Lenguas de gato II

 



Las lenguas de gato son una de las recetas que hago a menudo en mi casa para aprovechar las claras que me sobran de otras recetas. La última vez que las hice con la receta de siempre, me quedaron blandas, así que hoy he decidido cambiar de receta. No sé si será por el cambio de las proporciones (aunque es muy parecida) o más bien por la forma de hornearlas, que hoy han salido de escándalo, crujientitas pero no duras ni correosas. Por primera vez en 16 años he usado el ventilador del  horno, jejejeje. Además el toquecillo del azúcar vainillado me ha encantado.
 
Ingredientes:
-170 gr. de azúcar glas
-2 sobrecitos de azúcar vainillado (8 gr. cada uno)
-170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.
-5 claras de huevo
-170 gr. de harina
-1 pellizquito de sal

Preparación:
Pesar la harina, colocándo un cuenco encima de la tapa y reservar. Pulverizar los azúcares 30 segundos en velocidad progresiva 5-7-9. Colocamos la mariposa y añadimos la mantequilla bien blandita. Programamos 10 segundos, velocidad 2. Bajamos los restos y si es necesario repetimos la operación.
Agregamos las claras y programamos velocidad 2, sin tiempo. Y vamos incorporando por el bocal, poco a poco la harina y la sal, hasta verlo bien integrado.
Ponemos la mezcla dentro de una manga pastelera con boquilla lisa y la dejamos reposar 10 minutos.
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo y con ventilador.
Sobre la bandeja cubierta con papel de hornear, vamos haciendo pequeños bastoncitos, dejando separación entre ellos, pues se extienden durante la cocción. Horneamos de 7 a 10 minutos o hasta que tengan el borde dorado.

Tortas finitas de la Tita Ela

 

 

Esta es una receta muy antigua, de las tradicionales, de las que no lleva ingredientes raros, sólo cosas que todos podemos tener en nuestras despensas. Son unas tortas que llevo comiendo desde pequeña porque  mi tía Ela las ha hecho siempre. Para mi gusto son mucho mejores que las que se compran (tipo Inés Rosales). Con estas cantidades salen muchísimas, sobre todo si las hacéis pequeñitas como he hecho yo. Las recomiendo, sobre todo si tenéis niños, ya que les encantan y son una merienda muy sana. Desde aquí doy las gracias a mi prima Charo que me ha enseñado a hacerlas.

Ingredientes:
-1 kg de harina de fuerza
-400 ml de aceite de oliva virgen extra
-200 gr. de azúcar (más otra poca para espolvorear por arriba)
-Vino amontillado (el que admita, pero más o menos es la misma cantidad que de aceite)
-15 gr. de matalahúga
-18 gr. de sal
-Lo que cojamos con los dedos de clavo molido


Preparación:
Se pone el aceite a calentar. En un recipiente hondo se pone la harina, hacemos un hueco en el centro y echamos en él la matalahúga. Cuando el aceite humee lo vamos echando encima de la harina y lo vamos removiendo con una espátula de madera para escaldar la harina. Añadimos el azúcar y el clavo.
En un vaso diluimos la sal en el vino y lo vamos añadiendo a la masa hasta obtener una masa blandita y elástica que se pueda trabajar sin que se pegue al mármol.
Extender la masa con el rodillo directamente encima del papel vegetal para no tener que transportar la torta una vez cortada, ya que se deformaría. Extender hasta dejarla muy fina, lo más que podamos (de 1 á 2 milímetros). Con un molde redondo vamos cortando las tortas (yo lo hice con el filo de un vaso). Retiramos la masa sobrante y espolvoreamos con azúcar.
Metemos en el horno precalentado a 225º unos 10 minutos, pero tenemos que estar vigilando constantemente porque se queman enseguida. Tenemos que ir sacando con una pala las que se vayan dorando por los bordes, ya que no se cuecen todas de forma uniforme y si las sacamos todas al mismo tiempo, algunas saldrían quemadas.
Una vez frías se pueden conservar muchos días en una caja.

Galletas de cacahuete y conguitos

Me gustaron estas galletas desde que las vi hace 5 días en el blog Dulce Sentimiento. Me encanta ese blog....he hecho muchas de sus recetas y todas son perfectas. La crema de cacahuete es algo que no me gusta demasiado, porque para mi gusto es demasiado empalagosa, pero en estas galletas queda perfecta, le da un sabor muy rico y no quedan nada empachosas....y el toque de los conguitos.....¡¡¡tenéis que probarlas!!!.
Las tacitas y platitos que aparecen en la foto son muy especiales para mí, porque forman parte de un juego de media docena que me regaló mi tito Manolo. Son preciosas, cada una con una forma y diseño distinto, de porcelana fina.

