Tarta de queso y chocolate

Ya sabéis que me encantan las tartas de queso, y esta además es perfecta para mí porque también lleva chocolate. Está muy rica, se hace muy rápido y fácilmente y no es nada empachosa, así que os animo a que la probéis.

Ingredientes:
Para la base:
-200 gr. de galletas
- 2 cucharadas de vino blanco dulce natural “32”
- 75 g de mantequilla
Para la tarta:
- 500 gr. de queso de Burgos, Villalón o requesón
- 150 gr. de mantequilla
- 150 gr. de azúcar
- 1 limón
- 100 gr. de chocolate fondant
- 10 gr. de gelatina o 6 hojas finitas
Para la cobertura:
- 150 gr. de chocolate negro
- 50 gr. de mantequilla

Preparación:
Moler las galletas y mezclarlas con el vino (opcional, se le pueden añadir 3 cucharadas de leche en su lugar) y la mantequilla y cubrir con esta masa la base de un molde desmontable. Meter en la nevera.
Remojar la gelatina en el zumo del limón. Calentar un poquito de agua, menos de medio vaso, y cuando esté bien caliente disolver en ella la gelatina escurrida. Batir el queso con el azúcar y la mantequilla e incorporar la gelatina colada. Batir hasta que quede todo bien integrado. Fundir el chocolate en el microondas (yo lo hago en la función descongelado para que no se queme). Dividir la crema de queso en dos y a una parte añadirle el chocolate fundido.
Poner la masa de chocolate sobre la base de las galletas fría. Poner el molde unos minutos en el congelador para que se solidifique. Ponerle encima el resto de la crema de queso. Enfriarla.
Para la cobertura:
Fundir el chocolate con la mantequilla y cubrir la tarta con esta crema cuando esté tibia. Dejar enfriar y hacer unos dibujos con un tenedor para decorar.

Rabo de toro

Después de tantas recetas dulces, hoy toca una salada que a nosotros nos encanta, incluidos a los niños.
El rabo de toro es un plato típicamente cordobés y está realmente exquisito. Es una carne muy jugosa, y si está bien guisada, muy tierna. Para saber si está en su punto, la carne debe despegarse perfectamente del hueso cuando le metemos el cuchillo en el plato.
Esta es la receta de un magnífico cocinero, mi tío Manolo Luque-Romero López. Gracias por la receta tito, salió riquísimo, y eso que era la primera vez que lo preparaba. La salsa no me quedó muy espesa porque no tuve paciencia para reducirla bien, pero lo solucionaré la próxima vez.

Ingredientes:
-1 ó 2 rabos de toro troceados
-2 cabezas de ajo
-2 ó 3 cebollas
-1/2 litro de vino amontillado
-10 ó 12 granos de pimienta negra
-2 hojas de laurel
-Un poquito de orégano
-Azafrán en hebra
-Aceite y sal

Preparación:
Se limpia el rabo de grasa, se le pone sal, se sofríe en un perol y se va sacando a una cacerola en la que habremos puesto la pimienta, el laurel, los ajos (las cabezas enteras y cortadas por la mitad horizontalmente), el orégano y el azafrán. En el mismo aceite se fríe la cebolla picada fina a fuego muy lento hasta que esté dorada y empiece a dar aroma. Se añade el vino y se deja hervir un ratito.
Volcamos la cebolla pochada con el vino en la cacerola donde teníamos la carne y las especias y se deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Comprobamos si está bien de sal.
Cuando esté lista, se saca la carne a una fuente y si la salsa queda ligera, se reduce a fuego fuerte. Se pasa por el chino y se le echa a la carne por encima.
Se acompaña con patatas fritas.

Tarta de piruletas

El día 8 fué el primer cumpleaños de Alvaro y le hice la tan famosa tarta de piruletas del magnífico blog http://kanelaylimon.blogspot.com/ .
Llegamos a la conclusión de que es una tarta para mujeres, ya que está muy dulce y con ese inconfundible sabor a piruleta de fresa. A los niños les gustó mucho.......¡¡¡las piruletas que la decoraban!!!! porque los muy frescos no se dignaron a probarla ya que estaban entusiasmados jugando unos con otros.

Os animo a que la probéis.

Ingredientes (para un molde de 24 cm):

-8 hojas de gelatina de 2 g cada una
-180 gr. de galletas María
-75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-600 gr. de nata 35% m.g. muy fría
-2 yogures griegos (los míos eran azucarados)
-300 gr. de azúcar
-70 gr. de agua
-6 piruletas + las de decoración (en total unas 24)
-50 gr. de licor de piruleta (lo venden en Carrefour)

Preparación en thermomix:
Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Triturar las galletas con 3-4 golpes de turbo, añadir la mantequilla y mezclar 10 segundos en velocidad 6. Forrar con esta masa el fondo de un molde desmontable de 24 cm. Reservar en la nevera.
Poner la mariposa en las cuchillas y montar la nata en velocidad 3 ½ unos 22-24 segundos (ir mirando para que no se pase y estar atenta a cuando cambie de sonido). Reservar en un bol grande.
Mezclar los yogures con el azúcar 10 segundos en velocidad 4. Reservar en un bol.
Poner en el vaso el agua y las piruletas troceadas. Programar 4 minutos temperatura varoma, velocidad 2 (hasta que se haya disuelto bien el caramelo en el agua). Agregar la gelatina escurrida y mezclar unos segundos en velocidad 3. Echar el licor, volver a mezclar unos segundos a la misma velocidad y unir a la mezcla de yogurt y azúcar. Mezclar con movimientos envolventes con la nata y verter sobre la base de galletas. Dejar en la nevera hasta que esté bien cuajada (mejor de un día para otro). Desmoldar y decorar al gusto.

Pastelitos de café

Hoy os dejo unos pastelitos muy fáciles, que se hacen en un pis-pas, sobre todo si como yo en esta ocasión utilizais un bizcocho de los que se compran ya hechos y cortado en 3 capas. La crema de café es ideal para rellenar tartas y está riquísima.

Ingredientes:
-1 base de bizcocho de las que se compran hechas
-150 gr. de mantequilla blanda
-125 gr. azúcar glass
-1 cucharada de esencia de vainilla
-2 cucharadas de leche
-2 cucharadas de café instantáneo
-Almíbar para regar el bizcocho

Preparación:
Poner en la batidora la mantequilla y el azúcar glass, mezclar con las varillas hasta que quede una crema blanquecina y homogénea, añadir la esencia de vainilla y el café soluble con las dos cucharadas de leche, mezclar todo bien y reservar.
Rellenar el bizcocho con esta crema de café y regar con el almíbar. Cubrir con más crema de café, adornar al gusto y cortar en porciones.

