Tarta Princesa Jasmine

Después de mi experiencia con la tarta de Spíderman, y viendo que no salió mal del todo, me decidí a hacerle a Clara para su santo la tarta de la princesa Jasmine, que ya llevaba mucho tiempo pidiéndome.
Me resultó más difícil pasar el dibujo del papel vegetal a la tarta, porque se me rompió, pero pude arreglarlo. Y también fue mucho más laboriosa que la de Spíderman, pero lo importante es que a Clara le gustó mucho y que estaba muy rica.
La hice básicamente igual que la de Spíderman, sólo que a esta le sustituí 25 gr. de la harina del bizcocho por cacao puro. Lo demás todo igual….bordes de chocolate y relleno de colores con glasa teñida. También le puse un poco de colorante a la nata para decorar la tarta para que el acabado fuese rosa.

Pollo con prensado de patata y manzana

Esta receta la encontré en una revista, y nos ha gustado muchísimo. También se puede hacer con pechugas de pavo.

Ingredientes:
-4 pechugas de pollo grandecitas
-4 patatas medianas
-3 ó 4 manzanas
-1 latita de anchoas en aceite
-1 cucharada de albahaca fresca (opcional)
-1 cucharada de alcaparras
-1/2 cebolla
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra “Los Raigones”
-Sal y pimienta

Preparación:
1.- Precalienta el horno a 180º C. Pela las patatas y las manzanas y córtalas en finas láminas. Coloca por separado en dos boles. Elabora el prensado alternando las láminas de patata y las de manzana en un molde rectangular. Antes de colocarlas, úntalas con una mezcla de aceite, sal y pimienta, así el resultado será más jugoso y agradable al paladar.
2.- Tapa el prensado de patata y manzana con papel de aluminio y hornea a 180º C durante 1 hora. Pincha con un palillo y si al extraerlo compruebas que está seco, retira del horno con cuidado.
3.- Escurre las anchoas de su aceite, trocéalas y tritura con el mortero junto con las hojas de albahaca, las alcaparras y la cebolla previamente picadas. Cuando hayas obtenido una pasta espesa, dispón dentro de la pechuga previamente salpimentada, con la aguja de mechar si la tienes. Si no, abre la pechuga por un lado, rellénala, cierra y sujeta con unos palillos de dientes para que no se salga el relleno (esto es lo que yo he hecho).
Yo he rellenado la mitad de las pechugas con esto y la otra mitad con paté.
4.- Calienta aceite en una sartén y dora la carne mechada. Cocínala un minuto por cada lado y, tras colocarla en una fuente, hornea durante 15-20 minutos a 180º C con el ventilador.
5.- Espolvorea el prensado de patata con perejil picado, colócalo en la parte superior del horno y gratina de modo que la superficie quede tostada.
6.- Corta la carne en tiras gruesas y sirve en platos junto con una porción de la guarnición de patata y manzana.

Tarta Spíderman

El día 24 de julio, a las 1 de la madrugada, mi niño me dice que para su día quería una tarta de Spíderman. Así que allá que fui yo a hacérsela….¡¡lo que no aprenda una a hacer por los hijos!!!. Me tuve que poner a dibujar la cara del Spíderman, yo, que no sé hacer una raya derecha, y sin tener mucha idea de cómo iba a traspasar el dibujo sobre la tarta, me lancé a la aventura.
Tengo que reconocer que me resultó más fácil de lo que esperaba, y que al final no quedó mal del todo.
Para el bizcocho utilicé una receta de toda la vida: la de la torta regada de mi madre.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
-6 huevos
-250 gr. de azúcar
-250 gr. de harina de repostería
-1 sobre de levadura

Para el almíbar.
-250 ml de agua
-4 cucharadas de azúcar
-1 palo de canela
-Un trozo de cáscara de limón

Para el relleno de chocolate:
-100 gr. de chocolate de cobertura
-100 gr. de nata para montar
-40 gr. de mantequilla

Para la glasa:
-Azúcar glass
-Zumo de naranja
-Agua
-Colorante alimenticio rojo

Preparación:
Para el bizcocho:
Separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve. Cuando estén listas, añadir las yemas sin dejar de batir, el azúcar poco a poco, y por último la harina tamizada con la levadura.
Untar un molde con mantequilla, espolvorearlo con harina y un poco de pan rallado y verter en él la masa. Tener precalentado el horno a 180º y hornear durante 45-55 minutos (hasta que al pinchar, la aguja salga seca).
Desmoldar y dejar enfriar un poco para partirlo en dos capas.
Para el almíbar:
Echar todos los ingredientes en un cazo y dejar hervir a fuego lento durante 25-30 minutos. Colar y reservar.

