Tarta de melocotón y sobaos

Esta es la segunda tarta que hice para el 3º cumpleaños de Álvaro. Muy suave y refrescante. Os animo a hacerla porque queda muy vistosa, tiene un corte precioso, aunque no pude hacer foto de él. Eso sí, preparad un molde bien grande, porque sale mucha cantidad, y además con los sobaos sube mucho y queda muy alta. Yo tuve que cortar la segunda capa de sobaos por la mitad longitudinalmente porque si no, nó me hubiera cabido en mi molde.
La receta es de Dulce y Salado, un blog con una fotos preciosas y unas recetas muy bien explicadas.

Ingredientes:
-1 bote grande de melocotón en almíbar (yo utilicé melocotón en su jugo)
-50 ml. de ron (opcional)
-30-40 sobaos
-7 hojas de gelatina
-500 gr. de nata
-300 gr. de queso crema
-150 gr. de azúcar
Para la cobertura:
-2 hojas de gelatina
-80 ml. de almibar de los melocotones
-200 gr. de mermelada de melocotón

Preparación:
Separar los melocotones de su almíbar colando estos, para aprovechar bien todo su jugo. Agregar al almíbar el ron, y reservar 80 ml. de esta mezcla, que se utilizarán para la cobertura de la tarta.
Colocar la mitad de los sobaos el fondo de un molde desmontable que sea bien grande, acomodándolos de forma que la base quede totalmente cubierta.
Con la ayuda de una brocha, bañar la base de sobaos con la mitad del almibar y dejar a la espera.
Poner la gelatina en abundante agua fría, para que se vaya hidratando.
Triturar los melocotones, reservando alguno entero para la decoración final (yo los trituré en la thermomix).
Montar la nata y una vez montada, añadir el azúcar y seguir montando. Agregar el queso y mezclar suavemente para evitar que la nata pierda su volumen.
Sacar a un bol un poco del melocotón triturado, y calentarlo en el microondas hasta que comience a hervir. Añadir a este puré caliente las hojas de gelatina escurridas del agua y lo más secas posible y remover hasta que estén totalmente disueltas. Agregar a este puré, el puré restante para atemperarlo, y verter sobre la mezcla de nata y queso.
Mezclar todos los ingredientes y verter la mitad de la crema sobre la base de sobaos. Colocar otra capa de sobaos sobre la crema de queso y bañar éstos con el resto del almíbar. Añadir el resto de la crema y meter en el frigorífico 2 ó 3 horas para que adquiera consistencia.
Cobertura:
Poner la gelatina en abundante agua fría hasta que se hidrate. Calentar en el microondas el almíbar, hasta que comience a hervir. Escurrir la gelatina del agua y secar bien. Añadir al amíbar caliente.
Agregar la mermelada de melocotón y pasar la mezcla por un colador para eliminar los posibles grumos de la mermelada.
Verter sobre la tarta y meter al frigorífico unas horas. Lo mejor es hacerla de un día para otro. Adornar al gusto, quitar el aro del molde y servir bien fría.

Tarta cerditos en la charca con bizcocho de zanahoria

Desde que ví esta decoración para tarta la puse en la bandeja de pendientes para hacérsela a mi hijo Álvaro para su 3º cumpleaños. Por dentro lleva un bizcocho de zanahoria súper súper jugoso, tanto que hice un almíbar para emborracharlo y al final no lo utilicé porque realmente no hacía falta. Todo un éxito y seguro que lo vuelvo a repetir en otras ocasiones. Pero lo mejor de todo es la carita de felicidad de mi hijo cuando la vio. Eso no tiene precio.

Ingredientes:
-200 gr. de harina
-200 gr. de azúcar
-1 cucharadita de levadura en polvo
-½ cucharadita de bicarbonato
-una pizca de sal
-100 gr. de leche
-1 cucharadita de especias (canela, jengibre, clavo, nuez moscada) al gusto
-150 gr de aceite de oliva suave
-250 gr. de zanahoria picada
-1 manzana picada
-4 huevos
Para adornar:
-Fondant de azúcar
-Nutella
-12-14 Kitkat

Preparación:
Forrar la base de un molde desmontable con papel de horno y engrasar.
Precalentar el horno a 180º.
Picar las zanahorias y la manzana (yo esto lo hice en la thermomix)
Mezclar en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, y las especias.
Mezclar en otro bol, el aceite, la leche, las zanahorias y la manzana rallada.
Separar las yemas de las claras y batir las yemas con la mitad del azúcar, hasta que blanqueen.
Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar
Mezclar la preparación seca con la de frutas picadas y añadirle las yemas, con una espátula de goma sin batir. Y por ultimo incorporar las claras montadas poco a poco, moviendo de abajo arriba, para que la masa coja aire, cuando este todo bien mezclado, verter en el molde preparado y llevar a horno que ya tenemos precalentado durante 1:15  horas aproximadamente.
Sacar del horno dejar templar antes de desmoldarlo.
La decoración es muy sencilla. Cubrimos nuestro bizcocho con Nutella, tanto por arriba como por los lados para poder "pegar" los kitkat. Cortamos los kitkat de la medida que nos vengan bien, según la altura de nuestro bizcocho. Lo mejor es partir las barritas de dos en dos. Por arriba ponemos bastante Nutella para simular el lodo de la charca. Y seguidamente decoramos con los cerditos. Como yo soy un poco negada para inventarme cualquier figurita, he seguido un tutorial en el que explican perfectamente cómo modelar cada parte de los cerditos. Compré el fondant en color blanco y lo teñi con colorante rosa. Os dejo el enlace: el blog se llama Dulce Gordito.
Ya sólo nos queda poner alrededor de nuestra tarta un bonito lazo......¡¡y a disfrutar viendo la carita que se les queda cuando ven su tarta de cumpleaños!!

