jueves, 22 de diciembre de 2011

Postre de melocotón y sobaos















Un postre delicioso y muy apetitoso. Los sobaos se empapan con la crema de nata y quedan con una textura finísima, y el melocotón le da un toque especial. Un postre ligero de tomar para después de una comida copiosa.
Es una versión de un flan de piña y sobaos que ya publiqué hace tiempo.

Ingredientes:
-1 lata grande de melocotón en almíbar
-1 sobre de gelatina melocotón
-600 ml. de nata liquida

-Caramelo liquido
-1 paquete de sobaos

Preparación:
Poner en el vaso de la thermomix, todo el almíbar de la lata de melocotón, el sobre de gelatina y la nata liquida y programar 10 minutos, temperatura 90, velocidad 4.
Caramelizar un molde, poner las rodajas de melocotón cortadas en abanico y del revés, para que cuando lo desmoldemos queden bien.
Cuando se enfrie un poco la mezcla que tenemos en el vaso de la thermomix, echar sobre el melocotón la mitad de la mezcla cubriéndolos bien. Poner una capa de sobaos, y volver a cubrir con el resto que ha quedado de mezcla (no os asustéis si veis que los sobaos empiezan a irse para arriba y se quedan flotando). Meter el molde en el frigorífico y desmoldar cuando este frío dando la vuelta para que la capa de melocotón y caramelo quede para arriba.

miércoles, 21 de diciembre de 2011

Flan de queso
















Este delicioso flan fué el colofón el día que nos comimos el cochinillo. Queda supersuave, con un agradable sabor a queso...¿qué voy a decir yo, que me encanta todo lo que lleve queso?
Superfácil.

Ingredientes:
-350 gr. de leche
-120 gr. de azúcar
-Dos sobres de cuajada
-400 gr. de nata para montar
-300 gr. de queso para untar tipo fhiladelphia
-Caramelo líquido para el molde.  

Preparación:
Caramelizar el molde donde vayamos a hacer el flan.
Poner todos los ingredientes en la thermomix y programar 7 minutos, velocidad 5,
temperatura 100º. Verter sobre el molde caramelizado y enfriar en la nevera al menos 4 horas.

Cochinillo asado




Tenía yo mis dudas cuando Jose me dijo que había comprado un cochinillo, y más cuando me dijo cómo había que ponerlo. No creía que sólo en 50 minutos podría estar asado, pero me equivoqué.
Es una receta muy simple, que le ha dado Sebas, el dueño del restautante Xawen, pero que hace que el cochinillo esté de lujo, rico y sabroso de verdad. Os la recomiendo encarecidamente.
Por cierto, que lo hizo todo mi marido. Cuando llegué a casa estaba casi listo para empezar a comer.

Ingredientes:
-Un cochinillo limpio de 3 a 4 Kg (el nuestro tenía 25 días)
-200 gr. de manteca de cerdo
-Agua y sal

Preparación:
Precalentar el horno a 270º, calor arriba y abajo. Llenamos de agua la bandeja del horno y la ponemos abajo del todo. Esto es para que el horno tenga humedad y el cochinillo no se seque. Además recogerá toda la grasa que irá soltando el cochinillo.
Tan fácil como abrir el cochinillo y colocarlo sobre la rejilla del horno. Derretir la manteca de cerdo y untar todo el cochinillo con ella. Echarle sal por lo alto y meterlo en el horno durante 50 minutos.
Listo para consumirlo.
I


martes, 20 de diciembre de 2011

Rosca-bollo dulce en Biffinet
















El otro día tenía ganas de usar la panificadora, así que me decidí por esta receta que no me acuerdo de qué blog copié. La cuestión es que la original tenía forma de rosca, pero yo utilicé un molde demasiado pequeño y al crecer la masa con el horneado, se juntó toda y se perdió la forma de rosca....pero vamos, que eso es lo de menos. El bollo salíó de escándalo, super tierno, y lo más importante, al día siguiente seguía tierno. Lo guardé en un recipiente hermético y se conservó muy bien durante dos días.
La receta original no llevaba pepitas de chocolate, pero yo, que soy muy chocolatera, se las añadí, y le dieron un puntito muy bueno. Tuve el fallo de añadirlas en la panificadora cuando suena el aviso para añadir ingredientes adicionales, y muchas de ellas se derritieron con el calor de la masa, así que si lo hacéis, añadir el chocolate una vez que saquéis la masa de la panificadora.

Ingredientes:

-340 gr. de harina de fuerza
-2 huevos
-60 gr. de azúcar
-2 cucharadas de azúcar avainillada
-1 pizca de sal
-110 ml de leche
-15 gr. de levadura fresca
-60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-Un puñado de pepitas de chocolate

Preparación :
Batir los 2 huevos con los 110 ml de leche y poner esta mezcla en el fondo de la cuba de la panificadora (bifinett). Añadir la mitad de la harina, azúcar y sal. Añadir el resto de la harina, la levadura y la mantequilla cortada en pequeños pedazos. Programar en la bifinett el programa 7.
Al finalizar el programa, sacar la masa y formar pequeñas bolas que se pondrán en un molde engrasado, haciendo un círculo. Dejar levar de nuevo.
Pintar con huevo batido la masa con cuidado para no dañarla y que se nos baje. Precalentar el horno a 160°C y hornear 20 o 25 minutos aproximadamente.
Desmoldar y dejar enfriar.

lunes, 19 de diciembre de 2011

Milhojas de salmón y queso















Otro aperitivo ideal para las fiestas navideñas. Es fácil de preparar, aunque un poco laborioso. A mí no me han quedado las capas muy bien porque lo hice en un molde de cake, y era demasiado grande y me quedaron las capas demasiado finas. La próxima vez lo haré en un molde más pequeño. La receta, de nuevo, de mi querida Alicia

Ingredientes:

-300 gr. de trucha o salmón ahumados
-250 gr. de queso tipo Philadelphia.
-70 gr. de agua.
-3 hojas de gelatina.
-2 cucharaditas de zumo de limón.
-2 cucharaditas de eneldo seco ó 2 ramitos de eneldo fresco.
-Pimienta blanca recién molida.

Preparación:
Ponga las hojas de gelatina en agua fría durante 2 ó 3 minutos para que se hidraten. Reserve.
Ponga en el vaso de la thermomix el agua, la pimienta, el zumo de limón y el eneldo, y programe 3 minutos, 70º, velocidad 2. Escurra bien la gelatina, añádala al vaso y mezcle durante 10 segundos en velocidad 3. Incorpore el queso y vuelva a mezclar durante 20 segundos en velocidad 3.
Montaje:
Forre un molde bajito y rectangular con film transparente y cubra todo con el salmón o la trucha (si no está muy fino, póngalo entre dos capas de film transparente y afínelo pasando el rodillo de masas por encima). A continuación ponga encima la tercera parte de la mezcla del vaso. Cubra con otra capa de salmón. Distribuya sobre ésta otra parte de la mezcla y vuelva a cubrir con otra capa de salmón. Repetir otra vez la operación. Tape con film transparente y métalo en el frigorífico para que coja cuerpo la gelatina.
Para servirlo, córtelo en rodajas y ponerlas sobre biscotes.