Para el relleno de chocolate:
Poner a calentar la nata en un cazo. Cuando empiece a hervir, apagar el fuego y añadir el chocolate troceado, remover hasta que se funda y añadir la mantequilla. Removerlo todo bien hasta obtener una crema de aspecto brillante. Reservar caliente, porque conviene que no se enfríe para poder repartirlo bien.

Montaje de la tarta:
Dividir el bizcocho en dos capas (o 3, depende del trabajo que queramos darnos, jejeje) y colocar la parte de abajo sobre la bandeja en que lo vamos a presentar. Regar generosamente con el almíbar que hemos preparado y a continuación poner el relleno de chocolate. Tapar con la otra mitad del bizcocho y regarla con almíbar. Ya la tenemos lista para cubrirla con la glasa.
La glasa conviene hacerla en el momento en que nos vaya a servir, ya que de lo contrario, se nos secaría y no la podríamos manejar.

Para la glasa:
En un bol, echamos azúcar glass (no pongo cantidades, esto a ojo) y le vamos añadiendo muy poco a poco agua o zumo de naranja sin dejar de remover hasta que tengamos una consistencia viscosa pero fluida. Con esta glasa cubrimos el bizcocho y la dejamos secar (en la nevera se seca enseguida).
Ahora os cuento cómo hice el dibujo de Spíderman:
Saqué la plantilla en un papel, lo puse sobre una tabla de cortar y encima le puse papel vegetal (el papel vegetal se transparenta).
Derretí 50 gr. de chocolate de cobertura y lo eché en un cucurucho con la punta muy fina que hice también con papel vegetal. Con esto fui dibujando todas las líneas del Spíderman. Cuando lo terminé lo metí en la nevera a secar. Al cabo de 20 minutos lo saqué y volví a repasar con chocolate derretido todas las líneas y lo volví a meter a enfriar.
Ahora era el momento de despegarlo y pasarlo a la tarta, y pensé “ahora se me romperá y no habrá servido de nada todo el trabajo que me he dado”, pero no, comprobé que el chocolate se despegaba muy bien del papel vegetal, así que lo puse en la tarta sin problemas. Además, como hacía calor, a los 10 segundos de estar el chocolate en la tarta, se aflojó y tomó la forma de ésta, así que de esta manera evité que luego se me saliera la glasa roja del relleno.
La glasa roja se hace igual que la otra, solo que sustituimos un poco de agua por el colorante. El relleno lo hice con otro cucuruchito de papel vegetal y con ayuda de un palillo de dientes con el que iba extendiendo la glasa por las esquinillas del dibujo.
Al final monté una poca de nata para decorar los bordes.
No ha quedado del todo mal….¿verdad?

Helado de dulce de leche

Aunque estoy en el campo y no tengo tiempo para conectarme, he venido a Montilla a hacer unos recados y cuelgo en un momentillo esta receta tan fresquita y que apetece tanto ahora en verano.
Tenía en la nevera desde hace días un poco de dulce de leche que no sabía en qué utilizar, así que me decidí a probar a hacer este helado, y la verdad es que ha salido muy rico.

Ingredientes:
-400 ml de nata para montar
-4 huevos (3 si son muy grandes)
-3 cucharadas de azúcar
-1 lata pequeña de leche condensada.

Preparación:
-El día anterior, hervimos en la olla a presión la lata de leche condensada (cerrada) durante 1 hora. Dejamos enfriar bien y metemos en el frigorífico.
-Se monta la nata con la tercera parte del azúcar.
-En otro bol, montamos las claras con otra tercera parte del azúcar.
-En un tercer bol, se montan las yemas con el azúcar restante y añadimos el dulce de leche.
-Se mezcla la preparación de las yemas con la nata, y a continuación añadimos las claras a punto de nieve, mezclando con movimientos envolventes.
-Vertemos todo en moldes individuales o en uno grande y metemos en el congelador al menos 6 horas.
Para poder sacar bien las bolas, sacar del congelador al menos 10 minutos antes de servir.

Albóndigas de merluza

Hoy me han sobrado unos cuantos filetes de merluza, así que he hecho estas albóndigas, que me vienen muy bien para tener en el congelador y sacar en cualquier momento. A los niños les gustan mucho con salsa de tomate. Están muy ricas y se hacen en un momento.

