Turrón de chocolate con avellanas

Es el segundo año que hago este turrón, y desde luego que ya no lo compro hecho. Se le pueden variar las proporciones de chocolates, dependiendo de cuál nos guste más. Si en lugar de poner avellanas ponemos arroz inflado, tenemos turrón de chocolate similar al Suchard.

Ingredientes:
-100 gr. de manteca de cerdo
-300 gr. de chocolate con leche
-250 gr. de chocolate negro
-100 gr. de avellanas

Elaboración:
Vierta en el vaso la manteca de cerdo 3 ó 4 minutos, hasta que se derrita a velocidad 2, a 70º.
Se le añade el chocolate negro y después el chocolate con leche, programar 1 minuto y medio, 70º, velocidad progresiva 5-7-9.
Después se le pone la mariposa y se le va echando las avellanas a velocidad 1, sin temperatura.
Se pone en moldes y se deja enfriar un par de horas, desmoldar y listo. Con estas proporciones a mí me han salido 3 tabletas.

Turrón de almendras

Es la primera vez que me animo a hacer un turrón "del blando", y no ha salido nada mal. Está muy rico.

Ingredientes:
-300 gr de Almendra Marcona cruda.
-130 gr de azúcar.
-30 gr de miel.
-50 gr de chocolate blanco.
-1 molde (yo lo he fabricado con un brik de leche).

Preparación:
Tostar las almendras, yo lo he hecho en una sartén, se pueden poner también en el horno cuidando que no se quemen.
Glasear el azúcar, en la thermomix a velocidad 5-7-9 (se puede comprar ya hecho), añadir las almendras y triturar 25 segundos a velocidad 9 (se pueden triturar con una batidora o molinillo de café).
Añadir el chocolate y la miel y programar 2 minutos a 50º velocidad 6.
Colocar la masa en el molde cubierto con film de cocina y tapar con el mismo, poniendo seguidamente un peso encima, yo he puesto dos briks de leche esta vez llenos, y lo dejamos reposar durante siete días.

Galletas de coco

Primero perdón por las fotos, porque en realidad las galletas es lo que menos se ve. Es que las he hecho con la intención de presentas con ellas los regalitos de navidad para mi familia. Las he personalizado con el nombre de cada uno y les dejé un agujerito para poder meter un lacito.
Han quedado muy ricas, con un sabor muy especial a coco y aceite de oliva.

Ingredientes:

-250 gr. de harina

-75 gr. de azúcar

-70 gr. de aceite de oliva

-15 gr. de maicena

-50 gr. de coco rallado

-15 gr. de miel

-20 gr. de agua

-1 huevo pequeño

-1/2 cucharadita de vainilla en polvo

-1/2 cucharadita levadura

-Una pizca de sal

-2 cucharadas de coco para espolvorear (opcional)

Preparación:

En un bol poner todos los ingredientes menos las harinas y la levadura y mezclar todo hasta que se integren bien, agregar las harinas y la levadura y amasar hasta que se forme una bola compacta.

Poner la masa entre dos láminas de film (antes espolvorear con coco si se quiere), estirar con el rodillo hasta dejarla de 1/2 cms de grosor y cortar con un corta pastas.

Colocarlas en la bandeja que irá al horno sobre papel vegetal y hornearlas durante 11 minutos en horno precalentado a 180º.

Polvorones del Espíritu Santo

¡¡¡qué ricos salen estos polvorones!!!! mucho mejores que los que se compran, además con la garantía de ser una receta de las Clarisas, aunque yo la he copiado del blog de Ana (Las Recetas de Mamá).
Es el segundo año que los hago, y seguro que los hago todos los años, porque nos encantan a todos.

Ingredientes:
-1/2 Kg. de manteca de cerdo
-250 gr. de almendras ligeramente tostadas
-1/2 Kg. de azúcar glass
-1 Kg. de harina
-Un poco de canela
-Un poco de azúcar glass para espolvorear

Preparación:
Se seca la harina en el horno sin que se tueste: se pone extendida sobre una bandeja y se hornea a temperatura media (unos 150º) durante unos 30 minutos. También se puede secar en la thermomix, programando media hora, temperatura 100º y velocidad 3 y sin poner el cubilete en la tapadera para que la humedad se evapore bien.
Se mezcla bien la manteca con el azúcar, se incorpora la harina, la canela y la almendra tostada y rallada finamente, se amasa bien hasta que quedan bien integrados todos los ingredientes.
Se extiende la masa entre dos láminas de film de cocina, y con ayuda del rodillo, la dejamos de un grosor de 1 cm., se corta del tamaño adecuado con un corta pastas (yo lo he hecho con un vaso), y se pone en una bandeja de horno.
Este dulce no crece en el horno, de modo que no hay que dejar demasiado espacio de uno a otro.
Se hornean a horno fuerte, unos 200º, durante unos 20 minutos, (hay que vigilar todo el rato, ya que se queman por abajo con facilidad y se quedan muy blandos por arriba, así que a mitad de cocción aconsejo quitar el calor de abajo)y cuando se han enfriado se espolvorean con azúcar glass y se envuelven en papel de seda.

Tartaletas de café

Como me ha sobrado un poco de masa quebrada de hacer la quiche pensé qué podría hacer con ella, así que he probado a hacer estas tartaletas rellenas de crema de café que le encantan a Jose. Están muy ricas, aunque a mí me empacha un poco esta crema.

Ingredientes relleno:
-150 gr. de mantequilla blanda
-125 gr. azúcar glass
-1 cucharada de esencia de vainilla
-2 cucharadas de leche
-2 cucharadas de café instantáneo

Preparación:
Poner en la batidora la mantequilla y el azúcar glass, mezclar con las varillas hasta que quede una crema blanquecina y homogénea, añadir la esencia de vainilla y el café soluble con las dos cucharadas de leche, mezclar todo bien y reservar.
Poner el relleno en una manga pastelera de boquilla rizada y rellenar las tartaletas.

Quiche de salmón

Es la primera vez que hago una quiche, y me decidí a hacerla de salmón ahumado que nos gusta mucho. Hoy también me había regalado mi hermana una cuña de queso parmesano auténtico traído desde Italia, así que también lo he utilizado para este plato.

