sábado, 27 de octubre de 2012

Flan de caramelos Werther's original




Un flan delicioso por el sabor que le dan los caramelos Werther's y además super rápido de hacer en la thermomix. La receta se la vi a Elena, del blog Chocolate y Pimienta

Ingredientes:
-120 gr. ó 25 unidades de Caramelos Werther’s original
-250 gr. de queso mascarpone
-550 gr. de leche
-2 sobres de cuajada
-Caramelo líquido para pintar el molde, preferiblemente de silicona.


Preparación:
Echar los caramelos en el vaso de la thermomix (sin envoltorio, jejeje). Triturar unos 3 segundos a velocidad 10. Añadir el resto de ingredientes y programar 10 minutos, 100º. velocidad 4.
Mientras tanto echamos caramelo líquido en el molde. Verter la mezcla en el molde, que al ser de silicona, dejaremos sobre un plato, para que nos resulte más fácil transportarlo al frigorífico.
Dejamos que temple un ratito y lo reservamos en la nevera como unas cuatro horas mínimo antes de desmoldar. Servir fresquito.

jueves, 25 de octubre de 2012

Patatas Rafaela















Esta receta la cogió mi madre hace como 30 años de un programa de TVE que se llamaba "Con las manos en la masa". La presentadora solía llevar a famosos para que hicieran alguna receta, y esta la dió la incomparable e inconfundible Rafaela Aparicio, de ahi el nombre de la receta.
Durante muchos años ha sido la comida favorita de mi hermana (y creo que aún lo es). A los niños les encanta, así que es una apuesta segura. Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:
-2 kg de patatas
-500-750 ml de bechamel clarita
-4 huevos duros
-Queso rallado (del que más nos guste)
-Aceite para freir las patatas
-Sal

Preparación:
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy finas, como de medio centímetro. Sazonarlas y freirlas en aceite bien caliente. Cuando estén blanditas las sacamos y las vamos colocando en un recipiente tipo pírex que pueda ir al horno. Entre capa y capa de patatas ponemos un poco de huevo duro que previamente habremos rallado con la parte gruesa del rallador y un poco de queso rallado. Cuando terminemos con todas las patatas echamos por encima la bechamel y cubrimos con mucho queso rallado. Lo metemos en el horno precalentado a 200º durante unos 30 minutos o hasta que el queso esté gratinado.

lunes, 22 de octubre de 2012

Mermelada de tomate


 
 
 
 
 
 
 
 
 




 
Este verano mi padre tenía muchos tomates y como había que gastarlos, me decidí por fin a hacer esta mermelada. Lo que he tardado en hacerla y ahora seguro que ya es un clásico para hacer todos los veranos en época de tomates. Es una delicia, y está buenísima tanto para tomarla sola en el pan como para mojar unos bastoncitos de queso.
 
Ingredientes:
-800 gr. de tomates pelados y escurridos
-800 gr. de azúcar
-El zumo de un limón
-1 manzana

Preparación:
Pelar y quitarles a los tomates las semillas. Ponerlos en el vaso de la thermomix junto con la manzana pelada y troceada, el azúcar y el zumo del limón. Quitar el cubilete y poner el cestillo bocabajo para evitar salpicaduras.
Programar 35 minutos a velocidad 4 temperatura 100º. Pasado este tiempo programar 10 minutos más a temperatura Varoma y velocidad 1,5.
Mientras que se hace la mermelada esterilizamos los tarros manteniéndolos unos segundos abiertos bocabajo sobre una olla con agua hirviendo. Hacemos lo mismo con las tapaderas y los dejamos cerrados mientras se termina de hacer la mermelada.
Una vez hecha, la echamos en los tarros, los cerramos bien y los colocamos bocabajo durante 24 horas para que se haga el vacío.

martes, 16 de octubre de 2012

Revuelto "Clara"













¡¡¡¡Por fin he dado con un revuelto de verduras que le gusta al menos a una de mis hijos!!! Por eso le he puesto su nombre. Probamos uno muy parecido en el restaurante "El Quijote", y como le gustó, rápidamente me puse a hacer uno similar.
La verdad es que está exquisito.....el salmón le da un toquecillo diferente.

