sábado, 21 de diciembre de 2013

Mermelada de calabaza



















Le regalaron a mi madre unas cuantas calabazas enormes y me dio una, con lo cual tuve que buscar recetas para gastarla....además de echarle a los potajes, hice bizcochos, y por supuesto esta mermelada, que ya la he hecho dos veces. Está deliciosa, con el toquecito de los cítricos y de las especias....Os la recomiendo.

Ingredientes:
-800 gr. de calabaza, sin piel ni pepitas
-400 gr. de azúcar
-Ralladura de 1 limón grande
-40 gr. de zumo de limón

-Ralladura de 1 naranja
-1 pizco canela en polvo
-1 cucharadita de vainilla líquida o en polvo


Preparación:
Poner la calabaza en trozos en el vaso de la thermomix, 4 segundos a velocidad 5.
Añadir el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón, zumo de limón, ralladura de naranja, pizco canela en polvo y vainilla y mezclar 10 segundos a velocidad 5-7-10.
Programar 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Colocar el cestillo boca abajo en lugar del cubilete, para que evapore y evitar salpicaduras.
Dejar templar unos minutos y triturar según tu gusto, yo 10 segundos a  velocidad 6. Ya tenemos lista la mermelada de calabaza. Echarla en tarros previamente esterilizados (yo los esterilizo en el microondas) y dejarlos boca abajo  durante 24 horas.

viernes, 20 de diciembre de 2013

Mantecados de canela en Thermomix



















Si hay algo que no me gusta en la cocina, es amasar a mano. Y desde que descubrí que los mantecados, polvorones, hojaldrinas, etc, se pueden amasar en la thermomix, siempre los hago en ella. Estos en concreto han salido un poco (bastante) desiguales, porque hice un rollo con la masa y después corté rodajas, y el rollo me quedó un poco (también bastante) desigual ya que no dejé enfriar la harina y la almendra y la masa me quedó muy líquida,por eso aconsejo dejarla enfriar bastante. Pero lo importante, es que están muy ricos, con el toque tan especial que le da la canela.

Ingredientes:
-100 gr. de azúcar blanquilla (50 gr. para la masa y el resto será para espolvorear sobre los mantecados)
 -300 gr. de harina de trigo
 -40 gr. de almendras crudas sin piel o harina de almendras
 -100 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
 -1 cucharadita de canela molida


Preparación:
Pon todo el azúcar en el vaso (debe estar muy seco) y pulveriza 30 segundos en velocidad 5-7-9. Reserva.
Vierte en el vaso la harina y las almendras, tritura 30 segundos en velocidad 5-7-9. Tuesta la harina con la almendra. Programa 30 minutos, 100º, velocidad 4 y no pongas el cubilete. Para no aportar humedad, seca de vez en cuando la parte interior de la tapa.
Saca la harina del vaso y extiéndela en una bandeja hasta que se enfríe un poco y se quede templada. Vuelve a echarla al vaso y agrega a la mezcla el azúcar, la manteca de cerdo y la canela y programa 30 segundos en velocidad 6. Ayúdate de la espátula si es necesario, para que se mezcle bien. El resultado es una masa densa y de aspecto arenoso que cogerá cuerpo en cuanto la compactes con las manos, le des forma y la metas en la nevera.
 Retira la masa del vaso, forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala en la nevera 1 hora, reposando si luego vas a querer córtalas con un cortador de galletas, si quieres ir más rápido, dale forma de rulo a la masa -como si fuese un chorizo- y mete en la nevera hasta que se quede duro y puedas cortar las rebanadas que luego hornearás (yo lo hice así).
Una vez la masa bien fría, corta rebanadas de 1 cm.
 Coloca los mantecados sobre una fuente con papel vegetal o una lámina de silicona y hornea a 180-200ºC durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tostaditos.
 Retira a una rejilla y una vez frios espolvorea con abundante azúcar glass. Listos


 

jueves, 19 de diciembre de 2013

Casita de galleta de jengibre























Llevaba dos meses con el paquete de la casita de Ikea guardado en la despensa. Me daba un poco de miedo hacerla porque no sabía muy bien cómo hacer la glasa para que se "pegaran" las piezas. Al final, y después de algún que otro incidente (al principio la glasa no estaba lo suficientemente espesa y además me encontré con que una de los laterales de la casita venía partido), conseguí que se quedara todo bien pegado y en su sitio. Como podéis ver, no tengo el pulso para robar panderetas, jejeje.
Ahora, a mis hijos les da pena comérsela y la galleta se ha puesto blanda, asi que ya me inventaré algo para aprovecharla.

Ingredientes para la glasa:
-4 decilitros de azúcar glass (en realidad puse algo más para que quedara bien espesa)
-1 clara de huevo
-5 cc de zumo de limón

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una pasta espesa. Los 4 decilitros no sé a cuántos gramos equivalen, porque no lo pesé, lo medí con las cucharas medidoras, y además como no quedó muy espesa, le añadí un poco más a ojo, hasta que tuvo una consistencia más espesa.
Dejar reposar unos minutos y ya estará lista para usar.
Ahora sólo tenemos que ir poniendo glasa en los bordes de las galletas para ir formando la casa. Yo utilicé una jeringa grande, de 50 ml, porque no encontraba la boquilla fina de la manga pastelera.
Una vez que está formada la casita, la decoramos al gusto.
El "césped" es coco rallado teñido de verde con colorante.

miércoles, 18 de diciembre de 2013

Turrón de tres chocolates



















Un turrón delicioso, sobre todo para los amantes del chocolate (pienso en mí misma, jejeje). La idea la he cogido de internet, pero me apetecía en vez de hacerlo con chocolates normales, aportarles otra gracia, como las pepitas de cacao o las avellanas. Facilísimo y muy agradecido.
Perdón por la foto, porque está hecha de noche y la luz es muy mala.

Ingredientes:
-150 gr. de chocolate negro con pepitas de cacao
-150 gr. de chocolate con leche con avellanas
-150 gr. de chocolate blanco de cobertura
-90 gr. de manteca de cerdo

Preparación:
Fundimos en el microondas el chocolate negro troceado junto con 30 gr. de manteca. Lo hacemos a media potencia y removiendo de minuto en minuto para evitar que se queme. Cuando esté bien fundido e integrado lo vertemos en el molde que hayamos elegido. Yo en este caso he usado una caja de Ferrero Rocher forrada con papel vegetal. Lo metemos en la nevera para que cuaje un poco, aunque es mejor que no esté cuajado del todo para que pegue una capa con otra.
Fundimos el chocolate con leche con otros 30 gr. de manteca. Seguimos el mismo proceso que con el chocolate negro.
Repetimos lo mismo con el chocolate blanco y lo dejamos que solidifiquen las tres capas en la nevera.
Listo para servir, aunque es conveniente conservarlo en la nevera bien envuelto y sacarlo un ratito antes de consumirlo para poder partirlo fácilmente.

martes, 10 de diciembre de 2013

Tarta "helado de cucurucho" sin gluten
















Esta es la tarta que le hice a mi hija Clara para celebrar su santo. Como ese dia teníamos un invitado con intolerancia al gluten, hice un bizcocho que ya tengo publicado pero sustitui la harina de trigo por harina de maíz (maicena). Queda una tarta muy graciosa, y que a los niños les gusto mucho. Es muy sencilla, y la podemos hacer con nuestro bizcocho favorito. La idea la cogi del precioso blog Dulce Sentimiento.
Se la dedico especialmente a Juan, buen amigo de mis hijos mayores.

