Magdalenas de flan en thermomix

Esta tarde me apetecía hacer magdalenas, así que ni corta ni perezosa me puse a buscar una receta. Y ya que tenia claro la que quería hacer, se me ocurrió que quería probar a hacer algunas echándole un sobre de flan. Y este es el resultado. Tiernas, esponjosas y de sabor muy ricas.

Ingredientes:
-3 huevos
-150 gr. de harina
-100 gr. de azúcar
-100 gr. de leche
-1 sobre de levadura tipo royal
-1 sobre de flanín El Niño
-120 gr. de aceite de oliva
-Una pizca de sal
-Vainilla líquida o molida.

Preparación:
Poner la mariposa en el vaso de la thermomix. Añadir los huevos y el azúcar y programar 3 minutos 37º velocidad 3. Terminado el tiempo volver a programar lo mismo pero esta vez sin temperatura.
Añadir la harina tamizada con el flan y la levadura, la leche, el aceite, la pizca de sal  la vainilla y programamos 2 minutos a 37º velocidad 3.
Rellenar las cápsulas hasta 3/4 partes y espolvorear con azúcar. Meter en el horno precalentado a 180 durante 20-25 minutos.

Cupcakes de gelatina de fresa

Por fin me decidí a hacer alguna receta del libro de muffins y cupcakes que me regaló mi hermana hace dos años por navidad. Y me he dado cuenta de que he tardado demasiado, porque esta al menos, está realmente deliciosa. También la hice porque tenía la "necesidad" de gastar un poco de buttercream de fresa que me sobró de hacer la Tarta de Oreo con Buttercream de fresa, y también para estrenar el porta cupcakes que me regaló mi hermana ese mismo día que las hice.
Lo dicho, que son unas magdalenas muy ricas que duran tiernas varios días. Os animo a probarlas.

Ingredientes:
-300 gr. de margarina (yo usé mitad margarina mitad mantequilla)
-Un sobre de gelatina de fresa
-4 huevos
-250 gr. de azúcar
-300 gr. de harina
-Un sobre de levadura
-Para decorar: buttercream de fresa (pincha aquí para ver la receta)

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Derretimos la margarina en el microondas y la mezclamos con la gelatina removiendo hasta que no queden grumos.
En otro bol batimos los huevos con el azúcar y, cuando empiecen a blanquear, le añadimos la margarina con la gelatina. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos hasta conseguir una pasta lisa.
Con ella rellenamos las tres cuartas partes de los moldes y los cocemos en el horno durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados. Comprobaremos con un palillo que estén bien cocidos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de decorarlos.

Mini magdalenas de leche condensada

 

En cuanto que descubrí estas magdalenas en el blog Cocinando con Kisa me puse a hacerlas. Las hice en versión mini para usar las capsulitas tan monas que compré en Ikea, aunque para las magdalenas me siguen gustando más utilizar las cápsulas grandes de toda la vida, porque para mi gusto salen más esponjosas y tiernas.
De ellas decir que tienen un sabor muy particular, muy distinto a cualquier magdalena que yo hubiese probado antes. Para mi gusto saben demasiado a leche (la leche no me gusta nada), pero aun así estaban muy ricas.

Ingredientes:
-380 gr. de leche condensada
-240 gr. de harina de repostería
-2 huevos
-150 gr. de mantequilla derretida
-1 sobre de gasificante para repostería (los dos paquetitos)

Preparación:
En la batidora pondremos la leche condensada y mientras se esta batiendo añadimos los huevos uno a uno, a continuación agregamos la mantequilla derretida y seguimos batiendo, añadimos la harina tamizada junto con el sobre de gasificante y lo mezclamos bien.
Dejar la masa reposar en la nevera 1 hora .
Precalentamos el horno a 180º y ponemos la masa en las cápsulas de magdalenas hasta un poco más de la mitad, lo introducimos en el horno durante 15 a 20 minutos (esto depende de cada horno y del tamaño de las cápsulas que hayamos elegido). Una vez hechas dejar enfriar sobre una rejilla.

Magdalenas Arco Iris

Mirad las magdalenas que acabo de hacer.....se han quedado tan chulas que no he podido resistirme a colgarlas inmediatamente, aunque tengo otras muchas recetas pendientes de publicar mucho más antiguas que ésta.
Son bastante laboriosas, pero quedan preciosas, y a los niños les han encantado.

