Albóndigas con verduras en salsa de verduras

Vi esta receta en "Velocidad cuchara", y me gustó mucho, pero cuando más nos gustó fue cuando la probamos. Unas albóndigas muy jugosas y nutritivas gracias al pisto que llevan dentro, además de ser una buenísima excusa para que los niños coman verduras sin notarlas.

Ingredientes:
Para el pisto:
-100 g de cebolla
-80 g de pimiento rojo
-60 g de calabacín
-25 g de aceite de oliva virgen extra

Para las albóndigas:
-400 g de carne picada al gusto (yo suelo utilizar mezcla de ternera y cerdo)
-1 huevo
-25 g de brandy
-1 cucharada de pan rallado
-3-4 cucharadas del pisto anterior
-3 cucharadas de harina
-Aceite de oliva virgen extra para freir

Para la salsa de verduras:
-80 g de cebolla
-70 g de puerro
-50 g de pimiento rojo
-3 dientes de ajo
-40 g de salsa de tomate natural o tomate frito
-70 g de vino blanco
-300 g de agua o caldo de pollo casero
-Sal

Preparación:
Para el pisto: pon las verduras del pisto en el vaso: cebolla, pimiento y calabacín y trocea 4 segundos en velocidad 4. Baja los restos. Agrega los 25 g de aceite y sofríe 15 minutos a temperatura 100º y velocidad 1. Retira y reserva.

Para las albóndigas: Sin lavar el vaso, pon todos los ingredientes de las albóndigas (excepto el aceite, que es para freírlas) y programa 10 segundos en velocidad espiga. Retira a un bol. Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríe en el aceite. Reserva. 
Para formar las albóndigas más fácilmente y que no se peguen en las manos, yo me las voy mojando en vino, que además de darle sabor, nos facilita enormemente la tarea.

Para la salsa: pon la cebolla, el puerro, el pimiento y los ajos y trocea 4 segundos en velocidad 4. Baja las verduras con ayuda de la espátula.
Vierte lo que haya sobrado de freír las albóndigas o 30 g de aceite y sofríe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añade al vaso la salsa de tomate, el vino, el agua o caldo y la sal. Llegados a este punto se pueden hacer dos cosas: terminar las albóndigas en el recipiente varoma, o lo que hago yo, que es terminarlas en una olla, ya que mi thermomix es antigua y el varoma no va bien, además que siempre hago el doble de cantidad y no caben, así que sólo termino aquí la salsa y después la añado a la olla.
En cualquier caso, con varoma o sin él, programar 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Tritura la salsa 30 segundos en velocidad progresiva y viértela por encima de la carne. Puedes poner el pisto que te ha sobrado alrededor de ellas.

Quiche de verduras y chistorra

Una cena sabrosa, sana, nutritiva y rápida. Y aunque lleva verduras, también gusta a los niños, porque la chistorra y el queso gratinado le da un toquecillo que les encanta.

Ingredientes:
-1 base de masa quebrada (la del Lidl es muy buena)
-110 gr. de puerro (la parte blanca )
-120 gr. de cebolla
-200 gr. de champiñones
-70 gr. de zanahoria
-2 dientes de ajo
-80 gr. de chistorra
-25 gr. de aceite
-3 huevos
-200 ml. de nata
-150 ml de leche
-1 cucharadita escasa de sal
-Pimienta
-Nuez moscada
-Queso rallado

Preparación:
Forrar un molde con la masa quebrada, pincharlo y hornear unos 15 minutos en el horno precalentado a 200 grados. Reservar.
Echar en el vaso los puerros troceados, la cebolla, los champiñones, la zanahoria y los ajos y picar 6 segundos a velocidad 4. Añadir el aceite y sofreír durante 10 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara sin el cubilete. Pasado ese tiempo añadir la chistorra cortada en trocitos y programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Repartir este sofrito por encima de la masa quebrada a medio hornear que teníamos reservada.
Sin lavar el vaso añadir la nata, la leche, la nuez moscada, los huevos, la pimienta y la sal y batir durante 10 segundos a velocidad 5. Volcar esta crema por encima de las verduras y espolvorear con el queso rallado.
Hornear durante 30 minutos a 200 grados. Sabremos que ya está hecho cuando al pinchar con un palillo éste salga seco.

