jueves, 27 de noviembre de 2008

Tartaletas de atún


Otro aperitivo muy rico que nos puede sacar de un apuro en una cenita. Están deliciosas. Clara no quería probarlas porque decía que no le gustaban, y cuando las probó se comió 4.

Ingredientes:
- 8 obleas marca "la Cocinera" tamaño pequeño
-2 latas de atún escurrido el aceite
-2 huevos
-1 brick pequeño de nata
-Un pellizco de sal
-Pimienta (bastante)
-Una pizca de nuez moscada

Preparación:
Horno precalentado a 180º. Se pegan las obleas al culito de las flaneras sin engrasar, por la parte de fuera para que tomen forma. Se hornean durante unos 5- 6 minutos. Se dejan enfríar y con cuidado se retiran de la flanera.
Ponemos los ingredientes del relleno en el vaso, y se mezclan unos segundos a velocidad 4 1/2, que quede todo bien integrado.
Se rellenan las tartaletas, un poco más de la mitad, casi hasta el borde (cuidado que luego se hincha el relleno). Ponemos un poco de queso rallado por encima, y las horneamos durante unos 20 minutos. Casi al finalizar el tiempo, damos un golpe de grill.

Hojaldrinas (thermomix)



¡¡Qué éxito han tenido estas hojaldrinas en casa!!!!. Hice las primeras hace 2 días, y hoy he tenido que volver a hacerlas porque se han acabado todas. A los niños les han encantado, y eso que para los dulces son muy "especialitos".
Gracias Pili por pasarme la receta. Esta ya será una de las fijas cada Navidad.

Ingredientes:
-30 gr. de azúcar
-40 gr. de vino oloroso seco
-40 gr. de zumo de naranja
-Un pellizco de sal
-200 gr. de manteca de cerdo
-400 gr. de harina
-200 gr. de azúcar glass para rebozar.

Preparación:
Ponga en el vaso muy seco los 30 gr. de azúcar y pulverícelo durante 30 segundos a velocidad 9. Añada el vino, el zumo de naranja y la sal y programe 2 minutos a 40º velocidad 4. Agrege la manteca y mezcle durante 20 segundos a velocidad 4. Incorpore la harina, mezcle todo en velocidad 4 y a continuación, amase durante 1 minuto velocidad espiga ayudándose con la espátula.
Retire la masa del vaso, envuélvala en plástico y déjela reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Ponga la masa entre dos láminas de plástico transparente y estírela dejándola de 1 cm de grosor. Córtela con cortapastas de distintas formas y colóquelas en una bandeja de horno con papel vegetal.
Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 180º, de 10 a 15 minutos. Déjelos enfriar y rebócelos en el azúcar glass.

jueves, 20 de noviembre de 2008

Lomo de cerdo con manzanas


Nos encanta la combinación de carne con frutas, y esta salsita con sabor a vino....ummhhh.

Ingredientes:
-1 kg. de lomo de cerdo en un trozo
-1/2 kg. de manzanas
-2 zanahorias
-1/4 litro de vino blanco
-1 cucharada de mantequilla
-2 cucharadas de azúcar
-1 cucharadita de maicena
-1 cebolla
-Laurel, aceite y sal.

Preparación:
El lomo, limpio de grasa, se fríe en una cacerola con un poco de aceite. Se añaden entonces la cebolla troceada, la zanahoria en rodajas, una hoja de laurel y un poco de sal. Se pone al fuego y se rehoga. Cuando esté dorado por todos los lados, se rocía con un vaso de vino blanco, se tapa la cacerola y se cocina hasta que esté tierno -aproximadamente una hora y media-.
Las manzanas se pelan y se cortan en rodajas regulares, quitándoles los corazones. Las pieles y los corazones, sin semillas, se echan al guiso de la carne. Las manzanas se ponen en una fuente apta para horno, se les añaden el resto del vino, el azúcar y la mantequilla, y se meten en el horno a 200º durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas y doradas.
Una vez que esté el lomo en su punto, se separa de la salsa, se deja enfriar un poco y se corta en rodajas. La salsa se espesa con la maicena disuelta en un poquito de agua fría, poniéndola un momento en el fuego, y se pasa por un pasapurés. Yo después la he pasado por la batidora para que quede más fina.
El lomo se sirve en una fuente, regado con la salsa, y con las manzanas dispuestas a los lados.

miércoles, 19 de noviembre de 2008

Cestitas de puré de patatas con atún



Hoy tenía que gastar una bolsa de patatas para asar en el microondas. Una vez que las cocí, no sabía qué hacer con ellas, así que pensé en hacer un puré, que a mí me encanta.....pero a los demás de mi familia no. Así que pensando pensando la manera de que se lo comieran decidí añadirle un poco de atún. Y después pensé en servirlo en las cestitas de pan de molde.
Ha quedado un aperitivo muy rico.