Ingredientes:
-200 gr. de azúcar
-140 gr. de aceite de oliva virgen extra
-2 huevos
-230 gr. de harina
-1 y ½ cucharadita de levadura en polvo
-1 pizca de sal
-150 ml. de leche
-1 frasquito de esencia naranja (del Lidl), o la que más nos guste
-Colorantes alimentarios en gel: morado, turquesa, amarillo, rojo y verde

Preparación:
Ponemos la mariposa en el vaso de la thermomix y echamos el azúcar con los huevos. Programamos 3 minutos a  velocidad 3. Añadimos la sal y el aceite y batimos unos segundos hasta que esté todo integrado. Añadimos la leche y la esencia. Volvemos a batir unos segundos hasta homogeneizar.
Añadimos la levadura y la harina tamizadas. Programamos 30-40 segundos a velocidad 3 hasta tener una mezcla fina.
Una vez que tenemos la masa preparada, la separamos en cuencos (unos 150 gr por cuenco en el caso de hacer 5 colores), añadimos los colorantes correspondientes, lo mezclamos bien con una cuchara de postre y esta misma es la que emplearemos para ir rellenando las cápsulas.
Ponemos la masa en el molde, mejor utilizar cápsulas de color blanco y así una vez horneadas lss magdalenas se podrá apreciar la bandera de colores a través del papelillo.
Con la cuchara de postre, ponemos una cucharada de cada color en la cápsula.
Horneamos durante 20 ó 25 minutos en el horno a 200 º, pinchamos con un palillo para comprobar si están listas.

Muffins de chocolate

Estos son los primeros muffins que hago, y aunque parece magdalenas, no lo son exactamente, ya que su preparación es mucho más sencilla porque no hay que montar claras ni apenas batir. Me he documentado un poco sobre los muffins, y os pongo lo que he encontrado:
Su aparición en los recetarios ingleses data del año 1703. Desde entonces se acostumbraban a tomar en los desayunos y meriendas o como tentempiés. Sus características más importantes son las siguientes:

• La masa base se prepara rápidamente, mezclando apenas  los ingredientes y sin batir.
• Pueden ser salados o dulces. Los primeros no llevan azúcar y los segundos si, aunque muy poca cantidad.
• Suelen llevar en su interior frutas o frutos secos.
• No llevan ningún tipo de cobertura; como mucho, pueden estar espolvoreados con azúcar glass, con canela o con diferentes tipos de pequeñas semillas como las de amapola.

Y ahora, la receta, que la he cogido prestada de Bea. Me ha resultado riquísima, y a todos nos ha encantado. Hice unos pequeños (la segunda foto), para estrenar los moldes que compré de Ikea, pero tengo que decir que no me ha gustado porque al ser tan pequeños, se reseca más la masa y se endurecen más. Prefiero los que hice en los moldes de magdalena de toda la vida, ya que al ser grandes salen super tiernos y jugosos.

Ingredientes:
Importante: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
-280 gr. de harina de repostería.
-175 gr. de azúcar moreno
-½ cucharadita de levadura en polvo
-½ cucharadita de bicarbonato
-5 cucharadas de cacao en polvo (yo utilicé Cacao Valor sin azúcar)
-170 ml. de leche
-150 gr. de mantequilla derretida
-2 huevos
-200 gr. de perlitas de chocolate

Preparación:
Calentar el horno a 200º.
En un bol mezclar bien todos los ingredientes secos y reservar.
En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos.
Añadir los ingredientes húmedos sobre los secos e integrar rápidamente con un máximo de 15-20 movimientos. No importa si quedan trazas de harina, ya que desaparecerán en el horno.
Meter la masa en los moldes y llenar solo ¾ de su capacidad. Meter las cápsulas en un molde rígido para que no se abran.
Hornear los muffins aproximadamente de 15 a 20 minutos hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio (ojo, que nos encontraremos que si el palillo toca una perlita de chocolate éste saldrá manchado, aunque el muffin esté hecho).
Sacar los muffins del horno y enfriar sobre una rejilla.

Magdalenas de naranja con pepitas de chocolate

I

No os podéis imaginar lo esponjosas y tiernas que están estas magdalenas....y el increible olor que dejan en toda la casa cuando se están horneando. El zumo de naranja le confiere a todos los bizcochos una jugosidad espectacular.