Croquetas ligeras de zanahoria

Unas croquetas ricas y diferentes, ideales para que los niños coman verdura, y además se la comen muy a gusto, porque al menos a los míos les han encantado. Os aconsejo, si las hacéis, que las rebocéis dos veces, ya que al ser tan tiernas, así haremos que no se rompan al freir.
Os dejo la preparación tanto en Thermomix como de manera tradicional. 
Ingredientes:
-250 gr. de zanahoria
-1 cebolla mediana
-55 gr. de harina
-300 ml de leche
-30 gr. de aceite de oliva virgen extra
-Sal, pimienta, nuez moscada
Para el rebozado:
-Harina
-Huevo batido
-Pan rallado

Preparación en Thermomix:
Ponemos las zanahorias en el vaso de la Thermomix (peladas y en trozos) y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla partida en cuartos y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
Incorporamos la zanahoria reservada y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
Agregamos la harina y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Echamos la leche, un poco de sal, un pellizco de pimienta y una pizca de nuez moscada. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Vertemos en un fuente de cristal pequeña o plato hondo, alisamos la superficie con una espátula y ponemos papel film transparente sobre la masa para que no se forme costra. Reservamos en en frigorífico durante un mínimo de cuatro horas.
Formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Yo aconsejo pasarlas dos veces por el huevo y el pan rallado.
Las freímos en abundante aceite bien caliente. Dejamos que escurran el exceso de aceite sobre papel absorbente de cocina. Servimos inmediatamente.

Preparación tradicional:
Pelar y rallar con un rallador la cebolla y las zanahorias y reservarlas por separado.
En una cazuela o en una sartén honda echar el aceite. Cuando esté caliente, añadir la cebolla rallada y un poco de sal. Rehogar durante 15 minutos hasta que esté transparente. Incorporar las zanahorias ralladas y un poco más de sal y sofreir 10 minutos más.
Añadir la harina y mantener al fuego sin dejar de remover 2 minutos. Apartar.
Incorporar poco a poco la leche, removiendo con varillas y llevar de nuevo al fuego. Añadir la pimienta y la nuez moscada. Remover hasta que la mezcla esté espesa y se comience a separar de las paredes de la sartén. Verterlo en una fuente, tapar con film, enfriar y dejar en la nevera 4 horas. El resto como en la preparación con thermomix.

Gratinado de brócoli con salmón

Otra cenita rápida y sana para que los niños coman brócoli y pescado. Altamente recomendable.
 
Ingredientes:
-1 Kg. de brócoli
-450 gr. de salmón fresco (esto al gusto)

Salsa Bechamel sin gluten:
-500 gr. de leche
-40 gr. de maizena
-20 gr. de mantequilla
-Una pizca de nuez moscada
-Sal y pimienta al gusto
-100 gr. queso rallado para gratinar

Preparación:
Lo primero lavamos el brócoli y lo vamos separando en "arbolitos". Lo cocemos en agua con sal, pero sólo un poquito, que quede "al dente".
Escurrimos y reservamos.
Le echamos sal al salmon y lo hacemos a la plancha 1 minuto por cada lado y lo desmenuzamos.
Preparamos la bechamel:
Pon todos los ingredientes de la bechamel en el vaso de la thermomix y programa 7 minutos, 100º, velocidad 4. 
Mientras untamos una fuente apta para el horno con mantequilla y ponemos el brócoli, encima el salmón,y ya solo queda verter la bechamel, echar queso por encima y gratinar a 200º hasta que el queso esté doradito.

Brócoli con salsa de queso azul

Compré un brócoli y lo tuve dando vueltas por la nevera unos cuantos días pensando la manera de ponerlo para que mis hijos se lo comieran. Entonces se me ocurrió ponerlo así.
Con esta receta queda demostrado que los niños (al menos los míos :) ) se comen toooodo lo que lleve queso azul.
Les encantó, incluso repitieron, así que esta es una buena opción para que coman brócoli. Os la recomiendo.