Ingredientes base (Masa Quebrada):
-200 gr. de harina
-100 gr. de mantequilla
-1 huevo
-½ cucharadita de sal
-½ cucharadita de azúcar

Ingredientes relleno:
-200 gr. de salmón ahumado
-200 gr. de queso parmesano
-100 gr. de leche
-250 gr. de leche evaporada
-30 gr. de harina
-30 g de mantequilla
-1 cucharadita de aceite
-3 huevos
-Sal y pimienta

Preparación masa quebrada:
Con thermomix, verter todos los ingredientes por orden de aparición en el vaso y programar 15 segundos a velocidad 4. Sacar, formar una bola, envolverla en film y meterla en la nevera durante 15-30 minutos.
Precalentar el horno a 200º, estiramos la masa y forramos un molde de tartaleta de unos 26-28 cm (si se rompe no pasa nada, esta masa, admite parches). Una vez forrado el molde, cubrirlo con papel de aluminio y a su vez con garbanzos para que no suba y hornearla durante 15 minutos. Mientras hacemos el relleno.

Relleno:
Vierta en el vaso el queso y rállelo a velocidad máxima durante 10 segundos y reservar. A continuación ponga en el vaso el salmón, a trozos o tiras (reservar algunas tiritas para decorar), programe 4 segundos a velocidad 5 y reserve.
Sin lavar el vaso haga una bechamel, poniendo en el vaso, la leche, la leche evaporada (reservar 50 gr. de ella), la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta y programe 6 minutos temperatura 90º velocidad 3.
Cuando acabe, añada primero el queso y después los huevos y la leche evaporada reservada y mezcle a velocidad 3 unos 6 segundos.
Extienda sobre la base de la tartaleta semi-horneada el salmón picado y a continuación la mezcla del vaso, adorne por encima con las tiras de salmón reservadas e introdúzcala en el horno a 180º durante 25-30 minutos (calor arriba y abajo) con cuidado de no pasarnos con el horneado, por que el punto ideal de esta tarta es que quede cremosa. Si acabado el tiempo esta blanquita por encima ponerle unos segundos el gratinador.

Tartaletas de atún

Otro aperitivo muy rico que nos puede sacar de un apuro en una cenita. Están deliciosas. Clara no quería probarlas porque decía que no le gustaban, y cuando las probó se comió 4.

Ingredientes:
- 8 obleas marca "la Cocinera" tamaño pequeño
-2 latas de atún escurrido el aceite
-2 huevos
-1 brick pequeño de nata
-Un pellizco de sal
-Pimienta (bastante)
-Una pizca de nuez moscada

Preparación:
Horno precalentado a 180º. Se pegan las obleas al culito de las flaneras sin engrasar, por la parte de fuera para que tomen forma. Se hornean durante unos 5- 6 minutos. Se dejan enfríar y con cuidado se retiran de la flanera.
Ponemos los ingredientes del relleno en el vaso, y se mezclan unos segundos a velocidad 4 1/2, que quede todo bien integrado.
Se rellenan las tartaletas, un poco más de la mitad, casi hasta el borde (cuidado que luego se hincha el relleno). Ponemos un poco de queso rallado por encima, y las horneamos durante unos 20 minutos. Casi al finalizar el tiempo, damos un golpe de grill.

Hojaldrinas (thermomix)

¡¡Qué éxito han tenido estas hojaldrinas en casa!!!!. Hice las primeras hace 2 días, y hoy he tenido que volver a hacerlas porque se han acabado todas. A los niños les han encantado, y eso que para los dulces son muy "especialitos".

Gracias Pili por pasarme la receta. Esta ya será una de las fijas cada Navidad.

Ingredientes:

-30 gr. de azúcar

-40 gr. de vino oloroso seco

-40 gr. de zumo de naranja

-Un pellizco de sal

-200 gr. de manteca de cerdo

-400 gr. de harina

-200 gr. de azúcar glass para rebozar.

Preparación:

Ponga en el vaso muy seco los 30 gr. de azúcar y pulverícelo durante 30 segundos a velocidad 9. Añada el vino, el zumo de naranja y la sal y programe 2 minutos a 40º velocidad 4. Agrege la manteca y mezcle durante 20 segundos a velocidad 4. Incorpore la harina, mezcle todo en velocidad 4 y a continuación, amase durante 1 minuto velocidad espiga ayudándose con la espátula.

Retire la masa del vaso, envuélvala en plástico y déjela reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Ponga la masa entre dos láminas de plástico transparente y estírela dejándola de 1 cm de grosor. Córtela con cortapastas de distintas formas y colóquelas en una bandeja de horno con papel vegetal.

Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 180º, de 10 a 15 minutos. Déjelos enfriar y rebócelos en el azúcar glass.

Lomo de cerdo con manzanas

Nos encanta la combinación de carne con frutas, y esta salsita con sabor a vino....ummhhh.

Ingredientes:
-1 kg. de lomo de cerdo en un trozo
-1/2 kg. de manzanas
-2 zanahorias
-1/4 litro de vino blanco
-1 cucharada de mantequilla
-2 cucharadas de azúcar
-1 cucharadita de maicena
-1 cebolla
-Laurel, aceite y sal.

Preparación:
El lomo, limpio de grasa, se fríe en una cacerola con un poco de aceite. Se añaden entonces la cebolla troceada, la zanahoria en rodajas, una hoja de laurel y un poco de sal. Se pone al fuego y se rehoga. Cuando esté dorado por todos los lados, se rocía con un vaso de vino blanco, se tapa la cacerola y se cocina hasta que esté tierno -aproximadamente una hora y media-.
Las manzanas se pelan y se cortan en rodajas regulares, quitándoles los corazones. Las pieles y los corazones, sin semillas, se echan al guiso de la carne. Las manzanas se ponen en una fuente apta para horno, se les añaden el resto del vino, el azúcar y la mantequilla, y se meten en el horno a 200º durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas y doradas.
Una vez que esté el lomo en su punto, se separa de la salsa, se deja enfriar un poco y se corta en rodajas. La salsa se espesa con la maicena disuelta en un poquito de agua fría, poniéndola un momento en el fuego, y se pasa por un pasapurés. Yo después la he pasado por la batidora para que quede más fina.
El lomo se sirve en una fuente, regado con la salsa, y con las manzanas dispuestas a los lados.

