martes, 7 de julio de 2015

Brownie de chocolate con Oreo

















Otra receta para chocolate-adictos.....y por supuesto para quien no esté de dieta, porque lo buenísimo que está es directamente proporcional con lo que engorda......pero es una delicia. ¡¡¡Ay qué rico!!!
 
Ingredientes:
Para el brownie:
-160 gr. de mantequilla
 -2 huevos
-250 gr. de azúcar moreno
-2 cucharaditas de pasta de vainilla
-70 gr. de cacao en polvo sin azúcar
-120 gr. de harina
-10 oreos sin el relleno, en trozos
Para el ganache:
-200 gr. de chocolate negro 

-200 ml. de nata de montar
Para decorar:

-12 ó 15 oreos, dependiendo de nuestro molde

Preparación:
Forramos con papel vegetal un molde cuadrado o rectangular. Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos el cacao con la harina y reservamos.
Derretimos la mantequilla en un cazo. Retiramos del fuego, añadimos el azúcar y removemos bien. Incorporamos los huevos y la vainilla y batimos de nuevo. Incorporamos la mezcla de harina y cacao y removemos hasta que la masa sea homogénea. Añadimos las oreo troceadas.
Echamos la masa en el molde y horneamos durante 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos templar sin desmoldarlo.
Mientras se templa el brownie, troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol. A continuación, ponemos a calentar la nata en un cazo. Cuando comience a hervir la echamos sobre el chocolate troceado y removemos hasta que se derrita por completo y la mezcla sea homogénea.
La echamos por encima del brownie templado. Colocamos unas oreo para decorar. Refrigeramos hasta que se solidifique el ganache.


lunes, 6 de julio de 2015

Helado de caramelo en Thermomix

















Un helado súper fácil de hacer, y lo más importante, con un sabor impresionante. Lo único que para mi gusto no quedó del todo cremoso. Una parte de ese problema lo resolveré en próximos helados añadiendole azúcar invertido en lugar de azúcar normal.
Con las claras que me sobraron de la receta, hice unas ricas lenguas de gato para acompañar al heladito. 
 
Ingredientes:
-300 gr. de leche
-200 gr. de nata
-50 gr. de azúcar morena
-4 yemas de huevo
-100 gr. de caramelo líquido
-1 pellizco de sal
-1 cucharadita de azúcar vainillado

Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 7 minutos, 90º velocidad 4. Volcar en un recipiente hermético apto para congelar, dejar enfriar y meter en el congelador durante un mínimo de 4 horas.
Pasado ese tiempo, cortar el bloque en trozos y ponerlos de nuevo en el vaso. Programar 20 segundos a velocidad 4 para que quede cremoso. Servir en copas o volver a congelar.
Se puede decorar con caramelo líquido, nata montada, nueces caramelizadas......

lunes, 22 de junio de 2015

Gratinado de brócoli con salmón

















Otra cenita rápida y sana para que los niños coman brócoli y pescado. Altamente recomendable.
 
Ingredientes:
-1 Kg. de brócoli
-450 gr. de salmón fresco (esto al gusto)

Salsa Bechamel sin gluten:
-500 gr. de leche
-40 gr. de maizena
-20 gr. de mantequilla
-Una pizca de nuez moscada
-Sal y pimienta al gusto
-100 gr. queso rallado para gratinar


Preparación:
Lo primero lavamos el brócoli y lo vamos separando en "arbolitos". Lo cocemos en agua con sal, pero sólo un poquito, que quede "al dente".
Escurrimos y reservamos.
Le echamos sal al salmon y lo hacemos a la plancha 1 minuto por cada lado y lo desmenuzamos.
Preparamos la bechamel:
Pon todos los ingredientes de la bechamel en el vaso de la thermomix y programa 7 minutos, 100º, velocidad 4. 
Mientras untamos una fuente apta para el horno con mantequilla y ponemos el brócoli, encima el salmón,y ya solo queda verter la bechamel, echar queso por encima y gratinar a 200º hasta que el queso esté doradito.

domingo, 21 de junio de 2015

Tarta Petit Suisse de limón con cobertura de Gin Tonic

















Esta es una de esas tartas que salió genial, y que fue el resultado de un impulso de querer hacer una receta de petit suisse de fresa que copié de mi cuñada Carmeli. Cuando me puse a buscar los ingredientes en mi despensa, me di cuenta que no tenía gelatina de fresa, así que pensé cambiarla por gelatina de limón. Luego pensé que en vez de hacerla en porciones individuales, mejor la hacía tipo tarta con una base de galleta. Y así la iba a dejar.....hasta que se me ocurrió a cubrirla con una gelatina de gin tonic....así que ni corta ni perezosa a las 11 de la noche me puse a hacer la cobertura. Como no sabía si iba a quedar demasiado fuerte la gelatina de gin tonic, hice la mitad de la receta que os pongo, pero la próxima vez la haré toda, porque está de vicio y le aporta un puntito muy refrescante. Además como se separa fácilmente del relleno, la podemos quitar en el caso de que la vaya a comer niños.
Al día siguiente, cuando vi lo bien que había quedado la cobertura, la decoré para hacerle la foto para el blog, y como no estaba muy segura del resultado, pensando que no iba a quedar muy buena, le dije a mi marido que la probara rebañando lo que había quedado en el aro del molde. Y me dijo "esto está buenísimo, llévatela a Marbella". Y allí me la llevé, a casa de unos anfitriones estupendos, Paco y Lola, que nos abrieron las puertas de su casa y con los que pasamos un día genial e inolvidable junto con su familia. 
Asi que esta receta se la dedico a ellos, por esos buenos momentos. Muchísimas gracias.
 
Ingredientes:
-2 sobres de gelatina de limón
-200 gr. de nata 35% m.g.
-250 gr. de agua
-250 gr. de leche
-200 gr. de queso crema
-100 gr. de azúcar
Para la base de galleta:
-200 gr. de galletas tipo Digestive
-80 gr. de mantequilla sin sal derretida
Cobertura de gelatina de Gin Tonic:
-8 hojas de gelatina
-100 gr. de agua
-150 gr. de azúcar
-80 gr. de zumo de limón
-200 gr. de tónica
-125 gr. de ginebra


