Quiche de verduras y chistorra

Una cena sabrosa, sana, nutritiva y rápida. Y aunque lleva verduras, también gusta a los niños, porque la chistorra y el queso gratinado le da un toquecillo que les encanta.

Ingredientes:
-1 base de masa quebrada (la del Lidl es muy buena)
-110 gr. de puerro (la parte blanca )
-120 gr. de cebolla
-200 gr. de champiñones
-70 gr. de zanahoria
-2 dientes de ajo
-80 gr. de chistorra
-25 gr. de aceite
-3 huevos
-200 ml. de nata
-150 ml de leche
-1 cucharadita escasa de sal
-Pimienta
-Nuez moscada
-Queso rallado

Preparación:
Forrar un molde con la masa quebrada, pincharlo y hornear unos 15 minutos en el horno precalentado a 200 grados. Reservar.
Echar en el vaso los puerros troceados, la cebolla, los champiñones, la zanahoria y los ajos y picar 6 segundos a velocidad 4. Añadir el aceite y sofreír durante 10 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara sin el cubilete. Pasado ese tiempo añadir la chistorra cortada en trocitos y programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Repartir este sofrito por encima de la masa quebrada a medio hornear que teníamos reservada.
Sin lavar el vaso añadir la nata, la leche, la nuez moscada, los huevos, la pimienta y la sal y batir durante 10 segundos a velocidad 5. Volcar esta crema por encima de las verduras y espolvorear con el queso rallado.
Hornear durante 30 minutos a 200 grados. Sabremos que ya está hecho cuando al pinchar con un palillo éste salga seco.

Croquetas ligeras de zanahoria

Unas croquetas ricas y diferentes, ideales para que los niños coman verdura, y además se la comen muy a gusto, porque al menos a los míos les han encantado. Os aconsejo, si las hacéis, que las rebocéis dos veces, ya que al ser tan tiernas, así haremos que no se rompan al freir.
Os dejo la preparación tanto en Thermomix como de manera tradicional. 
Ingredientes:
-250 gr. de zanahoria
-1 cebolla mediana
-55 gr. de harina
-300 ml de leche
-30 gr. de aceite de oliva virgen extra
-Sal, pimienta, nuez moscada
Para el rebozado:
-Harina
-Huevo batido
-Pan rallado

Preparación en Thermomix:
Ponemos las zanahorias en el vaso de la Thermomix (peladas y en trozos) y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla partida en cuartos y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
Incorporamos la zanahoria reservada y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
Agregamos la harina y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Echamos la leche, un poco de sal, un pellizco de pimienta y una pizca de nuez moscada. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Vertemos en un fuente de cristal pequeña o plato hondo, alisamos la superficie con una espátula y ponemos papel film transparente sobre la masa para que no se forme costra. Reservamos en en frigorífico durante un mínimo de cuatro horas.
Formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Yo aconsejo pasarlas dos veces por el huevo y el pan rallado.
Las freímos en abundante aceite bien caliente. Dejamos que escurran el exceso de aceite sobre papel absorbente de cocina. Servimos inmediatamente.

Preparación tradicional:
Pelar y rallar con un rallador la cebolla y las zanahorias y reservarlas por separado.
En una cazuela o en una sartén honda echar el aceite. Cuando esté caliente, añadir la cebolla rallada y un poco de sal. Rehogar durante 15 minutos hasta que esté transparente. Incorporar las zanahorias ralladas y un poco más de sal y sofreir 10 minutos más.
Añadir la harina y mantener al fuego sin dejar de remover 2 minutos. Apartar.
Incorporar poco a poco la leche, removiendo con varillas y llevar de nuevo al fuego. Añadir la pimienta y la nuez moscada. Remover hasta que la mezcla esté espesa y se comience a separar de las paredes de la sartén. Verterlo en una fuente, tapar con film, enfriar y dejar en la nevera 4 horas. El resto como en la preparación con thermomix.

Pastel salado de pan de molde

Este pastel salado tipo brazo de gitano lo veo muy apropiado para esta época del año. Lo podemos rellenar de nuestra ensaladilla preferida y es ideal para llevarlo al campo, a un picnic o para cualquier comida de picoteo. 
 
