Turrón de dos chocolates, galleta y avellanas

A buenas horas me pongo yo a publicar las recetas de los turrones que he hecho esta Navidad. Pero como dice el refrán, "más vale tarde que nunca", así que aquí está el primero.

Este turrón en su conjunto está riquísimo, pero la galleta sola......¡¡¡es deliciosa!!! .Los bordes que sobraron después de medir el tamaño del molde también los horneé y mis hijos se peleaban por comérselos. Súper rica. Algún día se la volveré a hacer a los niños.

La verdad es que quedó bastante vistoso.

 

Ingredientes:

Interior de galleta:

-65 gr. de azúcar moreno

-40 gr. de harina

-25 gr. de almendra en polvo

-40 gr. de mantequilla a punto de pomada

-sal

Parte inferior:

-80 gr. de chocolate negro

-10 gr. de mantequilla

Parte superior:

-125 gr. de chocolate blanco

-20-25 avellanas tostadas

-20 gr. de coco rallado

-tinte rojo

Preparación:

Para la galleta central:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, incorporamos el resto de ingredientes y trabajamos un poco la masa (queda una textura arenosa). Ponemos la masa entre dos papeles de horno y estiramos con un rodillo. Cortamos a la medida de nuestro molde, aunque mejor cortarlo un pelín más pequeño, ya que al hornear crece un poco y yo después tuve que recortar con mucho cuidado los bordes para que volviera a entrar en el molde (yo utilizo como molde un brik de leche).

Precalentamos el horno y horneamos a 150º durante 30 min. Cuando lo sacamos todavía está tierno, pero al enfriarse queda crujiente (lo dejamos enfriar antes de manipular). Una vez frío lo introducimos en el molde y reservamos.

Parte inferior (chocolate negro):

Deshacemos el chocolate negro al baño maría o al microondas junto con la mantequilla y lo volcamos encima de la galleta que tenemos en el molde. Lo introducimos en el congelador mientras preparamos el otro chocolate.

Parte superior (chocolate blanco):

Deshacemos el chocolate blanco al baño maría o al microondas. Bañamos las avellanas en el chocolate, las sacamos y reservamos encima de un papel vegetal.

Extraemos el molde del congelador, sacamos el turrón y le damos la vuelta, de manera que el chocolate negro nos quede ahora en la parte inferior del molde.

Volcamos el chocolate blanco encima de la galleta, colocamos las avellanas encima y espolvoreamos con el coco rallado, que para hacerlo introducimos el coco en una bolsa con un poco de colorante y mezclamos bien hasta que quede bien teñido.

Bombones tipo Ferrero Rocher

El año pasado, cuando hice las tartas para el cumpleaños de Álvaro, me hacían falta unos cuantos ferreros para decorar una de ellas, pero como aún era pronto para encontrarlos en las tiendas, los tuve que improvisar. Y me gustó tanto el resultado que decidí que en Navidad los haría otra vez, pero esta vez en cantidad. Por eso no pongo cantidades en la receta, porque depende de los que queramos hacer necesitaremos más o menos. 
Esta es una de las recetas que repetiré a menudo en mis celebraciones, porque soy adicta a este tipo de bombones. Espero que os gusten porque están de pecado mortal.
 
Ingredientes:
-Nutella
-Avellanas tostadas
-Obleas o barquillos o galletas de helados
-Crocanti de almendra
-Chocolate negro
-Mantequilla

Preparación:
Primero tenemos que buscar una cubitera para poner porciones de Nutella. Da igual la forma que tenga, porque luego les daremos la forma redonda con las manos.
Vamos poniendo una cucharada de Nutella en cada hueco de la cubitera. Cuando los tengamos todos listos le metemos enmedio una avellana empujando un poco con el dedo.
A continuación los metemos en el congelador durante al menos 1 hora. Mientras tanto, desmenuzamos las obleas en un bol.
Cuando las bolitas de Nutella estén congeladas, las desmoldamos y las vamos echando en el bol donde tenemos las obleas desmenuzadas y las vamos rebozando. Como aún estarán muy duras para poder darle forma redondeada, las dejamos unos minutos hasta que se atemperen un poco, les damos forma con las manos y las volvemos a rebozar en el barquillo, ya que ahora se le pegará más cantidad al estar más derretido.  Cuando las tengamos todas rebozadas, las reservamos en la nevera.
Para la cobertura, derretimos en un bol al microondas el chocolate y le añadimos un poquito de mantequilla y el crocanti de almendra (eso al gusto, no pongo cantidades, al igual que el chocolate, que lo pongo negro porque es el que más me gusta a mi, pero se podría poner con leche).
Vamos bañando cada una de las bolitas que teníamos reservadas en este baño y las vamos dejando sobre un papel vegetal hasta que enfríen totalmente.  
Las metemos en mini cápsulas y las conservamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Mantecados de mandarina, avellana y café