Ingredientes:
- 350 gr. de filete de merluza o bacalao
- 150 gr. de gambas peladas crudas
- 1 tacita de arroz hervido (un puñado en crudo)
- 2 dientes de ajo
- Perejil y sal
- Pan rallado (el que admita hasta que las podamos trabajar bien)
- 2 huevos

Elaboración:
Poner la thermomix a velocidad 7 y añadir por el bocal los dos ajos y el perejil para que se piquen bien. Parar la máquina y añadir la merluza troceada, las gambas y el pan rallado y picar unos 15 segundos a velocidad 5, hasta que veámos que queda todo bien amalgamado.
Volcamos la masa anterior en un bol y allí añadimos la sal, los dos huevos batidos y el arroz cocido. Mezclamos bien.
Ir haciendo las albóndigas, pasarlas por harina y freirlas en aceite de oliva.
Servir acompañadas de una salsa de tomate casera.

Natillas en Thermomix

Unas ricas y rápidas natillas que les encantan a los niños (y a los no tan niños :) )

Ingredientes:
-3 huevos
-650 gr. de leche
-130 gr. de azúcar
-Una cucharada de azúcar vainillada (o un chorrito de vainilla líquida)
-Una cucharada de postre de maizena

Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos a velocidad 4, temperatura 90º. Si se cortan ponerlas unos segundos a velocidad 9.
Poner en los recipientes una galleta y echar las natillas por encima. Espolvorear con canela molida y dejar enfriar.

Tarta de queso y naranja

Una tarta de queso con un puntito ácido del queso quark y un agradable sabor a naranja. Receta de mi amiga Sara.

Ingredientes:
-500 gr de queso batido (el del lidl y mercadona)
-200 ml de nata liquida
-250 de leche condensada
-el zumo de 2 naranjas
-2 sobres de gelatina de naranja
-2 yemas de huevo
-180 gr de galletas marías
-60 gr de mantequilla

Preparación en Thermomix:
Ponemos en el vaso las galletas y trituramos con 3 golpes de turbo. Añadimos la mantequilla en trocitos y programamos 3 minutos velocidad 5 temperatura 70º. Con esta masa forramos la base de un molde desmontable y la metemos en el frigorífico.
Lavamos el vaso y ponemos todos los ingredientes menos uno de los sobres de gelatina y batimos unos segundos a velocidad 5 y programamos 10 minutos a 100º velocidad 3 1/2.
Ponemos la crema sobre la galleta despacito y dejamos que cuaje en el frigo. Con el otro sobre de gelatina vamos a poner un vaso lleno de agua en el micro bien caliente, disolvemos la gelatina y dejamos solo templar, un minuto, sacamos la tarta procurando que esté bien cuajada y ponemos la gelatina sobre ella. Volver al frigo hasta que cuaje de nuevo. Mejor hacerla de un día para otro.

Canapés variados

Unos canapés originales y con una mezcla un tanto explosiva de sabores. Están muy ricos, y quedan con una presentación muy bonita.

Ingredientes:
-Mini biscotes o pan tostado
-Langostinos
-Mantequilla
-Sobrasada
-Mayonesa
-Aceitunas
-Queso de untar
-Paté de oca
-Salmón ahumado
-Huevo de codorniz cocido
-Alcaparras
-Anchoas
-Carne de membrillo
-Caviar
-Kepchup

Preparación:
Siguiendo el orden establecido vamos untando y colocando los distintos ingredientes sobre los mini biscottes o sobre el pan tostado.
El orden indicado se ha establecido para que los canapés queden deliciosos y con una presentación exquisita.
Según la foto, y de izquierda a derecha:
1º-Mini biscote, queso de untar, salmón ahumado, medio langostino, una rodaja de huevo de codorniz y mayonesa.
2º-Mini biscote, paté de oca, anchoa, carne de membrillo, caviar, medio langostino y kepchup
3º-Mini biscote, queso de untar, paté de oca, salmón ahumado, rodaja de huevo de codorniz y alcaparra.
4º-Mini biscote, mantequilla, sobrasada, medio langostino, mayonesa y media aceituna.
Nota.- Es conveniente prepararlos como mucho una hora antes de servirlos, ya que al estar mucho rato confeccionados, el pan se humedece y no están tan ricos

Pastel cordobés con jamón serrano

Qué buenos recuerdos me trajo probar de nuevo este pastel cordobés con jamón. Lo comíamos siempre cuando éramos pequeños e íbamos a Córdoba a casa de Marisa y Pepe.
A mí me gusta sin canela, pero he puesto la receta tal y como me la dió mi amiga cordobesa Chary Serrano.

