martes, 28 de octubre de 2014

Calabacines rellenos de carne

Los calabacines ya gratinados
Justo antes de meterlos en el horno

Los calabacines con su relleno



Hola! hoy traigo una receta sana y deliciosa, apta para celíacos ya que la bechamel que lleva no tiene gluten, y que además les encanta a los niños. Así comen verdurita y no protestan nada de nada. Yo normalmente como tengo que preparar la comida con antelación lo que hago es dejar los calabacines con el relleno de carne listos por la tarde y al día siguiente, justo antes de comer termino el plato. Mientras se calienta el horno hago la bechamel, y después los gratino.
Espero que os guste.

Ingredientes:
-3 calabacines abiertos por la mitad a lo largo (6 mitades)
Relleno:
-140 gr. de zanahoria
-140 gr. de cebolla
-2 dientes de ajo
-120 gr. de champiñón
-100 gr. de pimiento verde
-50 gr. de aceite de oliva virgen extra
-150 gr. de tomate natural triturado (yo le pongo una latita de tomate doble concentrado)
-25 gr. de vino blanco de tinaja o fino

-400 gr. de carne picada al gusto
-1 hoja de laurel
-1 cucharada de orégano
-Sal
-Pimienta negra al gusto
Salsa Bechamel sin gluten:

-500 gr. de leche
-40 gr. de maizena
-20 gr. de mantequilla
-Una pizca de nuez moscada
-Sal y pimienta al gusto
-100 gr. queso rallado para gratinar


Preparación:
Lava los calabacines y sin pelarlos, córtalos por la mitad para hacer unas barquitas. Retira parte de la pulpa y colócalas con la piel externa hacía abajo en una fuente apta para el horno. Para hacer esto cómodamente yo suelo utilizar un utensilio que sirve para sacar bolitas de fruta, pero hoy no lo tenía a mano y he utilizado el descorazonador de manzanas y me ha cundido mucho más (siempre teniendo cuidado de no romper la piel del calabacín). Pon una poquita de sal por encima y mete al horno a 200º durante 30-45 minutos.
Pon en el vaso la zanahoria, cebolla, ajo, champiñón y pimiento verde y trocea 3 segundos en velocidad 5. Bajas los restos de las paredes con la ayuda de la espátula.
Vierte el aceite y el tomate y programa 9 minutos, Varoma, velocidad 1. Pon la mariposa en el vaso.
Agrega el vino, la carne picada, el laurel, el orégano, sal y pimienta. Mezcla con la espátula para que la carne quede suelta. Cierra el vaso y programa 20 minutos, Varoma, y velocidad cuchara.

La mezcla de la carne ponla en un bol para ir haciendo la bechamel y retira la hoja de laurel.
Pon todos los ingredientes de la bechamel en el vaso -no hace falta que lo laves- y programa 7 minutos, 100º, velocidad 4. Mientras rellena los calabacines y ya solo queda verter la bechamel, echar queso por encima y gratinar

miércoles, 15 de octubre de 2014

Tarta Oreo 4 estaciones




















Hola a todos después del parón del verano. Vuelvo a la actividad bloguera con una de las tartas que hice para el 4º cumpleaños de mi pequeño Alvaro. Una tarta sencilla, pero muy vistosa y llamativa, sobre todo para los niños (ese era el objetivo, jejeje), y sobre todo rica, porque todo lo que lleve galletas oreo nos encanta. Como casi siempre, hice el bizcocho el día anterior para adelantar trabajo, y lo decoré el mismo día por la mañana, para evitar que los barquillos se pusieran blandos.
La idea la vi en un blog que ha sido todo un descubrimiento para mí. Se llama Más Dulce que Salado, y es una maravilla de blog, con unas recetas estupendas y unas fotos preciosas.
 
Ingredientes: 
Para el bizcocho:
-200 gr. de harina
-1 sobre de levadura Royal
-200 ml. de aceite de oliva
-200 gr. de azúcar (100 blanca y 100 moreno)
-4 huevos
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-14 galletas oreo (un paquete)
Para el almíbar:
-150 gr. de azúcar
-150 ml. de agua
-1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema de queso y oreo:
-125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-250 gr. de azúcar glas
-125 gr. de queso cremoso tipo philadelphia frío
-2 cucharadas de leche
-14 galletas oreo (un paquete)
Para la decoración:
-Barquillos de galleta (yo los usé rellenos de chocolate)
-Conguitos
-Nubes
-Mini oreo
-Lacasitos
-1 bombón ferrero rocher
-Corazones de azúcar

Preparación:
Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Engrasar 1 molde de 23 cm de diámetro.
Tamizar la harina con la levadura y reservar.
Batir los huevos junto con el azúcar, el extracto de vainilla y el aceite hasta que estén integrados.
Incorporar la harina con la levadura y batir hasta obtener una masa homogénea.
Triturar las galletas oreo e incorporarlas a la mezcla anterior.
Introducir en el horno, en la parte central durante 45-60 minutos o hasta que al introducir una brocheta esta salga limpia.
Sacamos del horno y dejamos que enfríe dentro del molde sobre una rejilla durante 5 minutos.
Mientras preparamos el almíbar.
Calentamos el azúcar con el agua hasta que hierva. Retiramos el cazo del fuego, incorporamos el extracto de vainilla y dejamos templar.
Desmoldamos cuando el molde esté templado al tacto y dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla.
Para la crema de queso y oreo:

Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla, con la batidora a máxima velocidad. Incorporamos a mitad del proceso la leche.
Cuando la mezcla esté esponjosa, incorporamos el queso y batimos a velocidad baja y luego la vamos aumentando hasta obtener una masa cremosa. Dividimos esta masa en dos partes, y a una de ellas incorporamos las galletas oreo trituradas. La parte blanca la usaremos para rellenar la tarta.
Montaje de la tarta:

Una vez desmoldado el bizcocho lo partimos por la mitad.
En el centro del  plato en el que lo vamos a presentar ponemos una de las mitades del bizcocho y con ayuda de un pincel de cocina lo empapamos bien con la mitad del almíbar. Ponemos encima la crema blanca que hemos reservado. Encima colocamos la otra capa del bizcocho y la regamos con el resto del almíbar. Cubrimos con la crema de queso con oreo por los laterales y por la parte superior. El bizcocho debe quedar totalmente cubierto.

Inmediatamente vamos a colocar los barquillos de galleta por los laterales,para que se queden pegados, dejando un espacio entre uno y otro de aproximadamente un dedo. Colocamos cuatro barquillos en la parte superior a modo de cruz.