 














¿Qué decir de estos mantecados? me enamoré de la receta en cuanto la leí, pero me enamoré aun más cuando los probé. Y eso que se han resistido.....los he tenido que hacer por fases por la falta de tiempo. El primer día trituré las avellanas y sequé las harinas, y así se quedaron durante 3 días. La fase siguiente fué amasar los ingredientes y guardar en la nevera la masa, y ahí se quedó otros 2 días..... Y por fin, el día que los horneé, disfruté como una enana.....qué olor había en la cocina, tanto que no me pude aguantar a que se enfriaran por completo para probarlos.
Esta magnífica receta la encontré en el blog Hojas de Ishtar. 
Esa receta la repetiré muchas veces, porque nos ha encantado a todos.
 
Ingredientes:
-275 gr. de harina de fuerza
-75 gr. de harina de avellanas
-2 cucharaditas de café instantáneo (un sobrecillo)
-175 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
-180 gr. de azúcar glass
-Ralladura de 2 mandarinas
-1 cucharada de licor de avellanas o naranja, al gusto (yo le puse Tía María)
-1 cucharadita de canela molida
-1 huevo
-Ajonjolí

Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es secar bien la harina para que los mantecados duren más y sean más firmes. Este paso es básico para el éxito de la receta. Tamizamos las dos harinas y extendemos en una bandeja de horno. Horneamos a 100ºC durante unos 50 minutos, removiendo de vez en cuando para que se seque bien y pierda por completo toda la humedad.
Pasado este tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar por completo.
Amasamos la harina con el azúcar, la ralladura de mandarina, el licor, la canela, el café y la manteca. Cuando tengamos una masa homogénea, hacemos un rollo con ella y la envolvemos en film transparente y la metemos en la nevera un par de horas (o como yo, un par de días) para que adquiera consistencia y podamos trabajar con ella.
Extendemos la masa sobre la superficie de trabajo dejándola de un grosor de 1 y 1/2 o 2 centímetros, cortamos con un corta pastas o, si no tenemos, con el borde de un vaso pequeño y los vamos poniendo con cuidado en una bandeja de horno forrada de papel de hornear.
Barnizamos delicadamente con huevo batido y espolvoreamos de ajonjolí. Horneamos a 180ºC durante unos 25 o 30 minutos, según hornos.
Dejar enfriar completamente antes de mover a otra bandeja porque calientes son extraordinariamente frágiles.

Guiso de patatas con carrilladas

 En casa nos gustan mucho las patatas guisadas, pero nunca las había puesto así. Y puedo asegurar que las volveré a poner muchas veces más, porque nos encantaron a todos. Un guisito rico y tradicional para afrontar los fríos días de invierno. En principio iba a ser solamente un guiso de carrilladas en salsa, pero como tenía pocas, decidí al final ponerle unas patatas para aumentarlo. Riquísimo.