Ingredientes:
-Masa de hojaldre
-Cabello de ángel (1 lata)
-Azúcar
-Canela molida
-1 huevo
-Lonchas de jamón serrano

Preparación:
Dividimos la masa en dos trozos iguales, los cuales estiramos muy finitos en forma circular. Rellenamos el redondel de la base de cabello de ángel, pero sin llegar al borde.
Ponemos unas lonchas de jamón serrano, cortadas muy finitas.
Encima ponemos más cabello de ángel.
Lo cubrimos con el otro trozo de masa y sellamos los bordes con los dedos.
Se mete en el horno a 210º durante 40 minutos. Lo sacamos y pintamos con huevo batido. Acto seguido lo espolvoreamos con azúcar y lo volvemos a introducir en el horno durante cinco minutos más. Finalmente lo sacamos y lo adornamos con canela en polvo.

La tarta de manzana más fácil del mundo

Esta es como su nombre indica, la tarta de manzana más fácil del mundo, pero también una de las que más me gusta. Hojaldre crujientito, manzana tiernita y un toque dulce.....soy capaz de comérmela enterita en una tarde. Es de mi amiga Ana (Soloyomisma), y os la recomiendo.

Ingredientes:
- Una plancha de hojaldre
- Manzanas golden
- Azúcar blanquilla
- Mantequilla (no utilicéis si la hacéis margarinas, no es lo mismo)
- Zumo de limón

Preparación:
Ponemos el hojaldre sobre papel de horno y la bandeja del horno.
Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas, las rociamos con zumo de limón para que no se nos pongan feas.
Meterlas en el microondas así unos 2 minutos para que se nos ablanden un poquito. Las colocamos bonitas sobre el hojaldre.
Espolvoreamos con abundante azúcar.
Ponemos pegotitos de mantequilla repartidos por toda la superficie.
La horneamos a 180º con turbo si tenéis. Si véis que se infla tranquilos... ya se baja luego.
Calentamos mermelada de lo que nos guste con unas cucharadas de agua y pincelamos la tarta en caliente.

Tarta de cerezas

Esta tarta queda muy vistosa, pero nos ha parecido poco dulce. La próxima vez le pondré algo más de azúcar.

Ingredientes:
- 1/2 k. de cerezas
- 1/4 litro de nata líquida
- 100 g. de azúcar
- 20 g. de gelatina en hojas
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 1 trozo de cáscara de limón
Para la base:
- 1 paquete de galletas María
- 60 gr. de mantequilla
- Un chorrito de leche

Preparación:
Base:
Se trituran las galletas con tres pulsaciones de turbo y 30 seg. a velocidad 9. Se añade la mantequilla troceada y un chorrito de leche y se mezcla 5 minutos a 70º, velocidad 3. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca.
Mientras, puse la nata a calentar con 50 gr. azúcar y el azúcar vainillado. Cuando rompió a hervir le puse la mitad de la gelatina que tenia ya hidratada (6 hojas) y dejé enfriar.
Cuando estaba templada o casi fría, la puse encima de la base de galletas que también estaba fría ya y la metí en en frigo.
Mientras se enfriaba en el frigo fui haciendo el almíbar con las cerezas. Se lavan bien las cerezas y se reservan algunas (unas 30) para adornar alrededor. A las demás se les quita el hueso y los rabitos y se parten por la mitad. Se ponen en un cazo con 350 ml. de agua, la cáscara del limón y el resto del azúcar. Lo dejamos cocer 5 minutos y le añadimos la otra mitad de la gelatina que también la tenemos ya hidratada.
Cuando esta mezcla esté fría (y esperar que esté fría porque si no se mezclan las capas), ponemos las cerezas que teníamos reservadas para adornar alrededor del borde del molde y echamos la gelatina de cerezas encima de la crema de nata. Se deja enfriar en el frigo unas 2 o 3 horas.
Después la podemos adornar con nata y otras pocas cerezas.

Medallones de merluza al curry

Una forma distinta de comer la merluza que está muy buena.