Tarta mousse de leche merengada

Esta es la otra tarta que preparé para el cumpleaños de mis hijos y que luego repetí para el santo de Clara, porque nos gustó muchísimo. Esta receta se la quiero dedicar a mi sobrino Agustín, que le encantó.
Esta tarta se puede congelar y sacar a la nevera un par de horas antes de consumirla y tomarla semicongelada.

Ingredientes Base:
-250 gr. de galletas tipo Napolitanas
-70 gr. de mantequilla sin sal
Mousse de Leche Merengada:
-600 gr. de nata montada
-5 claras montadas a punto de nieve
-5 hojas de gelatina
-380 gr. de leche condensada
-200 gr. de leche entera
-1 rama de canela
-Cáscara de 1 limón
-Ralladura de 1 limón
-Canela molida

Preparación Base:
Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Poner sobre la base de un molde desmontable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador.
Mousse de Leche Merengada:
Rehidratar la gelatina en agua fría. En un bol calentar la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Colar y añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y mover bien. Dejar entibiar. Montar las claras con 1 pizca de sal (hasta que estén bien montadas), añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando. Verter las claras al bol con las leches (que estará templado) y mover con cuidado. Por último incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje. Probar por si le falta canela o azúcar. Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6 horas como mínimo.

Adaptación a Thermomix 21:
1º Hacer la base de galleta: triturar las galletas en velocidad 5-7-9 hasta que estén polvo. Añadir la mantequilla derretida del microondas y volver a darle en velocidad 3-4 hasta que se mezcle. Con la espátula terminar de mezclar. Forras el molde y al congelador.
2º Montar la nata y a la nevera.
3º Poner mariposa, echar la leche normal con la cáscara de limón entera y el palo de canela, y programar 5 minutos 80º velocidad 1. En vez de colar, sacar con un tenedor la cáscara y el palo. Quitar la mariposa. Añadir la gelatina escurrida: aproximadamente 20 segundos velocidad 3-4-5 hasta que se deshace. Añadir la leche condensada, y otros 15-20 segundos velocidad 3-4. Verter en una ensaladera grandecita.
4º Montar las claras: 6 minutos velocidad 3 con mariposa con una pizca de sal, y cuando queden 2 minutos, añadir canela molida y gotas de limón. Ahora ya como sigue en la receta: añadir las claras a la ensaladera (esto siempre con mucho cuidado, y cuando la mezcla anterior no esté muy caliente, luego la nata, con movimientos suaves, para que no se nos baje). Al molde y a la nevera.

Tarta de queso y chocolatinas Mars

Después de tanto tiempo sin publicar nada, lo hago hoy con una de las tartas que hice para el cumpleaños de mis hijos.

De esta, decir que estaba riquísima, y aunque no me salió muy bonita, gustó mucho.
Aunque parece muy complicada en realidad es muy fácil, sólo algo laboriosa porque hay que poner mucho trastos por medio.
También pedir perdón por la calidad de la foto del corte, que está regular.
Se la dedico a mi amiga Mamen Méndez, que la probó y le gustó mucho. Va por ti, guapa.

Ingredientes:

Base:
- 1 Paquete de galletas digestive con una cucharada de cacao en polvo
-90 gr. de mantequilla.

Salsa de caramelo:
-45 gr. de azúcar moreno
-30 gr. de mantequilla
-3 cucharadas de nata líquida

Salsa de Chocolate:
-80 gr. de chocolate con leche
-4 cucharadas de nata líquida

La tarta:
-300 gr. de nata para montar, 35% mg.
-6 hojas de gelatina
-250 gr. de queso cremoso tipo Philadelfia
-250 gr. de queso mascarpone
-75 gr. de azúcar, mejor si lo tenemos glass
-Un poquito de leche
-5 chocolatinas Mars

Preparación:

1.- Desmenuzamos las chocolatinas Mars:
Lo hice con unas tijeras de cocina, partiendo la barrita a lo largo y luego en daditos pequeños, muy pequeños. Dejaremos los trocitos sobre una bandeja para que no se peguen mucho entre ellos (mejor en la nevera).
2.- Preparamos la base de la tarta:
Bien con galletas trituradas y mantequilla o una plancha de bizcocho. Colocar un aro en la fuente donde vayamos a servir la tarta y forrar la base. Reservar en el frigorífico o congelador, mientras preparamos la tarta.
3.- Prepararamos el caramelo:
Pondremos en una sartén el azúcar moreno, la mantequilla a daditos y la nata. Removemos hasta llegar a ebullición. Reservamos en un cuenco o biberón para salsas.
4.- Preparamos el chocolate:
Ponemos el chocolate troceado dentro de un bol con la nata. Calentamos en el microondas a 600W (potencia media), durante unos 40 segundos, sacamos y removemos hasta que se termine de fundir el choco. Reservamos en un bol o biberón para salsas.
5.- Preparamos la tarta:
Partimos cada hoja de gelatina en tres y las dejamos hidratar en un plato con agua fría, unos cinco minutos y escurrimos. Montamos la nata con una batidora o en el vaso de la th, con mariposa, velocidad 3 1/2. Vocamos en una ensaladera grande y reservamos en la nevera. Batimos el queso Philadelfia y el queso mascarpone con el azúcar. Con thermomix, batir 5 segundos al 5. Con la espátula, llevar la mezcla hacia las cuchillas y mezclar de nuevo 5 segundos al 5.
Calentamos en un vasito tres cucharadas de nata o leche en el microondas y desleir la gelatina hidratada y escurrida hasta que esté bien deshecha. Echaremos esta gelatina a los quesos batidos. 10 segundos al 5. Incroporar las chocolatinas y removemos con la espátula.
Unir esta mezcla a la nata montada, con movimientos suaves. Sacamos el molde del frigorífico y volcamos la mitad de la preparación anterior, repartimos la mitad del caramelo preparado y la mitad del chocolate sobre la mezcla de queso, se puede hacer a cucharadas, pero es mucho más cómodo con los biberones de cocina. Remover con una brocheta haciendo unos círculos. Cubrimos con el resto de crema de queso y nata. Ahora pondremos encima el resto de caramelo y chocolate y para hacer el efecto marmolado, con una brocheta pinchar y remover haciéndo círculos.
Reservar en el congelador a ser posible o en frigorífico de un día para otro.

Doowaps

¡¡Qué ricos estos bollos, y qué buena alternativa a la bollería industrial!!.
La receta es para panificadora del blog Kanela y limón, pero se puede hacer igual en la thermomix o amasando a mano.
Lo ideal es consumirlos el mismo día que los hacemos, pero si sobran, se pueden guardar en un recipiente hermético y calentarlos 15 segundos en el microondas antes de comerlos y estarán como recién hechos.
Una cosa importante es que la leche la pongamos tibia, "no caliente", porque si no podríamos matar la levadura.
Espero que os guste.