Preparación en thermomix:
Para la base:
Triturar las galletas en velocidad 5-7-9. Añadir la mantequilla derretida y mezclar unos segundos en  velocidad 4. Volcar sobre un molde desmontable forrado con papel vegetal y repartir uniformemente apretando bien por toda la base. Meter en la nevera mientras preparamos el la crema de petit suisse.
Para la crema de Petit Suisse:
Ponemos el agua en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadimos los dos sobres de gelatina y programamos 1 y 1/2 minutos sin temperatura, velocidad 2. Dejar enfriar un poco y añadir el resto de los ingredientes y programar 1 y 1/2 minutos a velocidad 4. Verter sobre la base de galletas y meter en la nevera hasta que cuaje.
Para la cobertura de Gin Tonic: 
La prepararemos cuando la tarta haya cuajado; para ello, ponemos las 8 hojas de gelatina en agua a temperatura ambiente unos minutos para hidratarlas.
Pon en el vaso el agua y calienta 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Añade el azúcar y mezcla 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 3. Incorpora las hojas de gelatina escurridas y bate 20 segundos en velocidad 3.
Agrega el zumo de limón, la tónica y la ginebra, mezclamos 15 segundos al 3. Reserva y deja templar. En cuanto deje de estar excesivamente caliente, vierte sobre la tarta ya cuajada. Si ves que ha hecho algo de espuma, cuela al verterla con un paño de algodón limpio o con un colador de malla fina y vuelve a introducir en la nevera unas horas la tarta hasta que cuaje.

Decora a tu gusto con unas rodajas de limón.


domingo, 14 de junio de 2015

Quesitos empanados


















Una receta súper fácil y rápida que nos saca de un apuro y que a los niños les encanta.

Ingredientes:
-Quesitos
-Huevo batido
-Pan rallado

Preparación:
Batir los huevos y pasar los quesitos por el batido. Rebozar con el pan rallado. Repetir la operación, es decir, pasar de nuevo por el huevo batido y por el pan rallado. Freir en abundante aceite de oliva bien caliente. Sacar sobre un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.
Servir con una ensalada como acompañamiento.

jueves, 11 de junio de 2015

Tarta de limón sin horno


















La segunda de las tartas que hice para el 12 cumpleaños de mis hijos mayores. Deliciosa, fácil, apetitosa y refrescante. Además la base de bizcochos de soletilla le da un toque distinto y buenísimo. Ideal para el verano. La receta de Velocidad Cuchara.


 
Ingredientes:
-200 gr. de nata para montar con un 35,1% de materia grasa, muy fría
-250 ml. de agua
-1 paquete de gelatina sabor a limón
-300 gr. de bizcochos de soletilla (1 paquete)
-50 gr. de mantequilla derretida
-500 gr. de queso cremoso o de untar tipo Philadelphia
-150 gr. de azúcar
-El zumo de 1 limón


Preparación:
Lo primero que haremos será montar la nata para tenerla lista. La nata deberá estar muy fría. Pon la mariposa en las cuchillas, agita bien el envase de la nata, vierte en el vaso y programa velocidad 3 ½, sin poner tiempo. Reserva en un bol tapado con film transparente en la nevera.

Con el vaso limpio de nuevo y bien seco, tritura todos los bizcochos de soletilla, programando 2 segundos en velocidad 10. Reserva en un bol.
En el vaso limpio de la thermomix, pon 250 ml de agua y caliéntala 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añade el sobre de gelatina sabor a limón y mezcla 1 minuto y medio, sin temperatura en velocidad 2. Comprueba que se ha disuelto bien el azúcar que trae el sobre de gelatina y vierte en un bol para que se atempere. Reserva.
Pesa la mantequilla, y derrítela al fuego o en el microondas. Cuando esté líquida, vierte por encima del bol con los bizcochos de soletilla y con una cuchara o un tenedor, mueve bien la mezcla para que el bizcocho troceado se "moje" con la mantequilla. Quedará bastante suelto, pero es que queremos que no sea luego una piedra, sino un bizcocho suelto y suave.
Forra tu base del molde con papel de horno si usas como yo un molde redondo desmontable. Vierte más de la mitad de los bizcochos de soletilla con mantequilla en la base y cubre bien. La otra mitad la reservaremos para poner por encima. Introduce en la nevera el molde para que la base se "endurezca" un poco al enfriar.
En la thermomix limpia vierte el queso de untar y el azúcar. Mezcla 10 segundos en velocidad 3.
Incorpora el zumo de limón y la gelatina a temperatura ambiente y mezcla 15 segundos en velocidad 3.
Ve incorporando la crema de limón que acabas de preparar a la nata, primero echa un poco de la mezcla de crema sobre ella, envuelve, y ve vertiendo el resto hasta que esté todo incorporado. Mezclar la nata con la crema poco a poco es más fácil que hacerlo al revés -para mi gusto-.

Ya puedes echar la crema en el molde. Acaba la tarta vertiendo por encima el resto de los bizcochos de soletilla.
Ahora solo queda esperar a que cuaje unas 4 horas, si lo dejas de un día para otro quedará perfecto. Para desmoldarla, pasa un cuchillo por el borde. A disfrutar.
Nota: Esta tarta al no tener una base dura no se traslada bien del molde al plato, por eso o la preparas directamente en el plato de servir o la haces en tu molde con la base de papel que no podrás retirar -la puedes recortar o usar una blonda de base.

jueves, 21 de mayo de 2015

Tarta rayada sin gluten con crema de moka



Esta es la primera de las tres tartas que hice para el 12º cumpleaños de mis mellizos. La hice sin gluten para que la pudiera comer un amiguito de ellos que es celiaco.
Es una tarta que queda muy vistosa ya que tiene un corte muy llamativo y bonito. Y es muy fácil de hacer. Le podemos poner el relleno que más nos guste. Yo en este caso puse crema de moka (receta de mi cuñada Carmeli), pero lo podemos rellenar con nutella, dulce de leche, crema de chocolate, de vainilla......
 
Ingredientes:
Bases:
-8  huevos
-100 gr. de azúcar
-2 cucharaditas de miel
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
-100 gr. de harina de repostería (yo en este caso utilicé maicena)
Crema de moka:
-1 vaso de café con leche

-3 cucharadas de azúcar
-250 gr. de mantequilla sin sal
Cobertura:
-150 gr. de nata
-150 gr. de chocolate fondant troceado

-30 gr. de mantequilla
Crocanti de almendra para la decoración
 
Preparación:
Bases:

Precalienta el horno a 200ºC. Vamos a hacer las dos planchas que usaremos para la tarta por separado. Pon la mariposa y agrega 4 huevos, 50 gr. de azúcar, una cucharadita de miel y una de extracto de vainilla y mezcla 4 minutos a 37º y velocidad 3 y medio. Acabado el tiempo, programa misma tiempo y velocidad sin temperatura.
Añade 50 gr. de harina y mezcla 10 segundos en velocidad 3. Retira la mariposa, termina de envolver con la espátula y vierte sobre un molde rectangular forrado con papel de hornear de 20X30X1cm o en tu bandeja de horno. Hornéa a 200ºC durante 7 minutos aproximadamente.  