Ingredientes:
-Un brócoli
-Un trozo de queso azul
-Media tarrina de queso de untar
-Medio brik de nata líquida
-Un poco de queso rallado (opcional)
-Sal y pimienta

Preparación:
Limpiamos el brócoli y lo ponemos a cocer en una olla con un poco de agua con sal. Lo hervimos aproximadamente durante 15 minutos, de manera que quede más bien "al dente", que no se deshaga.
Lo escurrimos bien y reservamos.
Hacemos una salsa de queso mezclando en un cazuelo el queso azul y el queso de untar con la nata, la sal y la pimienta. Lo dejamos hervir un par de minutos sin dejar de remover.
Ponemos el brócoli en una fuente y lo cubrimos con la salsa de queso. Si queremos le podemos poner un poco de queso rallado por encima y lo gratinamos unos minutos.

Coca exprés de verduras

Después de tantas cositas dulces ya tocaba algo salado, que además de hacerse muy rápido está muy rico y apetitoso. Otra buena manera de que los niños coman verduras y de tener una cenita averiguada. También es muy apropiada para llevarla a algún picnic.
 
Ingredientes:
-150 gr. de queso enmental
-150 gr. de jamón york (también se puede sustituir por atún)
-100 gr. de pimiento rojo
-100 gr. de pimiento verde
-80 gr. de cebolla
-200 gr. de calabacín
-6 anchoas de lata (opcional, yo no le puse por los niños)
-1 cucharadita de sal (opcional dependiendo de si le ponemos o no las anchoas)
-1 pizca de pimienta negra
-4 huevos medianos
-100 gr. de aceite de oliva virgen extra
-160 gr. de harina
-1 cucharadita de levadura química

Preparación:
Precalienta el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Trocea el queso enmental 8 segundos en velocidad 7. Retira y reserva. Yo lo compré rallado, así que no lo tuve que trocear.
Trocea el jamón de york 3 segundos en velocidad 4 y reserva en un bol grande donde agregaremos el resto de verduras.
Pon el en vaso el pimiento rojo, verde, la cebolla, el calabacín, las anchoas, la sal (ojo que las anchoas llevan sal) y el pellizco de pimienta y trocea todo 4 segundos en velocidad 4. Reserva en el bol con el jamón.
Con el vaso vacío y sin lavar, vierte los huevos y el aceite, bate 10 segundos en velocidad 5. Agrega la harina y la levadura y la mitad del queso reservado. Mezcla 10 segundos en velocidad 3.
Incorpora el bol de verduras -no te asustes, es así, ‘todo en uno’- y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
Prepara la bandeja del horno con una base de papel de hornear barnizada con aceite. Vierte la mezcla, estira para que quede con el mismo grosor por toda la bandeja. Espolvorea con el enmental que nos ha quedado y al horno durante 25-30 minutos a 200ºC.

Crema de calabacín

Para decir la verdad, en mi casa no somos mucho de cremas, ni de sopas ni de purés, pero desde que descubrí que a mis hijos les encantan los calabacines rellenos, hago esta crema para aprovechar la pulpa del calabacín que le saco para poder rellenarlos.
Y he de reconocer que está muy rica, con una textura muy suave y un gustito a queso muy agradable, aunque mis hijos aún están en proceso de adaptación a ella.....pero al menos comen algo.

Ingredientes:
-2-3 calabacines (1kg aproximadamente) con piel o al gusto
-1 patata mediana
-1 cebolla pequeña ó 1 puerro
-40 ml. de aceite de oliva virgen extra
-500 ml. de agua o caldo de verduras o de pollo
-1 pastilla de caldo o sal 
-4 quesitos

Preparación:
Lava, seca y trocea los calabacines en trozos grandes. Viértelos dentro del vaso. Trocea en 4 partes la cebolla sin piel y añádelo junto con el aceite. Sofríe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, sin cubilete.
Añade la patata, el caldo de pollo o el agua y la pastilla de caldo al vaso, y cuece 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Pon el cubilete para que no te salpique.
Agrega los quesitos y tritura 1-2 minutos en velocidad progresiva 5-7-9. Si queda demasiado espesa, añade un poco de leche o de caldo hasta obtener la consistencia que más te guste. Prueba el punto de sal y listo. Se puede tomar fría o caliente.