Ingredientes:
Para el relleno:
-70 gr. de cebolla
-3 huevos cocidos
-75 gr. de pimientos del piquillo para el relleno
-8 palitos de cangrejo
-180 gr. de atún en aceite escurrido (son 3 latas)
-50 gr. de mayonesa para el relleno
-50 gr. de tomate frito
Para la base del brazo de gitano:
-16 rebanadas de pan de molde sin corteza
Para adornar:
-1 huevo cocido
-2 pimientos del piquillo
-50 gr. de mayonesa
-25 gr. de ketchup

Preparación:
Cocemos los huevos. Poner la cebolla en el vaso de la thermomix y picarla durante 2 segundos, velocidad 5. Bajar con una espátula los restos que hayan quedado en las paredes. Añadir 3 huevos cocidos y los pimientos del piquillo del relleno. Partir por la mitad los palitos de cangrejo y ponerlos también en el vaso. Abrir las latas del atún y escurrir el aceite. Poner el atún en el vaso. Añadir la mayonesa y el tomate frito del relleno. Programar 5 segundos, velocidad 4.
Ahora vamos con la base del brazo de gitano. Extender sobre la mesa dos tiras de papel film. Una arriba y otra abajo de tal forma que los bordes del medio se superpongan un poco para que se queden pegados y formen un rectángulo lo suficientemente grande para que quepan 12 o 16 rebanadas de pan de molde (dependiendo de lo grande que queráis hacer el brazo de gitano) en filas de 3 ó 4 rebanadas respectivamente.

Colocar el pan de molde sobre el papel film, superponiendo las rebanadas, tal y como está en la foto. O sea, la primera rebanada será la de la esquina superior izquierda. La siguiente, la colocamos al lado, con el borde izquierdo encima de la primera. Así hasta formar una fila de 4 rebanadas en el caso de que usemos 16 rebanadas en total, o una fila de 3 en el caso que usemos 12 rebanadas. La segunda fila también la comenzamos por la izquierda, y ponemos la primera rebanada con la parte de arriba encima de la primera fila. La segunda rebanada tendrá el borde izquierdo encima de la que hemos acabado de poner y también tendrá la parte superior encima de la primera fila. En la foto creo que se ve bastante bien. De esta forma no se nos abrirá cuando formemos el brazo de gitano.
Pasar el rodillo para que se queden bien finas las rebanadas. De esta forma se quedarán bien pegadas. Extender sobre el pan el relleno que teníamos reservado.
Enrollar el brazo de gitano ayudándose del papel film. Se ha de apretar bien para que luego no queden huecos, pero se ha de tener cuidado que no se despeguen las rebanadas que habíamos pegado con el rodillo.
Una vez acabemos de enrollar el pastel, lo envolvemos con el mismo papel film con cuidado de que no se despeguen las rebanadas y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente. De esta forma será mucho más fácil de manipular. Al día siguiente, sacar de la nevera y quitar el papel film.
Se deben de recortar los bordes para que quede todo igualado. Poned el pastel en el plato donde lo vayáis a servir y decorar al gusto.

Quesitos empanados

Una receta súper fácil y rápida que nos saca de un apuro y que a los niños les encanta.

Ingredientes:
-Quesitos
-Huevo batido
-Pan rallado

Preparación:
Batir los huevos y pasar los quesitos por el batido. Rebozar con el pan rallado. Repetir la operación, es decir, pasar de nuevo por el huevo batido y por el pan rallado. Freir en abundante aceite de oliva bien caliente. Sacar sobre un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.
Servir con una ensalada como acompañamiento.

Albóndigas en salsa de verduras

Hoy unas ricas albóndigas de carne en salsa de verduras. Siempre suelo hacer las albóndigas de carne con caldo, y las de pescado con tomate, pero esta vez me apetecía cambiar. Y ha merecido mucho la pena. Nos han gustado mucho, y la salsa está para mojar mucho pan.
 
