sábado, 18 de abril de 2015

Pastel de aprovechamiento de pescado (microondas)

















Una riquísima y rápida manera de aprovechar algún resto de pescado cocinado que nos haya quedado. Yo lo hice con doradas a la plancha, pero lo podemos hacer con merluza, salmón, rosada.....
A mis hijos les encantó y como se hace tan rápido, nos soluciona una cena de inmediato. Espero que os guste.
Ingredientes:
-300 ó 400 gr. de pescado que nos haya quedado (yo usé dorada a la plancha)
-200 gr. de nata líquida
-50 gr. de queso de untar
-3 huevos
-Queso rallado
-Perejil picado
-Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Yo lo hice en la thermomix, pero igualmente se hace en cualquier batidora.
Echamos en el vaso la nata, los huevos, el queso crema, el perejil, la sal y la pimienta y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3. 
Desmenuzamos el pescado quitándole todas las espinas, y lo añadimos al vaso. Le damos unas vueltas unos segundos en velocidad cuchara y vertemos esta mezcla en un molde tipo cake que previamente habremos untado con mantequilla. Espolvoreamos con queso rallado y metemos en el microondas a máxima potencia durante 15-20 minutos (dependiendo de la potencia de nuestro microondas). Estará listo cuando al pincharlo con un palillo, éste salga seco.

jueves, 9 de abril de 2015

Brownie sin horno

















Hoy traigo una receta para los amantes del chocolate que tiene la ventaja de que la podemos hacer en cualquier sitio, ya que no precisa horno. 
No se puede decir que sea un brownie tal como lo conocemos, pero para unas prisas es una receta que está genial, con un intenso sabor a chocolate......deliciosa!
 
Ingredientes:
-90 gr. de galletas maría
-10 gr. de galletitas saladas
-35 gr. de nueces troceadas
-30 gr. de cacao en polvo
-180 gr. de leche condensada
-100 gr. de chocolate negro derretido
-un pellizco de sal

Preparación:
Metemos las galletas en una bolsa y las trituramos pasándoles el rodillo hasta dejarlas lo más finas posible. Las echamos a un bol y añadimos las nueces, el cacao en polvo, la sal y la leche condensada. Lo removemos hasta integrarlo todo. Derretimos el chocolate en el microondas con cuidado de no quemarlo (yo lo suelo poner de 30 en 30 segundos y lo voy removiendo). Lo añadimos a la mezcla anterior y removemos bien (queda una masa muy espesa).
Preparamos un molde y lo forramos con film transparente para facilitar el desmoldado (yo usé uno rectangular tipo cake, ya que con estas cantidades sale de un tamaño como el de una pasta de turrón).
Vertemos la masa en el molde y tapamos con el film sobrante. Lo metemos en la nevera un par de horas hasta que cuaje y ya estará listo para consumir. Sólo nos queda cortarlo en la forma típica de cuadrados.
Cuando lo desmoldamos queda un poco pegajoso, pero esto se soluciona fácilmente si lo dejamos fuera de la nevera  un ratito para que se seque un poco.

martes, 7 de abril de 2015

Brócoli con salsa de queso azul

















Compré un brócoli y lo tuve dando vueltas por la nevera unos cuantos días pensando la manera de ponerlo para que mis hijos se lo comieran. Entonces se me ocurrió ponerlo así.
Con esta receta queda demostrado que los niños (al menos los míos :) ) se comen toooodo lo que lleve queso azul.
Les encantó, incluso repitieron, así que esta es una buena opción para que coman brócoli. Os la recomiendo.

Ingredientes:
-Un brócoli
-Un trozo de queso azul
-Media tarrina de queso de untar
-Medio brik de nata líquida
-Un poco de queso rallado (opcional)
-Sal y pimienta

Preparación:
Limpiamos el brócoli y lo ponemos a cocer en una olla con un poco de agua con sal. Lo hervimos aproximadamente durante 15 minutos, de manera que quede más bien "al dente", que no se deshaga.
Lo escurrimos bien y reservamos.
Hacemos una salsa de queso mezclando en un cazuelo el queso azul y el queso de untar con la nata, la sal y la pimienta. Lo dejamos hervir un par de minutos sin dejar de remover.
Ponemos el brócoli en una fuente y lo cubrimos con la salsa de queso. Si queremos le podemos poner un poco de queso rallado por encima y lo gratinamos unos minutos.

viernes, 6 de marzo de 2015

Mousse de fresas y chocolate blanco

















El otro día compré chocolate blanco por si veía algún postre que me gustara y se hiciera con él. Gracias a que en casa no nos gusta demasiado, ha sobrevivido 3 semanas en la despensa, porque si llega a ser chocolate negro no llega.
Pues vi en el foro de mundorecetas esta mousse y me gustó la combinación de chocolate blanco con fresas, aunque reconozco que no me gustan demasiado los postres que las llevan, a pesar de que me encanta comerlas tal cual.
El resultado, ha sido bastante bueno siguiendo los consejos de Vicky, que dijo que estaría mejor suprimiendo la ralladura de limón que llevaba la receta original. De hecho, si lo vuelvo a hacer, suprimiré también el chorrito de zumo de limón que lleva, porque para mi gusto le da acidez que no me gusta.
 
Ingredientes:
-500 gr. de nata con 35% de materia grasa.
-40 gr. de azúcar.
-250 gr. de chocolate blanco en trozos.
 -50 gr. de agua hirviendo
-6 láminas de gelatina ó 1 sobre de gelatina neutra en polvo (10 g.)
-500 gr. de fresas limpias (y alguna más para decorar)
-El zumo de medio limón.


Preparación:
Coloca la mariposa en las cuchillas, vierte la nata en el vaso y programa vel. 3,5 (sin programar tiempo) hasta que tenga la consistencia deseada (nata montada) prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla. Normalmente está lista cuando cambia el sonido que hace al batir.
Retira la nata del vaso y reserva en un cuenco grande dentro del frigorífico. Lava y seca el vaso.
Pon el azúcar y el chocolate blanco y tritura 10 segundos a  velocidad 9 y calienta 4 minutos a 37ºC velocidad 2.
Hidrata en agua fría las láminas de gelatina en un cuenco durante al menos 5 minutos. Escurre muy bien la gelatina, añade el agua hirviendo y remueve hasta que la gelatina se disuelva completamente.
Añade la gelatina al vaso y programa 10 segundos a  velocidad 5.

