miércoles, 22 de diciembre de 2010

Turrón de chocolate y Nutella



Esta es una manera sencilla y rapidísima de hacer un delicioso turrón de chocolate. Yo le he puesto arroz inflado, pero se le pueden poner avellanas enteras o almendras, o pasas......y por supuesto que en lugar de perlas de chocolate se puede utilizar cualquier chocolate en tableta tipo Nestlé postres.
Aprovechando que me sobró un poco de masa, rellené unos moldes para bombones...¡¡¡deliciosos!!!.
Probadlo, ya veréis qué rico.
Ingredientes:
-250 gr. de chocolate negro en perlas
-250 gr. de Nutella
-Un puñado de arroz inflado

Preparación:
Derretimos el chocolate en un cazo al baño maría, añadimos la nutella y removemos bien para que se integre todo. Añadimos el arroz inflado volvemos a homogeneizar la mezcla. Se vierte en un molde y se deja enfriar en la nevera para que solidifique.

miércoles, 15 de diciembre de 2010

Polvorones de chocolate y almendra en Thermomix


A pesar de que este año no tengo demasiado tiempo, hoy he visto estos polvorones en el blog de Canelona y he corrido rauda y veloz a prepararlos, ya que el hacerlos en la thermomix me supone una gran ventaja porque no me gusta nada de nada amasar. Salen muy muy ricos. Por supuesto que también se pueden hacer por el método tradicional.

Ingredientes:
-350 gr. de harina de fuerza
-170 gr. de azúcar glas
-200 gr. de manteca de cerdo Ibérico
-75 gr. de almendras tostadas molidas
-Un pellizco de canela
-30 gr. de cacao en polvo sin azúcar (Valor)

Preparación:
El día antes o con unas horas de antelación:
-Tostamos las almendras en el horno o sartén, que nos queden doradas, si las tostamos demasiado amargan (yo las he tostado 5 minutos en microondas)
-Tostamos la harina durante 20-25 minutos, con el horno precalentado a 200º, removiendo cada cierto tiempo con una cuchara de madera, cambia el color y el olor de la harina, tenemos que conseguir un color dorado, pero no muy tostada para que no amargue. Se deja enfriar completamente.
-Sacamos la manteca del frigorífico.

Precalentamos el horno a 200º. Pulverizamos las almendras 12 segundos a velocidad 6, sacamos y reservamos.
Glaseamos el azúcar 20 segundos, 5-10 progresivo. Echamos la harina tostada, las almendras reservadas, el chocolate y un pellizco de canela. Tamizamos unos 10 segundos al 6 para deshacer los posibles grumos.
Incorporamos la manteca a cucharadas (a temperatura ambiente), removemos unos 12 segundos a velocidad 6 para que la manteca se reparta por toda la mezcla, que nos quede como arena mojada. También podemos programar ahora, vaso cerrado, velocidad espiga, (pero será cuestión de segundos) hasta ver por el bocal que esta todo bien integrado. Aunque lo veamos arenoso, lo ideal es que al presionarla, para formar una bola, quede compacta. No hay que pasarse con el amasado, pues la masa quedaría muy blanda. (Si es este el caso, podemos reservar la bola un ratito en el frigorífico, que es lo que tuve que hacer yo).
Sacamos la masa encima de un papel de hornear, con el vaso boca abajo, dando vueltecitas al eje negro de la base, a derecha e izquierda, cae sola sobre el papel. Formamos una bola y la dejamos entre dos papeles de horno. La aplanamos con el rodillo, dejándola con 1-2 cm. de grosor.
Con un cortapastas redondo, vamos formando los polvorones y con una pala o espátula afilalada, los pasamos a la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Si intentamos pasarlos levantándolos con los dedos, perderán su forma.
Todos “los recortes” que nos sobren, se unen de nuevo en una bola, se aplana y seguimos formando polvorones, hasta terminar con la masa.
Los horneamos durante unos 16 minutos a 200º. Finalizado el tiempo, los sacamos y sin tocarlos para nada (pues todavía estarán blandos y se nos pegaran a los dedos destrozándolos), los dejamos enfriar completamente. Espolvoreamos con azúcar glas.

jueves, 2 de diciembre de 2010

Flan griego de naranja



Ayer, estaba ojeando un libro de cocina griega, y me topé con este flan, que me llamó la atención, así que por la noche, mientras les hacía la cena a los niños, me puse a hacerlo. Lo hice todo en la thermomix, aunque os pongo la manera tradicional de hacerlo.
Realmente no es un flan, porque no lleva huevos, pero tiene este nombre.
Su sabor es parecido a la papilla de fruta que se le da a los bebés, así que a los niños les encanta. Es una manera divertida de que coman fruta y yogurt.
Yo los he hecho en moldes individuales y los he metido en el congelador. Luego, los he sacado un rato antes de comerlos y los he servido semi congelados.

Ingredientes:
-3 yogures naturales
-220 gr. de azúcar
-1 manzana ácida grande
-1 plátano
-4 naranjas
-7 láminas de gelatina

Preparación:
Se exprimen las naranjas y, la mitad de su zumo se agrega en un cazo junto a la gelatina previamente hidratada en agua fría, y se diluye a fuego lento. Cuando la gelatina esté líquida, se añade el zumo restante. Apagamos el fuego y se añade el yogurt y azúcar.
Luego, se pela el plátano y la manzana, se corta a trocitos y se pasa por la batidora, y cuando quede una especie de crema, se añade a la mezcla de yogurt y zumo de naranja.
Se vierte todo en un molde para flan y se mete en la nevera al menos 12 horas.
En thermomix:
Se echa en el vaso el zumo de naranja y se programa 2 minutos a 50º velocidad 1. Se añade la gelatina hidratada y se le dan unas vueltas. Se añade el azúcar y el yogurt y se bate 20 segundos a velocidad 4. Se añade la fruta troceada y se programa 1 minuto a velocidad 5. Se vierte en el molde y se deja enfriar.

lunes, 8 de noviembre de 2010

Tarta con arañas



La víspera de Halloween me pidieron mis hijos que les hiciera una tarta para la cena que íbamos a tener con nuestros amigos y que los niños aprovecharon para hacer su fiesta de disfraces terroríficos.
Dadas las circunstancias, con un bebé en casa y con el poco tiempo libre que me queda para hacer cualquier cosa, pensé en hacer algo sencillo y rápido (más o menos) y que les hiciera ilusión a los niños, así que hice esta tarta en dos días, jejeje, y eso que era rápida.
Tardé dos días porque la tuve que hacer por "fases", aprovechando las horas de sueño de mi bebé. El primer día hice la mermelada de zanahoria para el relleno y el almíbar para emborrachar el bizcocho. Y el segundo día rellené la tarta y la decoré. Utilicé un bizcocho de los que ya vienen hechos y cortados en tres capas, así que la cosa fué bien sencilla.
Puse una cobertura de chocolate y con un cartuchito de chocolate blanco derretido, dibujé la tela de araña (se nota que de dibujar estoy pegada, jejeje).
Las arañitas las vi en alguna página de internet, y son muy fáciles de hacer. Necesitamos:
-Mini galletas Oreo
-Regaliz
-Chocolate blanco
Se abre la galleta y le ponemos encima de la crema del relleno unos trocitos de regaliz para que hagan de patitas. Untamos la otra mitad de la galleta con más crema (que quitaremos a otra galleta) y cerramos. Para los ojos, derretimos chocolate blanco, lo ponemos en un cucurucho de papel al que cortaremos la punta muy finita, y ponemos un pegotito para hacer cada ojo. Encima le ponemos un trocito muy pequeño de regaliz para hacer la pupila, y listo.
A los niños les encantó.