Repite la operación, y haz tu segunda plancha de bizcocho.
Crema de moka:
Haz un vaso de café con leche más o menos cargado (eso al gusto). Disuelve en él 3 cucharadas de azúcar (esto también al gusto) y échalo en la batidora o en la thermomix junto con la mantequilla a temperatura ambiente. Bate hasta que se integren bien los ingredientes y quede una crema suave.
Mientras, retira el papel de las planchas de bizcocho horneadas, y ve cortándolas en tiras (en 3 tiras iguales) y echa por encima la crema de relleno como si untaras nocilla.
Comienza a enrollar las tiras, la primera sobre sí misma y ve incorporando las siguientes, haciendo un rulo cada vez más grande. Tendrás que hacerlo con las dos planchas. El resultado será un rollo relleno grandote.
Coloca el bizcocho de pie, sobre una bandeja, cubre con más crema de moka y alisa bien la superficie y los laterales con la espátula e introduce a la nevera unas 2 horas antes de continuar.
Cobertura: 

Prepara la cobertura pasadas las 2 horas de reposo dentro de la nevera. Pon la nata en el vaso limpio y  programa 3 minutos, 100º, velocidad 2. Agrega el chocolate previamente rayado y la mantequilla  y mezcla 30 segundos en velocidad 3. Quedará una crema homogénea. Deja templar.
Decoración:
Retira el bizcocho de la nevera. Con la ayuda de una pala de repostería o una espumadera plana, pasa el bizcocho a una rejilla -al echar el chocolate escurrirá mejor-, con papel de cocina debajo para recoger el chocolate que caiga. Vierte la cobertura bien por toda la “Tarta rayada”.
Tapiza los laterales del bizcocho con el crocanti de almendra y decora al gusto. Reserva en la nevera hasta la hora de servir.

sábado, 9 de mayo de 2015

Pannacotta con gelatina de frambuesa



















Esta es una de esas recetas que llevaba muchísimo tiempo queriendo hacer, pero que no me decidía. Ayer aproveché que venían invitados a cenar y me puse a prepararla por la tarde. Se hace muy rápido, lo único que tenemos que pararnos a que cuaje un poco para poder ponerle la gelatina, porque si no se mezclarían ambas preparaciones. Yo lo hice en moldes desechables de aluminio y no los engrasé. Simplemente les pasé un cuchillito por todo el borde y se desmoldaron perfectamente. Los puntitos negros que se le ven por arriba son las semillas de vainilla.
También se puede acompañar con un coulis de fresas, o con caramelo líquido, o incluso con un poco de mermelada casera de fresas, ya que es un postre con un sabor bastante neutro, y cualquier cosita más dulce le va muy bien.
 
Ingredientes:
Pannacotta:
-400 gr. de nata liquida para montar
-400 gr. de leche
-1 vaina de vainilla
-120 gr. de azúcar
-7 láminas de gelatina neutra
-Moldes para el postre engrasados para desmoldar bien.
Gelatina de Frambuesa:
-1 sobre de gelatina de frambuesa
-280 gr. de agua
-Fresas para decorar al gusto


Preparación:
Poner a hidratar la gelatina en agua fría. Abre con un cuchillo el palo de vainilla por la mitad longitudinalmente para que suelte todo el sabor. Pon todos los ingredientes de la pannacotta en el vaso de la thermomix excepto la gelatina, y cocina durante 10 minutos, temperatura 90º y velocidad cuchara. (Si la dejas macerando toda la noche en la nevera, va a coger una sabor maravilloso a vainilla)
Retira el palo de vainilla y agrega la gelatina neutra bien escurrida y mezcla durante 1 minuto a temperatura 90º y velocidad 3 y medio. Vierte en las flaneras y espera a que enfríe antes de agregarle la gelatina de frambuesa que vamos a preparar a continuación ya que si están caliente y sin cuajar se mezclarán.
Una vez que tengas el vaso lavado, pon 280 gr. de agua, caliéntala 5 minutos a temperatura 90º, velocidad cuchara. Vierte el sobre de gelatina de frambuesa en el agua y programa 1 minuto, temperatura 90º, velocidad 3 y medio. Antes de ponerla sobre la pannacotta, esta deberá estar cuajada, y la gelatina más densa y ya un poco fría.
Vierte la gelatina sobre la pannacotta y si quieres, ponle fresas troceadas para que quede más vistoso. Dejar cuajar completamente. Sirve frío.

jueves, 7 de mayo de 2015

Albóndigas en salsa de verduras

















Hoy unas ricas albóndigas de carne en salsa de verduras. Siempre suelo hacer las albóndigas de carne con caldo, y las de pescado con tomate, pero esta vez me apetecía cambiar. Y ha merecido mucho la pena. Nos han gustado mucho, y la salsa está para mojar mucho pan.
 
Ingredientes:
Para las albóndigas:
-3 dientes de ajo
-1 manojo de perejil fresco
-50 gr. de cebolla
-1 cucharadita de sal
-pimienta
-2 huevos
-25 gr. de leche
-aceite de oliva para formar las albóndigas 

-1 kg de carne picada (al gusto) Para la salsa:
-170 gr. de cebolla
-4 dientes de ajo
-250 gr. de pimiento rojo
-120 gr. de pimiento verde italiano
-60 gr. de puerro (sólo la parte blanca)
-50 gr. de aceite

-1 calabacín mediano
-180 gr. de tomate doble concentrado o 300 del normal
-2 hojas de laurel
-180 gr. vino blanco
-150 gr. de agua
-sal
-1 cucharadita de café de pimentón


Preparación:
De las albóndigas:
En el mortero, majar los ajos, el perejil y la sal. Añadir a la carne, junto la pimienta, los huevos, la leche y la cebolla muy picada y mezclar bien.
Formar las albóndigas con las manos untadas en aceite, rebozarlas con harina, y sofreírlas en aceite bien caliente, pero sólo sellaremos la carne por fuera. Reservar.

De la salsa:
Picar las verduras bien pequeñas: cebolla, ajos, pimiento rojo y verde, calabacín y puerro, y sofreír en una olla hasta que quede bien pochado y transparente. Agregar el tomate y laurel, y sofreír 5 minutos a fuego medio.
Añadir el vino blanco, y dar un hervor para favorecer la evaporación del alcohol. Añadir el agua, la sal y el pimentón, quitar la hojita de laurel y triturar con la batidora (esto es opcional, yo no lo hice) .