Ingredientes:
-100 gr. de mantequilla sin sal
-150 gr. de crema de cacahuete
-120 gr. de azúcar
-1 huevo L
-230 gr. de harina
-Conguitos al gusto

Preparación:
Bate la mantequilla junto con el azúcar y a continuación añade la crema de cacahuete. Añade el huevo batido poco a poco, hasta que se integre bien.
Añade la harina, la cual debes incorporar por tandadas hasta asegurarte de que nos queda una masa homogénea. A mí me ha quedado una masa bastante durita, así que he terminado de amasar a mano para integrar bien todo. Por último añade los conguitos que quieras (bastantes).
Haz bolitas con el mismo tamaño (yo las he hecho de 30 gramos) y aplástalas antes de ponerlas en la bandeja del horno. Finalmente hornéalas a 180º durante 12 ó 15 minutos. Cuando las saques déjalas unos minutitos en la bandeja (más o menos 3) para pasarlas finalmente a una rejilla para enfriar. Deben estar blanquitas al sacarlas e incluso un poquito blandas, porque si no, quedarán duras.

Casita de galleta de jengibre

Llevaba dos meses con el paquete de la casita de Ikea guardado en la despensa. Me daba un poco de miedo hacerla porque no sabía muy bien cómo hacer la glasa para que se "pegaran" las piezas. Al final, y después de algún que otro incidente (al principio la glasa no estaba lo suficientemente espesa y además me encontré con que una de los laterales de la casita venía partido), conseguí que se quedara todo bien pegado y en su sitio. Como podéis ver, no tengo el pulso para robar panderetas, jejeje.
Ahora, a mis hijos les da pena comérsela y la galleta se ha puesto blanda, asi que ya me inventaré algo para aprovecharla.

Ingredientes para la glasa:
-4 decilitros de azúcar glass (en realidad puse algo más para que quedara bien espesa)
-1 clara de huevo
-5 cc de zumo de limón

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una pasta espesa. Los 4 decilitros no sé a cuántos gramos equivalen, porque no lo pesé, lo medí con las cucharas medidoras, y además como no quedó muy espesa, le añadí un poco más a ojo, hasta que tuvo una consistencia más espesa.
Dejar reposar unos minutos y ya estará lista para usar.
Ahora sólo tenemos que ir poniendo glasa en los bordes de las galletas para ir formando la casa. Yo utilicé una jeringa grande, de 50 ml, porque no encontraba la boquilla fina de la manga pastelera.
Una vez que está formada la casita, la decoramos al gusto.
El "césped" es coco rallado teñido de verde con colorante.

Galletas de gelatina

Me gusta muchísimo hacer galletas con la pistola porque además de lo fácil y rápido que se hacen, quedan preciosas y perfectas. Estas me enamoraron desde que las vi por primera vez en el blog de Kanela y Limón.
Las hice dos veces seguidas y nos encantaron. A los niños les gustan por sus llamativos colores además de por lo ricas que salen.
Las gelatinas que utilicé fueron: de frambuesa para las rojas, de limón para las amarillas, de melocotón para las verdes, y de piña para las moradas.

Ingredientes:
-200 gr. de mantequilla a punto pomada
-100 gr. de azúcar glass
-300 gr. de harina
-1 huevo mediano
-Una pizca de sal
-Gelatina de varios sabores (de la de polvos normal tipo Royal)
-Colorantes varios (opcional)
-Esencias varias (opcional)

Preparación:
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que ésta palidezca y se forme una crema. A continuación añadimos el huevo, batimos y añadimos la harina con la sal. Separamos esta mezcla en porciones de 150 gr. (depende de los colores que vayamos a utilizar) y a cada una de ellas le añadimos 20 gr. de la gelatina que hayamos escogido y si tenemos la esencia de ese sabor se la ponemos. También podemos añadir una pizca de colorante si queremos unos colores más intensos. Unimos todo bien y colocamos cada parte en el tubo de la pistola para galletas.
Tendremos la precaución de no engrasar ni colocar papel de horno en la bandeja donde las haremos y las horneamos en el horno precalentado a 160ºC durante 12 minutos (procurad que no tomen color) Retirar en caliente tan pronto salgan del horno y dejarlas enfriar en una rejilla. Servir.