Ingredientes:
-110 gr. de leche tibia con 12,5 gr. de levadura fresca disuelta en ella (medio cubo de los de mercadona)
-30 gr. de aceite de oliva
-1 yema
-1 cucharada de esencia de vainilla
-250 gr. de harina de fuerza
-40 gr. de azúcar
-1/2 cucharadita de sal
-70 gr. de gotas de chocolate


Preparación:
Guardar las gotas de chocolate en el congelador y mantenerlas ahí hasta el momento de usarlas.
Colocar los ingredientes en la panificadora en el orden mencionado (excepto las gotas de chocolate). Seleccionar el programa "Masa" que dura 15 minutos.
Pasado el tiempo, sacamos la masa y la ponemos en un recipiente amplio untado con aceite. Tapamos con papel film y dejamos la masa ahí hasta que doble su volumen.
Transcurrido este tiempo, añadimos las gotas de chocolate amasando suavemente.
Formamos bollos de unos 60 gramos cada uno y los dejamos levar de nuevo hasta que aumente al doble su volumen.
Los pintamos con huevo batido y los metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos hasta que estén doraditos.

Bacalao en hojaldre

Hoy os propongo una cenita muy fácil y rica, que tendremos preparada en nada. A nosotros nos encanta el bacalao de cualquier manera, y así, con hojaldre nos ha encantado.

Perdonad por las fotos, son malísimas, pero fué algo improvisado y no preparé ninguna decoración para el plato.

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre

-2 lomos de bacalao desalado

-Pimientos del piquillo

-1 huevo batido

Preparación:

Extender la lámina de hojaldre y poner en el centro unos pimientos del piquillo. Encima, colocar los lomos de bacalao y volver a cubrir con más pimientos. Pincelar con huevo batido los bordes de la lámina de hojaldre y cerrar presionando con un tenedor para que se quede bien cerrado. Pinchar la superficie con un tenedor y pintar toda la superficie con huevo batido para que quede bien dorado.

Hornear en horno precalentado a 220º durante 30-40 minutos.

Bizcocho de chocolate y coco

Este rico bizcocho bicolor lo he hecho hoy para que mis hijos lo lleven a la clase final de multideporte en el colegio. Ha sido un éxito, ha quedado muy muy rico, y bastante jugoso. Le he puesto una cobertura de chocolate, porque a los niños les encanta. Lo hemos llevado al cole ya cortadito y metido en cápsulas de magdalenas, tipo pastelito.

Ingredientes:

-200 gr. de harina

-100 gr. de coco rallado

-125 gr. de chocolate fondant

-25 gr. de mantequilla

-1 cucharadita de azúcar vainillada

-4 huevos

-1 sobre de levadura

-100 gr. de aceite de girasol

-180 gr de azúcar

-80 gr de leche

-una pizca de sal

Para la cobertura de chocolate:

-150 gr. de chocolate fondant

-150 gr. de nata

-50 gr. de mantequilla

-Fideos de colores para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde de la forma que queramos pero que sea hondo.

Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas.

Separar la yemas de las claras. Montar las yemas en la thermomix con el azúcar 50 segundos a velocidad 4. Añadir el aceite, la leche, el azúcar vainillada, la harina tamizada y la levadura. Mezclar a velocidad 4 hasta que veámos que está todo bien integrado. Si vemos que queda demasiado compacta, añadir un chorrito más de leche y volver a mezclar unos segundos.

Con la batidora de mano, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Unir con movimientos envolventes con la masa que hemos hecho en la thermomix.

Separar las masas en dos bols. Añadir a una el coco y a la otra el chocolate derretido. Verter la masa de chocolate en el molde y dejar enfriar en la nevera unos 5 minutos. A continuación verter la masa de coco y meter en el horno.

Hornear durante 35-40 minutos a media altura.

Para la cobertura:

Poner la nata en un cazo, y cuando empiece a hervir retirarla del fuego. Añadir el chocolate troceado y la mantequilla y remover para que se funda el chocolate con el calor de la nata. Remover hasta conseguir una crema homogénea y brillante. Cubrir el bizcocho cuando esta cobertura esté aún calentita para que se deslice bien por la superficie del bizcocho. Espolvorear con fideos de colores.

Ensaladilla de Semana Santa

Esta ensaladilla me la enseñó la madre de mi amiga Mª Angeles, y para mí fué todo un descubrimiento porque yo siempre la había hecho con verduras, pero nunca le había puesto marisco. Creo que ella también le pone por dentro algunos chícharos y algunas aceitunas. Yo por esta vez no se los he puesto. Está francamente buena, os la recomiendo.

Ingredientes:
-1 kg. de patatas nuevas.
-400 gr. de gambas cocidas peladas (al descongelarse se queda en menos).
-100 gr. de salmón ahumado.
-2 ó 3 latitas de atún.
-8 palitos de surimi.
-2 huevos duros.
-Vinagre y sal
-Mayonesa.
Para adornar:
-Pimientos del piquillo asados
-Aceitunas
-2 huevos duros


Preparación:
Cocer las patatas con piel hasta que estén tiernas. Dejarlas enfriar un poco, pelarlas y machacarlas con un tenedor. Disolver la sal en medio vaso de agua y añadirlo a las patatas para sazonarlas. Añadir las gambas, el salmón, el atún, el surimi y el huevo duro todo muy bien picadito.
Aliñar con vinagre al gusto y añadir la mayonesa, también al gusto. Verter la ensaladilla en una fuente, cubrir con una capa fina de mayonesa y adornar con el huevo duro, las aceitunas y los pimientos. Meter en la nevera y servir bien fresquita.

Tarta mousse de violeta

Tenía muchas ganas de hacer esta tarta, pero por no tener los caramelos de violeta, no podía hacerla. Un día, comentándole a mi marido que cuando subiera a Madrid me los trajera (por lo visto, estos caramelos son típicos de Madrid), me dijo que los había probado en Córdoba la semana anterior en la tienda de delicatessen de una clienta suya. ¡¡Qué alegría me dió!!. Por si le sirve a alguien que tenga interés en encontrarlos, la tienda se llama "Angeles Molina" y está en la calle Doctor Marañón nº 1. Desde aquí le quiero agradecer a Angeles que me ha regalado los caramelos para poder hacer esta tarta. La tarta es deliciosa, suave con un sabor muy delicado. Hago especial hincapié en que os esperéis a que se enfríe la cobertura antes de verterla sobre la mousse, ya que yo no tuve paciencia y la eché caliente y se me mezcló con la mousse y me quedó fatal. Pero de sabor riquísima. Animaros a hacerla, es muy sencilla y altamente recomendable.