Gachas de mosto

Hola de nuevo. Después del parón del verano hoy quiero reanudar la actividad del blog con una receta muy típica y antigua de mi pueblo, Montilla, tierra de vinos de tinaja y vinos finos. La variedad de uva que tenemos aquí para elaborar nuestros vinos es la Pedro Ximénez.
Las gachas de mosto son un plato tradicional que se hacían antiguamente en casi todas las casas de Montilla y son un  postre que dura muchísimo tiempo en buen estado (se van endureciendo un poco pero siguen igualmente ricas).
Cuenta mi padre que mi abuela Rosario siempre ponía un plato de gachas con un cuchillo en una mesita de la galería de entrada a las habitaciones, y que conforme iban subiendo para acostarse tanto mi abuelo como mis tíos y mi padre, iban cortando un pedacito de gachas y se iban a la cama con este postre en la boca.....seguro que tenian dulces sueños.

Ingredientes:
-5 tazas de Mosto reducido
-1 taza de Harina corriente
-1 cucharadita de postre de Ajonjolí
-1 cucharadita de postre de Matalahuva
-1 cucharadita de café de Clavo molido
-Almendras crudas al gusto

Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es poner a reducir el mosto hasta que se quede en la mitad (si tenemos dos litros, lo tenemos que dejar hervir hasta que se quede en un litro).
Mientras tanto, ponemos aceite en una sartén y freímos las almendras a fuego suave y moviéndolas constantemente para que no se quemen ya que amargarían. Las sacamos cuando estén doradas levemente porque la almendra conserva mucho el calor y sigue friéndose un poco después de sacada del aceite. Las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Una vez que el mosto ha reducido, y según la cantidad que queramos hacer, ponemos en una olla 5 tazas de mosto (da igual el tamaño de la taza, lo importante es la proporción de 5 a 1) por cada taza de harina. Antes de echar la harina en el mosto, cogemos un poco y lo ponemos a hervir un ratito con el ajonjolí y la matalahúva para que suelten todo el sabor. Lo colamos y lo volvemos a echar a la olla. Yo también puse una poquita más de matalahúva entera.
Añadimos el clavo molido y lo ponemos al fuego removiendo constantemente para que no se peguen. Las dejamos hervir hasta que espesen y en ese momento añadimos las almendras fritas y les damos una vueltecita.
Las echamos rápidamente en los platos y adornamos con más almendras fritas.
Yo esta vez las hice en la themomix, y una vez reducido el mosto, programé 10 minutos a 100º y velocidad 3.

Cupcakes de gelatina de fresa

Por fin me decidí a hacer alguna receta del libro de muffins y cupcakes que me regaló mi hermana hace dos años por navidad. Y me he dado cuenta de que he tardado demasiado, porque esta al menos, está realmente deliciosa. También la hice porque tenía la "necesidad" de gastar un poco de buttercream de fresa que me sobró de hacer la Tarta de Oreo con Buttercream de fresa, y también para estrenar el porta cupcakes que me regaló mi hermana ese mismo día que las hice.
Lo dicho, que son unas magdalenas muy ricas que duran tiernas varios días. Os animo a probarlas.

Ingredientes:
-300 gr. de margarina (yo usé mitad margarina mitad mantequilla)
-Un sobre de gelatina de fresa
-4 huevos
-250 gr. de azúcar
-300 gr. de harina
-Un sobre de levadura
-Para decorar: buttercream de fresa (pincha aquí para ver la receta)

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Derretimos la margarina en el microondas y la mezclamos con la gelatina removiendo hasta que no queden grumos.
En otro bol batimos los huevos con el azúcar y, cuando empiecen a blanquear, le añadimos la margarina con la gelatina. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos hasta conseguir una pasta lisa.
Con ella rellenamos las tres cuartas partes de los moldes y los cocemos en el horno durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados. Comprobaremos con un palillo que estén bien cocidos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de decorarlos.

Tarta de Oreo con buttercream de fresa

Esta semana parece que le he cogido el gustillo a la manga pastelera esta es la segunda tarta que hago usándola. Aún no he dado con la boquilla que hace las rosas perfectas (por ahí he leído que es la 1M de Wilton, pero como no la tengo, voy probando con las que me compré de la ferretería).
De esta tarta decir que el bizcocho de oreo está buenísimo (en la foto del corte se puede apreciar algún trocito de estas galletas), aunque la próxima vez que lo haga lo regaré con un poquito de almíbar para que quede más jugoso. La receta de nuevo la he cogido prestada del blog Dulce Sentimiento ¡¡gracias Mirta!!