Con la espátula baja la mezcla hacia el fondo del vaso, incorpora las fresas y el zumo de limón y mezcla 15 segundos a velocidad 8.
Vierte poco a poco el contenido del vaso sobre la nata reservada mezclando con movimientos envolventes (yo lo he hecho al revés, he añadido la nata a la mezcla en varias veces con movimientos envolventes. Antes he volcado el contenido del vaso en un cuenco grande)

Vierte la mousse en 8 vasos bajos y decora con las fresas. Reserva en el frigorífico un mínimo de 2 horas antes de servir.

jueves, 5 de marzo de 2015

Naranja picá

















Hoy traigo una receta muy típica de Montilla, y del tiempo de otoño e invierno. En cada casa se prepara según su costumbre, y en mi familia siempre se ha hecho así. No pongo cantidades, porque eso va al gusto de cada uno. También se le puede poner cebolla picada muy finita.
 
Ingredientes:
-Naranjas
-Bacalao salado
-Ajos
-Aceite de oliva virgen extra
-Huevos fritos para acompañar

Preparación:
Pelamos y troceamos las naranjas. Las ponemos en un bol grande y le añadimos trocitos pequeños de bacalao. Reservamos.
Pelamos los ajos y los cortamos en rodajas. Ponemos en una sartén aceite (abundante) y freímos los ajos. Una vez estén dorados, los echamos por encima con todo el aceite en caliente a la naranja con el bacalao que teníamos reservada. Esto hace que si la naranja está un poco fuerte, le mate un poco la acidez.
Se puede servir inmediatamente o dejar un par de horas en la nevera para que se ponga fresquita.
Se suele acompañar con huevos fritos.

miércoles, 4 de marzo de 2015

Yogurt de café

















Me gusta mucho el café, así que cuando vi esta receta tardé dos minutos en prepararla. El yogurt no sale demasiado espeso, no sé si por el café o porque quizá necesite estar más tiempo fermentando en la yogurtera, pero el sabor es muy bueno.
 
Ingredientes:
-500 ml. de leche
-1 yogurt natural
-150 ml. de café
-3 cucharadas de leche en polvo
-50 gr. de azúcar


Elaboración:
Mezclamos la leche y el yogur, y vamos añadiendo el resto de ingredientes poco a poco, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Lo metemos en la yogurtera y lo dejamos allí unas 12-14 horas (cuanto más mejor) para que trabajen las bacterias y luego otras 3-4 horas en la nevera para que acabe de fermentar.

martes, 3 de marzo de 2015

Tarta de zanahoria con manzana rellena de crema de queso



















Esta sencilla tarta de zanahoria la hice para celebrar el 75 cumpleaños de mi padre. Tanto el bizcocho (que es de una receta de Alma Obregón), como la cobertura son muy fáciles de hacer, aunque con esta cobertura he aprendido que no todos los quesos crema son buenos para hacerlas. Usé un queso de marca blanca (Covirán) que no me gustó nada porque la crema quedó demasiado líquida (de sabor rica, eso sí).
El bizcocho queda superjugoso gracias a la zanahoria y a la manzana. 
 
Ingredientes:
-140 gr. de harina
-1 cucharadita de levadura
-1 cucharadita de canela
-2 huevos
-115 gr. de azúcar
-120 ml. aceite de oliva suave (yo puse aceite de oliva virgen extra)
-150 gr. de zanahorias
-140 gr. de manzana
-5 nueces (peladas y troceadas)
-60g de pasas sin hueso (opcional)

Para la cobertura y el relleno:
-250 gr. de queso crema
-Unas gotas de extracto de vainilla
-100 gr. de azúcar glass
-50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (importantísimo)



Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos la harina con la canela y la levadura y reservamos.
Rallamos la zanahoria y la manzana en un bol. Reservamos.
En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.
Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclado, añadimos las pasas y las nueces.
Volcamos esta masa en un molde desmontable forrado con papel vegetal. Horneamos 45-55 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Cuidado con olvidarse del horno, que se quema fácilmente.

Para la crema de queso:
Tan fácil como batir la crema de queso con el azúcar, la vainilla y la mantequilla.
Cuando tengamos el bizcocho frío, lo dividimos longitudinalmente en dos y ponemos una capa de crema de queso en una de las partes. Tapamos con la otra y cubrimos con el resto de la crema de queso.
Decorar con unas nueces. Yo también le puse unas zanahorias hechas con fondant.

sábado, 21 de febrero de 2015

Tarta de caramelos pikotas

















Tengo que reconocer que nunca me han gustado demasiado los caramelos.....excepto los pikotas. Son una debilidad. Me gustan tanto que sería capaz de comerme una bolsa en poco rato. 
Así que cuando mi amiga Mila me pasó esta receta enseguida pensé cual sería el próximo evento para tener una excusa para hacerla. Y la ocasión llegó cuando mi querida amiga Paqui nos invitó a cenar a su casa y yo amablemente me ofrecí a llevar el postre.
Seguro que esta la repito muuuuchas veces, porque está riquísima. Con ese sabor tan especial de los caramelos pikotas.......... 
 