Ingredientes:

Para la base:
-1 paquete de galletas (le puse cuadradas)
-60 gr. de mantequilla
-1 cucharada de leche

Para la mousse:

-150 gr. de caramelos de violeta
-1 tarrina de queso crema (usé el de hacendado)
-500 ml de nata para montar
-6 hojas de gelatina
-1/2 vasito de leche

Para la cobertura:

-150 ml de agua
-100 gr. de caramelos de violeta
-2 hojas de gelatina

Preparación:

Para la base: triturar en la thermomix las galletas durante 30 segundos a velocidad 5 hasta pulverizarlas (o en la picadora de la batidora). Derretir la mantequilla en el microondas y añadir la cucharada de leche. Mezclarla con las galletas pulverizadas y repartir esta masa en la base de un molde desmontable. Apretar bien con las manos para que quede bien compacta y meter en la nevera mientras hacemos la mousse.
Para la mousse: lo primero, ponemos a remojar la gelatina en agua fría. Trituramos los caramelos con la thermomix a velocidad 5-7-9 hasta que estén totalmente pulerizados y reservamos en un bol. Montamos la nata hasta que esté bien densa y mezclamos con los caramelos pulverizados. Calentamos la leche y disolvemos en ella la gelatina, apartamos del fuego y añadimos el queso crema mezclando bien. Añadir la nata montada y mezclar con las varillas suavemente hasta dejar la mezcla homogénea. Verter la mezcla sobre la base de galletas que tenemos en la nevera y volver a meter al frío hasta que cuaje (unas dos horas).
Para la cobertura: poner la gelatina en remojo en agua fría. Poner el agua en un cazo al fuego y añadir los caramelos. Remover hasta que se disuelvan por completo. Añadir la gelatina y mover hasta que se disuelva bien. Dejar enfriar esta cobertura al menos una hora antes de verterla sobre la mousse, ya que conserva mucho el calor y si lo echamos en caliente sobre la mousse, se mezclará todo y se estropeará.

Saladitos II

Otra forma deliciosa de tomar hojaldre relleno en forma de aperitivo. Es un poco laborioso, pero quedan muy lucidos. Los podemos rellenar de lo que más nos guste, langostinos y queso, jamón de york y roquefort, sobrasada..... Si no tenemos cortapastas, los podemos cortar con un vasito. La idea la he cogido del blog Las Recetas de Mamá.

Ingredientes:

-2 láminas de hojaldre

-Jamón de york

-Queso de untar

-Nueces troceadas

-Dátiles troceados

-Huevo batido

-Sésamo (lo que aquí conocemos como ajonjolí de toda la vida)

Preparación:

Sobre una de las láminas de hojaldre se distribuyen círculos de jamón de york de un tamaño un poco más pequeño que el tamaño del cortapastas que vayamos a utilizar. Sobre cada trozo de jamón de york ponemos una cucharadita de queso crema, un trozo de nuez y otro de dátil. Se pinta con huevo batido alrededor de cada relleno, se coloca la otra lámina de hojaldre encima y se presiona alrededor de cada montoncito de relleno para que se una el hojaldre, y se corta con el cortapastas. Se coloca cada saladito en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal, y se pintan con huevo batido. Se espolvorean con sésamo y se hornean en horno precalentado a 200º durante 15 minutos aproximadamente (hasta que estén dorados).

Aguacates rellenos

Después de tanto tiempo sin publicar nada, os presento un aperitivo muy rico y fácil de preparar, y para mí fue sorprendente, porque no me gustan los aguacates demasiado, y de esta manera me gustaron muchísimo.
La receta se la he cogido prestada a mi amiga Paqui.
No pongo cantidades, porque va un poco según el gusto de cada uno. Espero que os guste.

Ingredientes:
-Aguacates
-Piña al natural
-Nueces
-Mayonesa

Preparación:
Partir los aguacates por la mitad y retirar el hueso. Con una cuchara, sacar la carne de los aguacates, chafarla con un tenedor y echarla en un bol. Añadir al bol la piña picadita, un puñado de nueces peladas y troceadas y la mayonesa. Mezclar todo bien y rellenar los aguacates.

Turrón de chocolate y Nutella

Esta es una manera sencilla y rapidísima de hacer un delicioso turrón de chocolate. Yo le he puesto arroz inflado, pero se le pueden poner avellanas enteras o almendras, o pasas......y por supuesto que en lugar de perlas de chocolate se puede utilizar cualquier chocolate en tableta tipo Nestlé postres.

Aprovechando que me sobró un poco de masa, rellené unos moldes para bombones...¡¡¡deliciosos!!!.

Probadlo, ya veréis qué rico.

Ingredientes:
-250 gr. de chocolate negro en perlas
-250 gr. de Nutella
-Un puñado de arroz inflado

Preparación:

Derretimos el chocolate en un cazo al baño maría, añadimos la nutella y removemos bien para que se integre todo. Añadimos el arroz inflado volvemos a homogeneizar la mezcla. Se vierte en un molde y se deja enfriar en la nevera para que solidifique.

Polvorones de chocolate y almendra en Thermomix

A pesar de que este año no tengo demasiado tiempo, hoy he visto estos polvorones en el blog de Canelona y he corrido rauda y veloz a prepararlos, ya que el hacerlos en la thermomix me supone una gran ventaja porque no me gusta nada de nada amasar. Salen muy muy ricos. Por supuesto que también se pueden hacer por el método tradicional.

Ingredientes:

-350 gr. de harina de fuerza

-170 gr. de azúcar glas

-200 gr. de manteca de cerdo Ibérico

-75 gr. de almendras tostadas molidas

-Un pellizco de canela

-30 gr. de cacao en polvo sin azúcar (Valor)

Preparación:
El día antes o con unas horas de antelación:

-Tostamos las almendras en el horno o sartén, que nos queden doradas, si las tostamos demasiado amargan (yo las he tostado 5 minutos en microondas)

-Tostamos la harina durante 20-25 minutos, con el horno precalentado a 200º, removiendo cada cierto tiempo con una cuchara de madera, cambia el color y el olor de la harina, tenemos que conseguir un color dorado, pero no muy tostada para que no amargue. Se deja enfriar completamente.

-Sacamos la manteca del frigorífico.

Precalentamos el horno a 200º. Pulverizamos las almendras 12 segundos a velocidad 6, sacamos y reservamos.