Ingredientes para el bizcocho:
-3 huevos
-150 gr. de azúcar
-190 gr. de maicena
-½ sobre de levadura Royal
-90 ml de leche de coco
-2 cucharadas de aceite
-Aroma o extracto de vainilla liquida
-Colorantes alimenticios
Para la cobertura:
-500 ml de nata para montar
-100 gr. de azúcar
Para la decoración:
-2 magdalenas sin gluten (las compre de Mercadona)
-1 cucharada de leche condensada
-100 gr. de chocolate de cobertura
-100 gr. de nata
-35 gr. de mantequilla
-Un barquillo de cucurucho.
 
 
Preparación:
Montar las 3 claras a punto de nieve y cuando estén montadas añadir 75 gr. de azúcar y seguir batiendo hasta que quede un merengue.
Batir las 3 yemas con los restantes 75 gr. de azúcar durante 6 minutos, añadir la leche de coco y el aceite y mezclar bien.
Incorporar la harina, la levadura y el merengue antes preparado y envolver todo con movimientos suaves de modo que quede todo bien incorporado en la masa.
Repartir la masa obtenida por 4 tacitas en partes iguales (unos 150 gr. por tacita) y añadir unas gotitas de vainilla liquida y mezclar bien. Añadir a cada taza el colorante elegido.
Untar con mantequilla un molde de bizcocho redondo (de aproximadamente 20 cm de diámetro) y ponerle en el fondo papel vegetal para facilitar el desmoldado, y empezar a montar los círculos de bizcocho coloreados. Con la ayuda de 4 cucharitas, empezar a disponer montitos de masa unos dentro de otros, por ejemplo, poner un poco de masa de violeta en el centro del molde, por encima poner un poco da masa amarilla, y por encima de esta un poco de masa roja y después un poco de masa verde.
Para que las rayas queden todas del mismo grosor es conveniente que la cantidad de masa depositada encima de la anterior tenga siempre la misma cantidad (una cucharada sopera por ejemplo). Como por milagro, la masa anterior se va abriendo y se van formando las rayas de colores. Cuando todas las rayas estén listas y la masa terminada, hornear el bizcocho en horno precalentado a 180º hasta que esté cocido (unos 30 minutos).
Una vez frio el bizcocho montamos la nata con 100 gr. de azúcar. Cubrimos con la mitad de la nata el bizcocho y lo metemos en la nevera para que se cuaje un poco. De esta manera conseguimos que las miguitas de bizcocho se  peguen en esta primera capa de nata y no se vean despues. Lo sacamos y volvemos a cubrir con el resto de la nata.
Para hacer la "bola de helado" desmenuzamos las magdalenas y las mezclamos con la leche condensada. Formamos con las manos una bola y la ponemos encima del bizcocho.
Ahora hacemos la cobertura de chocolate: calentamos la nata y cuando empiece a hervir apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que se derrita y añadimos la mantequilla mezclándolo todo muy bien para que quede integrado..
Con esta cobertura cubrimos la bola que hemos hecho anteriormente, dejando que chorree para que parezca que se esta derritiendo el helado. Colocamos el cucurucho encima de la bola y lo sujetamos un ratito para que no se deslice sobre la cobertura de chocolate (hasta que cuaje un poco).
 

miércoles, 4 de diciembre de 2013

Tarta helada Oreo















Esta tarta helada la  hice utilizando como base el helado que siempre hago en verano. Resulta muy rica, sobre todo si como a mí, os gustan las galletas oreo...
La de la foto no tiene base de galleta, pero está mucho mejor con ella.

Ingredientes:
-3 huevos
-1/2 litro de nata para montar
-250 gr. de azúcar
-Dos paquetes de galletas Oreo
-Un paquete de mini Oreo

Preparación:
Hacemos la base de la tarta triturando uno de los paquetes de galletas oreo con su crema y todo. Forramos la base de un molde desmontable con papel vegetal y lo cerramos. Ponemos encima las galletas trituradas y aplastamos bien. Reservamos.
Ahora separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con la tercera parte del azúcar. En otro bol montamos la nata con otra tercera parte del azúcar. En otro bol montamos las yemas con la otra tercera parte del azúcar y a esta mezcla le añadimos unas cuantas galletas oreo trituradas. Ahora le añadimos la nata montada, movemos con cuidado para que no se baje. Cuando esté bien integrada añadimos las claras a punto de nieve y lo mezclamos todo bien con mucho cuidado.
Forramos las paredes del molde con galletas enteras y volcamos dentro la masa que hemos preparado. Decoramos con unas mini oreo y metemos en el congelador unas horas hasta que se congele.

jueves, 28 de noviembre de 2013

Pollo al curry en thermomix con arroz aromático jazmín

 














En casa nos encanta el pollo al curry, pero ayer no tenía mucho tiempo para prepararlo, así que busqué una receta para hacerlo de forma rápida en la thermomix, y la verdad es que nos ha gustado muchísimo, vamos, que no han quedado ni las migas. Lo he acompañado con un arroz aromático de jazmín que compré el otro día y que va muy bien para este tipo de platos con sabor oriental.

Ingredientes:
-1 diente de ajo
-200 gr. cebolla
-100 gr. de pimiento verde
-40 gr. de aceite de oliva virgen extra
-600 gr. de pechuga de pollo en trozos medianos
-Sal
-2 cucharadas de postre de curry (esto al gusto)
-200 ml. de nata líquida
-200 ml. de tomate frito
-1 pizca de comino

-250 gr. de arroz aromático

Preparación:
Introduce en el vaso 1 diente de ajo, la cebolla cortada en cuartos y el pimiento troceado en partes iguales. Trocea 3 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes con la espátula.
Añade el aceite y sofríe 8 minutos, temperatura Varoma, y velocidad cuchara, sin cubilete.
Coloca la mariposa en el vaso e incorpora la pechuga de pollo. Cocínala durante 10 minutos, temperatura Varoma, y velocidad cuchara con cubilete.
Añade las 2 cucharadas de curry y programa 1 minuto, temperatura Varoma y velocidad cuchara.
Agrega el tomate frito, la nata líquida y el comino, cocina durante 10 minutos, a 100º,y velocidad cuchara.