jueves, 14 de octubre de 2010

Os presento a Alvaro






Hoy no os dejo una receta, sino unas fotos de mi tercer hijo. Nació el día 8 de octubre, y es un niño tranquilo y comilón. ¿No es totalmente comestible?. Estaría todo el día mirándolo y dándole besos....¡¡¡qué cosita más tierna!!!.
Ahora no tendré tiempo de hacer muchas recetas, así que el blog estará más parado.
Besos a tod@s los que me visitais.

martes, 5 de octubre de 2010

Galletas de mantequilla para hacer con pistola



Estas son las galletas que he hecho esta tarde. Me ha encantado su sabor y su textura. Encontré la receta esta mañana en el estupendo blog Kanela y limón.
Y pensé que llevaba mucho tiempo sin utilizar mi pistola para hacer galletas, así que me decidí a hacerlas. Me he alegrado mucho, porque salen muy ricas. El único problema que he tenido ha sido que la masa estaba demasiado blanda al principio y no se me formaban las galletas, así que la metí 10 minutillos en la nevera y problema solucionado.

Ingredientes:
-340 gr. de mantequilla
-240 gr. de azúcar
-2 cucharadas de leche
-1 cucharada de esencia de vainilla líquida
-1 huevo
-1 cucharadita de levadura química
-525 gr. de harina



Preparación:
Lo primero que debemos tener en cuenta es que la receta pide MANTEQUILLA y que esta debe estar a temperatura ambiente. No vale ablandarla en el microondas ni ponerla cerca de fuentes de calor. Tiene que ablandar por si misma sin más ayuda que la citada ya, temperatura ambiente.
Colocamos la mantequilla en el recipiente de la batidora y encima, ponemos el azúcar. Comenzamos a batir durante 10 minutos a máxima potencia, hasta conseguir una textura cremosa y blanquecina. Una vez conseguido este resultado, añadimos la leche y la vainilla. Para que nadie tenga problemas con la medida de la cuchara, son 20 gr. de leche y 10 gr. de vainilla (esta debe ser líquida). Seguimos batiendo.

Cuando la mezcla esté homogénea (para esto se tarda pocos segundos, no es necesario batir durante mucho tiempo). Añadimos el huevo, y batimos hasta que se mezcle (esta acción nos llevará también poco tiempo).
Añadimos la harina, que la tendremos tamizada con la levadura (4 gr.). Lo haremos poco a poco, mientras seguimos batiendo hasta que esté completamente integrada. Terminamos de integrar con una espátula y ya tenemos la masa lista.
Introducimos la masa en la pistola y apoyamos la boca de la misma por completo sobre una lámina de silicona o bien en la propia bandeja del horno, o sobre papel vegetal, pero, y esto es muy importante, SIN ENGRASAR. Luego se despegarán sin problema. Si engrasamos la superficie donde vamos a poner la pistola, la masa no se quedará adherida y por lo tanto no podremos formar las galletas. De este modo, pegamos un "tiro" y retiramos la pistola de un golpe seco y obtendremos las formas de galletas sin problema. Llenamos las bandejas, o bien de la misma forma o vamos intercambiando los distintos moldes.
Introducimos a horno precalentado a 170ºC hasta que empiecen a tomar un color dorado, unos 15 minutos aproximadamente.
Yo he decorado algunas con chocolate, frutos secos, perlitas de caramelo y guindas.

miércoles, 29 de septiembre de 2010

Gachas del día de Todos Los Santos


Estas son las gachas que tradicionalmente se hacen en Montilla para el dia de Todos los Santos. La receta es la de mi abuela Angelina.
Hoy se las he hecho a mi hijo porque tenía muchas ganas de comerlas, así que nos hemos adelantado más de un mes.
En mi familia, siempre se ha dicho que si comes estas gachas te dura la guapura 3 días, asi que ya sabéis, para estar guapísim@s sólo hay que probarlas.
Espero que os gusten.

Ingredientes:
-1 taza de harina bien apretada y colmada (yo he usado una de café con leche)
-5 medidas de la misma taza de líquido (3 tazas de agua y 2 de leche)
-1 ó 1 1/2 tazas de azúcar (ir probando según nos gusten de dulces)
-Matalauga
-1 rama de canela
-Canela molida (1 cucharadita de café)
-Cáscara de 1 limón
-Aceite para freir la matalaúga
-Una pizca de sal

Preparación:
Se pone en una olla el líquido con la harina y le metemos la batidora para que no queden grumos. Añadimos el azúcar, las canelas y la cáscara de limón.
En una sartén calentamos un poquito de aceite (como 4 ó 5 cucharadas), lo desahumamos con un poco de pan y a continuación echamos la matalauga y lo retiramos del fuego inmediatamente para que no se queme. Se añade todo (matalauga y aceite) a la olla donde tenemos todo lo demás y empezamos a remover hasta que hierva un poquito (unos 7 ú 8 minutos) para que no sepan a harina cruda y espesen. Tenemos que remover todo el rato para que no se peguen.
Cuando estén listas, repartir en platos y espolvorear con azúcar y canela. Yo les pongo una galleta en el fondo de cada recipiente. También se le puede poner cuscurrones de pan frito (esto es lo tradicional por aquí, pero engorda y empacha mucho)
 

domingo, 19 de septiembre de 2010

Pez de limón al fino con verduras



Una receta muy sana para un pescado que está muy bueno. Ni que decir tiene que se puede hacer con otros tipos de pescado, como cazón, pez espada o atún. Las verduras le aportan jugosidad, ya que estos pescados suelen ser un poco secos.

Ingredientes:
-4 filetes de pez de limón
-1 cebolla grande
-4 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-2 tomates grandes
-1/2 vaso de vino fino Montilla-Moriles
-Sal, aceite y pimienta.

Preparación:
Poner en una sartén grande aceite. Cortar los filetes en dos o tres trozos y salpimentarlos. Cuando el aceite esté caliente, marcar el pescado por las dos caras a fuego fuerte (10 ó 15 segundos por cada lado), y reservar.
En el mismo aceite añadimos la cebolla picada, los ajos laminados y el pimiento verde cortado en rodajitas. Cuando esté bien pochadito añadimos el tomate bien picado y lo dejamos pochar todo junto a fuego bajo. Cuando el tomate esté bien frito, añadimos el vino fino y subimos el fuego para que se evapore el alcohol y a continuación introducimos en la sartén el pescado para que termine de hacerse con las verduritas (unos 5 minutos).
Ya está listo para servir. Yo lo acompañé de unas patatas fritas y unas gambas cocidas.

viernes, 17 de septiembre de 2010

Bizcocho de dulce de leche



Después de dos meses sin publicar nada, vuelvo con este riquísimo bizcocho de dulce de leche. Lo hice porque quería probar la harina bizcochona, y porque tenía una lata de dulce de leche en la nevera desde hacía meses y no sabía en qué gastarla, así que la receta era perfecta.
A los niños les ha encantado, y a los mayores también, aunque nosotros somos de ideas fijas y lo preferimos más jugoso, así que la próxima vez que lo haga lo emborracharé con almíbar antes de rellenarlo.
Ingredientes:
-250 gr. de harina (yo puse harina bizcochona, de la que ya trae la levadura)
-100 gr. de azúcar glass (yo puse azúcar normal)
-3 huevos grandes
-10 gr. de levadura química (no la puse porque ya la traía la harina)
-75 gr. de mantequilla
-200 gr. de dulce de leche
-125 gr. de nata
Para la decoración:
-Pepitas de chocolate
-Azúcar dorada.