Ingredientes:
Para las albóndigas:
-3 dientes de ajo
-1 manojo de perejil fresco
-50 gr. de cebolla
-1 cucharadita de sal
-pimienta
-2 huevos
-25 gr. de leche
-aceite de oliva para formar las albóndigas 
-1 kg de carne picada (al gusto) Para la salsa:
-170 gr. de cebolla
-4 dientes de ajo
-250 gr. de pimiento rojo
-120 gr. de pimiento verde italiano
-60 gr. de puerro (sólo la parte blanca)
-50 gr. de aceite
-1 calabacín mediano
-180 gr. de tomate doble concentrado o 300 del normal
-2 hojas de laurel
-180 gr. vino blanco
-150 gr. de agua
-sal
-1 cucharadita de café de pimentón

Preparación:
De las albóndigas:
En el mortero, majar los ajos, el perejil y la sal. Añadir a la carne, junto la pimienta, los huevos, la leche y la cebolla muy picada y mezclar bien.
Formar las albóndigas con las manos untadas en aceite, rebozarlas con harina, y sofreírlas en aceite bien caliente, pero sólo sellaremos la carne por fuera. Reservar.
De la salsa:
Picar las verduras bien pequeñas: cebolla, ajos, pimiento rojo y verde, calabacín y puerro, y sofreír en una olla hasta que quede bien pochado y transparente. Agregar el tomate y laurel, y sofreír 5 minutos a fuego medio.
Añadir el vino blanco, y dar un hervor para favorecer la evaporación del alcohol. Añadir el agua, la sal y el pimentón, quitar la hojita de laurel y triturar con la batidora (esto es opcional, yo no lo hice) .
Volcar las albóndigas en una olla grande, cocer en la salsa unos 30-45 minutos a fuego lento hasta que la carne esté tierna (si es necesario, añadir más agua).
La salsa en thermomix:
Poner en el vaso la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y verde, el calabacín y el puerro en trozos y triturar 6 segundos a  velocidad 4. Añadir el aceite y sofreír 10 minutos a temperatura Varoma velocidad cuchara.
Agregar el tomate y el laurel, y programar 5 minutos temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Quitar la hoja de laurel, añadir el vino blanco, el agua, la sal y el pimentón y programar 5 minutos temperatura Varoma, velocidad 2. Si queremos antes de sacar la salsa del vaso, la trituramos bien. Yo prefiero no triturarla.
Volcar la salsa en la olla donde tenemos las albóndigas y cocerlas durante 30-45 minutos.

Naranja picá

Hoy traigo una receta muy típica de Montilla, y del tiempo de otoño e invierno. En cada casa se prepara según su costumbre, y en mi familia siempre se ha hecho así. No pongo cantidades, porque eso va al gusto de cada uno. También se le puede poner cebolla picada muy finita.
 
Ingredientes:
-Naranjas
-Bacalao salado
-Ajos
-Aceite de oliva virgen extra
-Huevos fritos para acompañar

Preparación:
Pelamos y troceamos las naranjas. Las ponemos en un bol grande y le añadimos trocitos pequeños de bacalao. Reservamos.
Pelamos los ajos y los cortamos en rodajas. Ponemos en una sartén aceite (abundante) y freímos los ajos. Una vez estén dorados, los echamos por encima con todo el aceite en caliente a la naranja con el bacalao que teníamos reservada. Esto hace que si la naranja está un poco fuerte, le mate un poco la acidez.
Se puede servir inmediatamente o dejar un par de horas en la nevera para que se ponga fresquita.
Se suele acompañar con huevos fritos.

Salpicón de mar en Thermomix

Esta es una receta que hago desde que tengo la thermomix, hace ya 11 años. La hago sobre todo en verano, porque es muy apetitosa y fresquita, y además da mucho juego, ya que podemos rellenar mini tartaletas y tenemos unos canapés listos en un momento. La receta es del libro de Thermomix, aunque modificada a mi gusto.
 