Cuece el arroz durante 12-14 minutos y sirve como acompañamiento de la carne.

lunes, 18 de noviembre de 2013

Mermelada de higos y especias














Todos los años tenemos kilos y kilos de higos de la higuera que mi padre tiene en la piscina. En casa nos gustan, tanto a los mayores como a los niños.....pero no sólo nos gustan, se puede decir que nos encantan. Fácilmente nos podemos comer cada uno después de comer como 10-12 higos. Con lo que nos gustan, este año pensé que era una pena no poder comerlos fuera de su temporada, así que me decidí a hacer esta riquísima mermelada....¡qué descubrimiento! la receta la cogí del blog Velocidad Cuchara 
Las etiquetas tan coloridas me las hizo mi hija Clara. A mí me gusta mucho comerla con pan y mantequilla, pero también me encanta para mojar unas barritas de queso, o para ponerle un toquecito dulce a los canapés de paté.

Ingredientes:
-1 Kg. de higos troceados
-400 gr. de azúcar
-3 clavos de olor
-1/2 cucharadita de café de canela
-zumo de medio limón
-Tarros de cristal para guardar la mermelada


Preparación:
Quita el rabillo a los higos y limpialos bien bajo el grifo (no es necesario pelarlos).
Pon en el vaso todos los ingredientes y programa 30-35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, con el cubilete quitado y el cestillo puesto del revés para evitar salpicaduras.
Si nos gusta sin tropezones, triturar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Pon la mermelada caliente dentro de los tarros de cristal(previamente esterilizados), cierra, y ponlos bocaabajo durante 24 horas.

Para esterilizar los tarros, mojarlos con agua del grifo tanto por fuera como por dentro y meterlos en el microondas a máxima potencia durante unos 3  minutos. Para esterilizar las tapaderas, ponerlas en un cazo con agua hirviendo y cocerlas durante unos 5 minutos.

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Alfajores antiguos














Este año empiezo pronto con los dulces navideños, y que mejor manera de hacerlo que con unos alfajores de los de toda la vida. Mi madre los ha hecho siempre, y la receta tiene más de 100 años.
Cuando yo era pequeña, mi madre no tenía ningún robot de cocina, así que trituraba las almendras con una pequeña maquinita manual de manivela que servía habitualmente para rallar el pan duro. También recuerdo que era el único dulce de los que hacía mi madre que no me gustaba.....claro que eso era entonces.....¡¡ahora me encantan!!
A nosotras no nos gusta triturar demasiado la almendra para poder masticar los trocitos.
Os los recomiendo porque están realmente ricos, y se hacen de forma sencilla y rápida, sobre todo si contáis con algún ayudante que vaya emborrizándolos en el azúcar y envolvíéndolos (en mi caso ese trabajito lo ha hecho mi hija Clara).

Ingredientes:
-1/2 Kg de almendras repeladas
-1/2 Kg de azúcar
-1 pan del día anterior
-250 gr. de cacao en polvo
-4 cucharadas soperas de miel
-Ralladura de dos limones
-1 cucharadita de clavo molido
-1/2 vaso de agua
-Azúcar para rebozar
-Papel de seda para envolverlos

Preparación:
Freímos las almendras en aceite de oliva virgen hasta que estén un poquito doradas. No dejarlas mucho porque cuando las sacamos del aceite se siguen friendo un ratito. Dejar enfriar sobre papel absorbente.
Cortar el pan duro a rebanadas y tostarlas en la tostadora hasta que estén doraditas. Necesitaremos unos 130 gramos de pan ya tostado.
Cuando las almendras estén frías, las trituramos. Yo lo he hecho en la thermomix dando unos golpes de turbo al principio y después unos 6 segundos a velocidad 5-7-9. No es necesario que queden hechas harina, sólo trituradas. Las pasamos a un bol grande y reservamos.
A continuación hacemos lo mismo con el pan y lo echamos al mismo bol donde tenemos las almendras. Añadimos el resto de ingredientes secos, es decir,  el azúcar, el cacao en polvo y el clavo y lo mezclamos todo muy bien.
Después añadimos la ralladura de los limones, la miel y el agua y empezamos a mezclar con la cuchara, pero como parecerá que jamás se va a amalgamar los ingredientes, dejamos la cuchara y amasamos a mano. Al principio es como una mezcla arenosa que se va convirtiendo en una mezcla pegajosa. Amasar muy bien para que se integren bien todos los ingredientes. La masa seguirá muy pegajosa (es así).
Nos lavamos bien las manos y preparamos un plato con azúcar para ir rebozando los alfajores conforme los vayamos haciendo.
Para hacer los alfajores vamos cogiendo bolitas de la masa, las apretamos varias veces con las manos y le damos forma de croqueta. Los pasamos por el azúcar y los envolvemos en papel de seda.

lunes, 4 de noviembre de 2013

Mesa dulce para el 10º cumpleaños de Santi y de Clara














En realidad esta entrada no es una receta, sino fotos de la mesa dulce que les hice a mis hijos para su décimo cumpleaños. Esta primera foto es una panorámica de la mesa. Ahora iré poniendo otras más cerquita para enseñaros todas las cositas que hice, y los enlaces a las recetas.
Hubo oreo-pops, galletas de gelatina, magdalenas de naranja, bizcocho de oreo cubierto con nata, la tarta de chocolate y yogurt y por supuesto distintos tarros con chuches.
 
Este es el bizcocho de oreo, riquísimo. La receta aquí. Lo decoré solamente con nata montada y unas guindas en almíbar.
Estos son los oreo pops. Esta vez los hice bocaabajo, es decir, con los palillos para arriba y así son mucho más fáciles de manejar. Le puse unos lacitos para que quedaran más monos. La receta aquí
 
 Estas son las magdalenas de naranja, a las que le puse una buttercream de naranja y a otras una cobertura de chocolate. También les puse unas banderitas que fabriqué con cinta de regalo pegada en unos palillos de dientes. La receta aquí.
 
Aquí las galletas de gelatina. Estas gustan mucho a los niños y aportan mucho colorido a la mesa. La receta la podéis encontrar pinchando aquí

Aquí se ve la tarta de chocolate y yogurt. La receta está aquí
Panorámica de la mesa

Para ser la primera mesa dulce que preparo no quedó nada mal. A los niños les gustó muchísimo, y a los mayores también....
 
Y aquí mis cumpleañeros, felices y orgullosos de su mesa
Espero que os haya gustado. Yo disfruté muchísimo haciéndola.




domingo, 3 de noviembre de 2013

Tarta de chocolate y yogurt













Qué rica estaba esta tarta. La hice para el 10º cumpleaños de Santi y de Clara, y como todas las recetas que hace Cristina, del blog Kanela y Limón, es realmente buenisima, con un puntito ácido que le aporta el yogurt. La hice utilizando la batidora que me compré del Lidl, que es estupenda y super práctica. Los adornos no me salieron muy bien, porque no tenía acetato para hacerlos y los hice sobre papel vegetal, que como es más blando, se deformó y no quedaron bien. Si pincháis en el enlace que os he dejado arriba al blog de Cristina, veréis qué bien explica cómo hacerlo.