Bombones de foie














Otro aperitivo original, aunque algo atrevido. Quien tenga el paladar hecho sólo a los sabores clásicos, mejor que no lo pruebe porque no le gustará... pero para el que le guste el contraste de sabores, es algo exquisito. A mí me encantaron. Los veo muy apropiados para estas fechas navideñas que se aproximan.

Ingredientes:

-100 gr. de chocolate de cobertura
-Foie mi cuit (o mousse o cualquier paté de pato, que sea de buena calidad)
-Sal maldon

Preparación:
Fundimos el chocolate al baño Maria o en el microondas en la función de descongelar para que no se nos queme. Una vez este líquido "pintamos" con él las paredes de los huecos de una cubitera de silicona. Dejamos enfriar en la nevera hasta que solidifique. Volvemos a repetir el proceso anterior si la capa de chocolate ha quedado demasiado fina. Rellenamos con el foie y metemos de nuevo en la nevera. Cerramos los bombones con más chocolate y guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Desmoldamos con mucho cuidado y a la hora de servirlo lo decoraremos con sal Maldon.

Magdalenas de atún y tomate















¡¡Qué ricas estaban estas magdalenas saladas!!! Es un aperitivo muy original a la vez que fácil de preparar. O una cena estupenda para los niños, porque al menos a los míos les encantaron. Preparé la masa en la thermomix, pero igualmente se puede preparar en una batidora normal. Probadlas y os sorprenderán. La receta la copié de Canelona

Ingredientes:

-180 gr. de atún escurrido
-50 gr. de tomate frito
-60 gr. de nata de cocinar
-4 huevos

-90 gr. de queso emental rallado
-2 pellizcos de hierbas provenzales
-Sal (Un pellizco como para una tortilla de 4 huevos)
-Una pizca de pimienta
-Una cucharadita de levadura de repostería

Preparación en thermomix:
-Precalentar el horno a 220º
-Triturar el queso unos segundos a velocidad 10 y reservar.
-Poner  la mariposa en el vaso, añadir los huevos y batir un par de minutos a velocidad 4.
-Quitar la mariposa, añadir el tomate, la nata, el queso, las hierbas, la sal, la pimienta y la levadura y mezclar 6 o 7 segundos a velocidad 4.
-Agregar el atún un poco desmenuzado y mezclar unos segundos más a velocidad 3 y 1/2
-Rellenar los moldes hasta la mitad con ayuda de una cuchara y meter al horno que ya estará caliente de 15 a 25 minutos.
-Servir una vez que se hayan enfriado (mejor dejar enfriar unas horas).

viernes, 16 de diciembre de 2011

Enrollados de canela





















Me encanta comer este tipo de bollo. De hecho, siempre que voy a Ikea los compro, pero estos están mucho más buenos. Dejan un olorcillo en toda la casa a canela buenísimo. Si no los consumimos todos en el día, lo mejor es congelarlos y darle un golpecito de microondas cuando nos lo queramos comer. Yo lo que suelo hacer es que si los voy a gastar al día siguiente, los meto en el microondas en la función de descongelar y les doy 20 ó 30 segundillos y se quedan como recién hechos.

Ingredientes:

Masa:
-120 gr. de leche
-60 gr. de miel
-25 gr. de mantequilla
-25 gr. de levadura fresca
-1 huevo
-350 gr. de harina de fuerza
-Una pizca de sal
Relleno:
-75 gr. de mantequilla muy ablandada
-2 cucharaditas de canela en polvo o especias de speculoos
-50 gr. de azúcar moreno
-30 gr. de azúcar normal
-1 huevo batido para pincelar.

Preparación en thermomix:
Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla a taquitos pequeños y la miel. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1. Añadimos la levadura y el huevo. Removemos 10 segundos a velocidad 4.
Incorporamos la harina y la sal. Programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso, practicamente las paredes habrán quedado limpias. Formamos una bola y la dejamos en un bol tapadito, hasta que doble su volumen, de una hora en adelante. En ese momento, a mano, le damos unas vueltas para desgasificarla.
Engrasamos la mesa de trabajo con un poco de aceite y estiramos la masa en forma de rectángulo. En un bol, mezclamos los ingredientes del relleno y pincelamos con ello el rectángulo. Enrollamos como si se tratase de un brazo de gitano y con un cuchillo afilado lo vamos cortando a rodajas de 1,5 ó 2 cm y los colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. (Bastante separados entre ellos, que luego aumentan de tamaño al hornearlos) .
Dejamos de nuevo que los rollitos doblen su volumen (será más rápido este levado, que el anterior, sobre una media horita). Mientras tanto precalentamos el horno a 220º.
Una vez hayan crecido, los pintamos con huevo batido y los metemos en el horno durante unos 10 minutos, hasta que esten doraditos.

miércoles, 14 de diciembre de 2011

Marquesas
















Seguimos con los dulces navideños con estas riquísimas marquesas. La almendra hace que por dentro queden húmedas y se conservan tiernas durante mucho tiempo si las metemos en una bolsa de plástico.
A mí no me han quedado muy bonitas porque llené demasiado las cápsulas y al hornearlas rebosó la masa. La próxima vez las llenaré justo por la mitad.
La receta es del blog Corazón de Almíbar. Gracias Ana.

INGREDIENTES

-250 gr. de almendras molidas finamente
-250 gr. de azúcar glacé + 75 gr. para espolvorear
-3 cucharadas de agua
-Ralladura de un limón
-3 huevos
-1 cucharada colmada de harina de maiz (maicena)
-1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación en thermomix:

Precalentar el horno a 170º
Pulverizar todo el azúcar 30 segundos a velocidad 9 y reservar 75 gr. para adornar las marquesas. Añadir la harina de maiz.
Poner la almendra molida en una sartén amplia a fuego medio, calentarla (sin dejar de remover) hasta que empiece a desprender olor, no se puede tostar ni dorar.
Poner la almendra molida dentro del vaso de la thermomix y añadir la levadura y la ralladura de limón.
Batir ligeramente los huevos con las tres cucharadas de agua y añadirlos al vaso de la thermomix removiendo a velocidad 3 durante unos segundos, y poner 10 segundos a velocidad 6 para que se mezcle todo.
Poner en capsulas de magdalenas (llenar sólo hasta la mitad) y hornear de 15-20 minutos aproximadamente.
Una vez frías las marquesas espolvorearlas con el azúcar glass que tenemos reservado.




jueves, 24 de noviembre de 2011

Natillas de queso



Hoy os presento unas riquísimas natillas que salieron fruto de una accidentada receta para flan. La modifiqué un poco y como resultado dió estas natillas que nos han gustado muchísimo, porque en casa nos encanta a todos el queso, de cualquier variedad y preparado de cualquier manera.
Os animo a que las probéis.