Preparación:
Mezclar la mantequilla con el dulce de leche en un bol al baño maría.
Añadir los huevos. Mezclar de nuevo y a continuación añadir la harina y la levadura unidas y tamizadas previamente.
Echar a la mezcla la nata y por último el azúcar y unir todo.
Engrasar un molde y hornear 35-40 minutos en horno precalentado a 180º.
En thermomix:
Poner los huevos en el vaso con el azúcar y programar 5 minutos a 37º velocidad 3 ½. Cuando termine, programar 5 minutos más a la misma velocidad sin temperatura.
Añadir la mantequilla troceada y el dulce de leche y programar 1 minuto a velocidad 3 ½. Añadir la nata y mezclar un poco. Añadir la harina tamizada y mezclar 10 segundos a velocidad 2 ½. Terminar de mezclar con una espátula.
Engrasar un molde y hornear en horno precalentado a 180º durante 35-40 minutos.

Cuando estuvo frío, lo corté por la mitad y lo rellené con una capa de dulce de leche. Por encima, y para que se le pegara bien el azúcar y el chocolate de la decoración, lo pincelé con un poco de dulce de leche diluido en leche y calentado en el microondas.

sábado, 24 de julio de 2010

Risotto con rovellones


Hoy ha sido el cumpleaños de mi marido, y como le encanta el risotto, he probado a ponérselo. Y la verdad es que he quedado bastante contenta con el resultado, a pesar de ser la primera vez que lo hago y de que no tenía arroz arbóreo y lo he hecho con el SOS de toda la vida. La receta es de Penny, aunque he seguido los principios básicos de Ana, del magnífico blog "Cocina con Ana". He transcrito estos principios básicos aquí para que también os sirvan de ayuda.
Es una receta muy fácil y muy agradecida, además, se prepara en media hora. Espero que os guste.

Ingredientes:
-250 gr. arroz arbóreo
-1 lata de rovellones
-1 litro de caldo de verduras
-1 vasito de vino blanco
-1 cucharada de mantequilla
-Queso parmesano rallado
-Aceite de oliva
-Sal

Preparación:
Poner al fuego el caldo y calentarlo, mantener caliente en todo momento.
En la cazuela echamos una cucharada de aceite de oliva y salteamos las setas que tendremos escurridas y troceadas. A continuación, añadimos el arroz y lo salteamos.
Seguidamente vamos añadiendo cazos de caldo de verduras y vamos removiendo hasta que absorba casi todo el líquido y repetimos la operación, evitando que el arroz hierva a borbotones o que se quede demasiado seco, cocinar hasta que el arroz esté cremoso pero firme (al dente), durante 16-20 minutos, en este tiempo añadiremos también el vasito de vino blanco y la sal. Cuando este listo añadimos la cucharada de mantequilla y dejamos que se deshaga, junto con una cucharada de queso parmesano rallado. Tapar la cazuela y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Servimos inmediatamente y espolvoreamos con un poco de queso parmesano rallado.

PRINCIPIOS BASICOS
1.- Sofrito
Cortaremos las verduras; según el grosor de la verdura así será el aroma del risotto, cuanto más fina mayor será el perfume. Podemos hacer el sofrito con aceite o mantequilla, echar las verduras y dejar sudar suavemente.
2.- Tostado del arroz
El mejor arroz para realizar el risotto es el arroz arbóreo, el cual añadiremos al sofrito y mezclaremos con él para que se impregne bien y adquiera un tono casi transparente. Este paso es muy importante, porque es aquí cuando el arroz suelta el almidón dando la consistencia cremosa al risotto.
3.- El vino
Añadiremos el vino a la cazuela, éste puede ser vino blanco seco o tinto, moveremos bien y subiremos la temperatura de cocción para que se evapore y volveremos nuevamente a la temperatura inicial.
4.- El caldo
Este es un punto importante, dependiendo del tipo de risotto que vamos a cocinar el caldo será de carne, verdura o pescado, el cual iremos añadiendo poco a poco, cada vez que el arroz lo va absorbiendo y siempre sin dejar de remover, hasta que veamos que el arroz está en su punto, ni duro ni pasado, normalmente suele tardar unos 15 minutos aproximadamente. El caldo debe estar caliente para que no rompa la temperatura de cocción de los alimentos.
5.-El mantecado
Mantecar es añadir mantequilla o aceite y el queso a la preparación, ésto será lo que nos dará el toque final al risotto, el cual nos dará una textura melosa. Aquí ya habremos retirado la olla del fuego y añadiremos mantequilla y queso y mezclaremos suavemente hasta que se derritan, lo dejaremos reposar tapado con un paño unos 2 ó 3 minutos y ya estará listo para servir.

viernes, 9 de julio de 2010

Tarta de pañales para Alicia



Este ha sido el regalito de bienvenida al mundo que le hemos hecho a Alicia, la hija de mis buenos amigos J.I. y M.A., una niña preciosa que nació el día 19 de Junio de 2010.
Te deseamos lo mejor y que seas muy muy feliz.

lunes, 28 de junio de 2010

Postre rápido de piña y limón



Un postrecito que nos puede sacar de un apuro en alguna ocasión porque está hecho en 3 minutos y no necesita cocción. Además es muy apetecible ahora fresquito con la calor que hace.

Ingredientes:
-Un paquete de pastel fresco de limón Royal
-1 lata grande de piña en su jugo
-120 gr. de azúcar
-Caramelo líquido

Preparación:
Echar en el vaso de la thermomix (o de la batidora) los polvos del pastel fresco de limón y batirlos hasta que estén disueltos con el jugo de la piña.
Añadir el azúcar y la piña y batirlo todo durante 2 minutos a velocidad 5-7-9. Verter en un molde previamente caramelizado y meterlo en la nevera unas dos horas.

Tortilla de patatas



Esta es una de las recetas básicas de la cocina española, aunque cada cual tiene su manera de hacerla. Aquí os dejo la mía, que es la que me enseñó mi madre.
Decir, que para hacer una buena tortilla, no es necesario freir las patatas en el mismo momento de hacer la tortilla. Por ejemplo, si queremos adelantar trabajo, podemos freirlas el día anterior y guardarlas en un tapper en la nevera. Al día siguiente es suficiente con calentarlas bien en la sartén antes de añadirles el huevo.
No he puesto cantidades, porque depende de lo grande que queramos hacer la tortilla. En concreto, esta de la foto, la hice para la fiesta de fin de curso de mis hijos, y llevaba más de dos kilos de patatas y doce huevos. Pesaba tanto que me tuvo que ayudar mi marido a darle la vuelta. Espero que os guste.