Decoramos la parte superior con las nubes cortadas en trozos, los lacasitos, los conguitos y las mini-oreo.
Metemos el resto de la crema en una manga pastelera con una boquilla de estrella y decoramos los laterales de la tarta, los que están entre barquillo y barquillo. Decoramos con un corazón de azúcar.

Ponemos otro poco de crema en el centro de la cruz y sobre ella el bombón.

sábado, 16 de agosto de 2014

Tarta Sacher de Samantha



Me encanta la tarta Sacher. La he hecho muchas veces, pero siempre con una receta que publiqué hace mucho tiempo. Cuando en el programa Masterchef la hicieron, siguiendo la receta de Samantha Vallejo-Nájera me dije que tenía que probarla. Y a la primera que tuve ocasión la hice.
De sabor está muy rica, pero la próxima vez que la haga le pondré un poco de levadura a la masa porque para mi gusto el bizcocho queda demasiado apelmazado y a nosotros nos gustan los bizcochos más esponjosos. También sustituí la tradicional mermelada de albaricoque por mermelada casera de higos con especias, y quedó riquísima.

Ingredientes:
Para la masa:
-175 gr. de azúcar
-175 gr. de mantequilla
-7 huevos
-175 gr. de chocolate amargo
-50 gr. de harina de almendras
-100 gr. de harina
-Mermelada de albaricoque (yo puse mermelada casera de higos)
Para la cobertura:
-300 gr. de chocolate de cobertura
-100 gr. cucharadas de mantequilla
-100 ml. cucharadas de nata líquida
Para el almíbar:
-150 gr. de azúcar
-100 ml. de agua mineral


Preparación:
En un bol, y con una batidora eléctrica de varillas, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
Incorpora una a una las yemas de los huevos sin dejar de batir.
Funde el chocolate, déjalo templar e incorpóralo.
Mezcla la harina con las almendras y agrégalas a la crema anterior con movimientos envolventes. Utiliza una varilla manual.
Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas suavemente.
Unta un molde (de base desmontable) con mantequilla.
Vierte la mezcla y hornea a 185ºC durante 10 minutos.
Baja la temperatura a 175ºC y hornea durante 30 minutos más.
Para elaborar el almíbar mezclar el azúcar y el agua. Poner al fuego. Fundir. Yo lo hice en la thermomix 10 minutos a temperatura 100 y velocidad 2.
Deja templar y desmolda. A continuación corta la tarta en dos capas, con la parte jugosa mirando hacia arriba y con un pincel empapa con el almíbar, es importante que no haya un exceso de almibar para que no quede muy dulce, pero tampoco en defecto para que no quede seco, y extiende la mermelada de fruta en la inferior. Tápala con la otra capa de bizcocho y empapa con el almíbar la capa de arriba.
Funde el chocolate, agrega la mantequilla, disuélvela y agrega nata líquida. Cubre la tarta Sacher y decora al gusto.

Gazpacho de cerezas



Un gazpacho diferente y original, con un toquecillo especial por las cerezas y que sienta muy bien en los días calurosos. Lo mas engorroso de esta receta es quitar el hueso a las cerezas, pero yo lo hice de manera muy cómoda utilizando una botella de plástico vacia y un palito de madera (de los del restaurante chino). Ponemos la cereza en la boca de la botella (obviamente destapada y de un diámetro menor que las cerezas, jijiji) con el agujerito donde había tenido el cabito para arriba, y ahí empujamos con el palillo chino hacia abajo, de manera que el hueso caiga al interior de la botella. Asi se deshuesan con bastante rapidez y sin pringar demasiado.


Ingredientes:
-200 gr. de cerezas sin hueso
-150 gr. de almendras crudas
-2 dientes de ajo
-3 rebanadas de pan de molde
-50 gr. de aceite de oliva virgen extra
-3 cucharadas de vinagre de Montilla
-4 cucharadas de leche
-1 pellizco de sal gorda
-750 gr. de agua
Para acompañar:
-Unas cuantas cerezas
-1 manzana ácida



Preparación:
Quita la corteza al pan de molde, desmiga y pon a remojar en la leche.
Pon dentro del vaso las almendras, los ajos, las cerezas deshuesadas y la sal y tritura durante 15 segundos en velocidad progresiva 5-7-9.
Agrega el pan de molde y tritura en 10 segundos en velocidad progresiva 5-7-9 o  hasta que quede una mezcla homogénea.
Añade el aceite ya pesado sobre la tapadera con el cubilete puesto (para que el cubilete no se suba o flote lo puedes llenar de agua) poco a poco con la maquina en marcha en velocidad 5 sin tiempo, hasta que haya caído todo el aceite.
Poner el agua y batir 1 minuto en velocidad 5. Dejar enfriar en la nevera y servir con las cerezas y las manzanas recién cortadas en dados.

martes, 20 de mayo de 2014

Bienmesabe


















Esta es la receta número 400 que publico en mi blog, y por eso lo hago con una receta muy especial. Le quiero dedicar esta entrada a la persona que me ha pasado esta receta, Toñi Jiménez López, cuñada de mi tía Leonor. Esta es una receta antigua de su familia y le agradezco enormemente que me la haya dado. Ella me comentó que siempre lo hace con batata, pero por más que he buscado, no he logrado encontrarlas en esta época.
Es un postre extremadamente tierno, jugoso,dulce y delicioso. Me gusta desde la primera vez que lo probé en alguna de las celebraciones a las que Toñi los suele llevar. Además tiene la ventaja de que lo podemos preparar con mucha antelacion y dejarlo congelado.
Como veréis no he puesto cantidades, porque dependerán del tamaño de nuestro molde y de las capas que le queramos poner.
Lo dicho Toñi, que muchas gracias por la receta y espero que el mío se parezca aunque sea mínimamente al tuyo.

