lunes, 27 de abril de 2015

Tarta de manzana deliciosa



















Esta es una tarta de manzana para los muy amantes de la tarta de manzana, jejeje, ya que por dentro lleva una deliciosa compota de manzana, y por fuera va pintada con gelatina natural de manzana....y además la base está caramelizada con azúcar moreno.....¡¡¡me encanta!!! La receta la vi en el el estupendo blog "Cuinant".
 
Ingredientes:
Para la compota de manzana:
-4 manzanas golden medianas 
-200 gr. de azúcar
-400 ml. de agua
-1 vaina de vainilla, o unas gotas de esencia de vainilla, o 1 cucharada azúcar vainillado.
Para la tarta:
-1 masa de hojaldre o de masa quebrada
-20 gr. de mantequilla
-2 cucharadas soperas de azúcar
-La compota de manzana anterior
-4 manzanas golden medianas
-un poco de azúcar moreno o blanco para espolvorear
-gelatina de manzana (natural abajo lo explico)

Preparación:
Empezaremos preparando la compota de manzana, como la puedes conservar en el frigorífico puedes prepararla varios días antes.
Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas a cubos.
Poner una cazuela con el agua y el azúcar llevar a ebullición a fuego fuerte.
Abrir con la punta de un cuchillo una vaina de vainilla, rascar el interior y añadir las semillas y la vaina abierta a la cazuela.
Cuando empiece a hervir añadimos la manzana troceada, y dejaremos hervir a fuego lento unos 12-15 minutos.
Mientras cortaremos un circulo de papel de hornear y haremos un agujero central. Cuando apartemos la cazuela del fuego pondremos este papel sobre las manzanas y dejaremos enfriar, esto es para que no se oxiden las manzanas.
Cuando estén frías sacaremos las manzanas a un colador y dejaremos escurrir bien el almíbar, reservando todo el almíbar (no se os ocurra tirarlo). Con este almíbar que tenemos vamos a ponerlo en un cazo al fuego unos minutos para reducirlo un poco más y así tendremos una gelatina de manzana perfecta para pintar la tarta. Esta gelatina una vez fría espesará.
Ahora vamos a preparar la tarta.
Podéis utilizar hojaldre refrigerado o bien masa quebrada. Extender la masa sobre el papel que lleva, (si la masa es pequeña estirarla un poquito con el rodillo, no mucho).
Derretir la mantequilla unos segundos en el microondas y pintar la masa con una brocha, espolvorear con el azúcar y poner un papel de horno encima.
Voltear la masa sobre un molde de 26 cms de borde bajo, de manera que el papel y la masa pintada de mantequilla y azúcar nos quede abajo , eso hará que la base sea crujiente y caramelizada.
Retiramos el papel que ahora tenemos encima y ajustar la masa al molde dejando un centímetro de orilla mas o menos, pincharemos muy, muy bien con un tenedor para que no se hinche la masa, igual la base como la orilla.
Con un tenedor aplastaremos la compota de manzana para que nos quede como un puré y repartiremos por toda la base de la tarta. Pelar las manzanas y descorazonarlas, partirlas por la mitad de arriba abajo y poner la parte lisa sobre la tabla de cortar, ir cortando laminas transversales, así es mucho mas fácil y quedan muy bien.
Precalentar el horno a 190º con calor arriba y abajo.
Ir arreglando primero la parte de afuera poniendo la manzana bien juntita casi derecha y todas las láminas en el mismo sentido, cuando ya tengamos la parte de afuera pondremos ahora la manzana del centro poniendo las láminas en sentido inverso, si te queda manzana ir acoplando hasta terminarla.
Con un pincel untar la manzana con un poco de mantequilla y espolvorear con un poquito de azúcar.
Hornear unos 35-45 minutos aproximadamente en la rejilla central o hasta que la veas un poco dorada.
Cuando saquemos la tarta del horno dejaremos enfriar sobre una rejilla, para que no se nos humedezca la base por el calor residual.
Calentaremos la gelatina un minuto en el microondas para que se nos haga más liquida, (si la calientas y se te ha quedado demasiado espesa, calientas medio vasito de agua en el microondas y añades dos cucharadas de agua caliente a la gelatina, remueve muy bien para que se integre).
Pintar con ella toda la tarta, te quedará con un brillo perfecto y un sabor delicioso.
Esta gelatina es fantástica para las tartas de manzana, desde luego que si la pruebas ya no volverás a poner mermeladas por encima.