Cestitas de puré de patatas con atún

Hoy tenía que gastar una bolsa de patatas para asar en el microondas. Una vez que las cocí, no sabía qué hacer con ellas, así que pensé en hacer un puré, que a mí me encanta.....pero a los demás de mi familia no. Así que pensando pensando la manera de que se lo comieran decidí añadirle un poco de atún. Y después pensé en servirlo en las cestitas de pan de molde.

Ha quedado un aperitivo muy rico.

Ingredientes:

-300 gr. de patatas cocidas

-60 ml de leche

-30 gr. de mantequilla

-Sal

-2 latitas de atún en aceite

-Queso rallado

-Pan de molde sin corteza

Preparación:

Hacemos un puré de patata triturando las patatas con la leche, la mantequilla y la sal. A este puré le añadimos el atún bien escurrido y mezclamos bien.

Con un rodillo, aplanamos las rebanadas de pan y las metemos en flaneras para darles forma de cestita. Las metemos en el horno precalentado a 200º hasta que las veámos doradas.

En este momento las sacamos del horno, las rellenamos con el puré y espolvoreámos con el queso rallado. Las volvemos a meter en el horno, ahora con el gratinador encendido hasta que el queso se dore.

Magdalenas de Samira

Sigo probando recetas nuevas de magdalenas, ya que además de gustarme mucho hacerlas, los niños se las comen muy bien.

Estas nos han gustado mucho, aunque para mi gusto llevan demasiada mantequilla, y a mí me gusta mucho más utilizar aceite de oliva virgen.

También aproveché para estrenar unos moldes de mini-magdalenas que me regaló mi hermana y que todavía no había utilizado. Me daba miedo que se derritieran en el horno :) :), pero nó, salen estupendas.

Ingredientes:

-340 gr. de azúcar

-5 huevos

-187 ml. de leche

-465 gr. de harina

-20 gr. de levadura Royal

-250 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

-El zumo de un limón pequeño

Elaboración:

Batimos el azúcar, los huevos y el zumo de limón con las varillas durante diez minutos.

Después le añadimos la leche mezclando bien. A continuación la harina con la levadura tamizadas, batiendo muy bien de nuevo hasta que la mezcla sea homogénea.

Por último incorporamos la mantequilla y mezclamos bien el conjunto hasta que todo esté bien integrado. Pasamos la masa a los moldes previamente metidos en cápsulas de aluminio para que salgan bien pujaditas, espolvoreamos de azúcar por encima y horneamos a 200º hasta que estén doradas.

Retiramos del horno, dejamos enfriar muy bien y guardamos en cajas metálicas de cierre hermético.

Fabada asturiana

Esta es una de las comidas preferidas de Jose, aunque sólo la pongo 2 ó 3 veces al año porque tiene cienes y cienes de calorías :) :). Hoy apetecían mucho, porque ha hecho mucho frío.

Ingredientes:
-1/2 Kg de fabes
-2 morcillas de cerdo
-3 chorizos
-2 trozos de lacón (yo pongo panceta)
-Azafrán
-1 chorro de aceite de oliva
-Sal

Preparación:
Se pone a remojar el lacón en agua templada la noche anterior, despues de pasarlo por una llama y quitarle algún pelo que pudiera tener. Igualmente se remojan las fabes en agua fría.
En una cacerola se ponen a cocoer las fabes, el lacón, las morcillas, los chorizos y un chorro de aceite de oliva; todo ello cubierto con agua fría.
Roto el hervor, se reduce el fuego y se deja cocer lentamente, con la olla un poco destapada, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel.
De vez en cuando se añadirá agua fría en pequeñas cantidades (esto es asustarlas, y yo lo hago 3 ó 4 veces). Debe vigilarse la cocción con frecuenciapara que el hervor sea siempre lento; también conviene sacudir la cazuela para que no se peguen al fondo las alubias (nunca meter la cuchara, porque se nos romperán).
A media cocción (cuando lleven unas 2 horas hirviendo) se sazonan de azafrán, ligeramente tostado y muy deshecho.
Una vez cocidas, se sazonan de sal, teniendo en cuenta la cantidad de carne salada que llevan, y se deshacen unas cucharadas de alubias en el pasapurés para que el caldo quede bien espeso. Se seguirán cociendo muy despacio unos minutos más.
Antes de servir, se deja reposar durante media hora (mejor hacerlas de un día para otro). La carne cortada en trozos se presenta en la misma fuente o en otra distinta.

Galletas flor de naranjo

Hoy tenía ganas de hacer galletas, y me decidí por estas de Alegna. Les he dado un toque navideño porque quería ir experimentando. Las he decorado con glasa hecha con clara de huevo, azúcar glass y colorante, y unas bolitas plateadas.

Ingredientes:

-250 gr de harina

-125 gr de mantequilla

-125 gr de azúcar

-1 huevo

-3 cucharaditas de de flor de naranjo (agua de azahar)

Preparación:

Fundir la mantequilla, y mezclarla con el azúcar, el agua de naranjo (azahar), el huevo y la harina. Amasar todo y formar una bola. Envolverla en papel film y llevar a la nevera a reposar durante 45 minutos.

Precalentar el horno a 180º. Sacar la masa de la nevera y con ayuda del rulo extender la masa. Cortar las galletas con los moldes deseados y cocer en el horno durante aproximadamente 10 a 14 minutos.

Se pueden adornar con glasa, crema de mantequilla o lo que se desee.

Tarta de peras

La receta es exactamente igual que la de manzana de Mamaluise, pero sustituyendo las manzanas por peras.

Es la primera tarta de peras que hago, pero seguro que repetiré, porque está muy, muy rica, aunque su preparación ha sido un poco accidentada porque cuando ya la tenía lista para meter en el horno me dí cuenta que me había olvidado ponerle los huevos, así que tuve que desmontar los gajos de pera, volver a echar la masa en la thermomix, añadir los huevos, batirlos y volver a poner la pera para decorar. Pero mereció la pena.

http://charo-lacasitadechocolate.blogspot.com/2008/05/tarta-de-manzana-de-mamaluise.html

Langostinos con mango al aceite de mandarina

Este es un aperitivo delicioso (la foto no le hace honor porque el mango estaba demasiado maduro).
La receta es de mi amigo José Ignacio (va por tí) y me encantó desde el primer día que los probé en su casa.
Él también hace aceite de lima para este entrante, pero como a mí me gusta más lo dulce, sólo he hecho el de mandarina.