Ingredientes:
-350 gr. de leche
-100 gr. de azúcar
-1 sobre de flan royal de 8 raciones
-400 ml. de nata para montar
-250 gr de queso de untar
-Caramelo líquido.
-Unos arándanos rojos secos para decorar
-Azúcar glass para decorar

Preparación:
Caramelizar el fondo de los cuencos donde vayamos a poner las natillas. Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 7 minutos, temperatura 95º y velocidad 3. Verter las natillas en los cuencos caramelizados y dejar enfriar el la nevera al menos 4 horas. Decorar al gusto.

lunes, 21 de noviembre de 2011

Hojaldrinas rellenas de chocolate




Desde que empecé a hacer estas hojaldrinas, no he vuelto a comprar dulces de navidad, ya que después empecé a hacer polvorones, turrones, roscos....

Este año las he hecho un poco más especiales: rellenas de chocolate. Ni que decir tiene que han volado....a los niños les han encantado.

Son un poquito más laboriosas que las normales, pero merecen la pena. Mañana volveré a hacer otro lote.


Ingredientes:
-30 gr. de azúcar
-40 gr. de vino oloroso seco
-40 gr. de zumo de naranja
-Un pellizco de sal
-200 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
-400 gr. de harina
-200 gr. de azúcar glass para rebozar.

-Nutella para el relleno.


Preparación:
Ponga en el vaso muy seco los 30 gr. de azúcar y pulverícelo durante 30 segundos a velocidad 9. Añada el vino, el zumo de naranja y la sal y programe 2 minutos a 40º velocidad 4. Agrege la manteca y mezcle durante 20 segundos a velocidad 4. Incorpore la harina, mezcle todo en velocidad 4 y a continuación, amase durante 1 minuto velocidad espiga ayudándose con la espátula.
Retire la masa del vaso, envuélvala en plástico y déjela reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Ponga la masa entre dos láminas de plástico transparente y estírela dejándola de 0,5 cm de grosor. Ponga cucharadas de Nutella dejando espacio entre ellas. Con ayuda de un film, tape con otra capa de masa de 0,5 cm. Córtela con cortapastas de distintas formas teniendo en cuenta que el relleno debe quedar en el centro, y colóquelas en una bandeja de horno con papel vegetal.
Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 180º, unos 15 minutos. Déjelos enfriar y rebócelos en el azúcar glass.

Pollo asado con coca-cola



Con la de años que llevo haciendo esta receta, el otro día me dí cuenta que no la había subido al blog. Es una comida que nos encanta, tanto a mayores como a niños. La coca-cola le da un toque dulzón que contrasta muy bien con el salado de la sopa de cebolla. Os la recomiendo, os va a sorprender.

Ingredientes:
-1 pollo troceado
-1 sobre de sopa de cebolla
-2 pastillas de caldo concentrado de pollo
-1 cebolla
-2 zanahorias
-Patatas nuevas cocidas
-Tomillo
-1 y 1/2 latas de coca-cola
-Una o dos cucharaditas de maicena para espesar la salsa

Preparación:
En una rustidera colocamos el pollo junto a las zanahorias y la cebolla, todo troceado. Espolvoreamos con la sopa de cebolla, las pastillas de caldo concentrado y bañamos con la coca-cola, y terminamos aromatizando con un poco de tomillo fresco.
Introducimos en el horno precalentado a 180º unas dos horas, dándole la vuelta al pollo cada media hora más o menos para que se dore por todos lados por igual.
Unos veinte minutos antes de terminar la cocción, introducimos las patatas ya cocidas.
Echamos el caldo que quede en la rustidera en un cazo y le añadimos 1 ó 2 cucharaditas de maicena disuelta en un poquito de agua fría. Llevamos a ebullición hasta que espese. Lo servimos en salsera aparte para que cada cual se ponga lo que le apetezca. Y listo para servir.

martes, 15 de noviembre de 2011

Cookies con pipas peladas cubiertas con chocolate de colores



El otro día fuí al puesto a comprarle gusanitos a Alvaro, y me llamaron la atención unas pipas peladas cubiertas con chocolate de colores. Yo no las había visto antes, así que compré una bolsita para probarlas. Ni que decir tiene que están muy buenas, parecen piñoncitos.
Y se me ocurrió hacer las cookies de lacasitos pero sustituyéndolos por las pipas. También he suprimido las nueces que lleva la receta original, ya que me parecía demasiado llevar los dos frutos secos.
El resultado me ha encantado....
Aquí os dejo el enlace a las originales de lacasitos

Ingredientes:
-200 gr. de mantequilla o margarina, un poco blanda
-100 gr. de azúcar
-100 gr. de azúcar moreno
-1 huevo
-250 gr. de harina
-50 gr. de avena
-1 cucharadita de cremor tártaro (si no lo tenéis usad una cucharadita de royal)
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-1/4 de cucharadita de sal
-100 gr. de pipas peladas cubiertas con chocolate
-1 taza de Corn flakes, rice krispis, chex o cualquier otro cereal similar
-40 gr. de coco rallado

Preparación:
Precalienta el horno a 180 ºC. En un bol grande bate los azúcares y la mantequilla hasta que estén cremosos y esponjosos. Luego bate el huevo con ellos. En otro bol combina la harina, la avena, el cremor, el bicarbonato y la sal. Mézclalo con la mantequilla. Añade las pipas peladas cubiertas de chocolate de colores, el cereal y el coco.
Ve formando las galletas con una cuchara y colocándolas en una bandeja SIN engrasar. Hornear de 10 a 13 minutos o hasta que estén ligeramente doradas (se quedan bastante blancas, sacadlas cuando estén un poco doraditas por debajo, por arriba se oscurecen poco). Déjalas enfriar completamente (al sacarlas del horno están un poco blandas, se quedan más duras al enfriar). Se pueden conservar en una caja de lata.

jueves, 10 de noviembre de 2011

Carrillada al Pedro Ximénez



Otra receta que combina el dulce con el salado. La cogí del blog Cocina con Ana, una estupenda cocinera y empresaria agrícola. Ella la acompañó con patatas, y yo le he puesto un acompañamiento un poco más light: arroz basmati cocido.
En casa nos gustan mucho este tipo de recetas, y esta tiene una salsa magnífica. Es una receta ideal para Navidad.