Volcar las albóndigas en una olla grande, cocer en la salsa unos 30-45 minutos a fuego lento hasta que la carne esté tierna (si es necesario, añadir más agua).
La salsa en thermomix:
Poner en el vaso la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y verde, el calabacín y el puerro en trozos y triturar 6 segundos a  velocidad 4. Añadir el aceite y sofreír 10 minutos a temperatura Varoma velocidad cuchara.
Agregar el tomate y el laurel, y programar 5 minutos temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Quitar la hoja de laurel, añadir el vino blanco, el agua, la sal y el pimentón y programar 5 minutos temperatura Varoma, velocidad 2. Si queremos antes de sacar la salsa del vaso, la trituramos bien. Yo prefiero no triturarla.
Volcar la salsa en la olla donde tenemos las albóndigas y cocerlas durante 30-45 minutos.

lunes, 27 de abril de 2015

Tarta de manzana deliciosa



















Esta es una tarta de manzana para los muy amantes de la tarta de manzana, jejeje, ya que por dentro lleva una deliciosa compota de manzana, y por fuera va pintada con gelatina natural de manzana....y además la base está caramelizada con azúcar moreno.....¡¡¡me encanta!!! La receta la vi en el el estupendo blog "Cuinant".
 
Ingredientes:
Para la compota de manzana:
-4 manzanas golden medianas 
-200 gr. de azúcar
-400 ml. de agua
-1 vaina de vainilla, o unas gotas de esencia de vainilla, o 1 cucharada azúcar vainillado.
Para la tarta:
-1 masa de hojaldre o de masa quebrada
-20 gr. de mantequilla
-2 cucharadas soperas de azúcar
-La compota de manzana anterior
-4 manzanas golden medianas
-un poco de azúcar moreno o blanco para espolvorear
-gelatina de manzana (natural abajo lo explico)

Preparación:
Empezaremos preparando la compota de manzana, como la puedes conservar en el frigorífico puedes prepararla varios días antes.
Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas a cubos.
Poner una cazuela con el agua y el azúcar llevar a ebullición a fuego fuerte.
Abrir con la punta de un cuchillo una vaina de vainilla, rascar el interior y añadir las semillas y la vaina abierta a la cazuela.
Cuando empiece a hervir añadimos la manzana troceada, y dejaremos hervir a fuego lento unos 12-15 minutos.
Mientras cortaremos un circulo de papel de hornear y haremos un agujero central. Cuando apartemos la cazuela del fuego pondremos este papel sobre las manzanas y dejaremos enfriar, esto es para que no se oxiden las manzanas.
Cuando estén frías sacaremos las manzanas a un colador y dejaremos escurrir bien el almíbar, reservando todo el almíbar (no se os ocurra tirarlo). Con este almíbar que tenemos vamos a ponerlo en un cazo al fuego unos minutos para reducirlo un poco más y así tendremos una gelatina de manzana perfecta para pintar la tarta. Esta gelatina una vez fría espesará.
Ahora vamos a preparar la tarta.
Podéis utilizar hojaldre refrigerado o bien masa quebrada. Extender la masa sobre el papel que lleva, (si la masa es pequeña estirarla un poquito con el rodillo, no mucho).
Derretir la mantequilla unos segundos en el microondas y pintar la masa con una brocha, espolvorear con el azúcar y poner un papel de horno encima.
Voltear la masa sobre un molde de 26 cms de borde bajo, de manera que el papel y la masa pintada de mantequilla y azúcar nos quede abajo , eso hará que la base sea crujiente y caramelizada.
Retiramos el papel que ahora tenemos encima y ajustar la masa al molde dejando un centímetro de orilla mas o menos, pincharemos muy, muy bien con un tenedor para que no se hinche la masa, igual la base como la orilla.
Con un tenedor aplastaremos la compota de manzana para que nos quede como un puré y repartiremos por toda la base de la tarta. Pelar las manzanas y descorazonarlas, partirlas por la mitad de arriba abajo y poner la parte lisa sobre la tabla de cortar, ir cortando laminas transversales, así es mucho mas fácil y quedan muy bien.
Precalentar el horno a 190º con calor arriba y abajo.
Ir arreglando primero la parte de afuera poniendo la manzana bien juntita casi derecha y todas las láminas en el mismo sentido, cuando ya tengamos la parte de afuera pondremos ahora la manzana del centro poniendo las láminas en sentido inverso, si te queda manzana ir acoplando hasta terminarla.
Con un pincel untar la manzana con un poco de mantequilla y espolvorear con un poquito de azúcar.
Hornear unos 35-45 minutos aproximadamente en la rejilla central o hasta que la veas un poco dorada.
Cuando saquemos la tarta del horno dejaremos enfriar sobre una rejilla, para que no se nos humedezca la base por el calor residual.
Calentaremos la gelatina un minuto en el microondas para que se nos haga más liquida, (si la calientas y se te ha quedado demasiado espesa, calientas medio vasito de agua en el microondas y añades dos cucharadas de agua caliente a la gelatina, remueve muy bien para que se integre).
Pintar con ella toda la tarta, te quedará con un brillo perfecto y un sabor delicioso.
Esta gelatina es fantástica para las tartas de manzana, desde luego que si la pruebas ya no volverás a poner mermeladas por encima.


sábado, 18 de abril de 2015

Pastel de aprovechamiento de pescado (microondas)

















Una riquísima y rápida manera de aprovechar algún resto de pescado cocinado que nos haya quedado. Yo lo hice con doradas a la plancha, pero lo podemos hacer con merluza, salmón, rosada.....
A mis hijos les encantó y como se hace tan rápido, nos soluciona una cena de inmediato. Espero que os guste.
Ingredientes:
-300 ó 400 gr. de pescado que nos haya quedado (yo usé dorada a la plancha)
-200 gr. de nata líquida
-50 gr. de queso de untar
-3 huevos
-Queso rallado
-Perejil picado
-Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Yo lo hice en la thermomix, pero igualmente se hace en cualquier batidora.
Echamos en el vaso la nata, los huevos, el queso crema, el perejil, la sal y la pimienta y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3. 
Desmenuzamos el pescado quitándole todas las espinas, y lo añadimos al vaso. Le damos unas vueltas unos segundos en velocidad cuchara y vertemos esta mezcla en un molde tipo cake que previamente habremos untado con mantequilla. Espolvoreamos con queso rallado y metemos en el microondas a máxima potencia durante 15-20 minutos (dependiendo de la potencia de nuestro microondas). Estará listo cuando al pincharlo con un palillo, éste salga seco.

jueves, 9 de abril de 2015

Brownie sin horno

















Hoy traigo una receta para los amantes del chocolate que tiene la ventaja de que la podemos hacer en cualquier sitio, ya que no precisa horno. 
No se puede decir que sea un brownie tal como lo conocemos, pero para unas prisas es una receta que está genial, con un intenso sabor a chocolate......deliciosa!
 