sábado, 18 de abril de 2015

Pastel de aprovechamiento de pescado (microondas)

















Una riquísima y rápida manera de aprovechar algún resto de pescado cocinado que nos haya quedado. Yo lo hice con doradas a la plancha, pero lo podemos hacer con merluza, salmón, rosada.....
A mis hijos les encantó y como se hace tan rápido, nos soluciona una cena de inmediato. Espero que os guste.
Ingredientes:
-300 ó 400 gr. de pescado que nos haya quedado (yo usé dorada a la plancha)
-200 gr. de nata líquida
-50 gr. de queso de untar
-3 huevos
-Queso rallado
-Perejil picado
-Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Yo lo hice en la thermomix, pero igualmente se hace en cualquier batidora.
Echamos en el vaso la nata, los huevos, el queso crema, el perejil, la sal y la pimienta y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3. 
Desmenuzamos el pescado quitándole todas las espinas, y lo añadimos al vaso. Le damos unas vueltas unos segundos en velocidad cuchara y vertemos esta mezcla en un molde tipo cake que previamente habremos untado con mantequilla. Espolvoreamos con queso rallado y metemos en el microondas a máxima potencia durante 15-20 minutos (dependiendo de la potencia de nuestro microondas). Estará listo cuando al pincharlo con un palillo, éste salga seco.

jueves, 9 de abril de 2015

Brownie sin horno

















Hoy traigo una receta para los amantes del chocolate que tiene la ventaja de que la podemos hacer en cualquier sitio, ya que no precisa horno. 
No se puede decir que sea un brownie tal como lo conocemos, pero para unas prisas es una receta que está genial, con un intenso sabor a chocolate......deliciosa!
 
Ingredientes:
-90 gr. de galletas maría
-10 gr. de galletitas saladas
-35 gr. de nueces troceadas
-30 gr. de cacao en polvo
-180 gr. de leche condensada
-100 gr. de chocolate negro derretido
-un pellizco de sal

Preparación:
Metemos las galletas en una bolsa y las trituramos pasándoles el rodillo hasta dejarlas lo más finas posible. Las echamos a un bol y añadimos las nueces, el cacao en polvo, la sal y la leche condensada. Lo removemos hasta integrarlo todo. Derretimos el chocolate en el microondas con cuidado de no quemarlo (yo lo suelo poner de 30 en 30 segundos y lo voy removiendo). Lo añadimos a la mezcla anterior y removemos bien (queda una masa muy espesa).
Preparamos un molde y lo forramos con film transparente para facilitar el desmoldado (yo usé uno rectangular tipo cake, ya que con estas cantidades sale de un tamaño como el de una pasta de turrón).
Vertemos la masa en el molde y tapamos con el film sobrante. Lo metemos en la nevera un par de horas hasta que cuaje y ya estará listo para consumir. Sólo nos queda cortarlo en la forma típica de cuadrados.
Cuando lo desmoldamos queda un poco pegajoso, pero esto se soluciona fácilmente si lo dejamos fuera de la nevera  un ratito para que se seque un poco.

martes, 7 de abril de 2015

Brócoli con salsa de queso azul

















Compré un brócoli y lo tuve dando vueltas por la nevera unos cuantos días pensando la manera de ponerlo para que mis hijos se lo comieran. Entonces se me ocurrió ponerlo así.
Con esta receta queda demostrado que los niños (al menos los míos :) ) se comen toooodo lo que lleve queso azul.
Les encantó, incluso repitieron, así que esta es una buena opción para que coman brócoli. Os la recomiendo.

Ingredientes:
-Un brócoli
-Un trozo de queso azul
-Media tarrina de queso de untar
-Medio brik de nata líquida
-Un poco de queso rallado (opcional)
-Sal y pimienta

Preparación:
Limpiamos el brócoli y lo ponemos a cocer en una olla con un poco de agua con sal. Lo hervimos aproximadamente durante 15 minutos, de manera que quede más bien "al dente", que no se deshaga.
Lo escurrimos bien y reservamos.
Hacemos una salsa de queso mezclando en un cazuelo el queso azul y el queso de untar con la nata, la sal y la pimienta. Lo dejamos hervir un par de minutos sin dejar de remover.
Ponemos el brócoli en una fuente y lo cubrimos con la salsa de queso. Si queremos le podemos poner un poco de queso rallado por encima y lo gratinamos unos minutos.