 

Ingredientes:

-1/2 naranja de zumo con piel
-4 huevos
-200 gr. de azúcar
-200 gr. de aceite de oliva
-220 gr. de harina de fuerza
-La ralladura de un limón
-Un pellizco de sal
-1 sobre de levadura Royal
-Un puñado (grande) de pepitas de chocolate.

Preparación en thermomix:
Ponemos en el vaso la media naranja (con piel y todo), la ralladura de limón, los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, 37º y velocidad 5.
Volvemos a poner el mismo tiempo y velocidad, pero sin temperatura.
Añadimos el aceite y mezclamos 8 segundos a velocidad 5.
A continuación, añadimos la harina y la levadura tamizadas y la sal. Programamos 15 segundos a velocidad 6.
Pasamos la masa a un cuenco, añadimos las pepitas de chocolate, mezclamos y la dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos, así las magdalenas subirán más.
Pasado este tiempo, rellenamos las cápsulas de papel de magdalenas, que previamente habremos introducido dentro de flaneras duras y espolvoreamos con azúcar o con pepitas de chocolate.
Finalmente, introducimos en el horno a 220º, pero que habremos precalentado a 250º. Horneamos 15 minutos aproximadamente.

Magdalenas de chocolate

Nunca había hecho magdalenas de chocolate, y estas han sido todo un descubrimiento. Son para chocolate-adictos como yo.....con un sabor intenso a chocolate, y además super super-esponjosas. Con estas cantidades a mí me han salido 18, y a estas horas sólo quedan 8. A los niños les han encantado, así que otro buen motivo para volver a hacerlas :)

Ingredientes:
-150 gr. de chocolate negro
-90 gr. de mantequilla
-250 gr. de harina
-30 gr. de cacao puro en polvo
-1 sobre de levadura Royal
-1 cucharadita de bicarbonato
-1 pizca de sal
-2 huevos
-175 gr. de azúcar
-1 cucharadita de azúcar vainillado
-250 ml. de leche
-Azúcar glass para espolvorear, o fideos de colores

Preparación:

Precalentar el horno a 190º.
Fundir el chocolate con  la mantequilla en el microondas: meter 1 minuto en función descongelado, remover, otro minuto en descongelado, remover, así hasta que el chocolate esté líquido y bien integrado con la mantequilla.
Tamizar y mezclar la harina con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Batir los dos huevos con el azúcar y el azúcar vainillado hasta obtener un punto cremoso. Mezclar con cuidado la mezcla de chocolate con la mezcla de los huevos. Añadir la mezcla de harina de golpe y remover añadiendo la leche poco a poco.
Mezclar solamente el tiempo necesario para conseguir una masa homogénea.
Llenar los moldes de papel hasta un dedo por debajo del borde (queda una masa bastante espesa, así que yo la metí en una manga pastelera y así la repartí en los moldes). Meter los moldes de papel en cápsulas de aluminio para evitar que se desparramen. De esta manera nos subirán más y quedarán con copete.
Espolvorear con azúcar glass o fideos de colores y hornear durante 25-30 minutos.

Magdalenas de Xavier Barriga

Por fin he hecho las superconocidas magdalenas del prestigioso panadero Xavier Barriga, responsable de Actepan (Asesoría Técnica del Pan). Como podéis ver en las fotos, salen muy vistosas, con mucho copete y además muy esponjosas por dentro. Sin duda que las volveré a hacer muchas veces, porque nos han gustado mucho a todos....incluido el peque de la casa.

Os dejo la preparación de manera tradicional y con thermomix.

Ingredientes:
-250 gr. de huevos
-350 gr. de azúcar
-120 ml. de leche
-380 ml. de aceite de girasol
-420 gr. de harina floja
-10 gr. de levadura química (Royal)
-Una pizca de sal, canela en polvo y ralladura de limón

Elaboración:
Batir con varilla eléctrica los huevos con el azúcar
Mezclar en otro bol el aceite y la leche e incorpórala al batido de huevos anterior batiendo a velocidad baja
En otro bol aparte mezclar la harina, la sal, la levadura, la canela y la ralladura de limón. Mezclar bien.
Añade la mezcla de ingredientes secos al batido anterior a velocidad baja.
Una vez mezclado todo, batir 2 ó 3 minutos a velocidad alta. Tapar la masa con un paño y dejar en la nevera reposando durante al menos 1 hora. Dice Xavier Barriga que incluso puede estar desde la noche anterior.