Calabacines rellenos de carne

Los calabacines ya gratinados

Justo antes de meterlos en el horno

Los calabacines con su relleno

Hola! hoy traigo una receta sana y deliciosa, apta para celíacos ya que la bechamel que lleva no tiene gluten, y que además les encanta a los niños. Así comen verdurita y no protestan nada de nada. Yo normalmente como tengo que preparar la comida con antelación lo que hago es dejar los calabacines con el relleno de carne listos por la tarde y al día siguiente, justo antes de comer termino el plato. Mientras se calienta el horno hago la bechamel, y después los gratino.

La pulpa que se le saca al calabacín ni se os ocurra tirarla. Os puede servir para hacer una rica Crema de calabacín

Espero que os guste.

Ingredientes:
-3 calabacines abiertos por la mitad a lo largo (6 mitades)
Relleno:
-140 gr. de zanahoria
-140 gr. de cebolla
-2 dientes de ajo
-120 gr. de champiñón
-100 gr. de pimiento verde
-50 gr. de aceite de oliva virgen extra
-150 gr. de tomate natural triturado (yo le pongo una latita de tomate doble concentrado)
-25 gr. de vino blanco de tinaja o fino
-400 gr. de carne picada al gusto
-1 hoja de laurel
-1 cucharada de orégano
-Sal
-Pimienta negra al gusto
Salsa Bechamel sin gluten:
-500 gr. de leche
-40 gr. de maizena
-20 gr. de mantequilla
-Una pizca de nuez moscada
-Sal y pimienta al gusto
-100 gr. queso rallado para gratinar

Preparación:
Lava los calabacines y sin pelarlos, córtalos por la mitad para hacer unas barquitas. Retira parte de la pulpa y colócalas con la piel externa hacía abajo en una fuente apta para el horno. Para hacer esto cómodamente yo suelo utilizar un utensilio que sirve para sacar bolitas de fruta, pero hoy no lo tenía a mano y he utilizado el descorazonador de manzanas y me ha cundido mucho más (siempre teniendo cuidado de no romper la piel del calabacín). Pon una poquita de sal por encima y mete al horno a 200º durante 30-45 minutos.
Pon en el vaso la zanahoria, cebolla, ajo, champiñón y pimiento verde y trocea 3 segundos en velocidad 5. Bajas los restos de las paredes con la ayuda de la espátula.
Vierte el aceite y el tomate y programa 9 minutos, Varoma, velocidad 1. Pon la mariposa en el vaso.
Agrega el vino, la carne picada, el laurel, el orégano, sal y pimienta. Mezcla con la espátula para que la carne quede suelta. Cierra el vaso y programa 20 minutos, Varoma, y velocidad cuchara.
La mezcla de la carne ponla en un bol para ir haciendo la bechamel y retira la hoja de laurel.
Pon todos los ingredientes de la bechamel en el vaso -no hace falta que lo laves- y programa 7 minutos, 100º, velocidad 4. Mientras rellena los calabacines y ya solo queda verter la bechamel, echar queso por encima y gratinar

Judías verdes con jamón

Hoy toca receta saludable después de tanto dulce navideño. Una receta fácil y clásica, de las de toda la vida pero adaptada a la thermomix. Las acompañé con huevos rellenos para hacérselas más atractivas a mis hijos.