Oreo-Pops

Estos deliciosos Oreo-pops se los hice a Santi y a Clara  para que los llevaran al cole para su 10º cumpleaños. Lo primero que quiero es pedir disculpas por las fotos, las hice de noche y con flash, y no me gustan nada los colores que da este tipo de iluminación (nada como la luz del día, jejeje).
De ellos decir que están deliciosos, son absolutamente adictivos, aunque son un poco entretenidos de hacer. Para la celebración en casa de su cumpleaños los volví a hacer, pero con el palito hacia arriba y el oreo-pop apoyado en la fuente, y fué mucho mejor, porque no chorreaban.
Los metí en bolsitas individuales porque me pareció que era más higiénico para llevarlos al cole.
La receta la cogí del blog Florelila.

Ingredientes:
-300 gr. de galletas tipo Oreo
-150 gr. de queso de untar (la mitad del peso de las galletas)
-Chocolate blanco de cobertura para bañarlos.
-Adornos variados para decorar, bolitas, sprinkles, azúcar coloreado......
-Palitos de brocheta.
-Un macetero, corcho blanco y papel de seda.
-Lacasitos

Preparación:
El día anterior trituramos las galletas con el relleno incluido en la thermomix o picadora de la batidora y mezclamos con el queso de untar (al principio cuesta un poco pero con la ayuda de un tenedor al final se convierte en una masa).
Vamos formando bolitas (las mías de 20 gr.) y guardamos en un plato tapado con papel film al menos 24 horas.
Derretimos la cobertura al microondas, (para algunos puse colorante) bañamos un poco los palitos y los clavamos en las bolitas para que se peguen. En un momento la cobertura endurece y listo. Ahora vamos bañando los oreo-pops en la cobertura y vamos girando para que caiga el exceso de chocolate o cobertura, rápidamente echamos por encima los adornos ya que se seca muy pronto y no se pegarán. Clavamos los palitos en un corcho para que se acaben de secar y así hasta acabar con toda la masa. Es aconsejable poner una bandeja debajo cuando estémos echando los sprinkles para que no se llene toda la cocina de bolitas.
Poner en la nevera o en un lugar fresco para que se endurezcan. Una vez bien secas las metí en bolsitas individuales.
Para la maceta, forrar un trozo de corcho con papel de seda e ir clavando los oreo-pops. Rellenar el fondo de la maceta con lacasitos para tapar el papel de seda.

Galletas 1-2-3

 

 

 

 

 

 

 

 

Estas son sin duda las galletas más fáciles y sencillas que he hecho en mi vida, y sin embargo el resultado es espectacular. Están muy muy ricas, y a los niños les han encantado, sobre todo a mi sobrino Rafalete, que se comío 5 recien sacadas del horno, ni siquiera se paró a que se enfriaran. Se llaman galletas 1-2-3 porque los ingredientes son 100, 200 y 300 gramos. Os recomiendo a todos que las probéis. Seguro que también están muy buenas con unos trocitos de chocolate, o con un chorrito de aroma de vainilla. Por supuesto que también se pueden hacer sin thermomix, sólo es cuestión de amasar a mano.

Ingredientes:
-300 gr. de harina
-200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-100 gr. de azúcar
-Azúcar y canela para rebozar (al gusto)

Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC y forrar dos bandejas de hornear con papel vegetal.
Poner todos los ingredientes (menos el azúcar y canela del rebozado) en el vaso de la thermomix y programar 1 minuto a velocidad 4 (nos tenemos que ayudar co la espátula desde el bocal). Sacar la masa del vaso y pasarla a un bol para que sea más fácil de manipular. Vamos haciendo bolitas con la masa y las colocamos en la bandeja de horno (unas 20 en cada bandeja). Las aplastamos suavemente con un tenedor para marcar las rayitas.
Horneamos a 180ºC durante 15-17 minutos aproximadamente (que se hagan pero sin llegar a dorarse) . Se sacan del horno y se dejan enfriar durante unos 5 minutos (lo justo para no quemarnos) y se rebozan en azúcar y canela. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Galletas para regalar

Estas galletitas son las que llevaron Santi y Clara para invitar a sus compañeros de clase por su 9º cumpleaños. Son las clásicas galletas de mantequilla con pistola y las cookies de lacasitos. Las metí en bolsitas individuales y les puse una etiqueta con sus nombres. Quedaron muy monas.....y a los niños les encantaron.

Galletas sablé

Qué galletas más sencillas, rápidas y buenísimas!!!!. Y el olorcillo que dejan en toda la casa a vainilla y mantequilla es......¡¡¡¡uuummmhhhh!!!. Nos han encantado a todos, de hecho las hice ayer y se acabaron por la noche. Han sido todo un descubrimiento, y seguro que las repetiré muchas veces.