Ingredientes para la base de bizcocho:
-2 huevos
-60 gr. de azúcar
-45 gr. de harina de fuerza
-15 gr. de cacao puro en polvo
Ingredientes para la crema de yogur y chocolate:
-500 gr. de yogur griego
-150 gr. de chocolate fondant
-300 ml. de nata para montar (35% materia grasa)
-180 gr. de azúcar
-6 hojas de gelatina
-50 ml. de agua
Ingredientes para la capa superior de chocolate:
-100 gr. de chocolate fondant
-50 gr. de mantequilla

Preparación:
Comenzamos preparando la base de bizcocho. Para ello colocamos en el recipiente de nuestra batidora dos huevos con 60 gr. de azúcar. Colocamos la tapa antisalpicaduras y batimos durante 10 minutos a velocidad máxima.
Transcurrido el tiempo, los huevos habrán aumentado de volumen y la mezcla estará más pálida.
Unimos la harina con el cacao y lo añadimos a los huevos. Mezclamos con movimientos envolventes.
Volcamos la crema resultante en un molde desmontable cubierto de papel vegetal y lo introducimos en el horno a 180º durante unos 20-25 minutos (hasta que veámos que al pincharlo el palillo sale seco). Dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos.
Forramos un molde desmontable con papel de horno o acetato en su base y en las paredes y colocamos el bizcocho de base.
Ahora prepararemos la crema de yogur. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en abundante agua fría y mientras tanto picamos 150 gr. de chocolate.
Introducimos el chocolate en el microondas de 60 en 60 segundos hasta que esté completamente derretido (yo lo pongo en función descongelado para que no se queme). Lo retiramos y dejamos que pierda calor. Una vez el chocolate no esté caliente, lo mezclamos con el yogur que estará a temperatura ambiente y al que le habremos añadido 80 gr. de azúcar. Removemos bien para integrar.
Ponemos la nata en el recipiente de la batidora y montamos a máxima velocidad, cuando hayan transcurrido dos minutos, vamos añadiendo el azúcar a cucharadas a través del acceso de la tapa antisalpicaduras. Batimos dos minutos más, hasta que la nata esté lista.
Escurrimos las hojas de gelatina y las deshacemos en 50 ml. de agua hirviendo. La gelatina se disolverá totalmente quedando completamente líquida. Introducimos la mezcla de yogur y chocolate en la gelatina y removemos bien.
Incorporamos la nata con movimientos envolventes.
Por último volcamos la crema encima de la base de bizcocho. Introducimos en la nevera hasta que cuaje, un mínimo de 4 horas y preferiblemente de un día para otro
Una vez transcurrido el tiempo, retiramos el molde.. Retiramos el acetato o el papel vegetal.

Para la cobertura, derretimos 100 gr. de chocolate con 50 gr. de mantequilla en el microondas. Dejamos que pierda un poco el calor y que la mezcla espese ligeramente, que tenga algo de cuerpo. La echamos encima de la tarta. Con ayuda de una espátula o cuchillo liso, extendemos el chocolate hacia los bordes, dejando caer el sobrante. Así ya podríamos tener lista nuestra tarta, pero podemos hacer un bonito detalle decorativo con el chocolate.
Necesitaremos una espátula dentada para decorar tartas, una tira de acetato, y un poco de chocolate.
Derretimos un poco de chocolate en el microondas o al baño Maria y lo ponemos encima de la lámina de acetato.

Extendemos el chocolate en una fina capa y con la espátula de los bordes cuadrados la pasamos por encima haciendo presión, de modo que el dibujo quede marcado.
Doblamos la lámina de acetato al medio uniendo los extremos. Llevamos al frigorífico unos pocos minutos hasta que el chocolate se endurezca. Retiamos con cuidad el acetato y ya tenemos un bonito detalle decorativo para nuestros postres.


lunes, 28 de octubre de 2013

Galletas de gelatina




















Me gusta muchísimo hacer galletas con la pistola porque además de lo fácil y rápido que se hacen, quedan preciosas y perfectas. Estas me enamoraron desde que las vi por primera vez en el blog de Kanela y Limón.
Las hice dos veces seguidas y nos encantaron. A los niños les gustan por sus llamativos colores además de por lo ricas que salen.
Las gelatinas que utilicé fueron: de frambuesa para las rojas, de limón para las amarillas, de melocotón para las verdes, y de piña para las moradas.

Ingredientes:
-200 gr. de mantequilla a punto pomada
-100 gr. de azúcar glass
-300 gr. de harina
-1 huevo mediano
-Una pizca de sal
-Gelatina de varios sabores (de la de polvos normal tipo Royal)
-Colorantes varios (opcional)
-Esencias varias (opcional)


Preparación:
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que ésta palidezca y se forme una crema. A continuación añadimos el huevo, batimos y añadimos la harina con la sal. Separamos esta mezcla en porciones de 150 gr. (depende de los colores que vayamos a utilizar) y a cada una de ellas le añadimos 20 gr. de la gelatina que hayamos escogido y si tenemos la esencia de ese sabor se la ponemos. También podemos añadir una pizca de colorante si queremos unos colores más intensos. Unimos todo bien y colocamos cada parte en el tubo de la pistola para galletas.

Tendremos la precaución de no engrasar ni colocar papel de horno en la bandeja donde las haremos y las horneamos en el horno precalentado a 160ºC durante 12 minutos (procurad que no tomen color) Retirar en caliente tan pronto salgan del horno y dejarlas enfriar en una rejilla. Servir.

sábado, 26 de octubre de 2013

Oreo-Pops
















Estos deliciosos Oreo-pops se los hice a Santi y a Clara  para que los llevaran al cole para su 10º cumpleaños. Lo primero que quiero es pedir disculpas por las fotos, las hice de noche y con flash, y no me gustan nada los colores que da este tipo de iluminación (nada como la luz del día, jejeje).
De ellos decir que están deliciosos, son absolutamente adictivos, aunque son un poco entretenidos de hacer. Para la celebración en casa de su cumpleaños los volví a hacer, pero con el palito hacia arriba y el oreo-pop apoyado en la fuente, y fué mucho mejor, porque no chorreaban.
Los metí en bolsitas individuales porque me pareció que era más higiénico para llevarlos al cole.
La receta la cogí del blog Florelila.

Ingredientes:
-300 gr. de galletas tipo Oreo
-150 gr. de queso de untar (la mitad del peso de las galletas)
-Chocolate blanco de cobertura para bañarlos.
-Adornos variados para decorar, bolitas, sprinkles, azúcar coloreado......
-Palitos de brocheta.