Ingredientes:
-500 gr. de judías verdes
-50 gr. de aceite de oliva virgen extra
-150 gr. de jamón en tacos
-150 gr. de cebolla
-1 tomate maduro
-200 gr. de agua
-Sal
-1/2 cucharadita de pimentón de la Vera

Preparación:
Lavamos las judías verdes, quitamos las puntas y troceamos. Pelamos la cebolla y el tomate. 
Troceamos el jamón a mano o en la themomix y reservamos.
Ponemos la cebolla y el tomate pelados en el vaso y troceamos 3 segundos a velocidad 5 y bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
Añadimos el jamón y el aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Transcurrido el tiempo, ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos el pimentón, las judías, el agua y la sal (con cuidado que el jamón ya está salado)
Programamos 25 minutos, temperatura 100 º C y velocidad 2.

Conserva de pisto

Una receta humilde, de las de toda la vida para aprovechar toda la cantidad de berenjenas y calabacines que tenemos en verano. Con la thermomix es muy fácil y rápido hacer pisto, y la gran ventaja es que al envasarlo tenemos reservas de pisto para todo el invierno. Es muy cómodo tenerlo ya hecho y sacarlo de la despensa para una comida improvisada o como acompañamiento de cualquier carne o pescado.
Me encanta esta receta que podemos hacer tanto con calabacín como con berenjena, aunque reconozco que a mí me gusta más con berenjena.

Ingredientes:
-150 gr. de pimiento rojo
-150 gr. de pimiento verde
-300 gr. de cebolla
-300 gr. de calabacín sin pelar o de berenjena
-60 gr. de aceite de oliva virgen extra
-400 gr. de tomate natural triturado
-Sal
Preparación:
1.- Pon en el vaso la mitad de las verduras y trocéalas 4 segundos en velocidad 4 y reserva. Después haz lo mismo con el resto de verduras y ponlo todo en el vaso.
2.- Pon la mariposa en las cuchillas y añade el aceite y programa 15 minutos, temperatura Varoma, y velocidad cuchara.
3.- Incorpora el tomate y la sal  y programa 20 minutos temperatura Varoma y velocidad cuchara.
4.- Tendremos los botes preparados para llenarlos. Previamente los habremos esterilizado. Yo los esterilizo en el microondas de la siguiente manera: Los mojo con agua del grifo tanto por dentro como por fuera, y así los meto en el microondas durante 3 minutos. Cuidado al sacarlos que queman mucho. Las tapaderas las hiervo unos minutos en un cazo con agua.
5.- Podemos improvisar un embudo de boca ancha para envasar el pisto: cortamos por la mitad una botella que tenga la boca ancha (como de batido o de agua) y esto nos servirá perfectamente para no derramar nada.
6.- En cuanto que tengamos el pisto terminado, llenamos los botes.  Una vez llenado el bote, cubre la superficie del pisto con aceite de oliva, como medio centímetro (el aceite es un conservante natural) y cierra el bote con su tapadera.

Revuelto "Clara"

¡¡¡¡Por fin he dado con un revuelto de verduras que le gusta al menos a una de mis hijos!!! Por eso le he puesto su nombre. Probamos uno muy parecido en el restaurante "El Quijote", y como le gustó, rápidamente me puse a hacer uno similar.
La verdad es que está exquisito.....el salmón le da un toquecillo diferente.

Ingredientes:
 -250 gr. de judías verdes
-200 gr. de champiñones laminados (yo usé de lata)
-1/2 cebolla
-100 gr. de taquitos de jamón
-250 gr. de gambas peladas
-1 rodaja de salmón fresco
-4 ó 5 huevos
-Sal y aceite

Preparación:
Picamos la cebolla fina y la ponemos a freir a fuego suave hasta que esté transparente. Añadimos las judías verdes que previamente habremos cocido en agua un poquito, los champiñones y el jamón. Lo dejamos cocinar todo durante 10 minutos aproximadamente. Mientras tanto hacemos a la plancha el salmón y una vez que esté hecho, le quitamos las espinas y lo desmenuzamos.
Añadimos las gambas peladas al revuelto y las dejamos cocer unos 5 minutos o hasta que cambien de color. Ahora añadimos el salmón desmenuzado y los huevos y removemos bien hasta que se cuajen. Ya está listo para servir.

Pastel de espinacas

Esta receta me gustó mucho cuando la vi, hace ya varios años, pero hasta ahora no la había hecho. La he hecho principalmente para que los niños coman espinacas, ya que así se las comen mejor que si se las pongo solas.

