lunes, 27 de julio de 2015

Pastel salado de pan de molde


















Este pastel salado tipo brazo de gitano lo veo muy apropiado para esta época del año. Lo podemos rellenar de nuestra ensaladilla preferida y es ideal para llevarlo al campo, a un picnic o para cualquier comida de picoteo. 
 
Ingredientes:
Para el relleno:
-70 gr. de cebolla
-3 huevos cocidos
-75 gr. de pimientos del piquillo para el relleno
-8 palitos de cangrejo
-180 gr. de atún en aceite escurrido (son 3 latas)
-50 gr. de mayonesa para el relleno
-50 gr. de tomate frito
Para la base del brazo de gitano:
-16 rebanadas de pan de molde sin corteza
Para adornar:
-1 huevo cocido
-2 pimientos del piquillo
-50 gr. de mayonesa
-25 gr. de ketchup


Preparación:
Cocemos los huevos. Poner la cebolla en el vaso de la thermomix y picarla durante 2 segundos, velocidad 5. Bajar con una espátula los restos que hayan quedado en las paredes. Añadir 3 huevos cocidos y los pimientos del piquillo del relleno. Partir por la mitad los palitos de cangrejo y ponerlos también en el vaso. Abrir las latas del atún y escurrir el aceite. Poner el atún en el vaso. Añadir la mayonesa y el tomate frito del relleno. Programar 5 segundos, velocidad 4.
Ahora vamos con la base del brazo de gitano. Extender sobre la mesa dos tiras de papel film. Una arriba y otra abajo de tal forma que los bordes del medio se superpongan un poco para que se queden pegados y formen un rectángulo lo suficientemente grande para que quepan 12 o 16 rebanadas de pan de molde (dependiendo de lo grande que queráis hacer el brazo de gitano) en filas de 3 ó 4 rebanadas respectivamente.

















Colocar el pan de molde sobre el papel film, superponiendo las rebanadas, tal y como está en la foto. O sea, la primera rebanada será la de la esquina superior izquierda. La siguiente, la colocamos al lado, con el borde izquierdo encima de la primera. Así hasta formar una fila de 4 rebanadas en el caso de que usemos 16 rebanadas en total, o una fila de 3 en el caso que usemos 12 rebanadas. La segunda fila también la comenzamos por la izquierda, y ponemos la primera rebanada con la parte de arriba encima de la primera fila. La segunda rebanada tendrá el borde izquierdo encima de la que hemos acabado de poner y también tendrá la parte superior encima de la primera fila. En la foto creo que se ve bastante bien. De esta forma no se nos abrirá cuando formemos el brazo de gitano.
Pasar el rodillo para que se queden bien finas las rebanadas. De esta forma se quedarán bien pegadas. Extender sobre el pan el relleno que teníamos reservado.

Enrollar el brazo de gitano ayudándose del papel film. Se ha de apretar bien para que luego no queden huecos, pero se ha de tener cuidado que no se despeguen las rebanadas que habíamos pegado con el rodillo.
Una vez acabemos de enrollar el pastel, lo envolvemos con el mismo papel film con cuidado de que no se despeguen las rebanadas y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente. De esta forma será mucho más fácil de manipular. Al día siguiente, sacar de la nevera y quitar el papel film.
Se deben de recortar los bordes para que quede todo igualado. Poned el pastel en el plato donde lo vayáis a servir y decorar al gusto.

viernes, 24 de julio de 2015

Arroz con leche delicioso

















Este es sin duda el mejor arroz con leche de todos los que he probado a hacer. La receta la vi en la revista del programa "Cocineros al volante", aunque yo le he hecho alguna modificación, como adaptarla a la thermomix (aunque también he puesto la manera tradicional de hacerla) y sustituir la leche en polvo de la receta original por leche condensada (cuando compre leche en polvo probaré a hacerla con ella).
El arroz queda blandito y muy caldoso, como a mí me gusta. Y con el dulzor justo. En casa ha durado un suspiro.
Por cierto, que en la foto veis la canela en rama. Y es que yo no se la saco, porque nos gusta chupetearla, jejejeje.
 
