sábado, 31 de enero de 2015

Mermelada de melocotón y vainilla



















Un buen toque de sabor para una mermelada clásica. Muy recomendable.
 
Ingredientes:
-800 gr. de pulpa melocotón troceada (sobre 1.200 gr. peso con piel y hueso)
-400 gr. de azúcar
-1 cucharadita de postre de vainilla
-20 gr. de zumo de limón
-1 pizca de canela


Preparación:
Ponemos en el vaso el melocotón troceado, el azúcar,el zumo de limón, la vainilla y la canela y troceamos, 5 segundos velocidad.5. Colocar la mariposa en las cuchillas y el cestillo en lugar del cubilete, para evitar salpicaduras, y programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad.2.
Después otros 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Se conserva en la nevera perfectamente un mes.
Si queréis que os dure más tiempo, embotar en tarros esterilizados, podéis hacerlo de dos formas:
Duración unos meses, en caliente, cerrar bien los tarros apretando y dar la vuelta , dejar en esa posición hasta que se enfríe totalmente la mermelada.
Duración de años: Cocer los tarros en una olla cubriendo hasta las tapas, 25 minutos contando desde que comience a hervir.
Es muy importante que apretéis muy bien las tapas para que no entre aire.

jueves, 29 de enero de 2015

Tarta de mascarpone y manzana



















Compré una tarrina de mascarpone sin saber muy bien lo que haría con ella, y buscando tartas de manzana, me encontré con esta. Está muy muy rica, sobre todo si os pasa como a mí, que me encantan tanto las tartas de queso como las de manzana, así que esta es perfecta. 
Lo ideal es hacerla en un molde más pequeño, de 22 cm. como pone en la receta para que quede más gordita, pero el que tenía a mano era de 26 cm. 
Si os gusta con más manzana, se le puede poner al menos una más, porque lo admite.
Un truquillo que os doy. Como la masa de esta tarta queda muy líquida, y los moldes desmontables no cierran de manera hermética (al menos los que yo tengo), siempre forro la base con papel vegetal antes de ajustarle el aro. Así me aseguro de que no se saldrá la masa y de que no se pegue a la base.
 
Ingredientes:
- 3 ó 4 manzanas.
- 500 gr. de queso mascarpone (podemos sustituirlo por queso de untar o quark).
- 4 huevos.
- 110 gr. de azúcar.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 cucharada sopera de maizena.
- 1 sobre de levadura tipo royal.
- Una cucharadita de café de esencia de vainilla (opcional).


Preparación:
En un bol batir todos los ingredientes menos las manzanas (yo lo hice en la thermomix). Quedará como una crema muy ligera.
Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en gajos finos, si lo hacemos con la mandolina nos quedarán más igualados. Mezclarlas bien con la crema de queso para que se impregnen bien todos los gajos de manzana.
Engrasar un molde desmontable de unos 22 cm. y verter la mezcla, alisar y repartir un poco las manzanas para que queden más o menos repartidas por igual.
Hornear a 180º durante 45-50 minutos o hasta que al pincharla con una brocheta, ésta salga seca. Dejar enfriar entes de desmoldar.

lunes, 26 de enero de 2015

Lenguas de gato II

 



Las lenguas de gato son una de las recetas que hago a menudo en mi casa para aprovechar las claras que me sobran de otras recetas. La última vez que las hice con la receta de siempre, me quedaron blandas, así que hoy he decidido cambiar de receta. No sé si será por el cambio de las proporciones (aunque es muy parecida) o más bien por la forma de hornearlas, que hoy han salido de escándalo, crujientitas pero no duras ni correosas. Por primera vez en 16 años he usado el ventilador del  horno, jejejeje. Además el toquecillo del azúcar vainillado me ha encantado.
 
