Pechugas de pollo con fanta de naranja

Otra receta sabrosísima de Queca, que hace unas recetas estupendas de pollo. Nos ha gustado muchísimo.....la salsa está para hartarse de mojar sopas, así que la próxima vez que la ponga creo que le echaré el doble de vino y el doble de fanta para tener muuuuuucha salsita :D :D

Ingredientes:
-1 pechuga de pollo (unos 700 gr.)
-1 cebolla roja.
-1 vaso de fanta de naranja.
-1 vaso de vino fino Montilla-Moriles.
-El zumo de un limón.
-Tomillo.
-Sal y pimienta de colores.
-Maizena para espesar la salsa.

Elaboración:
Picar la cebolla muy pequeñita y dorarla en un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a tomar color añadimos las pechugas de pollo troceadas y salpimentadas. Cuando la carne pierda el color crudo mojamos con el vino y la fanta, añadimos el zumo de limón y el tomillo. Dejamos a cocinar a fuego alto primero, hasta que empiece a hervir, y después lo bajamos a fuego medio. Dejamos que reduzca hasta que la salsa espese. Yo, como no la veía muy espesa le añadí un poquito de maizena disuelta en agua fría. Ajustamos de sal y pimienta y listo para comer. Las he acompañado con unas patatitas frítas y unas rabanitas.

Galletas blanco y negro

He hecho estas galletas varias veces, pero aún no las había colgado aquí. ¿Qué decir de ellas para describirlas....???? pues que están buenísimas, pero ricas ricas de verdad.....¡¡qué voy a decir yo, que me encanta el chocolate :) :)!!!

Ingredientes:
-250 gr. de chocolate Nestlé Postres
-55 gr. de mantequilla
-100 gr. de azúcar
-2 huevos medianos
-210 gr. de harina
-1 sobre de levadura royal
-1 pizca de sal
-1 cucharada de café de vainilla en polvo
-Azúcar glass

Elaboración con Thermomix:
Fundir el chocolate al baño maría o al microondas. Añadir la mantequilla y mezclar.
Poner en el vaso los huevos y el azúcar, colocar la mariposa y mezclar 6 minutos a velocidad 3, hasta que doblen el volumen y adquieran un tono pálido.
Tamizar la harina sobre un bol , con la levadura y la sal. Quitar la mariposa, añadir el chocolate y mezclar unos segundos a velocidad 3 1/2. Añadir la harina tamizada al vaso, mezclar llevando el mando a velocidad 3 1/2 , 2 ó 3 veces hasta que quede una masa homogénea.
Poner la masa en un bol en el frigorífico durante una hora. Formar pequeñas bolas (del diámetro de una moneda de 50 céntimos más o menos) y no aplastarlas, ya que al hornearlas ellas sólas cogen la forma de galleta, y pasarlas por azúcar glass. Ponerlas separadas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Precalentar el horno a 180º C y hornear hasta que se craquelen (entre 8 y 10 minutos).
Cuando las saquemos estarán bastante blandas, pero se endurecen al enfriar. Deben quedar crujientes por fuera y blanditas por dentro .

Elaboración sin thermomix:
Fundir el chocolate con la mantequilla y reservar. Batir el azúcar con los huevos hasta que tomen un color amarillo pálido y doble su volumen. Añadir el chocolate y batir para homogeneizar la masa. Agregar la harina tamizada, mezclada con la sal y la levadura a la mezcla de chocolate y azúcar. Añadir la vainilla en polvo y mezclar hasta que la masa sea homogénea. El resto igual que en la explicación anterior.

Quiche de aprovechamiento

Otra receta de aprovechamiento, que viene muy bien para cuando nos sobra carne del cocido y no tenemos ganas de hacer croquetas (que es exactamente lo que me pasó a mí el otro día).
A los niños les gustó muchísimo, así que para mí es perfecto.

Ingredientes:
Para la masa quebrada:
-300 gr. de harina
-125 gr. de margarina
-70 gr. de agua
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de azúcar
Para el relleno:
-300 gr. de bechamel
-200-250 gr. de carne que nos haya sobrado del cocido (o pollo asado)
-3 huevos
-2 cucharadas de tomate frito
-Sal, pimienta.

Preparación:
Para hacer la masa quebrada, poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix en el mismo orden que se indica y programar 20 segundos a velocidad 6. Sacar del vaso y extender la masa con un rodillo entre dos láminas de film transparente hasta tener una capa fina. Enrollarla en el rodillo e irla desenrollando encima del molde. Una vez bien asentada sobre la base y los bordes, pasar el rodillo para cortar los sobrantes. Con las puntas de los dedos, presionar alrededor del molde para que la masa se pegue bien a los bordes. Reservar.
Para el relleno:
Trocear los restos de carne 8 segundos a velocidad 3 1/2 y reservar. Preparar la bechamel, agregar los huevos y el tomate y mezclar unos segundos a velocidad 4. Añadir los restos que teníamos reservados y mezclar bien.
Verter este relleno sobre la masa quebrada y meter al horno precalentado a 180º hasta que esté totalmente cuajado (unos 30 minutos).