La masa quebrada la hice con la receta del libro de thermomix, pero también la podemos encontrar ya preparada en el supermercado. Es muy importante ponerla muy finita.

El resultado ha sido fantástico.

Ingredientes:

-2 discos de masa quebrada o la masa para pasteles salados que acostumbramos usar.

-400 gr. de espinacas

-1 cebolla

-2 ó 3 dientes de ajo

-3 cucharadas de queso crema tipo Philadelphia

-50 gr. de pasas sin pepitas

-1 latita de atún en aceite de oliva

-1 huevo

-Un puñado de queso rallado

-Aceite de oliva virgen

-Sal y pimienta.

Ingredientes:

Poner aceite en la sartén, sofreír la cebolla picada y los ajos picados. Agregar las espinacas bien escurridas (que no les quede agua) y rehogarlas. Salpimentar, dejar cocer unos 10 minutos y agregarle el atún, el queso crema y las pasas.

Retirar del fuego añadir el huevo y mezclar bien. Forrar un molde enmantecado, con parte de la masa, colocar el relleno, espolvorear con el queso ralledo y cubrir con el resto de la masa. Decorar al gusto. Untar por encima con aceite, llevar al horno precalentado a 180º, unos 30 minutos.

Pastel de berenjena

Una riquísima receta que mi paisano Julio Portero, colgó hace unos días en su magnífico blog "El Club de la Cazuela" y me fascinó desde que la vi. Y desde luego que el resultado ha sido muy bueno, sobre todo porque he conseguido que mis hijos coman berenjenas (aunque tengo que reconocer que los engañé un poco porque les dije que era lasaña, jejeje, las cosas que nos tenemos que inventar las madres para que los niños coman verduras...)
Bueno, pues lo dicho, Julio muchas gracias por tu estupenda receta y a lo demás os recomiendo encarecidamente que visitéis su blog, que además de recetas de cocina, encontraréis muchas cosas de nuestro pueblo (gentes, costumbres, fiestas....)

Ingredientes:
-3 berenjenas
-250 gr. de jamón york
-250 gr. de queso tipo Havarti
-1 bote de tomate frito
-2 huevos
-Queso parmesano rallado
-Aceite de oliva para freír
-Harinas y sal

Preparación:
Se pelan las berenjenas y se cortan en lonchas finas que echaremos en agua con un poco de sal hasta el momento de freírlas. Una vez escurridas, se enharinan y se fríen ligeramente por las dos caras (vuelta y vuelta) y las colocamos sobre papel absorbente.
Preparamos la fuente de horno y vamos colocando una capa de berenjenas, una capa ligera de tomate frito y sobre ella una capa de jamón york y otra de queso. Repetimos la operación hasta obtener dos niveles y terminaremos con una capa de berenjenas.
Se baten los huevos y se vierten sobre el pastel, y para terminar espolvorearemos con el queso rallado. Dejamos en el horno a 180 º de 25 a 30 minutos para que se gratine.

Quiche de habas con jamón

Lo primero, pedir perdón por la foto, pero la que hice del corte no salió nada bien. Esta fué la cenita del otro día, una manera distinta de comer habas con jamón, ahora que estamos en plena temporada de habas.
Una receta altamente recomendable por lo rica y por lo fácil y rápida que se prepara.
La receta la vi en el blog de Clemenvilla.

Ingredientes:
- Una base de masa quebrada.
- 300 gr. de habas peladas.
- 3 huevos.
- 250 ml. de leche evaporada o nata
- 100 gr. de tacos de jamón.
- Sal (poca porque el jamón ya lleva), pimienta y nuez moscada.
- Queso para gratinar

Preparación:
Saltear a fuego suave las habas en una sartén con un poco de aceite de oliva, durante 5 minutos no más porque luego en el horno van a continuarse cociendo. Engrasar con mantequilla un molde de quiche y extender la masa quebrada. Colocar las habas y el jamón sobre la base.
En un bol batir los huevos, la leche evaporada, la sal, la pimienta y la nuez moscada, verter sobre las habas. Hornear a 180º durante 25-30 minutos, hasta que veamos que está cuajada y dorada.