Ingredientes:
-6 carrilleras de cerdo
-3 puerros
-3 zanahorias
-2 ajos
-2 tomates maduros
-Un vasito de brandy
-Aceite de oliva
-1/4 litro de vino tinto (un rioja bueno por favor)

-1/2 litro de Pedro Ximenez
-Una hoja de laurel
-Una cucharada de orégano
-10 granos de pimienta negra
-Harina para rebozar
-Sal


Preparación:
Picar todas las verduras en "brunoise", es decir, en trocitos muy pequeños, excepto el tomate que dejamos en reserva.
Poner una cazuela honda en el fuego, ponerle un fondo de aceite de oliva, tres o cuatro cucharadas, y cuando esté caliente agregar los puerros, los ajos y las zanahorias, también ponemos la hoja de laurel, el orégano, la pimienta y una cucharadita de sal y las dejamos sofreir a fuego medio hasta que estén todas las verduras tiernas. En el último momento poner los tomates rallados y dejar hacer cinco minutos hasta que esté frito también
En una sartén poner dos cucharadas de aceite y llevar al fuego, limpiar las carrilleras si tienen grasa exterior, les echamos un poco de sal y las enharinamos, sofreir en el aceite dándoles vueltas hasta sellarlas (solo un par de minutos por cada lado y hasta que la harina se tueste ligeramente) poner el vasito de brandy y flambeamos. Reservar las carrilleras y el aceite que hemos utilizado.
Una vez sofritas las verduras, añadir el vino, las carrilleras con el aceite frito y tapar la olla, cocer a fuego medio hasta que el vino se reduzca y la salsa se espese, entonces sacamos las carrilleras a un plato, eliminamos la hoja de laurel y con la batidora trituramos toda la salsa, volvemos a meter las carrilleras dentro y las cocemos otros cinco minutos (si vemos que la salsa está demasiado líquida, podemos disolver un poco de harina de maiz en agua fría y añadírsela a la salsa para que espese)

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Magdalenas de Xavier Barriga





Por fin he hecho las superconocidas magdalenas del prestigioso panadero Xavier Barriga, responsable de Actepan (Asesoría Técnica del Pan). Como podéis ver en las fotos, salen muy vistosas, con mucho copete y además muy esponjosas por dentro. Sin duda que las volveré a hacer muchas veces, porque nos han gustado mucho a todos....incluido el peque de la casa.

Os dejo la preparación de manera tradicional y con thermomix.



Ingredientes:
-250 gr. de huevos
-350 gr. de azúcar
-120 ml. de leche
-380 ml. de aceite de girasol
-420 gr. de harina floja
-10 gr. de levadura química (Royal)
-Una pizca de sal, canela en polvo y ralladura de limón


Elaboración:
Batir con varilla eléctrica los huevos con el azúcar
Mezclar en otro bol el aceite y la leche e incorpórala al batido de huevos anterior batiendo a velocidad baja
En otro bol aparte mezclar la harina, la sal, la levadura, la canela y la ralladura de limón. Mezclar bien.
Añade la mezcla de ingredientes secos al batido anterior a velocidad baja.
Una vez mezclado todo, batir 2 ó 3 minutos a velocidad alta. Tapar la masa con un paño y dejar en la nevera reposando durante al menos 1 hora. Dice Xavier Barriga que incluso puede estar desde la noche anterior.

Precalentar el horno a 250º. Distribuir la masa en cápsulas de magdalena llenando 2/3 partes. Si se ponen en moldes de papel es mejor meterlos en cápsulas de aluminio para que no se desparramen y suban formando copete.
Hornear las magdalenas a 210º C durante unos 15-18 minutos (dependiendo del tamaño de las magdalenas pueden ser un par de minutos menos o más).


Con thermomix:

Blanqueamos los huevos con el azúcar, con la mariposa 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 y medio. Cuando termine programamos 4 minutos más a la misma velocidad, sin temperatura. Quitamos la mariposa. Añadimos la leche y el aceite y damos unas vueltas a velocidad 3. Agregamos la harina, la levadura, la ralladura de limón y la canela. Batimos primero a velocidad 3 y luego subimos unos dos minutos a velocidad 5. El resto de la receta igual, es decir, dejar reposar la masa en la nevera y hornear después.

domingo, 6 de noviembre de 2011

Tarta de queso tipo supermercado



Esta tarta, tiene este nombre tan raro porque tiene la misma textura que las que suelen vender en la sección de refrigerados en los supermercados, esas pequeñitas redondas.
De ella decir que está exquisita, con una textura muy esponjosa y suave, casi como si mordiésemos una nube. Ya la he hecho varias veces, y la seguiré haciendo, tanto con requesón, que sale más compacta, como con queso batido, que queda más esponjosa. ¡¡Me encanta!!

Ingredientes:
-500 gr de requesón (yo utilicé queso batido Hacendado)
-120 gr. de azúcar
-6 huevos
-Caramelo líquido
-50 gr. de harina
-La raspadura de un limón

Preparación:
Preparar una fuente refractaria donde quepa el molde que vamos a emplear verter en ella tres dedos de agua meterla en el horno a 180º.
En un molde echar el caramelo líquido, calentar en el microondas para que quede toda la base bien cubierta y reservar.
Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve fuerte con una pizquita de sal y reservar (yo las monté en la thermomix con la mariposa, 6 minutos a velocidad 2 1/2).
Poner el resto de ingredientes en el vaso de la thermomix o de cualquier batidora batir bien hasta que quede una crema bastante espesa (en mi caso, como cambié el requesón por queso batido, la crema me quedó bastante líquida).

Verter esta preparación sobre las claras e integrar bien con movimientos envolventes y ayudándonos por una espátula de goma.
Echar esta masa sobre el molde que tenemos preparado y ponerlo en el baño maria que tenemos en el horno ya precalentado a 180º y hornear durante 45 minutos.
Notaréis que sube mucho, se pone como un globo, es normal…..luego bajará. Cuando al pincharla salga el palillo seco, sacarla del horno esperar que se temple y darle la vuelta como si fuera un flan (yo no se la dí). Y ya la tenéis preparada para comer, aunque os recomiendo hacerla de un dia para otro.

jueves, 27 de octubre de 2011

Carne membrillo



En mi casa, de toda la vida mi madre ha hecho "carne membrillo", sí lo que en otras partes se llama dulce de membrillo, pero en mi casa se llama así. Mi madre siempre la ha hecho en cantidades industriales para aprovechar los membrillos de los dos árboles que tiene mi padre. Y hemos tenido para comer durante todo el año, ya que se conserva muy bien.
En mi casa siempre ha habido costumbre de comerla con nueces, para el postre, pero también la podemos comer como entrante, en unas tostas con queso fresco.
La he hecho en la thermomix, que me facilita las cosas mucho, pero se puede hacer igualmente por el método tradicional, teniendo en cuenta que tenemos que remover durante todo el tiempo para que no se pegue. Os animo a hacerla, ya que es una de las recetas más tradicionales y tenemos que conservarla.

Ingredientes:
-500 gr. de membrillos sin pelar y sin pepitas
-1 limón bien pelado y sin pepitas
-500 gr. de azúcar

Preparación:
Triturar todo junto durante 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo, ayudándose de la espátula. Bajar lo que haya quedado en las paredes para que no quede crudo y programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.
Repartir la mezcla en platos o los recipientes que más nos gusten. En la nevera se conserva tierna muchísimo tiempo.

sábado, 22 de octubre de 2011

Pastel de espinacas




Esta receta me gustó mucho cuando la vi, hace ya varios años, pero hasta ahora no la había hecho. La he hecho principalmente para que los niños coman espinacas, ya que así se las comen mejor que si se las pongo solas.