Ingredientes:
-170 gr. de azúcar glas
-2 sobrecitos de azúcar vainillado (8 gr. cada uno)
-170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.
-5 claras de huevo
-170 gr. de harina
-1 pellizquito de sal


Preparación:
Pesar la harina, colocándo un cuenco encima de la tapa y reservar. Pulverizar los azúcares 30 segundos en velocidad progresiva 5-7-9. Colocamos la mariposa y añadimos la mantequilla bien blandita. Programamos 10 segundos, velocidad 2. Bajamos los restos y si es necesario repetimos la operación.
Agregamos las claras y programamos velocidad 2, sin tiempo. Y vamos incorporando por el bocal, poco a poco la harina y la sal, hasta verlo bien integrado.
Ponemos la mezcla dentro de una manga pastelera con boquilla lisa y la dejamos reposar 10 minutos.
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo y con ventilador.
Sobre la bandeja cubierta con papel de hornear, vamos haciendo pequeños bastoncitos, dejando separación entre ellos, pues se extienden durante la cocción. Horneamos de 7 a 10 minutos o hasta que tengan el borde dorado.

domingo, 25 de enero de 2015

Pasteles de Belem



















Esta tarde hemos merendado estos deliciosos pastelitos típicos de Belem (Portugal) y que su receta es secreta. Llevo años queriendo hacerlos, y por fin esta mañana me decidí.....¿por qué habré tardado tanto?. He utilizado dos recetas de las muchas que circulan por internet para hacerlos. La crema la he hecho utilizando la receta de Velocidad Cuchara, y el hojaldre lo he moldeado según otra que leí en otro sitio. El resultado nos ha encantado. Seguro que los repito muchas veces.

Ingredientes:
-250 gr. de leche
-250 gr. de nata (yo la puse de 35% m.g.)

-50 gr. de harina
-150 gr. de azúcar glass
-5 yemas de huevo
-1 palo de canela

-La piel de 1 limón
-Una plancha de hojaldre de 275gr. (yo use la del lidl y fue suficiente para 12 pasteles).
-Mantequilla para los moldes

Preparación:
Pulveriza el azúcar programando 30 segundos en velocidad progresiva. Agrega al azúcar la leche, la nata, la harina y las yemas de los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 5.
Añade el palo de canela y la piel de limón (puedes poner Vainilla y naranja, eso al gusto de cada uno). Programa 16 minutos, 90º, velocidad 1 y medio.
Precalienta el horno a 200º y prepara el hojaldre para los moldes.
Estira la plancha de hojaldre sobre el papel de hornear que trae (si es comprado). Espolvorea con canela molida y enróllala en forma de cilindro. Divídelo en 12 partes iguales y haz bolitas con cada una de ellas.
Derrite un poco de mantequilla y con un pincel unta los moldes de aluminio (de los de flan  desechables).
Pon una bolita de hojaldre en cada molde, y aplástala con el dedo pulgar en el fondo y ve estirándola hacia los bordes para formar una tartaleta.
Rellena cada tartaleta con la crema del vaso, pero no llegues al borde. No te olvides de retirar el palo de canela y la piel de limón y hornea 35-45 minutos o hasta que esté listo a 200º.
Deja enfriar unos minutos en el molde y luego pasa a una rejilla. Cuando estén fríos espolvorear con canela.

sábado, 24 de enero de 2015

Salpicón de mar en Thermomix

















Esta es una receta que hago desde que tengo la thermomix, hace ya 11 años. La hago sobre todo en verano, porque es muy apetitosa y fresquita, y además da mucho juego, ya que podemos rellenar mini tartaletas y tenemos unos canapés listos en un momento. La receta es del libro de Thermomix, aunque modificada a mi gusto.
 
Ingredientes:
-200 gr. de palitos de mar (surimi)
-100 gr. de gambas cocidas
-100 gr. de pimiento rojo en rodajas
-100 gr. de pimiento verde en rodajas
-3 rodajas de cebolla
-2 huevos duros
-150 gr. de aceite de oliva
-50 gr. de vinagre
-sal

Preparación:
Vierte los palitos y las gambas en el vaso y trocea 6 segundos a velocidad 3 1/2. Reserva en un cuenco.
Pon los ingredientes restantes en el vaso y programa 6 segundos a velocidad 3 1/2, hasta que todo quede picadito. 
Vierte esta vinagreta sobre el pescado que teníamos reservado, mezcla bien y deja reposar en la nevera hasta el momento de servir.

Bizcocho de yogurt y Nesquik

















Hoy va la cosa de bizcochos, pero tengo tantas recetas atrasadas pendientes de publicar, que hoy ha tocado publicar dos bizcochos. Otro bizcocho facilón, sano y nutritivo para las meriendas y los desayunos pero a la vez esponjoso y delicioso.
 