Ingredientes:
-Patatas
-Huevos
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal


Preparación:
Pelamos y cortamos las patatas a cuadraditos pequeños. Mientras tanto ponemos a calentar el aceite en un perol hondo (unos dos dedos de aceite). Salamos las patatas y cuando el aceite está bien caliente las echamos todas al perol.
Las freímos a fuego medio-fuerte sin dejar de remover para que no se peguen hasta que estén muy blanditas.
Las sacamos del perol y las echamos en la sartén donde vayamos a hacer la tortilla.
Batimos los huevos muy bien y les echamos un poquito de sal (no demasiada porque las patatas ya llevan). Echamos los huevos batidos encima de las patatas con el fuego fuerte y con una cuchara de palo lo removemos todo para que se mezcle bien. Tenemos que remover un buen rato, aunque nos parezca que vamos a hacer un revuelto en lugar de una tortilla, porque esta es la manera de asegurarnos que nos va a quedar bien cuajada por dentro y no se desmoronará al cortarla. Una vez que está medio cuajada, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga por debajo.
Le damos la vuelta ayudándonos de un plato y dejamos que se haga a fuego lento por el otro lado, apretándola con la paletilla para que se cuaje bien. Si nos ha quedado demasiado blanca por el primer lado, podemos darle otra vueltecita para que se acabe de dorar. Y eso es todo. ¡¡A disfrutar de un buen tortillón de patatas!

domingo, 20 de junio de 2010

Pastas de chocolate y cardamomo


Unas deliciosas galletas con un sabor muy especial con las que por fin me he animado a utilizar el cardamomo que me regaló Pili, la mujer de mi primo Santi.

Ingredientes
-125 gr de chocolate para postres
-100 gr de mantequilla
-100 gr de azúcar
-1 huevo
-200 gr de harina
-1 cucharada de caco en polvo
-½ sobre de levadura Royal
-1 cucharadita de café de cardomomo en
polvo
-Azúcar glass para espolvorear (opcional)

Preparación
Derretir la mantequilla con el chocolate. Añadir el azúcar y el huevo y mezclar todo muy
bien con la ayuda de una cuchara de palo.
Tamizar la harina y mezclarla al cacao, a la levadura y al cardomomo.
Añadir esta mezcla a la crema de chocolate y envolver todo muy bien.
Dejar la masa reposar en la nevera durante cerca de 1 hora.
Precalentar el horno a 180º.
Sacar la masa de la nevera y con la ayuda de una cuchara de helados formar bolitas,
disponerlas sobre una bandeja de hornear y llevarlas al horno durante aproximadamente
unos 15-20 minutos. Cuando se sacan deben quedar blanditas, ya que al enfriarse endurecen un poquito por fuera y quedan blanditas por dentro. No conviene hornearlas demasiado porque sino quedarían duras.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

martes, 15 de junio de 2010

Canapés de bocadelia casero






Estos aperitivos los preparé para un evento que tuvimos el viernes pasado. Son muy resultones, y en verano los hago muy a menudo porque están muy apetitosos fresquitos. Se pueden rellenar tartaletas, como en este caso, o untar mini-biscotes. Espero que os gusten.

Ingredientes bocadelia 1:
-20 gr. de pimiento rojo
-20 gr. de pimiento verde
-40 gr. de cebolla
-25 gr. de aceitunas rellenas de anchoa
-20 gr. de pepinillos (0 alcaparras)
-3 latitas pequeñas de atún
-4 cucharadas de postre de mayonesa
-2 palitos de cangrejo (surimi)

Ingredientes bocadelia 2:
-1 lata de atún
-1 huevo cocido
-12 gambas cocidas
-4 palitos de cangrejo (surimi)
-1 yogurt natural desnatado
-1 cucharada de mayonesa.

Preparación:
Las dos preparaciones se elaboran igual: todos los ingredientes al vaso de la themomix (o la picadora) velocidad 4 durante 15-20 segundos.
Para decorar podemos utilizar aceitunas rellenas de pimiento o de anchoa, surimi en rodajitas, gambitas cocidas, huevas de lumpo....

miércoles, 9 de junio de 2010

Flan de capuccino al caramelo




Hoy os dejo el postrecito de este fin de semana, un flan delicioso del estupendo blog Bocados de Cielo. Esto me ha dado ideas para ir cambiando el sabor de este flan, ya que en Mercadona existen diversos tipos de capuccinos (con chocolate, con vainilla, clásico....). Merece la pena probarlo.

Ingredientes:
- 1 litro de nata (se puede sustituir por por 1/2 litro de nata y 1/2 litro de leche evaporada o de leche normal).
- 1 sobre de flan royal de 8 raciones .
- 3 sobrecitos de capuccino al caramelo, la marca es Hacendado (de mercadona), pero creo que también lo hay de nescafé.
- Caramelo líquido.

Preparación en Thermomix:
- Caramelizar un molde de flan grande o varios individuales.
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programar temperatura 100º, velocidad 4, 10 minutos.
- Verter sobre el molde y cuando esté frío llevaremos a la nevera. Los flanes siempre están mejor de un día para otro.

jueves, 3 de junio de 2010

Tarta de queso y uvas al Vino Blanco Dulce Natural "32"









Esta tarta se la hice a mi padre para su cumpleaños el día de los enamorados, pero no la había publicado en espera de conseguir una foto de la botella de vino con la que hice la gelatina. Es un vino que elaboramos en casa (Los Raigones), y que está muy bueno. Es blanco y dulce, pero sin azúcares añadidos. Lo que hacemos es que le paramos la fermentación y el vino se queda con parte del azúcar natural de la uva que no se transforma en alcohol.
Este vino lo llamamos "32", porque el primer año que lo hicimos, se fermentó en la tinaja nº 32 de la bodega vieja, así que de ahí su nombre.
Bueno, pues después de tanto tiempo he conseguido una foto y por fin pongo la receta.
Creo que la original la puso María Lunarillos, pero he visto bastantes versiones por otros blogs. Queda muy vistosa, y seguro que con fresas o cerezas queda preciosa.

Ingredientes:
Para la base de un molde de 18-20 cm. (entre paréntesis para 22 -24cm)
-150 gr. de galletas digestive de avena (180gr.)
-60 g mantequilla a temperatura ambiente (70 gr.)
Para la crema de queso
-250 gr. de queso crema (tipo Philadelphia) (300gr.)
-250 gr. de queso mascarpone (300 gr.)
-250 de chocolate blanco (300 gr.)
-250 g de leche entera (300 gr.)
-40 g de azúcar (50 gr.)
-1 sobre de cuajada (1 sobre mas una cucharadita)
-Uvas negras y blancas (si las tenéis sin pepitas mejor).
Para la gelatina de vino "32" o moscatel
-100 gr. de agua
-100 gr. de azúcar
-120 gr. de vino blanco dulce natural "32" o moscatel
-5 hojas de gelatina vahiné (si la compras de Mercadona pon 6 hojas)