Ingredientes:
-700 gr. de carrilladas de cerdo
-2 zanahorias
-2 cebollas
-1 tomate hermoso
-4 dientes de ajo
-1 pastilla de caldo
-1 vaso de vino fino Montilla-Moriles
-1/2 vaso de agua
-Aceite
-Sal y Pimienta
-Orégano, tomillo, laurel, 2 clavos de olor y comino molido.
-3 patatas medianas

Preparación:
Limpiamos de nervios y grasa las carrilladas, las partimos en 4 trozos cada una, la salpimentamos y la sellamos en una cacerola con aceite. Reservamos.
Picamos las zanahorias, las cebollas y los ajos (el tamaño no importa porque después lo pasaremos todo por la batidora) y los pochamos un poco. Añadimos el tomate pelado y troceado y lo dejamos cocer todo junto hasta que esté bien pochado. Retiramos el laurel y echamos las verduras en la batidora.
Una vez trituradas las volvemos a echar a la cacerola junto con la hoja de laurel, las carrilladas, el vino, el agua, la pastilla de caldo y las especias. Lo guisamos todo junto un rato, hasta que esté la carne medio tierna. En este momento añadimos las patatas en trozos medianitos y las dejamos hasta que estén tiernas.

In1 Kg. de Carrillada en trozos. *2 Zanahorias *2 Cebollas *1 Tomate *4 Dientes de ajo *2 Pastillas de caldo de carne *1 vaso de vino tinto *medio vaso de agua *Aceite *Sal *Pimienta *Tomillo *Orégano *Clavos de olor PREPARACIÓN -Rehogamos la carrillada salpimentada, limpia de nervios y grasa en el aceite caliente que tenemos en la olla a presión hasta darle un poco de color. -Una vez estén las apartamos y reservamos. -Picamos a cuadritos las zanahorias y las cebollas y los ajos los laminamos, rehogamos todo en el aceite donde hemos marcado las carrilladas. -Picamos el tomate mientras se pochan las cebollas, zanahorias, el laurel y ajos. y los agregamos a la olla para que se rehogue Una vez estén pochadas todas las verduras, las retiramos de la olla, acordandones de quitar el laurel y la ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos a la olla, las verduras molidas, la carrillada reservada, el vaso de tinto, medio vaso de agua, el laurel reservado , los dos cubitos de caldo de carne y el tomillo,oregano y clavos. Tapamos la olla y cuando empiece a silbar contamos quince minutos Una vez pasado el tiempo apartamos y acompañamos con unas patatas frita

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Tarta Ferrero

Esta fue la segunda tarta que hice para celebrar el 4º cumpleaños de Álvaro. Buenísima receta que me dio mi amiga Mila, presentadora de thermomix y que me tiene al día de las novedades y de las recetas ricas que van saliendo.
Tenía pensado desde que me decidí a hacer esta tarta, poner como decoración unos bombones Ferrero Rocher, pero cuando fui a comprarlos, como era principios de Octubre, no los había en ninguna tienda, así que me decidí a hacerlos yo. Y la verdad es que me gustó mucho el resultado, asi que dejo pendiente para otra entrada la manera en que los hice....(sí, ya sé que los auténticos son más claritos, pero mi pasión es el chocolate negro). Espero que os guste.

Ingredientes:
Para la base:
- 150 gr. de galletas (tipo María, Digestive...) o galletas sin gluten
- 80 gr. de mantequilla
Para el relleno:
- 100 gr. de avellanas
- 500 ml. de leche
- 200 ml. de nata (crema de leche) para montar
- 50 gr. de azúcar
- 100 gr. de Nutella o Nocilla y un poco más para cubrir la tarta
- 2 sobres de cuajada
Decoración:
- 100 gr de avellanas
- Unos bombones Ferrero

Preparación:

Base:
Trituramos las galletas junto con la mantequilla. Con Thermomix: 10 segundos a Velocidad 6 y forramos con esta mezcla la base de un molde desmontable apretando bien. Lo metemos en la nevera.
Relleno:
Picamos las avellanas 10 segundos a velocidad 4 y las reservamos.
Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, la nata (crema de leche), el azúcar, la Nutella o Nocilla y los sobres de cuajada y programamos 10 minutos, Velocidad 2, 100ºC. Añadimos las avellanas que teníamos reservadas y mezclamos 10 segundos a Velocidad 2.
Vertemos el relleno sobre la base de la tarta que teníamos en la nevera. Dejamos que se enfríe un poco y metemos en la nevera durante 2 ó 3 horas.
Pasado ese tiempo, desmoldamos la tarta.
Decoración:
Ponemos dos o tres cucharadas de Nutella o Nocilla en un cuenco apto para el microondas y lo calentamos unos 20 segundos, para que se derrita Añadimos un poquito de avellanas picadas. Cubrimos la tarta con la Nutella. Decoramos la tarta con las avellanas picadas y unos bombones Ferrero.