Ingredientes:
-1 yogurt natural (guardamos el envase para las medidas -125gr-)
-3 huevos
-1 medida de yogur de aceite de girasol (110 gr)
-2 medidas de yogur de azúcar ( 220 gr)
-3 medidas de yogur de harina (210 gr)
-½ medida de yogur de nesquik o colacao (100 gr)
-1 sobre de levadura (16gr)
-1 puñado de pepitas de chocolate al gusto
-Mantequilla para engrasar el molde


Preparación:
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Ponemos la mariposa y echamos el yogur, los huevos y el azúcar. Programamos 4 minutos, velocidad 4.
Quitamos la mariposa y echamos el aceite de girasol, no de oliva pues daría al bizcocho un sabor fuerte, aunque eso va en gustos, yo casi siempre lo hago con oliva. Mezclamos 4 segundos en velocidad 4.
Tamizamos en un bol la harina con la levadura y el cacao y echamos en el vaso. Mezclamos 10 segundos en velocidad 5. Echamos las pepitas y removemos con la espátula.
Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla anterior. Vale en molde rectangular, redondo, circular.... Levantamos el molde unos centímetros y dejamos caer sobre plano para asentar la masa y quitarles las burbujar que se hayan podido formar al verter la masa.
Horneamos a 180º durante 35-40 minutos. Pinchamos con una brocheta (mejor de madera) y si sale seca es que está listo, si sale húmeda lo dejamos unos minutos más.

Bizcocho marmolado




















Hoy toca un bizcocho clásico, fácil de hacer y muy resultón. Quedan muy bonitas las vetas de dos colores, y a los niños les encanta para desayunar.
 
Ingredientes:
-250 gr. de mantequilla a punto de pomada
-250 gr. de azúcar
-3 huevos
-una pizca de sal
-ralladura de limón o cucharada de ron o de extracto de vainilla (a gusto)
-300 gr. de harina
-1 sobre de levadura en polvo
-2 cucharadas cacao amargo en polvo
-2 cucharadas de azúcar
-2 ó 3 cucharadas de leche.



Preparación:
Trabajamos la mantequilla a punto de pomada, añadimos poco a poco el azúcar, los huevos, la ralladura de limón, la sal y cuando esté bien batido y espumoso (con batidora) vamos añadiendo a mano la harina tamizada con la levadura con movimientos envolventes y vamos añadiendo alguna cucharada de leche para que nos quede fluida la masa.
Dividimos la pasta en dos a partes iguales más o menos y en una parte añadimos el cacao y el azúcar y si fuera necesario alguna cucharada de leche
Engrasamos un molde y vamos poniendo una capa de uno y otra de otro así hasta terminar, el molde debe quedar en sus tres cuartas partes pues luego sube.
Metemos al horno precalentado a 175º durante 45 minutos o hasta que al pinchar un palillo, éste salga seco
.

miércoles, 21 de enero de 2015

Solomillos de pavo a la naranja


 













Ultimamente me he aficionado a comprar pavo en lugar de pollo. Me gusta más su sabor, y el solomillo en especial está muy tierno. Esta es una manera muy fácil y rápida de prepararlo, y está realmente rico. A nosotros nos gusta mucho el contraste de sabores salados-dulces. Os lo recomiendo.
 
Ingredientes:
-3-4 solomillos de pavo  

-1 cebolla
-2 cucharadas de miel
-sal y pimienta recien molida
-el zumo de 4 naranjas
-2 cucharadas de vinagre de manzana (yo lo puse de vino)
-2 cucharadas de azúcar noreno
-Aceite de oliva virgen extra
-30 gr. de pasas
-30 gr. almendras picadas (yo no tenía y puse piñones)
-Una cucharadita de maicena para espesar si fuese necesario

Preparación:
Calienta en una cazuela de fondo grueso el aceite y añade la carne salpimentada dejando cocinar a fuego vivo hasta que se dore bien por todos lados. Aparta y reserva.

Añade a la cazuela la cebolla, picada fina, dejando que se cocine a fuego medio con el aceite sobrante, hasta que quede tierna, sin dorarse. Añade el azúcar y el vinagre, y deja que se caramelice a fuego vivo unos cinco minutos.
Añade el zumo de las naranjas, la miel, las pasas, las almendras picadas y la carne reservada. Ajusta de sal y pimienta. remueve y deja cocer a fuego lento, con la cazuela tapada, unos 30-35 minutos, o hasta que la carne quede bien tierna y jugosa. A mitad de cocción da la vuelta a la carne. Si la salsa ha quedado demasiado líquida, podemos espesarla con un poquito de maicena.

martes, 20 de enero de 2015

Torrijas de miel


















Hoy, aunque no estemos en Semana Santa, he hecho estas torrijas con unas barras de pan que me sobraron. Y casualidades de la vida, que estaba ordenando unas recetas antiguas cuando se me vino a las manos esta receta que nunca había probado. Salen muy muy muy ricas......¿qué más decir? ¡¡qué aproveche!!
 