Ingredientes:
-Langostinos cocidos
-Mango
-Aceite de oliva virgen extra
-Mandarinas

Preparación:
Para hacer el aceite de mandarina se cogen 3 mandarinas, se ralla la piel de una de ellas y se exprimen las tres.
Se pone en un cazo pequeñito un dedo de aceite y se le añade la ralladura y el zumo de las mandarinas. Se deja cocer a fuego lento durante 15 minutos y colamos.
Para montar el plato:
Pelamos los langostinos, hacemos tiras de mango con una mandolina y vamos enrollando las tiras de mango en cada langostino. Lo sujetamos con un palillo de dientes y cuando los tengamos todos terminados los regamos con el aceite de mandarina.

Tortilla de carne

Esta es una receta de aprovechamiento, muy apropiada para los tiempos que corren:(. Hoy no tenía ganas de hacer croquetas con la carne que sobró del cocido, así que hice esta tortilla de carne con ajito y perejil.

Ingredientes:
-Huevos (la cantidad depende de lo grande que queramos hacer la tortilla)
-Ajo
-Perejil
-Carne del cocido

Preparación:
Batir los huevos y añadirles la carne del cocido picadita, los ajos picados (la cantidad al gusto) y el perejil picado y hacer la tortilla como tengamos costumbre.

Delicias de pollo

Estas delicias de pollo son ideales para la cena de los niños, están tiernos y jugosos. Son una especie de nuggets de pollo, pero mucho más ricos que los comprados. Se hacen en un momentito, y los podemos tener congelados para usar en cualquier momento.

Ingredientes:
-1 pechuga de pollo (he puesto 400 gr.)
-50 gr. miga de pan (he puesto 3 rebanadas de pan de molde sin corteza)
-50 gr. leche
-50 gr. de queso philadelphia (he puesto 70 gr.)
-1 diente de ajo
-Sal
-Pimienta
-1 huevo
-Pan rallado

Preparación:
Tritura el ajo 4 segundos en velocidad 6, echa la pechuga de pollo troceada y tritura 5 segundos en velocidad 7, salpimientar y agregar el pan, la leche y el queso, mezclar 10 segundos en velocidad 7.
Queda una masa, hacer porciones al gusto, pasar por huevo y pan rallado y freir en abundante aceite.
Están buenísimas solas o acompañadas con alguna salsa.

Patatas al vino blanco

Unas patatas riquísimas para acompañar cualquier carne.

Ingredientes:
-3 patatas grandes
-4 dientes de ajo
-Una gota de aceite de oliva
-Vino blanco de tinaja
-Sal y pimienta blanca
-Perejil

Elaboración:
Cortamos las patatas en cuadraditos y las ponemos en una sartén con una gota de aceite y los ajos machacados.
Las dejamos a fuego medio-alto hasta que empiecen a tomar color.
Las cubrimos de vino blanco, las salpimentamos y las dejamos a fuego medio-bajo. Cuando se haya consumido la mitad del vino le añadimos perejil picado.
Lo dejamos al fuego hasta que se haya consumido por completo (si se quedaran duras las patatas podemos añadir un poco de agua y dejar consumir de nuevo).
Las servimos inmediatamente

Solomillo de cerdo con salsa al ron

Esta ha sido la comida de hoy, y además de estar muy rica (nos ha encantado), se hace super rápido y es muy fácil. La idea la cogí del blog de Queca, aunque la he tuneado un poco.

Ingredientes:
-1 solomillo de cerdo
-3 cucharadas de aceite
-1 copita de ron
-1/2 copita de agua para disolver la maicena
-4 dientes de ajos laminados
-Un puñado de champiñones laminados
-1 cucharada sopera de miel
-Perejil picado
-Maicena
-Sal y pimienta

Elaboración:
Salar y dorar en el aceite el solomillo en rodajas gorditas con el ajo laminado y los champiñones. Añadir el ron y la cucharada de miel y flamearlo.
Retirar el solomillo y agregar la maicena disuelta en agua para ligar la salsa.
Para servir volver a introducir la carne para calentarla junto a la salsa.
Lo he acompañado de unas patatas al vino blanco y unas setas a la plancha con queso fundido y sofrito de cebolla y pimiento verde que ha hecho Jose.

Tarta de requesón con frutas

Esta es una tarta superfácil, con muy poquitos ingredientes y muy rica. El único problema que le he visto es que sale muy pequeña, así que la próxima vez que la haga utilizaré el doble de ingredientes, o bien la haré en un molde más pequeño.
Como ha sido la primera vez, y vi que se quedaba un poco "escueta", pensé en decorarla con frutas para darle más presencia......¡¡¡ha sido todo un éxito!!! nos ha encantado a todos, incluso a Santi.

Ingredientes:
-250 gr. de requesón
-3 huevos
-1 cucharada sopera rasa de maizena
-175 gr. de azúcar
-Frutas para decorar
-Mermelada para pintar

Preparación:
1.- En el vaso de la batidora echar las yemas junto con el requesón, y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
2.- Añadir la maizena y el azúcar, y mezclar bien.
3.- Mientras tanto batir las claras a punto de nieve.
4.- Añadir las clara a la mezcla anterior con cuidado de que no se bajen.
5.- Introducir al horno precalentado a 180 grados durante 35-40 minutos.
6.-Dejar enfriar y adornar con frutas naturales o en almíbar al gusto (en mi caso utilicé kiwis amarillos frescos, naranja pelada y piña en almíbar y una cerecita también en almíbar).
7.-Diluir un poco de mermelada (yo he utilizado de melocotón casera) con un poquito de agua y calentar en el microondas un poco. Pintar la superficie de la tarta para dar brillo.

Galletas de coco y mantequilla

Estas galletas me traen recuerdos de mi niñez. Mi madre nos las hacía con unas galletas ovaladas de Cuétara que había antes y que ahora no encuentro.
Son muy fáciles y rápidas de hacer y están riquísimas.

