lunes, 26 de noviembre de 2012

Magdalenas Arco Iris














Mirad las magdalenas que acabo de hacer.....se han quedado tan chulas que no he podido resistirme a colgarlas inmediatamente, aunque tengo otras muchas recetas pendientes de publicar mucho más antiguas que ésta.
Son bastante laboriosas, pero quedan preciosas, y a los niños les han encantado.

Ingredientes:
-200 gr. de azúcar
-140 gr. de aceite de oliva virgen extra
-2 huevos
-230 gr. de harina
-1 y ½ cucharadita de levadura en polvo
-1 pizca de sal
-150 ml. de leche
-1 frasquito de esencia naranja (del Lidl), o la que más nos guste
-Colorantes alimentarios en gel: morado, turquesa, amarillo, rojo y verde


Preparación:
Ponemos la mariposa en el vaso de la thermomix y echamos el azúcar con los huevos. Programamos 3 minutos a  velocidad 3. Añadimos la sal y el aceite y batimos unos segundos hasta que esté todo integrado. Añadimos la leche y la esencia. Volvemos a batir unos segundos hasta homogeneizar.

Añadimos la levadura y la harina tamizadas. Programamos 30-40 segundos a velocidad 3 hasta tener una mezcla fina.
Una vez que tenemos la masa preparada, la separamos en cuencos (unos 150 gr por cuenco en el caso de hacer 5 colores), añadimos los colorantes correspondientes, lo mezclamos bien con una cuchara de postre y esta misma es la que emplearemos para ir rellenando las cápsulas.
Ponemos la masa en el molde, mejor utilizar cápsulas de color blanco y así una vez horneadas lss magdalenas se podrá apreciar la bandera de colores a través del papelillo.

Con la cuchara de postre, ponemos una cucharada de cada color en la cápsula.
Horneamos durante 20 ó 25 minutos en el horno a 200 º, pinchamos con un palillo para comprobar si están listas.

jueves, 22 de noviembre de 2012

Postres en vasitos individuales






 
















En realidad la entrada de hoy no es una receta, sino una manera de presentar algunos postres de manera individual. Esta es la manera como los hice para la comunión de Santi y de Clara.
Como no pude encontrar vasitos con tapadera, recorté unos círculos un poco más grandes que el diámetro del vasito de servilletas de papel y los sujeté con unas gomillas. Quedaron muy monos (o al menos eso creo yo).
Las recetas que utilicé fueron 3 apuestas seguras:
Tarta de queso con cobertura a algunos les puse cobertura de mermelada de melocotón casera y a otros de arrope. De estos hice unos 30 vasitos. En la foto son los de la tapadera de cuadritos rosa.
Tarta 3 chocolates que por arriba la cubrí con virutas de chocolate bicolor. Salieron unos 26 vasitos. En la foto son los de la tapa de flores.
Tiramisú que iba cubierto con fideos de chocolate. De estos también salieron sobre 30. En la foto los de la tapa azul.
Empecé a hacerlos dos días antes. Primero los de tarta de queso y los de tarta 3 chocolates, y al día siguiente los de tiramisú, que como llevan las yemas en crudo, no quise hacerlos con tanta antelación. Pero tengo que decir que como de todos sobraron bastantes, duraron en condiciones óptimas para el consumo en la nevera 3 días más.
Desde aquí aprovecho para agradecerle a mi hermana su ayuda, ya que me tuvo que echar una mano porque por esos días estuve un poco pachucha y no me sentía con fuerzas para hacerlo todo yo sola.
Al final los invitados quedaron encantados con los postres, ya que además hice Trufas de chocolate, Galletas de mantequilla con pistola y Cookies de lacasitos.





























domingo, 18 de noviembre de 2012

Pollo al curry con piña














Después de tantas recetas dulces, ya tocaba una salada. A mí el pollo no me hace mucha gracia, así que siempre intento ponerlo con ingredientes que den bastante sabor. En este caso el curry le da ese sabor tan característico, y la piña y la manzana le hacen un contraste perfecto. En este caso lo acompañé con arroz cocido. Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:
-1 pollo entero a trocitos
-1 lata pequeña de piña en su jugo
-1 manzana 
-1 cebolla
-1 vaso de vino blanco
-1 brik pequeño de nata
-Curry (al gusto)
-Sal y pimienta