Ingredientes:
Para la base:
-200 gr. de galletas digestive
-100 gr. de mantequilla blanda
Para el relleno:
-6 láminas de gelatina neutra
-100 gr. de caramelos pikotas
-500 gr. de nata para montar
-50 gr. de azúcar glass
-250 gr. de queso de untar
-150 gr. de leche
Para la cobertura:
-3 hojas de gelatina neutra
-100 gr. de caramelos pikotas
-200 gr. de leche entera
-Colorante rojo

Preparación:
Para la base: Triturar las galletas con unos golpes de turbo. Añadir la mantequilla y mezclar 10 segundos a velocidad 6. Colocar en un molde desmontable y apretar bien. Meter en el congelador mientras preparamos el relleno.
Para el relleno: Remojar las láminas de gelatina en agua fría.
Triturar los caramelos 20 segundos velocidad 5-7-9. Reservar. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa y montar la nata: velocidad 3 1/2 sin tiempo. No es necesario montarla del todo. Añadir el azúcar glass y el queso de untar: mezclar 10 segundos a velocidad 3. Reservar en un bol.
Quitar la mariposa, y sin lavar el vaso, poner la leche y los caramelos triturados 4 minutos 100º velocidad 3. Agregar las láminas de gelatina bien escurridas y  programar 10 segundos velocidad 4. Dejar entibiar unos minutos y unir con movimientos envolventes a la nata. 
Volcar sobre la base y meter en la nevera hasta que cuaje (unas dos horas).
Para la cobertura:
Remojar las láminas de gelatina en agua fría. Triturar las pikotas 20 segundos velocidad 5-7-9. Añadir la leche y programar 4 minutos a 100º velocidad 4. Añadir la gelatina escurrida y el colorante y mezclar unos segundos. Dejar entibiar unos minutos y volcar sobre el relleno sobre una espumadera para que al echarlo no se haga un agujero en la tarta. Meter en la nevera.
Decorar con nata montada y unos caramelos pikotas.

lunes, 9 de febrero de 2015

Bizcocho de plátano, chocolate y nueces

















Tenía unos plátanos que se estaban poniendo demasiado maduros, así que me decidi a hacer este rico bizcocho con intenso sabor a plátano y muy jugoso. El chocolate le da un punto que combina perfectamente con el sabor del plátano y que hace que los niños lo devoren. La receta de la revista Thermomix Magazine.
 
Ingredientes:
-75 gr. de chocolate fondant
-75 gr. nueces
-150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-150 gr. de azúcar
-1 sobre de azúcar avainillado o una cucharadita de extracto de vainilla 

-3 huevos 
-150 gr. de harina de repostería (yo puse normal de trigo)
-1 sobre de levadura Royal
-1 pellizco de sal
-3-4 plátanos maduros (250-300 gr.)


Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Engrasamos un molde de plum-cake con un poco de mantequilla y ponemos en la base papel vegetal.
En el vaso, echamos el chocolate en trozos y lo trituramos pulsando 3-4 veces el botón Turbo. No tienen que quedar trozos muy pequeños. Reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, echamos las nueces y las trituramos durante 3 segundos, a velocidad 4. Las volcamos en el bol en el que tenemos reservado el chocolate.
Sin lavar el vaso, añadimos la mantequilla (yo la caliento unos segundos en el microondas en la posición de descongelado para que esté blandita), el azúcar, el azúcar avainillado o extracto de vainilla y los huevos. Programamos 25 segundos, a velocidad 4.
Agregamos la harina, la levadura, la sal y los plátanos cortados en cuadraditos pequeños. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.
Incorporamos el chocolate y las nueces reservadas. Programamos 5 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado bien, lo terminamos de hacer con la espátula.
Vertemos esta mezcla en el molde engrasado y con la espátula alisamos la superficie y repartimos bien la masa por todo el molde.
Horneamos durante 45-50 minutos, a 180º. El tiempo dependerá del tipo de horno que tengamos. Antes de sacarlo lo pincharemos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho. Si no es así lo dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.

Potaje de vigilia

















Ahora que se acerca la Cuaresma, aquí tenemos un riquísimo potaje sin carne, muy apropiado para estos días. Me arrepiento de haber tardado tantos años en hacer esta receta, porque realmente me ha encantado, incluso a los niños les ha gustado. Os animo a hacerla, porque es una receta que podemos poner como plato único, ya que nos aporta tanto hidratos de carbono (los garbanzos), como proteinas (el bacalao), como verdura (las espinacas). 
La receta la vi en Javirecetas, un blog genial y con unas recetas muy bien explicadas.
 
Ingredientes:
-450-500 gr. de garbanzos (en seco)
-300 gr. de bacalao desalado (yo puse la mitad y también estaba muy rico)
-300 gr. de espinacas frescas (yo las puse congeladas)
-2 tomates grandes (unos 500 gr.)
-2 cebollas medianas (unos 500 gr.)
-1 zanahoria mediana
-1 cabeza de ajo más 2 dientes de ajo
-6 cucharadas de aceite de oliva (unos 60 ml)
-1 cucharada pequeña de pimentón dulce
-1/3 de una cucharada pequeña de comino molido
-3 clavos de olor (esto es una especia)
-2 hojas de laurel
-sal
-agua


Preparación:
Lo primero es poner los garbanzos en remojo la noche antes (deben estar entre 10-12 horas en remojo) para que se pongan gordos y un poco más blandos. Cuando estén los garbanzos remojados podemos empezar la receta. Escurre los garbanzos y ponlos en una olla a presión con dos litros de agua. Pela la cebolla y clávale los clavos de olor. Pela la zanahoria y quítale la piel externa a la cabeza de ajos. Pon en la olla junto a los garbanzos la cebolla con los clavos, la zanahoria, 1 hoja de laurel y la cabeza de ajo. Pon a fuego medio-alto y tenlos 1 hora desde que empiece a salir vapor (yo tengo olla exprés normal, la de toda la vida. Supongo que con la olla rápida se tardará menos)
Mientras se van cociendo los garbanzos vamos a preparar el sofrito de nuestro potaje de vigilia. Pela la otra cebolla y pícala bien fina (yo la piqué en la thermomix). Pela y pica los 2 dientes de ajo . Coge una sartén grande (después añadiremos las espinacas así que no nos vale una sartén pequeña) y pon el aceite a calentar a fuego medio. Añade a la sartén 1 hoja de laurel y la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente añade el ajo.
Mientras se sofríen ajo y cebolla tenemos que pelar los tomates y quitarles las semillas. Luego picamos los tomates muy, muy finamente (esto también lo hice en la thermomix, y no los pelé). Cuando ajo y cebolla estén listos añadiremos el pimentón y el tomate a la sartén y sofreiremos durante unos 10-15 minutos hasta que el tomate pierda el sabor a crudo.
A continuación añade las espinacas a la sartén (si no te caben todas a la vez mejor añade la mitad, deja que bajen de volumen y añade el resto). Saltea durante un par de minutos y reserva todo.
Ahora toca esperar que los garbanzos estén tiernos. Cuando los garbanzos estén tiernos retira las verduras (cebolla, zanahoria y cabeza de ajo) escurre el agua en un cacharro (hay que reservar el agua por si nos hace falta más adelante). Añade a los garbanzos el sofrito que hemos preparado (cebolla, ajo, tomate y espinacas). Remueve bien y si queda muy espeso añade un poco del agua de las cocción de los garbanzos que tienes reservada (yo le añadí bastante porque me gusta que tenga bastante caldito).
Pon al fuego y añade el comino y el bacalao desalado desmigado o cortado en trozos del tamaño que más te guste. Mezcla con cuidado (mejor hacer un movimiento de vaivén con la olla) para que no se desmorone el bacalao. Deja al fuego unos minutos hasta que el bacalao esté cocinado (se cocina muy pronto).
Es el momento de probar de sal, ten en cuenta que el bacalao aporta una buena cantidad de sal. Si es necesario ajusta añadiendo un poco más de sal y listo. ¡¡¡Delicioso!!!