Ingredientes:
-2 ó 3 rulos de galletas
-135 gr. de coco rallado
-250 gr. de margarina Tulipán a temperatura ambiente
-250 gr. de azúcar
-4 ó 5 cucharadas de nata
-1 y 1/2 vaso de leche
-2 cucharadas de azúcar vainillado
-Coco con un poquito de azúcar para rebozar las galletas.

Preparación:
El día anterior al que vayamos a hacer las galletas, sacarlas de su envoltorio y dejarlas en un bol para que se pongan un poco blandas.
Hacer una mezcla con el coco, la mantequilla, y el azúcar. Añadir la nata hasta que la mezcla quede blandita y suave. Untar una galleta con este relleno (poner una capa generosa) y tapar con otra. Hacer así hasta que acabemos las galletas.
Poner la leche y el azúcar vainillado en un cazuelo y calentarla hasta que hierva. Mojar las galletas rellenas en la leche caliente durante 2 ó 3 segundos por cada lado.
Tener en un plato preparada una mezcla de azúcar y coco y rebozar las galletas por las dos caras.

Cocido tradicional

Una receta del cocido de toda la vida. He puesto las cantidades orientativas para un cocido para cuatro personas sin que sobre mucha carne. Si queremos podemos añadir más carne porque tenemos la ventaja de que si nos sobra podemos hacer croquetas con ella.

Como dice mi madre, el cocido tiene mucho apaño, porque aparte de ser la comida para un día, con el caldo que sacas tienes comida para otro.

Ingredientes:

-250 gr. de garbanzos puestos a remojo la noche anterior

-1 muslo de pavo

-1 trozo de ternera para guiso

-1 trozo de tocino

-1 hueso salado de espinazo

-1 hueso salado de testuzo

-200 gr. de judías verdes

-1 zanahoria

-1 tomate

-2 patatas

Preparación:

1.- Ponemos en la olla exprés los garbanzos, las carnes, el tocino y los huesos y llenamos la olla de agua (esto será después el caldo que podremos guardar para hacer sopa de fideos o de picadillo). La dejamos destapada hasta que hierva para poder espumearla y quitarle todos los espumarajos que le vayan saliendo.

Añadimos un poquito de sal y cerramos la olla. La tenemos hirviendo 1 hora desde que empieza a echar vapor.

2.- Pasado este tiempo, y cuando la olla haya expulsado todo el vapor, la abrimos y sacamos la carne a un plato y el caldo con algunos garbanzos a una olla o tapper. Dejamos en la olla exprés solamente el caldo necesario para guisar las verduras y los garbanzos.

3.-Añadimos las judías verdes troceadas, la zanahoria hecha rodajas, el tomate entero (que luego sacaremos) y las patatas partidas en cascos. Volvemos a cerrar la olla y la tenemos ahora hirviendo 20 minutos desde que empieza a echar vapor.

4.-Pasado ese tiempo, volvemos a abrir la olla y ya tenemos listo el cocido.

Servimos con la carne y el tocino en un plato aparte para que cada cual se ponga la "pringá" a su gusto.

5.- El caldo que anteriormente reservamos, lo metemos en la nevera, y al día siguiente se le habrá solidificado la grasa en la superficie. Entonces, con una espumadera retiramos toda la capa grasa, quedándonos así un caldo desgrasado delicioso para guisar fideos o sopa de picadillo (añadiendo jamón y huevo duro picado y un poco de carne del cocido también picadita). Yo habitualmente, congelo este caldo y lo tengo siempre para unas prisas.

6.-Si nos sobra mucha carne de la "pringá" podemos hacer las tradicionales croquetas de carne de cocido. http://charo-lacasitadechocolate.blogspot.com/2008/05/croquetas-de-carne.html

Galletas personalizadas de chocolate

¡¡¡Qué ganas tenía de estrenar el aparatito para personalizar las galletas que me compré este verano!!!!

Por fin me decidí a hacerlo con estas galletas. Tengo que decir, que aunque están deliciosas, me ha costado mucho manejar la masa porque se rompía constantemente, esto sumado a la poca destreza que tenía al principio con el aparatejo nuevo, pero al final he quedado muy contenta con el resultado.

La receta es de Alegna, aunque he variado el tiempo de horneado, ya que ella ponía 30 minutos, y a mí las primeras se me quemaron dejándolas tanto tiempo.

Ingredientes:
-250 gr de harina

-180 gr de mantequilla
-120 gr de azúcar glass

-50 gr de cacao en polvo

-1 yema de huevo

-1 cucharadita de agua fría

Preparación:

Meter todos los ingredientes menos la yema de huevo y el agua en la amasadora y amasar durante medio minuto o hasta que se vea todo bien integrado (en la thermomix amasar durante 45 segundos en velocidad 5). Añadir la yema de huevo y el agua y amasar un rato más. Envolver la masa (que ahora estará blandengue) en papel film, hacer un rulo y ponerla en la nevera durante media hora hasta que quede más dura y manejable. Pasado este tiempo, sacar el rulo de la nevera, extender la masa y cortar las galletas del formato deseado. Si mientras se están cortando las galletas la masa empieza a quedar más blanda, poner en la nevera la parte que no se está trabajando e ir sacando mientras se va necesitando. Hornear las galletas durante 15 minutos en horno precalentado a 180º.

Empanadillas de bechamel y pescado

Esta es la historia de un experimento que afortunadamente ha salido bien y además ha tenido mucho éxito con los niños (bueno, y con nosotros, porque la verdad es que no estaba yo muy convencida cuando las estaba rellenando).

Tenía que gastar unas obleas de empanadillas que tenía desde hacía varios días en la nevera, y he ido improvisando sobre la marcha.

Os enseño la foto del aparatillo que me compré para cerrar las empanadillas. Es estupendo, porque quedan todas igualitas y muy bien cerradas y cunde mucho más hacerlas.

Ingredientes:

-16 obleas de empanadillas "La Cocinera"

-1 filete grandecito de panga o merluza

-150 gr. de gambas peladas

-1 latita de atún

Para la bechamel:

-300 gr. de leche

-30 gr. de harina

-15 gr. de mantequilla

-1 cucharada de postre de aceite

-Nuez moscada y sal

Preparación:

Primero hacemos la bechamel. Yo la he hecho en la thermomix, poniendo todos los ingredientes durante 5 minutos a temperatura 90º y velocidad 4.