Ingredientes:
-Bizcochos de té o de soletilla
-Cidra
-Puré de batata (o de zanahoria)
-Almendras tostadas y picadas gruesas
Para el flan:
-4 huevos
-250 gr. de azúcar
-500 ml de leche
Para decorar:
-500 ml de nata para montar
-100 gr. de azúcar
-Un puñado de crocanti de almendra

Preparación:
Lo primero prepararemos el puré de batata o boniato. Como en esta época me ha sido imposible encontrarlas, lo he sustituido por zanahoria. Para ello puse a hervir 600 gr. de zanahorias en un poquito de agua, y una vez que estuvieron tiernas las trituré en la thermomix con 100 gr. de azúcar y las cociné durante 10 minutos a temperatura 100º y velocidad 3.
Después haremos una especie de flan de huevo, pero sin cuajar, que nos servirá para calar los bizcochos. Batimos los 4 huevos con el azúcar y la leche y lo hervimos un ratito para que el huevo no se quede crudo, pero sin que llegue a cuajar. Yo esto lo hice en la thermomix: lo batí todo bien 30 segundos a velocidad 5-7-9 y después programé 4 minutos a 90º velocidad 2 con mariposa.
Una vez hecho esto, disponemos una capa de bizcochos en un molde hondo los calamos con un poco de la mezcla de flan. Cubrimos con una capa fina de cidra, espolvoreamos con un poco de almendras tostadas y trituradas, y colocamos encima otra capa de bizcochos que volvemos a calar con la mezcla de flan. Ahora ponemos una capa del puré de zanahoria y volvemos a espolvorear con almendra (también se puede poner entre capa y capa un poquito de coco rallado). Repetimos estos pasos tantas veces como queramos o según sea de alto nuestro molde, pero siempre acabamos con una capa de bizcochos calados con el flan. 
Ahora tenemos dos opciones: o bien terminar nuestro bienmesabe decorándolo al gusto, o bien congelarlo tal cual para tenerlo sólo para decorar en el momento en que nos vaya a hacer falta. Si lo congelamos, sólo tenemos que sacarlo del congelador un poco antes de decorarlo y después lo dejaremos en la nevera.
Yo en esta ocasión lo decoré con nata montada y crocanti de almendras, pero se puede decorar como queramos, con merengue, con chocolate, con helado de leche merengada......



viernes, 16 de mayo de 2014

Calamares en salsa

















Una receta inesperada, preparada casi sin pensarlo y rápida y rica. La salsa de escándalo, para mojar muuuchas sopas. Esta la repetiré muchas veces.

Ingredientes:
-1 kg de calamares en aros
-50 gr. de aceite de oliva
-2 cebollas
-2 dientes de ajo
-3 hojas de laurel
-1 latita de tomate doble concentrado (del mercadona)
-200 gr. de vino fino de Montilla
-2 cucharadas de harina
-Sal y pimienta

Preparación:
Poner en el vaso el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Agregar las hojas de laurel y dejar la máquina parada unos minutos para que se frían. Añadir las cebollas, los ajos y el tomate, triturar 10 segundos a velocidad 3 1/2 y a continuación, programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Seguidamente, incorporar la harina y triturar todo bien durante 20 segundos a velocidad 6. Poner la mariposa en las cuchillas, añadir los calamares, el vino, sal y pimienta y programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Cuando termine la cocción, si tuviese mucho líquido porque los calamares hayan soltado agua, poner temperatura varoma durante 5 ó 10 minutos para que se evapore. Servir con arroz blanco para acompañar.

jueves, 8 de mayo de 2014

Tarta de mascarpone y fresas



















Qué rica y qué fácil de hacer esta tarta de queso y fresas. Con los sabores muy equilibrados ya que la acidez de la fresa contrasta con el dulce del relleno. Nos gustó mucho a todos, incluso a los menos dulceros. En la primera foto he puesto como decoración unas fresas hechas con gomitas de estas que están ahora tan de moda para hacer pulseras que hizo mi hija Clara.
 
Ingredientes:
Para la masa:
-185 gr. de harina floja o de repostería
-1 cucharadita de canela
-80 gr. de mantequilla fría cortada en cuadraditos
-1 huevo
-60 gr. de azúcar moreno
-1/4 de cucharadita de sal
Para el relleno:
-300 gr. de queso mascarpone a temperatura ambiente
-40 ml. de leche desnatada o semidesnatada
-40 gr. de miel
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-La ralladura de medio limón
Para decorar:
-600 gr. de fresas cortadas por la mitad
-miel para pincelar las fresas


Preparación:
Precalentamos el horno a 180º C.
En un bol mezclamos los dos tipos de harina, la canela y la sal.
Añadimos la mantequilla cortada en dados y la mezclamos con los dedos hasta conseguir una consistencia como de arena mojada.
Añadimos el resto de los ingredientes, el azúcar y el huevo y continuamos trabajando la masa con los dedos pero evitando trabajarla en exceso, lo justo para que se integren todos los ingredientes.
Yo lo he hecho en thermomix, poniendo todos los ingredientes en el orden mencionado y programando 15 segundos a velocidad 6.
Hacemos una bola y la envolvemos en film transparente y la dejamos enfriar en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
Pasado el tiempo de reposo, estiramos la masa sobre una superficie enharinada y le damos la forma del molde que vayamos a utilizar. Yo tuve ciertos problemas con la masa, y se quedaba pegada al rodillo, así que la fui estirando con los dedos directamente en el molde desmontable.
Colocamos la masa en el molde ajustándola bien a las paredes. Ponemos encima un trozo de papel de hornear y algún tipo de legumbre seca o bolitas destinadas a hacer peso contra la masa. Yo siempre uso unos garbanzos que tengo guardados para estos casos.

Horneamos durante 15 minutos o hasta que la masa esté dorada.
La sacamos del horno y la dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Para el relleno, vamos a batir juntos el queso mascarpone, la leche, la miel, la vainilla y la ralladura del limón hasta que quede una mezcla lisa y esponjosa.
Extender el relleno sobre la masa horneada con ayuda de una espátula y alisar la superficie. Colocar las fresas cortadas encima y con un pincel, barnizamos las fresas con la miel previamente calentada en el microondas durante aproximadamente 10 segundos.
Dejamos enfriar la tarta en la nevera durante dos horas antes de consumirla

miércoles, 7 de mayo de 2014

Tortas finitas de la Tita Ela


 


 




























Esta es una receta muy antigua, de las tradicionales, de las que no lleva ingredientes raros, sólo cosas que todos podemos tener en nuestras despensas. Son unas tortas que llevo comiendo desde pequeña porque  mi tía Ela las ha hecho siempre. Para mi gusto son mucho mejores que las que se compran (tipo Inés Rosales). Con estas cantidades salen muchísimas, sobre todo si las hacéis pequeñitas como he hecho yo. Las recomiendo, sobre todo si tenéis niños, ya que les encantan y son una merienda muy sana. Desde aquí doy las gracias a mi prima Charo que me ha enseñado a hacerlas.