Preparación:
Para la base
Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 5, 7, 9, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5. Se extiende bien y se aprieta con el dorso de una cuchara sobre la base de un molde desmontable o un aro. Si tienes papel de acetato, pon una tira alrededor. Reservar en el frigorífico.
Para la crema de queso:
Lavar y secar las uvas para tenerlas preparadas.
Poner en un cazo el chocolate troceado, la leche, los quesos, el azúcar y la cuajada. Llevar hasta el punto de ebullición a fuego moderado, sin dejar de remover. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego. En Thermomix, se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5.
Con cuidado se vierte enseguida sobre la base de galletas e inmediatamente colocamos las uvas sobre la tarta.
Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora como mínimo.
Para la gelatina de vino "32" o moscatel
Poner en un cazo el azúcar y el agua , llevar a ebullición a fuego medio 10 minutos así conseguiremos un almíbar ligero.
Mientras hacemos el almíbar, ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría, cuando tengamos el almíbar lo apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas y sin dejar de remover añadimos el vino.
Se deja templar un poco la gelatina (no la eches hirviendo), y se vierte con una cuchara sopera sobre las uvas, poner un poco nada más y meterla al frigo un ratito. El resto de la gelatina dejarla en el cazo para que no cuaje y al rato terminar de poner la gelatina sobre la anterior.
Se deja cuajar en el frigorífico durante unas horas.

miércoles, 26 de mayo de 2010

Cumpleaños de mis hijos


Pues como veis, en esta entrada no hay ninguna receta nueva, sólo es para enseñaros las tartas que hice para el cumpleaños de mis hijos. La de la izquierda es una tarta 3 chocolateshttp://charo-lacasitadechocolate.blogspot.com/2008/05/tarta-tres-chocolates.html, y la de la derecha una tarta Sacherhttp://charo-lacasitadechocolate.blogspot.com/2008/05/tarta-sacher.html que rellené con mermelada de fresa que hice el otro día.http://charo-lacasitadechocolate.blogspot.com/2008/05/mermelada-de-fresa.html



Los pastelitos son, de izquierda a derecha:
-Tarta de queso con cobertura de mermelada de fresa http://charo-lacasitadechocolate.blogspot.com/2008/05/tarta-de-queso-con-cobertura.html
-Tartaletas rellenas de crema pastelera de chocolate
-Tartaletas rellenas de crema pastelera de vainilla
-Tartaletas rellenas de crema pastelera con colorante rojo
-Tarta de queso con cobertura de arrope

martes, 11 de mayo de 2010

Escondites de coco-limón





Unos bollos ricos ricos de verdad, y si no que se lo pregunten a mi amigo J.I., que se comió por lo menos 5, jejeje (espero que no te sentaran mal). Al principio le puse 425 gr. de harina y me quedó la masa demasiado blanda, así que seguí añadiendo hasta los 500 gr. aproximadamente y cogió la textura apropiada.
Muy recomendables. Para los que no les guste el coco, se puede sustituir por almendra molida y hacer el relleno de mazapán. Además, si no tenéis thermomix, también se puede amasar en la panificadora.
Como salen bastantes, lo más recomendable es congelarlos en el momento en que se enfríen, e irlos sacando conforme los vayamos a necesitar, dándoles un golpecito de microondas, así los tendremos como recién hechos.
Parece que poco a poco me voy reconciliando con las masas, jejeje.
Ingredientes:
- 75 grs. mantequilla
- 250 ml. leche
- 25 grs. levadura prensada
- 1 pizca de sal
- 150 grs. azúcar
- 7-8 cubiletes de harina (aprox. 425-500 grs.) depende de la harina
Relleno:
- 50 grs. mantequilla
- 35 grs. coco rallado
- 50 grs. azúcar
- ralladura de medio limon.
Además:
- 1 huevo batido
- Glasa (60 grs. azúcar glass, unas gotas de zumo de limón y 1 cda. de agua)
- 24-30 moldes de papel

Preparación (Thermomix):
1. Poner la mantequilla y la leche en el vaso. Programar 3 min. Tem. 37 vel 1 para que se derrita la mantequilla.
2. Añadir la levadura desmenuzada y el azúcar y mezclar en vel. 4 unos cuantos segundos hasta que se deshaga la levadura (se es necesario subir a vel. 5)
3. Añadir la harina y la sal. Mezclar unos segundos en vel. 5 y a continuación poner 5 min. vel. espiga. Dejar reposar hasta que salga por el bocal (la masa debe quedar con una consistencia que al tocarla con el dedo, no se pegue).
4. Hacer el relleno mezclando bien todos los ingredientes con un tenedor o una cuchara.
5. Sacar la masa del vaso y en la encimera sácale el aire. Hacer 24-30 bollitos del mismo tamaño. Hacerle un boquete con el dedo y rellenar con una cucharadita del coco-limón. Cerrarlo a pellizcos. Poner la "costura" hacia abajo en el molde de papel.
6. Dejar levar de nuevo en la bandeja del horno tapado con un paño de cocina, hasta doblar el volumen (se puede meter en el horno a 50º para que fermente antes).
7. Barnizar con el huevo batido y poner en el horno precalentado a 250º de 6 a 8 minutos. Calor arriba y abajo sin aire (si se le pone el aire se debe bajar la temperatura unos 20º)
8. Una vez que se hayan enfriado los bollitos se adornan con la glasa de azúcar glass y agua con unas gotitas de limón.

domingo, 9 de mayo de 2010

Bizcocho cebra


Este bizcocho queda muy vistoso, aunque para mi gusto un poco seco, así, que aunque no lo he puesto en los ingredientes, lo regué con un poquito de almíbar. Tengo que decir que cuando lo horneé, quedó con copete en el centro, de modo que lo puse a enfriar boca-abajo para que se quedara planito, y lo conseguí,, aunque creo que por ese motivo me quedó un poco apelmazado. Pero el resultado visual fue bastante bueno.
También se puede hacer sustituyendo el queso mascarpone por nata espesa.
Lo cubrí con chocolate, aunque perfectamente se puede presentar tal cual sale del horno.
Ingredientes:
-150 g de azúcar
-3 huevos
-Una tarrina de queso mascarpone de 250 gr.
-3/4 de medida de la tarrina de queso mascarpone, de aceite de girasol
-250g de harina
-6 cucharadas soperas de cacao en polvo (yo puse 4 de cacao puro)
-1/2 medida de la tarrina de queso mascarpone, de leche
-1 sobre de levadura royal.

Para la cobertura:
-200 ml de nata
-200 gr. de chocolate negro
-75 gr. de mantequilla

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
Agregar el aceite, el queso mascarpone y la leche y mezclar hasta lograr una masa homogénea.
Unir la harina con la levadura y tamizar. Ir añadiendo la harina mezclada con la levadura a los huevos y el azúcar.
Separar la mezcla en dos partes y a una de ellas añadirle el cacao en polvo. Mezclar bien. Añadir leche a poquitos hasta conseguir la misma textura que la masa blanca, ya que al echarle el cacao, se pone más densa.
Poner dos cucharadas de la mezcla blanca en el centro del molde. A continuación dos cucharadas de la mezcla de cacao en el centro de la mezcla blanca y así sucesivamente hasta acabar con ambas mezclas.
Hornear en horno precalentado a 170º durante 40-50 minutos.