Mientras se hacía la bechamel, he hecho el filete de pescado a la plancha (no demasiado para que no quedara muy seco, ya que después lleva un golpe de horno). Cuando saqué el pescado de la sartén, eché las gambas hasta que cogieron su color naranjita.

A continuación abrí el vaso de la themomix y añadí el pescado y las gambas y trituré unos segundos hasta que quedó todo picadito. A última hora pensé añadirle una latita de atún en aceite bien escurrido.

Lo dejé enfriar y rellené las empanadillas. Pinté con yema batida y al horno durante 15 minutos a 200º.

Natillas deliciosas (Thermomix)

Como su nombre indica, estas natillas están deliciosas por llevar en su composición leche condensada. Muy recomendables.

Ingredientes:
-500 gr. leche (a temperatura ambiente)
-120 gr. leche condensada
-2 huevos
-2 cucharaditas de las de café de azúcar vainillado (imprescindible por lo menos una)
-1 cucharita de postre no muy llena, de maizena
-Un chorrito de ron (opcional)
-15 gr. margarina (opcional)

Preparación:
1. Se echan en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes, excepto la margarina, y se mezcla a velocidad 3 durante 10 segundos.
2. A continuación se pone la mariposa y se programan 8 minutos, 90 grados a velocidad 1.
3. Cuando finaliza, se añade la margarina por el bocal, y se programan unos segundos a la misma velocidad y sin temperatura, para que se deshaga.
4. Echamos inmediatamente en los cuencos y ponemos una galleta María encima. Dejamos que se enfríen y las metemos en la nevera. Al servir, espolvorear con canela.

Bizcochadas

Este bizcocho queda muy rico y jugoso sin necesidad de regarlo. Esta vez lo hice en una bizcochera grande y una vez frío, bañé la mitad con chocolate y la otra mitad la espolvoreé con crocanti y después las corté en porciones individuales.
Receta de Ana (Las Recetas de Mamá)

Ingredientes:
-4 huevos
-400 gr. de harina
-325 gr. de azúcar
-250 ml. de leche
-250 ml. de aceite de oliva
-La raspadura de un limón
-1 sobre de levadura royal

Preparación:
Se baten las yemas con la raspadura de limón y 200 gr. de azúcar (el resto se reserva para mezclar con la claras). A continuación se añade el aceite y la leche y se sigue batiendo hasta conseguir que quede una masa homogénea.
En un bol se tamiza la harina con la levadura y se añade poco a poco a la mezcla anterior, y por último se montan las claras a punto de nieve, se añade poco a poco el azúcar, y se incorpora con movimientos envolventes.
Se puede hornear en bizcochera o en capsulas alargadas de papel. Si se elige la bizcochera, hay que engrasarla o bien ponerle papel de horno. Se hornea a 180º durante unos 30 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.
Cuando se enfrían se cubren con azúcar glass, crocanti, o se bañan con chocolate.

Magdalenas de nata (Thermomix)

Recién sacaditas del horno, todavía metidas en las cápsulas de aluminio para evitar que se abran.

Unas magdalenas muy ricas. Gracias a haber metido las cápsulas de papel en las cápsulas de aluminio, he conseguido que salgan bien pujaditas.

Ingredientes:
-350 gr. de harina
-250 gr. de azúcar
-250 gr. de aceite de girasol (yo he puesto oliva)
-100 gr. de nata
-1 sobre de levadura royal
-250 gr. de huevos (son 4 huevos más o menos depende del tamaño)
-La ralladura de 1 limón

Preparación:
Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 minutos a 37º Velocidad 3.
Cuando esté, agregar la ralladura del limón y quitar la temperatura y batir otros 6 minutos, Velocidad 3.
Añadir el aceite y la nata y programar 3 minutos Velocidad 2.
Quitar la mariposa.
Añadir la harina y la levadura. Remover con la espátula antes de darle los 5 segundos a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 minutos.
Poner en capsulas de papel, llenar hasta 3/4 de su capacidad.
Espolvorear por encima con azúcar y dejar reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno por ejemplo.
Precalentar el horno a 230º y cuando se meten las magdalenas bajar a 200º. Poner en la segunda rejilla empezando por abajo. También poner las capsulas de papel dentro de flaneritas de esas de albal, asi suben mejor y no se abren.

Filetes de pollo al roquefort

Una manera distinta y rápida de comer el filete de pollo. Para los amantes del queso roquefort (como es el caso de Jose). La carne queda muy jugosa, y la salsa......para mojar sopas.

Ingredientes:
-700 gr. de filete de pechuga
-1 cebolla
-1 lata de champiñones fileteados
-1 paquete de bacon en tiras
-1 cuña de queso roquefort
-400 ml. de nata para cocinar
-Sal, aceite y pimienta

Preparación:
En una cacerola o sartén con aceite se fríen los filetes de pechuga previamente salpimentados. Sacamos y reservamos.
En el mismo aceite, se pone a dorar la cebolla y cuando esté transparente, se añaden los champiñones y el bacon y se sofríe todo junto.
Añádir el queso en trocitos y la nata y remover todo junto para que se deshaga el queso y se reduzca un poco la nata.
Introducir los filetes que teníamos reservados y dejar cocer todo junto 5 minutos.
Acompañar con patatas fritas.

Bizcochitos de canela

Como hoy ha sido el día de mi santo y me apetecía hacer algo dulce, y sobre todo rápido, me decidí a hacer estas galletitas que ví en el blog de Alegna. Según cuenta ella, son típicas de Portugal y van muy bien para acompañar el cafelito.
Se hacen en 15 minutillos, y están muy ricas, con una textura que se parece más a la de galleta que a la de bizcocho. Además, dejan un olorcito riquísimo a canela en toda la casa.

Ingredientes:
-60 gr de mantequilla
-150 gr de harina
-50 gr de azúcar
-1 huevo pequeño
Canela (1 cucharadita de café rasa para la masa + para rebozar)

Preparación:
En un bol mezclar todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara de palo.
Para hacer la masa en la thermomix poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos en velocidad 5.
Hacer bolitas, pasarlas por la canela y con las manos darles vueltas para redondearlas mejor y de paso que suelten el exceso de canela.
Poner las bolitas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y hornearlas durante aproximadamente 20 minutos en horno precalentado a 190º.

