Guiso de patatas con carrilladas

 En casa nos gustan mucho las patatas guisadas, pero nunca las había puesto así. Y puedo asegurar que las volveré a poner muchas veces más, porque nos encantaron a todos. Un guisito rico y tradicional para afrontar los fríos días de invierno. En principio iba a ser solamente un guiso de carrilladas en salsa, pero como tenía pocas, decidí al final ponerle unas patatas para aumentarlo. Riquísimo.

Ingredientes:
-700 gr. de carrilladas de cerdo
-2 zanahorias
-2 cebollas
-1 tomate hermoso
-4 dientes de ajo
-1 pastilla de caldo
-1 vaso de vino fino Montilla-Moriles
-1/2 vaso de agua
-Aceite
-Sal y Pimienta
-Orégano, tomillo, laurel, 2 clavos de olor y comino molido.
-3 patatas medianas

Preparación:
Limpiamos de nervios y grasa las carrilladas, las partimos en 4 trozos cada una, la salpimentamos y la sellamos en una cacerola con aceite. Reservamos.
Picamos las zanahorias, las cebollas y los ajos (el tamaño no importa porque después lo pasaremos todo por la batidora) y los pochamos un poco. Añadimos el tomate pelado y troceado y lo dejamos cocer todo junto hasta que esté bien pochado. Retiramos el laurel y echamos las verduras en la batidora.
Una vez trituradas las volvemos a echar a la cacerola junto con la hoja de laurel, las carrilladas, el vino, el agua, la pastilla de caldo y las especias. Lo guisamos todo junto un rato, hasta que esté la carne medio tierna. En este momento añadimos las patatas en trozos medianitos y las dejamos hasta que estén tiernas.

In1 Kg. de Carrillada en trozos. *2 Zanahorias *2 Cebollas *1 Tomate *4 Dientes de ajo *2 Pastillas de caldo de carne *1 vaso de vino tinto *medio vaso de agua *Aceite *Sal *Pimienta *Tomillo *Orégano *Clavos de olor PREPARACIÓN -Rehogamos la carrillada salpimentada, limpia de nervios y grasa en el aceite caliente que tenemos en la olla a presión hasta darle un poco de color. -Una vez estén las apartamos y reservamos. -Picamos a cuadritos las zanahorias y las cebollas y los ajos los laminamos, rehogamos todo en el aceite donde hemos marcado las carrilladas. -Picamos el tomate mientras se pochan las cebollas, zanahorias, el laurel y ajos. y los agregamos a la olla para que se rehogue Una vez estén pochadas todas las verduras, las retiramos de la olla, acordandones de quitar el laurel y la ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos a la olla, las verduras molidas, la carrillada reservada, el vaso de tinto, medio vaso de agua, el laurel reservado , los dos cubitos de caldo de carne y el tomillo,oregano y clavos. Tapamos la olla y cuando empiece a silbar contamos quince minutos Una vez pasado el tiempo apartamos y acompañamos con unas patatas frita

Make Money at : http://bit.ly/copy_win

Pastel de carne y tortilla de patatas

Hoy traigo un pastel de carne y tortilla de patatas súper vistoso y original. Es ideal para llevarlo a un picnic, porque se puede preparar con antelación y lo podemos consumir tanto caliente como frío. A nosotros nos ha gustado mucho. Las cantidades que he puesto son orientativas, porque lo hice un poco a ojo para aprovechar un resto de carne picada que tenía que gastar.

Ingredientes:
-2 ó 3 paquetes de beicon en lonchas
-300 gr. de carne picada
-1 lata de pimientos del piquillo
-Queso en lonchas
-1 kg de patatas
-1 Cebolla 
-4 Huevos
-Aceite
-Sal
-Ajo y perejil
-Pimentón
-Hierbas provenzales

Elaboración:
Adobamos la carne picada con sal, ajo, perejil, pimentón, hierbas provenzales y un huevo. Reservamos.
Picamos las patatas y la cebolla, y las freímos para tortilla como hacemos normalmente.
Una vez que estén listas las escurrimos y añadimos los huevos, mezclamos y reservamos.
Forramos un molde de plum cake con las tiras de beicon, un poco superpuestas para que no se abran y no se salga el relleno y dejando colgar hacia afuera del molde un trozo de la tira.
Seguidamente ponemos la carne picada, repartimos y aplastamos bien.
A continuación ponemos unas lonchas de queso y encima unos pimientos del piquillo.
Y por último añadimos las patatas mezcladas con el huevo.
Cerramos todo con las tiras de beicon.
Metemos al horno precalentado, a 180º durante unos 45 minutos más o menos. Yo lo que hago es pincharlo como los bizcochos y si sale limpio es que ya está.