Ingredientes:
-1 barra de pan del día anterior
-1/2 litro de leche
-4 cucharadas de azúcar
-La corteza de un limón
-2 huevos
-Aceite de oliva virgen para freir
-1 vaso de vino de miel
-1 vaso de agua

Preparación:
Cortar el pan en rebanadas de unos 2 centímetros de grosor y mojarlas bien en la leche que previamente habremos cocido con el azúcar y la cáscara del limón. Colocarlas en una bandeja para que reposen unos minutos.
Pasar las rebanadas de pan por huevo batido y freirlas con aceite hasta que estén doradas. Cuando las saquemos, ponerlas sobre papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.
Fundir la miel con el agua y cocerla 5 minutos. Bajar el fuego al mínimo y bañar las torrijas en este almíbar unos segundos. 
Colocar las torrijas en una fuente, espolvorearlas con canela y cubrirlas con el almíbar restante.

lunes, 19 de enero de 2015

Coca exprés de verduras




















Después de tantas cositas dulces ya tocaba algo salado, que además de hacerse muy rápido está muy rico y apetitoso. Otra buena manera de que los niños coman verduras y de tener una cenita averiguada. También es muy apropiada para llevarla a algún picnic.
 
Ingredientes:
-150 gr. de queso enmental
-150 gr. de jamón york (también se puede sustituir por atún)
-100 gr. de pimiento rojo
-100 gr. de pimiento verde
-80 gr. de cebolla
-200 gr. de calabacín
-6 anchoas de lata (opcional, yo no le puse por los niños)
-1 cucharadita de sal (opcional dependiendo de si le ponemos o no las anchoas)
-1 pizca de pimienta negra
-4 huevos medianos
-100 gr. de aceite de oliva virgen extra
-160 gr. de harina
-1 cucharadita de levadura química


Preparación:
Precalienta el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Trocea el queso enmental 8 segundos en velocidad 7. Retira y reserva. Yo lo compré rallado, así que no lo tuve que trocear.
Trocea el jamón de york 3 segundos en velocidad 4 y reserva en un bol grande donde agregaremos el resto de verduras.

Pon el en vaso el pimiento rojo, verde, la cebolla, el calabacín, las anchoas, la sal (ojo que las anchoas llevan sal) y el pellizco de pimienta y trocea todo 4 segundos en velocidad 4. Reserva en el bol con el jamón.
Con el vaso vacío y sin lavar, vierte los huevos y el aceite, bate 10 segundos en velocidad 5. Agrega la harina y la levadura y la mitad del queso reservado. Mezcla 10 segundos en velocidad 3.
Incorpora el bol de verduras -no te asustes, es así, ‘todo en uno’- y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
Prepara la bandeja del horno con una base de papel de hornear barnizada con aceite. Vierte la mezcla, estira para que quede con el mismo grosor por toda la bandeja. Espolvorea con el enmental que nos ha quedado y al horno durante 25-30 minutos a 200ºC.

domingo, 18 de enero de 2015

Turrón de chocolate y frutos secos

















Este ha sido el segundo turrón de los dos que  he hecho esta Navidad. Súper rápido y fácil de hacer, y muy agradecido. Espero que os guste. Para hacerlo sin thermomix es tan fácil como picar todos los frutos secos, derretir el chocolate con la manteca y mezclar todo.
 
Ingredientes:
-35 gr. de almendras
-35 gr. de pasas
-35 gr. de nueces
-35 gr. de avellanas
-50 gr. de chococrispis

-25 gr. de manteca de cerdo
-85 gr. de chocolate negro
-85 gr. de chocolate con leche


Preparación:
Verter en el vaso los frutos secos y programar 5 segundos, velocidad 3 y 1/2. Poner en un bol y reservar.
Poner en el vaso la manteca y programar 2 minutos, temperatura 70º, velocidad 2. Parar la máquina.
Añadir los chocolates troceados, dejar unos minutos para que se ablanden y programar 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
Mezclar el chocolate con la mezcla de frutos secos y añadir los chococrispis.
Verter en el molde, previamente forrado con film o con papel vegetal. Dejar reposar en el frigorífico.

