martes, 19 de agosto de 2008

Tarta Princesa Jasmine





Después de mi experiencia con la tarta de Spíderman, y viendo que no salió mal del todo, me decidí a hacerle a Clara para su santo la tarta de la princesa Jasmine, que ya llevaba mucho tiempo pidiéndome.
Me resultó más difícil pasar el dibujo del papel vegetal a la tarta, porque se me rompió, pero pude arreglarlo. Y también fue mucho más laboriosa que la de Spíderman, pero lo importante es que a Clara le gustó mucho y que estaba muy rica.
La hice básicamente igual que la de Spíderman, sólo que a esta le sustituí 25 gr. de la harina del bizcocho por cacao puro. Lo demás todo igual….bordes de chocolate y relleno de colores con glasa teñida. También le puse un poco de colorante a la nata para decorar la tarta para que el acabado fuese rosa.

sábado, 2 de agosto de 2008

Pollo con prensado de patata y manzana


Esta receta la encontré en una revista, y nos ha gustado muchísimo. También se puede hacer con pechugas de pavo.

Ingredientes:
-4 pechugas de pollo grandecitas
-4 patatas medianas
-3 ó 4 manzanas
-1 latita de anchoas en aceite
-1 cucharada de albahaca fresca (opcional)
-1 cucharada de alcaparras
-1/2 cebolla
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra “Los Raigones”
-Sal y pimienta


Preparación:
1.- Precalienta el horno a 180º C. Pela las patatas y las manzanas y córtalas en finas láminas. Coloca por separado en dos boles. Elabora el prensado alternando las láminas de patata y las de manzana en un molde rectangular. Antes de colocarlas, úntalas con una mezcla de aceite, sal y pimienta, así el resultado será más jugoso y agradable al paladar.
2.- Tapa el prensado de patata y manzana con papel de aluminio y hornea a 180º C durante 1 hora. Pincha con un palillo y si al extraerlo compruebas que está seco, retira del horno con cuidado.
3.- Escurre las anchoas de su aceite, trocéalas y tritura con el mortero junto con las hojas de albahaca, las alcaparras y la cebolla previamente picadas. Cuando hayas obtenido una pasta espesa, dispón dentro de la pechuga previamente salpimentada, con la aguja de mechar si la tienes. Si no, abre la pechuga por un lado, rellénala, cierra y sujeta con unos palillos de dientes para que no se salga el relleno (esto es lo que yo he hecho).
Yo he rellenado la mitad de las pechugas con esto y la otra mitad con paté.
4.- Calienta aceite en una sartén y dora la carne mechada. Cocínala un minuto por cada lado y, tras colocarla en una fuente, hornea durante 15-20 minutos a 180º C con el ventilador.
5.- Espolvorea el prensado de patata con perejil picado, colócalo en la parte superior del horno y gratina de modo que la superficie quede tostada.
6.- Corta la carne en tiras gruesas y sirve en platos junto con una porción de la guarnición de patata y manzana.

Tarta Spíderman



El día 24 de julio, a las 1 de la madrugada, mi niño me dice que para su día quería una tarta de Spíderman. Así que allá que fui yo a hacérsela….¡¡lo que no aprenda una a hacer por los hijos!!!. Me tuve que poner a dibujar la cara del Spíderman, yo, que no sé hacer una raya derecha, y sin tener mucha idea de cómo iba a traspasar el dibujo sobre la tarta, me lancé a la aventura.
Tengo que reconocer que me resultó más fácil de lo que esperaba, y que al final no quedó mal del todo.
Para el bizcocho utilicé una receta de toda la vida: la de la torta regada de mi madre.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
-6 huevos
-250 gr. de azúcar
-250 gr. de harina de repostería
-1 sobre de levadura

Para el almíbar.
-250 ml de agua
-4 cucharadas de azúcar
-1 palo de canela
-Un trozo de cáscara de limón

Para el relleno de chocolate:
-100 gr. de chocolate de cobertura
-100 gr. de nata para montar
-40 gr. de mantequilla

Para la glasa:
-Azúcar glass
-Zumo de naranja
-Agua
-Colorante alimenticio rojo

Preparación:
Para el bizcocho:
Separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve. Cuando estén listas, añadir las yemas sin dejar de batir, el azúcar poco a poco, y por último la harina tamizada con la levadura.
Untar un molde con mantequilla, espolvorearlo con harina y un poco de pan rallado y verter en él la masa. Tener precalentado el horno a 180º y hornear durante 45-55 minutos (hasta que al pinchar, la aguja salga seca).
Desmoldar y dejar enfriar un poco para partirlo en dos capas.
Para el almíbar:
Echar todos los ingredientes en un cazo y dejar hervir a fuego lento durante 25-30 minutos. Colar y reservar.

Para el relleno de chocolate:
Poner a calentar la nata en un cazo. Cuando empiece a hervir, apagar el fuego y añadir el chocolate troceado, remover hasta que se funda y añadir la mantequilla. Removerlo todo bien hasta obtener una crema de aspecto brillante. Reservar caliente, porque conviene que no se enfríe para poder repartirlo bien.

Montaje de la tarta:
Dividir el bizcocho en dos capas (o 3, depende del trabajo que queramos darnos, jejeje) y colocar la parte de abajo sobre la bandeja en que lo vamos a presentar. Regar generosamente con el almíbar que hemos preparado y a continuación poner el relleno de chocolate. Tapar con la otra mitad del bizcocho y regarla con almíbar. Ya la tenemos lista para cubrirla con la glasa.
La glasa conviene hacerla en el momento en que nos vaya a servir, ya que de lo contrario, se nos secaría y no la podríamos manejar.

Para la glasa:
En un bol, echamos azúcar glass (no pongo cantidades, esto a ojo) y le vamos añadiendo muy poco a poco agua o zumo de naranja sin dejar de remover hasta que tengamos una consistencia viscosa pero fluida. Con esta glasa cubrimos el bizcocho y la dejamos secar (en la nevera se seca enseguida).
Ahora os cuento cómo hice el dibujo de Spíderman:
Saqué la plantilla en un papel, lo puse sobre una tabla de cortar y encima le puse papel vegetal (el papel vegetal se transparenta).
Derretí 50 gr. de chocolate de cobertura y lo eché en un cucurucho con la punta muy fina que hice también con papel vegetal. Con esto fui dibujando todas las líneas del Spíderman. Cuando lo terminé lo metí en la nevera a secar. Al cabo de 20 minutos lo saqué y volví a repasar con chocolate derretido todas las líneas y lo volví a meter a enfriar.
Ahora era el momento de despegarlo y pasarlo a la tarta, y pensé “ahora se me romperá y no habrá servido de nada todo el trabajo que me he dado”, pero no, comprobé que el chocolate se despegaba muy bien del papel vegetal, así que lo puse en la tarta sin problemas. Además, como hacía calor, a los 10 segundos de estar el chocolate en la tarta, se aflojó y tomó la forma de ésta, así que de esta manera evité que luego se me saliera la glasa roja del relleno.
La glasa roja se hace igual que la otra, solo que sustituimos un poco de agua por el colorante. El relleno lo hice con otro cucuruchito de papel vegetal y con ayuda de un palillo de dientes con el que iba extendiendo la glasa por las esquinillas del dibujo.
Al final monté una poca de nata para decorar los bordes.
No ha quedado del todo mal….¿verdad?