Ingredientes:
-90 gr. de galletas maría
-10 gr. de galletitas saladas
-35 gr. de nueces troceadas
-30 gr. de cacao en polvo
-180 gr. de leche condensada
-100 gr. de chocolate negro derretido
-un pellizco de sal

Preparación:
Metemos las galletas en una bolsa y las trituramos pasándoles el rodillo hasta dejarlas lo más finas posible. Las echamos a un bol y añadimos las nueces, el cacao en polvo, la sal y la leche condensada. Lo removemos hasta integrarlo todo. Derretimos el chocolate en el microondas con cuidado de no quemarlo (yo lo suelo poner de 30 en 30 segundos y lo voy removiendo). Lo añadimos a la mezcla anterior y removemos bien (queda una masa muy espesa).
Preparamos un molde y lo forramos con film transparente para facilitar el desmoldado (yo usé uno rectangular tipo cake, ya que con estas cantidades sale de un tamaño como el de una pasta de turrón).
Vertemos la masa en el molde y tapamos con el film sobrante. Lo metemos en la nevera un par de horas hasta que cuaje y ya estará listo para consumir. Sólo nos queda cortarlo en la forma típica de cuadrados.
Cuando lo desmoldamos queda un poco pegajoso, pero esto se soluciona fácilmente si lo dejamos fuera de la nevera  un ratito para que se seque un poco.

martes, 7 de abril de 2015

Brócoli con salsa de queso azul

















Compré un brócoli y lo tuve dando vueltas por la nevera unos cuantos días pensando la manera de ponerlo para que mis hijos se lo comieran. Entonces se me ocurrió ponerlo así.
Con esta receta queda demostrado que los niños (al menos los míos :) ) se comen toooodo lo que lleve queso azul.
Les encantó, incluso repitieron, así que esta es una buena opción para que coman brócoli. Os la recomiendo.

Ingredientes:
-Un brócoli
-Un trozo de queso azul
-Media tarrina de queso de untar
-Medio brik de nata líquida
-Un poco de queso rallado (opcional)
-Sal y pimienta

Preparación:
Limpiamos el brócoli y lo ponemos a cocer en una olla con un poco de agua con sal. Lo hervimos aproximadamente durante 15 minutos, de manera que quede más bien "al dente", que no se deshaga.
Lo escurrimos bien y reservamos.
Hacemos una salsa de queso mezclando en un cazuelo el queso azul y el queso de untar con la nata, la sal y la pimienta. Lo dejamos hervir un par de minutos sin dejar de remover.
Ponemos el brócoli en una fuente y lo cubrimos con la salsa de queso. Si queremos le podemos poner un poco de queso rallado por encima y lo gratinamos unos minutos.

viernes, 6 de marzo de 2015

Mousse de fresas y chocolate blanco

















El otro día compré chocolate blanco por si veía algún postre que me gustara y se hiciera con él. Gracias a que en casa no nos gusta demasiado, ha sobrevivido 3 semanas en la despensa, porque si llega a ser chocolate negro no llega.
Pues vi en el foro de mundorecetas esta mousse y me gustó la combinación de chocolate blanco con fresas, aunque reconozco que no me gustan demasiado los postres que las llevan, a pesar de que me encanta comerlas tal cual.
El resultado, ha sido bastante bueno siguiendo los consejos de Vicky, que dijo que estaría mejor suprimiendo la ralladura de limón que llevaba la receta original. De hecho, si lo vuelvo a hacer, suprimiré también el chorrito de zumo de limón que lleva, porque para mi gusto le da acidez que no me gusta.
 
Ingredientes:
-500 gr. de nata con 35% de materia grasa.
-40 gr. de azúcar.
-250 gr. de chocolate blanco en trozos.
 -50 gr. de agua hirviendo
-6 láminas de gelatina ó 1 sobre de gelatina neutra en polvo (10 g.)
-500 gr. de fresas limpias (y alguna más para decorar)
-El zumo de medio limón.


Preparación:
Coloca la mariposa en las cuchillas, vierte la nata en el vaso y programa vel. 3,5 (sin programar tiempo) hasta que tenga la consistencia deseada (nata montada) prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla. Normalmente está lista cuando cambia el sonido que hace al batir.
Retira la nata del vaso y reserva en un cuenco grande dentro del frigorífico. Lava y seca el vaso.
Pon el azúcar y el chocolate blanco y tritura 10 segundos a  velocidad 9 y calienta 4 minutos a 37ºC velocidad 2.
Hidrata en agua fría las láminas de gelatina en un cuenco durante al menos 5 minutos. Escurre muy bien la gelatina, añade el agua hirviendo y remueve hasta que la gelatina se disuelva completamente.
Añade la gelatina al vaso y programa 10 segundos a  velocidad 5.

Con la espátula baja la mezcla hacia el fondo del vaso, incorpora las fresas y el zumo de limón y mezcla 15 segundos a velocidad 8.
Vierte poco a poco el contenido del vaso sobre la nata reservada mezclando con movimientos envolventes (yo lo he hecho al revés, he añadido la nata a la mezcla en varias veces con movimientos envolventes. Antes he volcado el contenido del vaso en un cuenco grande)

Vierte la mousse en 8 vasos bajos y decora con las fresas. Reserva en el frigorífico un mínimo de 2 horas antes de servir.

jueves, 5 de marzo de 2015

Naranja picá

















Hoy traigo una receta muy típica de Montilla, y del tiempo de otoño e invierno. En cada casa se prepara según su costumbre, y en mi familia siempre se ha hecho así. No pongo cantidades, porque eso va al gusto de cada uno. También se le puede poner cebolla picada muy finita.
 
Ingredientes:
-Naranjas
-Bacalao salado
-Ajos
-Aceite de oliva virgen extra
-Huevos fritos para acompañar

Preparación:
Pelamos y troceamos las naranjas. Las ponemos en un bol grande y le añadimos trocitos pequeños de bacalao. Reservamos.
Pelamos los ajos y los cortamos en rodajas. Ponemos en una sartén aceite (abundante) y freímos los ajos. Una vez estén dorados, los echamos por encima con todo el aceite en caliente a la naranja con el bacalao que teníamos reservada. Esto hace que si la naranja está un poco fuerte, le mate un poco la acidez.
Se puede servir inmediatamente o dejar un par de horas en la nevera para que se ponga fresquita.
Se suele acompañar con huevos fritos.

miércoles, 4 de marzo de 2015

Yogurt de café

















Me gusta mucho el café, así que cuando vi esta receta tardé dos minutos en prepararla. El yogurt no sale demasiado espeso, no sé si por el café o porque quizá necesite estar más tiempo fermentando en la yogurtera, pero el sabor es muy bueno.
 