La masa quebrada la hice con la receta del libro de thermomix, pero también la podemos encontrar ya preparada en el supermercado. Es muy importante ponerla muy finita.

El resultado ha sido fantástico.


Ingredientes:

-2 discos de masa quebrada o la masa para pasteles salados que acostumbramos usar.

-400 gr. de espinacas

-1 cebolla

-2 ó 3 dientes de ajo

-3 cucharadas de queso crema tipo Philadelphia

-50 gr. de pasas sin pepitas

-1 latita de atún en aceite de oliva

-1 huevo

-Un puñado de queso rallado

-Aceite de oliva virgen

-Sal y pimienta.




Ingredientes:

Poner aceite en la sartén, sofreír la cebolla picada y los ajos picados. Agregar las espinacas bien escurridas (que no les quede agua) y rehogarlas. Salpimentar, dejar cocer unos 10 minutos y agregarle el atún, el queso crema y las pasas.

Retirar del fuego añadir el huevo y mezclar bien. Forrar un molde enmantecado, con parte de la masa, colocar el relleno, espolvorear con el queso ralledo y cubrir con el resto de la masa. Decorar al gusto. Untar por encima con aceite, llevar al horno precalentado a 180º, unos 30 minutos.

jueves, 20 de octubre de 2011

Bizcocho de galletas y chocolate


Este bizcocho lo hice para el cumplaños de Alvaro, y lo puse a trocitos. Estaba de miedo. Lo que tiene de original es que no lleva harina. La función de la harina la hacen las galletas trituradas. Sale muy jugoso, y además queda con muchos tropezones de chocolate. Os lo recomiendo, seguro que os gustará. La receta es de la revista de Thermomix.

Ingredientes:
-150 gr. de chocolate nestlé postres
-1 paquete de galletas (un rulo)
-100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.
-75 gr. de azúcar
-3 huevos
-2 cucharaditas de levadura Royal

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Troceamos el chocolate en el vaso de la thermomix 4 ó 5 segundos a velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retiramos y reservamos.
Trituramos el paquete de galletas velocidad 5-7-9 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden polvo. Añadimos el resto de ingredientes y removemos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado. Añadimos el chocolate que teniamos reservado y lo mezclamos con la espátula.
Ayudándonos de una lengua de silicona, (ya que la masa es muy densa) pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear y lo horneamos unos 20-25 minutos (o hasta que al pincharlo con la aguja, ésta salga seca)
Al sacarlo, espolvoreamos con azúcar glas antes de servirlo.

martes, 18 de octubre de 2011

Tarta de queso y chocolate


Ya sabéis que me encantan las tartas de queso, y esta además es perfecta para mí porque también lleva chocolate. Está muy rica, se hace muy rápido y fácilmente y no es nada empachosa, así que os animo a que la probéis.

Ingredientes:
Para la base:
-200 gr. de galletas
- 2 cucharadas de vino blanco dulce natural “32”
- 75 g de mantequilla
Para la tarta:
- 500 gr. de queso de Burgos, Villalón o requesón
- 150 gr. de mantequilla
- 150 gr. de azúcar
- 1 limón
- 100 gr. de chocolate fondant
- 10 gr. de gelatina o 6 hojas finitas
Para la cobertura:
- 150 gr. de chocolate negro
- 50 gr. de mantequilla

Preparación:
Moler las galletas y mezclarlas con el vino (opcional, se le pueden añadir 3 cucharadas de leche en su lugar) y la mantequilla y cubrir con esta masa la base de un molde desmontable. Meter en la nevera.
Remojar la gelatina en el zumo del limón. Calentar un poquito de agua, menos de medio vaso, y cuando esté bien caliente disolver en ella la gelatina escurrida. Batir el queso con el azúcar y la mantequilla e incorporar la gelatina colada. Batir hasta que quede todo bien integrado. Fundir el chocolate en el microondas (yo lo hago en la función descongelado para que no se queme). Dividir la crema de queso en dos y a una parte añadirle el chocolate fundido.
Poner la masa de chocolate sobre la base de las galletas fría. Poner el molde unos minutos en el congelador para que se solidifique. Ponerle encima el resto de la crema de queso. Enfriarla.
Para la cobertura:
Fundir el chocolate con la mantequilla y cubrir la tarta con esta crema cuando esté tibia. Dejar enfriar y hacer unos dibujos con un tenedor para decorar.

jueves, 13 de octubre de 2011

Rabo de toro


Después de tantas recetas dulces, hoy toca una salada que a nosotros nos encanta, incluidos a los niños.
El rabo de toro es un plato típicamente cordobés y está realmente exquisito. Es una carne muy jugosa, y si está bien guisada, muy tierna. Para saber si está en su punto, la carne debe despegarse perfectamente del hueso cuando le metemos el cuchillo en el plato.
Esta es la receta de un magnífico cocinero, mi tío Manolo Luque-Romero López. Gracias por la receta tito, salió riquísimo, y eso que era la primera vez que lo preparaba. La salsa no me quedó muy espesa porque no tuve paciencia para reducirla bien, pero lo solucionaré la próxima vez.

Ingredientes:
-1 ó 2 rabos de toro troceados
-2 cabezas de ajo
-2 ó 3 cebollas
-1/2 litro de vino amontillado
-10 ó 12 granos de pimienta negra
-2 hojas de laurel
-Un poquito de orégano
-Azafrán en hebra
-Aceite y sal

Preparación:
Se limpia el rabo de grasa, se le pone sal, se sofríe en un perol y se va sacando a una cacerola en la que habremos puesto la pimienta, el laurel, los ajos (las cabezas enteras y cortadas por la mitad horizontalmente), el orégano y el azafrán. En el mismo aceite se fríe la cebolla picada fina a fuego muy lento hasta que esté dorada y empiece a dar aroma. Se añade el vino y se deja hervir un ratito.
Volcamos la cebolla pochada con el vino en la cacerola donde teníamos la carne y las especias y se deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Comprobamos si está bien de sal.
Cuando esté lista, se saca la carne a una fuente y si la salsa queda ligera, se reduce a fuego fuerte. Se pasa por el chino y se le echa a la carne por encima.
Se acompaña con patatas fritas.

lunes, 10 de octubre de 2011

Tarta de piruletas










El día 8 fué el primer cumpleaños de Alvaro y le hice la tan famosa tarta de piruletas del magnífico blog http://kanelaylimon.blogspot.com/ .
Llegamos a la conclusión de que es una tarta para mujeres, ya que está muy dulce y con ese inconfundible sabor a piruleta de fresa. A los niños les gustó mucho.......¡¡¡las piruletas que la decoraban!!!! porque los muy frescos no se dignaron a probarla ya que estaban entusiasmados jugando unos con otros.