Ingredientes para el bizcocho
-200 gr. de mantequilla
-200 gr. de azúcar
-300 gr. de harina
-3 huevos M
-1 sobre de levadura
-2 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar
-120 ml. de leche
-1 cucharadita de vainilla
-12 galletas oreo
Ingredientes para la buttercream de fresa:
-375 gr. de mantequilla sin sal
-900 gr. de azúcar glas
-3 o 4 cucharadas de mermelada de fresa casera
-100 ml. de leche
-Colorante rosa de Wilton
-Fresas naturales para el relleno

Preparación del bizcocho:
Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar. A continuación añade la vainilla y, una a una, las yemas de huevo, dejado separadas aparte las claras, pues las tienes que montar a punto de nieve e incorporar más adelante.
Añade ahora la harina, junto con la levadura y el cacao, tamizándolo todo. Mezcla de nuevo con calma, y cuando todos los ingredientes estén bien integrados, es momento de añadir la leche y las oreo completamente trituradas. No dejes las oreo con trozos muy grandes, procura que la galleta quede casi polvo. Una forma manual de triturar las galletas es trocearlas con las manos o un cuchillo, poner esos trozos en un cuenco, y con un mortero machacar todo o meterlas en una bolsa de plástico troceadas y pasarle varias veces el rodillo de amasar.
Llegados a este punto ya sólo nos queda incorporar, con movimientos lo más suaves y envolventes posibles, las claras batidas a punto de nieve.
Las claras aportan a los bizcochos aire y por tanto le dan esponjosidad. Y en este tipo de bizcochos con tanta mantequilla y chocolate, se agradece.
Vertemos esta masa en un molde desmontable previamente engrasado y con la base forrada de papel vegetal. Hornear con el horno precalentado 45 minutos a 180ºC.
Cuando los bizcochos estén fríos, dividir en dos partes.

Preparación de la buttercream de fresa:
Para preparar el buttercream batiremos a velocidad baja la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente con el azúcar glas, el cual habremos tamizado previamente. A continuación añadimos la  mermelada de fresa que habremos pasado por el colador para retirarle todas las semillas y la leche.
Para acentuar el color rosa fuerte añadir colorante alimenticio.
Montaje de la tarta:
Colocar un disco de bizcocho en la fuente donde lo vayamos a servir. Poner una capa de buttercream de fresa y cubrir con láminas de fresas naturales. Tapar con el otro disco de bizcocho.
Poner el resto de buttercream en una manga pastelera y decorar al gusto. Yo le hice unas rosas, y tapé los huecos que me iban quedando con "pegotitos" de buttercream. Luego adorné cada rosa con perlitas plateadas de azúcar.

Tarta de chocolate y nata

Hoy os dejo una deliciosa tarta de chocolate y nata con fresas. La receta del bizcocho la vi en el blog Dulce Sentimiento . Además ha sido la primera vez que la nata me queda tan firme, y eso ha sido gracias a la leche en polvo....ha sido todo un descubrimiento. La decoración deja bastante que desear, pero poco a poco creo que me voy entendiendo con la manga pastelera. No tengo foto del corte porque aunque las hice, han salido muy mal. Espero que os guste.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
-150 gr. de chocolate con leche
-170 gr. de mantequilla sin sal
-250 gr de azúcar
-3 huevos L (separadas las claras de las yemas)
-370 gr. de harina
-1 sobre de levadura tipo Royal
-4 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar Valor
-1/2 cucharadita de sal
-300 ml. de leche a temperatura ambiente
-2 cucharaditas de esencia de vainilla
Para la nata:
-600 ml. de nata para  montar
-125 gr. de azúcar glass
-4 cucharadas de leche en polvo
-1/2 kg. de fresas para decorar

Preparación
Engrasa un molde desmoldable de 28 cm, y prepáralo con papel de hornear en la base. Para que el bizcocho se desmolde fácilmente.
Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar, hasta conseguir una mezcla blanquecina y esponjosa. Añade ahora las yemas, previamente batidas, en dos tandas, y bate otro poco más. Incorpora a esta mezcla el chocolate derretido al baño maría o con el microondas. Si lo haces al microondas, ten mucho cuidado con no quemar el chocolate. Yo lo hago en la función de descongelar, y cada 30 segundos lo abro para removerlo. ¡Ojo! espera un poco a que se enfríe el chocolate antes de añadirlo a la mezcla.
Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y el chocolate en polvo. Mientras bates, ve incorporando la leche y la vainilla.
No batas demasiado, sólo lo justo para que todos los ingredientes estén bien ligados.
Finalmente añade las claras de huevo batidas a punto de nieve. Hazlo poco a poco con movimientos suaves y envolventes. Sólo mezclas las claras, no bates.
Pon la masa en el molde ya preparado y hornea durante unos 50-60 minutos a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.
No te pases con el tiempo de horneado o el bizcocho quedará seco.
Deja enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldaremos y los dejaremos enfríar totalmente sobre una rejilla.
Cuando esté totalmente frío lo partimos por la mitad.
Ahora preparamos la cobertura y el relleno de nata. Tendremos la nata bien fría (yo la paso de la nevera al congelador unos 10 minutos antes de montarla y también meto en la nevera el bol y las varillas con que las voy a montar). Ponemos la nata en el bol bien frío y batimos a máxima velocidad. Cuando esté casi montada añadimos el azúcar glass, seguimos batiendo unos momentos y  añadimos la leche en polvo tamizada. Con la leche en polvo conseguimos que la nata quede bien firme.
Ahora, lavamos las fresas y cortamos algunas en rodajas. Ponemos una de las capas de bizcocho en la fuente donde la vamos a servir y la cubrimos con una capa de la nata que hemos montado. Cubrimos con las rodajas de fresas y tapamos con la otra parte del bizcocho.
Ponemos el resto de la nata en la manga pastelera y decoramos a nuestro gusto. Terminamos adornando con mitades de fresa.

