domingo, 7 de enero de 2018

Tarta de turrón blando




Una receta que vi en Canal Dulce y que me gustó mucho, tanto por su sencillez a la hora de hacerla como por lo poco pesado que es el relleno. Yo la hice con menos azúcar de la que indica la receta, porque considero que el turrón ya lleva bastante, y además la adapté para hacerla en la Thermomix. Muy recomendable para comer turrón de una manera diferente.

Ingredientes: 
Para la base:
-250 g. de galletas María
-40 g. de cacao puro Valor
-120 g. de mantequilla derretida
Para el relleno:
-1 litro de leche
-250 g. de turrón blando de Jijona
-100 g. de azúcar
-2 sobres de cuajada
-300 g. de queso crema
Para la cobertura:
-300 g. de chocolate negro
-200 g. de nata para montar
-30 g. de mantequilla

Preparación:
Para la base: 
Ponemos en el vaso de la thermomix las galletas junto con el cacao y las pulverizamos durante 30 segundos a velocidad 5. Añadimos la mantequilla derretida y programamos unos segundos hasta que se integre bien. Volcamos esta mezcla en un molde desmontable (yo siempre le forro la base con papel vegetal para evitar derrames y también para desmoldar mejor). Aplastamos bien en la base del molde y subimos un poco de la mezcla hacia las paredes del molde. Meter en la nevera mientras hacemos el relleno.
Para el relleno de turrón:
Ponemos todos los ingredientes del relleno en el vaso y programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 4. Cuando acabe el tiempo, volcar esta mezcla sobre la base de galletas que ya tendremos fría. Hacerlo con cuidado y sobre una espumadera para que no se haga hueco en la base. Dejar enfriar un poco y meter en la nevera hasta que cuaje (unas 3-4 horas).
Para la cobertura:
Poner la nata en un bol y meterla en el microondas hasta que empiece a hervir (ir controlando el tiempo, porque dependerá de la potencia que tenga nuestro microondas). Cuando esto ocurra, sacarla y echar en la nata el chocolate que ya tendremos troceado, y la mantequilla. Dejar reposar un par de minutos para que con el calor de la nata se vaya derritiendo el chocolate. Remover con una cuchara hasta que el chocolate se haya integrado totalmente y quede una crema suave y brillante.
Cubrir con esta ganache la tarta de turrón y de nuevo dejar enfriar totalmente para decorar al gusto.
En mi caso lo hice con crocanti de almendra, topping de azúcar y unas obleas en forma de copo de nieve.