Mermelada de membrillo con café

Buscando formas diferentes de utilizar los membrillos, me topé con esta receta, que me llamó la atención por la combinación de membrillo con café. La verdad es que es una mezcla un tanto extraña, pero está buena. La receta la encontré en el blog de Mara Más dulde que Salado. Os lo recomiendo.
 
Ingredientes:
-800 gr. de membrillo
-600 gr. de azúcar
-150 ml. de agua
-120 ml. de café cargado
-1 limón entero sin piel y sin pepitas

Preparación:
Lavar bien los membrillos.
Cortar y retirar el corazón. La piel se la dejamos.
Echar en el vaso de la thermomix el membrillo, el azúcar y el limón.
Triturar a velocidad progresiva, 5-7-9 durante unos segundos.
Añadir el agua y programar 10 minutos, temperatura 100 y velocidad 3.
Pasado el tiempo añadir el café y programar 20 minutos, temperatura 100 y velocidad 3.
Ya tenemos lista la mermelada. Echarla en tarros previamente esterilizados (yo los esterilizo en el microondas) y dejarlos boca abajo  durante 24 horas.

Tarta de higos

Una rica tarta para comer higos de una forma diferente. La cogí de la Cocina de Adita, y es una receta que está mucho mejor de un día para otro. 
La idea, según su blog, era darle la vuelta una vez horneada, pero tuve un contratiempo y no pude dársela. Por eso puse los higos bocaabajo, para que luego quedaran para arriba.....la próxima vez será.
La mermelada que le puse también era casera, y creo que admitiría bien los 100 gramos. 
 
Ingredientes:
-12 higos negros
-4 huevos
-150 gr. de azúcar
-100 ml. de leche
-50 gr. de harina
-70 gr. de mermelada de higos (casera)
-200 gr. de nata
-Caramelo líquido

Preparación:

Lavamos los higos bien y dejamos escurriendo en un colador. 

Ponemos en un bol el azúcar  y la harina tamizada. Echamos al bol la leche, la nata y los huevos y batimos un poco para quede todo bien integrado sin que se forme mucha espuma. Añadimos la mermelada y batimos unos segundos para que se integre bien.

Repartimos por el fondo y los lados del molde el caramelo y ponemos los higos cortados en cuartos o mitades, como más nos guste. Echamos por encima de los higos la mezcla de los huevos con los demás ingredientes.

Llevamos al horno precalentado a 180º y en unos 35 ó 40 minutos se nos cuece. Dejamos unos 5 minutos y desmoldamos en caliente para que el caramelo siga estando liquido.

Crema de calabacín

Para decir la verdad, en mi casa no somos mucho de cremas, ni de sopas ni de purés, pero desde que descubrí que a mis hijos les encantan los calabacines rellenos, hago esta crema para aprovechar la pulpa del calabacín que le saco para poder rellenarlos.
Y he de reconocer que está muy rica, con una textura muy suave y un gustito a queso muy agradable, aunque mis hijos aún están en proceso de adaptación a ella.....pero al menos comen algo.

Ingredientes:
-2-3 calabacines (1kg aproximadamente) con piel o al gusto
-1 patata mediana
-1 cebolla pequeña ó 1 puerro
-40 ml. de aceite de oliva virgen extra
-500 ml. de agua o caldo de verduras o de pollo
-1 pastilla de caldo o sal 
-4 quesitos

Preparación:
Lava, seca y trocea los calabacines en trozos grandes. Viértelos dentro del vaso. Trocea en 4 partes la cebolla sin piel y añádelo junto con el aceite. Sofríe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, sin cubilete.
Añade la patata, el caldo de pollo o el agua y la pastilla de caldo al vaso, y cuece 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Pon el cubilete para que no te salpique.
Agrega los quesitos y tritura 1-2 minutos en velocidad progresiva 5-7-9. Si queda demasiado espesa, añade un poco de leche o de caldo hasta obtener la consistencia que más te guste. Prueba el punto de sal y listo. Se puede tomar fría o caliente.