Ingredientes:
-1 kg de harina de fuerza
-400 ml de aceite de oliva virgen extra
-200 gr. de azúcar (más otra poca para espolvorear por arriba)
-Vino amontillado (el que admita, pero más o menos es la misma cantidad que de aceite)
-15 gr. de matalahúga
-18 gr. de sal
-Lo que cojamos con los dedos de clavo molido


Preparación:
Se pone el aceite a calentar. En un recipiente hondo se pone la harina, hacemos un hueco en el centro y echamos en él la matalahúga. Cuando el aceite humee lo vamos echando encima de la harina y lo vamos removiendo con una espátula de madera para escaldar la harina. Añadimos el azúcar y el clavo.
En un vaso diluimos la sal en el vino y lo vamos añadiendo a la masa hasta obtener una masa blandita y elástica que se pueda trabajar sin que se pegue al mármol.
Extender la masa con el rodillo directamente encima del papel vegetal para no tener que transportar la torta una vez cortada, ya que se deformaría. Extender hasta dejarla muy fina, lo más que podamos (de 1 á 2 milímetros). Con un molde redondo vamos cortando las tortas (yo lo hice con el filo de un vaso). Retiramos la masa sobrante y espolvoreamos con azúcar.
Metemos en el horno precalentado a 225º unos 10 minutos, pero tenemos que estar vigilando constantemente porque se queman enseguida. Tenemos que ir sacando con una pala las que se vayan dorando por los bordes, ya que no se cuecen todas de forma uniforme y si las sacamos todas al mismo tiempo, algunas saldrían quemadas.
Una vez frías se pueden conservar muchos días en una caja.

domingo, 4 de mayo de 2014

Carrilladas de cerdo al Pedro Ximénez con orejones














Estas carrilladas las vi el otro día en el foro de mundorecetas, y por lo visto es una receta que se puso muy de moda en las clases de cocina de Thermomix. La receta era con moscatel, pero lo cambié por P.X., y aunque la salsa estaba muy muy rica, me resultó demasiado dulce. Quizá quede mejor cambiando la mitad del vino P.X. por vino fino.
Se le pueden poner los frutos secos que más nos gusten, orejones, pasas, higos.....


Ingredientes:
-50 gr. de ajos pelados y ligeramente aplastados
-75 gr. de aceite de oliva virgen extra
-1 Kg de carrilladas de cerdo salpimentadas
-2 hojas de laurel
-250 gr. de vino Pedro Ximénez
-100 gr. de whisky
-1 pastilla de caldo de carne o una cucharadita de sal
-30 gr. de zumo de naranja natural
-el zumo de medio limón
-8-10 orejones de albaricoque partidos por la mitad
-una onza de chocolate negro (un cuadradito 2x2 cm)


Preparación:
Ponemos el aceite a calentar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, mientras tanto pelamos los ajos. Los echamos en el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Ponemos la mariposa. Agregamos las carrilladas salpimentadas, el laurel, el vino P.X., el whisky, la pastilla de caldo o cucharadita de sal, los zumos y programamos 40 minutos, temperatura varoma,  velocidad 1.
Cuando finalice el tiempo, añadimos los orejones y el trocito de chocolate, programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Yo cuando terminó el tiempo, como no las veía demasiado tiernas, y temiendo que en la thermomix se deshiciera, las pasé a una cacerola y las tuve a fuego mínimo durante 1 hora.

sábado, 26 de abril de 2014

Tarta de queso de Annie





































Hace varios años que tenía esta tarta en pendientes, y me arrepiento de no haberla hecho antes, porque está deliciosa, suave y con el toque de frescor que le aporta la cobertura de fresa. Os animo a que la probéis. Es una tarta de queso típica americana, de hecho la receta la copié del Canal Cocina, de un programa que hacía una chica americana que se había venido a vivir a España.

Ingredientes:
Para la base:
-170 gr. de galletas digestivas machacadas
-60 gr. de azúcar moreno
-80 gr. de mantequilla derretida
Para la crema:
-900 gr. de crema de queso, a temperatura de ambiente
-200 gr. de azúcar
-18 gr. de harina
-4 huevos batidos
-240 ml de crema agria, ó crème fraiche (la receta de cómo hacerla casera más abajo)
-1 cucharada de extracto de vainilla
-500 g de fresas, arándanos, moras, frambuesas, (para decorar)
Para el glaseado:
-Un bote de mermelada de fresa, frambuesa ó naranja
-1 cucharada de maizena
-60 ml de licor de naranja
-60 ml de agua

Preparación:
Precalentamos el horno a 170˚C.
Trituramos las galletas, el azúcar y la mantequilla y presionamos la mezcla con los dedos en el fondo de un molde redondo desmontable. Horneamos 10 minutos.
Subimos la temperatura del horno a 230˚C.
Mezclamos el queso de crema, el azúcar y la harina y batimos bien. Añadimos los huevos, uno por uno y mezclamos bien.
Incorporamos la crema agria y el extracto de vainilla y mezclamos bien.
Volcar sobre la tarta y horneamos 10 minutos. Bajamos la temperatura del horno a 130˚C y horneamos 1 hora. Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro del horno apagado 30 minutos.
Dejamos enfriar antes de sacar del molde y preparamos el glaseado.
Para preparar el glaseado, en una cazuela pequeña, mezclamos un poco de mermelada con la maizena. Removemos y añadimos los demás ingredientes, cocinamos 5 minutos.
Decoramos la tarta con la fruta y salpicamos con el glaseado.
Dejamos enfriar en la nevera varias horas ó un día para otro antes de servir. La tarta mejora después de 24 horas.

Para la creme fraiche casera:
Ingredientes:
-250 ml. de nata 35% m.g.
-2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.


Preparación:
Mezclar la nata con la mantequilla. Remover hasta diluir y dejar en un tarro de cristal cerrado con papel de cocina y una cuerda a temperatura ambiente de 12 a 24 horas. Se conserva en la nevera 7 días.



martes, 22 de abril de 2014

Tarta fácil de chocolate y oreo




















Una tarta sencilla, rápida y deliciosa para los muy chocolateros.....eso sí, una bomba calórica, así que con una mini ración estaremos servidos. La receta la vi en el maravilloso blog La receta de la felicidad.