-Un macetero, corcho blanco y papel de seda.
-Lacasitos

Preparación:
El día anterior trituramos las galletas con el relleno incluido en la thermomix o picadora de la batidora y mezclamos con el queso de untar (al principio cuesta un poco pero con la ayuda de un tenedor al final se convierte en una masa).

Vamos formando bolitas (las mías de 20 gr.) y guardamos en un plato tapado con papel film al menos 24 horas.
Derretimos la cobertura al microondas, (para algunos puse colorante) bañamos un poco los palitos y los clavamos en las bolitas para que se peguen. En un momento la cobertura endurece y listo. Ahora vamos bañando los oreo-pops en la cobertura y vamos girando para que caiga el exceso de chocolate o cobertura, rápidamente echamos por encima los adornos ya que se seca muy pronto y no se pegarán. Clavamos los palitos en un corcho para que se acaben de secar y así hasta acabar con toda la masa. Es aconsejable poner una bandeja debajo cuando estémos echando los sprinkles para que no se llene toda la cocina de bolitas.

Poner en la nevera o en un lugar fresco para que se endurezcan. Una vez bien secas las metí en bolsitas individuales.
Para la maceta, forrar un trozo de corcho con papel de seda e ir clavando los oreo-pops. Rellenar el fondo de la maceta con lacasitos para tapar el papel de seda.

viernes, 25 de octubre de 2013

Conserva de pisto














Una receta humilde, de las de toda la vida para aprovechar toda la cantidad de berenjenas y calabacines que tenemos en verano. Con la thermomix es muy fácil y rápido hacer pisto, y la gran ventaja es que al envasarlo tenemos reservas de pisto para todo el invierno. Es muy cómodo tenerlo ya hecho y sacarlo de la despensa para una comida improvisada o como acompañamiento de cualquier carne o pescado.
Me encanta esta receta que podemos hacer tanto con calabacín como con berenjena, aunque reconozco que a mí me gusta más con berenjena.

Ingredientes:
-150 gr. de pimiento rojo
-150 gr. de pimiento verde
-300 gr. de cebolla
-300 gr. de calabacín sin pelar o de berenjena
-60 gr. de aceite de oliva virgen extra
-400 gr. de tomate natural triturado
-Sal

Preparación:
1.- Pon en el vaso la mitad de las verduras y trocéalas 4 segundos en velocidad 4 y reserva. Después haz lo mismo con el resto de verduras y ponlo todo en el vaso.
2.- Pon la mariposa en las cuchillas y añade el aceite y programa 15 minutos, temperatura Varoma, y velocidad cuchara.
3.- Incorpora el tomate y la sal  y programa 20 minutos temperatura Varoma y velocidad cuchara.

4.- Tendremos los botes preparados para llenarlos. Previamente los habremos esterilizado. Yo los esterilizo en el microondas de la siguiente manera: Los mojo con agua del grifo tanto por dentro como por fuera, y así los meto en el microondas durante 3 minutos. Cuidado al sacarlos que queman mucho. Las tapaderas las hiervo unos minutos en un cazo con agua.
5.- Podemos improvisar un embudo de boca ancha para envasar el pisto: cortamos por la mitad una botella que tenga la boca ancha (como de batido o de agua) y esto nos servirá perfectamente para no derramar nada.
6.- En cuanto que tengamos el pisto terminado, llenamos los botes.  Una vez llenado el bote, cubre la superficie del pisto con aceite de oliva, como medio centímetro (el aceite es un conservante natural) y cierra el bote con su tapadera.

miércoles, 23 de octubre de 2013

Tarta de melocotón y sobaos















Esta es la segunda tarta que hice para el 3º cumpleaños de Álvaro. Muy suave y refrescante. Os animo a hacerla porque queda muy vistosa, tiene un corte precioso, aunque no pude hacer foto de él. Eso sí, preparad un molde bien grande, porque sale mucha cantidad, y además con los sobaos sube mucho y queda muy alta. Yo tuve que cortar la segunda capa de sobaos por la mitad longitudinalmente porque si no, nó me hubiera cabido en mi molde.
La receta es de Dulce y Salado, un blog con una fotos preciosas y unas recetas muy bien explicadas.

Ingredientes:
-1 bote grande de melocotón en almíbar (yo utilicé melocotón en su jugo)
-50 ml. de ron (opcional)
-30-40 sobaos
-7 hojas de gelatina
-500 gr. de nata
-300 gr. de queso crema
-150 gr. de azúcar
Para la cobertura:
-2 hojas de gelatina
-80 ml. de almibar de los melocotones
-200 gr. de mermelada de melocotón


Preparación:
Separar los melocotones de su almíbar colando estos, para aprovechar bien todo su jugo. Agregar al almíbar el ron, y reservar 80 ml. de esta mezcla, que se utilizarán para la cobertura de la tarta.
Colocar la mitad de los sobaos el fondo de un molde desmontable que sea bien grande, acomodándolos de forma que la base quede totalmente cubierta.
Con la ayuda de una brocha, bañar la base de sobaos con la mitad del almibar y dejar a la espera.
Poner la gelatina en abundante agua fría, para que se vaya hidratando.
Triturar los melocotones, reservando alguno entero para la decoración final (yo los trituré en la thermomix).

Montar la nata y una vez montada, añadir el azúcar y seguir montando. Agregar el queso y mezclar suavemente para evitar que la nata pierda su volumen.
Sacar a un bol un poco del melocotón triturado, y calentarlo en el microondas hasta que comience a hervir. Añadir a este puré caliente las hojas de gelatina escurridas del agua y lo más secas posible y remover hasta que estén totalmente disueltas. Agregar a este puré, el puré restante para atemperarlo, y verter sobre la mezcla de nata y queso.

Mezclar todos los ingredientes y verter la mitad de la crema sobre la base de sobaos. Colocar otra capa de sobaos sobre la crema de queso y bañar éstos con el resto del almíbar. Añadir el resto de la crema y meter en el frigorífico 2 ó 3 horas para que adquiera consistencia.
Cobertura:
Poner la gelatina en abundante agua fría hasta que se hidrate. Calentar en el microondas el almíbar, hasta que comience a hervir. Escurrir la gelatina del agua y secar bien. Añadir al amíbar caliente.
Agregar la mermelada de melocotón y pasar la mezcla por un colador para eliminar los posibles grumos de la mermelada.
Verter sobre la tarta y meter al frigorífico unas horas. Lo mejor es hacerla de un día para otro. Adornar al gusto, quitar el aro del molde y servir bien fría.


viernes, 11 de octubre de 2013

Tarta cerditos en la charca con bizcocho de zanahoria
















Desde que ví esta decoración para tarta la puse en la bandeja de pendientes para hacérsela a mi hijo Álvaro para su 3º cumpleaños. Por dentro lleva un bizcocho de zanahoria súper súper jugoso, tanto que hice un almíbar para emborracharlo y al final no lo utilicé porque realmente no hacía falta. Todo un éxito y seguro que lo vuelvo a repetir en otras ocasiones. Pero lo mejor de todo es la carita de felicidad de mi hijo cuando la vio. Eso no tiene precio.

