Roscos de Pedro Ximénez

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Unos deliciosos roscos de P.X. para comenzar este año con los dulces para Navidad. Están de vicio, como todos los dulces caseros de este tipo. Probadlos y me contáis.

 

Ingredientes:

-30 gr. de azúcar

-40 gr. de vino Pedro Ximénez

-40 gr. de zumo de naranja

-Un pellizco de sal

-200 gr. de manteca de cerdo

-400 gr. de harina

-200 gr. de azúcar glass para rebozar.

-1 cucharadita de café de clavo molido

-Ralladura de una naranja

-Ralladura de un limón

 

Preparación:

Ponga en el vaso muy seco los 30 gr. de azúcar y pulverícelo durante 30 segundos a velocidad 9. Añada el vino, el zumo de naranja y la sal y programe 2 minutos a 40º velocidad 4. Agrege la manteca, el clavo y las ralladuras de naranja y limón y mezcle durante 20 segundos a velocidad 4. Incorpore la harina, mezcle todo en velocidad 4 y a continuación, amase durante 1 minuto velocidad espiga ayudándose con la espátula.

Retire la masa del vaso, envuélvala en plástico y déjela reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Ponga la masa entre dos láminas de plástico transparente y estírela dejándola de 1 cm de grosor. Córtela con cortapastas redondo y con un tapón hacer el agujero del centro y colóquelas en una bandeja de horno con papel vegetal.

Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 180º, de 15-18 minutos. Déjelos enfriar y rebócelos en el azúcar glass.