Ingredientes:
Para la base:
-300 gr. de galletas oreo
-100 gr. de mantequilla fundida

Para la crema:
-200 ml. de nata para montar (35% MG)
-200 gr. de chocolate negro troceado
-50 gr. de mantequilla

Para decorar:
-4 o 5 galletas oreo partidas y un puñado de mini oreo
-1 puñado de chips de chocolate


Preparación:
Comenzamos preparando la base. Para ello, trituramos las galletas con su crema en un robot de cocina. Para hacerlo manualmente, metemos las galletas en una bolsa, y las golpeamos con un rodillo hasta convertirlas en polvo de galleta.
Mezclamos las galletas con la mantequilla fundida, y vamos presionando la mezcla en la base y los laterales de un molde desmontable. Metemos en el congelador mientras que preparamos la crema de relleno.
Ponemos la nata en un cazo y llevamos a ebullición. Cuando hierva, retiramos del fuego y agregamos el chocolate troceado y la mantequilla. Esperamos unos minutos, y removemos hasta obtener una crema brillante y homogénea.
Vertemos sobre la base que habíamos reservado en el congelador, y decoramos con trozos de galleta Oreo y chips de chocolate. Llevamos al frigorífico un par de horas antes de consumir. Desmoldamos con cuidado y servimos.


domingo, 6 de abril de 2014

Torrijas de vino dulce P.X. y helado de frambuesa



















Hoy traigo dos recetas al precio de una, jejeje. Por un lado unas riquísimas torrijas de P.X, y para acompañar, un helado fácil y rápido de frambuesa, aprovechando que me sobró Espuma de frambuesa. Tan sencillo como añadirle a la espuma dos o tres (dependiendo de la cantidad que tengamos) yogures griegos, mezclarlo bien y meterlo al congelador. Cuando lleve una hora lo sacamos, lo volvemos a mover y lo dejamos congelar. Listo. Fácil, ¿verdad?.

Ingredientes:
-Pan para torrijas (este lo compré del Mercadona)
-1 vaso de vino dulce P.X.
-3 vasos de vino fino Montilla-Moriles
-3 huevos batidos
-Azúcar y canela para rebozar

Preparación:
Mezclar en un bol los dos vinos e ir mojando las rebanadas de pan, dejándolas que se empapen bien. Sacar a una fuente. Batir los huevos y rebozar las rebanadas que teníamos mojadas en vino e irlas echando en una sartén honda que tendremos preparada con aceite de oliva bien caliente. Una vez que estén bien doraditas por los dos lados, las sacamos a una fuente con papel absorvente para eliminar el exceso de grasa y antes de que se enfríen las pasamos por una mezcla de azúcar con canela.

domingo, 30 de marzo de 2014

Espirales a la carbonara en thermomix



















Esta es una receta facilona, de principiante, pero hecha en la thermomix tiene la ventaja de que no ponemos cacharrería por medio y no ensuciamos nada, sólo el vaso de la thermomix. La receta es de la escuela de cocina de thermomix. Yo normalmente pongo más cantidad de pasta, como 300 gramos y añado 50 gramos más de agua y sale perfecta.

Ingredientes:
-35 gr. de cebolla
-35 gr. de aceite de oliva virgen extra
-120 gr. de tiras de beicon
-200 gr. de nata
-450 gr. de agua
-1 cucharadita de sal
-250 gr de espirales
-1 huevo batido
-50 gr. de queso rallado para espolvorear

Preparación:
Poner la cebolla en el vaso y trocear 6 segundos a velocidad 4. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso. Añadir el aceite y sofreír 4 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. Poner la mariposa en las cuchillas.
Incorporar el beicon y programar 3 minutos temperatura Varoma velocidad 1,5. Añadir la nata, el agua, la sal y las espirales y programar 12 minutos temperatura 100º y velocidad 1,5. Cuando falten 2 minutos, incorporar el huevo batido por el bocal.
Poner en una fuente, espolvorear con el queso rallado y servir inmediatamente.

sábado, 29 de marzo de 2014

Espuma de frambuesa



















Nunca creí que con tan pocos ingredientes y con tan pocas cantidades saliera tanta cantidad de espuma ni que estuviese tan buena. La receta nos la enseñó nuestra amiga Mila, aunque con fresas, pero como me acordé de que tenía unas frambuesas congeladas que no sabía muy bien lo que iba a hacer con ellas, pues me decidí a probarla. Las cantidades son variables, a gusto de cada cual. Si lo hacéis con fresas poned sólo 100 gramos de azúcar. Yo puse 150 porque la frambuesa me parece demasiado ácida.

Ingredientes:
-250 gr. de frambuesas congeladas (o fresas)
-150 gr. de azúcar
-1 clara de huevo

Preparación:
Ponemos el azúcar en el vaso de la thermomix y pulverizamos 30 segundos a velocidad 5-7-9. Añadimos las frambuesas congeladas y damos unos golpes de turbo para picarlas un poco. Ahora programamos unos 30-40 segundos a velocidad 5-7-9 hasta que quede todo bien triturado. Ponemos la mariposa y añadimos la clara. Montamos a velocidad 2 durante un par de minutos (hasta que veamos que está bien montado y tiene la consistencia de la nata montada).
Servir inmediatamente, aunque también se puede guardar en la nevera y aguanta varias horas sin bajarse.
Para que quede más presentable al servirlo, lo podemos meter en la manga pastelera con una boquilla rizada y ponerlo en unas copas bonitas o en cuencos.

miércoles, 26 de marzo de 2014

Pollo asado con miel y naranja



















El sábado me apetecía probar una receta nueva para poner el pollo, y encontré esta que me llamó la atención por llevar miel y zumo de naranja. La verdad es que no nos defraudó, porque nos gustó a todos, grandes y pequeños. Rica rica y muy recomendable.

Ingredientes:
-5 muslos con sus contramuslos de pollo
-4 cucharadas de miel
-2 naranjas
-4 dientes de ajo
.Sal
-Pimienta negra
-Tomillo
-Aceite de oliva
-2 ó 3 patatas

-1 pimiento rojo
-1 cebolla grande

Preparación:
Untamos con un poco de aceite una fuente. Hacemos la cama del pollo con las patatas cortadas en rodajas de medio centímetro, el pimiento y la cebolla cortados en rodajas gorditas. Le echamos un poco de sal a las verduras
Ponemos en el vaso de la batidora el zumo de las naranjas, la miel, los ajos bien picados y el tomillo. Trituramos todo hasta homogeneizar.
Le quitamos la piel al pollo para eliminar la grasa y lo ponemos encima de las verduras. Lo regamos bien con la mezcla que hemos hecho anteriormente, y reservamos una poca en el vaso.
Salpimentamos el pollo y lo metemos en el horno precalentado a 200º. Cada media hora abrimos el horno y regaremos el pollo con el líquido que hemos reservado. Lo tendremos en el horno unas dos horas en total.

jueves, 20 de marzo de 2014

Castagnole



















Una receta fácil donde las haya y muy muy muy buena. Son un estilo a las rosquillas fritas, pero con forma de bolita y muy fáciles de comer, de un solo bocado. Ademas, a los niños les encantan.
La receta la vi en el blog Kanela y Limón, y según cuenta Cristina, son un dulce italiano típico del carnaval. Esta chica tiene un blog precioso, además todas sus recetas son garantía de éxito.