Ingredientes:
-200 gr. de harina
-200 gr. de azúcar
-1 cucharadita de levadura en polvo
-½ cucharadita de bicarbonato
-una pizca de sal
-100 gr. de leche
-1 cucharadita de especias (canela, jengibre, clavo, nuez moscada) al gusto
-150 gr de aceite de oliva suave
-250 gr. de zanahoria picada
-1 manzana picada
-4 huevos

Para adornar:
-Fondant de azúcar
-Nutella
-12-14 Kitkat

Preparación:
Forrar la base de un molde desmontable con papel de horno y engrasar.
Precalentar el horno a 180º.
Picar las zanahorias y
la manzana (yo esto lo hice en la thermomix)
Mezclar
en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, y las especias.
Mezclar en otro bol, el aceite, la leche, las zanahorias y la manzana rallada.
Separar las yemas de las claras y batir las yemas con la mitad del azúcar, hasta que blanqueen.
Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar
Mezclar la preparación seca con la de frutas picadas y añadirle las yemas, con una espátula de goma sin batir. Y por ultimo incorporar las claras montadas poco a poco, moviendo de abajo arriba, para que la masa coja aire, cuando este todo bien mezclado, verter en el molde preparado y llevar a horno que ya tenemos precalentado durante 1:15  horas aproximadamente.
Sacar del horno dejar templar antes de desmoldarlo.

La decoración es muy sencilla. Cubrimos nuestro bizcocho con Nutella, tanto por arriba como por los lados para poder "pegar" los kitkat. Cortamos los kitkat de la medida que nos vengan bien, según la altura de nuestro bizcocho. Lo mejor es partir las barritas de dos en dos. Por arriba ponemos bastante Nutella para simular el lodo de la charca. Y seguidamente decoramos con los cerditos. Como yo soy un poco negada para inventarme cualquier figurita, he seguido un tutorial en el que explican perfectamente cómo modelar cada parte de los cerditos. Compré el fondant en color blanco y lo teñi con colorante rosa. Os dejo el enlace: el blog se llama Dulce Gordito.
Ya sólo nos queda poner alrededor de nuestra tarta un bonito lazo......¡¡y a disfrutar viendo la carita que se les queda cuando ven su tarta de cumpleaños!!

martes, 8 de octubre de 2013

Gachas de mosto














Hola de nuevo. Después del parón del verano hoy quiero reanudar la actividad del blog con una receta muy típica y antigua de mi pueblo, Montilla, tierra de vinos de tinaja y vinos finos. La variedad de uva que tenemos aquí para elaborar nuestros vinos es la Pedro Ximénez.
Las gachas de mosto son un plato tradicional que se hacían antiguamente en casi todas las casas de Montilla y son un  postre que dura muchísimo tiempo en buen estado (se van endureciendo un poco pero siguen igualmente ricas).
Cuenta mi padre que mi abuela Rosario siempre ponía un plato de gachas con un cuchillo en una mesita de la galería de entrada a las habitaciones, y que conforme iban subiendo para acostarse tanto mi abuelo como mis tíos y mi padre, iban cortando un pedacito de gachas y se iban a la cama con este postre en la boca.....seguro que tenian dulces sueños.

Ingredientes:
-5 tazas de Mosto reducido
-1 taza de Harina corriente
-1 cucharadita de postre de Ajonjolí
-1 cucharadita de postre de Matalahuva
-1 cucharadita de café de Clavo molido
-Almendras crudas al gusto

Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es poner a reducir el mosto hasta que se quede en la mitad (si tenemos dos litros, lo tenemos que dejar hervir hasta que se quede en un litro).
Mientras tanto, ponemos aceite en una sartén y freímos las almendras a fuego suave y moviéndolas constantemente para que no se quemen ya que amargarían. Las sacamos cuando estén doradas levemente porque la almendra conserva mucho el calor y sigue friéndose un poco después de sacada del aceite. Las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Una vez que el mosto ha reducido, y según la cantidad que queramos hacer, ponemos en una olla 5 tazas de mosto (da igual el tamaño de la taza, lo importante es la proporción de 5 a 1) por cada taza de harina. Antes de echar la harina en el mosto, cogemos un poco y lo ponemos a hervir un ratito con el ajonjolí y la matalahúva para que suelten todo el sabor. Lo colamos y lo volvemos a echar a la olla. Yo también puse una poquita más de matalahúva entera.
Añadimos el clavo molido y lo ponemos al fuego removiendo constantemente para que no se peguen. Las dejamos hervir hasta que espesen y en ese momento añadimos las almendras fritas y les damos una vueltecita.
Las echamos rápidamente en los platos y adornamos con más almendras fritas.
Yo esta vez las hice en la themomix, y una vez reducido el mosto, programé 10 minutos a 100º y velocidad 3.

domingo, 2 de junio de 2013

Cupcakes de gelatina de fresa















Por fin me decidí a hacer alguna receta del libro de muffins y cupcakes que me regaló mi hermana hace dos años por navidad. Y me he dado cuenta de que he tardado demasiado, porque esta al menos, está realmente deliciosa. También la hice porque tenía la "necesidad" de gastar un poco de buttercream de fresa que me sobró de hacer la Tarta de Oreo con Buttercream de fresa, y también para estrenar el porta cupcakes que me regaló mi hermana ese mismo día que las hice.
Lo dicho, que son unas magdalenas muy ricas que duran tiernas varios días. Os animo a probarlas.

Ingredientes:
-300 gr. de margarina (yo usé mitad margarina mitad mantequilla)
-Un sobre de gelatina de fresa
-4 huevos
-250 gr. de azúcar
-300 gr. de harina
-Un sobre de levadura

-Para decorar: buttercream de fresa (pincha aquí para ver la receta)

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Derretimos la margarina en el microondas y la mezclamos con la gelatina removiendo hasta que no queden grumos.
En otro bol batimos los huevos con el azúcar y, cuando empiecen a blanquear, le añadimos la margarina con la gelatina. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos hasta conseguir una pasta lisa.
Con ella rellenamos las tres cuartas partes de los moldes y los cocemos en el horno durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados. Comprobaremos con un palillo que estén bien cocidos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de decorarlos.

miércoles, 8 de mayo de 2013

Tarta de Oreo con buttercream de fresa















Esta semana parece que le he cogido el gustillo a la manga pastelera esta es la segunda tarta que hago usándola. Aún no he dado con la boquilla que hace las rosas perfectas (por ahí he leído que es la 1M de Wilton, pero como no la tengo, voy probando con las que me compré de la ferretería).
De esta tarta decir que el bizcocho de oreo está buenísimo (en la foto del corte se puede apreciar algún trocito de estas galletas), aunque la próxima vez que lo haga lo regaré con un poquito de almíbar para que quede más jugoso. La receta de nuevo la he cogido prestada del blog Dulce Sentimiento ¡¡gracias Mirta!!