Cazón en adobo

El cazón en adobo o bienmesabe es un plato típico de Cádiz. Yo nunca lo había probado, pero el otro día mi madre me pidió una receta para ponerlo y encontré esta de Directo al Paladar y nos encantó a todos. Así que no tardé nada en repetirla, porque es una buena manera de que los niños coman pescado.

Ingredientes:
- 1/2 kilo de cazón en trozos de bocado
- 4 hojas de laurel
- 5 dientes de ajo
- Una cucharada de pimentón dulce
- Una cucharada de orégano fresco (o seco)
- Una cucharadita de comino molido
- Un vaso de vinagre blanco
- Un vaso de agua
- Un buen puñado de sal.
Para freír:
- Harina 
- Aceite de oliva virgen extra (Los Raigones).

Preparación:
Colocamos los trozos de cazón en un recipiente profundo y añadimos un buen puñado de sal, 4 ó 5 ajos con su piel, previamente golpeados, 4 hojas de laurel partidas en dos, el pimentón, el comino y una cucharada de orégano fresco o seco. Cubrimos las tajadas con un vaso de vinagre blanco, y completamos con otro vaso de agua, de forma que todo el pescado quede cubierto. Tapamos con un papel aluminio o con la tapa de una cacerola, y dejamos que repose dentro de la nevera durante al menos 8 horas. También se puede hacer la víspera, sin miedo, que no quedará demasiado fuerte.
Una vez preparado el adobo, sacamos las tajadas de cazón, y las escurrimos bien en papel absorbente. Pasamos por harina, mejor si utilizamos una especial para frituras de pescado, y freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente, para que se doren por fuera y queden jugosos por dentro. Sacamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Torrijas tradicionales

Nunca había hecho las torrijas de toda la vida, y este año por fin ha tocado. Pensé que a mis hijos no les gustarían, pero me equivoqué de lleno. Nos encantaron a todos. Una cosa tan simple y tan rica. Además nos sirve para aprovechar los restos de pan duro. No he puesto cantidades porque lo hice a ojo.

Ingredientes:
-1 barra de pan
-Leche
-Cáscara de 1 limón
-1 rama de canela
-Huevo batido
-Aceite de oliva virgen para freir
-Azúcar y canela para rebozar

Preparación:
Ponemos a calentar en un cazuelo la leche con la cáscara de limón y la rama de canela. Lo dejamos hasta que hierva, apartamos del fuego y reservamos infusionando media hora. Colamos.
Cortamos el pan a rebanadas ni demasiado finas ni demasiado gordas y las vamos pasando por la leche para que queden blanditas, pero sin llegar a empaparse demasiado porque se podrían romper. Las vamos colocando en una bandeja, y cuando las tengamos todas mojadas las pasamos por el huevo batido, vuelta y vuelta y las freímos en el aceite bien caliente por ambas caras hasta que estén doradas. Las sacamos y las ponemos a escurrir sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa. Las pasamos por azúcar y canela y ya están listas para consumir.

Yogurt de lacasitos

Me enamoré de esta receta en cuanto la vi en el blog de Kanela y Limón. La he adaptado a los gustos de mi casa, añadiéndole azúcar y leche en polvo para que quede más cremoso, además de algún lacasito más para que tengan más color  y he preparado la mezcla en la thermomix. Una cosa, los de color azul no sirven porque cuando se disuelve queda blanco. Los que quedan mejor son los rojos, verdes, naranja y amarillos. Cristina comenta en su entrada que utilizó unos lacasitos que no eran los originales y que "pintaban" mucho más, pero yo no los encontré.
Salen riquísimos, e incluso se los come mi hija, a la que no le gustan los otros yogures.