Magdalenas de flan en thermomix

Esta tarde me apetecía hacer magdalenas, así que ni corta ni perezosa me puse a buscar una receta. Y ya que tenia claro la que quería hacer, se me ocurrió que quería probar a hacer algunas echándole un sobre de flan. Y este es el resultado. Tiernas, esponjosas y de sabor muy ricas.

Ingredientes:
-3 huevos
-150 gr. de harina
-100 gr. de azúcar
-100 gr. de leche
-1 sobre de levadura tipo royal
-1 sobre de flanín El Niño
-120 gr. de aceite de oliva
-Una pizca de sal
-Vainilla líquida o molida.

Preparación:
Poner la mariposa en el vaso de la thermomix. Añadir los huevos y el azúcar y programar 3 minutos 37º velocidad 3. Terminado el tiempo volver a programar lo mismo pero esta vez sin temperatura.
Añadir la harina tamizada con el flan y la levadura, la leche, el aceite, la pizca de sal  la vainilla y programamos 2 minutos a 37º velocidad 3.
Rellenar las cápsulas hasta 3/4 partes y espolvorear con azúcar. Meter en el horno precalentado a 180 durante 20-25 minutos.

Calabacines rellenos de carne

Los calabacines ya gratinados

Justo antes de meterlos en el horno

Los calabacines con su relleno

Hola! hoy traigo una receta sana y deliciosa, apta para celíacos ya que la bechamel que lleva no tiene gluten, y que además les encanta a los niños. Así comen verdurita y no protestan nada de nada. Yo normalmente como tengo que preparar la comida con antelación lo que hago es dejar los calabacines con el relleno de carne listos por la tarde y al día siguiente, justo antes de comer termino el plato. Mientras se calienta el horno hago la bechamel, y después los gratino.

La pulpa que se le saca al calabacín ni se os ocurra tirarla. Os puede servir para hacer una rica Crema de calabacín

Espero que os guste.

Ingredientes:
-3 calabacines abiertos por la mitad a lo largo (6 mitades)
Relleno:
-140 gr. de zanahoria
-140 gr. de cebolla
-2 dientes de ajo
-120 gr. de champiñón
-100 gr. de pimiento verde
-50 gr. de aceite de oliva virgen extra
-150 gr. de tomate natural triturado (yo le pongo una latita de tomate doble concentrado)
-25 gr. de vino blanco de tinaja o fino
-400 gr. de carne picada al gusto
-1 hoja de laurel
-1 cucharada de orégano
-Sal
-Pimienta negra al gusto
Salsa Bechamel sin gluten:
-500 gr. de leche
-40 gr. de maizena
-20 gr. de mantequilla
-Una pizca de nuez moscada
-Sal y pimienta al gusto
-100 gr. queso rallado para gratinar

Preparación:
Lava los calabacines y sin pelarlos, córtalos por la mitad para hacer unas barquitas. Retira parte de la pulpa y colócalas con la piel externa hacía abajo en una fuente apta para el horno. Para hacer esto cómodamente yo suelo utilizar un utensilio que sirve para sacar bolitas de fruta, pero hoy no lo tenía a mano y he utilizado el descorazonador de manzanas y me ha cundido mucho más (siempre teniendo cuidado de no romper la piel del calabacín). Pon una poquita de sal por encima y mete al horno a 200º durante 30-45 minutos.
Pon en el vaso la zanahoria, cebolla, ajo, champiñón y pimiento verde y trocea 3 segundos en velocidad 5. Bajas los restos de las paredes con la ayuda de la espátula.
Vierte el aceite y el tomate y programa 9 minutos, Varoma, velocidad 1. Pon la mariposa en el vaso.
Agrega el vino, la carne picada, el laurel, el orégano, sal y pimienta. Mezcla con la espátula para que la carne quede suelta. Cierra el vaso y programa 20 minutos, Varoma, y velocidad cuchara.
La mezcla de la carne ponla en un bol para ir haciendo la bechamel y retira la hoja de laurel.
Pon todos los ingredientes de la bechamel en el vaso -no hace falta que lo laves- y programa 7 minutos, 100º, velocidad 4. Mientras rellena los calabacines y ya solo queda verter la bechamel, echar queso por encima y gratinar