Patatas Rafaela

Esta receta la cogió mi madre hace como 30 años de un programa de TVE que se llamaba "Con las manos en la masa". La presentadora solía llevar a famosos para que hicieran alguna receta, y esta la dió la incomparable e inconfundible Rafaela Aparicio, de ahi el nombre de la receta.
Durante muchos años ha sido la comida favorita de mi hermana (y creo que aún lo es). A los niños les encanta, así que es una apuesta segura. Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:
-2 kg de patatas
-500-750 ml de bechamel clarita
-4 huevos duros
-Queso rallado (del que más nos guste)
-Aceite para freir las patatas
-Sal

Preparación:
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy finas, como de medio centímetro. Sazonarlas y freirlas en aceite bien caliente. Cuando estén blanditas las sacamos y las vamos colocando en un recipiente tipo pírex que pueda ir al horno. Entre capa y capa de patatas ponemos un poco de huevo duro que previamente habremos rallado con la parte gruesa del rallador y un poco de queso rallado. Cuando terminemos con todas las patatas echamos por encima la bechamel y cubrimos con mucho queso rallado. Lo metemos en el horno precalentado a 200º durante unos 30 minutos o hasta que el queso esté gratinado.

Tortilla de patatas

Esta es una de las recetas básicas de la cocina española, aunque cada cual tiene su manera de hacerla. Aquí os dejo la mía, que es la que me enseñó mi madre.
Decir, que para hacer una buena tortilla, no es necesario freir las patatas en el mismo momento de hacer la tortilla. Por ejemplo, si queremos adelantar trabajo, podemos freirlas el día anterior y guardarlas en un tapper en la nevera. Al día siguiente es suficiente con calentarlas bien en la sartén antes de añadirles el huevo.
No he puesto cantidades, porque depende de lo grande que queramos hacer la tortilla. En concreto, esta de la foto, la hice para la fiesta de fin de curso de mis hijos, y llevaba más de dos kilos de patatas y doce huevos. Pesaba tanto que me tuvo que ayudar mi marido a darle la vuelta. Espero que os guste.

Ingredientes:
-Patatas
-Huevos
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Preparación:
Pelamos y cortamos las patatas a cuadraditos pequeños. Mientras tanto ponemos a calentar el aceite en un perol hondo (unos dos dedos de aceite). Salamos las patatas y cuando el aceite está bien caliente las echamos todas al perol.
Las freímos a fuego medio-fuerte sin dejar de remover para que no se peguen hasta que estén muy blanditas.
Las sacamos del perol y las echamos en la sartén donde vayamos a hacer la tortilla.
Batimos los huevos muy bien y les echamos un poquito de sal (no demasiada porque las patatas ya llevan). Echamos los huevos batidos encima de las patatas con el fuego fuerte y con una cuchara de palo lo removemos todo para que se mezcle bien. Tenemos que remover un buen rato, aunque nos parezca que vamos a hacer un revuelto en lugar de una tortilla, porque esta es la manera de asegurarnos que nos va a quedar bien cuajada por dentro y no se desmoronará al cortarla. Una vez que está medio cuajada, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga por debajo.
Le damos la vuelta ayudándonos de un plato y dejamos que se haga a fuego lento por el otro lado, apretándola con la paletilla para que se cuaje bien. Si nos ha quedado demasiado blanca por el primer lado, podemos darle otra vueltecita para que se acabe de dorar. Y eso es todo. ¡¡A disfrutar de un buen tortillón de patatas!

Gusanito de patata

Otra manera distinta de presentar la ensaladilla para que se la coman los niños. Es un plato con el que he disfrutado mucho preparándolo.....parecía que estaba jugando a las cocinitas, jejeje.