Baileys casero

¡¡¡Riquísimo, pero lo hago poniéndole un poco menos de alcohol de lo que indica la receta original de mi amiga Samira!!!!

Ingredientes:
-Un flan de vainilla (cuyo vasito usaremos de medida).
-El vasito de flan de ron.
-El vasito de flan de whisky
-El vasito de flan de leche condensada
-El vasito de flan de café (que ya estará frío)

Preparación:
Batir todos los ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea. Pasar a una botella y dejar reposar un día en la nevera antes de utilizar

Chips Ahoy

Estas galletas están buenísimas, y se parecen muchísimo a las Chips Ahoy que se compran. Cuando las hacemos les damos forma de bolita, y cuando se hornean toman su forma de galleta. Muy muy recomendables.

Ingredientes:
- 150 grs. azúcar moreno
- 150 grs. azúcar normal
- 125 grs. mantequilla
- 2 Huevos
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 340 grs. de harina de trigo
- 1 cucharadita de café de Bicarbonato
- 150 grs. de chocolate chips (piezas de chocolate) ó 1 tableta de chocolate de leche Nestlé (se corta en trocitos pequeños)
- Nueces picadas al gusto (opcional)


Preparación con Thermomix:
1.- Pon los azúcares y la mantequilla en el vaso. Mezcla a velocidad 3 unos 30 segundos hasta que esté cremoso. Pon los huevos y mezcla a velocidad 3 hasta que esté mezclado (15 segundos). Pon la harina, la vainilla, y el bicarbonato ( y un poco de sal si la mantequilla es sin sal). Mezcla todo bien. Añade el chocolate y las nueces y mezcla a velocidad 1 ó 2 hasta que estén bien incorporados.
2.- Precalienta el horno a 180º (arriba y abajo). Forma bolas (tamaño trufas) y pon en una bandeja de horno limpio con papel de horno (no deberían pegarse con la mantequilla). Pon la cantidad que puedas para que haya un espacio de unos 5 cm. entre ellos (si no se unen). Hornear unos 8-10 min.
Nota: Conviene estar atentas cuando las horneamos, pues deben quedar blanditas, si se doran luego quedan duras.

Tarta helada de cacahuete

Una tarta que copié del blog de Canelona y que me trae sabores de mi infancia, ya que me recuerda al Turrolate que de vez en cuando me compraba mi abuelo Santiago.
Está muy rica, aunque hay que tomarla en porciones muy pequeñas porque es muy empachosa.

Ingredientes:
Base:
-100gr de galletas pulverizadas.
-2 cucharadas de margarina
Mousse:
-400gr de nata
-100gr de leche
-3 claras
-220gr de crema de cacahuete
-175gr de azúcar
-6 hojas de gelatina
-Brazo de gitano para decorar los bordes
Crocanti de cacahuetes:
-1 cubilete de azúcar
-1 cubilete de cacahuetes fritos pelados (da igual que lleven sal)

Preparación:
Base:
Pulverizar la galletas a velocidad.10, derretir la margarina en el microondas y unirlo todo con una lengua de silicona. Poner en la base del molde desmontable repartir y apretar para formar la base. Guardar en el congelador mientras preparamos la tarta.
Mousse:
1.- Poner las hojas de gelatina a remojo cinco minutos en agua fría. Calentar la leche en el microondas un minuto. Disolver la gelatina escurrida en la leche removiendo vigorosamente con una cucharita. Dejar enfriar completamente.
2.- Montar las claras con 75 gr. de azúcar con la mariposa al 3 1/2 y reservar en la nevera (para este paso el vaso ha de estar bien limpio y bien seco)
3.- Montar la nata con 100 gr. de azúcar con la mariposa al 3 1/2 y reservar en la nevera.
4.- Calentar en el microondas la crema de cacahuete: unos 25 segundos si no estaba en el frigorífico o unos 45 si la teníamos fría. Es lo justo para que la podamos remover, sin mucha dificultad, no tenemos que pasarnos, pues soltaría todo el aceite o grasa que lleva. (No debe estar caliente, tan solo que la textura sea más suave)
5.- Añadimos la crema a la nata montada, cuando esté integrada añadimos la leche y por último las claras, todo con movimientos envolventes para que no se nos baje (tanto la crema como la leche, no debe estar nada caliente, para que no se nos corte). Parecerá que se corta por la excesiva cantidad de grasa que tiene el cacahuete, por eso hay que congelarla rápidamente, para que no se separe la crema en dos capas.
6.- Sacamos la base del congelador y colocamos alrededor unos cortes de brazo de gitano para decorar los bordes. Volcamos en ella la mousse. Introducir de nuevo en el congelador, para que adquiera consistencia rapidamente.
Cobertura:
7.- Tenemos preparada una hoja de papel de horno en el banco de la cocina. En una sarten, derretimos el azúcar, en cuanto empieza a tomar color añadimos los cacahuetes y removemos hasta conseguir un color dorado oscuro. Volcar sobre el papel (quedará como una plancha) y dejar enfriar.
8.- Cuando la plancha esté bien fría, partirla en trozos, echarlos en el vaso (que debe estar bien seco) y pulverizar a velocidad 4, durante unos 10 segundos o más, que queden trocitos gruesos.
9.- Cuando la tarta esté ya bien cuajada, con las manos, vamos echando el crocanti de cacahuetes por encima, volver a dejarla en el congelador. El día que la vayamos a tomar, sacar una hora antes a la nevera
Si se descongela completamente su textura será mousse, pero semicongelada está de miedo.

Atún encebollado

Esta receta es todo un descubrimiento para cocinar el atún, ya que a mí siempre me resulta demasiado seco. Pues bien, así queda super jugoso además de muy rico y nos gustó mucho a todos, incluidos los niños.
Desde aquí doy las gracias a Ana (Las recetas de mamá) por esta receta.