lunes, 2 de febrero de 2015

Pacharán casero

















Desde siempre he visto en los bardales cercanos a mi casa del campo endrinas, que por aquí las llaman "cirolillas de gato". Este año había una cosecha espectacular, así que por fin me decidí a hacer pacharán. Encontré la receta que más me gustó, después de leer muchas, en el Blog del Pacharán
Así que manos a la obra. Las endrinas hay que recolectarlas en octubre para que estén maduras, ya que de lo contrario le darán al pacharán un sabor muy ácido.
Yo  he seguido la receta tradicional, sin añadir nada más, pero he leído que hay quien le pone una rama de canela o unos granos de café mientras dura la maceración. En otra ocasión lo probaré.
Salud!!!!.
 
Ingredientes:
-800 ml. de anísado de buena calidad (unos 30º de alcohol)
-200 gr. de endrinas

Preparación:

Poner en un tarro de cristal el anísado y las endrinas previamente lavadas y guardar en un lugar seco, fresco y oscuro durante los 3 meses que dura la maceración. Al menos una vez por semana es bueno mover el tarro para que las endrinas se desplacen dentro y homogeinicen la maceración.
Pasados los tres meses, separamos las endrinas y filtramos el pacharán con un filtro de melita. Ya lo tenemos listo para consumir.
Si no encontramos el anisado para hacer pacharán, lo podemos hacer nosotros mismos:
Disolvemos en un litro de vodka, 200 gr. de azúcar. Una vez bien disuelta, añadimos 100 ml. de anís dulce con un 35% de alcohol. Con este anisado ya podemos hacer la receta anterior.

sábado, 31 de enero de 2015

Mermelada de melocotón y vainilla



















Un buen toque de sabor para una mermelada clásica. Muy recomendable.
 
Ingredientes:
-800 gr. de pulpa melocotón troceada (sobre 1.200 gr. peso con piel y hueso)
-400 gr. de azúcar
-1 cucharadita de postre de vainilla
-20 gr. de zumo de limón
-1 pizca de canela


Preparación:
Ponemos en el vaso el melocotón troceado, el azúcar,el zumo de limón, la vainilla y la canela y troceamos, 5 segundos velocidad.5. Colocar la mariposa en las cuchillas y el cestillo en lugar del cubilete, para evitar salpicaduras, y programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad.2.
Después otros 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Se conserva en la nevera perfectamente un mes.
Si queréis que os dure más tiempo, embotar en tarros esterilizados, podéis hacerlo de dos formas:
Duración unos meses, en caliente, cerrar bien los tarros apretando y dar la vuelta , dejar en esa posición hasta que se enfríe totalmente la mermelada.
Duración de años: Cocer los tarros en una olla cubriendo hasta las tapas, 25 minutos contando desde que comience a hervir.
Es muy importante que apretéis muy bien las tapas para que no entre aire.

jueves, 29 de enero de 2015

Tarta de mascarpone y manzana



















Compré una tarrina de mascarpone sin saber muy bien lo que haría con ella, y buscando tartas de manzana, me encontré con esta. Está muy muy rica, sobre todo si os pasa como a mí, que me encantan tanto las tartas de queso como las de manzana, así que esta es perfecta. 
Lo ideal es hacerla en un molde más pequeño, de 22 cm. como pone en la receta para que quede más gordita, pero el que tenía a mano era de 26 cm. 
Si os gusta con más manzana, se le puede poner al menos una más, porque lo admite.
Un truquillo que os doy. Como la masa de esta tarta queda muy líquida, y los moldes desmontables no cierran de manera hermética (al menos los que yo tengo), siempre forro la base con papel vegetal antes de ajustarle el aro. Así me aseguro de que no se saldrá la masa y de que no se pegue a la base.
 
Ingredientes:
- 3 ó 4 manzanas.
- 500 gr. de queso mascarpone (podemos sustituirlo por queso de untar o quark).
- 4 huevos.
- 110 gr. de azúcar.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 cucharada sopera de maizena.
- 1 sobre de levadura tipo royal.
- Una cucharadita de café de esencia de vainilla (opcional).


Preparación:
En un bol batir todos los ingredientes menos las manzanas (yo lo hice en la thermomix). Quedará como una crema muy ligera.
Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en gajos finos, si lo hacemos con la mandolina nos quedarán más igualados. Mezclarlas bien con la crema de queso para que se impregnen bien todos los gajos de manzana.
Engrasar un molde desmontable de unos 22 cm. y verter la mezcla, alisar y repartir un poco las manzanas para que queden más o menos repartidas por igual.
Hornear a 180º durante 45-50 minutos o hasta que al pincharla con una brocheta, ésta salga seca. Dejar enfriar entes de desmoldar.

lunes, 26 de enero de 2015

Lenguas de gato II

 



Las lenguas de gato son una de las recetas que hago a menudo en mi casa para aprovechar las claras que me sobran de otras recetas. La última vez que las hice con la receta de siempre, me quedaron blandas, así que hoy he decidido cambiar de receta. No sé si será por el cambio de las proporciones (aunque es muy parecida) o más bien por la forma de hornearlas, que hoy han salido de escándalo, crujientitas pero no duras ni correosas. Por primera vez en 16 años he usado el ventilador del  horno, jejejeje. Además el toquecillo del azúcar vainillado me ha encantado.
 