Ingredientes:
-800 ml de leche
-200 ml de nata (35% materia grasa)
-80 gr. de azúcar
-2 cucharadas soperas de leche en polvo
-1 yogurt natural (utilicé un yogur natural azucarado marca Hacendado)
-Lacasitos de colores (14 por vaso de yogurt)

Preparación:
Ponemos 14 lacasitos del mismo color en el fondo de cada vaso de yogurt.
Mezclamos la nata con la leche, la leche en polvo y el azúcar en la thermomix durante 4 minutos. temperarura 60º velocidad 2,5. Añadimos el yogur y mezclamos bien para que no nos queden grumos (1 minuto 60º velocidad 2,5) y echamos la mezcla encima de los lacasitos.
Dejamos reposar un par de minutos para que se disuelva el color de los lacasitos y removemos con una cucharilla para que nos quede un color homogéneo, procurando no tocar el fondo para no remover el chocolate de los lacasitos.
Cerramos bien las tapas de nuestros yogures (Esto es opcional, podemos cerrar los botes o no).
Y los ponemos 9 horas en la yogurtera (Podemos tenerlos hasta 12 horas pero cuanto más tiempo, más ácido será nuestro yogur). Pasado el tiempo, retiramos la tapa de la yogurtera, los dejamos enfriar un poco y los guardamos en el frigorífico, lo ideal son 24h antes de consumirlos.

Bizcocho de aprovechamiento de claras

Siempre que me sobran claras de hacer algún postre (como tiramisú), las utilizo haciendo lenguas de gato o tejas, pero esta vez me apetecía hacer algo diferente, y me acordé de este bizcocho que le vi a Canelona hace mucho tiempo en su blog.
Esta vez me sobraron 7 claras de la Tarta de Manzana Clásica.
Yo le añadí de mi cosecha las pepitas de chocolate, que como podéis ver en la foto del corte, se fueron todas al fondo porque queda una masa muy líquida (bueno, en la foto están arriba porque le di la vuelta al bizcocho), pero no importa porque el sabor es muy bueno, y la textura esponjosa y bastante húmeda, así que nos gustó mucho a todos, ya que no nos gustan los bizcochos secos.

Ingredientes:
-120 gr. de azúcar
-4 trocitos de piel de naranja, sin parte blanca.
-6 claras de huevo (yo he usado las 7 que me sobraron de la tarta de manzana)
-Un pizca de sal
-70 gr. de margarina blanda
-150 gr. de harina
-100 gr de zumo de naranja
-1 sobre de levadura royal.
-Un puñado de pepitas de chocolate
-Azúcar glass y canela para decorar.

Preparación:
Pesar la harina, mezclarla con la levadura y reservar en un bol.
Pulverizar el azúcar en velocidad maxima durante 30 segundos. Añadir las pieles de naranja y repetir la operación.
Colocar la mariposa, echar la margarina blanda y remover durante un minuto a velocidad 2 para convertirlo en una crema.
Añadir el zumo de naranja y la harina con la levadura, remover a velocidad 2 hasta verlo todo bien integrado.
Sacar y reservar esta mezcla. Limpiar y secar muy bien el vaso.
Montar las claras con la sal, con la mariposa, 8 minutos, velocidad 3 1/2 sin cubilete, para que entre aire y tengan más volumen.
Unir las claras con la masa y añadir las pepitas de chocolate (a mí me quedó una masa bastante líquida, pero no pasa nada).
Engrasar un molde (el mío era de 21 cm de diámetro), ponerle papel vegetal en el fondo y verter la mezcla.
Hornear a 180º hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio, de 35 a 50 minutos, según hornos. Si vemos que se dora demasiado, tapar con papel de aluminio.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar y canela.

Tarta de manzana clásica

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hola a todos...¿qué tal la Semana Santa pasada por agua? ¡¡¡qué hartura de agua y qué Semana Santa tan rara!!!.  Hoy vuelvo con una receta muy rica. La tarta de manzana es una de las favoritas de mi padre, así que me decidí a hacerla para el Viernes Santo. He hecho muchas tartas de manzana, pero ninguna de este tipo, con la clásica crema pastelera. La receta la vi en un blog que me gusta mucho, De la Vista al Paladar. Os recomiendo que lo visitéis.

 

Ingredientes para un molde de 28 cm.:

Para la base:
-40 gr. de agua
-35 gr. de azúcar
-1 yema de huevo
-20 gr. de brandy
-75 gr. de mantequilla
-225 gr. de harina
Para la crema:
-1 litro de leche
-1 vaina de vainilla
-6 yemas
-125 gr. de harina
-250 gr. de azúcar
-100 gr. de mantequilla
Para decorar:
-4 manzanas
Para el brillo:
-1 sobre de brillo pastelero (lo compré del Lidl)

Preparación:

Hacer primero la masa de la base poniendo todos los ingredientes en un cuenco y mezclándolos bien, sin, trabajarla demasiado. Colocar esta masa en la mesa espolvoreada con harina y extenderla, doblarla en tres y volverla a extender. Tapar con film y guardar en la nevera un par de horas.
Para hacer la crema, primero pondremos a hervir 800 ml. de la leche con la vainilla abierta a lo largo. Una vez hierva, la taparemos y con el fuego apagado la dejaremos infusionar unos 30 minutos. (Yo este paso lo hice en la thermomix 6 minutos a 100º velocidad 1).
En un recipiente aparte, ponemos el azúcar y la harina, lo mezclamos bien, luego añadimos los 200 ml. de leche fría restante y las yemas. Colamos ahora la leche infusionada, y la vertemos batiendo continuamente a la mezcla que hemos hecho con la harina con el azúcar y las yemas. Ya todo bien mezclado lo colamos de nuevo, llevamos al fuego y sin parar de mover esperamos a que espese y empiece a hervir, dejar cocer un par de minutos moviéndolo continuamente, pues se agarra al fondo fácilmente. Apartar de fuego y añadir la mantequilla, batir con la varilla hasta que esté completamente disuelta. Tapar con film en contacto con la superficie para que no cree costra.
Estirar la masa de la base con un rodillo y forrar el molde engrasado, dándole unos 3 ó 4 centímetros de altura (si se nos rompe no pasa nada, le podemos poner un remiendo). Luego rellenamos con la crema.
Descorazonar y pelar las manzanas, cortarlas a la mitad y luego en laminas no muy finas. Cubrir toda la crema poniéndolas en forma de abanico.
Hornear a 180º C durante unos 50 minutos. Si se dorara demasiado, la taparemos con papel de hornear.
Sacarla de horno y dejarla enfriar. Luego pintar con brillo pastelero si queremos que quede brillante.