Ingredientes:
-200 gr. de palitos de mar (surimi)
-100 gr. de gambas cocidas
-100 gr. de pimiento rojo en rodajas
-100 gr. de pimiento verde en rodajas
-3 rodajas de cebolla
-2 huevos duros
-150 gr. de aceite de oliva
-50 gr. de vinagre
-sal

Preparación:
Vierte los palitos y las gambas en el vaso y trocea 6 segundos a velocidad 3 1/2. Reserva en un cuenco.
Pon los ingredientes restantes en el vaso y programa 6 segundos a velocidad 3 1/2, hasta que todo quede picadito. 
Vierte esta vinagreta sobre el pescado que teníamos reservado, mezcla bien y deja reposar en la nevera hasta el momento de servir.

Coca exprés de verduras

Después de tantas cositas dulces ya tocaba algo salado, que además de hacerse muy rápido está muy rico y apetitoso. Otra buena manera de que los niños coman verduras y de tener una cenita averiguada. También es muy apropiada para llevarla a algún picnic.
 
Ingredientes:
-150 gr. de queso enmental
-150 gr. de jamón york (también se puede sustituir por atún)
-100 gr. de pimiento rojo
-100 gr. de pimiento verde
-80 gr. de cebolla
-200 gr. de calabacín
-6 anchoas de lata (opcional, yo no le puse por los niños)
-1 cucharadita de sal (opcional dependiendo de si le ponemos o no las anchoas)
-1 pizca de pimienta negra
-4 huevos medianos
-100 gr. de aceite de oliva virgen extra
-160 gr. de harina
-1 cucharadita de levadura química

Preparación:
Precalienta el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Trocea el queso enmental 8 segundos en velocidad 7. Retira y reserva. Yo lo compré rallado, así que no lo tuve que trocear.
Trocea el jamón de york 3 segundos en velocidad 4 y reserva en un bol grande donde agregaremos el resto de verduras.
Pon el en vaso el pimiento rojo, verde, la cebolla, el calabacín, las anchoas, la sal (ojo que las anchoas llevan sal) y el pellizco de pimienta y trocea todo 4 segundos en velocidad 4. Reserva en el bol con el jamón.
Con el vaso vacío y sin lavar, vierte los huevos y el aceite, bate 10 segundos en velocidad 5. Agrega la harina y la levadura y la mitad del queso reservado. Mezcla 10 segundos en velocidad 3.
Incorpora el bol de verduras -no te asustes, es así, ‘todo en uno’- y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
Prepara la bandeja del horno con una base de papel de hornear barnizada con aceite. Vierte la mezcla, estira para que quede con el mismo grosor por toda la bandeja. Espolvorea con el enmental que nos ha quedado y al horno durante 25-30 minutos a 200ºC.

Gambones al horno con whisky

Otra forma distinta de comer marisco que no sea cocido o a la plancha. Están deliciosos, con un estupendo sabor y por supuesto sin alcohol, ya que se evapora al hornearlo.
Totalmente recomendable. La receta la vi en Directo al Paladar.

Ingredientes:
-12 gambones
-5 ó 6 dientes de ajo
-250 ml. de aceite de oliva virgen extra
-200 ml. de whisky
-1 pizca de sal

Preparación:
Colocamos los gambones en una bandeja para horno y los salamos ligeramente. Añadimos los dientes de ajo enteros, el aceite y el whisky y los dejamos macerar 3 ó 4 horas para que el marisco tome el sabor.
Metemos en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos (esto dependerá del tamaño de nuestro marisco, por ejemplo si ponemos langostinos en lugar de gambones, sólo necesitarán 10 minutos).

Jacobitos de Hamburgo

Ante todo perdón por la foto, que está hecha de prisa y corriendo y no puede estar más borrosa. Dicho esto, os dejo una receta que aprendí hace muchos años de un forero llamado Erdecai, aunque yo la he adaptado a mis gustos y la he modificado un poco. Queda como una hamburguesa rellena, así que el  éxito está asegurado con los niños. El nombre tan original se lo puso Erdecai, porque ni son San Jacobos ni son Hamburguesas, sino un híbrido entre los dos.