Tarta Oreo 4 estaciones

Hola a todos después del parón del verano. Vuelvo a la actividad bloguera con una de las tartas que hice para el 4º cumpleaños de mi pequeño Alvaro. Una tarta sencilla, pero muy vistosa y llamativa, sobre todo para los niños (ese era el objetivo, jejeje), y sobre todo rica, porque todo lo que lleve galletas oreo nos encanta. Como casi siempre, hice el bizcocho el día anterior para adelantar trabajo, y lo decoré el mismo día por la mañana, para evitar que los barquillos se pusieran blandos.
La idea la vi en un blog que ha sido todo un descubrimiento para mí. Se llama Más Dulce que Salado, y es una maravilla de blog, con unas recetas estupendas y unas fotos preciosas.
 
Ingredientes: 

Para el bizcocho:
-200 gr. de harina
-1 sobre de levadura Royal

-200 ml. de aceite de oliva
-200 gr. de azúcar (100 blanca y 100 moreno)
-4 huevos
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-14 galletas oreo (un paquete)
Para el almíbar:
-150 gr. de azúcar

-150 ml. de agua
-1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema de queso y oreo:
-125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-250 gr. de azúcar glas
-125 gr. de queso cremoso tipo philadelphia frío
-2 cucharadas de leche

-14 galletas oreo (un paquete)
Para la decoración:
-Barquillos de galleta (yo los usé rellenos de chocolate)
-Conguitos
-Nubes
-Mini oreo
-Lacasitos
-1 bombón ferrero rocher
-Corazones de azúcar

Preparación:
Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Engrasar 1 molde de 23 cm de diámetro.
Tamizar la harina con la levadura y reservar.
Batir los huevos junto con el azúcar, el extracto de vainilla y el aceite hasta que estén integrados.
Incorporar la harina con la levadura y batir hasta obtener una masa homogénea.
Triturar las galletas oreo e incorporarlas a la mezcla anterior.
Introducir en el horno, en la parte central durante 45-60 minutos o hasta que al introducir una brocheta esta salga limpia.
Sacamos del horno y dejamos que enfríe dentro del molde sobre una rejilla durante 5 minutos.
Mientras preparamos el almíbar.
Calentamos el azúcar con el agua hasta que hierva. Retiramos el cazo del fuego, incorporamos el extracto de vainilla y dejamos templar.
Desmoldamos cuando el molde esté templado al tacto y dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla.
Para la crema de queso y oreo:

Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla, con la batidora a máxima velocidad. Incorporamos a mitad del proceso la leche.
Cuando la mezcla esté esponjosa, incorporamos el queso y batimos a velocidad baja y luego la vamos aumentando hasta obtener una masa cremosa. Dividimos esta masa en dos partes, y a una de ellas incorporamos las galletas oreo trituradas. La parte blanca la usaremos para rellenar la tarta.
Montaje de la tarta:
Una vez desmoldado el bizcocho lo partimos por la mitad.
En el centro del  plato en el que lo vamos a presentar ponemos una de las mitades del bizcocho y con ayuda de un pincel de cocina lo empapamos bien con la mitad del almíbar. Ponemos encima la crema blanca que hemos reservado. Encima colocamos la otra capa del bizcocho y la regamos con el resto del almíbar. Cubrimos con la crema de queso con oreo por los laterales y por la parte superior. El bizcocho debe quedar totalmente cubierto.

Inmediatamente vamos a colocar los barquillos de galleta por los laterales,para que se queden pegados, dejando un espacio entre uno y otro de aproximadamente un dedo. Colocamos cuatro barquillos en la parte superior a modo de cruz.

Decoramos la parte superior con las nubes cortadas en trozos, los lacasitos, los conguitos y las mini-oreo.

Metemos el resto de la crema en una manga pastelera con una boquilla de estrella y decoramos los laterales de la tarta, los que están entre barquillo y barquillo. Decoramos con un corazón de azúcar.

Ponemos otro poco de crema en el centro de la cruz y sobre ella el bombón.