La idea se la he copiado a Ana (Aixadalias), que tiene un blog estupendo.

Ingredientes:

-4 patatas nuevas redonditas y de igual tamaño

-4 cucharadas de mayonesa

-Unas gotas de colorante verde

-5 palitos de cangrejo o surimi

-1 latilla de atún

-1 huevo cocido

-1 poquito de tomate frito

Para decorar

-Maíz dulce para adornar

-Aceitunas negras para las patitas

-2 tallitos de cebollino para las antenas

-2 clavos de olor para los ojos

-Un trocito de pimiento rojo para la boca

Preparación:

Cocemos las patatas con piel en una bolsa de asar en el microondas durante 8 minutos, dejamos que se enfríen un poco y las pelamos.

Mientras que las patatas se están cociendo, le ponemos unas gotitas de colorante verde a la mayonesa. Picamos el surimi, el huevo y le ponemos el atún y un poquito de tomate frito. Una vez que podamos manipular las patatas, las partimos por la mitad y con ayuda de una cucharita las vaciamos y las rellenamos de la mezcla que tenemos preparada.

Cuando estén todas rellenas, las ponemos en el plato donde las vamos a servir, con el relleno hacía abajo y una detrás de otra. Las pintamos con la mayonesa coloreada y la adornamos. Tenemos un gusanito sorpresa, ideal para los niños y muy vistoso!!!!

Patatas asadas con queso y bacon

Estas patatitas son ideales para picotear, son muy apetitosas. Gracias a Karmelita por la idea.

Ingredientes:
-Patatas medianitas
-Lonchas de queso
-Tiras de bacon
-Aceite y sal
-Romero para gratinar (opcional)

Preparación:
Las asé en el microondas en una bolsa para asar (de las que venden en Mercadona) con unas gotitas de aceite y un poco de sal durante 10 minutos a máxima potencia.
Después, cortar cada patata en 3 partes y poner lonchas de queso, cerrar envolviéndolas con bacon y un palillo, poner romero y a gratinar.
Yo las acompañé con unos espárragos blancos.

Patatas al vino blanco

Unas patatas riquísimas para acompañar cualquier carne.

Ingredientes:
-3 patatas grandes
-4 dientes de ajo
-Una gota de aceite de oliva
-Vino blanco de tinaja
-Sal y pimienta blanca
-Perejil

Elaboración:
Cortamos las patatas en cuadraditos y las ponemos en una sartén con una gota de aceite y los ajos machacados.
Las dejamos a fuego medio-alto hasta que empiecen a tomar color.
Las cubrimos de vino blanco, las salpimentamos y las dejamos a fuego medio-bajo. Cuando se haya consumido la mitad del vino le añadimos perejil picado.
Lo dejamos al fuego hasta que se haya consumido por completo (si se quedaran duras las patatas podemos añadir un poco de agua y dejar consumir de nuevo).
Las servimos inmediatamente

Patatas guisadas

Esta es la receta de patatas guisadas de mi madre. Están muy ricas. Yo siempre hago tres veces más del sofrito que voy a utilizar, y antes de añadir las patatas, lo separo en tres partes y así tengo para congelar. Así con el mismo trabajo, tengo sofrito para hacer las patatas dos veces más. Es tan fácil como descongelarlo, calentarlo y añadirle las patatas y la zanahoria.

Ingredientes:
-Patatas
-4 dientes de ajo
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-2 tomates
-1 ó 2 zanahorias (al gusto)
-Costilla de cerdo o ternera (también al gusto)
-Colorante alimenticio
-Una hoja de laurel
-Aceite, vino, perejil y sal.

Preparación:
Se fríen los ajos enteros, se sacan y se echan en el mortero con sal y perejil.
En el mismo aceite se echa la cebolla, y cuando está flojita se añade el laurel, el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate, todo muy picadito.
Cuando el sofrito está listo, se añade la carne y el majado del mortero que sacaremos con vino.
Se sofríe la carne, se añade un poco de agua y el colorante y tapamos hasta que ésta se enternezca.
Añadimos más agua y echamos las patatas cortadas en "crash" y la zanahoria en rodajas. Cocemos hasta que las patatas estén tiernas.