Os animo a que la probéis.

Ingredientes (para un molde de 24 cm):

-8 hojas de gelatina de 2 g cada una
-180 gr. de galletas María
-75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-600 gr. de nata 35% m.g. muy fría
-2 yogures griegos (los míos eran azucarados)
-300 gr. de azúcar
-70 gr. de agua
-6 piruletas + las de decoración (en total unas 24)
-50 gr. de licor de piruleta (lo venden en Carrefour)


Preparación en thermomix:
Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Triturar las galletas con 3-4 golpes de turbo, añadir la mantequilla y mezclar 10 segundos en velocidad 6. Forrar con esta masa el fondo de un molde desmontable de 24 cm. Reservar en la nevera.
Poner la mariposa en las cuchillas y montar la nata en velocidad 3 ½ unos 22-24 segundos (ir mirando para que no se pase y estar atenta a cuando cambie de sonido). Reservar en un bol grande.
Mezclar los yogures con el azúcar 10 segundos en velocidad 4. Reservar en un bol.
Poner en el vaso el agua y las piruletas troceadas. Programar 4 minutos temperatura varoma, velocidad 2 (hasta que se haya disuelto bien el caramelo en el agua). Agregar la gelatina escurrida y mezclar unos segundos en velocidad 3. Echar el licor, volver a mezclar unos segundos a la misma velocidad y unir a la mezcla de yogurt y azúcar. Mezclar con movimientos envolventes con la nata y verter sobre la base de galletas. Dejar en la nevera hasta que esté bien cuajada (mejor de un día para otro). Desmoldar y decorar al gusto.

jueves, 6 de octubre de 2011

Pastelitos de café


Hoy os dejo unos pastelitos muy fáciles, que se hacen en un pis-pas, sobre todo si como yo en esta ocasión utilizais un bizcocho de los que se compran ya hechos y cortado en 3 capas. La crema de café es ideal para rellenar tartas y está riquísima.

Ingredientes:
-1 base de bizcocho de las que se compran hechas
-150 gr. de mantequilla blanda
-125 gr. azúcar glass
-1 cucharada de esencia de vainilla
-2 cucharadas de leche
-2 cucharadas de café instantáneo

-Almíbar para regar el bizcocho

Preparación:
Poner en la batidora la mantequilla y el azúcar glass, mezclar con las varillas hasta que quede una crema blanquecina y homogénea, añadir la esencia de vainilla y el café soluble con las dos cucharadas de leche, mezclar todo bien y reservar.
Rellenar el bizcocho con esta crema de café y regar con el almíbar. Cubrir con más crema de café, adornar al gusto y cortar en porciones.

lunes, 3 de octubre de 2011

Tarta mousse de leche merengada


Esta es la otra tarta que preparé para el cumpleaños de mis hijos y que luego repetí para el santo de Clara, porque nos gustó muchísimo. Esta receta se la quiero dedicar a mi sobrino Agustín, que le encantó.
Esta tarta se puede congelar y sacar a la nevera un par de horas antes de consumirla y tomarla semicongelada.

Ingredientes Base:
-250 gr. de galletas tipo Napolitanas
-70 gr. de mantequilla sin sal
Mousse de Leche Merengada:
-600 gr. de nata montada
-5 claras montadas a punto de nieve
-5 hojas de gelatina
-380 gr. de leche condensada
-200 gr. de leche entera
-1 rama de canela
-Cáscara de 1 limón
-Ralladura de 1 limón
-Canela molida

Preparación Base:
Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Poner sobre la base de un molde desmontable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador.
Mousse de Leche Merengada:
Rehidratar la gelatina en agua fría. En un bol calentar la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Colar y añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y mover bien. Dejar entibiar. Montar las claras con 1 pizca de sal (hasta que estén bien montadas), añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando. Verter las claras al bol con las leches (que estará templado) y mover con cuidado. Por último incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje. Probar por si le falta canela o azúcar. Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6 horas como mínimo.

Adaptación a Thermomix 21:
1º Hacer la base de galleta: triturar las galletas en velocidad 5-7-9 hasta que estén polvo. Añadir la mantequilla derretida del microondas y volver a darle en velocidad 3-4 hasta que se mezcle. Con la espátula terminar de mezclar. Forras el molde y al congelador.
2º Montar la nata y a la nevera.
3º Poner mariposa, echar la leche normal con la cáscara de limón entera y el palo de canela, y programar 5 minutos 80º velocidad 1. En vez de colar, sacar con un tenedor la cáscara y el palo. Quitar la mariposa. Añadir la gelatina escurrida: aproximadamente 20 segundos velocidad 3-4-5 hasta que se deshace. Añadir la leche condensada, y otros 15-20 segundos velocidad 3-4. Verter en una ensaladera grandecita.
4º Montar las claras: 6 minutos velocidad 3 con mariposa con una pizca de sal, y cuando queden 2 minutos, añadir canela molida y gotas de limón. Ahora ya como sigue en la receta: añadir las claras a la ensaladera (esto siempre con mucho cuidado, y cuando la mezcla anterior no esté muy caliente, luego la nata, con movimientos suaves, para que no se nos baje). Al molde y a la nevera.

miércoles, 6 de julio de 2011

Tarta de queso y chocolatinas Mars




Después de tanto tiempo sin publicar nada, lo hago hoy con una de las tartas que hice para el cumpleaños de mis hijos.
De esta, decir que estaba riquísima, y aunque no me salió muy bonita, gustó mucho.
Aunque parece muy complicada en realidad es muy fácil, sólo algo laboriosa porque hay que poner mucho trastos por medio.
También pedir perdón por la calidad de la foto del corte, que está regular.
Se la dedico a mi amiga Mamen Méndez, que la probó y le gustó mucho. Va por ti, guapa.

Ingredientes:
Base:
- 1 Paquete de galletas digestive con una cucharada de cacao en polvo
-90 gr. de mantequilla.