Galletas 1-2-3

 

 

 

 

 

 

 

 

Estas son sin duda las galletas más fáciles y sencillas que he hecho en mi vida, y sin embargo el resultado es espectacular. Están muy muy ricas, y a los niños les han encantado, sobre todo a mi sobrino Rafalete, que se comío 5 recien sacadas del horno, ni siquiera se paró a que se enfriaran. Se llaman galletas 1-2-3 porque los ingredientes son 100, 200 y 300 gramos. Os recomiendo a todos que las probéis. Seguro que también están muy buenas con unos trocitos de chocolate, o con un chorrito de aroma de vainilla. Por supuesto que también se pueden hacer sin thermomix, sólo es cuestión de amasar a mano.

Ingredientes:
-300 gr. de harina
-200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-100 gr. de azúcar
-Azúcar y canela para rebozar (al gusto)

Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC y forrar dos bandejas de hornear con papel vegetal.
Poner todos los ingredientes (menos el azúcar y canela del rebozado) en el vaso de la thermomix y programar 1 minuto a velocidad 4 (nos tenemos que ayudar co la espátula desde el bocal). Sacar la masa del vaso y pasarla a un bol para que sea más fácil de manipular. Vamos haciendo bolitas con la masa y las colocamos en la bandeja de horno (unas 20 en cada bandeja). Las aplastamos suavemente con un tenedor para marcar las rayitas.
Horneamos a 180ºC durante 15-17 minutos aproximadamente (que se hagan pero sin llegar a dorarse) . Se sacan del horno y se dejan enfriar durante unos 5 minutos (lo justo para no quemarnos) y se rebozan en azúcar y canela. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Flan de chocolate delicioso

Llevo al menos 7 años haciendo este flan, y el otro día cuando lo hice, torpe de mí, me puse a buscar la receta en el archivo del blog porque no me acordaba bien de los ingredientes. ¡¡¡Y me quedé a cuadros cuando comprobé que no la tenía publicada!!! La he hecho infinidad de veces, y siempre es un éxito asegurado, sobre todo si hay niños.

Ingredientes:
- 120 gr. de azúcar.
- 2 sobres de flan chino de 4 raciones (también vale Hacendado), o uno Royal de 8 raciones
- 1 litro de leche  (con nata también está delicioso pero engorda más, o mitad leche mitad nata)
- 200 gr. de chocolate negro.

Preparación:
Trocear el chocolate junto con la leche en velocidad 5-7-9.
Añadir el resto de ingrediente y programar 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
Poner en un molde de silicona o flanera y enfriar en el frigorífico hasta que cuaje.

Mini magdalenas de leche condensada

 

En cuanto que descubrí estas magdalenas en el blog Cocinando con Kisa me puse a hacerlas. Las hice en versión mini para usar las capsulitas tan monas que compré en Ikea, aunque para las magdalenas me siguen gustando más utilizar las cápsulas grandes de toda la vida, porque para mi gusto salen más esponjosas y tiernas.
De ellas decir que tienen un sabor muy particular, muy distinto a cualquier magdalena que yo hubiese probado antes. Para mi gusto saben demasiado a leche (la leche no me gusta nada), pero aun así estaban muy ricas.

Ingredientes:
-380 gr. de leche condensada
-240 gr. de harina de repostería
-2 huevos
-150 gr. de mantequilla derretida
-1 sobre de gasificante para repostería (los dos paquetitos)

Preparación:
En la batidora pondremos la leche condensada y mientras se esta batiendo añadimos los huevos uno a uno, a continuación agregamos la mantequilla derretida y seguimos batiendo, añadimos la harina tamizada junto con el sobre de gasificante y lo mezclamos bien.
Dejar la masa reposar en la nevera 1 hora .
Precalentamos el horno a 180º y ponemos la masa en las cápsulas de magdalenas hasta un poco más de la mitad, lo introducimos en el horno durante 15 a 20 minutos (esto depende de cada horno y del tamaño de las cápsulas que hayamos elegido). Una vez hechas dejar enfriar sobre una rejilla.

Vasitos de rosas de tiramisú

En realidad, la entrada de hoy no es una receta nueva. Es simplemente una manera distinta de presentar el tiramisú. También es verdad que el día que lo hice, no tenía los bizcochos con los que suelo hacer la base, así que pensé en ponérsela de galleta. Y el resultado fué muy bueno. Nos gustó mucho y además quedaron muy monos. Se pueden espolvorear en el momento de servir con cacao amargo.