Ingredientes:
- 200 gr.  de harina
- 125 gr. de mantequilla
- 55 gr. de almendra en polvo
- 40 gr. de azúcar
- 25 gr. de azúcar glass
- 2 cucharadas de azúcar vainillado
-Un poco de azúcar para rebozar.

Preparación:
Yo lo hice con almendras enteras, así que las puse en la thermomix y las trituré con unos golpes de turbo y después unos segundos a velocidad 5-7-9. Añadir al vaso la mantequilla troceada, y los azúcares. Mezclar unos segundos en velocidad 3. Añadir la harina y programar 30 segundos a velocidad espiga.
Sacar del vaso y terminar de homogeneizar la masa a mano.
Hacer bolitas de masa del tamaño de una nuez pequeña y pasarlas por el azúcar restante. Aplastarlas un poco y colocarlas en una bandeja de horno con papel vegetal. Hornear en horno precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente. Dejarlas enfriar.

Lenguas de gato

Con la de años que llevo haciendo esta receta, me he dado cuenta de que no la tenía publicada. La suelo hacer siempre que me sobran claras cuando hago otro postre, y ayer me sobraron las claras de 4 huevos que utilicé para hacer tiramisú. A los niños les encantan, sobre todo si les untan nocilla....¿y a quién nó?.
Por cierto, que esta es la receta número 300 que publico en el blog, y aunque la gran mayoría las he ido recopilando de foros, revistas y libros, todas las que he publicado las he probado y me han tenido que gustar, porque las que no me gustan no las publico.


Ingredientes:
-135 gr. de harina 
-135 gr. de azúcar glas (con canela o vainilla)
-135 gr. de mantequilla
-4 claras de huevo
-un pellizco de sal

Preparación:
Con thermomix:
Pulveriza el azúcar 30 segundos a velocidad 5-7-9. Añade la mantequilla a punto de pomada y programa 30 segundos a velocidad 3. Añade las claras y la sal y mezcla 20 segundos a velocidad 3. Añade la harina tamizada y mezcla durante 30 segundos a velocidad 3.
Introduce esta masa en una manga pastelera y haz bastoncitos alargados sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal.
Precalienta el horno a 180º y hornea hasta que las lenguas tomen un color dorado y empiecen a tostarse un poquito por los bordes (unos 7-9 minutos, dependiendo del horno). Déjalas enfriar un poco y despégalas con cuidado.
Tradicional:
Con ayuda de una varilla, bate en un bol la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar glas tamizado. Añade las claras, la sal y mezcla con cuidado.
Agrega la harina, también tamizada. Sigue mezclando con cuidado con la varilla hasta obtener una crema uniforme. Lo demás como en la preparación con thermomix.

Tejas de naranja (aprovechamiento de claras)

Con las claras que me sobraron de hacer la Tarta de manzana polaca hice estas tejas de naranja....¿qué os digo sobre ellas? que están sencillamente deliciosas, crujientitas, con un sabor a almendra y naranja buenísimo, y que mis hijos las devoraron....se comieron más de la mitad en media hora.

Ingredientes:

-130 gr. almendra cruda
-la piel de 1 naranja rallada (sin la parte blanca)
-35 gr. de mantequilla fundida
-145 gr. de azúcar (mitad moreno y mitad blanco)
-35 gr. de maicena
-4 claras de huevo
-20g sésamo
-gotas de chocolate (opcional)

Elaboración:
1) Picar la almendra dejándola más o menos fina, según cómo nos guste se noten los trozos de almendra en la teja. Con la thermomix programar 5segundos a velocidad 6. Reservar.
2) Pulverizar el azúcar y la piel de la naranja con la thermomix unos segundos a velocidad 5-7-9.
3) Añadir a lo anterior las claras y batir hasta obtener una mezcla espumosa.
4) Añadir la mantequilla. Mezclar unos segundos.
5) Añadir la maicena. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
6) Añadir la almendra reservada y el sésamo, y mezclar unos segundos  a velocidad 1 y 1/2 hasta que la masa quede homogénea. Dejar reposar 30 minutos.
7) Extender bien la masa en porciones ovaladas finitas sobre el papel vegetal que habremos puesto en la bandeja del horno.
8 ) Poner gotitas de chocolate por encima de cada pieza (opcional).
9) Hornear a 180º unos 8-10 minutos o hasta que se doren. Sacar de inmediato antes de que enfríen y colocar sobre el amasador, botellas de cristal, tubos de papel film o aluminio...Así tomarán la típica forma de teja. Este paso hay que hacerlo muy rápido, porque se enfrían muy pronto.
Cuando hayan enfriado ya estarán listas para comer.