Ingredientes:
-8 medallones de merluza
-2 dientes de ajo
-1 cebolla
-1 vaso de caldo de pescado
-1/2 vaso de vino
-1 cucharada de harina
-1 cucharadita de las de café de curry
-Sal, aceite y perejil picado

Preparación:
En una cazuela se sofríen el ajo en láminas y la cebolla picada fina. Se añade la cucharada de harina y se rehoga. Se añade el vino y se deja que hierva un poco para que se evapore el alcohol. Se sazona la merluza y se añaden a la cazuela. Agregar el caldo de pescado y el curry. Espolvorear con el perejil picado y hacer las rodajas 4 ó 5 minutos por cada lado.

Mermelada de fresa

La mejor mermelada de fresa que he comido jamás, gracias a la receta de mi amiga Samira.

Ingredientes:
-Un kilo de fresas
-800 g de azúcar
-Una cucharadita de zumo de limón
-Una manzana para que haga de espesante

Preparación:
Lavar las fresas, escurrirlas y quitarles el rabillo. Triturarlas hasta hacerlas puré.
En una cazuela de fondo grueso y bien grande (porque luego al hervir, aumenta mucho su volumen), poner una capa de puré de fresas y una capa de azúcar por este orden, repitiendo la operación hasta terminar. Dejarlas en maceración toda la noche. A la mañana añadirles el zumo de limón y el espesante (la manzana).
Llevar a ebullición y dejar cocer aprox. 35 – 40 minutos, removiendo de vez en cuando y con la olla abierta.
Desespumar al final de la cocción y verter la mermelada bien caliente en los tarros previamente esterilizados (yo le paso la batidora para que no se noten trocitos de la manzana). Cerrarlos de inmediato y colocarlos boca abajo durante 24 horas para hacerles el vacío.

Enrollados azucarados

Unos enrollados de bollería que están muy ricos para acompañar el cafelito.

Ingredientes:
- 25 grs. levadura prensada
- 125 grs. mantequilla o margarina
- 200 ml. leche
- 85 grs. azúcar
- 1 cda. azúcar vainillada
- 2 huevos
- 9 cubiletes de harina de fuerza, aprox., 550gr, (puse 600gr)
Para "pintar":
- mantequilla derretida
- azúcar

Preparación:
Thermomix:
1. Poner la mantequilla con la leche 3 min., 40º, vel. 1
2. Añadir la levadura y mezclar unos segundos a vel. 5. (bajar lo de la tapa y las paredes)
3. Añadirle los azucares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a vel.5, después de pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a vel.5 otros cuantos segundos. A continuación se pone 3 min. Vel espiga. 4. Dejar levar en el vaso hasta que se sale por el bocal. Es una masa muy blanda y un poco difícil de manejar.
5. Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinado y amasar de nuevo. Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina limpio y dejar levar hasta doblar el volumen.
6. Hornear en horno precalentado a 250º, 5 minutos.
7. Pintar los enrollados recién sacados del horno y en caliente con la mantequilla derretida y rebosar en azúcar. Dejar enfriar en una rejilla.
Para darles forma:
Partir la masa en 24 partes iguales. Hacer una tira de unos 30 cm (como si fuera un gusano) doblarlo por la mitad y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones. Darles forma.

Tiramisú

Este es uno de nuestros postres favoritos. Es muy fácil de hacer y siempre queda bien (y nos hace quedar bien, jejeje)

Ingredientes:
-200 ml de nata para montar
-5 cucharadas de azúcar
-4 yemas de huevo
-500 gr. de mascarpone
-200 gr. de melindros (en su defecto, poner bizcochos de soletilla)
-Café expreso fuerte
-Un chorreón de Amaretto
-Cacao amargo en polvo.

Preparación:
Primero montamos la nata con una cucharada de azúcar.
Después batimos las yemas con 4 cucharadas de azúcar hasta conseguir una crema blanquecina y espumosa. Cuando las yemas estén montadas, añadimos el mascarpone a cucharadas sin dejar de batir.
Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos la nata montada a cucharadas. Ya tenemos la crema hecha.
Ahora procedemos a montar el tiramisú. Cubrimos el fondo de una fuente con los melindros (yo puse bizcochos de soletilla) y los regamos (no demasiado) con el café, al que habremos añadido el licor Amaretto. Seguido, echamos por encima la mitad de la crema Ponemos otra capa de bizcochos encima de la crema y los regamos con café. Cubrimos con el resto de la crema y espolvoreamos con cacao amargo.
Ya está acabado, ahora al frigo durante un par de horas

Dados de salmón con champiñones y salsa roquefort

Una receta que nos ha encantado, sobre todo a Jose, que le gustan muchísimo tanto el salmón como el roquefort.