Para la cobertura de chocolate:
Poner la nata en el vaso de la thermomix y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo. Una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.

miércoles, 5 de mayo de 2010

Pastel de berenjena



Una riquísima receta que mi paisano Julio Portero, colgó hace unos días en su magnífico blog "El Club de la Cazuela" y me fascinó desde que la vi. Y desde luego que el resultado ha sido muy bueno, sobre todo porque he conseguido que mis hijos coman berenjenas (aunque tengo que reconocer que los engañé un poco porque les dije que era lasaña, jejeje, las cosas que nos tenemos que inventar las madres para que los niños coman verduras...)
Bueno, pues lo dicho, Julio muchas gracias por tu estupenda receta y a lo demás os recomiendo encarecidamente que visitéis su blog, que además de recetas de cocina, encontraréis muchas cosas de nuestro pueblo (gentes, costumbres, fiestas....)

Ingredientes:
-3 berenjenas
-250 gr. de jamón york
-250 gr. de queso tipo Havarti
-1 bote de tomate frito
-2 huevos
-Queso parmesano rallado
-Aceite de oliva para freír
-Harinas y sal

Preparación:
Se pelan las berenjenas y se cortan en lonchas finas que echaremos en agua con un poco de sal hasta el momento de freírlas. Una vez escurridas, se enharinan y se fríen ligeramente por las dos caras (vuelta y vuelta) y las colocamos sobre papel absorbente.
Preparamos la fuente de horno y vamos colocando una capa de berenjenas, una capa ligera de tomate frito y sobre ella una capa de jamón york y otra de queso. Repetimos la operación hasta obtener dos niveles y terminaremos con una capa de berenjenas.

Se baten los huevos y se vierten sobre el pastel, y para terminar espolvorearemos con el queso rallado. Dejamos en el horno a 180 º de 25 a 30 minutos para que se gratine.

lunes, 3 de mayo de 2010

Boquerones en vinagre fritos



Esta es la receta más tonta del mundo, hasta me da vergüenza colgarla aquí, pero tengo que reconocer que para mí fue todo un descubrimiento. En Semana Santa fuimos a cenar a un restaurante, y pedimos para los niños boquerones fritos. Nos dijo la camarera que se les habían terminado, y que lo que nos podían poner eran los boquerones en vinagre fritos. Les dijimos que sí, y fué una sorpresa muy agradable ver como nuestros hijos los devoraron.
Así que aprovechando que el otro día mi suegro me mandó un taper lleno de boquerones en vinagre, los freí.....¡¡qué ricos!!! los niños se comieron entre los dos tres platos como el de la foto.

Ingredientes:
-Boquerones en vinagre
-Harina especial para rebozar



Preparación:
Enharinar los boquerones y freir en abundante aceite de oliva virgen.

Quiche de habas con jamón



Lo primero, pedir perdón por la foto, pero la que hice del corte no salió nada bien. Esta fué la cenita del otro día, una manera distinta de comer habas con jamón, ahora que estamos en plena temporada de habas.
Una receta altamente recomendable por lo rica y por lo fácil y rápida que se prepara.
La receta la vi en el blog de Clemenvilla.

Ingredientes:
- Una base de masa quebrada.

- 300 gr. de habas peladas.
- 3 huevos.
- 250 ml. de leche evaporada o nata

- 100 gr. de tacos de jamón.
- Sal (poca porque el jamón ya lleva), pimienta y nuez moscada.
- Queso para gratinar


Preparación:
Saltear a fuego suave las habas en una sartén con un poco de aceite de oliva, durante 5 minutos no más porque luego en el horno van a continuarse cociendo. Engrasar con mantequilla un molde de quiche y extender la masa quebrada. Colocar las habas y el jamón sobre la base.
En un bol batir los huevos, la leche evaporada, la sal, la pimienta y la nuez moscada, verter sobre las habas. Hornear a 180º durante 25-30 minutos, hasta que veamos que está cuajada y dorada.

domingo, 25 de abril de 2010

Pollo asado con peras



Como ya sabéis nos gusta mucho el contraste de sabores salados con los dulces. Este pollo es un ejemplo perfecto. El pollo está muy rico, y la guarnición de cebolla con las peras asadas está de muerte. Y la salsita.......¡¡¡mejor no digo ná!!!!.

Ingredientes:
-1 pollo troceado
-4 peras

-1 cebolla hermosa
-2 pastillas de caldo de pollo
-1 vaso de zumo de pera
-1 copa de vino fino Montilla-Moriles
-Aceite de oliva virgen extra.
-2 cucharaditas de maicena.

Elaboración:
En una bandeja apta para el horno ponemos un poquito de aceite en el fondo y hacemos una cama con la cebolla cortada en juliana y las peras cortadas a trozos grandecitos. Encima colocamos el pollo. Espolvoreamos con las pastillas de avecrem y mojamos con el zumo de pera y con la copa de fino. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 90-120 minutos (cada media hora aproximadamente, regar con el jugo por encima al pollo).
Una vez horneado, vaciar el juguito que queda en la bandeja en un cazo y ponerlo a hervir con dos cucharaditas de maicena disuelta en agua fría para espesar la salsita.

Se puede acompañar con patatas fritas.

domingo, 11 de abril de 2010

Tarta de mermelada de zanahoria



Tenía que gastar un montón de zanahorias, así que me acordé de esta tarta que siempre hacía mi madre para el cumpleaños de mi hermano. A mis hijos les encanta, bueno y a nosotros, lo que pasa es que es muuuuuuy dulce y no se puede abusar.
Tengo que reconocer que he hecho un poco de trampa, porque el bizcocho ha sido de los que vienen ya hechos listos para rellenar, pero está bastante bueno, y además te saca de un apuro para hacer una tarta improvisada.

Ingredientes:
-Un bizcocho
-1/2 Kg de zanahorias
-1/2 kg. de azúcar
-Almíbar (azúcar, agua, cáscara de limón y una rama de canela)
-Coco rallado
Para la cobertura:
-200 gr. de nata
-200 gr. de chocolate de cobertura
-75 gr. de mantequilla
Preparación:
Lo primero es hacer la mermelada de zanahoria. Para ello, las pelamos y partimos en trozos grandes y las ponemos a cocer en una olla cubiertas de agua hasta que estén tiernas. Escurrimos el agua y las pesamos, y añadimos el mismo peso de azúcar. Lo trituramos, lo ponemos al fuego y lo dejamos cocer 10 minutos sin dejar de remover para que no se pegue (yo todo esto lo he hecho en la thermomix).
Preparamos el almíbar hirviendo todos los ingredientes durante 10-12 minutos y colamos.
Ahora sólo nos queda montar la tarta. Se parte el bizcocho en 3 partes. Se pone la primera base sobre la fuente donde vayamos a presentar la tarta (antes, forramos sólo los bordes con papel albal que retiraremos cuando ya hayamos terminado con la cobertura. Esto lo hago para no manchar la fuente). Se cala el bizcocho con almíbar y se le pone la mitad de la mermelada de zanahoria. Se cubre con otra capa de bizcocho, se vuelve a calar con almíbar, se le pone el resto de la mermelada y se le añade un poco de coco rallado. Se cubre con la última capa de bizcocho, se vuelve a regar con almíbar y por último se cubre con la cobertura de chocolate.
Para la cobertura: se hierve la nata, se aparta del fuego y se le añade el chocolate en trocitos para que se derrita y a continuación la mantequilla también en trocitos. Se remueve todo para que se integre bien y cubrimos la tarta con esta preparación en caliente, para que quede una capa uniforme. Dejamos enfriar y retiramos el papel de plata. Decoramos con coco rallado.

miércoles, 7 de abril de 2010

Tarta Mousse de Café Irlandés


Esta es la tarta que hice para el Viernes Santo, que nos reunimos en casa de mi hermana para almorzar. Estaba riquísima, como todas las que he hecho de Auro44. Le puse poquito whisky, porque como estoy embarazada de nuevo, pues no era cosa de emborrachar al bebé. Espero que os guste.