Ingredientes:
-Un paquete de galletas digestive
-60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-Un chorrito de café
-200 ml de nata para montar
-5 cucharadas de azúcar
-4 yemas de huevo
-500 gr. de mascarpone

Preparación:
Trituramos las galletas con la mantequilla y un chorrito de café hasta conseguir una pasta homogénea con la que haremos la base de los vasitos individuales, apretando bien con los dedos para que quede bien compactada.
Para hacer la crema primero montamos la nata con una cucharada de azúcar. Después batimos las yemas con 4 cucharadas de azúcar hasta conseguir una crema blanquecina y espumosa. Cuando las yemas estén montadas, añadimos el mascarpone a cucharadas sin dejar de batir. Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos la nata montada a cucharadas.
Ahora, le ponemos a una manga pastelera una boquilla rizada y metemos en ella la crema. Vamos formando las rosas con la crema de tiramisú haciendo una espiral empezando desde el centro del vasito hacia el exterior. Fácil ¿verdad? 

Pechuga de pollo a la naranja (agridulce)

 

Ya os he comentado en otras ocasiones que nos gustan mucho las recetas agridulces, pero tengo que confesar que con esta tenía yo mis reservas, sobre todo pensaba que no les iba a gustar a los niños.....no pude estar más equivocada. Nos encantó a todos, y los niños repitieron. En cuanto que la probaron cambiaron los tenedores por palillos chinos (sí, son así de teatreros, y en cuanto algo se parece un poco a comida china comen con palillos, y qué bien lo hacen los puñeteros, no se les cae ni un grano de arroz). En este caso acompañé la carne con arroz cocido, pero seguro que con unas patatas también estarán para chuparse los dedos.

Sin duda, la repetiré muchas veces.

 

Ingredientes:

-2 ó 3 pechugas de pollo

-3 naranjas

-3 cucharadas de miel

-1 cebolla

-1 vaso de vino fino

-Un chorrito de vinagre de vino

-Aceite de oliva virgen extra

-Pimienta y sal

-Tomillo

-1 cucharada de maicena

-Arroz cocido para acompañar

 

Preparación:

Partimos las pechugas en trozos pequeños, las salpimentamos y las ponemos a macerar durante 30 minutos en el zumo de las 3 naranjas.

En una cacerola ponemos un fondo de aceite y pochamos la cebolla cortada muy finita. Cuando está transparente, añadimos la pechuga que teníamos macerando escurrida. Removemos hasta que veámos que se sella por todos los lados.
Añadimos la miel y removemos despacio para que se impregne la carne bien. Añadimos el vinagre, el vino y el tomillo y dejamos hacer a fuego lento hasta que veámos que la carne está tierna y el líquido se ha reducido. Si queremos espesar un poco la salsa, le añadimos una cucharada de maicena disuelta en agua fría.

Tarta de obleas II (la definitiva)

El año pasado, precisamente coincidiendo con el santo de mi hijo Álvaro (al igual que hoy), hice una tarta de obleas que  no me gustó demasiado porque al llevar el relleno en caliente, las obleas se quedaban blandas.
Pero este año, gracias a Mamen, la hermana de mi amiga (hasta la muerte :)  ) Lola, llegó hasta mí la receta de esta nueva tarta de obleas, que para mí es la definitiva.
Además de que es super fácil y rápida de hacer, está de vicio, pero de vicio. Para que os hagáis una idea, es como si os estuviéseis comiendo un Huesito...¿a quién no le gusta estas barritas de galleta con chocolate?.
Para hacerla, me recomendaron la crema de cacao con avellanas que venden en el Lidl, la de la tapa verde, pero no la pude conseguir a tiempo, así que utilicé Nocilla (intuyo que con Nutella estará mucho mejor).
Os la recomiendo, y sobre todo, a los niños les encanta. Así nos aseguramos de que se la comen, porque al final, en las celebraciones, las tartas se quedan para que se las coman los padres.

Ingredientes:
-1 paquete de obleas
-1 bote grande de crema de cacao
-Bolitas de azúcar para decorar

Preparación:
Calentar un poco en el microondas la crema de cacao (sin llegar a derretirla) para que la podamos untar mejor. Poner en el plato donde vayamos a presentar la tarta una oblea y cubrirla con la crema de cacao. Poner encima otra oblea y volver a repetir la operación hasta que terminemos con todas las obleas del paquete o cuando consideremos que nuestra tarta tiene el grosor que nos guste. Poner la última capa de crema de cacao un poco más gordita que las otras. Para terminar, untar con crema el perímetro de la tarta, limpiar el borde del plato y decorar con las bolitas de azúcar.
Más fácil y rápido imposible. La podemos guardar en la nevera, pero debemos tener en cuenta que hay que sacarla una hora antes de consumirla, porque si no, la crema de cacao se endurece demasiado y cuesta más trabajo cortarla.