Ingredientes:
-500 ml. de leche
-1 yogurt natural
-150 ml. de café
-3 cucharadas de leche en polvo
-50 gr. de azúcar


Elaboración:
Mezclamos la leche y el yogur, y vamos añadiendo el resto de ingredientes poco a poco, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Lo metemos en la yogurtera y lo dejamos allí unas 12-14 horas (cuanto más mejor) para que trabajen las bacterias y luego otras 3-4 horas en la nevera para que acabe de fermentar.

martes, 3 de marzo de 2015

Tarta de zanahoria con manzana rellena de crema de queso



















Esta sencilla tarta de zanahoria la hice para celebrar el 75 cumpleaños de mi padre. Tanto el bizcocho (que es de una receta de Alma Obregón), como la cobertura son muy fáciles de hacer, aunque con esta cobertura he aprendido que no todos los quesos crema son buenos para hacerlas. Usé un queso de marca blanca (Covirán) que no me gustó nada porque la crema quedó demasiado líquida (de sabor rica, eso sí).
El bizcocho queda superjugoso gracias a la zanahoria y a la manzana. 
 
Ingredientes:
-140 gr. de harina
-1 cucharadita de levadura
-1 cucharadita de canela
-2 huevos
-115 gr. de azúcar
-120 ml. aceite de oliva suave (yo puse aceite de oliva virgen extra)
-150 gr. de zanahorias
-140 gr. de manzana
-5 nueces (peladas y troceadas)
-60g de pasas sin hueso (opcional)

Para la cobertura y el relleno:
-250 gr. de queso crema
-Unas gotas de extracto de vainilla
-100 gr. de azúcar glass
-50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (importantísimo)



Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos la harina con la canela y la levadura y reservamos.
Rallamos la zanahoria y la manzana en un bol. Reservamos.
En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.
Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclado, añadimos las pasas y las nueces.
Volcamos esta masa en un molde desmontable forrado con papel vegetal. Horneamos 45-55 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Cuidado con olvidarse del horno, que se quema fácilmente.

Para la crema de queso:
Tan fácil como batir la crema de queso con el azúcar, la vainilla y la mantequilla.
Cuando tengamos el bizcocho frío, lo dividimos longitudinalmente en dos y ponemos una capa de crema de queso en una de las partes. Tapamos con la otra y cubrimos con el resto de la crema de queso.
Decorar con unas nueces. Yo también le puse unas zanahorias hechas con fondant.

sábado, 21 de febrero de 2015

Tarta de caramelos pikotas

















Tengo que reconocer que nunca me han gustado demasiado los caramelos.....excepto los pikotas. Son una debilidad. Me gustan tanto que sería capaz de comerme una bolsa en poco rato. 
Así que cuando mi amiga Mila me pasó esta receta enseguida pensé cual sería el próximo evento para tener una excusa para hacerla. Y la ocasión llegó cuando mi querida amiga Paqui nos invitó a cenar a su casa y yo amablemente me ofrecí a llevar el postre.
Seguro que esta la repito muuuuchas veces, porque está riquísima. Con ese sabor tan especial de los caramelos pikotas.......... 
 
Ingredientes:
Para la base:
-200 gr. de galletas digestive
-100 gr. de mantequilla blanda
Para el relleno:
-6 láminas de gelatina neutra
-100 gr. de caramelos pikotas
-500 gr. de nata para montar
-50 gr. de azúcar glass
-250 gr. de queso de untar
-150 gr. de leche
Para la cobertura:
-3 hojas de gelatina neutra
-100 gr. de caramelos pikotas
-200 gr. de leche entera
-Colorante rojo

Preparación:
Para la base: Triturar las galletas con unos golpes de turbo. Añadir la mantequilla y mezclar 10 segundos a velocidad 6. Colocar en un molde desmontable y apretar bien. Meter en el congelador mientras preparamos el relleno.
Para el relleno: Remojar las láminas de gelatina en agua fría.
Triturar los caramelos 20 segundos velocidad 5-7-9. Reservar. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa y montar la nata: velocidad 3 1/2 sin tiempo. No es necesario montarla del todo. Añadir el azúcar glass y el queso de untar: mezclar 10 segundos a velocidad 3. Reservar en un bol.
Quitar la mariposa, y sin lavar el vaso, poner la leche y los caramelos triturados 4 minutos 100º velocidad 3. Agregar las láminas de gelatina bien escurridas y  programar 10 segundos velocidad 4. Dejar entibiar unos minutos y unir con movimientos envolventes a la nata. 
Volcar sobre la base y meter en la nevera hasta que cuaje (unas dos horas).
Para la cobertura:
Remojar las láminas de gelatina en agua fría. Triturar las pikotas 20 segundos velocidad 5-7-9. Añadir la leche y programar 4 minutos a 100º velocidad 4. Añadir la gelatina escurrida y el colorante y mezclar unos segundos. Dejar entibiar unos minutos y volcar sobre el relleno sobre una espumadera para que al echarlo no se haga un agujero en la tarta. Meter en la nevera.
Decorar con nata montada y unos caramelos pikotas.

lunes, 9 de febrero de 2015

Bizcocho de plátano, chocolate y nueces

















Tenía unos plátanos que se estaban poniendo demasiado maduros, así que me decidi a hacer este rico bizcocho con intenso sabor a plátano y muy jugoso. El chocolate le da un punto que combina perfectamente con el sabor del plátano y que hace que los niños lo devoren. La receta de la revista Thermomix Magazine.
 
Ingredientes:
-75 gr. de chocolate fondant
-75 gr. nueces
-150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-150 gr. de azúcar
-1 sobre de azúcar avainillado o una cucharadita de extracto de vainilla 

-3 huevos 
-150 gr. de harina de repostería (yo puse normal de trigo)
-1 sobre de levadura Royal
-1 pellizco de sal
-3-4 plátanos maduros (250-300 gr.)


Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Engrasamos un molde de plum-cake con un poco de mantequilla y ponemos en la base papel vegetal.
En el vaso, echamos el chocolate en trozos y lo trituramos pulsando 3-4 veces el botón Turbo. No tienen que quedar trozos muy pequeños. Reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, echamos las nueces y las trituramos durante 3 segundos, a velocidad 4. Las volcamos en el bol en el que tenemos reservado el chocolate.
Sin lavar el vaso, añadimos la mantequilla (yo la caliento unos segundos en el microondas en la posición de descongelado para que esté blandita), el azúcar, el azúcar avainillado o extracto de vainilla y los huevos. Programamos 25 segundos, a velocidad 4.
Agregamos la harina, la levadura, la sal y los plátanos cortados en cuadraditos pequeños. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.
Incorporamos el chocolate y las nueces reservadas. Programamos 5 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado bien, lo terminamos de hacer con la espátula.
Vertemos esta mezcla en el molde engrasado y con la espátula alisamos la superficie y repartimos bien la masa por todo el molde.
Horneamos durante 45-50 minutos, a 180º. El tiempo dependerá del tipo de horno que tengamos. Antes de sacarlo lo pincharemos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho. Si no es así lo dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.

Potaje de vigilia

















Ahora que se acerca la Cuaresma, aquí tenemos un riquísimo potaje sin carne, muy apropiado para estos días. Me arrepiento de haber tardado tantos años en hacer esta receta, porque realmente me ha encantado, incluso a los niños les ha gustado. Os animo a hacerla, porque es una receta que podemos poner como plato único, ya que nos aporta tanto hidratos de carbono (los garbanzos), como proteinas (el bacalao), como verdura (las espinacas). 
La receta la vi en Javirecetas, un blog genial y con unas recetas muy bien explicadas.
 
Ingredientes:
-450-500 gr. de garbanzos (en seco)
-300 gr. de bacalao desalado (yo puse la mitad y también estaba muy rico)
-300 gr. de espinacas frescas (yo las puse congeladas)
-2 tomates grandes (unos 500 gr.)
-2 cebollas medianas (unos 500 gr.)
-1 zanahoria mediana
-1 cabeza de ajo más 2 dientes de ajo
-6 cucharadas de aceite de oliva (unos 60 ml)
-1 cucharada pequeña de pimentón dulce
-1/3 de una cucharada pequeña de comino molido
-3 clavos de olor (esto es una especia)
-2 hojas de laurel
-sal
-agua


Preparación:
Lo primero es poner los garbanzos en remojo la noche antes (deben estar entre 10-12 horas en remojo) para que se pongan gordos y un poco más blandos. Cuando estén los garbanzos remojados podemos empezar la receta. Escurre los garbanzos y ponlos en una olla a presión con dos litros de agua. Pela la cebolla y clávale los clavos de olor. Pela la zanahoria y quítale la piel externa a la cabeza de ajos. Pon en la olla junto a los garbanzos la cebolla con los clavos, la zanahoria, 1 hoja de laurel y la cabeza de ajo. Pon a fuego medio-alto y tenlos 1 hora desde que empiece a salir vapor (yo tengo olla exprés normal, la de toda la vida. Supongo que con la olla rápida se tardará menos)
Mientras se van cociendo los garbanzos vamos a preparar el sofrito de nuestro potaje de vigilia. Pela la otra cebolla y pícala bien fina (yo la piqué en la thermomix). Pela y pica los 2 dientes de ajo . Coge una sartén grande (después añadiremos las espinacas así que no nos vale una sartén pequeña) y pon el aceite a calentar a fuego medio. Añade a la sartén 1 hoja de laurel y la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente añade el ajo.
Mientras se sofríen ajo y cebolla tenemos que pelar los tomates y quitarles las semillas. Luego picamos los tomates muy, muy finamente (esto también lo hice en la thermomix, y no los pelé). Cuando ajo y cebolla estén listos añadiremos el pimentón y el tomate a la sartén y sofreiremos durante unos 10-15 minutos hasta que el tomate pierda el sabor a crudo.
A continuación añade las espinacas a la sartén (si no te caben todas a la vez mejor añade la mitad, deja que bajen de volumen y añade el resto). Saltea durante un par de minutos y reserva todo.
Ahora toca esperar que los garbanzos estén tiernos. Cuando los garbanzos estén tiernos retira las verduras (cebolla, zanahoria y cabeza de ajo) escurre el agua en un cacharro (hay que reservar el agua por si nos hace falta más adelante). Añade a los garbanzos el sofrito que hemos preparado (cebolla, ajo, tomate y espinacas). Remueve bien y si queda muy espeso añade un poco del agua de las cocción de los garbanzos que tienes reservada (yo le añadí bastante porque me gusta que tenga bastante caldito).
Pon al fuego y añade el comino y el bacalao desalado desmigado o cortado en trozos del tamaño que más te guste. Mezcla con cuidado (mejor hacer un movimiento de vaivén con la olla) para que no se desmorone el bacalao. Deja al fuego unos minutos hasta que el bacalao esté cocinado (se cocina muy pronto).
Es el momento de probar de sal, ten en cuenta que el bacalao aporta una buena cantidad de sal. Si es necesario ajusta añadiendo un poco más de sal y listo. ¡¡¡Delicioso!!!

lunes, 2 de febrero de 2015

Pacharán casero

















Desde siempre he visto en los bardales cercanos a mi casa del campo endrinas, que por aquí las llaman "cirolillas de gato". Este año había una cosecha espectacular, así que por fin me decidí a hacer pacharán. Encontré la receta que más me gustó, después de leer muchas, en el Blog del Pacharán
Así que manos a la obra. Las endrinas hay que recolectarlas en octubre para que estén maduras, ya que de lo contrario le darán al pacharán un sabor muy ácido.
Yo  he seguido la receta tradicional, sin añadir nada más, pero he leído que hay quien le pone una rama de canela o unos granos de café mientras dura la maceración. En otra ocasión lo probaré.
Salud!!!!.
 
Ingredientes:
-800 ml. de anísado de buena calidad (unos 30º de alcohol)
-200 gr. de endrinas

Preparación:

Poner en un tarro de cristal el anísado y las endrinas previamente lavadas y guardar en un lugar seco, fresco y oscuro durante los 3 meses que dura la maceración. Al menos una vez por semana es bueno mover el tarro para que las endrinas se desplacen dentro y homogeinicen la maceración.
Pasados los tres meses, separamos las endrinas y filtramos el pacharán con un filtro de melita. Ya lo tenemos listo para consumir.
Si no encontramos el anisado para hacer pacharán, lo podemos hacer nosotros mismos:
Disolvemos en un litro de vodka, 200 gr. de azúcar. Una vez bien disuelta, añadimos 100 ml. de anís dulce con un 35% de alcohol. Con este anisado ya podemos hacer la receta anterior.

sábado, 31 de enero de 2015

Mermelada de melocotón y vainilla



















Un buen toque de sabor para una mermelada clásica. Muy recomendable.
 