Ingredientes:
-170 gr. de azúcar glas
-2 sobrecitos de azúcar vainillado (8 gr. cada uno)
-170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.
-5 claras de huevo
-170 gr. de harina
-1 pellizquito de sal


Preparación:
Pesar la harina, colocándo un cuenco encima de la tapa y reservar. Pulverizar los azúcares 30 segundos en velocidad progresiva 5-7-9. Colocamos la mariposa y añadimos la mantequilla bien blandita. Programamos 10 segundos, velocidad 2. Bajamos los restos y si es necesario repetimos la operación.
Agregamos las claras y programamos velocidad 2, sin tiempo. Y vamos incorporando por el bocal, poco a poco la harina y la sal, hasta verlo bien integrado.
Ponemos la mezcla dentro de una manga pastelera con boquilla lisa y la dejamos reposar 10 minutos.
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo y con ventilador.
Sobre la bandeja cubierta con papel de hornear, vamos haciendo pequeños bastoncitos, dejando separación entre ellos, pues se extienden durante la cocción. Horneamos de 7 a 10 minutos o hasta que tengan el borde dorado.

domingo, 25 de enero de 2015

Pasteles de Belem



















Esta tarde hemos merendado estos deliciosos pastelitos típicos de Belem (Portugal) y que su receta es secreta. Llevo años queriendo hacerlos, y por fin esta mañana me decidí.....¿por qué habré tardado tanto?. He utilizado dos recetas de las muchas que circulan por internet para hacerlos. La crema la he hecho utilizando la receta de Velocidad Cuchara, y el hojaldre lo he moldeado según otra que leí en otro sitio. El resultado nos ha encantado. Seguro que los repito muchas veces.

Ingredientes:
-250 gr. de leche
-250 gr. de nata (yo la puse de 35% m.g.)

-50 gr. de harina
-150 gr. de azúcar glass
-5 yemas de huevo
-1 palo de canela

-La piel de 1 limón
-Una plancha de hojaldre de 275gr. (yo use la del lidl y fue suficiente para 12 pasteles).
-Mantequilla para los moldes

Preparación:
Pulveriza el azúcar programando 30 segundos en velocidad progresiva. Agrega al azúcar la leche, la nata, la harina y las yemas de los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 5.
Añade el palo de canela y la piel de limón (puedes poner Vainilla y naranja, eso al gusto de cada uno). Programa 16 minutos, 90º, velocidad 1 y medio.
Precalienta el horno a 200º y prepara el hojaldre para los moldes.
Estira la plancha de hojaldre sobre el papel de hornear que trae (si es comprado). Espolvorea con canela molida y enróllala en forma de cilindro. Divídelo en 12 partes iguales y haz bolitas con cada una de ellas.
Derrite un poco de mantequilla y con un pincel unta los moldes de aluminio (de los de flan  desechables).
Pon una bolita de hojaldre en cada molde, y aplástala con el dedo pulgar en el fondo y ve estirándola hacia los bordes para formar una tartaleta.
Rellena cada tartaleta con la crema del vaso, pero no llegues al borde. No te olvides de retirar el palo de canela y la piel de limón y hornea 35-45 minutos o hasta que esté listo a 200º.
Deja enfriar unos minutos en el molde y luego pasa a una rejilla. Cuando estén fríos espolvorear con canela.

sábado, 24 de enero de 2015

Salpicón de mar en Thermomix

















Esta es una receta que hago desde que tengo la thermomix, hace ya 11 años. La hago sobre todo en verano, porque es muy apetitosa y fresquita, y además da mucho juego, ya que podemos rellenar mini tartaletas y tenemos unos canapés listos en un momento. La receta es del libro de Thermomix, aunque modificada a mi gusto.
 
Ingredientes:
-200 gr. de palitos de mar (surimi)
-100 gr. de gambas cocidas
-100 gr. de pimiento rojo en rodajas
-100 gr. de pimiento verde en rodajas
-3 rodajas de cebolla
-2 huevos duros
-150 gr. de aceite de oliva
-50 gr. de vinagre
-sal

Preparación:
Vierte los palitos y las gambas en el vaso y trocea 6 segundos a velocidad 3 1/2. Reserva en un cuenco.
Pon los ingredientes restantes en el vaso y programa 6 segundos a velocidad 3 1/2, hasta que todo quede picadito. 
Vierte esta vinagreta sobre el pescado que teníamos reservado, mezcla bien y deja reposar en la nevera hasta el momento de servir.

Bizcocho de yogurt y Nesquik

















Hoy va la cosa de bizcochos, pero tengo tantas recetas atrasadas pendientes de publicar, que hoy ha tocado publicar dos bizcochos. Otro bizcocho facilón, sano y nutritivo para las meriendas y los desayunos pero a la vez esponjoso y delicioso.
 
Ingredientes:
-1 yogurt natural (guardamos el envase para las medidas -125gr-)
-3 huevos
-1 medida de yogur de aceite de girasol (110 gr)
-2 medidas de yogur de azúcar ( 220 gr)
-3 medidas de yogur de harina (210 gr)
-½ medida de yogur de nesquik o colacao (100 gr)
-1 sobre de levadura (16gr)
-1 puñado de pepitas de chocolate al gusto
-Mantequilla para engrasar el molde


Preparación:
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Ponemos la mariposa y echamos el yogur, los huevos y el azúcar. Programamos 4 minutos, velocidad 4.
Quitamos la mariposa y echamos el aceite de girasol, no de oliva pues daría al bizcocho un sabor fuerte, aunque eso va en gustos, yo casi siempre lo hago con oliva. Mezclamos 4 segundos en velocidad 4.
Tamizamos en un bol la harina con la levadura y el cacao y echamos en el vaso. Mezclamos 10 segundos en velocidad 5. Echamos las pepitas y removemos con la espátula.
Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla anterior. Vale en molde rectangular, redondo, circular.... Levantamos el molde unos centímetros y dejamos caer sobre plano para asentar la masa y quitarles las burbujar que se hayan podido formar al verter la masa.
Horneamos a 180º durante 35-40 minutos. Pinchamos con una brocheta (mejor de madera) y si sale seca es que está listo, si sale húmeda lo dejamos unos minutos más.