Dorayakis III

Esta ha sido la merienda-cena hipercalórica y nada sana de hoy, pero mis hijos querían dorayakis, y aprovechando que el otro día vi esta receta en el estupendo blog Horneando deseos me he decidido a hacerla.
Es la tercera versión de los dorayakis que probamos, y seguramente ésta sea la más parecida a la japonesa. Son una especie de tortitas, pero mucho más dulces y con un riquísimo sabor a miel.
Perdón por la foto, que está tomada con prisas porque había media docena de manitas impacientes esperando para coger uno.....

Ingredientes:
- 200 gr de harina
- 2 huevos
-120 gr azúcar
- 30 gr de miel
- 120 ml agua
- 1/2 cucharadita escasa de café de bicarbonato
- 1/2 cucharadita escasa de café de levadura

Preparación:
Batimos el huevo, incorporamos azúcar y la miel, mezclar suavemente con la batidora, o con la Thermomix velocidad 3 durante 15 segundos.
Mezclar en un vaso el bicarbonato con el agua, e ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior.
Agregar la harina y la levadura.
Mezclar bien, no deben quedar grumos.
Ponemos una sarten o la plancha untada ligeramente con mantequilla, cuando esté caliente poner tres (o dos, depende del tamaño que queramos) cucharadas soperas de la mezcla. Igual que cuando hacemos tortitas. La primera suele quedar más fea, como quemadilla pero es normal.
Vigilar la temperatura. Cuando empiecen a salir burbujas le la vuelta. Y listo.
Rellenarlo de mermelada, ganache de chocolate, nocilla, nutella..... lo que queráis.
Tapados en papel transparente nos aguantan para el día siguiente

Galletas de mantequilla en thermomix

Esta receta en realidad ya la tenía publicada en el blog, pero hoy la he vuelto a hacer y la he adaptado para hacerla en la Thermomix. Me resulta mucho más fácil, cómodo y rápido, porque con 3 niños en casa y el pequeño tan pequeño, el tiempo que tengo es escaso. Volver a decir que son deliciosas, tiernas y con un sabor espectacular. Sólo tienen un problemilla....que no puedes comer sólo una!!!!.
La receta original en el blog Kanela y Limón

Ingredientes:

-340 gr. de mantequilla
-240 gr. de azúcar
-20 gr. de leche
-10 gr. de esencia de vainilla líquida
-1 huevo
-1 cucharadita de levadura química
-525 gr. de harina

Preparación:
Poner la mantequilla blandita (yo la puse 40 segundos en el microondas en la función "descongelar") en el vaso de la thermomix junto con el azúcar. Programar 30 segundos a velocidad 3 y 1/2. Bajar lo que haya en las paredes del vaso y volver a programar 1 minuto y medio a la misma velocidad.
Añadir la leche y la esencia de vainilla y volver a batir 10 segundos. Añadir el huevo y programar 30 segundos a velocidad 3 y 1/2.
Tamizar la harina junto con la levadura y añadir la mitad al vaso. Programar 30 segundos a velocidad 6. Añadir el resto de la harina y volver a programar 30 segundos a velocidad 6, aunque nos tendremos que ayudar de la espátula porque la masa queda bastante densa. Si no queda totalmente integrada la harina, volver a programar unos segundos más.
Precalentar el horno a 170º.
Introducimos la masa en la pistola y apoyamos la boca de la misma por completo sobre una lámina de silicona o bien en la propia bandeja del horno, o sobre papel vegetal, pero, y esto es muy importante, SIN ENGRASAR. Luego se despegarán sin problema. Si engrasamos la superficie donde vamos a poner la pistola, la masa no se quedará adherida y por lo tanto no podremos formar las galletas. De este modo, pegamos un "tiro" y retiramos la pistola de un golpe seco y obtendremos las formas de galletas sin problema. Llenamos las bandejas, o bien de la misma forma o vamos intercambiando los distintos moldes. Antes de meterlas en el horno las podemos decorar con almendras crudas, pepitas de chocolate, bolitas de azúcar, trocitos de caramelo, cerezas en almíbar....

Horneamos durante 15 minutos o hasta que las veámos doraditas.