Ingredientes:
 -250 gr. de judías verdes
-200 gr. de champiñones laminados (yo usé de lata)
-1/2 cebolla
-100 gr. de taquitos de jamón
-250 gr. de gambas peladas
-1 rodaja de salmón fresco
-4 ó 5 huevos
-Sal y aceite


Preparación:
Picamos la cebolla fina y la ponemos a freir a fuego suave hasta que esté transparente. Añadimos las judías verdes que previamente habremos cocido en agua un poquito, los champiñones y el jamón. Lo dejamos cocinar todo durante 10 minutos aproximadamente. Mientras tanto hacemos a la plancha el salmón y una vez que esté hecho, le quitamos las espinas y lo desmenuzamos.
Añadimos las gambas peladas al revuelto y las dejamos cocer unos 5 minutos o hasta que cambien de color. Ahora añadimos el salmón desmenuzado y los huevos y removemos bien hasta que se cuajen. Ya está listo para servir.


jueves, 4 de octubre de 2012

Tarta Arco Iris


Después del largo veranito, vuelvo hoy con esta tarta tan bonita y llamativa. Tengo tan mala memoria que no me acuerdo de dónde la copié. Creía que era de un blog pero resulta que nó, así que cuando encuentre de dónde la cogí pondré el enlace.
Esta es la historia de cómo cuando tenía pensado hacer una tarta, me salieron dos. Llevaba mucho tiempo queriendo hacer esta tarta. Desde que la vi me gustó mucho por su colorido y pensé que era perfecta para hacérsela a los niños.

Aprovechando que Jose tuvo que ir a Madrid, le encargué que se llegara a Comercial Minguez y me comprara los colorantes que necesitaba para ella…..¡bien, ya por fin los tenía!!!, así que me decidí a hacérsela a Santi para su santo.

Todo iba bien, los colores de los bizcochos preciosos, los bizcochos esponjosos…….hasta que me puse a montar la tarta.  Había horneado los bizcochos en un molde de 21 cm, así que salieron bastante gorditos y cuando había montado 3 capas de bizcocho-ganache-bizcocho-ganaché…..empezaron a deslizarse uno sobre otro y aquello se caía y no había forma de sujetarlo. Así que lo único que se me ocurrió fue desmontarla y cortar cada bizcocho por la mitad longitudinalmente y hacer dos tartas en lugar de una. Así que hice una con el ganaché de chocolate blanco y otra con ganaché de chocolate negro. La próxima vez los haré en un molde más grande para que salgan más finitos.
Las dos quedaron bastante bien y aunque la decoración la tengo que mejorar, a los niños les encantó, y por una vez….¡se la comieron!!.
 
Ingredientes:
Para el Bizcocho:
-4 Huevos
-200 gr. de aceite
 -300 gr. de leche
-500 gr. de azúcar
-450 gr. de harina
-2 sobres de levadura
-Una pizca de sal
-Colorantes alimentarios

Para el Ganache de Chocolate Blanco:
-400 ml. de nata para montar
-300 gr. de chocolate Blanco

Para el almíbar para calar los bizcochos:
-1/2 litro de agua
-200 gr. de azúcar
-1 rama de canela
-La cáscara de un limón

Preparación:
Preparación del ganaché:
Ponemos la nata en un cazo y calentamos. Justo cuando rompa a hervir retiramos el cazo del fuego y añadimos los trocitos de chocolate blanco y removemos hasta que quede completamente integrado. Pasamos a un bol y dejamos enfriar completamente. Una vez frío (lo mejor es dejarlo de un día para otro) se puede usar tal cual o se puede montar como si fuese nata, montándolo con cuidado de no cortarlo. Yo lo monté.

Preparación del bizcocho:
Batir todos los ingredientes menos la harina, la sal y la levadura hasta conseguir una masa homogénea. Una vez hayamos conseguido la masa añadimos la harina junto con la levadura y la sal. Volvemos a batir hasta que se hayan integrado.
Con thermomix:
Pesamos la harina, añadimos la levadura y cerramos el vaso programando velocidad 6 unos segundos para tamizarla. Reservamos.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2. Cuando termine, volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad sin temperatura.
Añadimos el aceite y la leche y batimos unos segundos a velocidad 3 1/2 y cuando lo veamos mezclado vamos añadiendo por el bocal la harina y la levadura poco a poco.

Separar la masa en tantas partes como diferentes colores queramos hacer y teñir cada una de un color. Hornear a 180 grados teniendo en cuenta que cuanta menos masa menos tiempo de horneado, en mi caso fueron unos 25 minutos cada bizcocho pero lo mejor es comprobarlo pinchando con un palito hasta que salga limpio.

Preparación del almíbar:
Ponemos en un cazo todos los ingredientes y lo dejamos hervir unos 30 minutos.

El montaje de la tarta es muy sencillo, solo hay que empezar con el primer bizcocho e ir alternando una capa de ganache con otra de bizcocho,  sin olvidarnos calar cada bizcocho con el almíbar. Luego cubrimos con el resto de ganache. Para decorarla yo le puse lacasitos. Aunque pueda parecer difícil es una tarta super sencilla aunque si es cierto que da un poco de trabajo pero al ver el resultado merece la pena.