Glaseamos el azúcar 20 segundos, 5-10 progresivo. Echamos la harina tostada, las almendras reservadas, el chocolate y un pellizco de canela. Tamizamos unos 10 segundos al 6 para deshacer los posibles grumos.
Incorporamos la manteca a cucharadas (a temperatura ambiente), removemos unos 12 segundos a velocidad 6 para que la manteca se reparta por toda la mezcla, que nos quede como arena mojada. También podemos programar ahora, vaso cerrado, velocidad espiga, (pero será cuestión de segundos) hasta ver por el bocal que esta todo bien integrado. Aunque lo veamos arenoso, lo ideal es que al presionarla, para formar una bola, quede compacta. No hay que pasarse con el amasado, pues la masa quedaría muy blanda. (Si es este el caso, podemos reservar la bola un ratito en el frigorífico, que es lo que tuve que hacer yo).
Sacamos la masa encima de un papel de hornear, con el vaso boca abajo, dando vueltecitas al eje negro de la base, a derecha e izquierda, cae sola sobre el papel. Formamos una bola y la dejamos entre dos papeles de horno. La aplanamos con el rodillo, dejándola con 1-2 cm. de grosor.

Con un cortapastas redondo, vamos formando los polvorones y con una pala o espátula afilalada, los pasamos a la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Si intentamos pasarlos levantándolos con los dedos, perderán su forma.

Todos “los recortes” que nos sobren, se unen de nuevo en una bola, se aplana y seguimos formando polvorones, hasta terminar con la masa.
Los horneamos durante unos 16 minutos a 200º. Finalizado el tiempo, los sacamos y sin tocarlos para nada (pues todavía estarán blandos y se nos pegaran a los dedos destrozándolos), los dejamos enfriar completamente. Espolvoreamos con azúcar glas.

Flan griego de naranja

Ayer, estaba ojeando un libro de cocina griega, y me topé con este flan, que me llamó la atención, así que por la noche, mientras les hacía la cena a los niños, me puse a hacerlo. Lo hice todo en la thermomix, aunque os pongo la manera tradicional de hacerlo.
Realmente no es un flan, porque no lleva huevos, pero tiene este nombre.
Su sabor es parecido a la papilla de fruta que se le da a los bebés, así que a los niños les encanta. Es una manera divertida de que coman fruta y yogurt.
Yo los he hecho en moldes individuales y los he metido en el congelador. Luego, los he sacado un rato antes de comerlos y los he servido semi congelados.

Ingredientes:
-3 yogures naturales
-220 gr. de azúcar
-1 manzana ácida grande
-1 plátano
-4 naranjas
-7 láminas de gelatina

Preparación:
Se exprimen las naranjas y, la mitad de su zumo se agrega en un cazo junto a la gelatina previamente hidratada en agua fría, y se diluye a fuego lento. Cuando la gelatina esté líquida, se añade el zumo restante. Apagamos el fuego y se añade el yogurt y azúcar.
Luego, se pela el plátano y la manzana, se corta a trocitos y se pasa por la batidora, y cuando quede una especie de crema, se añade a la mezcla de yogurt y zumo de naranja.
Se vierte todo en un molde para flan y se mete en la nevera al menos 12 horas.
En thermomix:
Se echa en el vaso el zumo de naranja y se programa 2 minutos a 50º velocidad 1. Se añade la gelatina hidratada y se le dan unas vueltas. Se añade el azúcar y el yogurt y se bate 20 segundos a velocidad 4. Se añade la fruta troceada y se programa 1 minuto a velocidad 5. Se vierte en el molde y se deja enfriar.

Tarta con arañas

La víspera de Halloween me pidieron mis hijos que les hiciera una tarta para la cena que íbamos a tener con nuestros amigos y que los niños aprovecharon para hacer su fiesta de disfraces terroríficos.
Dadas las circunstancias, con un bebé en casa y con el poco tiempo libre que me queda para hacer cualquier cosa, pensé en hacer algo sencillo y rápido (más o menos) y que les hiciera ilusión a los niños, así que hice esta tarta en dos días, jejeje, y eso que era rápida.
Tardé dos días porque la tuve que hacer por "fases", aprovechando las horas de sueño de mi bebé. El primer día hice la mermelada de zanahoria para el relleno y el almíbar para emborrachar el bizcocho. Y el segundo día rellené la tarta y la decoré. Utilicé un bizcocho de los que ya vienen hechos y cortados en tres capas, así que la cosa fué bien sencilla.
Puse una cobertura de chocolate y con un cartuchito de chocolate blanco derretido, dibujé la tela de araña (se nota que de dibujar estoy pegada, jejeje).
Las arañitas las vi en alguna página de internet, y son muy fáciles de hacer. Necesitamos:
-Mini galletas Oreo
-Regaliz
-Chocolate blanco
Se abre la galleta y le ponemos encima de la crema del relleno unos trocitos de regaliz para que hagan de patitas. Untamos la otra mitad de la galleta con más crema (que quitaremos a otra galleta) y cerramos. Para los ojos, derretimos chocolate blanco, lo ponemos en un cucurucho de papel al que cortaremos la punta muy finita, y ponemos un pegotito para hacer cada ojo. Encima le ponemos un trocito muy pequeño de regaliz para hacer la pupila, y listo.
A los niños les encantó.

Os presento a Alvaro

Hoy no os dejo una receta, sino unas fotos de mi tercer hijo. Nació el día 8 de octubre, y es un niño tranquilo y comilón. ¿No es totalmente comestible?. Estaría todo el día mirándolo y dándole besos....¡¡¡qué cosita más tierna!!!.

Ahora no tendré tiempo de hacer muchas recetas, así que el blog estará más parado.

Besos a tod@s los que me visitais.

Galletas de mantequilla para hacer con pistola

Estas son las galletas que he hecho esta tarde. Me ha encantado su sabor y su textura. Encontré la receta esta mañana en el estupendo blog Kanela y limón.
Y pensé que llevaba mucho tiempo sin utilizar mi pistola para hacer galletas, así que me decidí a hacerlas. Me he alegrado mucho, porque salen muy ricas. El único problema que he tenido ha sido que la masa estaba demasiado blanda al principio y no se me formaban las galletas, así que la metí 10 minutillos en la nevera y problema solucionado.