Ingredientes:
-100 gr. de arroz
-110 gr. de agua
-1 pizca de sal
-1 litro de leche
-100 gr. de leche condensada
-100 gr. de azúcar
-Cáscara de limón
-Cáscara de naranja
-1 rama de canela

Preparación en Thermomix:
Ponemos en el vaso de la thermomix el arroz, el agua y la sal y programamos 5 minutos temperatura 100º velocidad 1 (hasta que se consuma el agua y se abra el arroz). Reservamos.
Sin lavar el vaso, echamos dentro la leche, la leche condensada, las cáscaras de limón y de naranja y el palo de canela y programamos 10 minutos a temperatura 100º velocidad cuchara. Pasado el tiempo, ponemos la Mariposa, cerramos el vaso y programamos 40 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Quitamos el cubilete y vamos echando por el bocal poco a poco el arroz que teníamos reservado (lo vamos separando un poco con una cuchara, ya que estará algo apelmazado). Cuando ya esté todo el arroz en el vaso, añadimos el azúcar por el bocal y esperamos a que termine el tiempo. Listo
Repartir en cuencos y espolvorear con canela molida.

Preparación tradicional:
Cubrir el arroz con agua fría con sal, acercarlo al fuego y hervirlo 5 minutos hasta que se consuma el agua y se abra el arroz. Reservar
Hervir la leche y añadirle la leche condensada, las cáscaras de limón y de naranja y el palo de canela. Ir añadiendo poco a poco el arroz y moverlo mientras hierve.
Hacerlo con una cuchara de palo, para que se desprenda el almidón y se ponga cremoso. Cuando ya tenga todo el arroz añadir el azúcar y seguir removiendo de cuando en cuando para que no se pegue.
Cocer durante 1 hora y media a fuego muy lento.  Repartir en cuencos y espolvorear con canela molida.

domingo, 19 de julio de 2015

Pudin de pan y manzana



































Tenía mucho pan duro y decidí probar a hacer este pudin de pan con manzana. Yo no soy mucho de este tipo de postres, porque para mi que les sale mucho el sabor a huevo. Lo mismo me pasa con los flanes de huevo. Me gustan más cuando llevan un par de días hechos. De este en concreto me gusta el punto que le aporta la manzana, y cuando me sirvo una ración también me gusta echarle por encima más caramelo líquido.
La receta la vi en el blog Directo al Paladar, que tiene unas recetas estupendas, pero yo la he adaptado para hacerla en la themomix. 
 
Ingredientes:
-1 litro de leche
-La cáscara de un limón
-1/2 vaina de vainilla
-5 huevos
-100 gr. de azúcar
-200 gr. de pan duro
-2 manzanas
-Caramelo líquido para el molde

Preparación en thermomix:
Precalentamos el horno a 180º con un recipiente grande con agua para hacer un baño maría.
Triturar el pan con varios golpes de turbo y reservar en un bol grande.
Echar la leche en el vaso con la cáscara de limón y la vainilla y programar 6 minutos a 100º velocidad cuchara. Pasado este tiempo colar sobre el bol donde teníamos el pan reservado y remover para que el pan se empape bien.
Enjuagar el vaso con agua para que se enfríe y añadir los huevos junto con el azúcar. Programar 1:30 minutos a velocidad 3. Abrir el vaso y añadir la mezcla del pan con la leche. Batir todo junto 1:30 minutos a velocidad 4. Añadir la manzana cortada en daditos pequeños y programar 10 segundos en velocidad
Caramelizar un molde tipo cake y verter la masa dentro. Meter en el horno al baño maría durante 45-55 minutos (depende del horno) hasta que al pinchar con un palillo, este salga seco.

sábado, 18 de julio de 2015

Rosquillas de hojaldre

















Llevo un montón de tiempo queriendo hacer estas rosquillas, y hoy por fin me decidí. ¿Qué decir de ellas? que están riquísimas....en realidad me gusta todo lo que sea de hojaldre. La receta la vi en el Blog Kanela y Limón
Esta receta se la dedico a mi cuñada Carmeli, que es fan del hojaldre del Lidl y lo usa muchísimo. Un besito guapa.
 