Ingredientes:
-800 gr. de carne picada
-3 ajos picados
-Unas ramas de perejil picadas
-1 huevo
-2 cucharadas de pan rallado
-Media cucharadita de tomillo
-Media cucharadita de orégano
-Sal y pimienta al gusto
-Lonchas de jamón de york
-Lonchas de queso
Para empanar:
-Harina
-Huevo batido
-Pan rallado

Preparación:
Mezclamos en un bol grande la carne picada y salpimentada con los ajos, el perejil picadito, el tomillo, el orégano, el pan rallado y el huevo, hasta obtener una masa homogénea.
Forramos un molde rectangular grande con film transparente para que luego nos resulte fácil desmoldar. Ponemos encima del film una capa fina de la mezcla de carne picada y cubrimos con lonchas de jamón de york y encima ponemos las lonchas de queso. Tapamos con otra capa de carne picada. Ahora le damos la vuelta al molde sobre una bandeja para desmoldar lo que acabamos de hacer. Cortamos a cuadraditos (más grandes o más pequeños, eso al gusto o dependiendo del tiempo que tengamos, jejeje), y vamos pasando cada uno de ellos por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado. Para evitar que se salga el relleno, yo siempre vuelvo a pasar los bordes de nuevo por huevo y pan rallado, así nos aseguramos de que al freírlos queden perfectos.
Ya están listos para freír en aceite bien caliente, o bien para congelar.

Pastel de carne y tortilla de patatas

Hoy traigo un pastel de carne y tortilla de patatas súper vistoso y original. Es ideal para llevarlo a un picnic, porque se puede preparar con antelación y lo podemos consumir tanto caliente como frío. A nosotros nos ha gustado mucho. Las cantidades que he puesto son orientativas, porque lo hice un poco a ojo para aprovechar un resto de carne picada que tenía que gastar.

Ingredientes:
-2 ó 3 paquetes de beicon en lonchas
-300 gr. de carne picada
-1 lata de pimientos del piquillo
-Queso en lonchas
-1 kg de patatas
-1 Cebolla 
-4 Huevos
-Aceite
-Sal
-Ajo y perejil
-Pimentón
-Hierbas provenzales

Elaboración:
Adobamos la carne picada con sal, ajo, perejil, pimentón, hierbas provenzales y un huevo. Reservamos.
Picamos las patatas y la cebolla, y las freímos para tortilla como hacemos normalmente.
Una vez que estén listas las escurrimos y añadimos los huevos, mezclamos y reservamos.
Forramos un molde de plum cake con las tiras de beicon, un poco superpuestas para que no se abran y no se salga el relleno y dejando colgar hacia afuera del molde un trozo de la tira.
Seguidamente ponemos la carne picada, repartimos y aplastamos bien.
A continuación ponemos unas lonchas de queso y encima unos pimientos del piquillo.
Y por último añadimos las patatas mezcladas con el huevo.
Cerramos todo con las tiras de beicon.
Metemos al horno precalentado, a 180º durante unos 45 minutos más o menos. Yo lo que hago es pincharlo como los bizcochos y si sale limpio es que ya está.

Aperitivo de beicon y queso con obleas

Un paquete de obleas para empanadillas es algo que siempre tengo en la nevera, porque son muy socorridas para hacer cualquier cena, bien haciendo las clásicas empanadillas de atún con tomate o de jamón de york con queso o para hacer una empanada grande uniéndolas.
Vi esta receta en La cocina de Adita, aunque yo hice mis modificaciones adaptándome a lo que tenía en la nevera. Por supuesto que el relleno lo podemos hacer a nuestro gusto....con jamón de york y queso, con sobrasada.....

Ingredientes:
-1 paquete de obleas de empanadillas.
-1 paquete de beicon en trocitos.
-4 salchichas de pollo
-2 lonchas de queso manchego de media curación.
-200 ml. de nata.
-2 huevos 
-Una bolsa de queso rallado de 4 variedades.