Elaboración:
Picar la cebolla pequeñita y ponerla a pochar en un poco de aceite de oliva junto a la piña y la manzana picadas en cuadritos también.
Dejamos pochar a fuego bajo hasta que empiece a tomar color y esté todo blandito.
En ese momento agregamos el pollo limpio de grasa y salpimentados. Le damos vueltas hasta que pierda la carne el color crudo (una media hora).
En ese momento añadimos el zumo de piña que hemos reservado de la lata y el  vino blanco.
Dejaremos cocinar hasta que el alcohol se haya evaporado y quede la mitad de líquido (yo 1 hora)
En ese momento agregamos la nata y el curry.
Y dejamos cocinar hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
 

sábado, 17 de noviembre de 2012

Tarta de queso crema con cuajada y galletas




 









Esta tarta la tenemos hecha en un momento, y a los niños les encanta por las galletas de canela que lleva dentro. La he hecho ya en dos ocasiones y literalmente ha sido un visto y no visto. El corte queda muy bonito, con las distintas capas de crema y galletas, pero no sé dónde he puesto la foto de él. Cuando la encuentre la pongo. Animaros a hacerla.

Ingredientes:
-300 gr. queso crema
-2 sobres de cuajada
-850 ml. de leche
-1 Rama de canela
-6 cucharadas de azúcar
-Galletas de canela (las que el molde pida)
-Canela en polvo


Preparación con thermomix:
Se pone todo en el vaso de la thermomix y se programa 10 minutos a 85º velocidad 1.5. Ahora en un molde (yo he utilizado uno rectangular) empezamos poniendo una capa de cuajada, otra de galletas, y nos paramos un minutillo para que cuaje un poco. Otra de cuajada  y otra de galletas y volvemos a esperar otro minuto, así hasta llegar arriba, yo he terminado en cuajada igual que he empezado. Dejamos enfriar, desmoldamos, espolvoreamos con canela y listo.

 

martes, 13 de noviembre de 2012

Tarta fresca de queso y moras
















Bueno, pues esta es la segunda tarta que hice para el 2º cumpleaños de Alvaro. Me gustó mucho su presencia cuando la vi en el blog de Kanela y Limón y como tenía unas moras congeladas que recogí en septiembre, me decidí a hacerla. La verdad es que me resultó un poco empalagosa, y aunque la decoración de arriba es bastante mejorable, creo que quedó bonita, sobre todo el corte.

Ingredientes:
Para la crema de moras:
-300 gr. de moras
-70 gr. de azúcar + otros 70 gr.
-4 hojas de gelatina
-1 yogurt natural
-100 gr. de queso crema
-2 cucharadas de agua
-Un molde de 20 cm. de diámetro
Para la crema blanca:
-6 hojas de gelatina
-130 gr. de azúcar
-200 gr. de queso crema
-2 yogures naturales
-300 ml. de nata
-4 cucharadas de agua
-Un molde de 24 cm. de diámetro
Para la base:
-250 gr. de galletas oreo
-50 gr. de mantequilla

Preparación:
Primero trituramos las moras con 70 gr. de azúcar y colamos para retirar las semillas. Del jugo obtenido reservamos 75 ml. para la decoración.
Ponemos a hidratar en agua fría 4 hojas de gelatina. Al jugo  de moras le añadimos un yogurt natural, 70 gr. de azúcar y 100 gr. de queso crema y batimos hasta obtener una crema homogénea. En este momento disolvemos la gelatina que ya teníamos hidratada en dos cucharadas de agua hirviendo y se las añadimos a la mezcla anterior. Montamos 200 ml de nata y también se la añadimos con movimientos envolventes para que la nata no se baje.
Esta mezcla la ponemos en un molde de 20 cm de diámetro forrado con papel vegetal y la llevamos al congelador  hasta que esté completamente congelada.
Cuando esta mezcla esté congelada, preparamos la crema blanca.
Cogemos un molde de 24 cm de diámetro y lo forramos tanto en la base como en las paredes con papel vegetal. Como el papel vegetal de las paredes se me caía y no había forma de que se quedara en su sitio, lo que hice fue untar con mantequilla las paredes del molde y así el papel vegetal se quedó pegado.
Se hace la base triturando las galletas oreo (con su crema) y mezclándola con la mantequilla a punto de pomada. Se mezcla bien y se reparte por la base del molde y nivelamos apretando con el culo de un vaso.
Ponemos las 6 hojas de gelatina a hidratar en agua fría. En un recipiente ponemos 2 yogures naturales con 130 gr. de azúcar, 200 gr. de queso crema y la gelatina ya disuelta en 4 cucharadas de agua hirviendo. Mezclamos bien y añadimos 300 ml. de nata montada con movimientos envolventes.
Para montar la tarta, cogemos el molde que tenemos forrado y con la base de galletas y colocamos en el centro el bloque de crema de moras que tenemos congelado. Sobre éste, volcamos la crema blanca que acabamos de hacer, y sobre la crema blanca, con ayuda de un cucurucho de papel o de un biberón, ponemos gotas del jugo de mora que teníamos reservado, y con la ayuda de una brocheta pasamos por el medio de las gotas formando dibujos.
Llevamos a la nevera un mínimo de 4 horas o hasta que la crema blanca se cuaje completamente.