Ingredientes:
-300 gr. de harina de fuerza
-75 gr. de mantequilla derretida
-60 gr. de azúcar
-2 huevos medianos
-50 ml. de licor de anís
-10 gr. de levadura química tipo Royal
-La ralladura de medio limón
-Azúcar y canela para rebozar


Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en la panificadora (la harina la habremos tamizada previamente) y escoger un programa que sólo amase (en la mía es el programa 6 pastel) durante 5 minutos.  La masa resultante es tierna, suave y no se pega a las manos. Formamos bolas de 10 gr. cada una y las freímos en abundante aceite, que no esté demasiado caliente porque sino se quemarán por fuera, hasta que estén doradas. Las retiramos y las dejamos escurrir sobre papel de cocina. Rebozar en azúcar y canela y servir.
De manera tradicional:
Batimos los huevos y añadimos la mantequilla derretida, el azúcar, el anís y la ralladura del limón. Mezclamos bien e incorporamos la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos y terminamos amasando hasta obtener un compuesto suave que no se pegue a las manos. El resto igual que en la preparación anterior.




miércoles, 19 de marzo de 2014

Torrijas de anís



















Otras deliciosas torrijas típicas del tiempo que ya se aproxima. El anís le da un toque muy especial, y aunque me equivoqué con el pan con el que las hice, estaban riquísimas. Resulta que compré una barra de pan de pueblo, que tenia una miga estupenda, pero también tenía la corteza demasiado dura. Lo mejor es pan de barra normal o pan especial para torrijas.

Ingredientes:
-Una barra de pan del día anterior
-1/2 litro de leche
-La cáscara de medio limón
-Media vaina de vainilla
-200 ml. de anís
-2 ó 3 huevos
-Aceite de oliva virgen extra para freír
-Azúcar y canela

Preparación:
Cortamos el pan a rebanadas de 1,5-2 cm. aproximadamente, depende de nuestros gustos.
En un cazo ponemos a hervir la leche con la cáscara de limón y la vainilla (abriremos la vaina por la mitad y con un cuchillo sacaremos las semillas, y echamos sólo las semillas). Cuando comience a hervir añadimos el anís y lo dejamos un minutillo. Apartamos del fuego y colamos.
Ponemos a calentar el aceite en un perol o en una sartén. Batimos los huevos.
Ponemos la leche hervida en un plato hondo y vamos mojando el pan por las dos caras, a continuación lo pasamos por el huevo batido y lo echamos a la sartén que ya tendrá el aceite caliente. Lo freímos por las dos caras hasta que quede doradito. Lo sacamos a una fuente con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite y después los rebozamos con una mezcla de azúcar y canela. 

lunes, 17 de marzo de 2014

Gambones al horno con whisky



















Otra forma distinta de comer marisco que no sea cocido o a la plancha. Están deliciosos, con un estupendo sabor y por supuesto sin alcohol, ya que se evapora al hornearlo.
Totalmente recomendable. La receta la vi en Directo al Paladar.

Ingredientes:
-12 gambones
-5 ó 6 dientes de ajo
-250 ml. de aceite de oliva virgen extra
-200 ml. de whisky
-1 pizca de sal

Preparación:
Colocamos los gambones en una bandeja para horno y los salamos ligeramente. Añadimos los dientes de ajo enteros, el aceite y el whisky y los dejamos macerar 3 ó 4 horas para que el marisco tome el sabor.
Metemos en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos (esto dependerá del tamaño de nuestro marisco, por ejemplo si ponemos langostinos en lugar de gambones, sólo necesitarán 10 minutos).

viernes, 14 de marzo de 2014

Jacobitos de Hamburgo



















Ante todo perdón por la foto, que está hecha de prisa y corriendo y no puede estar más borrosa. Dicho esto, os dejo una receta que aprendí hace muchos años de un forero llamado Erdecai, aunque yo la he adaptado a mis gustos y la he modificado un poco. Queda como una hamburguesa rellena, así que el  éxito está asegurado con los niños. El nombre tan original se lo puso Erdecai, porque ni son San Jacobos ni son Hamburguesas, sino un híbrido entre los dos.

Ingredientes:
-800 gr. de carne picada
-3 ajos picados
-Unas ramas de perejil picadas
-1 huevo
-2 cucharadas de pan rallado
-Media cucharadita de tomillo
-Media cucharadita de orégano
-Sal y pimienta al gusto
-Lonchas de jamón de york
-Lonchas de queso
Para empanar:
-Harina
-Huevo batido
-Pan rallado

Preparación:
Mezclamos en un bol grande la carne picada y salpimentada con los ajos, el perejil picadito, el tomillo, el orégano, el pan rallado y el huevo, hasta obtener una masa homogénea.
Forramos un molde rectangular grande con film transparente para que luego nos resulte fácil desmoldar. Ponemos encima del film una capa fina de la mezcla de carne picada y cubrimos con lonchas de jamón de york y encima ponemos las lonchas de queso. Tapamos con otra capa de carne picada. Ahora le damos la vuelta al molde sobre una bandeja para desmoldar lo que acabamos de hacer. Cortamos a cuadraditos (más grandes o más pequeños, eso al gusto o dependiendo del tiempo que tengamos, jejeje), y vamos pasando cada uno de ellos por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado. Para evitar que se salga el relleno, yo siempre vuelvo a pasar los bordes de nuevo por huevo y pan rallado, así nos aseguramos de que al freírlos queden perfectos.
Ya están listos para freír en aceite bien caliente, o bien para congelar.

viernes, 7 de marzo de 2014

Merengues de café



















Después de hacer este postre, me he dado cuenta de que me tengo que comprar sin más remedio un termómetro de cocina, además del soplete, que llevo años detrás de él. La verdad es que nunca había  hecho merengue de este tipo, con el almíbar caliente, y no sé si conseguí muy bien el punto del almíbar. La verdad es que los merengues estaban riquísimos, pero cometí el error de hacerlos en los moldes pequeños, y al hornearlos para secarlos por fuera, se quedaron en nada por dentro. La próxima vez los hago en los moldes de magdalena del número 8. Como podéis ver, cada uno tiene una forma, porque no llegué a cogerle el punto a la pistola, ya que la manga pastelera la tenía en la casa del campo.....