Preparación:
Ponemos el beicon en una sartén sin aceite (ya tiene su propia grasa) y lo cocinamos hasta que esté frito. Sacamos sobre papel absorbente y reservamos.
Cortamos las salchichas longitudinalmente por la mitad y esa mitad otra vez por la mitad y hacemos cuadraditos pequeños. Cortamos el queso también en cuadraditos pequeños y mezclamos con las salchichas y con el beicon que teníamos reservado.
Ponemos las obleas en cápsulas de magdalena que a su vez meteremos en moldes de aluminio para que no se abran y las rellenamos con la mezcla que hemos hecho anteriormente.
Batimos la nata con los huevos y con una cuchara vamos cubriendo el relleno anterior. Por último, cubrimos con bastante queso rallado y metemos al horno que previamente hemos precalentado a 180º. Horneamos durante 15-20 minutos. Dejamos templar un poco y servimos.

Cazón en adobo

El cazón en adobo o bienmesabe es un plato típico de Cádiz. Yo nunca lo había probado, pero el otro día mi madre me pidió una receta para ponerlo y encontré esta de Directo al Paladar y nos encantó a todos. Así que no tardé nada en repetirla, porque es una buena manera de que los niños coman pescado.

Ingredientes:
- 1/2 kilo de cazón en trozos de bocado
- 4 hojas de laurel
- 5 dientes de ajo
- Una cucharada de pimentón dulce
- Una cucharada de orégano fresco (o seco)
- Una cucharadita de comino molido
- Un vaso de vinagre blanco
- Un vaso de agua
- Un buen puñado de sal.
Para freír:
- Harina 
- Aceite de oliva virgen extra (Los Raigones).

Preparación:
Colocamos los trozos de cazón en un recipiente profundo y añadimos un buen puñado de sal, 4 ó 5 ajos con su piel, previamente golpeados, 4 hojas de laurel partidas en dos, el pimentón, el comino y una cucharada de orégano fresco o seco. Cubrimos las tajadas con un vaso de vinagre blanco, y completamos con otro vaso de agua, de forma que todo el pescado quede cubierto. Tapamos con un papel aluminio o con la tapa de una cacerola, y dejamos que repose dentro de la nevera durante al menos 8 horas. También se puede hacer la víspera, sin miedo, que no quedará demasiado fuerte.
Una vez preparado el adobo, sacamos las tajadas de cazón, y las escurrimos bien en papel absorbente. Pasamos por harina, mejor si utilizamos una especial para frituras de pescado, y freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente, para que se doren por fuera y queden jugosos por dentro. Sacamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Huevos rellenos

Hoy os dejo una receta tradicional, de las de toda la vida, pero no por ello menos buena. En mi casa, mi madre siempre ha hecho huevos rellenos para el Viernes Santo, y seguimos con la tradición, aunque yo los hago bastante a menudo porque a mis hijos les gustan mucho.

Ingredientes:
-8 huevos
-2 ó 3 latitas de atún
-1 pimiento del piquillo
-Tomate frito
-Mayonesa
-Un chorrito de leche

Preparación:
Cocemos los huevos durante 10 minutos. Los enfriamos con agua fría y los pelamos. Para pelarlos fácilmente lo que yo hago es que le rompo la cáscara dándole unos golpes en la olla en cuanto los saco del agua hirviendo. De esta manera, el agua de enfriarlos entra entre la cáscara y el huevo y hace que se pelen bien.
Se parten por la mitad en sentido longitudinal, se les sacan las yemas y se reservan.
En un bol, hacemos el relleno: mezclamos el atún escurrido y desmenuzado con unas cuantas cucharadas de tomate frito (al gusto), con el pimiento del piquillo muy picadito y con 4 ó 5 yemas de las que teníamos reservadas. Con esta masa, rellenamos todas las cavidades de los huevos, y los disponemos boca-arriba en una bandeja.
En otro bol, ponemos 5 ó 6 cucharadas grandes de mayonesa y añadimos un chorrito de leche para que no quede tan espesa. Lo removemos bien y cubrimos con ella los huevos. Desmenuzamos el resto de las yemas que nos quedan y las repartimos por encima de la mayonesa.