Salsa de caramelo:
-45 gr. de azúcar moreno
-30 gr. de mantequilla
-3 cucharadas de nata líquida

Salsa de Chocolate:

-80 gr. de chocolate con leche
-4 cucharadas de nata líquida

La tarta:

-300 gr. de nata para montar, 35% mg.
-6 hojas de gelatina
-250 gr. de queso cremoso tipo Philadelfia
-250 gr. de queso mascarpone
-75 gr. de azúcar, mejor si lo tenemos glass
-Un poquito de leche
-5 chocolatinas Mars

Preparación:
1.- Desmenuzamos las chocolatinas Mars:
Lo hice con unas tijeras de cocina, partiendo la barrita a lo largo y luego en daditos pequeños, muy pequeños. Dejaremos los trocitos sobre una bandeja para que no se peguen mucho entre ellos (mejor en la nevera).
2.- Preparamos la base de la tarta:

Bien con galletas trituradas y mantequilla o una plancha de bizcocho. Colocar un aro en la fuente donde vayamos a servir la tarta y forrar la base. Reservar en el frigorífico o congelador, mientras preparamos la tarta.
3.- Prepararamos el caramelo:

Pondremos en una sartén el azúcar moreno, la mantequilla a daditos y la nata. Removemos hasta llegar a ebullición. Reservamos en un cuenco o biberón para salsas.
4.- Preparamos el chocolate:

Ponemos el chocolate troceado dentro de un bol con la nata. Calentamos en el microondas a 600W (potencia media), durante unos 40 segundos, sacamos y removemos hasta que se termine de fundir el choco. Reservamos en un bol o biberón para salsas.
5.- Preparamos la tarta:
Partimos cada hoja de gelatina en tres y las dejamos hidratar en un plato con agua fría, unos cinco minutos y escurrimos. Montamos la nata con una batidora o en el vaso de la th, con mariposa, velocidad 3 1/2. Vocamos en una ensaladera grande y reservamos en la nevera. Batimos el queso Philadelfia y el queso mascarpone con el azúcar. Con thermomix, batir 5 segundos al 5. Con la espátula, llevar la mezcla hacia las cuchillas y mezclar de nuevo 5 segundos al 5.
Calentamos en un vasito tres cucharadas de nata o leche en el microondas y desleir la gelatina hidratada y escurrida hasta que esté bien deshecha. Echaremos esta gelatina a los quesos batidos. 10 segundos al 5. Incroporar las chocolatinas y removemos con la espátula.
Unir esta mezcla a la nata montada, con movimientos suaves. Sacamos el molde del frigorífico y volcamos la mitad de la preparación anterior, repartimos la mitad del caramelo preparado y la mitad del chocolate sobre la mezcla de queso, se puede hacer a cucharadas, pero es mucho más cómodo con los biberones de cocina. Remover con una brocheta haciendo unos círculos. Cubrimos con el resto de crema de queso y nata. Ahora pondremos encima el resto de caramelo y chocolate y para hacer el efecto marmolado, con una brocheta pinchar y remover haciéndo círculos.
Reservar en el congelador a ser posible o en frigorífico de un día para otro.

lunes, 16 de mayo de 2011

Doowaps


¡¡Qué ricos estos bollos, y qué buena alternativa a la bollería industrial!!.
La receta es para panificadora del blog Kanela y limón, pero se puede hacer igual en la thermomix o amasando a mano.
Lo ideal es consumirlos el mismo día que los hacemos, pero si sobran, se pueden guardar en un recipiente hermético y calentarlos 15 segundos en el microondas antes de comerlos y estarán como recién hechos.
Una cosa importante es que la leche la pongamos tibia, "no caliente", porque si no podríamos matar la levadura.
Espero que os guste.

Ingredientes:
-110 gr. de leche tibia con 12,5 gr. de levadura fresca disuelta en ella (medio cubo de los de mercadona)
-30 gr. de aceite de oliva
-1 yema
-1 cucharada de esencia de vainilla
-250 gr. de harina de fuerza
-40 gr. de azúcar
-1/2 cucharadita de sal
-70 gr. de gotas de chocolate


Preparación:
Guardar las gotas de chocolate en el congelador y mantenerlas ahí hasta el momento de usarlas.
Colocar los ingredientes en la panificadora en el orden mencionado (excepto las gotas de chocolate). Seleccionar el programa "Masa" que dura 15 minutos.
Pasado el tiempo, sacamos la masa y la ponemos en un recipiente amplio untado con aceite. Tapamos con papel film y dejamos la masa ahí hasta que doble su volumen.
Transcurrido este tiempo, añadimos las gotas de chocolate amasando suavemente.
Formamos bollos de unos 60 gramos cada uno y los dejamos levar de nuevo hasta que aumente al doble su volumen.
Los pintamos con huevo batido y los metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos hasta que estén doraditos.

jueves, 5 de mayo de 2011

Bacalao en hojaldre






Hoy os propongo una cenita muy fácil y rica, que tendremos preparada en nada. A nosotros nos encanta el bacalao de cualquier manera, y así, con hojaldre nos ha encantado.

Perdonad por las fotos, son malísimas, pero fué algo improvisado y no preparé ninguna decoración para el plato.


Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre

-2 lomos de bacalao desalado

-Pimientos del piquillo

-1 huevo batido


Preparación:

Extender la lámina de hojaldre y poner en el centro unos pimientos del piquillo. Encima, colocar los lomos de bacalao y volver a cubrir con más pimientos. Pincelar con huevo batido los bordes de la lámina de hojaldre y cerrar presionando con un tenedor para que se quede bien cerrado. Pinchar la superficie con un tenedor y pintar toda la superficie con huevo batido para que quede bien dorado.

Hornear en horno precalentado a 220º durante 30-40 minutos.








miércoles, 27 de abril de 2011

Bizcocho de chocolate y coco







Este rico bizcocho bicolor lo he hecho hoy para que mis hijos lo lleven a la clase final de multideporte en el colegio. Ha sido un éxito, ha quedado muy muy rico, y bastante jugoso. Le he puesto una cobertura de chocolate, porque a los niños les encanta. Lo hemos llevado al cole ya cortadito y metido en cápsulas de magdalenas, tipo pastelito.

Ingredientes:

-200 gr. de harina

-100 gr. de coco rallado

-125 gr. de chocolate fondant

-25 gr. de mantequilla

-1 cucharadita de azúcar vainillada

-4 huevos

-1 sobre de levadura

-100 gr. de aceite de girasol

-180 gr de azúcar

-80 gr de leche

-una pizca de sal

Para la cobertura de chocolate:

-150 gr. de chocolate fondant

-150 gr. de nata

-50 gr. de mantequilla

-Fideos de colores para decorar



Preparación:

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde de la forma que queramos pero que sea hondo.

Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas.

Separar la yemas de las claras. Montar las yemas en la thermomix con el azúcar 50 segundos a velocidad 4. Añadir el aceite, la leche, el azúcar vainillada, la harina tamizada y la levadura. Mezclar a velocidad 4 hasta que veámos que está todo bien integrado. Si vemos que queda demasiado compacta, añadir un chorrito más de leche y volver a mezclar unos segundos.

Con la batidora de mano, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Unir con movimientos envolventes con la masa que hemos hecho en la thermomix.

Separar las masas en dos bols. Añadir a una el coco y a la otra el chocolate derretido. Verter la masa de chocolate en el molde y dejar enfriar en la nevera unos 5 minutos. A continuación verter la masa de coco y meter en el horno.

Hornear durante 35-40 minutos a media altura.

