Canapés de bacalao ahumado

Un delicioso aperitivo con un contraste de sabores muy interesante.

Ingredientes:
-12 rebanadas de pan
-12 lonchas de bacalao ahumado
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-Medio tarro de banderillas en vinagre
-Unas huevas de lumpo
-Cebollino para decorar

Preparación:
Disponer el pan sobre una fuente y regar con un chorrito de aceite. Poner el bacalao sobre el pan.
Con las banderillas en vinagre, hacer un picadillo-majado en el mortero con un poco de aceite y ponerlo encima del bacalao. Sólo queda decorarlo con las huevas de lumpo y un tallito de cebollino.

Canapés de boquerones

Os dejo un aperitivo muy sencillo, pero muy rico. Probadlo y ya veréis como os sorprende.

Ingredientes:
-12 mini tartaletas
-12 boquerones en vinagre
-2 tomates medianos
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-Cebollino y sal

Preparación:
Tan fácil como rallar el tomate, sazonarlo, mezclarlo con un buen chorro de aceite y con esto rellenar las mini tartaletas. Enrollar los boquerones y disponer uno sobre cada tartaleta. Espolvorear con el cebollino picado muy finito.

Tarta de queso mascarpone al aroma de vainilla

Esta es otra tarta de queso que está muy rica aunque no la hice en molde de tarta, porque hice la mitad de las cantidades y me venía mejor el molde del cake y también porque mi madre me prestó la preciosa fuente roja para presentarla y tenía ganas de lucirla, jejeje. Tengo que reconocer que se me rompió un poco al desmoldarla porque me olvidé de poner papel vegetal en el fondo del molde.
Otra para la "colección de tartas de queso".......¡¡me encantan todas!!!!

Ingredientes:
-500 gr. de queso mascarpone
-200 ml. de nata
-250 gr. de azúcar
-4 huevos
-200 gr. de leche
-1 sobre de pudding de vainilla del Lidl
-1 cucharadita de vainilla en polvo

Preparación:
1. Se echan en el vaso de la thermomix los huevos y el azúcar, y se programan 3 minutos, a 40 grados, velocidad 3 ½.
2. Añadir los demás ingredientes y mezclar 10 segundos, velocidad 6.
3. Echar la mezcla a un molde enmantequillado y forrado de papel vegetal e introducir en el horno durante 50-60 minutos a 180 grados, hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga seca.

Rosada a la estrella

Esta mañana fuí a la plaza a comprar boquerones, y vi una rosada con una pinta estupenda, así que la compré con idea de ponerla para la cena, aunque sin saber cómo la iba a poner. Después de buscar en varios sitios, vi esta receta en el recetario de las ollas Iber.
Y tengo que decir que además de fácil y rápida, sale muy muy muy buena. En un momento tenemos una cena solucionada.

Ingredientes:
-1 kg. de rosada
-½ Kg. de cebolla
-1 cabeza de ajos
-½ vaso de aceite de oliva virgen extra
-1 sobre de queso rallado

Preparación:
En una cacerola de fondo grueso, coloque una capa de cebolla y ajos, todo troceado muy fino, otra capa de rosada y una tercera de cebolla y ajos. Riegue con aceite y espolvoree con el queso rallado.
Deje cocer durante 20-25 minutos a fuego lento, y listo.

Pollo en salsa

Esta es una receta del monasterio de Santa Clara de Baeza. La encontré en un libro que tenía mi madre de cocina monacal, y la verdad es que nos gustó mucho. Ya he preparado varias recetas de este libro, y son todas muy sencillas y muy ricas, además de económicas.....ya se sabe que las clarisas no son precisamente ricas. Espero que os guste.

Ingredientes:
-1 pollo
-Harina
-1 pastilla de caldo
-1 cebolla blanca hermosa
-3 dientes de ajo
-1 vaso de vino blanco
-1 vaso de agua
-Aceite, sal y especias al gusto (yo puse pimienta de colores, orégano y perejil)
-Huevo cocido para decorar.

Preparación:
Se parte el pollo en trozos grandes y se sazonan con sal, se pasan por harina y se fríen. Se depositan en una cazuela, en cuyo lecho se habrán colocado la cebolla cortada en rodajas, los ajos, las especias, el vino blanco, el agua y la pastilla de caldo.
Se pone a fuego lento hasta que termine de hacerse (unas 2 horas).
Yo también le añadí unos piñones. Si la salsa queda muy líquida, añadir un poco de maicena disuelta en agua fría.
Para servir, se adorna con rodajas de huevo cocido.

Feliz Año 2010

Hoy dejo una entrada que no tiene nada que ver con la cocina, pero ha sido un día extraordinario y quiero tener un recuerdo especial de él.

Después de pasar las Navidades en el campo, hoy hemos regresado a Montilla. Y ha sido un día especial, porque ha nevado. Quizá haya gente a la que esto no le llame la atención, pero por aquí es muy raro que esto suceda, así que nos ha encantado ver el paisaje nevado.....¡¡estaba todo precioso!!! lástima que precisamente hoy hayamos tenido que dejar el campo, porque era todo un lujo estar allí viendo las viñas y los olivares nevados.

Ahora, y como soy optimista, a ver si se cumple el viejo refrán de "Año de nieves, año de bienes".

Que este año sea muy feliz y provechoso para todos y que tengamos muy buenos momentos metidos en la cocina.