Tomatitos cherry rellenos

Este aperitivo tan sencillo y resultón lo hice para la cena de Nochebuena. Nos gustó mucho, porque en general, nos suele gustar todo lo que lleve queso roquefort. No pongo cantidades en la receta, porque lo hice todo a ojo, depende de la cantidad de tomatitos que queramos rellenar y de lo que nos guste el roquefort, le podemos poner más o menos, y lo mismo con las nueces. Es un poco entretenido de hacer, pero quedan muy ricos.

Ingredientes:
-Tomatitos cherry
-Queso crema
-Queso roquefort
-Nueces picadas
-Unas hojas de menta o de yerbabuena para decorar

Preparación:
Lavamos los tomates y los secamos. Les cortamos la parte superior (y la reservamos), y con un cuchillito, vamos vaciando el interior. Los dejamos bocaabajo sobre papel absorbente.
En un cuenco, mezclamos muy bien el queso crema con el roquefort y con las nueces picaditas (más o menos cantidad, según el gusto de cada uno).
Con una cucharita pequeña vamos rellenando los tomatitos con la mezcla de quesos y nueces. Tapamos los tomatitos con la parte superior que antes hemos reservado y los adornamos con una hojita de menta.

Cogollos con melva y arrope

Hoy os dejo una receta muy fácil y a la vez muy rica y sabrosa, y sobre todo, una idea para utilizar el arrope, que mucha gente me pregunta que para qué se usa. Para quien no lo sepa, el arrope es una reducción de mosto, de manera que se concentran los azúcares y queda una especie de sirope o caramelo. Es un producto totalmente natural, que se conserva inalterable durante años. Os recomiendo que la probéis. Tengo que decir que fui muy discreta a la hora de echar arrope para hacer la foto.....(luego puse mucho más cuando me los comí :), jejeje)
 
Ingredientes:
-4 corazones de cogollo
-5 ó 6 ajos
-4 filetes de melva
-Aceite de oliva virgen
-Sal
-Arrope

Preparación:
Partir por la mitad de forma longitudinal los cogollos, lavarlos y secarlos. Colocarlos en una fuente y echarles un poco de sal. Colocar encima de cada mitad de cogollo, medio filete de melva.
Pelar los ajos, picarlos y freirlos en aceite de oliva (poner unos 100 ml). Cuando estén dorados cogemos una cuchara y vamos repartiendo los ajos fritos con su aceite por los cogollos. Ahora sólo nos queda echarles por encima un buen chorreón de arrope, y listos para comer.

Empanada de obleas

Un aperitivo muy rápido y resultón que nos puede solucionar más de una cena para los niños. La idea es de Sena, del foro de MR, que tiene unas ideas geniales sobre cómo usar la masa de obleas.

Ingredientes:
-2 paquetes de obleas "La cocinera"
-Jamón de york en lonchas
-Queso en lonchas
-1 huevo batido para pincelar

Preparación:
Sobre una base de papel vegetal, que podemos cortar de forma circular para ayudarnos a formar la base de nuestra empanada. Vamos poniendo obleas superpuestas un poco para ir formando un círculo del tamaño que queramos, teniendo en cuenta que hay que ir pintándolas con huevo batido para que se queden pegadas.
Cuando tengamos la base, ponemos el relleno que elijamos, yo en este caso lo puse de jamón de york y queso, pero lo podemos poner de atún con tomate, de pisto, de roquefort.....Es conveniente no poner el relleno hasta el borde, para poder sellarlo bien. Pincelamos con huevo batido el bordecito que hemos dejado sin relleno.
A continuación cubrimos el relleno con otra capa de obleas. Presionamos los bordes con un tenedor para sellar bien y que no se salga el relleno y pintamos toda la superficie con huevo batido.
Lo metemos en el horno precalentado a 180-200º durante unos 20 minutos o hasta que veámos que la empanada está doradita.