Ingredientes:
-300 gr. de patatas cocidas
-60 ml de leche
-30 gr. de mantequilla
-Sal
-2 latitas de atún en aceite
-Queso rallado
-Pan de molde sin corteza

Preparación:
Hacemos un puré de patata triturando las patatas con la leche, la mantequilla y la sal. A este puré le añadimos el atún bien escurrido y mezclamos bien.
Con un rodillo, aplanamos las rebanadas de pan y las metemos en flaneras para darles forma de cestita. Las metemos en el horno precalentado a 200º hasta que las veámos doradas.
En este momento las sacamos del horno, las rellenamos con el puré y espolvoreámos con el queso rallado. Las volvemos a meter en el horno, ahora con el gratinador encendido hasta que el queso se dore.


Magdalenas de Samira




Sigo probando recetas nuevas de magdalenas, ya que además de gustarme mucho hacerlas, los niños se las comen muy bien.
Estas nos han gustado mucho, aunque para mi gusto llevan demasiada mantequilla, y a mí me gusta mucho más utilizar aceite de oliva virgen.
También aproveché para estrenar unos moldes de mini-magdalenas que me regaló mi hermana y que todavía no había utilizado. Me daba miedo que se derritieran en el horno :) :), pero nó, salen estupendas.
Ingredientes:
-340 gr. de azúcar
-5 huevos
-187 ml. de leche
-465 gr. de harina
-20 gr. de levadura Royal
-250 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
-El zumo de un limón pequeño

Elaboración:
Batimos el azúcar, los huevos y el zumo de limón con las varillas durante diez minutos.
Después le añadimos la leche mezclando bien. A continuación la harina con la levadura tamizadas, batiendo muy bien de nuevo hasta que la mezcla sea homogénea.
Por último incorporamos la mantequilla y mezclamos bien el conjunto hasta que todo esté bien integrado. Pasamos la masa a los moldes previamente metidos en cápsulas de aluminio para que salgan bien pujaditas, espolvoreamos de azúcar por encima y horneamos a 200º hasta que estén doradas.
Retiramos del horno, dejamos enfriar muy bien y guardamos en cajas metálicas de cierre hermético.

jueves, 13 de noviembre de 2008

Fabada asturiana


Esta es una de las comidas preferidas de Jose, aunque sólo la pongo 2 ó 3 veces al año porque tiene cienes y cienes de calorías :) :). Hoy apetecían mucho, porque ha hecho mucho frío.

Ingredientes:
-1/2 Kg de fabes
-2 morcillas de cerdo
-3 chorizos
-2 trozos de lacón (yo pongo panceta)
-Azafrán
-1 chorro de aceite de oliva
-Sal

Preparación:
Se pone a remojar el lacón en agua templada la noche anterior, despues de pasarlo por una llama y quitarle algún pelo que pudiera tener. Igualmente se remojan las fabes en agua fría.
En una cacerola se ponen a cocoer las fabes, el lacón, las morcillas, los chorizos y un chorro de aceite de oliva; todo ello cubierto con agua fría.
Roto el hervor, se reduce el fuego y se deja cocer lentamente, con la olla un poco destapada, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel.
De vez en cuando se añadirá agua fría en pequeñas cantidades (esto es asustarlas, y yo lo hago 3 ó 4 veces). Debe vigilarse la cocción con frecuenciapara que el hervor sea siempre lento; también conviene sacudir la cazuela para que no se peguen al fondo las alubias (nunca meter la cuchara, porque se nos romperán).
A media cocción (cuando lleven unas 2 horas hirviendo) se sazonan de azafrán, ligeramente tostado y muy deshecho.
Una vez cocidas, se sazonan de sal, teniendo en cuenta la cantidad de carne salada que llevan, y se deshacen unas cucharadas de alubias en el pasapurés para que el caldo quede bien espeso. Se seguirán cociendo muy despacio unos minutos más.
Antes de servir, se deja reposar durante media hora (mejor hacerlas de un día para otro). La carne cortada en trozos se presenta en la misma fuente o en otra distinta.

lunes, 10 de noviembre de 2008

Galletas flor de naranjo


Hoy tenía ganas de hacer galletas, y me decidí por estas de Alegna. Les he dado un toque navideño porque quería ir experimentando. Las he decorado con glasa hecha con clara de huevo, azúcar glass y colorante, y unas bolitas plateadas.
Ingredientes:
-250 gr de harina
-125 gr de mantequilla
-125 gr de azúcar
-1 huevo
-3 cucharaditas de de flor de naranjo (agua de azahar)
Preparación:
Fundir la mantequilla, y mezclarla con el azúcar, el agua de naranjo (azahar), el huevo y la harina. Amasar todo y formar una bola. Envolverla en papel film y llevar a la nevera a reposar durante 45 minutos.
Precalentar el horno a 180º. Sacar la masa de la nevera y con ayuda del rulo extender la masa. Cortar las galletas con los moldes deseados y cocer en el horno durante aproximadamente 10 a 14 minutos.
Se pueden adornar con glasa, crema de mantequilla o lo que se desee.