Abanico de berenjena

Una cenita rica rica....aunque tengo que decir que a Jose no le gustó mucho, pero ya se sabe que a los hombres no les gustan demasiado las verduras. A mí me encantó, pero la próxima vez que lo haga le pondré otro queso que no sea mozzarella, porque se derritió demasiado.
De todas formas estaba muy rica....otra idea de mi querida Picapusa.

Ingredientes:
-1 berenjena
-1 tomate
-Lonchas del queso que más nos guste
-Sal, pimenta, orégano y aceite

Preparación:
Cortar la berenjena en lonchas lo más finas posible (a mí no me salieron demasiado finas jejeje) sin llegar arriba del todo. Salpimentar la berenjena y las rodajas de tomate. Ponerla en una fuente que pueda ir al horno. Ir rellenando los huecos con el tomate y el queso. Echarle un chorrito de aceite de oliva y un poco de orégano y meter en el horno tapado con un papel de aluminio para que no se queme.
Yo lo tuve 45 minutos a 190º. Al final de la cocción, quitar el papel de aluminio para que coja un poco de color. Rociar con un chorrito de aceite de oliva crudo antes de servir.

Salmorejo

Pues para el calor que hace ahora, nada mejor para almorzar que un salmorejito bien frío. Lo he hecho en la thermomix, aunque con mis proporciones, ya que la receta que viene en su recetario queda demasiado líquida, y por aquí estamos acostumbrados a comerlo bien espesito y con mucho aceite para poder mojar sopas de pan....eso sí hay que tener cerca la barra de pan, porque no sabemos cuándo dejar de comer. Espero que os guste.

Ingredientes:
-3 dientes de ajo
-1 Kg. de tomates rojos
-1 cucharada de sal
-200-220 gr. de pan duro picado
-20 gr. de vinagre de vino
-250 gr. de aceite de oliva virgen extra
Para acompañar:
-Taquitos de jamón serrano
-Huevo duro picadito
-Pimiento verde picado

Preparación:
Poner la thermomix en velocidad 7 y dejar caer los ajos por el bocal. Parar la máquina y añadir los tomates troceados (no hace falta pelarlos) y la sal y programar 2 minutos a velocidad 5-7-9 progresiva.
Cuando estén bien triturados, añadir el pan (la cantidad dependerá de si nos gusta clarito o más espeso) y el vinagre y programar otros 2 minutos a velocidad 6-8.
Añadir el aceite y mezclar unos 30 segundos a velocidad 6. Verter el salmorejo en una fuente y meter en la nevera hasta el momento de servir.
A mí me gusta servirlo solo y poner 3 cuencos con el jamón, el huevo duro y el pimiento verde y que cada cual se sirva a su gusto

Arroz basmati con verduritas y ternera

Por fin me animo a hacer alguna receta con arroz, porque he de reconocer que no soy muy arrocera, y le doy de lado a hacer recetas que lo lleven. La idea para esta receta la cogí de Pica, que como siempre tiene unas recetas fantásticas.
Pero me he alegrado enormemente de hacer este plato, porque nos ha gustado mucho a Jose y a mí, ya que hoy estábamos solos para comer. ¡¡¡Ah, que se me olvidaba!!!!, de paso también he estrenado los aros de emplatar que me regaló Jose esta Navidad.

Ingredientes:
-Arroz basmati
-1 patata
-Medio pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1 cebolleta
-Medio calabacín
-3 filetitos tiernos de ternera
-Sal y aceite de oliva virgen extra
-Salsa de soja.