Ingredientes:
-4 claras
-250 gr. más 50 gr. de azúcar
-100 ml de café fuerte
-Unas gotas de limón o una pizca de sal (o cremor Tártaro: 1/4 de cucharadita)


Preparación:
Preparar 100 ml de café fuerte.
Poner 250 gr. de azúcar en un cazo con los 100 ml. de café fuerte, poner a hervir sin removerlo ni tocarlo con nada, para hacer un almíbar a punto de bola floja (118º), tardará unos 10 minutos.
Si no tienes termómetro para saber la consistencia puedes poner agua en un vaso, coges con un cuchillo un poco de almíbar e inmediatamente lo metes en el agua, coges con los dedos ese azúcar y si se hace una bolita blanda y manejable ya tienes el almíbar de café en el punto.
Mientras se hace el almíbar pones las claras en la batidora con unas gotas de limón, o bien si tienes cremor tártaro (se puede comprar en tiendas de repostería), y se baten hasta que las claras estén  a punto de nieve. Ahora se va añadiendo poco a poco los 50 gr. de azúcar restantes y se bate hasta que esté bien montado.
A continuación ya tenemos el almíbar en el punto deseado, iremos añadiéndolo sin dejar de batir dejándolo caer en un hilo fino por el borde del recipiente. Cuando terminemos de echar todo el almíbar seguiremos batiendo hasta que tocando el recipiente lo notemos frío.
Poner el merengue en una manga pastelera con una boquilla rizada y rellenar moldes de magdalena. Si los vas a comer enseguida puedes quemarlos con un soplete o gratinarlos unos segundos, pero no es preciso, eso según gustos.
También los puedes hornear para secar la parte superficial: precalentar el horno a 140º-150º con calor arriba y abajo con aire, meter la bandeja en el horno unos 15-20 minutos mas o menos sin cerrar la puerta del horno del todo.
Este tiempo es aproximado pues cada horno es diferente. No lo cuezas demasiado que si no quedará chicloso.

jueves, 6 de marzo de 2014

Peras al Don Marcos



















Otra de las recetas de mi madre de toda la vida. El otro día nos invitaron a cenar nuestros amigos Paqui y Agu, y les dije que yo llevaría el postre, y como no tenía mucho tiempo y había comprado un kilo de peras, me acordé que en mi cuaderno de recetas tenía esta.
Recuerdo que cuando era pequeña y mi madre las hacía, yo siempre esperaba a que se acabaran las peras para poder comerme el almíbar a cucharadas. Espero que os gusten tanto como a mí.

Ingredientes:
-1 kg de peras tipo blanquilla
-250 gr. de azúcar
-1 palo de canela
-1 litro de vino tinto de buena calidad
-1 clavo de olor
-1 limón

Preparación:
Se pelan las peras y se les deja el cabito. Se colocan de pie en una cacerola y se les echa el vino tinto, 5 cucharadas de azúcar, cáscara de limón, medio limón, la canela y el clavo.
Se dejan hervir hasta que estén tiernas. Las sacamos y las colocamos en una fuente.
El vino que queda se cuela y se vuelve a echar en la cacerola. Se le añade el resto del azúcar y se cuece hasta conseguir un almíbar espesito para bañar las peras.

martes, 4 de marzo de 2014

Bizcocho de yogurt y manzana



















Este bizcocho es un clásico para el desayuno o la merienda en mi casa. Tengo la receta apuntada en un cuaderno en el que copié cuando me casé todas las recetas de los dulces de mi madre. Es tan fácil que nunca me había dado por subirla al blog, pero esta vez le añadí una manzana, y le dio un toque jugoso, tan rico, que me decidí a ponerla aquí.
Este bizcocho además de rico, rápido de preparar y sano, dura tierno varios días.

Ingredientes:
-3 huevos
-1 yogurt natural
-1 medida del vaso de yogurt de aceite de oliva (130 gr.)
-2 medidas del vaso de yogurt de azúcar (250 gr.)
-3 medidas del vaso de yogurt de harina (220 gr.)
-1 sobrecillo de levadura
-Ralladura de un limón
-1 manzana

Preparación:
Se pela la  manzana y se tritura (yo lo hice en la thermomix, pero se puede hacer en la batidora normal). Se añaden el resto de los ingredientes y se bate todo hasta obtener una masa homogénea. Echamos esta masa en un molde previamente engrasado y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 45-50 minutos (hasta que al pincharlo, la aguja salga limpia).

martes, 25 de febrero de 2014

Chocolate a la taza



















Los domingos Jose suele hacer churros para desayunar. A él le salen muy ricos, y yo no me doy arte para ello, así que ese día la cocina es suya. Pero del chocolate me encargo yo. Normalmente hago chocolate del instantáneo, del que viene para añadirle sólo leche hirviendo, pero el otro día no tenía, así que me puse a buscar una receta para hacerlo en la thermomix, y encontré esta que me encantó, con el toquecito de canela. Salió espesito, como a mí me gusta, y como siempre que hago chocolate, me acuerdo de algo que siempre decía mi queridísimo abuelo Santiago "las cosas claras y el chocolate espeso".

Ingredientes:
-200 gr. de chocolate fondant o a la taza
-750 gr. de leche entera
-30 gr. de maicena (opcional)
-40 gr. de azúcar (opcional)
-1 pellizco de sal
-1/2 cucharadita de canela


Preparación:
1.- Pon el chocolate en el vaso en trozos grandes y rállalo programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2.-Añade el resto de los ingredientes y programa 8 minutos, 90º, velocidad 2.
3.-Para terminar, programa 20 segundos en velocidad 4. Sirve inmediatamente.

sábado, 22 de febrero de 2014

Brazo de zanahorias




















Este ha sido este año el postre elegido para celebrar el 74 cumpleaños de mi padre. Tenía muchas ganas de hacer un brazo con la decoración integrada en la masa, y para ser el primero no está mal, aunque me hubiera gustado más que los colores hubieran quedado más intensos. Lo bueno de esta técnica es que podemos decorar el bizcocho con cualquier motivo.....corazones, flores, arabescos... Lo demás sin peros....¡riquísimo!.