Cookies con pipas peladas cubiertas con chocolate de colores

El otro día fuí al puesto a comprarle gusanitos a Alvaro, y me llamaron la atención unas pipas peladas cubiertas con chocolate de colores. Yo no las había visto antes, así que compré una bolsita para probarlas. Ni que decir tiene que están muy buenas, parecen piñoncitos.
Y se me ocurrió hacer las cookies de lacasitos pero sustituyéndolos por las pipas. También he suprimido las nueces que lleva la receta original, ya que me parecía demasiado llevar los dos frutos secos.
El resultado me ha encantado....
Aquí os dejo el enlace a las originales de lacasitos

Ingredientes:
-200 gr. de mantequilla o margarina, un poco blanda
-100 gr. de azúcar
-100 gr. de azúcar moreno
-1 huevo
-250 gr. de harina
-50 gr. de avena
-1 cucharadita de cremor tártaro (si no lo tenéis usad una cucharadita de royal)
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-1/4 de cucharadita de sal
-100 gr. de pipas peladas cubiertas con chocolate
-1 taza de Corn flakes, rice krispis, chex o cualquier otro cereal similar
-40 gr. de coco rallado

Preparación:
Precalienta el horno a 180 ºC. En un bol grande bate los azúcares y la mantequilla hasta que estén cremosos y esponjosos. Luego bate el huevo con ellos. En otro bol combina la harina, la avena, el cremor, el bicarbonato y la sal. Mézclalo con la mantequilla. Añade las pipas peladas cubiertas de chocolate de colores, el cereal y el coco.
Ve formando las galletas con una cuchara y colocándolas en una bandeja SIN engrasar. Hornear de 10 a 13 minutos o hasta que estén ligeramente doradas (se quedan bastante blancas, sacadlas cuando estén un poco doraditas por debajo, por arriba se oscurecen poco). Déjalas enfriar completamente (al sacarlas del horno están un poco blandas, se quedan más duras al enfriar). Se pueden conservar en una caja de lata.

Galletas de mantequilla para hacer con pistola

Estas son las galletas que he hecho esta tarde. Me ha encantado su sabor y su textura. Encontré la receta esta mañana en el estupendo blog Kanela y limón.
Y pensé que llevaba mucho tiempo sin utilizar mi pistola para hacer galletas, así que me decidí a hacerlas. Me he alegrado mucho, porque salen muy ricas. El único problema que he tenido ha sido que la masa estaba demasiado blanda al principio y no se me formaban las galletas, así que la metí 10 minutillos en la nevera y problema solucionado.

Ingredientes:
-340 gr. de mantequilla
-240 gr. de azúcar
-2 cucharadas de leche
-1 cucharada de esencia de vainilla líquida
-1 huevo
-1 cucharadita de levadura química
-525 gr. de harina


Preparación:
Lo primero que debemos tener en cuenta es que la receta pide MANTEQUILLA y que esta debe estar a temperatura ambiente. No vale ablandarla en el microondas ni ponerla cerca de fuentes de calor. Tiene que ablandar por si misma sin más ayuda que la citada ya, temperatura ambiente.
Colocamos la mantequilla en el recipiente de la batidora y encima, ponemos el azúcar. Comenzamos a batir durante 10 minutos a máxima potencia, hasta conseguir una textura cremosa y blanquecina. Una vez conseguido este resultado, añadimos la leche y la vainilla. Para que nadie tenga problemas con la medida de la cuchara, son 20 gr. de leche y 10 gr. de vainilla (esta debe ser líquida). Seguimos batiendo.
Cuando la mezcla esté homogénea (para esto se tarda pocos segundos, no es necesario batir durante mucho tiempo). Añadimos el huevo, y batimos hasta que se mezcle (esta acción nos llevará también poco tiempo).
Añadimos la harina, que la tendremos tamizada con la levadura (4 gr.). Lo haremos poco a poco, mientras seguimos batiendo hasta que esté completamente integrada. Terminamos de integrar con una espátula y ya tenemos la masa lista.
Introducimos la masa en la pistola y apoyamos la boca de la misma por completo sobre una lámina de silicona o bien en la propia bandeja del horno, o sobre papel vegetal, pero, y esto es muy importante, SIN ENGRASAR. Luego se despegarán sin problema. Si engrasamos la superficie donde vamos a poner la pistola, la masa no se quedará adherida y por lo tanto no podremos formar las galletas. De este modo, pegamos un "tiro" y retiramos la pistola de un golpe seco y obtendremos las formas de galletas sin problema. Llenamos las bandejas, o bien de la misma forma o vamos intercambiando los distintos moldes.
Introducimos a horno precalentado a 170ºC hasta que empiecen a tomar un color dorado, unos 15 minutos aproximadamente.
Yo he decorado algunas con chocolate, frutos secos, perlitas de caramelo y guindas.