Precalentar el horno a 250º. Distribuir la masa en cápsulas de magdalena llenando 2/3 partes. Si se ponen en moldes de papel es mejor meterlos en cápsulas de aluminio para que no se desparramen y suban formando copete.
Hornear las magdalenas a 210º C durante unos 15-18 minutos (dependiendo del tamaño de las magdalenas pueden ser un par de minutos menos o más).

Con thermomix:

Blanqueamos los huevos con el azúcar, con la mariposa 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 y medio. Cuando termine programamos 4 minutos más a la misma velocidad, sin temperatura. Quitamos la mariposa. Añadimos la leche y el aceite y damos unas vueltas a velocidad 3. Agregamos la harina, la levadura, la ralladura de limón y la canela. Batimos primero a velocidad 3 y luego subimos unos dos minutos a velocidad 5. El resto de la receta igual, es decir, dejar reposar la masa en la nevera y hornear después.

Bizcochitos de magdalena

Estos bizcochos se los hice el otro día a mis niños para merendar....y les encantaron. Por supuesto que se pueden hacer en los moldes de magdalena de toda la vida, pero estaba deseando de estrenar los moldes de silicona que me compré hace ya seis meses.

Ingredientes:
-340 gr. De azúcar
-5 huevos
-190 gr. De nata
-465 gr. De harina
-20 gr. De levadura
-250 gr. De aceite de oliva
-Zumo de ½ limón

Preparación:
Poner la mariposa y echar los huevos, el azúcar y el zumo de limón. Programar 7,30 minutos a 37º velocidad 3. Quitar la temperatura y programar 6 minutos a velocidad 3.
Añadir la nata y el aceite y programar 3 minutos a velocidad 2.
Quitar la mariposa y añadir la harina tamizada con la levadura. Remover con la espátula antes de programar 10 segundos a velocidad 6. Volver a remover con la espátula, y repetir esta operación hasta que la masa esté suave.
Rellenar con la masa los moldes.
Precalentar el horno a 200º y bajar a 190 cuando metamos los moldes. Hornear durante 25 minutos en la 2ª rejilla del horno empezando por abajo.

Magdalenas rápidas

He hecho estas magdalenas muchas veces desde que las descubrí en un foro (la autora es una forera llamada Acero8), pero no las había colgado aquí todavía.
Estas son unas magdalenas para unas prisas, ya que no hay que montar las claras....simplemente se bate todo junto hasta que quede todo bien integrado....y el resultado es muy bueno. Salen muy tiernas y esponjosas. Yo siempre hago la mitad de la receta, ya que salen muchísimas.

Ingredientes:
-1/2 docena de huevos
-1/2 litro de leche
-1/2 litro de aceite de girasol o de oliva del suave
-1/2 kg de azúcar
-8 papelillos gaseosos (8 blancos y 8 azul)
-750 gr. de harina
-La ralladura de 1 limón

Preparación:
Tamizamos la harina y se mezclan todos los ingredientes con la batidora. Se pone la masa en los moldes (un poco mas de la mitad) y se le echa un poco de azúcar por encima.
Se meten en el horno precalentado a 200º en el segundo nivel empezando por abajo, durante 15 ó 20 minutos. Cuando estén doraditas ya están listas.

Magdalenas abizcochadas

Sin duda, unas de las magdalenas más tiernas y jugosas que he probado. Esta receta la hace mi madre desde hace muchos años, y nosotras mismas fabricamos los moldes cuadrados con papel mantequero, ayudándonos de un taquito de madera para darle la forma. En este tipo de papel salen mucho más buenas que en los moldes tradicionales.

Ingredientes:
-1/2 Kg harina
-1/2 Kg azúcar
-10 huevos
-1 y 1/2 vasos de aceite de oliva virgen extra
-1/2 vaso de leche
-1 paquetillo de gaseosa "Tigre" (los dos sobres) o gasificante de repostería
-1 sobre de levadura "Royal"
-Ralladura de limón

Preparación:
Se hace una mayonesa con las yemas de huevo y el aceite, que lo iremos añadiendo muy poco a poco sin dejar de remover.
Se montan las claras a punto de nieve y se le añaden sin dejar de batir la ralladura de limón, el azúcar, la gaseosa, la levadura, la leche, la mayonesa y por último la harina tamizada.
Se pone la masa en los moldes (llenamos sólo hasta la mitad porque suben mucho), se les echa un poco de azúcar por encima y se meten en el horno a 180º durante 20 minutos.