Ingredientes para el bizcocho
-200 gr. de mantequilla
-200 gr. de azúcar
-300 gr. de harina
-3 huevos M
-1 sobre de levadura
-2 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar
-120 ml. de leche
-1 cucharadita de vainilla
-12 galletas oreo
Ingredientes para la buttercream de fresa:

-375 gr. de mantequilla sin sal
-900 gr. de azúcar glas
-3 o 4 cucharadas de mermelada de fresa casera
-100 ml. de leche
-Colorante rosa de Wilton
-Fresas naturales para el relleno


Preparación del bizcocho:
Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar. A continuación añade la vainilla y, una a una, las yemas de huevo, dejado separadas aparte las claras, pues las tienes que montar a punto de nieve e incorporar más adelante.
Añade ahora la harina, junto con la levadura y el cacao, tamizándolo todo. Mezcla de nuevo con calma, y cuando todos los ingredientes estén bien integrados, es momento de añadir la leche y las oreo completamente trituradas. No dejes las oreo con trozos muy grandes, procura que la galleta quede casi polvo. Una forma manual de triturar las galletas es trocearlas con las manos o un cuchillo, poner esos trozos en un cuenco, y con un mortero machacar todo o meterlas en una bolsa de plástico troceadas y pasarle varias veces el rodillo de amasar.
Llegados a este punto ya sólo nos queda incorporar, con movimientos lo más suaves y envolventes posibles, las claras batidas a punto de nieve.
Las claras aportan a los bizcochos aire y por tanto le dan esponjosidad. Y en este tipo de bizcochos con tanta mantequilla y chocolate, se agradece.
Vertemos esta masa en un molde desmontable previamente engrasado y con la base forrada de papel vegetal. Hornear con el horno precalentado 45 minutos a 180ºC.
Cuando los bizcochos estén fríos, dividir en dos partes.


Preparación de la buttercream de fresa:
Para preparar el buttercream batiremos a velocidad baja la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente con el azúcar glas, el cual habremos tamizado previamente. A continuación añadimos la  mermelada de fresa que habremos pasado por el colador para retirarle todas las semillas y la leche.
Para acentuar el color rosa fuerte añadir colorante alimenticio.

Montaje de la tarta:
Colocar un disco de bizcocho en la fuente donde lo vayamos a servir. Poner una capa de buttercream de fresa y cubrir con láminas de fresas naturales. Tapar con el otro disco de bizcocho.
Poner el resto de buttercream en una manga pastelera y decorar al gusto. Yo le hice unas rosas, y tapé los huecos que me iban quedando con "pegotitos" de buttercream. Luego adorné cada rosa con perlitas plateadas de azúcar.

lunes, 6 de mayo de 2013

Tarta de chocolate y nata













Hoy os dejo una deliciosa tarta de chocolate y nata con fresas. La receta del bizcocho la vi en el blog Dulce Sentimiento . Además ha sido la primera vez que la nata me queda tan firme, y eso ha sido gracias a la leche en polvo....ha sido todo un descubrimiento. La decoración deja bastante que desear, pero poco a poco creo que me voy entendiendo con la manga pastelera. No tengo foto del corte porque aunque las hice, han salido muy mal. Espero que os guste.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
-150 gr. de chocolate con leche
-170 gr. de mantequilla sin sal
-250 gr de azúcar
-3 huevos L (separadas las claras de las yemas)
-370 gr. de harina
-1 sobre de levadura tipo Royal
-4 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar Valor
-1/2 cucharadita de sal
-300 ml. de leche a temperatura ambiente
-2 cucharaditas de esencia de vainilla

Para la nata:
-600 ml. de nata para  montar
-125 gr. de azúcar glass
-4 cucharadas de leche en polvo
-1/2 kg. de fresas para decorar

Preparación
Engrasa un molde desmoldable de 28 cm, y prepáralo con papel de hornear en la base. Para que el bizcocho se desmolde fácilmente.
Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar, hasta conseguir una mezcla blanquecina y esponjosa. Añade ahora las yemas, previamente batidas, en dos tandas, y bate otro poco más. Incorpora a esta mezcla el chocolate derretido al baño maría o con el microondas. Si lo haces al microondas, ten mucho cuidado con no quemar el chocolate. Yo lo hago en la función de descongelar, y cada 30 segundos lo abro para removerlo. ¡Ojo! espera un poco a que se enfríe el chocolate antes de añadirlo a la mezcla.
Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y el chocolate en polvo. Mientras bates, ve incorporando la leche y la vainilla.
No batas demasiado, sólo lo justo para que todos los ingredientes estén bien ligados.
Finalmente añade las claras de huevo batidas a punto de nieve. Hazlo poco a poco con movimientos suaves y envolventes. Sólo mezclas las claras, no bates.
Pon la masa en el molde ya preparado y hornea durante unos 50-60 minutos a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.
No te pases con el tiempo de horneado o el bizcocho quedará seco.
Deja enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldaremos y los dejaremos enfríar totalmente sobre una rejilla.

Cuando esté totalmente frío lo partimos por la mitad.
Ahora preparamos la cobertura y el relleno de nata. Tendremos la nata bien fría (yo la paso de la nevera al congelador unos 10 minutos antes de montarla y también meto en la nevera el bol y las varillas con que las voy a montar). Ponemos la nata en el bol bien frío y batimos a máxima velocidad. Cuando esté casi montada añadimos el azúcar glass, seguimos batiendo unos momentos y  añadimos la leche en polvo tamizada. Con la leche en polvo conseguimos que la nata quede bien firme.
Ahora, lavamos las fresas y cortamos algunas en rodajas. Ponemos una de las capas de bizcocho en la fuente donde la vamos a servir y la cubrimos con una capa de la nata que hemos montado. Cubrimos con las rodajas de fresas y tapamos con la otra parte del bizcocho.
Ponemos el resto de la nata en la manga pastelera y decoramos a nuestro gusto. Terminamos adornando con mitades de fresa.

lunes, 22 de abril de 2013

Cazón en adobo














El cazón en adobo o bienmesabe es un plato típico de Cádiz. Yo nunca lo había probado, pero el otro día mi madre me pidió una receta para ponerlo y encontré esta de Directo al Paladar y nos encantó a todos. Así que no tardé nada en repetirla, porque es una buena manera de que los niños coman pescado.

Ingredientes:
- 1/2 kilo de cazón en trozos de bocado
- 4 hojas de laurel
- 5 dientes de ajo
- Una cucharada de pimentón dulce
- Una cucharada de orégano fresco (o seco)
- Una cucharadita de comino molido
- Un vaso de vinagre blanco
- Un vaso de agua
- Un buen puñado de sal.
Para freír:

- Harina 
- Aceite de oliva virgen extra (Los Raigones).