Ingredientes:
-340 gr. de mantequilla
-240 gr. de azúcar
-2 cucharadas de leche
-1 cucharada de esencia de vainilla líquida
-1 huevo
-1 cucharadita de levadura química
-525 gr. de harina


Preparación:
Lo primero que debemos tener en cuenta es que la receta pide MANTEQUILLA y que esta debe estar a temperatura ambiente. No vale ablandarla en el microondas ni ponerla cerca de fuentes de calor. Tiene que ablandar por si misma sin más ayuda que la citada ya, temperatura ambiente.
Colocamos la mantequilla en el recipiente de la batidora y encima, ponemos el azúcar. Comenzamos a batir durante 10 minutos a máxima potencia, hasta conseguir una textura cremosa y blanquecina. Una vez conseguido este resultado, añadimos la leche y la vainilla. Para que nadie tenga problemas con la medida de la cuchara, son 20 gr. de leche y 10 gr. de vainilla (esta debe ser líquida). Seguimos batiendo.
Cuando la mezcla esté homogénea (para esto se tarda pocos segundos, no es necesario batir durante mucho tiempo). Añadimos el huevo, y batimos hasta que se mezcle (esta acción nos llevará también poco tiempo).
Añadimos la harina, que la tendremos tamizada con la levadura (4 gr.). Lo haremos poco a poco, mientras seguimos batiendo hasta que esté completamente integrada. Terminamos de integrar con una espátula y ya tenemos la masa lista.
Introducimos la masa en la pistola y apoyamos la boca de la misma por completo sobre una lámina de silicona o bien en la propia bandeja del horno, o sobre papel vegetal, pero, y esto es muy importante, SIN ENGRASAR. Luego se despegarán sin problema. Si engrasamos la superficie donde vamos a poner la pistola, la masa no se quedará adherida y por lo tanto no podremos formar las galletas. De este modo, pegamos un "tiro" y retiramos la pistola de un golpe seco y obtendremos las formas de galletas sin problema. Llenamos las bandejas, o bien de la misma forma o vamos intercambiando los distintos moldes.
Introducimos a horno precalentado a 170ºC hasta que empiecen a tomar un color dorado, unos 15 minutos aproximadamente.
Yo he decorado algunas con chocolate, frutos secos, perlitas de caramelo y guindas.

Gachas del día de Todos Los Santos

Estas son las gachas que tradicionalmente se hacen en Montilla para el dia de Todos los Santos. La receta es la de mi abuela Angelina.

Hoy se las he hecho a mi hijo porque tenía muchas ganas de comerlas, así que nos hemos adelantado más de un mes.

En mi familia, siempre se ha dicho que si comes estas gachas te dura la guapura 3 días, asi que ya sabéis, para estar guapísim@s sólo hay que probarlas.

Espero que os gusten.

Ingredientes:
-1 taza de harina bien apretada y colmada (yo he usado una de café con leche)
-5 medidas de la misma taza de líquido (3 tazas de agua y 2 de leche)
-1 ó 1 1/2 tazas de azúcar (ir probando según nos gusten de dulces)
-Matalauga
-1 rama de canela
-Canela molida (1 cucharadita de café)

-Cáscara de 1 limón
-Aceite para freir la matalaúga
-Una pizca de sal

Preparación:
Se pone en una olla el líquido con la harina y le metemos la batidora para que no queden grumos. Añadimos el azúcar, las canelas y la cáscara de limón.
En una sartén calentamos un poquito de aceite (como 4 ó 5 cucharadas), lo desahumamos con un poco de pan y a continuación echamos la matalauga y lo retiramos del fuego inmediatamente para que no se queme. Se añade todo (matalauga y aceite) a la olla donde tenemos todo lo demás y empezamos a remover hasta que hierva un poquito (unos 7 ú 8 minutos) para que no sepan a harina cruda y espesen. Tenemos que remover todo el rato para que no se peguen.
Cuando estén listas, repartir en platos y espolvorear con azúcar y canela. Yo les pongo una galleta en el fondo de cada recipiente. También se le puede poner cuscurrones de pan frito (esto es lo tradicional por aquí, pero engorda y empacha mucho)
　

Pez de limón al fino con verduras

Una receta muy sana para un pescado que está muy bueno. Ni que decir tiene que se puede hacer con otros tipos de pescado, como cazón, pez espada o atún. Las verduras le aportan jugosidad, ya que estos pescados suelen ser un poco secos.

Ingredientes:
-4 filetes de pez de limón
-1 cebolla grande
-4 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-2 tomates grandes
-1/2 vaso de vino fino Montilla-Moriles
-Sal, aceite y pimienta.

Preparación:
Poner en una sartén grande aceite. Cortar los filetes en dos o tres trozos y salpimentarlos. Cuando el aceite esté caliente, marcar el pescado por las dos caras a fuego fuerte (10 ó 15 segundos por cada lado), y reservar.
En el mismo aceite añadimos la cebolla picada, los ajos laminados y el pimiento verde cortado en rodajitas. Cuando esté bien pochadito añadimos el tomate bien picado y lo dejamos pochar todo junto a fuego bajo. Cuando el tomate esté bien frito, añadimos el vino fino y subimos el fuego para que se evapore el alcohol y a continuación introducimos en la sartén el pescado para que termine de hacerse con las verduritas (unos 5 minutos).
Ya está listo para servir. Yo lo acompañé de unas patatas fritas y unas gambas cocidas.

Bizcocho de dulce de leche

Después de dos meses sin publicar nada, vuelvo con este riquísimo bizcocho de dulce de leche. Lo hice porque quería probar la harina bizcochona, y porque tenía una lata de dulce de leche en la nevera desde hacía meses y no sabía en qué gastarla, así que la receta era perfecta.

A los niños les ha encantado, y a los mayores también, aunque nosotros somos de ideas fijas y lo preferimos más jugoso, así que la próxima vez que lo haga lo emborracharé con almíbar antes de rellenarlo.

Ingredientes:
-250 gr. de harina (yo puse harina bizcochona, de la que ya trae la levadura)
-100 gr. de azúcar glass (yo puse azúcar normal)
-3 huevos grandes
-10 gr. de levadura química (no la puse porque ya la traía la harina)
-75 gr. de mantequilla
-200 gr. de dulce de leche
-125 gr. de nata

Para la decoración:

-Pepitas de chocolate

-Azúcar dorada.

Preparación:
Mezclar la mantequilla con el dulce de leche en un bol al baño maría.
Añadir los huevos. Mezclar de nuevo y a continuación añadir la harina y la levadura unidas y tamizadas previamente.
Echar a la mezcla la nata y por último el azúcar y unir todo.
Engrasar un molde y hornear 35-40 minutos en horno precalentado a 180º.

En thermomix:
Poner los huevos en el vaso con el azúcar y programar 5 minutos a 37º velocidad 3 ½. Cuando termine, programar 5 minutos más a la misma velocidad sin temperatura.
Añadir la mantequilla troceada y el dulce de leche y programar 1 minuto a velocidad 3 ½. Añadir la nata y mezclar un poco. Añadir la harina tamizada y mezclar 10 segundos a velocidad 2 ½. Terminar de mezclar con una espátula.
Engrasar un molde y hornear en horno precalentado a 180º durante 35-40 minutos.

Cuando estuvo frío, lo corté por la mitad y lo rellené con una capa de dulce de leche. Por encima, y para que se le pegara bien el azúcar y el chocolate de la decoración, lo pincelé con un poco de dulce de leche diluido en leche y calentado en el microondas.