Magdalenas de Samira

Sigo probando recetas nuevas de magdalenas, ya que además de gustarme mucho hacerlas, los niños se las comen muy bien.

Estas nos han gustado mucho, aunque para mi gusto llevan demasiada mantequilla, y a mí me gusta mucho más utilizar aceite de oliva virgen.

También aproveché para estrenar unos moldes de mini-magdalenas que me regaló mi hermana y que todavía no había utilizado. Me daba miedo que se derritieran en el horno :) :), pero nó, salen estupendas.

Ingredientes:

-340 gr. de azúcar

-5 huevos

-187 ml. de leche

-465 gr. de harina

-20 gr. de levadura Royal

-250 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

-El zumo de un limón pequeño

Elaboración:

Batimos el azúcar, los huevos y el zumo de limón con las varillas durante diez minutos.

Después le añadimos la leche mezclando bien. A continuación la harina con la levadura tamizadas, batiendo muy bien de nuevo hasta que la mezcla sea homogénea.

Por último incorporamos la mantequilla y mezclamos bien el conjunto hasta que todo esté bien integrado. Pasamos la masa a los moldes previamente metidos en cápsulas de aluminio para que salgan bien pujaditas, espolvoreamos de azúcar por encima y horneamos a 200º hasta que estén doradas.

Retiramos del horno, dejamos enfriar muy bien y guardamos en cajas metálicas de cierre hermético.

Magdalenas de nata (Thermomix)

Recién sacaditas del horno, todavía metidas en las cápsulas de aluminio para evitar que se abran.

Unas magdalenas muy ricas. Gracias a haber metido las cápsulas de papel en las cápsulas de aluminio, he conseguido que salgan bien pujaditas.

Ingredientes:
-350 gr. de harina
-250 gr. de azúcar
-250 gr. de aceite de girasol (yo he puesto oliva)
-100 gr. de nata
-1 sobre de levadura royal
-250 gr. de huevos (son 4 huevos más o menos depende del tamaño)
-La ralladura de 1 limón

Preparación:
Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 minutos a 37º Velocidad 3.
Cuando esté, agregar la ralladura del limón y quitar la temperatura y batir otros 6 minutos, Velocidad 3.
Añadir el aceite y la nata y programar 3 minutos Velocidad 2.
Quitar la mariposa.
Añadir la harina y la levadura. Remover con la espátula antes de darle los 5 segundos a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 minutos.
Poner en capsulas de papel, llenar hasta 3/4 de su capacidad.
Espolvorear por encima con azúcar y dejar reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno por ejemplo.
Precalentar el horno a 230º y cuando se meten las magdalenas bajar a 200º. Poner en la segunda rejilla empezando por abajo. También poner las capsulas de papel dentro de flaneritas de esas de albal, asi suben mejor y no se abren.

Magdalenas de anís

Estas magdalenas son todo un descubrimiento. Están muy ricas. Para conseguir que no se quedaran planas, les puse los moldes dobles.

Ingredientes:
-4 huevos
-200 gr. de azúcar
-100 ml. de leche
-80 ml de aceite de girasol y 20ml de aceite de oliva
-30 ml. de anís
-Ralladura de un limón
-300 gr. de harina
-1 sobre de levadura
-1 paquetillo de gasificante para repostería (los dos sobres)
-Mermelada de fresa para rellenar.

Preparación:
Poner la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso los huevos y el azúcar, programar 5 minutos, temperatura 37º velocidad 3. Añadir la leche, el aceite, el anís y la ralladura de limón, programar 3 minutos, velocidad 2 . Quitar la mariposa. Añadir la harina tamizada junto con la levadura, programar 3 minutos velocidad 3. Poner la masa en capsulas de magdalenas, llenar un poquito mas de la mitad, y ponerles un poquito de mermelada de fresa. Meter al horno precalentado a 200º durante 25-30 minutos aproximadamente.