Ingredientes:
-1 Kg de salmón fresco
-500 gr de champiñones (yo he usado una lata de laminados)
-3 cebolletas tiernas
-150 gr de bacon ahumado
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal y pimienta
Para la salsa:
-100 gr. de mantequilla
-100 gr. de queso roquefort o azul
-200 gr. de nata líquida

Preparación:
El salmón debe estar limpio de espinas y piel. Lo cortamos en dados de 2 cm., salpimentamos y doramos en una sartén con un poco de aceite. Una vez dorados, los retiramos y reservamos.
En la misma sartén, salteamos la cebolla picada hasta que esté tierna. Añadimos los champiñones fileteados, y a los 10 minutos añadimos el bacon en tiras. Rectificamos de sal, y cuando todo esto esté pochado, añadimos los dados de salmón.
Salsa:
Ponemos en un cazo la mantequilla y la fundimos, añadimos el queso hasta que se funda y dejamos enfriar. Una vez frío añadimos la nata, mezclamos bien y volvemos a calentar, dejando reducir unos minutos. Servir en salsera aparte.

Tomates rellenos

Unos tomatitos rellenos muy ricos para los días de calor

Ingredientes:
-4 tomates
-1 lata de atún en aceite
-1 cebolleta tierna
-1 pimiento del piquillo
-Sal
-12 aceitunas
-3 cucharadas de leche
-4 cucharadas de queso cremoso
-Pimienta

Preparación:
Dar un corte en forma de cruz a los tomates en la zona opuesta al pedúnculo y pornerlos en un bol cubiertos de agua hirviendo. Introducirlos 1 minuto en el microondas al 100%. Sacarlos, pasarlos por agua con hielo y pelarlos. Dar un corte a 1/4 de su altura a cada tomate y vaciarlo.
Escurrir el atún, desmigarlo y mezclarlo con la leche, la pulpa del tomate, el queso cremoso y la cebolleta picada. Sazonar y añadir las aceitunas sin hueso y el pimiento picado.
Rellenar los tomates, taparlos con su tapa y colocar a modo de pedúnculo una hoja. Meter en la nevera y servir fríos.

Brochetas de pescado y marisco

Esta brochetas las preparó Jose, y están riquísimas. Las acompañó con unas patatas paja......¡¡uuummmhhhh!!

Ingredientes:
-Langostinos
-Sepia
-Pez espada
-Salmón
-Pimiento rojo
-Pimiento verde
-Aceite y sal

Preparación:
Cortar todos los ingredientes en trozos cuadrados grandecitos. Pinchar en las brochetas y echarles sal.
Engrasar la plancha y hacer las brochetas por los dos lados.

Cebollas rellenas

Una receta muy rica y con muy poquitas calorías.

Ingredientes:
-4 cebollas grandes
-200 gr. de carne picada de ternera
-1 huevo entero y dos claras
-1 tomate mediano
-1 diente de ajo
-50 gr. de queso rallado
-sal
-perejil

Elaboración:
Pelar las cebollas. Quitar la parte superior y quitar con un cuchillo la pulpa dejando unos 2 cm de espesor. Picar la cebolla que hemos separado, el tomate, el ajo y el perejil. Mezclar con los huevos y la carne picada, sazonar con sal y pimienta y rellenar las cebollas con esta mezcla.
Cocer en el microondas a media potencia durante 20 minutos. Esparcir el queso rallado por encima y gratinar. Yo les he puesto en lugar de queso rallado un trozo de loncha de queso havarti light.

Mis flores

Y esto no es una receta, son nuestras flores, que ya empiezan a estar bonitas. Espero que os gusten.

Tarta con crema de naranja y nata

Una tarta muy rica que hicimos mi hermana y yo para una cenita en casa. La receta es de la Hermana Bernarda, y la decoración la hizo mi hermana.

Ingredientes
-125 gr. de azúcar
-180 gr. de harina
-4 huevos
-1 Limón
-125 gr. de mantequilla
-1 Naranja
-1 sobre de levadura Royal
-1/2 cucharadita de sal fina

Crema de naranja
-250 ml. de agua
-180 gr. de azúcar
-2 claras
-30 gr. de fécula de maíz (pusimos Maicena)
-2 naranjas
-2 yemas

Decoración
-250 gr. de nata montada.
-Fideos de chocolate

Preparación:
- Ralle la cáscara de la naranja y el limón y extraiga el jugo de ambas.
- Tamice la harina con la levadura y la sal.
- Bata la mantequilla con el azúcar a blanco.
- Agregue los huevos previamente batidos, poco a poco sin dejar de batir.
- Agregue la harina, la levadura, la sal, las ralladuras y los jugos.
- Mezcle con movimientos envolventes.
- Vierta dentro de un molde de 28 cm de diámetro previamente enmantequillado y empareje la superficie.
- Cocine en horno moderado a caliente entre 25 a 30 minutos aproximadamente.
- Desmolde la torta en una fuente y deje enfriar.