domingo, 9 de noviembre de 2008

Tarta de peras


La receta es exactamente igual que la de manzana de Mamaluise, pero sustituyendo las manzanas por peras.
Es la primera tarta de peras que hago, pero seguro que repetiré, porque está muy, muy rica, aunque su preparación ha sido un poco accidentada porque cuando ya la tenía lista para meter en el horno me dí cuenta que me había olvidado ponerle los huevos, así que tuve que desmontar los gajos de pera, volver a echar la masa en la thermomix, añadir los huevos, batirlos y volver a poner la pera para decorar. Pero mereció la pena.
http://charo-lacasitadechocolate.blogspot.com/2008/05/tarta-de-manzana-de-mamaluise.html

Langostinos con mango al aceite de mandarina


Este es un aperitivo delicioso (la foto no le hace honor porque el mango estaba demasiado maduro).
La receta es de mi amigo José Ignacio (va por tí) y me encantó desde el primer día que los probé en su casa.
Él también hace aceite de lima para este entrante, pero como a mí me gusta más lo dulce, sólo he hecho el de mandarina.

Ingredientes:
-Langostinos cocidos
-Mango
-Aceite de oliva virgen extra
-Mandarinas

Preparación:
Para hacer el aceite de mandarina se cogen 3 mandarinas, se ralla la piel de una de ellas y se exprimen las tres.
Se pone en un cazo pequeñito un dedo de aceite y se le añade la ralladura y el zumo de las mandarinas. Se deja cocer a fuego lento durante 15 minutos y colamos.
Para montar el plato:
Pelamos los langostinos, hacemos tiras de mango con una mandolina y vamos enrollando las tiras de mango en cada langostino. Lo sujetamos con un palillo de dientes y cuando los tengamos todos terminados los regamos con el aceite de mandarina.

Tortilla de carne


Esta es una receta de aprovechamiento, muy apropiada para los tiempos que corren:(. Hoy no tenía ganas de hacer croquetas con la carne que sobró del cocido, así que hice esta tortilla de carne con ajito y perejil.

Ingredientes:
-Huevos (la cantidad depende de lo grande que queramos hacer la tortilla)
-Ajo
-Perejil
-Carne del cocido

Preparación:
Batir los huevos y añadirles la carne del cocido picadita, los ajos picados (la cantidad al gusto) y el perejil picado y hacer la tortilla como tengamos costumbre.

jueves, 6 de noviembre de 2008

Delicias de pollo


Estas delicias de pollo son ideales para la cena de los niños, están tiernos y jugosos. Son una especie de nuggets de pollo, pero mucho más ricos que los comprados. Se hacen en un momentito, y los podemos tener congelados para usar en cualquier momento.

Ingredientes:
-1 pechuga de pollo (he puesto 400 gr.)
-50 gr. miga de pan (he puesto 3 rebanadas de pan de molde sin corteza)
-50 gr. leche
-50 gr. de queso philadelphia (he puesto 70 gr.)
-1 diente de ajo
-Sal
-Pimienta
-1 huevo
-Pan rallado

Preparación:
Tritura el ajo 4 segundos en velocidad 6, echa la pechuga de pollo troceada y tritura 5 segundos en velocidad 7, salpimientar y agregar el pan, la leche y el queso, mezclar 10 segundos en velocidad 7.
Queda una masa, hacer porciones al gusto, pasar por huevo y pan rallado y freir en abundante aceite.
Están buenísimas solas o acompañadas con alguna salsa.

sábado, 1 de noviembre de 2008

Patatas al vino blanco


Unas patatas riquísimas para acompañar cualquier carne.

Ingredientes:
-3 patatas grandes
-4 dientes de ajo
-Una gota de aceite de oliva
-Vino blanco de tinaja
-Sal y pimienta blanca
-Perejil

Elaboración:
Cortamos las patatas en cuadraditos y las ponemos en una sartén con una gota de aceite y los ajos machacados.
Las dejamos a fuego medio-alto hasta que empiecen a tomar color.
Las cubrimos de vino blanco, las salpimentamos y las dejamos a fuego medio-bajo. Cuando se haya consumido la mitad del vino le añadimos perejil picado.
Lo dejamos al fuego hasta que se haya consumido por completo (si se quedaran duras las patatas podemos añadir un poco de agua y dejar consumir de nuevo).
Las servimos inmediatamente

Solomillo de cerdo con salsa al ron


Esta ha sido la comida de hoy, y además de estar muy rica (nos ha encantado), se hace super rápido y es muy fácil. La idea la cogí del blog de Queca, aunque la he tuneado un poco.

Ingredientes:
-1 solomillo de cerdo
-3 cucharadas de aceite
-1 copita de ron
-1/2 copita de agua para disolver la maicena
-4 dientes de ajos laminados
-Un puñado de champiñones laminados
-1 cucharada sopera de miel
-Perejil picado
-Maicena
-Sal y pimienta

Elaboración:
Salar y dorar en el aceite el solomillo en rodajas gorditas con el ajo laminado y los champiñones. Añadir el ron y la cucharada de miel y flamearlo.
Retirar el solomillo y agregar la maicena disuelta en agua para ligar la salsa.
Para servir volver a introducir la carne para calentarla junto a la salsa.
Lo he acompañado de unas patatas al vino blanco y unas setas a la plancha con queso fundido y sofrito de cebolla y pimiento verde que ha hecho Jose.