Huevos rellenos

Hoy os dejo una receta tradicional, de las de toda la vida, pero no por ello menos buena. En mi casa, mi madre siempre ha hecho huevos rellenos para el Viernes Santo, y seguimos con la tradición, aunque yo los hago bastante a menudo porque a mis hijos les gustan mucho.

Ingredientes:
-8 huevos
-2 ó 3 latitas de atún
-1 pimiento del piquillo
-Tomate frito
-Mayonesa
-Un chorrito de leche

Preparación:
Cocemos los huevos durante 10 minutos. Los enfriamos con agua fría y los pelamos. Para pelarlos fácilmente lo que yo hago es que le rompo la cáscara dándole unos golpes en la olla en cuanto los saco del agua hirviendo. De esta manera, el agua de enfriarlos entra entre la cáscara y el huevo y hace que se pelen bien.
Se parten por la mitad en sentido longitudinal, se les sacan las yemas y se reservan.
En un bol, hacemos el relleno: mezclamos el atún escurrido y desmenuzado con unas cuantas cucharadas de tomate frito (al gusto), con el pimiento del piquillo muy picadito y con 4 ó 5 yemas de las que teníamos reservadas. Con esta masa, rellenamos todas las cavidades de los huevos, y los disponemos boca-arriba en una bandeja.
En otro bol, ponemos 5 ó 6 cucharadas grandes de mayonesa y añadimos un chorrito de leche para que no quede tan espesa. Lo removemos bien y cubrimos con ella los huevos. Desmenuzamos el resto de las yemas que nos quedan y las repartimos por encima de la mayonesa.

Tortilla de patatas

Esta es una de las recetas básicas de la cocina española, aunque cada cual tiene su manera de hacerla. Aquí os dejo la mía, que es la que me enseñó mi madre.
Decir, que para hacer una buena tortilla, no es necesario freir las patatas en el mismo momento de hacer la tortilla. Por ejemplo, si queremos adelantar trabajo, podemos freirlas el día anterior y guardarlas en un tapper en la nevera. Al día siguiente es suficiente con calentarlas bien en la sartén antes de añadirles el huevo.
No he puesto cantidades, porque depende de lo grande que queramos hacer la tortilla. En concreto, esta de la foto, la hice para la fiesta de fin de curso de mis hijos, y llevaba más de dos kilos de patatas y doce huevos. Pesaba tanto que me tuvo que ayudar mi marido a darle la vuelta. Espero que os guste.

Ingredientes:
-Patatas
-Huevos
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Preparación:
Pelamos y cortamos las patatas a cuadraditos pequeños. Mientras tanto ponemos a calentar el aceite en un perol hondo (unos dos dedos de aceite). Salamos las patatas y cuando el aceite está bien caliente las echamos todas al perol.
Las freímos a fuego medio-fuerte sin dejar de remover para que no se peguen hasta que estén muy blanditas.
Las sacamos del perol y las echamos en la sartén donde vayamos a hacer la tortilla.
Batimos los huevos muy bien y les echamos un poquito de sal (no demasiada porque las patatas ya llevan). Echamos los huevos batidos encima de las patatas con el fuego fuerte y con una cuchara de palo lo removemos todo para que se mezcle bien. Tenemos que remover un buen rato, aunque nos parezca que vamos a hacer un revuelto en lugar de una tortilla, porque esta es la manera de asegurarnos que nos va a quedar bien cuajada por dentro y no se desmoronará al cortarla. Una vez que está medio cuajada, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga por debajo.
Le damos la vuelta ayudándonos de un plato y dejamos que se haga a fuego lento por el otro lado, apretándola con la paletilla para que se cuaje bien. Si nos ha quedado demasiado blanca por el primer lado, podemos darle otra vueltecita para que se acabe de dorar. Y eso es todo. ¡¡A disfrutar de un buen tortillón de patatas!

Tortilla de carne

Esta es una receta de aprovechamiento, muy apropiada para los tiempos que corren:(. Hoy no tenía ganas de hacer croquetas con la carne que sobró del cocido, así que hice esta tortilla de carne con ajito y perejil.

Ingredientes:
-Huevos (la cantidad depende de lo grande que queramos hacer la tortilla)
-Ajo
-Perejil
-Carne del cocido

Preparación:
Batir los huevos y añadirles la carne del cocido picadita, los ajos picados (la cantidad al gusto) y el perejil picado y hacer la tortilla como tengamos costumbre.