Ingredientes:
-60 ml. de agua
-60 gr. de azúcar
-20-30 ml. de whisky
-2 cucharadas colmadas de café instantáneo
-250 gr. de chocolate de cobertura (he usado nestlé postres)
-6 hojas de gelatina neutra.
-400 ml. de nata
-3 huevos
-50 gr. de azúcar (25 gr. para montar la nata y 25 gr. para las claras)
-Cacao puro para espolvorear
Para la base he utilizado la típica de galletas trituradas y mezcladas con un poco de mantequilla, pero se puede utilizar un bizcocho.

Preparación:
Lo primero preparar la base y tapizar con ella el fondo de un molde desmontable.
Se tritura el chocolate con la thermomix o se pica con cuchillo y se reserva
Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría.
Poner ahora el agua y el azúcar en el vaso, programar 4 minutos, velocidad 3 temperatura 100º. Añadir el whisky y el café dejarlo 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad 7. Ahora es el momento de añadir la gelatina remojada y a continuación el chocolate reservado y las yemas. Programar 2 minutos velocidad 2 sin temperatura para que se mezcle todo bien, apartar y dejar enfriar sin que cuaje.
Mientras se enfría, montar la nata con 25 gr. de azúcar (no excesivamente), y las claras con otros 25 gr de azúcar.
Poner la nata en un cuenco bastante grande y verter la mezcla de chocolate por encima, integrarla de forma suave con movimientos envolventes, de abajo a arriba. Cuando esté, ir añadiendo las claras, hasta que obtengamos una mousse blanda, pero firme a la vez.
Verterla en el molde que tenemos preparado y llevarla al congelador, al día siguiente se saca por la mañana, se desmolda se espolvorea con el cacao y se deja en la nevera hasta el momento de consumirla. Yo no la congelé, sino que directamente la metí en la nevera hasta el día siguiente.

sábado, 3 de abril de 2010

Merluza en papillote con verduras



Una receta sana que podemos aprovechar si estamos a dieta (quitándole la nata, claro) para no comer siempre el pescado a la plancha. Nunca había probado la lechuga cocinada, y tengo que reconocer que fué para mí una agradable sorpresa

Ingredientes:
-4 filetes de merluza grandes
-1 lechuga pequeña
-1 calabacín
-2 zanahorias
-½ vaso de vino blanco
-3 cucharadas soperas de aceite de oliva
-250 gr. De nata líquida
-Perejil picado
-Sal y pimienta.

Preparación:
Salpimentar el pescado. Cubrir una fuente de horno honda con papel de aluminio, de manera que sobresalga para luego poder cerrarlo. Sobre él, repartir un lecho de lechuga y rociarla con el aceite de oliva. Colocar encima el pescado, el calabacín en rodajas y las zanahorias peladas y en juliana. Rociar con el vino y espolvorear con el perejil picado.
Cerrar el papel de aluminio y meter en el horno que tendremos precalentado a 200º. Hornear durante 25-30 minutos.
Mientras tanto preparar la salsa. Para ello verter la nata en una cacerola, salpimentar y cocer.
Sacar el pescado, abrir el papillote y servir la merluza en platos. Cubrir con la nata caliente.

sábado, 27 de marzo de 2010

"Flan" de piña y sobaos



Como veréis, he puesto "flan" entrecomillado, porque no me ha parecido un flan, vamos, que no lo es ni por asomo.....es más bien una especie de gelatina-mousse, pero eso sí, está de vicio. Fresquito y muy refrescante. La receta la he cogido del blog de Azahar.

Ingredientes:
-1 lata de piña grande en su jugo natural ( 850 gramos )
-1 sobre de gelatina de piña royal (yo lo hice con gelatina de limón)
-6 cubiletes de nata liquida
-caramelo liquido
-1 paquete de sobaos


Preparación:
Poner en el vaso de la thermomix, todo el jugo de la piña, el sobre de gelatina y la nata liquida y programar 10 minutos, temperatura 90, velocidad 4.
Caramelizar un molde y hay que ser generosos, poner las rodajas de piña, cuando se enfrie un poco la mezcla que tenemos en el vaso de la thermomix, echar sobre la piña la mitad de la mezcla cubriéndolas bien, poner una capa de sobaos, y volver a cubrir con el resto que ha quedado de mezcla (no os asustéis si veis que los sobaos empiezan a irse para arriba y se quedan flotando). Meter el molde en el frigorífico y desmoldar cuando este frío dando la vuelta para que la capa de piña y caramelo quede para arriba.

viernes, 12 de marzo de 2010

Miguelitos de La Roda



Qué éxito tuvieron estos pastelitos el domingo cuando los llevé a casa de mis padres. Nos encanta el hojaldre, y el del Lidl sale especialmente bueno, crujiente y hojaldrado. Esta receta es de la revista de La cocina de la Abuela de Thermomix.

Ingredientes:
-1 lámina de hojaldre
-50 gr. azúcar
-250 ml. leche entera
-25 gr. maizena
-2 yemas
-Azúcar glass (para espolvorear)
-Canela (para espolvorear)

Preparación:
1. Corta el hojaldre en cuadrados de 4 por 4 cm.
2. Pon el hojaldre en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
3. Hornea hasta que haya subido la masa y esté doradita, a 200 grados, unos 15 minutos (hay que vigilarla).
4. Pon el vaso el azúcar, la leche, la maizena y las yemas, y programa 7 minutos, 90 grados, velocidad 4.
5. Corta el hojaldre por la mitad, como un bocadillo, y rellena con la crema anterior una vez que se haya enfriado (yo los rellené con la ayuda de una manga pastelera).
6. Espolvorea con azúcar glas y canela, y mete en la nevera un mínimo de 2 horas.
Salen unos 25-30 Miguelitos.

domingo, 7 de marzo de 2010

Medallones de solomillo de cerdo con salsa de Pedro Ximénez



Qué rica, pero qué rica está la carne así.....todavía estoy mojando sopas en la salsa. Ya he comentado en otras ocasiones que en casa nos encanta el contraste de sabores salados con dulces. Y este es un ejemplo estupendo. Una receta para quedar bien delante de nuestros invitados.....y además me sirvió para descubrir que a mis niños les encantan los arándanos rojos secos :) :)
La receta la saqué del especial de cocina para navidad de Lecturas.

Ingredientes:
-2 solomillos de cerdo.
-100 gr. de arándanos rojos secos.
-1 cebolla.
-1/2 pastilla de caldo de carne.
-1 vaso de Pedro Ximénez.
-1 cucharadita de maicena.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Pimienta y sal.

