jueves, 28 de noviembre de 2013

Pollo al curry en thermomix con arroz aromático jazmín

 














En casa nos encanta el pollo al curry, pero ayer no tenía mucho tiempo para prepararlo, así que busqué una receta para hacerlo de forma rápida en la thermomix, y la verdad es que nos ha gustado muchísimo, vamos, que no han quedado ni las migas. Lo he acompañado con un arroz aromático de jazmín que compré el otro día y que va muy bien para este tipo de platos con sabor oriental.

Ingredientes:
-1 diente de ajo
-200 gr. cebolla
-100 gr. de pimiento verde
-40 gr. de aceite de oliva virgen extra
-600 gr. de pechuga de pollo en trozos medianos
-Sal
-2 cucharadas de postre de curry (esto al gusto)
-200 ml. de nata líquida
-200 ml. de tomate frito
-1 pizca de comino

-250 gr. de arroz aromático

Preparación:
Introduce en el vaso 1 diente de ajo, la cebolla cortada en cuartos y el pimiento troceado en partes iguales. Trocea 3 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes con la espátula.
Añade el aceite y sofríe 8 minutos, temperatura Varoma, y velocidad cuchara, sin cubilete.
Coloca la mariposa en el vaso e incorpora la pechuga de pollo. Cocínala durante 10 minutos, temperatura Varoma, y velocidad cuchara con cubilete.
Añade las 2 cucharadas de curry y programa 1 minuto, temperatura Varoma y velocidad cuchara.
Agrega el tomate frito, la nata líquida y el comino, cocina durante 10 minutos, a 100º,y velocidad cuchara.

Cuece el arroz durante 12-14 minutos y sirve como acompañamiento de la carne.

lunes, 18 de noviembre de 2013

Mermelada de higos y especias














Todos los años tenemos kilos y kilos de higos de la higuera que mi padre tiene en la piscina. En casa nos gustan, tanto a los mayores como a los niños.....pero no sólo nos gustan, se puede decir que nos encantan. Fácilmente nos podemos comer cada uno después de comer como 10-12 higos. Con lo que nos gustan, este año pensé que era una pena no poder comerlos fuera de su temporada, así que me decidí a hacer esta riquísima mermelada....¡qué descubrimiento! la receta la cogí del blog Velocidad Cuchara 
Las etiquetas tan coloridas me las hizo mi hija Clara. A mí me gusta mucho comerla con pan y mantequilla, pero también me encanta para mojar unas barritas de queso, o para ponerle un toquecito dulce a los canapés de paté.

Ingredientes:
-1 Kg. de higos troceados
-400 gr. de azúcar
-3 clavos de olor
-1/2 cucharadita de café de canela
-zumo de medio limón
-Tarros de cristal para guardar la mermelada


Preparación:
Quita el rabillo a los higos y limpialos bien bajo el grifo (no es necesario pelarlos).
Pon en el vaso todos los ingredientes y programa 30-35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, con el cubilete quitado y el cestillo puesto del revés para evitar salpicaduras.
Si nos gusta sin tropezones, triturar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Pon la mermelada caliente dentro de los tarros de cristal(previamente esterilizados), cierra, y ponlos bocaabajo durante 24 horas.

Para esterilizar los tarros, mojarlos con agua del grifo tanto por fuera como por dentro y meterlos en el microondas a máxima potencia durante unos 3  minutos. Para esterilizar las tapaderas, ponerlas en un cazo con agua hirviendo y cocerlas durante unos 5 minutos.

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Alfajores antiguos














Este año empiezo pronto con los dulces navideños, y que mejor manera de hacerlo que con unos alfajores de los de toda la vida. Mi madre los ha hecho siempre, y la receta tiene más de 100 años.
Cuando yo era pequeña, mi madre no tenía ningún robot de cocina, así que trituraba las almendras con una pequeña maquinita manual de manivela que servía habitualmente para rallar el pan duro. También recuerdo que era el único dulce de los que hacía mi madre que no me gustaba.....claro que eso era entonces.....¡¡ahora me encantan!!
A nosotras no nos gusta triturar demasiado la almendra para poder masticar los trocitos.
Os los recomiendo porque están realmente ricos, y se hacen de forma sencilla y rápida, sobre todo si contáis con algún ayudante que vaya emborrizándolos en el azúcar y envolvíéndolos (en mi caso ese trabajito lo ha hecho mi hija Clara).