Ingredientes:
Para el relleno de zanahoria:
-500 gr.de zanahorias
-350 gr. de azúcar
Para el bizcocho:
-4 huevos
-130 gr. de azúcar
-170 gr. de harina
-2 cucharaditas de levadura
-Un pellizco de sal

-Colorantes en gel
Para el almíbar:
-250 gr. azúcar
-300 ml. agua
-1 rama de canela
-La piel de 1/2 limón
 
Preparación:
Lo primero será dibujar con un rotulador indeleble sobre papel vegetal el motivo que queramos que tenga nuestro brazo. Yo en este caso dibujé zanahorias. Una vez dibujado, le damos la vuelta para que la tinta no esté en contacto con el bizcocho.
Para hacer la mermelada de zanahoria primero las pelamos y partimos en trozos grandes y las ponemos a cocer en una olla cubiertas de agua hasta que estén tiernas. Escurrimos el agua y las pesamos, y añadimos el mismo peso de azúcar (yo añado menos para que  no quede tan dulce). Lo trituramos, lo ponemos al fuego y lo dejamos cocer 10 minutos sin dejar de remover para que no se pegue (yo todo esto lo he hecho en la thermomix).
Para el bizcocho:
Poner la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 3. Ahora, sin temperatura, programar 2 minutos a la misma velocidad para que esponje. Incorporar la harina y la levadura tamizadas, junto con la sal y programar 8 segundos a velocidad 3.
Ahora separamos una cucharada de masa en un bol y le añadimos el colorante verde para hacer las hojas (recomiendo hacer los colores muy fuertes, porque al hornear pierden intensidad). Con una manga pastelera con boquilla muy fina, o bien mojando un palito de brocheta en la masa, vamos dibujando con masa las hojas. Repetimos el proceso con la masa naranja para dibujar las zanahorias. Tendremos el horno precalentado a 180º, y en este momento metemos la bandeja con nuestros dibujos de masa durante 1 minuto. A continuación vertemos el resto de la masa en la bandeja del horno, encima de los dibujos, teniendo cuidado de que quede bien extendida con una altura máxima de medio centímetro.
Meter en el horno precalentado a 180º durante 10 ó 15 minutos. Desmoldar sobre un paño húmedo, enrollar (con el paño) teniendo en cuenta que el dibujo quede en la parte exterior y dejarlo enfriar.
Mientras tanto, hacemos el almíbar. Para ello, poner todos los ingredientes del almíbar en el vaso y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 ½.
Para montar el brazo:
Desenrollar el bizcocho y pincelarlo con el almíbar (mojarlo bastante para que quede más jugoso), extender la mermelada de zanahoria sobre el bizcocho, enrollarlo de nuevo y adornar al gusto. Yo no puse nada porque ya llevaba la decoración incluida.

martes, 4 de febrero de 2014

Pollo en salsa de ciruelas



















Otra receta para preparar el pollo de una manera sencilla y diferente. No estaba muy convencida de que les fuese a gustar a los niños por llevar ciruelas pasas, así que no dije nada de los ingredientes hasta que vi que se servían más salsa y la mezclaban con el arroz de acompañamiento. Les ha encantado. Espero que os guste.

Ingredientes:
-1 pollo en trozos.
-Media cabeza de ajos.
-1 cebolla grande.
-6-8 ciruelas sin hueso.
-1 vaso y medio de vino blanco de tinaja (yo puse 300 ml)
-Pimienta molida.
-Sal.
-1 pastilla de avecrem.
-Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
Poner a remojo las ciruelas en el vino para que se hidraten y cojan sabor, mejor si lo hacemos la noche anterior. Cubrimos el fondo de una olla con aceite y ponemos el pollo salpimentado y con la pastilla de avecrem desmenuzada por encima y freímos unos minutos hasta que pierda el color de carne cruda.
Cuando haya cogido color el pollo incorporamos las ciruelas, la cebolla picada gruesa y los ajos picados y freímos todo durante 15-20 minutos a temperatura media. Pasado ese tiempo incorporamos el vino donde hemos tenido las ciruelas y dejamos cocer 30-40 minutos a temperatura media.
Sacamos el pollo de la olla y pasamos la salsa por la batidora, volvemos a incorporar el pollo a la salsa y si vemos que esta muy espesa la salsa le añadimos medio vaso de agua y dejamos hervir 2 minutos más.

Podemos acompañar con arroz cocido, patatas fritas....

domingo, 2 de febrero de 2014

Fideuá de gambas, almejas y calamares

 


















Esta no es una receta buena, es una receta buenísima. Nos encanta a todos, incluidos los niños, aunque ellos prefieren comerse sólo los fideos, pero bueno, al menos se van acostumbrando a los sabores.
En la foto se ven además de la pasta típica de fideuá, fideos normales gruesos, porque no tenía suficiente de fideuá.....cosas que pasan, jejejeje.
La receta es de Velocidad Cuchara

Ingredientes:
-250 gr. de almejas
-250 gr. de gambas arroceras
-30 gr. + 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
-500 gr. de agua
-120 gr. de pimiento rojo
-120 gr. de pimiento verde
-120 gr. de cebolla
-2 dientes de ajo
-150 gr. de tomate triturado
-200 gr. de calamares en trozos
-Sal al gusto
-Hebras de azafrán al gusto
-250 gr. de fideuá


Preparación:
Yo normalmente preparo el día de antes el fumet de gambas: pelo las gambas y reservo los cuerpos. En el vaso de la thermomix pongo las cabezas y las cáscaras de las gambas con 30 gr. de aceite de oliva y sofrío 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Ahora añado los 500 cc de agua y cuezo 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuelo el fumet con un colador de malla fina y reservo. Con esto preparado, el resto lo hago cuando llego a casa de trabajar y en media horilla tengo la comida hecha.
Pon las almejas en remojo de agua fría con sal para que suelten la tierra que puedan tener, unos 30 minutos.
Con el vaso limpio, vamos a trocear las verduras del sofrito. Pon en el vaso los 50 gr. de aceite, el pimiento rojo, el verde, la cebolla y los ajos. Trocea 5 segundos en velocidad 4.
Añade el tomate. Pon el varoma en su posición con las almejas ya lavadas y programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1. Una vez estén las almejas abiertas, retíralas y reserva. (Otras veces las abro sin el varoma, las echo directamente en el vaso cuando quedan 3 minutillos de cocción ya con los fideos cociendo)
Pon la mariposa y añade los calamares troceados al vaso y cocina 5 minutos,  temperatura Varoma, y velocidad cuchara.
Incorpora el fumet reservado, la sal y el azafrán y cocina 7 minutos, temperatura varoma, y velocidad cuchara.
Añade los fideos de fideuá y programa el tiempo indicado en el paquete. Unos 7-9 minutos, a 100ºC,  y velocidad 1.
Ya solo queda añadir los cuerpos de las gambas reservados y las almejas, volcar en una fuente y dejar que con el calor se terminen de hacer. Deja en reposo unos 5 minutos antes de servir.