Turrón de dos chocolates, galleta y avellanas


























A buenas horas me pongo yo a publicar las recetas de los turrones que he hecho esta Navidad. Pero como dice el refrán, "más vale tarde que nunca", así que aquí está el primero.
Este turrón en su conjunto está riquísimo, pero la galleta sola......¡¡¡es deliciosa!!! .Los bordes que sobraron después de medir el tamaño del molde también los horneé y mis hijos se peleaban por comérselos. Súper rica. Algún día se la volveré a hacer a los niños.
La verdad es que quedó bastante vistoso.
 
Ingredientes:
Interior de galleta:
-65 gr. de azúcar moreno
-40 gr. de harina
-25 gr. de almendra en polvo
-40 gr. de mantequilla a punto de pomada
-sal
Parte inferior:
-80 gr. de chocolate negro
-10 gr. de mantequilla
Parte superior:
-125 gr. de chocolate blanco
-20-25 avellanas tostadas
-20 gr. de coco rallado
-tinte rojo

Preparación:
Para la galleta central:
Mezclamos la mantequilla con el azúcar, incorporamos el resto de ingredientes y trabajamos un poco la masa (queda una textura arenosa). Ponemos la masa entre dos papeles de horno y estiramos con un rodillo. Cortamos a la medida de nuestro molde, aunque mejor cortarlo un pelín más pequeño, ya que al hornear crece un poco y yo después tuve que recortar con mucho cuidado los bordes para que volviera a entrar en el molde (yo utilizo como molde un brik de leche).
Precalentamos el horno y horneamos a 150º durante 30 min. Cuando lo sacamos todavía está tierno, pero al enfriarse queda crujiente (lo dejamos enfriar antes de manipular). Una vez frío lo introducimos en el molde y reservamos.
Parte inferior (chocolate negro):
Deshacemos el chocolate negro al baño maría o al microondas junto con la mantequilla y lo volcamos encima de la galleta que tenemos en el molde. Lo introducimos en el congelador mientras preparamos el otro chocolate.
Parte superior (chocolate blanco):
Deshacemos el chocolate blanco al baño maría o al microondas. Bañamos las avellanas en el chocolate, las sacamos y reservamos encima de un papel vegetal.
Extraemos el molde del congelador, sacamos el turrón y le damos la vuelta, de manera que el chocolate negro nos quede ahora en la parte inferior del molde.
Volcamos el chocolate blanco encima de la galleta, colocamos las avellanas encima y espolvoreamos con el coco rallado, que para hacerlo introducimos el coco en una bolsa con un poco de colorante y mezclamos bien hasta que quede bien teñido.

martes, 13 de enero de 2015

Bombones tipo Ferrero Rocher



















El año pasado, cuando hice las tartas para el cumpleaños de Álvaro, me hacían falta unos cuantos ferreros para decorar una de ellas, pero como aún era pronto para encontrarlos en las tiendas, los tuve que improvisar. Y me gustó tanto el resultado que decidí que en Navidad los haría otra vez, pero esta vez en cantidad. Por eso no pongo cantidades en la receta, porque depende de los que queramos hacer necesitaremos más o menos. 
Esta es una de las recetas que repetiré a menudo en mis celebraciones, porque soy adicta a este tipo de bombones. Espero que os gusten porque están de pecado mortal.
 
Ingredientes:
-Nutella
-Avellanas tostadas
-Obleas o barquillos o galletas de helados
-Crocanti de almendra
-Chocolate negro
-Mantequilla