Ingredientes:
-2 planchas de hojaldre (Lidl)
-Mantequilla derretida
-Una medida de agua
-Una medida de azúcar
-Una medida de miel


Preparación:
Abrimos las dos planchas de hojaldre, pintamos una de ellas con mantequilla derretida y colocamos la otra encima. Cortamos la masa con dos formas redondas (una más pequeña que otra) y las llevamos al horno a 220ºC hasta que se empiecen a poner doradas (unos 12-14 minutos, depende del horno). 

Mientras se hornean preparamos el almíbar con el que vamos a bañarlas, poniendo en un cazo al fuego la medida de agua, de azúcar y miel (he usado como medida un vasito de cristal de los de yogurt). Cocemos durante 10 minutos. Bañamos las rosquillas en el almíbar caliente y las rebozamos en azúcar.

viernes, 10 de julio de 2015

Tarta de palomitas

















Hoy traigo una tarta súper original, que vi en un grupo de cocina de gente de mi pueblo (Montilla). La receta la puso Aurora Palma, una persona muy conocida por haber regentado durante muchos años una mercería con la que ahora siguen sus hijas (Mercería Aurora).
En cuanto la vi pensé en hacérsela a mis hijos, y el otro día fue la ocasión cuando invitaron a sus amigos a bañarse en casa. Como venía un niño celiaco, me pareció perfecta, porque no contiene gluten.
Deciros que el resultado ha sido espectacular.... a los niños les encantó, y mejor no os digo lo que me gustó a mí......qué pecado. 
Seguro que la volveré a hacer miles de veces.
 
Ingredientes:
-1 vaso de los de agua lleno de maiz (este vaso nos servirá de medida)
-1 vaso de agua
-1 vaso de aceite de girasol
-1 vaso de azúcar moreno
-1 paquete de lacasitos
-1 paquete de frutos secos pelados (cacahuetes, almendras, anacardos....)
-Un puñado de gotas de chocolate para fundir

Preparación:
Se pone el maiz, el agua, el aceite y el azúcar en una olla honda. Lo ponemos al fuego y removemos constantemente. Cuando los líquidos hierven, se empezarán a abrir las palomitas. Entonces tapamos la olla para evitar que salgan disparadas, aunque seguimos moviéndola con movimientos circulares para que no se peguen. Tenemos que tener mucho cuidado para que no se quemen. Cuando ya estén abiertas, la apartamos del fuego y le echamos el paquete de lacasitos (del que previamente habremos apartado unos pocos para echarlos en el fondo del molde para que al darle la vuelta quede más bonito), los frutos secos y las gotas de chocolate, que con el calorcillo se derretirán un poco y le darán un punto de chocolate riquísimo. Removemos bien y volcamos inmediatamente en el molde que teníamos preparado y lo apretamos todo con un plato para que se compacte bien.
Lo dejamos enfriar un poco y desmoldamos.


jueves, 9 de julio de 2015

Pollo con cebollas



 















Hoy una receta clásica, de las de toda la vida, con ingredientes que siempre tenemos en nuestras despensas y muy rico. La salsita de cebollas está para mojar mucho pan.
 
Ingredientes:
-1 kg de cebollas
-1 pollo troceado
-1 vaso de caldo de pollo o gallina
-1 vaso de vino blanco
-Aceite de oliva, sal y pimienta




Preparación:
Pochar la cebolla cortada en trozos grandes (aunque parezca mucha cantidad, luego reduce mucho). Dejar que vaya pochando a fuego lento.

