miércoles, 24 de septiembre de 2008

Lasaña de atún


Esta es la lasaña preferida de Jose, y a los niños les encanta. Es muy fácil de hacer, y muy agradecida.

Ingredientes:
-2 ó 3 dientes de ajo
-750 gr. de tomates (o una lata grande de tomate natural triturado)
-1 latita pequeña de pimientos morrones
-400 gr. de atún en aceite
-Perejil picado
-Sal y aceite
-Una pizca de azúcar
-12 ó 16 placas de lasaña (dependiendo del tamaño de la fuente)
-Queso rallado
Para la bechamel: (Thermomix)
-600 gr. de leche
-30 gr. de mantequilla
-60 gr. de harina
-1 cucharada de aceite
-Sal y pimienta.

Preparación:
-Cocer la lasaña según las instrucciones del fabricante. Mientras tanto, preparamos el relleno.
-Pelar y picar los ajos y echarlos a una sartén con aceite. Cuando estén doraditos añadir los tomates pelados y picados muy pequeñitos, la sal, un poquito de azúcar y el pimiento morrón cortado a trocitos muy pequeños y cocinar a fuego medio hasta que el tomate esté frito.
-Escurrir el atún del aceite y añadir al sofrito de tomate junto con el perejil picado. Lo cocinamos todo junto durante 5 minutos.
-Enmantequillar una fuente apta para horno y poner una capa de lasaña, otra de relleno. Repetir la operación y terminar por una de lasaña.
-Cubrir con la bechamel y espolvorear con queso rallado. Meter en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos.
Bechamel:
Poner todos los ingredientes en el vaso del thermomix y programar 7 minutos a 90º, velocidad 4.

Mermelada de melocotón


Seguimos con el aprovechamiento de los melocotones. Esta receta es una mezcla de dos recetas: la de la thermomix y la de una experta en mermeladas (Miren). Está muy rica, y es perfecta para desayunar con un poco de pan con mantequilla.

Ingredientes:
-1 Kg de melocotones sin piel ni huesos
-500 gr. de azúcar
-1 limón sin piel ni pepitas
-1 manzana pelada (actúa como espesante)

Preparación:
Triturar todos los ingredientes durante 15 segundos a velocidad 6. Programar 30 minutos a 100º velocidad 1,5.
Si cuando termine el tiempo está demasiado líquida, volver a programar 10 minutos a temperatura Varoma velocidad 1,5 (quitar el cubilete y poner el cestillo bocabajo para que no salpique).
Meter en botes de cristal esterilizados y ponerlos bocabajo durante 24 horas para que se les haga el vacío.

Melocotones con vino, miel y canela


Es temporada de melocotones de viña, están riquísimos, no son lo vistosos que los que encontramos en las tiendas, pero tienen un sabor y un aroma incomparable. Mi padre tiene unos cuantos melocotoneros, y lo malo es que se vienen todos de golpe, así que hay que inventarse cosas para aprovecharlos. Esta receta la cogí del blog de Ana (Las recetas de mamá), y nos ha gustado mucho, así que he hecho unos cuantos tarros para el invierno.

Ingredientes:
-1200 gr. de melocotones sin piel ni hueso
-375 ml. de vino de tinaja “Los Raigones”
-200 ml. de agua
-200 gr. de miel
-2 palos de canela o un poco de esencia de vainilla.

Preparación:
Partir los melocotones por la mitad. Para ello, hacerles un corte (sin pelarlos para que no se escurran) y rotar cada mitad para un lado. Una mitad saldrá sin hueso, y la otra con hueso, que quitaremos con mucho cuidado con ayuda del cuchillo. Pelarlos y poner en una olla. Añadir los demás ingredientes y dejarlo cocer a fuego lento hasta que estén tiernos (no dejarlos demasiado blandos, sobre todo si se van a dejar en conserva, ya que luego hay que hervirlos de nuevo).
Dejar enfriar completamente y meterlos en la nevera.
Si se quieren preparar en conserva, esterilizar los tarros, llenarlos con los melocotones y cerrarlos al vacio cociéndolos completamente cerrados y cubiertos de agua al menos durante media hora.