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Tarta Phosquito gigante



















Esta es una de las tartas que hice para celebrar el segundo cumpleaños de mi pequeño. A los niños les hizo mucha ilusión ver un Phosquito de semejante tamaño. No tengo foto del corte, pero a cambio pongo una foto de Alvaro con mi madre justo antes de apagar las velitas. ¡¡Qué mayor se me está haciendo mi niño pequeño!!

Ingredientes:
Para el bizcocho (hay que hacer dos):
-4 huevos
-130 gr. de azúcar
-190 gr. de harina
-Un sobre de levadura


 Para el almíbar:
-250 ml. de agua
-250 gr. de azúcar
-Un chorrito de licor de naranja

Para el relleno:
-500 ml. de nata para montar
-2 tabletas de chocolate blanco (150 gr.)

Para la cobertura:
-200 gr. de chocolate negro

-200 gr. de nata
-50 gr. de mantequilla

Preparación:
Hacer el relleno:

Calentar la nata del relleno y cuando empiece a hervir, añadir el chocolate blanco troceado. Remover hasta que se derrita bien. Meter en la nevera y cuando esté frío se monta con las varillas.
Bizcocho:

Poner la mariposa. Poner en el vaso los huevos y el azúcar y programar 2 minutos, 40º, velocidad 2. Cuando acabe, quitar la temperatura y programar otros dos minutos con la misma velocidad. Añadir la harina y la levadura y programar 10 segundos en velocidad 3. Seguidamente colocar la mezcla en la bandeja del horno sobre papel vegetal y cocer a 180º durante unos 10-15 minutos. Esto lo haremos dos veces, ya que necesitamos dos planchas de bizcocho.
Hacer el almíbar y cuando los bizcochos estén listos, empaparlos con el almíbar.
Extender el relleno ya montado encima de las planchas de bizcocho.
Cortar cada bizcocho en 3 tiras e ir enroscando hasta formar un phosquito.Se coge la primera tira y se enrosca sobre sí formando una espiral bien apretadita, la siguiente tira la enroscamos sobre la primera, y así hasta acabar.

Poner unas tiras de papel vegetal en todo el perímetro del phosquito y atarle un lazo o algo similar para meterlo a reposar en la nevera y que coja buena forma. Dejarlo al menos dos horas. Yo lo dejé toda la noche en la nevera así.
Por último, hacemos la cobertura para cubrir el phosquito:

Ponemos en el vaso la nata y programamos 3 minutos 100º, velocidad 2. Añadimos el chocolate troceado y la mantequilla y programamos 30 segundos en velocidad 3 hasta obtener una crema homogénea. Dejar templar un poco y verter sobre la tarta hasta cubrirla por completo. Para los cubrir los laterales nos ayudaremos de una pala o espátula. Meter en la nevera y dejarla un par de horas.
Yo para no manchar el plato donde se va a servir la tarta, lo que hago es que antes de ponerla, le forro los bordes con papel de aluminio. Cuando ya he cubierto toda la tarta con la cobertura, le quito los papeles de aluminio y el plato queda perfectamente limpio.







lunes, 5 de noviembre de 2012

Palmeras de fruta

 
 
O cómo hacer que la fruta les entre por los ojos a los niños.
En realidad esta entrada no es una receta, pero quedó tan llamativa la presentación de la fruta de esta manera, y les gustó tanto a los niños que se la comieron en un pis-pás.
Muchas veces los niños no comen fruta por no pararse a pelarla, y así, además de encontrarla pelada y cortadita, les hace ilusión ver el plato decorado.
La idea la vi en internet.

Ingredientes:
-2 plátanos
-2 kiwis
-1 mandarina