Pastas de chocolate y cardamomo

Unas deliciosas galletas con un sabor muy especial con las que por fin me he animado a utilizar el cardamomo que me regaló Pili, la mujer de mi primo Santi.

Ingredientes
-125 gr de chocolate para postres
-100 gr de mantequilla
-100 gr de azúcar
-1 huevo
-200 gr de harina
-1 cucharada de caco en polvo
-½ sobre de levadura Royal
-1 cucharadita de café de cardomomo en
polvo
-Azúcar glass para espolvorear (opcional)

Preparación
Derretir la mantequilla con el chocolate. Añadir el azúcar y el huevo y mezclar todo muy
bien con la ayuda de una cuchara de palo.
Tamizar la harina y mezclarla al cacao, a la levadura y al cardomomo.
Añadir esta mezcla a la crema de chocolate y envolver todo muy bien.
Dejar la masa reposar en la nevera durante cerca de 1 hora.
Precalentar el horno a 180º.
Sacar la masa de la nevera y con la ayuda de una cuchara de helados formar bolitas,
disponerlas sobre una bandeja de hornear y llevarlas al horno durante aproximadamente
unos 15-20 minutos. Cuando se sacan deben quedar blanditas, ya que al enfriarse endurecen un poquito por fuera y quedan blanditas por dentro. No conviene hornearlas demasiado porque sino quedarían duras.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Tortas estilo "Inés Rosales"

Una rica receta de tortas de aceite que he cogido del blog de Ana "Las recetas de Mamá".
Tengo que reconocer que se me ha tostado un poco el azúcar de los bordes, pero aún así, resultan muy ricas.

Ingredientes:
-50 gr. de aceite de oliva
-La piel de medio limón
-1 cucharada de anís en grano
-180 gr. de harina
-10 gr. de levadura de panadero
-80 gr. de agua templada
-20 gr. de anis seco o dulce (yo he puesto dulce)
-1 cucharada de ajonjolí
-15 gr. de azúcar
-Un pellizco de sal
-Azúcar para la cobertura.

Preparación con Thermomix:
Calentar el aceite con la piel del limón, programando 5 minutos, velocidad 1 temperatura 100º. Cuando acaba el tiempo se añade el anís en grano, se quita la piel de limón y se deja enfriar. Se añaden todos los ingredientes restantes y se programa 5 minutos velocidad espiga. Se deja reposar en el vaso hasta que doble el volumen.
Precalentar el horno a 200º, y mientras ir haciendo las tortas. Yo las he hecho pequeñitas: se extiende la masa con el rodillo entre dos hojas de papel vegetal, dejándola muy fina y las he cortado con un aro de emplatar (aunque al cogerlas han perdido un poco la forma), se pasan por el azúcar de cobertura sólo por un lado, y se van dejando en la bandeja del horno.
Se hornean hasta que estén doradas (unos 7-8 minutos).

Amasado tradicional:
Calentar el aceite con la cáscara de limón, apartar y añadir el anís en grano. Cuando el aceite este frió añadir el resto de ingredientes y amasar suavemente. Dejar reposar la masa en un lugar cálido hasta que la masa doble el volumen. A continuación formar las tortas y hornear

Galletas de cristal

He añadido esta foto porque aquí las hice con otros caramelos y salieron más bonitos los colores.

Tenía muchas ganas de hacer esta receta; desde que la vi me llamó mucho la atención, pero ahora, la verdad es que no estoy muy contenta con el resultado. A ver, de sabor están riquísimas, pero no me ha gustado el aspecto con el que ha quedado el caramelo. Los caramelos eran muy bonitos, con unos colores muy brillantes, pero al hornearlos, han perdido intensidad y han quedado muy apagados. La próxima vez probaré con otra marca.

Ingredientes:

-250gr de harina de reposteria

-125gr de mantequilla muy fría cortada en dados

-120gr de azúcar

-1 huevo

-Ralladura de limón o esencia de limón (no tenía y le puse 2 cucharaditas de vainilla en polvo)

-1 pizca de sal

-Caramelos pequeñitos de colores

Preparación:

Ponemos en el vaso los ingredientes en este orden, harina, mantequilla , azúcar, sal, aroma y el huevo, y mezclamos de 15 a 20 seg. vel 6.

Envolvemos la bola de masa en film transparente y la reservamos en la nevera, mínimo una hora ya que luego, será mucho más cómodo pasar las galletas a la bandeja del horno sin que pierdan la forma.