Risotto con rovellones

Hoy ha sido el cumpleaños de mi marido, y como le encanta el risotto, he probado a ponérselo. Y la verdad es que he quedado bastante contenta con el resultado, a pesar de ser la primera vez que lo hago y de que no tenía arroz arbóreo y lo he hecho con el SOS de toda la vida. La receta es de Penny, aunque he seguido los principios básicos de Ana, del magnífico blog "Cocina con Ana". He transcrito estos principios básicos aquí para que también os sirvan de ayuda.

Es una receta muy fácil y muy agradecida, además, se prepara en media hora. Espero que os guste.

Ingredientes:

-250 gr. arroz arbóreo

-1 lata de rovellones

-1 litro de caldo de verduras

-1 vasito de vino blanco

-1 cucharada de mantequilla

-Queso parmesano rallado

-Aceite de oliva

-Sal

Preparación:
Poner al fuego el caldo y calentarlo, mantener caliente en todo momento.

En la cazuela echamos una cucharada de aceite de oliva y salteamos las setas que tendremos escurridas y troceadas. A continuación, añadimos el arroz y lo salteamos.
Seguidamente vamos añadiendo cazos de caldo de verduras y vamos removiendo hasta que absorba casi todo el líquido y repetimos la operación, evitando que el arroz hierva a borbotones o que se quede demasiado seco, cocinar hasta que el arroz esté cremoso pero firme (al dente), durante 16-20 minutos, en este tiempo añadiremos también el vasito de vino blanco y la sal. Cuando este listo añadimos la cucharada de mantequilla y dejamos que se deshaga, junto con una cucharada de queso parmesano rallado. Tapar la cazuela y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Servimos inmediatamente y espolvoreamos con un poco de queso parmesano rallado.

PRINCIPIOS BASICOS
1.- Sofrito
Cortaremos las verduras; según el grosor de la verdura así será el aroma del risotto, cuanto más fina mayor será el perfume. Podemos hacer el sofrito con aceite o mantequilla, echar las verduras y dejar sudar suavemente.
2.- Tostado del arroz
El mejor arroz para realizar el risotto es el arroz arbóreo, el cual añadiremos al sofrito y mezclaremos con él para que se impregne bien y adquiera un tono casi transparente. Este paso es muy importante, porque es aquí cuando el arroz suelta el almidón dando la consistencia cremosa al risotto.
3.- El vino
Añadiremos el vino a la cazuela, éste puede ser vino blanco seco o tinto, moveremos bien y subiremos la temperatura de cocción para que se evapore y volveremos nuevamente a la temperatura inicial.
4.- El caldo
Este es un punto importante, dependiendo del tipo de risotto que vamos a cocinar el caldo será de carne, verdura o pescado, el cual iremos añadiendo poco a poco, cada vez que el arroz lo va absorbiendo y siempre sin dejar de remover, hasta que veamos que el arroz está en su punto, ni duro ni pasado, normalmente suele tardar unos 15 minutos aproximadamente. El caldo debe estar caliente para que no rompa la temperatura de cocción de los alimentos.
5.-El mantecado
Mantecar es añadir mantequilla o aceite y el queso a la preparación, ésto será lo que nos dará el toque final al risotto, el cual nos dará una textura melosa. Aquí ya habremos retirado la olla del fuego y añadiremos mantequilla y queso y mezclaremos suavemente hasta que se derritan, lo dejaremos reposar tapado con un paño unos 2 ó 3 minutos y ya estará listo para servir.

Tarta de pañales para Alicia

Este ha sido el regalito de bienvenida al mundo que le hemos hecho a Alicia, la hija de mis buenos amigos J.I. y M.A., una niña preciosa que nació el día 19 de Junio de 2010.
Te deseamos lo mejor y que seas muy muy feliz.

Postre rápido de piña y limón

Un postrecito que nos puede sacar de un apuro en alguna ocasión porque está hecho en 3 minutos y no necesita cocción. Además es muy apetecible ahora fresquito con la calor que hace.

Ingredientes:
-Un paquete de pastel fresco de limón Royal
-1 lata grande de piña en su jugo
-120 gr. de azúcar
-Caramelo líquido

Preparación:
Echar en el vaso de la thermomix (o de la batidora) los polvos del pastel fresco de limón y batirlos hasta que estén disueltos con el jugo de la piña.
Añadir el azúcar y la piña y batirlo todo durante 2 minutos a velocidad 5-7-9. Verter en un molde previamente caramelizado y meterlo en la nevera unas dos horas.

Tortilla de patatas

Esta es una de las recetas básicas de la cocina española, aunque cada cual tiene su manera de hacerla. Aquí os dejo la mía, que es la que me enseñó mi madre.
Decir, que para hacer una buena tortilla, no es necesario freir las patatas en el mismo momento de hacer la tortilla. Por ejemplo, si queremos adelantar trabajo, podemos freirlas el día anterior y guardarlas en un tapper en la nevera. Al día siguiente es suficiente con calentarlas bien en la sartén antes de añadirles el huevo.
No he puesto cantidades, porque depende de lo grande que queramos hacer la tortilla. En concreto, esta de la foto, la hice para la fiesta de fin de curso de mis hijos, y llevaba más de dos kilos de patatas y doce huevos. Pesaba tanto que me tuvo que ayudar mi marido a darle la vuelta. Espero que os guste.

Ingredientes:
-Patatas
-Huevos
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Preparación:
Pelamos y cortamos las patatas a cuadraditos pequeños. Mientras tanto ponemos a calentar el aceite en un perol hondo (unos dos dedos de aceite). Salamos las patatas y cuando el aceite está bien caliente las echamos todas al perol.
Las freímos a fuego medio-fuerte sin dejar de remover para que no se peguen hasta que estén muy blanditas.
Las sacamos del perol y las echamos en la sartén donde vayamos a hacer la tortilla.
Batimos los huevos muy bien y les echamos un poquito de sal (no demasiada porque las patatas ya llevan). Echamos los huevos batidos encima de las patatas con el fuego fuerte y con una cuchara de palo lo removemos todo para que se mezcle bien. Tenemos que remover un buen rato, aunque nos parezca que vamos a hacer un revuelto en lugar de una tortilla, porque esta es la manera de asegurarnos que nos va a quedar bien cuajada por dentro y no se desmoronará al cortarla. Una vez que está medio cuajada, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga por debajo.
Le damos la vuelta ayudándonos de un plato y dejamos que se haga a fuego lento por el otro lado, apretándola con la paletilla para que se cuaje bien. Si nos ha quedado demasiado blanca por el primer lado, podemos darle otra vueltecita para que se acabe de dorar. Y eso es todo. ¡¡A disfrutar de un buen tortillón de patatas!