Ingredientes:
-1/2 Kg de almendras repeladas
-1/2 Kg de azúcar
-1 pan del día anterior
-250 gr. de cacao en polvo
-4 cucharadas soperas de miel
-Ralladura de dos limones
-1 cucharadita de clavo molido
-1/2 vaso de agua
-Azúcar para rebozar
-Papel de seda para envolverlos

Preparación:
Freímos las almendras en aceite de oliva virgen hasta que estén un poquito doradas. No dejarlas mucho porque cuando las sacamos del aceite se siguen friendo un ratito. Dejar enfriar sobre papel absorbente.
Cortar el pan duro a rebanadas y tostarlas en la tostadora hasta que estén doraditas. Necesitaremos unos 130 gramos de pan ya tostado.
Cuando las almendras estén frías, las trituramos. Yo lo he hecho en la thermomix dando unos golpes de turbo al principio y después unos 6 segundos a velocidad 5-7-9. No es necesario que queden hechas harina, sólo trituradas. Las pasamos a un bol grande y reservamos.
A continuación hacemos lo mismo con el pan y lo echamos al mismo bol donde tenemos las almendras. Añadimos el resto de ingredientes secos, es decir,  el azúcar, el cacao en polvo y el clavo y lo mezclamos todo muy bien.
Después añadimos la ralladura de los limones, la miel y el agua y empezamos a mezclar con la cuchara, pero como parecerá que jamás se va a amalgamar los ingredientes, dejamos la cuchara y amasamos a mano. Al principio es como una mezcla arenosa que se va convirtiendo en una mezcla pegajosa. Amasar muy bien para que se integren bien todos los ingredientes. La masa seguirá muy pegajosa (es así).
Nos lavamos bien las manos y preparamos un plato con azúcar para ir rebozando los alfajores conforme los vayamos haciendo.
Para hacer los alfajores vamos cogiendo bolitas de la masa, las apretamos varias veces con las manos y le damos forma de croqueta. Los pasamos por el azúcar y los envolvemos en papel de seda.

lunes, 4 de noviembre de 2013

Mesa dulce para el 10º cumpleaños de Santi y de Clara














En realidad esta entrada no es una receta, sino fotos de la mesa dulce que les hice a mis hijos para su décimo cumpleaños. Esta primera foto es una panorámica de la mesa. Ahora iré poniendo otras más cerquita para enseñaros todas las cositas que hice, y los enlaces a las recetas.
Hubo oreo-pops, galletas de gelatina, magdalenas de naranja, bizcocho de oreo cubierto con nata, la tarta de chocolate y yogurt y por supuesto distintos tarros con chuches.
 
Este es el bizcocho de oreo, riquísimo. La receta aquí. Lo decoré solamente con nata montada y unas guindas en almíbar.
Estos son los oreo pops. Esta vez los hice bocaabajo, es decir, con los palillos para arriba y así son mucho más fáciles de manejar. Le puse unos lacitos para que quedaran más monos. La receta aquí
 
 Estas son las magdalenas de naranja, a las que le puse una buttercream de naranja y a otras una cobertura de chocolate. También les puse unas banderitas que fabriqué con cinta de regalo pegada en unos palillos de dientes. La receta aquí.
 
Aquí las galletas de gelatina. Estas gustan mucho a los niños y aportan mucho colorido a la mesa. La receta la podéis encontrar pinchando aquí

Aquí se ve la tarta de chocolate y yogurt. La receta está aquí
Panorámica de la mesa

Para ser la primera mesa dulce que preparo no quedó nada mal. A los niños les gustó muchísimo, y a los mayores también....
 
Y aquí mis cumpleañeros, felices y orgullosos de su mesa
Espero que os haya gustado. Yo disfruté muchísimo haciéndola.




domingo, 3 de noviembre de 2013

Tarta de chocolate y yogurt













Qué rica estaba esta tarta. La hice para el 10º cumpleaños de Santi y de Clara, y como todas las recetas que hace Cristina, del blog Kanela y Limón, es realmente buenisima, con un puntito ácido que le aporta el yogurt. La hice utilizando la batidora que me compré del Lidl, que es estupenda y super práctica. Los adornos no me salieron muy bien, porque no tenía acetato para hacerlos y los hice sobre papel vegetal, que como es más blando, se deformó y no quedaron bien. Si pincháis en el enlace que os he dejado arriba al blog de Cristina, veréis qué bien explica cómo hacerlo.