Una vez pasado el reposo, estiramos la bola entre dos hojas de papel de hornear, la hoja de abajo un poco enharinada para que se despeguen facilmente. Que queden con un grosor un poco inferior a 1 cm.

Las cortamos con la forma deseada, y las pasamos a la bandeja del horno, una vez las tenemos colocadas, con otro más pequeño si queremos que el centro tenga formita o con un descorazonador de manzanas si queremos un circulito, cortamos el motivo central y separamos.

Colocamos un caramelito en el centro. Y con el horno precalentado a 180º-190º, según hornos, las horneamos durante 10 minutos. ¡Tranquilas! el caramelo empiza a fundirse casi hacia el final. Al terminar, las dejamos sin moverlas en la bandeja, así endurecen y cuando se enfrían, se despega galleta y caramelo sin esfuerzo.

Galletas de naranja y aceite de oliva

Aquí os traigo hoy unas galletitas muy ricas que puso Alegna en su blog, aunque yo las he hecho con las modificaciones de Canelona.
Dejan un aroma en toda la casa buenísimo a naranja, y os aconsejo que las hagais finitas, ya que están mucho más ricas.

Ingredientes:
-150 gr. de zumo de naranja
-150 gr. de azucar en polvo (lo primero que he hecho ha sido pulverizarlo)
-150 gr. de aceite de oliva virgen extra (de Los Raigones, por supuesto, jejeje)
-1 yema de huevo
-1 cucharita de levadura Royal
-500 gr. de harina.

Preparación:
Rallar la cáscara de una naranja y exprimir aproximadamente dos naranjas hasta conseguir los 150 gr. Mezclar el zumo con el aceite de oliva, la yema de huevo, la cáscara de naranja rallada, el azúcar y la levadura (en thermomix mezclarlo todo durante 1 minuto en velocidad 4).
Añadir la harina, y amasar (en thermomix 40 segundos en velocidad 4). Formar una bola, envolverla en papel film y llevarla a la nevera durante media hora. Cuando la saquemos, si queda demasiado blanda, se puede añadir un poquito más de harina. Extender la masa con el rodillo entre dos láminas de film transparente hasta que quede con un espesor de 2-3 mm y con la ayuda de un corta pastas o con una carretilla cortar las galletas.
Disponerlas en una bandeja de horno, y cocerlas cerca de 15 minutos en horno a 180º.

Galletas blanco y negro

He hecho estas galletas varias veces, pero aún no las había colgado aquí. ¿Qué decir de ellas para describirlas....???? pues que están buenísimas, pero ricas ricas de verdad.....¡¡qué voy a decir yo, que me encanta el chocolate :) :)!!!

Ingredientes:
-250 gr. de chocolate Nestlé Postres
-55 gr. de mantequilla
-100 gr. de azúcar
-2 huevos medianos
-210 gr. de harina
-1 sobre de levadura royal
-1 pizca de sal
-1 cucharada de café de vainilla en polvo
-Azúcar glass

Elaboración con Thermomix:
Fundir el chocolate al baño maría o al microondas. Añadir la mantequilla y mezclar.
Poner en el vaso los huevos y el azúcar, colocar la mariposa y mezclar 6 minutos a velocidad 3, hasta que doblen el volumen y adquieran un tono pálido.
Tamizar la harina sobre un bol , con la levadura y la sal. Quitar la mariposa, añadir el chocolate y mezclar unos segundos a velocidad 3 1/2. Añadir la harina tamizada al vaso, mezclar llevando el mando a velocidad 3 1/2 , 2 ó 3 veces hasta que quede una masa homogénea.
Poner la masa en un bol en el frigorífico durante una hora. Formar pequeñas bolas (del diámetro de una moneda de 50 céntimos más o menos) y no aplastarlas, ya que al hornearlas ellas sólas cogen la forma de galleta, y pasarlas por azúcar glass. Ponerlas separadas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Precalentar el horno a 180º C y hornear hasta que se craquelen (entre 8 y 10 minutos).
Cuando las saquemos estarán bastante blandas, pero se endurecen al enfriar. Deben quedar crujientes por fuera y blanditas por dentro .

Elaboración sin thermomix:
Fundir el chocolate con la mantequilla y reservar. Batir el azúcar con los huevos hasta que tomen un color amarillo pálido y doble su volumen. Añadir el chocolate y batir para homogeneizar la masa. Agregar la harina tamizada, mezclada con la sal y la levadura a la mezcla de chocolate y azúcar. Añadir la vainilla en polvo y mezclar hasta que la masa sea homogénea. El resto igual que en la explicación anterior.