Bolitas navideñas

Hoy traigo otra receta que puso en su día Cristina, de uno de mis blogs favoritos, Kanela y Limón. La hice estas pasadas navidades, y fueron un éxito, sobre todo las de galleta, que les encantaron a los niños (parece mentira que una cosa tan simple, con tan sólo dos ingredientes pueda estar tan rica). Además es una receta que se presta a la colaboración infantil. Mi hija me ayudó a rebozarlas y a colocarlas en las capsulitas.

Ingredientes para las bolitas de coco:
-200 gr. de leche condensada
-125 gr. de coco rallado

Preparación:
Mezclamos ambos ingredientes hasta que estén bien integrados. Llevamos a la nevera a endurecer y formamos bolas de 20gr. Rebozar en más coco rallado o azúcar glas y servir.

Ingredientes para las bolitas de galleta:
-200 gr. de leche condensada
-125 gr. de galletas molidas

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Dejamos enfriar la mezcla en la nevera y formamos bolas de 20gr. Rebozamos en más galleta molida y servir.

Preparación para las bolitas de chocolate:
-1 lata pequeña de leche condensada (397gr.)
-50 gr. de mantequilla
-60 gr. de cacao en polvo

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes y los llevamos a fuego medio removiendo constantemente hasta que esté todo bien integrado. Dejar enfriar en la nevera y formar bolas de 20 gr. Rebozar en más cacao y servir.  

Huevos rellenos

Hoy os dejo una receta tradicional, de las de toda la vida, pero no por ello menos buena. En mi casa, mi madre siempre ha hecho huevos rellenos para el Viernes Santo, y seguimos con la tradición, aunque yo los hago bastante a menudo porque a mis hijos les gustan mucho.

Ingredientes:
-8 huevos
-2 ó 3 latitas de atún
-1 pimiento del piquillo
-Tomate frito
-Mayonesa
-Un chorrito de leche

Preparación:
Cocemos los huevos durante 10 minutos. Los enfriamos con agua fría y los pelamos. Para pelarlos fácilmente lo que yo hago es que le rompo la cáscara dándole unos golpes en la olla en cuanto los saco del agua hirviendo. De esta manera, el agua de enfriarlos entra entre la cáscara y el huevo y hace que se pelen bien.
Se parten por la mitad en sentido longitudinal, se les sacan las yemas y se reservan.
En un bol, hacemos el relleno: mezclamos el atún escurrido y desmenuzado con unas cuantas cucharadas de tomate frito (al gusto), con el pimiento del piquillo muy picadito y con 4 ó 5 yemas de las que teníamos reservadas. Con esta masa, rellenamos todas las cavidades de los huevos, y los disponemos boca-arriba en una bandeja.
En otro bol, ponemos 5 ó 6 cucharadas grandes de mayonesa y añadimos un chorrito de leche para que no quede tan espesa. Lo removemos bien y cubrimos con ella los huevos. Desmenuzamos el resto de las yemas que nos quedan y las repartimos por encima de la mayonesa.

Tomatitos cherry rellenos

Este aperitivo tan sencillo y resultón lo hice para la cena de Nochebuena. Nos gustó mucho, porque en general, nos suele gustar todo lo que lleve queso roquefort. No pongo cantidades en la receta, porque lo hice todo a ojo, depende de la cantidad de tomatitos que queramos rellenar y de lo que nos guste el roquefort, le podemos poner más o menos, y lo mismo con las nueces. Es un poco entretenido de hacer, pero quedan muy ricos.

Ingredientes:
-Tomatitos cherry
-Queso crema
-Queso roquefort
-Nueces picadas
-Unas hojas de menta o de yerbabuena para decorar

Preparación:
Lavamos los tomates y los secamos. Les cortamos la parte superior (y la reservamos), y con un cuchillito, vamos vaciando el interior. Los dejamos bocaabajo sobre papel absorbente.
En un cuenco, mezclamos muy bien el queso crema con el roquefort y con las nueces picaditas (más o menos cantidad, según el gusto de cada uno).
Con una cucharita pequeña vamos rellenando los tomatitos con la mezcla de quesos y nueces. Tapamos los tomatitos con la parte superior que antes hemos reservado y los adornamos con una hojita de menta.

Arroz con leche en thermomix

Este era el único postre del mundo mundial que no me gustaba.....y digo "no me gustaba" porque eso era antes de probar este. Ahora no es que me guste, sino que ¡¡me encanta!!. Además, ya he probado a hacerlo variando un poco las proporciones de leche condensada, leche y azúcar, y está de vicio. Otro día pondré la otra versión.

Ingredientes:
-100 gr. de leche condensada (yo desnatada)
-1400 gr. de leche (yo desnatada)
-120 gr. de azúcar morena
-180 gr. de arroz bomba
-1 astilla de canela
-La piel de 1/2 limón (sólo la parte amarilla)
-50 gr. de mantequilla
-Canela molida para espolvorear

Preparación:
Ponga la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la leche, la leche condensada, el arroz, la piel de limón y la astilla de canela. Programe 45 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.  Añadir la mantequilla y el azúcar y programar 10 minutos, 90º velocidad 1. Probar y si el arroz no está bien tierno, volver a programar otros 10 minutos a la misma velocidad y temperatura.
Sirva en recipientes individuales, espere a que se temple y espolvoree con canela molida.