martes, 28 de octubre de 2014

Calabacines rellenos de carne

Los calabacines ya gratinados
Justo antes de meterlos en el horno

Los calabacines con su relleno



Hola! hoy traigo una receta sana y deliciosa, apta para celíacos ya que la bechamel que lleva no tiene gluten, y que además les encanta a los niños. Así comen verdurita y no protestan nada de nada. Yo normalmente como tengo que preparar la comida con antelación lo que hago es dejar los calabacines con el relleno de carne listos por la tarde y al día siguiente, justo antes de comer termino el plato. Mientras se calienta el horno hago la bechamel, y después los gratino.
La pulpa que se le saca al calabacín ni se os ocurra tirarla. Os puede servir para hacer una rica Crema de calabacín
Espero que os guste.

Ingredientes:
-3 calabacines abiertos por la mitad a lo largo (6 mitades)
Relleno:
-140 gr. de zanahoria
-140 gr. de cebolla
-2 dientes de ajo
-120 gr. de champiñón
-100 gr. de pimiento verde
-50 gr. de aceite de oliva virgen extra
-150 gr. de tomate natural triturado (yo le pongo una latita de tomate doble concentrado)
-25 gr. de vino blanco de tinaja o fino

-400 gr. de carne picada al gusto
-1 hoja de laurel
-1 cucharada de orégano
-Sal
-Pimienta negra al gusto
Salsa Bechamel sin gluten:

-500 gr. de leche
-40 gr. de maizena
-20 gr. de mantequilla
-Una pizca de nuez moscada
-Sal y pimienta al gusto
-100 gr. queso rallado para gratinar


Preparación:
Lava los calabacines y sin pelarlos, córtalos por la mitad para hacer unas barquitas. Retira parte de la pulpa y colócalas con la piel externa hacía abajo en una fuente apta para el horno. Para hacer esto cómodamente yo suelo utilizar un utensilio que sirve para sacar bolitas de fruta, pero hoy no lo tenía a mano y he utilizado el descorazonador de manzanas y me ha cundido mucho más (siempre teniendo cuidado de no romper la piel del calabacín). Pon una poquita de sal por encima y mete al horno a 200º durante 30-45 minutos.
Pon en el vaso la zanahoria, cebolla, ajo, champiñón y pimiento verde y trocea 3 segundos en velocidad 5. Bajas los restos de las paredes con la ayuda de la espátula.
Vierte el aceite y el tomate y programa 9 minutos, Varoma, velocidad 1. Pon la mariposa en el vaso.
Agrega el vino, la carne picada, el laurel, el orégano, sal y pimienta. Mezcla con la espátula para que la carne quede suelta. Cierra el vaso y programa 20 minutos, Varoma, y velocidad cuchara.

La mezcla de la carne ponla en un bol para ir haciendo la bechamel y retira la hoja de laurel.
Pon todos los ingredientes de la bechamel en el vaso -no hace falta que lo laves- y programa 7 minutos, 100º, velocidad 4. Mientras rellena los calabacines y ya solo queda verter la bechamel, echar queso por encima y gratinar

miércoles, 15 de octubre de 2014

Tarta Oreo 4 estaciones




















Hola a todos después del parón del verano. Vuelvo a la actividad bloguera con una de las tartas que hice para el 4º cumpleaños de mi pequeño Alvaro. Una tarta sencilla, pero muy vistosa y llamativa, sobre todo para los niños (ese era el objetivo, jejeje), y sobre todo rica, porque todo lo que lleve galletas oreo nos encanta. Como casi siempre, hice el bizcocho el día anterior para adelantar trabajo, y lo decoré el mismo día por la mañana, para evitar que los barquillos se pusieran blandos.
La idea la vi en un blog que ha sido todo un descubrimiento para mí. Se llama Más Dulce que Salado, y es una maravilla de blog, con unas recetas estupendas y unas fotos preciosas.
 
Ingredientes: 
Para el bizcocho:
-200 gr. de harina
-1 sobre de levadura Royal
-200 ml. de aceite de oliva
-200 gr. de azúcar (100 blanca y 100 moreno)
-4 huevos
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-14 galletas oreo (un paquete)
Para el almíbar:
-150 gr. de azúcar
-150 ml. de agua
-1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema de queso y oreo:
-125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-250 gr. de azúcar glas
-125 gr. de queso cremoso tipo philadelphia frío
-2 cucharadas de leche
-14 galletas oreo (un paquete)
Para la decoración:
-Barquillos de galleta (yo los usé rellenos de chocolate)
-Conguitos
-Nubes
-Mini oreo
-Lacasitos
-1 bombón ferrero rocher
-Corazones de azúcar

Preparación:
Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Engrasar 1 molde de 23 cm de diámetro.
Tamizar la harina con la levadura y reservar.
Batir los huevos junto con el azúcar, el extracto de vainilla y el aceite hasta que estén integrados.
Incorporar la harina con la levadura y batir hasta obtener una masa homogénea.
Triturar las galletas oreo e incorporarlas a la mezcla anterior.
Introducir en el horno, en la parte central durante 45-60 minutos o hasta que al introducir una brocheta esta salga limpia.
Sacamos del horno y dejamos que enfríe dentro del molde sobre una rejilla durante 5 minutos.
Mientras preparamos el almíbar.
Calentamos el azúcar con el agua hasta que hierva. Retiramos el cazo del fuego, incorporamos el extracto de vainilla y dejamos templar.
Desmoldamos cuando el molde esté templado al tacto y dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla.
Para la crema de queso y oreo:

Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla, con la batidora a máxima velocidad. Incorporamos a mitad del proceso la leche.
Cuando la mezcla esté esponjosa, incorporamos el queso y batimos a velocidad baja y luego la vamos aumentando hasta obtener una masa cremosa. Dividimos esta masa en dos partes, y a una de ellas incorporamos las galletas oreo trituradas. La parte blanca la usaremos para rellenar la tarta.
Montaje de la tarta:

Una vez desmoldado el bizcocho lo partimos por la mitad.
En el centro del  plato en el que lo vamos a presentar ponemos una de las mitades del bizcocho y con ayuda de un pincel de cocina lo empapamos bien con la mitad del almíbar. Ponemos encima la crema blanca que hemos reservado. Encima colocamos la otra capa del bizcocho y la regamos con el resto del almíbar. Cubrimos con la crema de queso con oreo por los laterales y por la parte superior. El bizcocho debe quedar totalmente cubierto.

Inmediatamente vamos a colocar los barquillos de galleta por los laterales,para que se queden pegados, dejando un espacio entre uno y otro de aproximadamente un dedo. Colocamos cuatro barquillos en la parte superior a modo de cruz.

Decoramos la parte superior con las nubes cortadas en trozos, los lacasitos, los conguitos y las mini-oreo.
Metemos el resto de la crema en una manga pastelera con una boquilla de estrella y decoramos los laterales de la tarta, los que están entre barquillo y barquillo. Decoramos con un corazón de azúcar.

Ponemos otro poco de crema en el centro de la cruz y sobre ella el bombón.