Para la cobertura:

Poner la nata en un cazo, y cuando empiece a hervir retirarla del fuego. Añadir el chocolate troceado y la mantequilla y remover para que se funda el chocolate con el calor de la nata. Remover hasta conseguir una crema homogénea y brillante. Cubrir el bizcocho cuando esta cobertura esté aún calentita para que se deslice bien por la superficie del bizcocho. Espolvorear con fideos de colores.

jueves, 21 de abril de 2011

Ensaladilla de Semana Santa


Esta ensaladilla me la enseñó la madre de mi amiga Mª Angeles, y para mí fué todo un descubrimiento porque yo siempre la había hecho con verduras, pero nunca le había puesto marisco. Creo que ella también le pone por dentro algunos chícharos y algunas aceitunas. Yo por esta vez no se los he puesto. Está francamente buena, os la recomiendo.

Ingredientes:
-1 kg. de patatas nuevas.
-400 gr. de gambas cocidas peladas (al descongelarse se queda en menos).
-100 gr. de salmón ahumado.
-2 ó 3 latitas de atún.
-8 palitos de surimi.
-2 huevos duros.
-Vinagre y sal
-Mayonesa.
Para adornar:
-Pimientos del piquillo asados
-Aceitunas
-2 huevos duros


Preparación:
Cocer las patatas con piel hasta que estén tiernas. Dejarlas enfriar un poco, pelarlas y machacarlas con un tenedor. Disolver la sal en medio vaso de agua y añadirlo a las patatas para sazonarlas. Añadir las gambas, el salmón, el atún, el surimi y el huevo duro todo muy bien picadito.
Aliñar con vinagre al gusto y añadir la mayonesa, también al gusto. Verter la ensaladilla en una fuente, cubrir con una capa fina de mayonesa y adornar con el huevo duro, las aceitunas y los pimientos. Meter en la nevera y servir bien fresquita.

jueves, 14 de abril de 2011

Tarta mousse de violeta



Tenía muchas ganas de hacer esta tarta, pero por no tener los caramelos de violeta, no podía hacerla. Un día, comentándole a mi marido que cuando subiera a Madrid me los trajera (por lo visto, estos caramelos son típicos de Madrid), me dijo que los había probado en Córdoba la semana anterior en la tienda de delicatessen de una clienta suya. ¡¡Qué alegría me dió!!. Por si le sirve a alguien que tenga interés en encontrarlos, la tienda se llama "Angeles Molina" y está en la calle Doctor Marañón nº 1. Desde aquí le quiero agradecer a Angeles que me ha regalado los caramelos para poder hacer esta tarta. La tarta es deliciosa, suave con un sabor muy delicado. Hago especial hincapié en que os esperéis a que se enfríe la cobertura antes de verterla sobre la mousse, ya que yo no tuve paciencia y la eché caliente y se me mezcló con la mousse y me quedó fatal. Pero de sabor riquísima. Animaros a hacerla, es muy sencilla y altamente recomendable.

Ingredientes:
Para la base:
-1 paquete de galletas (le puse cuadradas)
-60 gr. de mantequilla
-1 cucharada de leche

Para la mousse:
-150 gr. de caramelos de violeta
-1 tarrina de queso crema (usé el de hacendado)
-500 ml de nata para montar
-6 hojas de gelatina
-1/2 vasito de leche

Para la cobertura:
-150 ml de agua
-100 gr. de caramelos de violeta
-2 hojas de gelatina

Preparación:
Para la base: triturar en la thermomix las galletas durante 30 segundos a velocidad 5 hasta pulverizarlas (o en la picadora de la batidora). Derretir la mantequilla en el microondas y añadir la cucharada de leche. Mezclarla con las galletas pulverizadas y repartir esta masa en la base de un molde desmontable. Apretar bien con las manos para que quede bien compacta y meter en la nevera mientras hacemos la mousse.
Para la mousse: lo primero, ponemos a remojar la gelatina en agua fría. Trituramos los caramelos con la thermomix a velocidad 5-7-9 hasta que estén totalmente pulerizados y reservamos en un bol. Montamos la nata hasta que esté bien densa y mezclamos con los caramelos pulverizados. Calentamos la leche y disolvemos en ella la gelatina, apartamos del fuego y añadimos el queso crema mezclando bien. Añadir la nata montada y mezclar con las varillas suavemente hasta dejar la mezcla homogénea. Verter la mezcla sobre la base de galletas que tenemos en la nevera y volver a meter al frío hasta que cuaje (unas dos horas).
Para la cobertura: poner la gelatina en remojo en agua fría. Poner el agua en un cazo al fuego y añadir los caramelos. Remover hasta que se disuelvan por completo. Añadir la gelatina y mover hasta que se disuelva bien. Dejar enfriar esta cobertura al menos una hora antes de verterla sobre la mousse, ya que conserva mucho el calor y si lo echamos en caliente sobre la mousse, se mezclará todo y se estropeará.

lunes, 11 de abril de 2011

Saladitos II


Otra forma deliciosa de tomar hojaldre relleno en forma de aperitivo. Es un poco laborioso, pero quedan muy lucidos. Los podemos rellenar de lo que más nos guste, langostinos y queso, jamón de york y roquefort, sobrasada..... Si no tenemos cortapastas, los podemos cortar con un vasito. La idea la he cogido del blog Las Recetas de Mamá.



Ingredientes:

-2 láminas de hojaldre

-Jamón de york

-Queso de untar

-Nueces troceadas

-Dátiles troceados

-Huevo batido

-Sésamo (lo que aquí conocemos como ajonjolí de toda la vida)



Preparación:

Sobre una de las láminas de hojaldre se distribuyen círculos de jamón de york de un tamaño un poco más pequeño que el tamaño del cortapastas que vayamos a utilizar. Sobre cada trozo de jamón de york ponemos una cucharadita de queso crema, un trozo de nuez y otro de dátil. Se pinta con huevo batido alrededor de cada relleno, se coloca la otra lámina de hojaldre encima y se presiona alrededor de cada montoncito de relleno para que se una el hojaldre, y se corta con el cortapastas. Se coloca cada saladito en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal, y se pintan con huevo batido. Se espolvorean con sésamo y se hornean en horno precalentado a 200º durante 15 minutos aproximadamente (hasta que estén dorados).

martes, 22 de marzo de 2011

Aguacates rellenos



Después de tanto tiempo sin publicar nada, os presento un aperitivo muy rico y fácil de preparar, y para mí fue sorprendente, porque no me gustan los aguacates demasiado, y de esta manera me gustaron muchísimo.
La receta se la he cogido prestada a mi amiga Paqui.
No pongo cantidades, porque va un poco según el gusto de cada uno. Espero que os guste.

Ingredientes:
-Aguacates
-Piña al natural
-Nueces
-Mayonesa

Preparación:
Partir los aguacates por la mitad y retirar el hueso. Con una cuchara, sacar la carne de los aguacates, chafarla con un tenedor y echarla en un bol. Añadir al bol la piña picadita, un puñado de nueces peladas y troceadas y la mayonesa. Mezclar todo bien y rellenar los aguacates.