sábado, 31 de mayo de 2008

Enrollados azucarados



Unos enrollados de bollería que están muy ricos para acompañar el cafelito.

Ingredientes:
- 25 grs. levadura prensada
- 125 grs. mantequilla o margarina
- 200 ml. leche
- 85 grs. azúcar
- 1 cda. azúcar vainillada
- 2 huevos
- 9 cubiletes de harina de fuerza, aprox., 550gr, (puse 600gr)
Para "pintar":

- mantequilla derretida
- azúcar

Preparación:
Thermomix:
1. Poner la mantequilla con la leche 3 min., 40º, vel. 1
2. Añadir la levadura y mezclar unos segundos a vel. 5. (bajar lo de la tapa y las paredes)
3. Añadirle los azucares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a vel.5, después de pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a vel.5 otros cuantos segundos. A continuación se pone 3 min. Vel espiga. 4. Dejar levar en el vaso hasta que se sale por el bocal. Es una masa muy blanda y un poco difícil de manejar.
5. Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinado y amasar de nuevo. Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina limpio y dejar levar hasta doblar el volumen.
6. Hornear en horno precalentado a 250º, 5 minutos.
7. Pintar los enrollados recién sacados del horno y en caliente con la mantequilla derretida y rebosar en azúcar. Dejar enfriar en una rejilla.
Para darles forma:
Partir la masa en 24 partes iguales. Hacer una tira de unos 30 cm (como si fuera un gusano) doblarlo por la mitad y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones. Darles forma.

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