Crema de naranja:
- Ralle la cáscara de 1/2 naranja y extraiga el jugo de todas.
- Bata las claras a nieve.
- En un bol mezcle el jugo de naranjas, la fécula de maíz y las yemas.
- En una cacerola disponga el agua, la ralladura de naranja y el azúcar.
- Lleve sobre fuego suave hasta que rompa el hervor y vierta sobre la preparación anterior mezclando enérgicamente.
- Vuelva al fuego y revuelva con cuchara de madera hasta que retome el hervor.
- Vierta sobre las claras batidas y mezcle con movimientos envolventes.
- Bañe la torta con la crema de naranjas caliente.
- Deje enfriar antes de decorar.

Tartaletas rellenas de crema de caviar

Un sencillo aperitivo fresquito y apetitoso. Está más rico si también le añadimos unas gambitas cocidas y troceadas.

Ingredientes:
-1 tarrina de queso de untar
-1 tarrito pequeño de sucedáneo de caviar
-El zumo de un limón
-5 palitos de surimi
-Tartaletas

Preparación:
Picar el surimi muy pequeñito y mezclar con el resto de los ingredientes. Rellenar las tartaletas con esta masa y adornar con un trocito de surimi.

Tarta de manzana de Mamaluise

Me encantan las tartas de manzana, y esta es muy fácil de preparar y sale muy rica y con una textura muy especial y sorprendente.

Ingredientes:
-3 huevos
-3 yogures naturales,
-2 medidas de yogurt de azúcar
-3 manzanas
-4 cucharadas de maicena
-Mantequilla.

Preparación:
Se baten todos los ingredientes, incluidas las manzanas en trocitos.
Untar un molde con mantequilla y vertemos la mezcla. Adornamos con rodajas de manzana cubriendo todo el molde.
Metemos al horno previamente calentado a 180º unos 45-60 minutos.
Después de sacarlo del horno pintar con mermelada al gusto, también se le puede añadir a la mezcla unas pasas.

Tarta de Santiago

Una tarta exquisita de mi querida María Bernardo Porto, que nos recordó mucho a la que comíamos en nuestras vacaciones en Galicia......¡¡qué buenos recuerdos nos traen aquellos días!!
La he hecho con la mitad de los ingredientes que pone en la receta, porque sale muy grande si se ponen todas las cantidades.

Ingredientes:
-500 grs. de almendras crudas molidas.
-500 grs. de azúcar.
-8 huevos.
-1 cucharada de canela.

Preparación:
Separamos las claras de las yemas, levantamos a punto de nieve las claras y le añadimos con cuidado las yemas, la canela y el azúcar.
Lo ponemos todo al horno en un molde engrasado. El horno a 180ºC hasta que esté bien dorada, la pinchamos y cuando salga bastante limpio, que no del todo pues queda muy cremosa y no seca.
La espolvoreamos con azúcar glass y si queremos le ponemos una plantilla en el centro para hacer el típico dibujo de la tarta de Santiago.
Y ya está, en realidad es bastante sencilla de hacer.

Brownie de chocolate en Biffinet

Para los que no lo sepáis, la Biffinet es una panificadora. Este brownie sale muy muy rico, aunque hay que recortar los bordes porque salen un poco secos.

Ingredientes:
-3 huevos
-100gr. de mantequilla derretida
-1/2 cucharadita de sal
-Un buen chorro de leche
-200 gr. de azucar
-250 gr. de harina
-150 gr. de chocolate en polvo o cacao
-2 cucharaditas de levadura Royal
-150 gr. de nueces partidas
Cobertura:
-100 gr. de nata
-100 gr. de chocolate de cobertura
-40 gr. de mantequilla

Preparación:
Poner primero los huevos bien batidos, y a continuación todo lo demás siguiendo el orden que os he puesto. Programa 6 (Pastel) y tostado claro. Cuando pita añadir las nueces.
Una vez frío con un cuchillo recortar bien toda la corteza, solo la parte superficial, así queda más tierno, y bañar con la cobertura de chocolate y bañar el brownie. Lo bueno es que al recortar la corteza, y cubrir con chocolate, éste se cuela entre las rendijas que quedan entre las nueces y el pastel, y al enfriarse queda todo rellenito de chocolate por dentro. Una vez frío cortar a láminas finas y a la hora de servir bañar con chocolate fundido calentito...