Bizcocho marmolado




















Hoy toca un bizcocho clásico, fácil de hacer y muy resultón. Quedan muy bonitas las vetas de dos colores, y a los niños les encanta para desayunar.
 
Ingredientes:
-250 gr. de mantequilla a punto de pomada
-250 gr. de azúcar
-3 huevos
-una pizca de sal
-ralladura de limón o cucharada de ron o de extracto de vainilla (a gusto)
-300 gr. de harina
-1 sobre de levadura en polvo
-2 cucharadas cacao amargo en polvo
-2 cucharadas de azúcar
-2 ó 3 cucharadas de leche.



Preparación:
Trabajamos la mantequilla a punto de pomada, añadimos poco a poco el azúcar, los huevos, la ralladura de limón, la sal y cuando esté bien batido y espumoso (con batidora) vamos añadiendo a mano la harina tamizada con la levadura con movimientos envolventes y vamos añadiendo alguna cucharada de leche para que nos quede fluida la masa.
Dividimos la pasta en dos a partes iguales más o menos y en una parte añadimos el cacao y el azúcar y si fuera necesario alguna cucharada de leche
Engrasamos un molde y vamos poniendo una capa de uno y otra de otro así hasta terminar, el molde debe quedar en sus tres cuartas partes pues luego sube.
Metemos al horno precalentado a 175º durante 45 minutos o hasta que al pinchar un palillo, éste salga seco
.

miércoles, 21 de enero de 2015

Solomillos de pavo a la naranja


 













Ultimamente me he aficionado a comprar pavo en lugar de pollo. Me gusta más su sabor, y el solomillo en especial está muy tierno. Esta es una manera muy fácil y rápida de prepararlo, y está realmente rico. A nosotros nos gusta mucho el contraste de sabores salados-dulces. Os lo recomiendo.
 
Ingredientes:
-3-4 solomillos de pavo  

-1 cebolla
-2 cucharadas de miel
-sal y pimienta recien molida
-el zumo de 4 naranjas
-2 cucharadas de vinagre de manzana (yo lo puse de vino)
-2 cucharadas de azúcar noreno
-Aceite de oliva virgen extra
-30 gr. de pasas
-30 gr. almendras picadas (yo no tenía y puse piñones)
-Una cucharadita de maicena para espesar si fuese necesario

Preparación:
Calienta en una cazuela de fondo grueso el aceite y añade la carne salpimentada dejando cocinar a fuego vivo hasta que se dore bien por todos lados. Aparta y reserva.

Añade a la cazuela la cebolla, picada fina, dejando que se cocine a fuego medio con el aceite sobrante, hasta que quede tierna, sin dorarse. Añade el azúcar y el vinagre, y deja que se caramelice a fuego vivo unos cinco minutos.
Añade el zumo de las naranjas, la miel, las pasas, las almendras picadas y la carne reservada. Ajusta de sal y pimienta. remueve y deja cocer a fuego lento, con la cazuela tapada, unos 30-35 minutos, o hasta que la carne quede bien tierna y jugosa. A mitad de cocción da la vuelta a la carne. Si la salsa ha quedado demasiado líquida, podemos espesarla con un poquito de maicena.

martes, 20 de enero de 2015

Torrijas de miel


















Hoy, aunque no estemos en Semana Santa, he hecho estas torrijas con unas barras de pan que me sobraron. Y casualidades de la vida, que estaba ordenando unas recetas antiguas cuando se me vino a las manos esta receta que nunca había probado. Salen muy muy muy ricas......¿qué más decir? ¡¡qué aproveche!!
 
Ingredientes:
-1 barra de pan del día anterior
-1/2 litro de leche
-4 cucharadas de azúcar
-La corteza de un limón
-2 huevos
-Aceite de oliva virgen para freir
-1 vaso de vino de miel
-1 vaso de agua

Preparación:
Cortar el pan en rebanadas de unos 2 centímetros de grosor y mojarlas bien en la leche que previamente habremos cocido con el azúcar y la cáscara del limón. Colocarlas en una bandeja para que reposen unos minutos.
Pasar las rebanadas de pan por huevo batido y freirlas con aceite hasta que estén doradas. Cuando las saquemos, ponerlas sobre papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.
Fundir la miel con el agua y cocerla 5 minutos. Bajar el fuego al mínimo y bañar las torrijas en este almíbar unos segundos. 
Colocar las torrijas en una fuente, espolvorearlas con canela y cubrirlas con el almíbar restante.

lunes, 19 de enero de 2015

Coca exprés de verduras




















Después de tantas cositas dulces ya tocaba algo salado, que además de hacerse muy rápido está muy rico y apetitoso. Otra buena manera de que los niños coman verduras y de tener una cenita averiguada. También es muy apropiada para llevarla a algún picnic.
 
Ingredientes:
-150 gr. de queso enmental
-150 gr. de jamón york (también se puede sustituir por atún)
-100 gr. de pimiento rojo
-100 gr. de pimiento verde
-80 gr. de cebolla
-200 gr. de calabacín
-6 anchoas de lata (opcional, yo no le puse por los niños)
-1 cucharadita de sal (opcional dependiendo de si le ponemos o no las anchoas)
-1 pizca de pimienta negra
-4 huevos medianos
-100 gr. de aceite de oliva virgen extra
-160 gr. de harina
-1 cucharadita de levadura química


Preparación:
Precalienta el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Trocea el queso enmental 8 segundos en velocidad 7. Retira y reserva. Yo lo compré rallado, así que no lo tuve que trocear.
Trocea el jamón de york 3 segundos en velocidad 4 y reserva en un bol grande donde agregaremos el resto de verduras.