Ingredientes:
-1 kilo de atún cortado en dados de unos 3 cm
-4 cebollas medianas
-Aceite de oliva
-Una copa de coñac
-Una tacita de caldo de pescado o agua
-Sal y pimienta
-Una cucharada de orégano

Preparación:
Se pone una sartén al fuego con unas cucharadas de aceite de oliva y se pocha la cebolla cortada finamente a fuego suave. Cuando empieza a ponerse rubita, se sube el fuego y se añade el atún, se saltea y se marca bien por todos lados, se añade la copa de coñac y se flambea: esto le da un punto estupendo. Cuando se consume la llama, se añade la tacita de caldo de pescado (o de agua), se salpimenta y se deja consumir el caldo a fuego moderado. No se debe prolongar la cocción, porque quedaría muy seco.
Poco antes de apartarlo del fuego se le añade el orégano y ya está listo para servir.

Hojaldre duo de salmones

Una empanada diferente, para los amantes del salmón ya que lleva dos tipos: fresco y ahumado. Muy rica y sabrosa.

La receta es de thermomix, pero se puede adaptar fácilmente para hacerla en la cocina convencional.

Ingredientes:

-300 gr. de salmón fresco

-200 gr. de salmón ahumado

-120 gr. de champiñones (los he puesto de lata)

-1 cebolla

-1 tomate

-1 diente de ajo

-1/2 cubilete de aceite

-Orégano

-1 hoja de laurel

-Perejil

-Sal

-Dos láminas de hojaldre

Preparación:

Picar la cebolla con los champiñones, el tomate pelado, el perejil y el orégano, durante unos segundos a velocidad 4. Baja los restos con la espátula, añade el aceite y cocina 10 min. a 100º, velocidad 2. Reservar aparte.

En el mismo vaso calienta un litro de agua con un diente de ajo y una hoja de laurel, durante 7 min. T. 100º, velocidad 2. Añade el salmón fresco puesto en el cestillo y cocer unos 10 min. velocidad 3 a 100º.

Escurrir y desmigar la carne del pescado cocida y mezclar con el sofrito que hemos preparado anteriormente.

En una lámina de hojaldre poner el relleno y encima el salmón ahumado, tapar con la otra lámina, decorar con un poco de hojaldre y pintar con huevo batido. Hornear a 200º unos 25 minutos.

Piquillos rellenos

Esta es una receta de Arguiñano que me llamó mucho la atención desde que la vi en una revista, ya que me encanta tanto los pimientos como el hojaldre.
Tengo que decir, que a pesar del aspecto un tanto "sospechoso" de la salsa (ese color tan raro se lo da el vino tinto), está todo riquísimo, tanto los pimientos como la salsa. Además queda muy lucido.
Un consejillo: no relleneis mucho los pimientos (o no los compreis muy grandes) porque se ponen tan gordos que necesitareis al menos el doble de hojaldre para envolverlos y quedarán muy grandes.

Ingredientes:
-2 láminas de hojaldre
-12 pimientos del piquillo
-100 gr. de carne de ternera picada
-100 gr. de carne de cerdo picada
-1 cebolleta
-1/2 pimiento verde
-1 diente de ajo
-2 huevos
-Sal, pimienta y perejil.
Para la salsa:
-2 cebollas
-1 vaso de vino tinto
-1 vaso de caldo de carne
-1 cucharada de harina
-Aceite de oliva virgen "Los Raigones"
-Sal

Preparación:
1-Salsa: Corta las cebollas en juliana y pocha en una sartén con aceite. Añade una pizca de sal. Cuando la cebolla esté hecha, agrega una cucharada de harina, rehoga y vierte el vino y el caldo. Deja reducir a fuego moderado. Reserva.
2-Relleno: Pica el diente de ajo, la cebolleta y el pimiento verde. Mezcla en un cuenco y añade las carnes. Sazona y mezcla. Agrega el huevo y el perejil picado. Trabaja la masa para que quede compacta. Rellena los pimientos con la mezcla.
3-Estira el hojaldre, recorta 12 círculos (tantos como pimientos) con un cortapastas y envuelve los pimientos rellenos. Pinta con huevo batido y hornea a 180º durante 20 minutos.
4-Coloca en el plato los hojaldres de pimiento, acompaña con la salsa y decora con una hojita de perejil (en mi caso, como no tenía, decoré con unas hojas y flores del velo de novia que tenemos fuera)

Tarta Princesa Blancanieves

....y como no hay dos sin tres, me ha vuelto a tocar hacer otra tarta de princesas. Esta vez ha sido para "mi bombón" (mi sobrina y ahijada Angela), que ha estado todo el verano diciéndome "tata, cuando sea mi cumpleaños quiero que me hagas una tarta de Blancanieves"......y esto es lo que ha salido.

El bizcocho es exactamente igual que el de la tarta de Spíderman. He tenido el fallo de hacer algunas glasas demasiado líquidas, y se me han corrido un poco los colores, pero creo que no ha quedado del todo mal.

Lasaña de atún

Esta es la lasaña preferida de Jose, y a los niños les encanta. Es muy fácil de hacer, y muy agradecida.

Ingredientes:
-2 ó 3 dientes de ajo
-750 gr. de tomates (o una lata grande de tomate natural triturado)
-1 latita pequeña de pimientos morrones
-400 gr. de atún en aceite
-Perejil picado
-Sal y aceite
-Una pizca de azúcar
-12 ó 16 placas de lasaña (dependiendo del tamaño de la fuente)
-Queso rallado
Para la bechamel: (Thermomix)
-600 gr. de leche
-30 gr. de mantequilla
-60 gr. de harina
-1 cucharada de aceite
-Sal y pimienta.

Preparación:
-Cocer la lasaña según las instrucciones del fabricante. Mientras tanto, preparamos el relleno.
-Pelar y picar los ajos y echarlos a una sartén con aceite. Cuando estén doraditos añadir los tomates pelados y picados muy pequeñitos, la sal, un poquito de azúcar y el pimiento morrón cortado a trocitos muy pequeños y cocinar a fuego medio hasta que el tomate esté frito.
-Escurrir el atún del aceite y añadir al sofrito de tomate junto con el perejil picado. Lo cocinamos todo junto durante 5 minutos.
-Enmantequillar una fuente apta para horno y poner una capa de lasaña, otra de relleno. Repetir la operación y terminar por una de lasaña.
-Cubrir con la bechamel y espolvorear con queso rallado. Meter en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos.
Bechamel:
Poner todos los ingredientes en el vaso del thermomix y programar 7 minutos a 90º, velocidad 4.