Mientras, marcar el pollo en una sartén y reservar.
Cuando la cebolla esté ya casi transparente y con aspecto caramelizado, añadir el pollo. Añadir un vaso de vino blanco y uno de caldo y cocinar hasta que esté tierno y se reduzca la salsa. Si queremos lo podemos espesar un poco con maicena.


miércoles, 8 de julio de 2015

Mermelada de brevas con chocolate

















Este año aun no había hecho ninguna receta con las brevas de la higuera, así que me decidí a hacer esta mermelada que me llamó mucho la atención. Y ha sido un acierto. Me parece perfecta la combinación de higos con chocolate....Simplemente exquisita.
 
Ingredientes:
-500 gr. de brevas peladas
-200 gr. de azúcar
-El zumo de 1/2 limón
-80 gr. de chocolate negro 70%

Preparación:
Se ponen todos los ingredientes menos el chocolate en el vaso de la thermomix. Programar 25 minutos, Varoma, velocidad 1. No hace falta triturar, porque se deshacen solos. Cuando falte 1 minuto para que termine el tiempo, añadimos el chocolate.
Metemos en tarros que previamente habremos esterilizado. Yo lo hago en el microondas. Los mojo por dentro y por fuera y los pongo en el microondas a máxima potencia durante 3 ó 4 minutos. Las tapaderas las hiervo durante 5 minutos en un cazo con agua.
Una vez llenos, los dejamos bocaabajo durante 24 horas para que se le haga el vacío.

martes, 7 de julio de 2015

Brownie de chocolate con Oreo

















Otra receta para chocolate-adictos.....y por supuesto para quien no esté de dieta, porque lo buenísimo que está es directamente proporcional con lo que engorda......pero es una delicia. ¡¡¡Ay qué rico!!!
 
Ingredientes:
Para el brownie:
-160 gr. de mantequilla
 -2 huevos
-250 gr. de azúcar moreno
-2 cucharaditas de pasta de vainilla
-70 gr. de cacao en polvo sin azúcar
-120 gr. de harina
-10 oreos sin el relleno, en trozos
Para el ganache:
-200 gr. de chocolate negro 

-200 ml. de nata de montar
Para decorar:

-12 ó 15 oreos, dependiendo de nuestro molde

Preparación:
Forramos con papel vegetal un molde cuadrado o rectangular. Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos el cacao con la harina y reservamos.
Derretimos la mantequilla en un cazo. Retiramos del fuego, añadimos el azúcar y removemos bien. Incorporamos los huevos y la vainilla y batimos de nuevo. Incorporamos la mezcla de harina y cacao y removemos hasta que la masa sea homogénea. Añadimos las oreo troceadas.
Echamos la masa en el molde y horneamos durante 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos templar sin desmoldarlo.
Mientras se templa el brownie, troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol. A continuación, ponemos a calentar la nata en un cazo. Cuando comience a hervir la echamos sobre el chocolate troceado y removemos hasta que se derrita por completo y la mezcla sea homogénea.
La echamos por encima del brownie templado. Colocamos unas oreo para decorar. Refrigeramos hasta que se solidifique el ganache.


lunes, 6 de julio de 2015

Helado de caramelo en Thermomix

















Un helado súper fácil de hacer, y lo más importante, con un sabor impresionante. Lo único que para mi gusto no quedó del todo cremoso. Una parte de ese problema lo resolveré en próximos helados añadiendole azúcar invertido en lugar de azúcar normal.
Con las claras que me sobraron de la receta, hice unas ricas lenguas de gato para acompañar al heladito. 
 
Ingredientes:
-300 gr. de leche
-200 gr. de nata
-50 gr. de azúcar morena
-4 yemas de huevo
-100 gr. de caramelo líquido
-1 pellizco de sal
-1 cucharadita de azúcar vainillado

Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 7 minutos, 90º velocidad 4. Volcar en un recipiente hermético apto para congelar, dejar enfriar y meter en el congelador durante un mínimo de 4 horas.
Pasado ese tiempo, cortar el bloque en trozos y ponerlos de nuevo en el vaso. Programar 20 segundos a velocidad 4 para que quede cremoso. Servir en copas o volver a congelar.
Se puede decorar con caramelo líquido, nata montada, nueces caramelizadas......