Bica mantecada

Qué ganas tenía de probar esta receta. Hoy por fin la hemos hecho en casa de mi hermana, y nos ha encantado a todos, incluidos los niños. Tierna y jugosa.

INGREDIENTES:
-4 huevos
-400 gr. azúcar
-400 gr. harina
-Un brik pequeño de nata
-1 sobre de levadura
-200 gr. mantequilla

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida. Añadir la nata y luego la harina tamizada y mezclada con la levadura.
Meter en un molde al que habremos puesto papel vegetal en la base para poder desmoldar bien y espolvorear por encima con azúcar y canela.
Meter en el horno a 180º durante 30-40 minutos.

Flan de galletas

Un rico flan para aprovechar ese paquete de galletas que se nos queda olvidado en la despensa y que no sabemos qué hacer con él. Quizás quede demasiado denso. Tengo que probar a hacerlo sólo con un sobre de cuajada.

Ingredientes:
-Un litro de leche
-150 g de galletas
-100g de azúcar
-Dos sobres de cuajada

Preparación:
Trituramos las galletas y las ponemos con la leche. Previamente hemos separado un vasito para disolver la cuajada, y ya lo de siempre, cuando empiece la leche a hervir echamos la cuajada, y llevamos a ebullición un par de veces Caramelizamos un molde, vertemos la mezcla y llevamos a la nevera.

Galletas de mantequilla

Unas galletas de mantequilla muy ricas y muy fáciles de preparar. A los niños les encantan, sobre todo cuando las cubro con chocolate....

Ingredientes:
-250 gramos de azúcar glass
-250 gramos de mantequilla a punto de pomada
-500 gramos de harina
-2 huevos
-Cerezas confitadas
-Chocolate para adornar

Preparación:
Pongo en un bol, la mantequilla con el azúcar y bato con las varillas eléctricas, hasta que quede, como una crema, luego le echo los huevos batidos junto con un puñado de harina para que no se corte la mantequilla, amaso bien y agrego toda la harina, hasta que quede una masa homogénea.
Precaliento el horno a 180º. Y pongo la masa en la pistola pastelera, y encima de la placa del horno, directamente sin papel ni nada que con la mantequilla que llevan ya no hace falta engrasar la bandeja, se van colocando. Si quieres puedes poner las cerezas antes de meter al horno.
Lo metes al horno mas o menos 15 minutos, depende del horno, vigílalas por si acaso, cuando veas que están las sacas, y a comer.
Si queremos las podemos adornar con chocolate (meter un trocito de chocolate en el microondas, con una poca mantequilla a derretir y meterlo en una manga y decorar al gusto).
Yo esta vez las decoré con una glasa teñida con colorante verde.

Pollo asado en bolsa

Otro pollito, receta de Queca. Super fácil y super limpio, porque se hace en bolsa de asar.

Ingredientes:
-Jamoncitos de pollo
-1 zanahoria
-1/2 cebolla
-2 patatas troceadas
-1 diente de ajo
-1 hoja de laurel
-1 pizca de comino
-Unas ramas de perejil
-1 punta de pimentón
-Un poco de vino blanco "Los Raigones"
-Sal y pimienta

Elaboración:
Pues todo tan sencillo como que introducimos todos los ingredientes en la bolsa, mezclamos bien y cerramos la bolsa con el cierre. Le haremos unas incisiones pequeñas con la punta de un cuchillo para que la bolsa no estalle en el horno. Introducimos la bolsa en el horno a 180º 1 hora y media, y listo. Y todo esto sin ensuciar nada.

Ensalada de pasta

Una ensaladita rápida de preparar y fresquita para el verano.

Ingredientes:
-Pasta de colores
-Lechuga
-Maiz
-Tomate
-Atún en aceite
-Aceitunas
-Vinagre, sal y aceite
-Queso fresco tipo burgos

Preparación:

Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante, pasar por agua fría y mezclar con el resto de los ingredientes. Aliñar al gusto.

También la podemos aderezar con mayonesa.