Preparación:
Primero tenemos que buscar una cubitera para poner porciones de Nutella. Da igual la forma que tenga, porque luego les daremos la forma redonda con las manos.
Vamos poniendo una cucharada de Nutella en cada hueco de la cubitera. Cuando los tengamos todos listos le metemos enmedio una avellana empujando un poco con el dedo.
A continuación los metemos en el congelador durante al menos 1 hora. Mientras tanto, desmenuzamos las obleas en un bol.
Cuando las bolitas de Nutella estén congeladas, las desmoldamos y las vamos echando en el bol donde tenemos las obleas desmenuzadas y las vamos rebozando. Como aún estarán muy duras para poder darle forma redondeada, las dejamos unos minutos hasta que se atemperen un poco, les damos forma con las manos y las volvemos a rebozar en el barquillo, ya que ahora se le pegará más cantidad al estar más derretido.  Cuando las tengamos todas rebozadas, las reservamos en la nevera.
Para la cobertura, derretimos en un bol al microondas el chocolate y le añadimos un poquito de mantequilla y el crocanti de almendra (eso al gusto, no pongo cantidades, al igual que el chocolate, que lo pongo negro porque es el que más me gusta a mi, pero se podría poner con leche).
Vamos bañando cada una de las bolitas que teníamos reservadas en este baño y las vamos dejando sobre un papel vegetal hasta que enfríen totalmente.  
Las metemos en mini cápsulas y las conservamos en la nevera hasta el momento de consumir.



lunes, 15 de diciembre de 2014

Mantecados de mandarina, avellana y café


 















¿Qué decir de estos mantecados? me enamoré de la receta en cuanto la leí, pero me enamoré aun más cuando los probé. Y eso que se han resistido.....los he tenido que hacer por fases por la falta de tiempo. El primer día trituré las avellanas y sequé las harinas, y así se quedaron durante 3 días. La fase siguiente fué amasar los ingredientes y guardar en la nevera la masa, y ahí se quedó otros 2 días..... Y por fin, el día que los horneé, disfruté como una enana.....qué olor había en la cocina, tanto que no me pude aguantar a que se enfriaran por completo para probarlos.
Esta magnífica receta la encontré en el blog Hojas de Ishtar
Esa receta la repetiré muchas veces, porque nos ha encantado a todos.
 
Ingredientes:
-275 gr. de harina de fuerza
-75 gr. de harina de avellanas
-2 cucharaditas de café instantáneo (un sobrecillo)
-175 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
-180 gr. de azúcar glass
-Ralladura de 2 mandarinas
-1 cucharada de licor de avellanas o naranja, al gusto (yo le puse Tía María)
-1 cucharadita de canela molida
-1 huevo
-Ajonjolí


Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es secar bien la harina para que los mantecados duren más y sean más firmes. Este paso es básico para el éxito de la receta. Tamizamos las dos harinas y extendemos en una bandeja de horno. Horneamos a 100ºC durante unos 50 minutos, removiendo de vez en cuando para que se seque bien y pierda por completo toda la humedad.
Pasado este tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar por completo.
Amasamos la harina con el azúcar, la ralladura de mandarina, el licor, la canela, el café y la manteca. Cuando tengamos una masa homogénea, hacemos un rollo con ella y la envolvemos en film transparente y la metemos en la nevera un par de horas (o como yo, un par de días) para que adquiera consistencia y podamos trabajar con ella.
Extendemos la masa sobre la superficie de trabajo dejándola de un grosor de 1 y 1/2 o 2 centímetros, cortamos con un corta pastas o, si no tenemos, con el borde de un vaso pequeño y los vamos poniendo con cuidado en una bandeja de horno forrada de papel de hornear.

Barnizamos delicadamente con huevo batido y espolvoreamos de ajonjolí. Horneamos a 180ºC durante unos 25 o 30 minutos, según hornos.
Dejar enfriar completamente antes de mover a otra bandeja porque calientes son extraordinariamente frágiles.


martes, 25 de noviembre de 2014

Guiso de patatas con carrilladas



















 En casa nos gustan mucho las patatas guisadas, pero nunca las había puesto así. Y puedo asegurar que las volveré a poner muchas veces más, porque nos encantaron a todos. Un guisito rico y tradicional para afrontar los fríos días de invierno. En principio iba a ser solamente un guiso de carrilladas en salsa, pero como tenía pocas, decidí al final ponerle unas patatas para aumentarlo. Riquísimo.