Preparación:
Colocamos los trozos de cazón en un recipiente profundo y añadimos un buen puñado de sal, 4 ó 5 ajos con su piel, previamente golpeados, 4 hojas de laurel partidas en dos, el pimentón, el comino y una cucharada de orégano fresco o seco. Cubrimos las tajadas con un vaso de vinagre blanco, y completamos con otro vaso de agua, de forma que todo el pescado quede cubierto. Tapamos con un papel aluminio o con la tapa de una cacerola, y dejamos que repose dentro de la nevera durante al menos 8 horas. También se puede hacer la víspera, sin miedo, que no quedará demasiado fuerte.
Una vez preparado el adobo, sacamos las tajadas de cazón, y las escurrimos bien en papel absorbente. Pasamos por harina, mejor si utilizamos una especial para frituras de pescado, y freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente, para que se doren por fuera y queden jugosos por dentro. Sacamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

martes, 16 de abril de 2013

Torrijas tradicionales















Nunca había hecho las torrijas de toda la vida, y este año por fin ha tocado. Pensé que a mis hijos no les gustarían, pero me equivoqué de lleno. Nos encantaron a todos. Una cosa tan simple y tan rica. Además nos sirve para aprovechar los restos de pan duro. No he puesto cantidades porque lo hice a ojo.

Ingredientes:
-1 barra de pan
-Leche
-Cáscara de 1 limón
-1 rama de canela
-Huevo batido
-Aceite de oliva virgen para freir
-Azúcar y canela para rebozar

Preparación:
Ponemos a calentar en un cazuelo la leche con la cáscara de limón y la rama de canela. Lo dejamos hasta que hierva, apartamos del fuego y reservamos infusionando media hora. Colamos.
Cortamos el pan a rebanadas ni demasiado finas ni demasiado gordas y las vamos pasando por la leche para que queden blanditas, pero sin llegar a empaparse demasiado porque se podrían romper. Las vamos colocando en una bandeja, y cuando las tengamos todas mojadas las pasamos por el huevo batido, vuelta y vuelta y las freímos en el aceite bien caliente por ambas caras hasta que estén doradas. Las sacamos y las ponemos a escurrir sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa. Las pasamos por azúcar y canela y ya están listas para consumir.

lunes, 8 de abril de 2013

Yogurt de lacasitos
















Me enamoré de esta receta en cuanto la vi en el blog de Kanela y Limón. La he adaptado a los gustos de mi casa, añadiéndole azúcar y leche en polvo para que quede más cremoso, además de algún lacasito más para que tengan más color  y he preparado la mezcla en la thermomix. Una cosa, los de color azul no sirven porque cuando se disuelve queda blanco. Los que quedan mejor son los rojos, verdes, naranja y amarillos. Cristina comenta en su entrada que utilizó unos lacasitos que no eran los originales y que "pintaban" mucho más, pero yo no los encontré.
Salen riquísimos, e incluso se los come mi hija, a la que no le gustan los otros yogures.

Ingredientes:
-800 ml de leche
-200 ml de nata (35% materia grasa)
-80 gr. de azúcar
-2 cucharadas soperas de leche en polvo
-1 yogurt natural (utilicé un yogur natural azucarado marca Hacendado)
-Lacasitos de colores (14 por vaso de yogurt)


Preparación:
Ponemos 14 lacasitos del mismo color en el fondo de cada vaso de yogurt.
Mezclamos la nata con la leche, la leche en polvo y el azúcar en la thermomix durante 4 minutos. temperarura 60º velocidad 2,5. Añadimos el yogur y mezclamos bien para que no nos queden grumos (1 minuto 60º velocidad 2,5) y echamos la mezcla encima de los lacasitos.
Dejamos reposar un par de minutos para que se disuelva el color de los lacasitos y removemos con una cucharilla para que nos quede un color homogéneo, procurando no tocar el fondo para no remover el chocolate de los lacasitos.
Cerramos bien las tapas de nuestros yogures (Esto es opcional, podemos cerrar los botes o no).
Y los ponemos 9 horas en la yogurtera (Podemos tenerlos hasta 12 horas pero cuanto más tiempo, más ácido será nuestro yogur). Pasado el tiempo, retiramos la tapa de la yogurtera, los dejamos enfriar un poco y los guardamos en el frigorífico, lo ideal son 24h antes de consumirlos.


jueves, 4 de abril de 2013

Bizcocho de aprovechamiento de claras













Siempre que me sobran claras de hacer algún postre (como tiramisú), las utilizo haciendo lenguas de gato o tejas, pero esta vez me apetecía hacer algo diferente, y me acordé de este bizcocho que le vi a Canelona hace mucho tiempo en su blog.
Esta vez me sobraron 7 claras de la Tarta de Manzana Clásica.
Yo le añadí de mi cosecha las pepitas de chocolate, que como podéis ver en la foto del corte, se fueron todas al fondo porque queda una masa muy líquida (bueno, en la foto están arriba porque le di la vuelta al bizcocho), pero no importa porque el sabor es muy bueno, y la textura esponjosa y bastante húmeda, así que nos gustó mucho a todos, ya que no nos gustan los bizcochos secos.

Ingredientes:
-120 gr. de azúcar
-4 trocitos de piel de naranja, sin parte blanca.
-6 claras de huevo (yo he usado las 7 que me sobraron de la tarta de manzana)
-Un pizca de sal
-70 gr. de margarina blanda
-150 gr. de harina
-100 gr de zumo de naranja
-1 sobre de levadura royal.

-Un puñado de pepitas de chocolate
-Azúcar glass y canela para decorar.


Preparación:
Pesar la harina, mezclarla con la levadura y reservar en un bol.
Pulverizar el azúcar en velocidad maxima durante 30 segundos. Añadir las pieles de naranja y repetir la operación.

Colocar la mariposa, echar la margarina blanda y remover durante un minuto a velocidad 2 para convertirlo en una crema.
Añadir el zumo de naranja y la harina con la levadura, remover a velocidad 2 hasta verlo todo bien integrado.
Sacar y reservar esta mezcla. Limpiar y secar muy bien el vaso.
Montar las claras con la sal, con la mariposa, 8 minutos, velocidad 3 1/2 sin cubilete, para que entre aire y tengan más volumen.
Unir las claras con la masa y añadir las pepitas de chocolate (a mí me quedó una masa bastante líquida, pero no pasa nada).
Engrasar un molde (el mío era de 21 cm de diámetro), ponerle papel vegetal en el fondo y verter la mezcla.
Hornear a 180º hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio, de 35 a 50 minutos, según hornos. Si vemos que se dora demasiado, tapar con papel de aluminio.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar y canela.