Pastas de chocolate y cardamomo

Unas deliciosas galletas con un sabor muy especial con las que por fin me he animado a utilizar el cardamomo que me regaló Pili, la mujer de mi primo Santi.

Ingredientes
-125 gr de chocolate para postres
-100 gr de mantequilla
-100 gr de azúcar
-1 huevo
-200 gr de harina
-1 cucharada de caco en polvo
-½ sobre de levadura Royal
-1 cucharadita de café de cardomomo en
polvo
-Azúcar glass para espolvorear (opcional)

Preparación
Derretir la mantequilla con el chocolate. Añadir el azúcar y el huevo y mezclar todo muy
bien con la ayuda de una cuchara de palo.
Tamizar la harina y mezclarla al cacao, a la levadura y al cardomomo.
Añadir esta mezcla a la crema de chocolate y envolver todo muy bien.
Dejar la masa reposar en la nevera durante cerca de 1 hora.
Precalentar el horno a 180º.
Sacar la masa de la nevera y con la ayuda de una cuchara de helados formar bolitas,
disponerlas sobre una bandeja de hornear y llevarlas al horno durante aproximadamente
unos 15-20 minutos. Cuando se sacan deben quedar blanditas, ya que al enfriarse endurecen un poquito por fuera y quedan blanditas por dentro. No conviene hornearlas demasiado porque sino quedarían duras.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Canapés de bocadelia casero

Estos aperitivos los preparé para un evento que tuvimos el viernes pasado. Son muy resultones, y en verano los hago muy a menudo porque están muy apetitosos fresquitos. Se pueden rellenar tartaletas, como en este caso, o untar mini-biscotes. Espero que os gusten.

Ingredientes bocadelia 1:

-20 gr. de pimiento rojo

-20 gr. de pimiento verde

-40 gr. de cebolla

-25 gr. de aceitunas rellenas de anchoa

-20 gr. de pepinillos (0 alcaparras)

-3 latitas pequeñas de atún

-4 cucharadas de postre de mayonesa

-2 palitos de cangrejo (surimi)

Ingredientes bocadelia 2:

-1 lata de atún

-1 huevo cocido

-12 gambas cocidas

-4 palitos de cangrejo (surimi)

-1 yogurt natural desnatado

-1 cucharada de mayonesa.

Preparación:

Las dos preparaciones se elaboran igual: todos los ingredientes al vaso de la themomix (o la picadora) velocidad 4 durante 15-20 segundos.

Para decorar podemos utilizar aceitunas rellenas de pimiento o de anchoa, surimi en rodajitas, gambitas cocidas, huevas de lumpo....

Flan de capuccino al caramelo

Hoy os dejo el postrecito de este fin de semana, un flan delicioso del estupendo blog Bocados de Cielo. Esto me ha dado ideas para ir cambiando el sabor de este flan, ya que en Mercadona existen diversos tipos de capuccinos (con chocolate, con vainilla, clásico....). Merece la pena probarlo.

Ingredientes:
- 1 litro de nata (se puede sustituir por por 1/2 litro de nata y 1/2 litro de leche evaporada o de leche normal).
- 1 sobre de flan royal de 8 raciones .

- 3 sobrecitos de capuccino al caramelo, la marca es Hacendado (de mercadona), pero creo que también lo hay de nescafé.

- Caramelo líquido.

Preparación en Thermomix:
- Caramelizar un molde de flan grande o varios individuales.
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programar temperatura 100º, velocidad 4, 10 minutos.

- Verter sobre el molde y cuando esté frío llevaremos a la nevera. Los flanes siempre están mejor de un día para otro.

Tarta de queso y uvas al Vino Blanco Dulce Natural "32"

Esta tarta se la hice a mi padre para su cumpleaños el día de los enamorados, pero no la había publicado en espera de conseguir una foto de la botella de vino con la que hice la gelatina. Es un vino que elaboramos en casa (Los Raigones), y que está muy bueno. Es blanco y dulce, pero sin azúcares añadidos. Lo que hacemos es que le paramos la fermentación y el vino se queda con parte del azúcar natural de la uva que no se transforma en alcohol.

Este vino lo llamamos "32", porque el primer año que lo hicimos, se fermentó en la tinaja nº 32 de la bodega vieja, así que de ahí su nombre.

Bueno, pues después de tanto tiempo he conseguido una foto y por fin pongo la receta.

Creo que la original la puso María Lunarillos, pero he visto bastantes versiones por otros blogs. Queda muy vistosa, y seguro que con fresas o cerezas queda preciosa.

Ingredientes:

Para la base de un molde de 18-20 cm. (entre paréntesis para 22 -24cm)
-150 gr. de galletas digestive de avena (180gr.)
-60 g mantequilla a temperatura ambiente (70 gr.)
Para la crema de queso
-250 gr. de queso crema (tipo Philadelphia) (300gr.)
-250 gr. de queso mascarpone (300 gr.)
-250 de chocolate blanco (300 gr.)
-250 g de leche entera (300 gr.)
-40 g de azúcar (50 gr.)
-1 sobre de cuajada (1 sobre mas una cucharadita)
-Uvas negras y blancas (si las tenéis sin pepitas mejor).
Para la gelatina de vino "32" o moscatel
-100 gr. de agua
-100 gr. de azúcar
-120 gr. de vino blanco dulce natural "32" o moscatel
-5 hojas de gelatina vahiné (si la compras de Mercadona pon 6 hojas)

Preparación:
Para la base
Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 5, 7, 9, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5. Se extiende bien y se aprieta con el dorso de una cuchara sobre la base de un molde desmontable o un aro. Si tienes papel de acetato, pon una tira alrededor. Reservar en el frigorífico.
Para la crema de queso:
Lavar y secar las uvas para tenerlas preparadas.
Poner en un cazo el chocolate troceado, la leche, los quesos, el azúcar y la cuajada. Llevar hasta el punto de ebullición a fuego moderado, sin dejar de remover. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego. En Thermomix, se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5.
Con cuidado se vierte enseguida sobre la base de galletas e inmediatamente colocamos las uvas sobre la tarta.
Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora como mínimo.
Para la gelatina de vino "32" o moscatel
Poner en un cazo el azúcar y el agua , llevar a ebullición a fuego medio 10 minutos así conseguiremos un almíbar ligero.
Mientras hacemos el almíbar, ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría, cuando tengamos el almíbar lo apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas y sin dejar de remover añadimos el vino.
Se deja templar un poco la gelatina (no la eches hirviendo), y se vierte con una cuchara sopera sobre las uvas, poner un poco nada más y meterla al frigo un ratito. El resto de la gelatina dejarla en el cazo para que no cuaje y al rato terminar de poner la gelatina sobre la anterior.
Se deja cuajar en el frigorífico durante unas horas.