Pon el en vaso el pimiento rojo, verde, la cebolla, el calabacín, las anchoas, la sal (ojo que las anchoas llevan sal) y el pellizco de pimienta y trocea todo 4 segundos en velocidad 4. Reserva en el bol con el jamón.
Con el vaso vacío y sin lavar, vierte los huevos y el aceite, bate 10 segundos en velocidad 5. Agrega la harina y la levadura y la mitad del queso reservado. Mezcla 10 segundos en velocidad 3.
Incorpora el bol de verduras -no te asustes, es así, ‘todo en uno’- y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
Prepara la bandeja del horno con una base de papel de hornear barnizada con aceite. Vierte la mezcla, estira para que quede con el mismo grosor por toda la bandeja. Espolvorea con el enmental que nos ha quedado y al horno durante 25-30 minutos a 200ºC.

domingo, 18 de enero de 2015

Turrón de chocolate y frutos secos

















Este ha sido el segundo turrón de los dos que  he hecho esta Navidad. Súper rápido y fácil de hacer, y muy agradecido. Espero que os guste. Para hacerlo sin thermomix es tan fácil como picar todos los frutos secos, derretir el chocolate con la manteca y mezclar todo.
 
Ingredientes:
-35 gr. de almendras
-35 gr. de pasas
-35 gr. de nueces
-35 gr. de avellanas
-50 gr. de chococrispis

-25 gr. de manteca de cerdo
-85 gr. de chocolate negro
-85 gr. de chocolate con leche


Preparación:
Verter en el vaso los frutos secos y programar 5 segundos, velocidad 3 y 1/2. Poner en un bol y reservar.
Poner en el vaso la manteca y programar 2 minutos, temperatura 70º, velocidad 2. Parar la máquina.
Añadir los chocolates troceados, dejar unos minutos para que se ablanden y programar 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
Mezclar el chocolate con la mezcla de frutos secos y añadir los chococrispis.
Verter en el molde, previamente forrado con film o con papel vegetal. Dejar reposar en el frigorífico.

Turrón de dos chocolates, galleta y avellanas


























A buenas horas me pongo yo a publicar las recetas de los turrones que he hecho esta Navidad. Pero como dice el refrán, "más vale tarde que nunca", así que aquí está el primero.
Este turrón en su conjunto está riquísimo, pero la galleta sola......¡¡¡es deliciosa!!! .Los bordes que sobraron después de medir el tamaño del molde también los horneé y mis hijos se peleaban por comérselos. Súper rica. Algún día se la volveré a hacer a los niños.
La verdad es que quedó bastante vistoso.
 
Ingredientes:
Interior de galleta:
-65 gr. de azúcar moreno
-40 gr. de harina
-25 gr. de almendra en polvo
-40 gr. de mantequilla a punto de pomada
-sal
Parte inferior:
-80 gr. de chocolate negro
-10 gr. de mantequilla
Parte superior:
-125 gr. de chocolate blanco
-20-25 avellanas tostadas
-20 gr. de coco rallado
-tinte rojo

Preparación:
Para la galleta central:
Mezclamos la mantequilla con el azúcar, incorporamos el resto de ingredientes y trabajamos un poco la masa (queda una textura arenosa). Ponemos la masa entre dos papeles de horno y estiramos con un rodillo. Cortamos a la medida de nuestro molde, aunque mejor cortarlo un pelín más pequeño, ya que al hornear crece un poco y yo después tuve que recortar con mucho cuidado los bordes para que volviera a entrar en el molde (yo utilizo como molde un brik de leche).
Precalentamos el horno y horneamos a 150º durante 30 min. Cuando lo sacamos todavía está tierno, pero al enfriarse queda crujiente (lo dejamos enfriar antes de manipular). Una vez frío lo introducimos en el molde y reservamos.
Parte inferior (chocolate negro):
Deshacemos el chocolate negro al baño maría o al microondas junto con la mantequilla y lo volcamos encima de la galleta que tenemos en el molde. Lo introducimos en el congelador mientras preparamos el otro chocolate.
Parte superior (chocolate blanco):
Deshacemos el chocolate blanco al baño maría o al microondas. Bañamos las avellanas en el chocolate, las sacamos y reservamos encima de un papel vegetal.
Extraemos el molde del congelador, sacamos el turrón y le damos la vuelta, de manera que el chocolate negro nos quede ahora en la parte inferior del molde.
Volcamos el chocolate blanco encima de la galleta, colocamos las avellanas encima y espolvoreamos con el coco rallado, que para hacerlo introducimos el coco en una bolsa con un poco de colorante y mezclamos bien hasta que quede bien teñido.

martes, 13 de enero de 2015

Bombones tipo Ferrero Rocher



















El año pasado, cuando hice las tartas para el cumpleaños de Álvaro, me hacían falta unos cuantos ferreros para decorar una de ellas, pero como aún era pronto para encontrarlos en las tiendas, los tuve que improvisar. Y me gustó tanto el resultado que decidí que en Navidad los haría otra vez, pero esta vez en cantidad. Por eso no pongo cantidades en la receta, porque depende de los que queramos hacer necesitaremos más o menos. 
Esta es una de las recetas que repetiré a menudo en mis celebraciones, porque soy adicta a este tipo de bombones. Espero que os gusten porque están de pecado mortal.
 
Ingredientes:
-Nutella
-Avellanas tostadas
-Obleas o barquillos o galletas de helados
-Crocanti de almendra
-Chocolate negro
-Mantequilla

Preparación:
Primero tenemos que buscar una cubitera para poner porciones de Nutella. Da igual la forma que tenga, porque luego les daremos la forma redonda con las manos.
Vamos poniendo una cucharada de Nutella en cada hueco de la cubitera. Cuando los tengamos todos listos le metemos enmedio una avellana empujando un poco con el dedo.
A continuación los metemos en el congelador durante al menos 1 hora. Mientras tanto, desmenuzamos las obleas en un bol.
Cuando las bolitas de Nutella estén congeladas, las desmoldamos y las vamos echando en el bol donde tenemos las obleas desmenuzadas y las vamos rebozando. Como aún estarán muy duras para poder darle forma redondeada, las dejamos unos minutos hasta que se atemperen un poco, les damos forma con las manos y las volvemos a rebozar en el barquillo, ya que ahora se le pegará más cantidad al estar más derretido.  Cuando las tengamos todas rebozadas, las reservamos en la nevera.
Para la cobertura, derretimos en un bol al microondas el chocolate y le añadimos un poquito de mantequilla y el crocanti de almendra (eso al gusto, no pongo cantidades, al igual que el chocolate, que lo pongo negro porque es el que más me gusta a mi, pero se podría poner con leche).
Vamos bañando cada una de las bolitas que teníamos reservadas en este baño y las vamos dejando sobre un papel vegetal hasta que enfríen totalmente.  
Las metemos en mini cápsulas y las conservamos en la nevera hasta el momento de consumir.