Ingredientes:
-700 gr. de carrilladas de cerdo
-2 zanahorias
-2 cebollas
-1 tomate hermoso
-4 dientes de ajo
-1 pastilla de caldo
-1 vaso de vino fino Montilla-Moriles
-1/2 vaso de agua
-Aceite
-Sal y Pimienta
-Orégano, tomillo, laurel, 2 clavos de olor y comino molido.
-3 patatas medianas

Preparación:
Limpiamos de nervios y grasa las carrilladas, las partimos en 4 trozos cada una, la salpimentamos y la sellamos en una cacerola con aceite. Reservamos.
Picamos las zanahorias, las cebollas y los ajos (el tamaño no importa porque después lo pasaremos todo por la batidora) y los pochamos un poco. Añadimos el tomate pelado y troceado y lo dejamos cocer todo junto hasta que esté bien pochado. Retiramos el laurel y echamos las verduras en la batidora.
Una vez trituradas las volvemos a echar a la cacerola junto con la hoja de laurel, las carrilladas, el vino, el agua, la pastilla de caldo y las especias. Lo guisamos todo junto un rato, hasta que esté la carne medio tierna. En este momento añadimos las patatas en trozos medianitos y las dejamos hasta que estén tiernas.
In1 Kg. de Carrillada en trozos. *2 Zanahorias *2 Cebollas *1 Tomate *4 Dientes de ajo *2 Pastillas de caldo de carne *1 vaso de vino tinto *medio vaso de agua *Aceite *Sal *Pimienta *Tomillo *Orégano *Clavos de olor PREPARACIÓN -Rehogamos la carrillada salpimentada, limpia de nervios y grasa en el aceite caliente que tenemos en la olla a presión hasta darle un poco de color. -Una vez estén las apartamos y reservamos. -Picamos a cuadritos las zanahorias y las cebollas y los ajos los laminamos, rehogamos todo en el aceite donde hemos marcado las carrilladas. -Picamos el tomate mientras se pochan las cebollas, zanahorias, el laurel y ajos. y los agregamos a la olla para que se rehogue Una vez estén pochadas todas las verduras, las retiramos de la olla, acordandones de quitar el laurel y la ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos a la olla, las verduras molidas, la carrillada reservada, el vaso de tinto, medio vaso de agua, el laurel reservado , los dos cubitos de caldo de carne y el tomillo,oregano y clavos. Tapamos la olla y cuando empiece a silbar contamos quince minutos Una vez pasado el tiempo apartamos y acompañamos con unas patatas frita

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miércoles, 19 de noviembre de 2014

Tarta Ferrero


















Esta fue la segunda tarta que hice para celebrar el 4º cumpleaños de Álvaro. Buenísima receta que me dio mi amiga Mila, presentadora de thermomix y que me tiene al día de las novedades y de las recetas ricas que van saliendo.
Tenía pensado desde que me decidí a hacer esta tarta, poner como decoración unos bombones Ferrero Rocher, pero cuando fui a comprarlos, como era principios de Octubre, no los había en ninguna tienda, así que me decidí a hacerlos yo. Y la verdad es que me gustó mucho el resultado, asi que dejo pendiente para otra entrada la manera en que los hice....(sí, ya sé que los auténticos son más claritos, pero mi pasión es el chocolate negro). Espero que os guste.

Ingredientes:
Para la base:
- 150 gr. de galletas (tipo María, Digestive...) o galletas sin gluten
- 80 gr. de mantequilla
Para el relleno:
- 100 gr. de avellanas
- 500 ml. de leche
- 200 ml. de nata (crema de leche) para montar
- 50 gr. de azúcar
- 100 gr. de Nutella o Nocilla y un poco más para cubrir la tarta
- 2 sobres de cuajada
Decoración:
- 100 gr de avellanas
- Unos bombones Ferrero


Preparación:

Base:
Trituramos las galletas junto con la mantequilla. Con Thermomix: 10 segundos a Velocidad 6 y forramos con esta mezcla la base de un molde desmontable apretando bien. Lo metemos en la nevera.
Relleno:

Picamos las avellanas 10 segundos a velocidad 4 y las reservamos.
Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, la nata (crema de leche), el azúcar, la Nutella o Nocilla y los sobres de cuajada y programamos 10 minutos, Velocidad 2, 100ºC. Añadimos las avellanas que teníamos reservadas y mezclamos 10 segundos a Velocidad 2.
Vertemos el relleno sobre la base de la tarta que teníamos en la nevera. Dejamos que se enfríe un poco y metemos en la nevera durante 2 ó 3 horas.
Pasado ese tiempo, desmoldamos la tarta.
Decoración:
Ponemos dos o tres cucharadas de Nutella o Nocilla en un cuenco apto para el microondas y lo calentamos unos 20 segundos, para que se derrita Añadimos un poquito de avellanas picadas. Cubrimos la tarta con la Nutella. Decoramos la tarta con las avellanas picadas y unos bombones Ferrero.