Ingredientes:
-800 gr. de pulpa melocotón troceada (sobre 1.200 gr. peso con piel y hueso)
-400 gr. de azúcar
-1 cucharadita de postre de vainilla
-20 gr. de zumo de limón
-1 pizca de canela


Preparación:
Ponemos en el vaso el melocotón troceado, el azúcar,el zumo de limón, la vainilla y la canela y troceamos, 5 segundos velocidad.5. Colocar la mariposa en las cuchillas y el cestillo en lugar del cubilete, para evitar salpicaduras, y programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad.2.
Después otros 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Se conserva en la nevera perfectamente un mes.
Si queréis que os dure más tiempo, embotar en tarros esterilizados, podéis hacerlo de dos formas:
Duración unos meses, en caliente, cerrar bien los tarros apretando y dar la vuelta , dejar en esa posición hasta que se enfríe totalmente la mermelada.
Duración de años: Cocer los tarros en una olla cubriendo hasta las tapas, 25 minutos contando desde que comience a hervir.
Es muy importante que apretéis muy bien las tapas para que no entre aire.

jueves, 29 de enero de 2015

Tarta de mascarpone y manzana



















Compré una tarrina de mascarpone sin saber muy bien lo que haría con ella, y buscando tartas de manzana, me encontré con esta. Está muy muy rica, sobre todo si os pasa como a mí, que me encantan tanto las tartas de queso como las de manzana, así que esta es perfecta. 
Lo ideal es hacerla en un molde más pequeño, de 22 cm. como pone en la receta para que quede más gordita, pero el que tenía a mano era de 26 cm. 
Si os gusta con más manzana, se le puede poner al menos una más, porque lo admite.
Un truquillo que os doy. Como la masa de esta tarta queda muy líquida, y los moldes desmontables no cierran de manera hermética (al menos los que yo tengo), siempre forro la base con papel vegetal antes de ajustarle el aro. Así me aseguro de que no se saldrá la masa y de que no se pegue a la base.
 
Ingredientes:
- 3 ó 4 manzanas.
- 500 gr. de queso mascarpone (podemos sustituirlo por queso de untar o quark).
- 4 huevos.
- 110 gr. de azúcar.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 cucharada sopera de maizena.
- 1 sobre de levadura tipo royal.
- Una cucharadita de café de esencia de vainilla (opcional).


Preparación:
En un bol batir todos los ingredientes menos las manzanas (yo lo hice en la thermomix). Quedará como una crema muy ligera.
Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en gajos finos, si lo hacemos con la mandolina nos quedarán más igualados. Mezclarlas bien con la crema de queso para que se impregnen bien todos los gajos de manzana.
Engrasar un molde desmontable de unos 22 cm. y verter la mezcla, alisar y repartir un poco las manzanas para que queden más o menos repartidas por igual.
Hornear a 180º durante 45-50 minutos o hasta que al pincharla con una brocheta, ésta salga seca. Dejar enfriar entes de desmoldar.

lunes, 26 de enero de 2015

Lenguas de gato II

 



Las lenguas de gato son una de las recetas que hago a menudo en mi casa para aprovechar las claras que me sobran de otras recetas. La última vez que las hice con la receta de siempre, me quedaron blandas, así que hoy he decidido cambiar de receta. No sé si será por el cambio de las proporciones (aunque es muy parecida) o más bien por la forma de hornearlas, que hoy han salido de escándalo, crujientitas pero no duras ni correosas. Por primera vez en 16 años he usado el ventilador del  horno, jejejeje. Además el toquecillo del azúcar vainillado me ha encantado.
 
Ingredientes:
-170 gr. de azúcar glas
-2 sobrecitos de azúcar vainillado (8 gr. cada uno)
-170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.
-5 claras de huevo
-170 gr. de harina
-1 pellizquito de sal


Preparación:
Pesar la harina, colocándo un cuenco encima de la tapa y reservar. Pulverizar los azúcares 30 segundos en velocidad progresiva 5-7-9. Colocamos la mariposa y añadimos la mantequilla bien blandita. Programamos 10 segundos, velocidad 2. Bajamos los restos y si es necesario repetimos la operación.
Agregamos las claras y programamos velocidad 2, sin tiempo. Y vamos incorporando por el bocal, poco a poco la harina y la sal, hasta verlo bien integrado.
Ponemos la mezcla dentro de una manga pastelera con boquilla lisa y la dejamos reposar 10 minutos.
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo y con ventilador.
Sobre la bandeja cubierta con papel de hornear, vamos haciendo pequeños bastoncitos, dejando separación entre ellos, pues se extienden durante la cocción. Horneamos de 7 a 10 minutos o hasta que tengan el borde dorado.

domingo, 25 de enero de 2015

Pasteles de Belem



















Esta tarde hemos merendado estos deliciosos pastelitos típicos de Belem (Portugal) y que su receta es secreta. Llevo años queriendo hacerlos, y por fin esta mañana me decidí.....¿por qué habré tardado tanto?. He utilizado dos recetas de las muchas que circulan por internet para hacerlos. La crema la he hecho utilizando la receta de Velocidad Cuchara, y el hojaldre lo he moldeado según otra que leí en otro sitio. El resultado nos ha encantado. Seguro que los repito muchas veces.

Ingredientes:
-250 gr. de leche
-250 gr. de nata (yo la puse de 35% m.g.)

-50 gr. de harina
-150 gr. de azúcar glass
-5 yemas de huevo
-1 palo de canela

-La piel de 1 limón
-Una plancha de hojaldre de 275gr. (yo use la del lidl y fue suficiente para 12 pasteles).
-Mantequilla para los moldes

Preparación:
Pulveriza el azúcar programando 30 segundos en velocidad progresiva. Agrega al azúcar la leche, la nata, la harina y las yemas de los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 5.
Añade el palo de canela y la piel de limón (puedes poner Vainilla y naranja, eso al gusto de cada uno). Programa 16 minutos, 90º, velocidad 1 y medio.
Precalienta el horno a 200º y prepara el hojaldre para los moldes.
Estira la plancha de hojaldre sobre el papel de hornear que trae (si es comprado). Espolvorea con canela molida y enróllala en forma de cilindro. Divídelo en 12 partes iguales y haz bolitas con cada una de ellas.
Derrite un poco de mantequilla y con un pincel unta los moldes de aluminio (de los de flan  desechables).
Pon una bolita de hojaldre en cada molde, y aplástala con el dedo pulgar en el fondo y ve estirándola hacia los bordes para formar una tartaleta.
Rellena cada tartaleta con la crema del vaso, pero no llegues al borde. No te olvides de retirar el palo de canela y la piel de limón y hornea 35-45 minutos o hasta que esté listo a 200º.
Deja enfriar unos minutos en el molde y luego pasa a una rejilla. Cuando estén fríos espolvorear con canela.