Preparación:
Ponemos una sartén con un fondo de aceite y añadimos todas las verduras cortadas en cuadraditos (brunoise) y un poco de sal. Lo dejamos hacer a fuego lento moviéndolo de vez en cuando.
Mientras tanto cocemos el arroz (por cada medida de arroz, ponemos 3 de agua) durante 14 minutos aproximadamente. Cuando esté listo lo escurrimos y lo lavamos con el chorro de agua y reservamos.
Cuando las verduras están listas, añadimos los filetes de ternera cortados en tiritas y subimos el fuego para que se hagan sin dejar de remover.
Sólo queda poner el aro de emplatar en el plato donde lo vayamos a servir, poner el arroz bien apretadito y añadirle por encima unas cucharadas del sofrito que tenemos preparado.
Acompañar con salsa de soja que le da un punto muy rico.

Rollitos de trigueros con jamón

Qué forma más rica de comer espárragos. En un momento tenemos una cenita rica y sana preparada.

Ingredientes:
-Un manojo de espárragos trigueros
-Lonchas de jamón serrano
-Lonchas de queso
-Queso rallado
-Orégano

Preparación:
Limpiar y asar los espárragos en la plancha.
Extender una loncha de jamón y poner sobre ella media loncha de queso. Disponer encima 2 ó 3 espárragos (depende del grosor de los mismos), y hacer un rollito.
Cuando tengamos hechos todos los rollitos, colocarlos sobre una fuente de horno y espolvorear con queso rallado y un poquito de orégano. Meter en el horno con el gratinador encendido hasta que se dore el queso.

Espinacas sorpresa

Una receta estupenda de espinacas con sorpresa dentro. A los niños les encanta encontrarse con los huevos dentro de ellas. La receta es del libro de la thermomix, aunque yo le he sustituido parte de la leche por nata, y el resultado nos ha gustado mucho.

Ingredientes:
-4 dientes de ajo
-50 gr. de aceite de oliva virgen
-1 cucharada de mantequilla
-50 gr. de harina
-2 paquetes de 400 gr. cada uno de espinacas congeladas
-2 pastillas de caldo o sal
-200 ml. de nata
-300 ml. de leche
-4 ó 6 huevos
-Queso rallado para gratinar

Preparación:
Hervir las espinacas durante 10 minutos, escurrir y reservar.
Poner en el vaso de la thermomix el aceite, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Agregar los ajos y trocear 6 segundos a velocidad 3 1/2. A continuación programar 3 minutos, 100º a velocidad 1.
Poner la mariposa en las cuchillas, incorporar las espinacas y programar 8 minutos, 100º, velocidad 1. Añadir el resto de los ingredientes, menos los huevos y el queso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 1 1/2.
Por último, en una fuente que pueda ir al horno, poner la mitad de esta mezcla, cascar los huevos sobre ella y cubrir con el resto de la mezcla. Espolvorear con el queso rallado y gratinar hasta que los huevos se cuajen (20-30 minutos)

Brazo de espinacas

Un aperitivo muy vistoso y muy rico, con una combinación de sabores estupenda. Lo vi en el blog de Canelona.

Ingredientes:

-1 paquete de espinacas congeladas (dos bloques de 225gr cada uno)

-4 huevos

-Un puñadito de sal y un poco de pimienta

-200 gr. de salmón ahumado en lonchas

-300 gr. de queso de untar

Preparación:

Echar en el vaso de la thermomix las espinacas (no es necesario descongelarlas del todo, si están hechas un bloque, partir en 2-3 trozos antes), y triturar dando unos golpes de turbo y después a velocidad máxima hasta que estén bien picadas. Bajar lo que queda en las paredes y la tapa. Añadir los huevos, echar un puñadito de sal como para una tortilla, algo de pimienta y mezclar 15 segundos a velocidad 4. Volcar la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal , y extender formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de alto, o más finito, según nos guste el rulito. Hornear con el horno ya caliente a 190º de unos 20 a 30 minutos. Comprobar que esté cuajada, sacar del horno, dar la vuelta sobre un paño húmedo, retirar el papel vegetal y dejar enfriar .

Cuando esté frío, recortar los bordes para igualar, untar con el queso y poner una capa de salmón. Enrollar con ayuda del paño como un brazo de gitano, bien apretado. Envolver en papel film y meter a la nevera unas horas (mejor hasta el día siguiente) para compactar bien.
Cortar en lonchas del grosor deseado.