Ingredientes para la base de bizcocho:
-2 huevos
-60 gr. de azúcar
-45 gr. de harina de fuerza
-15 gr. de cacao puro en polvo
Ingredientes para la crema de yogur y chocolate:
-500 gr. de yogur griego
-150 gr. de chocolate fondant
-300 ml. de nata para montar (35% materia grasa)
-180 gr. de azúcar
-6 hojas de gelatina
-50 ml. de agua
Ingredientes para la capa superior de chocolate:
-100 gr. de chocolate fondant
-50 gr. de mantequilla

Preparación:
Comenzamos preparando la base de bizcocho. Para ello colocamos en el recipiente de nuestra batidora dos huevos con 60 gr. de azúcar. Colocamos la tapa antisalpicaduras y batimos durante 10 minutos a velocidad máxima.
Transcurrido el tiempo, los huevos habrán aumentado de volumen y la mezcla estará más pálida.
Unimos la harina con el cacao y lo añadimos a los huevos. Mezclamos con movimientos envolventes.
Volcamos la crema resultante en un molde desmontable cubierto de papel vegetal y lo introducimos en el horno a 180º durante unos 20-25 minutos (hasta que veámos que al pincharlo el palillo sale seco). Dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos.
Forramos un molde desmontable con papel de horno o acetato en su base y en las paredes y colocamos el bizcocho de base.
Ahora prepararemos la crema de yogur. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en abundante agua fría y mientras tanto picamos 150 gr. de chocolate.
Introducimos el chocolate en el microondas de 60 en 60 segundos hasta que esté completamente derretido (yo lo pongo en función descongelado para que no se queme). Lo retiramos y dejamos que pierda calor. Una vez el chocolate no esté caliente, lo mezclamos con el yogur que estará a temperatura ambiente y al que le habremos añadido 80 gr. de azúcar. Removemos bien para integrar.
Ponemos la nata en el recipiente de la batidora y montamos a máxima velocidad, cuando hayan transcurrido dos minutos, vamos añadiendo el azúcar a cucharadas a través del acceso de la tapa antisalpicaduras. Batimos dos minutos más, hasta que la nata esté lista.
Escurrimos las hojas de gelatina y las deshacemos en 50 ml. de agua hirviendo. La gelatina se disolverá totalmente quedando completamente líquida. Introducimos la mezcla de yogur y chocolate en la gelatina y removemos bien.
Incorporamos la nata con movimientos envolventes.
Por último volcamos la crema encima de la base de bizcocho. Introducimos en la nevera hasta que cuaje, un mínimo de 4 horas y preferiblemente de un día para otro
Una vez transcurrido el tiempo, retiramos el molde.. Retiramos el acetato o el papel vegetal.

Para la cobertura, derretimos 100 gr. de chocolate con 50 gr. de mantequilla en el microondas. Dejamos que pierda un poco el calor y que la mezcla espese ligeramente, que tenga algo de cuerpo. La echamos encima de la tarta. Con ayuda de una espátula o cuchillo liso, extendemos el chocolate hacia los bordes, dejando caer el sobrante. Así ya podríamos tener lista nuestra tarta, pero podemos hacer un bonito detalle decorativo con el chocolate.
Necesitaremos una espátula dentada para decorar tartas, una tira de acetato, y un poco de chocolate.
Derretimos un poco de chocolate en el microondas o al baño Maria y lo ponemos encima de la lámina de acetato.

Extendemos el chocolate en una fina capa y con la espátula de los bordes cuadrados la pasamos por encima haciendo presión, de modo que el dibujo quede marcado.
Doblamos la lámina de acetato al medio uniendo los extremos. Llevamos al frigorífico unos pocos minutos hasta que el chocolate se endurezca. Retiamos con cuidad el acetato y ya tenemos un bonito detalle decorativo para nuestros postres.