Preparación:
Salpimentar los solomillos y dorarlos en una cazuela grande con el aceite. Tapar y cocinar a fuego suave unos 10 minutos. Retirar, cubrir con papel de aluminio y reservar.
Añadir el P. X., la pastilla de caldo desmenuzada, la cebolla picada y 150 ml. de agua a la misma cazuela. Dejar cocer 15-20 minutos. A continuación, añadir los arándanos rojos y, por último, la maicena diluida en dos cucharadas de agua fría. Remover para que espese de forma homogénea y evitar que se formen grumos.
Volver a poner los solomillos dentro de la salsa y cocer a fuego suave unos 5 minutos.
Cortar la carne en rodajas de 1,5 cm. y disponerla en una fuente de servir. Cubrirla con la salsa y decorar con un poco de perejil.
Se puede acompañar con patatas fritas.

sábado, 6 de marzo de 2010

Bizcochitos de magdalena



Estos bizcochos se los hice el otro día a mis niños para merendar....y les encantaron. Por supuesto que se pueden hacer en los moldes de magdalena de toda la vida, pero estaba deseando de estrenar los moldes de silicona que me compré hace ya seis meses.

Ingredientes:
-340 gr. De azúcar
-5 huevos
-190 gr. De nata
-465 gr. De harina
-20 gr. De levadura
-250 gr. De aceite de oliva
-Zumo de ½ limón

Preparación:
Poner la mariposa y echar los huevos, el azúcar y el zumo de limón. Programar 7,30 minutos a 37º velocidad 3. Quitar la temperatura y programar 6 minutos a velocidad 3.
Añadir la nata y el aceite y programar 3 minutos a velocidad 2.
Quitar la mariposa y añadir la harina tamizada con la levadura. Remover con la espátula antes de programar 10 segundos a velocidad 6. Volver a remover con la espátula, y repetir esta operación hasta que la masa esté suave.
Rellenar con la masa los moldes.
Precalentar el horno a 200º y bajar a 190 cuando metamos los moldes. Hornear durante 25 minutos en la 2ª rejilla del horno empezando por abajo.

domingo, 28 de febrero de 2010

Bacalao al bras portugués



Como sabéis, me encanta el bacalao, y esta receta ha sido un descubrimiento estupendo, porque está para chuparse los dedos.

Ingredientes:
- 1 kg de bacalao salado desalado
- 2 huevos cocidos
- una pizca de pimienta negra
- una pizca sal
- Aceitunas negras
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate hermoso
- 1 cebolla grande

Preparación:
Desalar el bacalao a ser posible que quede con un puntito de sal. Cortar la cebolla menudita y rehogarla a fuego lento, cuando este transparente añadir los ajos picados y subir el fuego para dorar. Añadir el pimiento a trocitos y el tomate, dejar cocer lentamente 20 minutos tapado. Agregar las aceitunas picadas, el vino, sal y pimienta y dejar destapado 10 minutos. Salpimentamos el bacalao, lo pasamos por harina y lo doramos en una sartén mitad aceite mitad mantequilla, lo agregamos a la salsa, esparcimos por encima trozos de huevo cocido y lo acompañamos con patatas fritas.

Mousse de naranja


Un postre muy fácil de preparar y muy bueno. Lo he copiado del blog Pineda Gourmet. Para mí que está mejor de un día para otro.

Ingredientes:
-1 sobre de Flanín el niño
-300 cc de zumo de naranja
-200 cc de nata para montar
-2 yemas de huevo
-100 g de azúcar
-1 copa de licor de naranja (opcional)
-25 gr de margarina


Preparación:
Desleir el contenido del sobre con el zumo de naranja. Añadir las yemas y el azúcar y batir bien. Llevar a ebullición sin dejar de remover. Cuando espese, retirar del fuego y añadir la margarina y el licor. Mezclar y dejar enfriar.
Una vez bien frío incorporar la nata montada, mezclando cuidadosamente con movimientos envolventes. Para ello habrá que batir otra vez la mezcla de naranja y flan con las varillas de la batidora, porque estará muy cuajado. Servir en cuencos y dejar reposar unas horas antes de tomar.

jueves, 28 de enero de 2010

Canapés de bacalao ahumado



Un delicioso aperitivo con un contraste de sabores muy interesante.

Ingredientes:
-12 rebanadas de pan
-12 lonchas de bacalao ahumado
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-Medio tarro de banderillas en vinagre
-Unas huevas de lumpo
-Cebollino para decorar

Preparación:
Disponer el pan sobre una fuente y regar con un chorrito de aceite. Poner el bacalao sobre el pan.
Con las banderillas en vinagre, hacer un picadillo-majado en el mortero con un poco de aceite y ponerlo encima del bacalao. Sólo queda decorarlo con las huevas de lumpo y un tallito de cebollino.

Canapés de boquerones



Os dejo un aperitivo muy sencillo, pero muy rico. Probadlo y ya veréis como os sorprende.

Ingredientes:
-12 mini tartaletas
-12 boquerones en vinagre
-2 tomates medianos
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-Cebollino y sal

Preparación:
Tan fácil como rallar el tomate, sazonarlo, mezclarlo con un buen chorro de aceite y con esto rellenar las mini tartaletas. Enrollar los boquerones y disponer uno sobre cada tartaleta. Espolvorear con el cebollino picado muy finito.

domingo, 24 de enero de 2010

Tarta de queso mascarpone al aroma de vainilla



Esta es otra tarta de queso que está muy rica aunque no la hice en molde de tarta, porque hice la mitad de las cantidades y me venía mejor el molde del cake y también porque mi madre me prestó la preciosa fuente roja para presentarla y tenía ganas de lucirla, jejeje. Tengo que reconocer que se me rompió un poco al desmoldarla porque me olvidé de poner papel vegetal en el fondo del molde.
Otra para la "colección de tartas de queso".......¡¡me encantan todas!!!!

Ingredientes:
-500 gr. de queso mascarpone
-200 ml. de nata
-250 gr. de azúcar
-4 huevos
-200 gr. de leche
-1 sobre de pudding de vainilla del Lidl
-1 cucharadita de vainilla en polvo


Preparación:
1. Se echan en el vaso de la thermomix los huevos y el azúcar, y se programan 3 minutos, a 40 grados, velocidad 3 ½.
2. Añadir los demás ingredientes y mezclar 10 segundos, velocidad 6.
3. Echar la mezcla a un molde enmantequillado y forrado de papel vegetal e introducir en el horno durante 50-60 minutos a 180 grados, hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga seca.

martes, 19 de enero de 2010

Rosada a la estrella



Esta mañana fuí a la plaza a comprar boquerones, y vi una rosada con una pinta estupenda, así que la compré con idea de ponerla para la cena, aunque sin saber cómo la iba a poner. Después de buscar en varios sitios, vi esta receta en el recetario de las ollas Iber.
Y tengo que decir que además de fácil y rápida, sale muy muy muy buena. En un momento tenemos una cena solucionada.

Ingredientes:
-1 kg. de rosada
-½ Kg. de cebolla
-1 cabeza de ajos
-½ vaso de aceite de oliva virgen extra
-1 sobre de queso rallado


Preparación:
En una cacerola de fondo grueso, coloque una capa de cebolla y ajos, todo troceado muy fino, otra capa de rosada y una tercera de cebolla y ajos. Riegue con aceite y espolvoree con el queso rallado.
Deje cocer durante 20-25 minutos a fuego lento, y listo.