lunes, 15 de diciembre de 2014

Mantecados de mandarina, avellana y café


 















¿Qué decir de estos mantecados? me enamoré de la receta en cuanto la leí, pero me enamoré aun más cuando los probé. Y eso que se han resistido.....los he tenido que hacer por fases por la falta de tiempo. El primer día trituré las avellanas y sequé las harinas, y así se quedaron durante 3 días. La fase siguiente fué amasar los ingredientes y guardar en la nevera la masa, y ahí se quedó otros 2 días..... Y por fin, el día que los horneé, disfruté como una enana.....qué olor había en la cocina, tanto que no me pude aguantar a que se enfriaran por completo para probarlos.
Esta magnífica receta la encontré en el blog Hojas de Ishtar
Esa receta la repetiré muchas veces, porque nos ha encantado a todos.
 
Ingredientes:
-275 gr. de harina de fuerza
-75 gr. de harina de avellanas
-2 cucharaditas de café instantáneo (un sobrecillo)
-175 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
-180 gr. de azúcar glass
-Ralladura de 2 mandarinas
-1 cucharada de licor de avellanas o naranja, al gusto (yo le puse Tía María)
-1 cucharadita de canela molida
-1 huevo
-Ajonjolí


Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es secar bien la harina para que los mantecados duren más y sean más firmes. Este paso es básico para el éxito de la receta. Tamizamos las dos harinas y extendemos en una bandeja de horno. Horneamos a 100ºC durante unos 50 minutos, removiendo de vez en cuando para que se seque bien y pierda por completo toda la humedad.
Pasado este tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar por completo.
Amasamos la harina con el azúcar, la ralladura de mandarina, el licor, la canela, el café y la manteca. Cuando tengamos una masa homogénea, hacemos un rollo con ella y la envolvemos en film transparente y la metemos en la nevera un par de horas (o como yo, un par de días) para que adquiera consistencia y podamos trabajar con ella.
Extendemos la masa sobre la superficie de trabajo dejándola de un grosor de 1 y 1/2 o 2 centímetros, cortamos con un corta pastas o, si no tenemos, con el borde de un vaso pequeño y los vamos poniendo con cuidado en una bandeja de horno forrada de papel de hornear.

Barnizamos delicadamente con huevo batido y espolvoreamos de ajonjolí. Horneamos a 180ºC durante unos 25 o 30 minutos, según hornos.
Dejar enfriar completamente antes de mover a otra bandeja porque calientes son extraordinariamente frágiles.


martes, 25 de noviembre de 2014

Guiso de patatas con carrilladas



















 En casa nos gustan mucho las patatas guisadas, pero nunca las había puesto así. Y puedo asegurar que las volveré a poner muchas veces más, porque nos encantaron a todos. Un guisito rico y tradicional para afrontar los fríos días de invierno. En principio iba a ser solamente un guiso de carrilladas en salsa, pero como tenía pocas, decidí al final ponerle unas patatas para aumentarlo. Riquísimo.

Ingredientes:
-700 gr. de carrilladas de cerdo
-2 zanahorias
-2 cebollas
-1 tomate hermoso
-4 dientes de ajo
-1 pastilla de caldo
-1 vaso de vino fino Montilla-Moriles
-1/2 vaso de agua
-Aceite
-Sal y Pimienta
-Orégano, tomillo, laurel, 2 clavos de olor y comino molido.
-3 patatas medianas

Preparación:
Limpiamos de nervios y grasa las carrilladas, las partimos en 4 trozos cada una, la salpimentamos y la sellamos en una cacerola con aceite. Reservamos.
Picamos las zanahorias, las cebollas y los ajos (el tamaño no importa porque después lo pasaremos todo por la batidora) y los pochamos un poco. Añadimos el tomate pelado y troceado y lo dejamos cocer todo junto hasta que esté bien pochado. Retiramos el laurel y echamos las verduras en la batidora.
Una vez trituradas las volvemos a echar a la cacerola junto con la hoja de laurel, las carrilladas, el vino, el agua, la pastilla de caldo y las especias. Lo guisamos todo junto un rato, hasta que esté la carne medio tierna. En este momento añadimos las patatas en trozos medianitos y las dejamos hasta que estén tiernas.
In1 Kg. de Carrillada en trozos. *2 Zanahorias *2 Cebollas *1 Tomate *4 Dientes de ajo *2 Pastillas de caldo de carne *1 vaso de vino tinto *medio vaso de agua *Aceite *Sal *Pimienta *Tomillo *Orégano *Clavos de olor PREPARACIÓN -Rehogamos la carrillada salpimentada, limpia de nervios y grasa en el aceite caliente que tenemos en la olla a presión hasta darle un poco de color. -Una vez estén las apartamos y reservamos. -Picamos a cuadritos las zanahorias y las cebollas y los ajos los laminamos, rehogamos todo en el aceite donde hemos marcado las carrilladas. -Picamos el tomate mientras se pochan las cebollas, zanahorias, el laurel y ajos. y los agregamos a la olla para que se rehogue Una vez estén pochadas todas las verduras, las retiramos de la olla, acordandones de quitar el laurel y la ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos a la olla, las verduras molidas, la carrillada reservada, el vaso de tinto, medio vaso de agua, el laurel reservado , los dos cubitos de caldo de carne y el tomillo,oregano y clavos. Tapamos la olla y cuando empiece a silbar contamos quince minutos Una vez pasado el tiempo apartamos y acompañamos con unas patatas frita

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