Rollo de piquillos y queso de cabra

Hoy os traigo un aperitivo muy fácil de preparar, muy rico y muy vistoso, y eso que a mí se me partió el bizcocho al desenrollarlo para rellenarlo.  Si os gusta el roquefort, también se le puede añadir un poco para darle un puntito.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
-100 gr. de pimientos del piquillo en conserva
-2 huevos
-100 gr. de harina
-Medio sobre de levadura en polvo
-1 yogurt natural sin azúcar
-50 gr. de aceite de oliva virgen
-Sal y pimienta
Para el relleno:
-300 gr. de queso de rulo de cabra
-200 gr. de queso de untar
-50 gr. de canónigos o rúcula
-75 gr. de nueces peladas y troceadas

Preparación:
Preparamos el bizcocho batiendo todos los ingredientes. En una placa de horno ponemos papel de cocina y lo engrasamos. Volcamos la masa y extendemos procurando que los filos queden rectos. Horneamos 10 ó 12 minutos a 170º. Cuando está hecho, lo enrollamos con el papel, en caliente, para que no se parta cuando lo rellenemos.
Hacemos el relleno, mezclando los dos quesos. Extendemos la mezcla en el bizcocho frío y lo cubrimos con los canónigos. Le incorporamos las nueces y enrollamos apretando bien. Lo envolvemos en papel film y encima en papel de aluminio. Dejamos unas horas en el frigorífico para que quede más consistente. Servimos en rodajas finas.

Milhojas de salmón y queso

Otro aperitivo ideal para las fiestas navideñas. Es fácil de preparar, aunque un poco laborioso. A mí no me han quedado las capas muy bien porque lo hice en un molde de cake, y era demasiado grande y me quedaron las capas demasiado finas. La próxima vez lo haré en un molde más pequeño. La receta, de nuevo, de mi querida Alicia

Ingredientes:

-300 gr. de trucha o salmón ahumados
-250 gr. de queso tipo Philadelphia.
-70 gr. de agua.
-3 hojas de gelatina.
-2 cucharaditas de zumo de limón.
-2 cucharaditas de eneldo seco ó 2 ramitos de eneldo fresco.
-Pimienta blanca recién molida.

Preparación:
Ponga las hojas de gelatina en agua fría durante 2 ó 3 minutos para que se hidraten. Reserve.
Ponga en el vaso de la thermomix el agua, la pimienta, el zumo de limón y el eneldo, y programe 3 minutos, 70º, velocidad 2. Escurra bien la gelatina, añádala al vaso y mezcle durante 10 segundos en velocidad 3. Incorpore el queso y vuelva a mezclar durante 20 segundos en velocidad 3.
Montaje:
Forre un molde bajito y rectangular con film transparente y cubra todo con el salmón o la trucha (si no está muy fino, póngalo entre dos capas de film transparente y afínelo pasando el rodillo de masas por encima). A continuación ponga encima la tercera parte de la mezcla del vaso. Cubra con otra capa de salmón. Distribuya sobre ésta otra parte de la mezcla y vuelva a cubrir con otra capa de salmón. Repetir otra vez la operación. Tape con film transparente y métalo en el frigorífico para que coja cuerpo la gelatina.
Para servirlo, córtelo en rodajas y ponerlas sobre biscotes.

Bombones de foie

Otro aperitivo original, aunque algo atrevido. Quien tenga el paladar hecho sólo a los sabores clásicos, mejor que no lo pruebe porque no le gustará... pero para el que le guste el contraste de sabores, es algo exquisito. A mí me encantaron. Los veo muy apropiados para estas fechas navideñas que se aproximan.

Ingredientes:

-100 gr. de chocolate de cobertura
-Foie mi cuit (o mousse o cualquier paté de pato, que sea de buena calidad)
-Sal maldon

Preparación:
Fundimos el chocolate al baño Maria o en el microondas en la función de descongelar para que no se nos queme. Una vez este líquido "pintamos" con él las paredes de los huecos de una cubitera de silicona. Dejamos enfriar en la nevera hasta que solidifique. Volvemos a repetir el proceso anterior si la capa de chocolate ha quedado demasiado fina. Rellenamos con el foie y metemos de nuevo en la nevera. Cerramos los bombones con más chocolate y guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Desmoldamos con mucho cuidado y a la hora de servirlo lo decoraremos con sal Maldon.