Bocaditos de naranja (Dorayakis II)

En realidad estos bocaditos son una especie de mostachones. Como a mis hijos les encantan los dibujos animados de Doraemon, y a su vez a éste le encantan los dorayakis (que son una especie de bizcocho relleno según se ve en los dibujitos :) ).....ellos llevan un montón de tiempo pidiéndome que les haga dorayakis. Ya les hice en otra ocasión otros con una receta de Paca Porras que les encantaron, pero esta vez me apetecía variar, asi que cuando vi esta receta pensé que sería perfecta para rellenarlos de chocolate......¡¡¡y a los niños les pierden!!!

Ingredientes:

-180 de azúcar

-250 gr de harina ( se puede añadir más dependiendo de la cantidad de zumo que tenga la naranja)

-80 gr de margarina

-1 huevo

-Ralladura de la piel de una naranja

-El zumo de la naranja (a mí me pesó 50 gr.)

-1 sobre de levadura química

-Nuttella o nocilla para rellenar

Preparacion:

Echamos en el vaso el azúcar y la ralladura de la naranja y pulverizamos en velocidad 5-10 unos segundos hasta que se convierta en polvo. Añadimos el huevo, el zumo de la naranja, la margarina blandita y mezclamos otra vez a velocidad 5 - 10 durante unos 15 segundos.

Incorporamos la harina y la levadura y volvemos a mezclar a la misma velocidad. Comprobamos que esté todo homogéneo y si no es así repetimos la operación. Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos montoncitos de la masa con una cucharilla de postre (luego al cocerse crecen de tamaño) encima de papel de hornear. No os preocupéis de hacer formas monas, pues ellas solas toman forma redondita en el horno.

Tostas de setas con jamón

Este aperitivo lo hizo Jose para cenar anoche. Fácil y sabroso, aunque si ponemos el jamón de pata negra está muuuucho mejor :D :D :D

Ingredientes:
-Setas
-Jamón en trocitos
-Queso
-Pan

Preparación:
Tan fácil como hacer las setas a la plancha con una gotita de aceite. Cortar las rebanadas de pan, cubrirlas con el queso y meterlas en la parte superior del horno para que el queso se funda. Sacar del horno y cubrir con una seta y con trocitos de jamón.

Espinacas sorpresa

Una receta estupenda de espinacas con sorpresa dentro. A los niños les encanta encontrarse con los huevos dentro de ellas. La receta es del libro de la thermomix, aunque yo le he sustituido parte de la leche por nata, y el resultado nos ha gustado mucho.

Ingredientes:
-4 dientes de ajo
-50 gr. de aceite de oliva virgen
-1 cucharada de mantequilla
-50 gr. de harina
-2 paquetes de 400 gr. cada uno de espinacas congeladas
-2 pastillas de caldo o sal
-200 ml. de nata
-300 ml. de leche
-4 ó 6 huevos
-Queso rallado para gratinar

Preparación:
Hervir las espinacas durante 10 minutos, escurrir y reservar.
Poner en el vaso de la thermomix el aceite, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Agregar los ajos y trocear 6 segundos a velocidad 3 1/2. A continuación programar 3 minutos, 100º a velocidad 1.
Poner la mariposa en las cuchillas, incorporar las espinacas y programar 8 minutos, 100º, velocidad 1. Añadir el resto de los ingredientes, menos los huevos y el queso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 1 1/2.
Por último, en una fuente que pueda ir al horno, poner la mitad de esta mezcla, cascar los huevos sobre ella y cubrir con el resto de la mezcla. Espolvorear con el queso rallado y gratinar hasta que los huevos se cuajen (20-30 minutos)

Bizcocho Arco Iris

Este es un bizcocho que queda muy bonito y llamativo por las distintas rayas de colores (además de muy bueno). Lo he copiado de Alegna, aunque yo le he puesto colorante amarillo y lo he regado con un almíbar para que esté más jugoso y ella no. Para la próxima vez que lo haga, pondré más cantidad de colorante, porque al cocerse, los colores pierden intensidad. Además lo tengo que hacer en un molde más pequeño, porque aunque ella en la receta recomienda usar uno de 20 cm, yo el único que tenía a mano era de 26 cm., y me ha salido demasiado fino.

Y otra cosita, es que lo tengo que volver a hacer pero haciendo cada capa de color con una cuchara más grande (sopera), porque quizá me ha salido con demasiadas rayas. De todas formas ha merecido la pena.

Aquí la masa justo antes de meter en el horno.

Y aquí recién horneado y regado con el almíbar que hice en la thermomix.

Ingredientes:

-3 huevos

-150 gr. de azúcar

-190 gr. de harina

-½ sobre de levadura Royal

-90 ml de leche de coco

-2 cucharadas de aceite

-1 cucharada de cacao en polvo

-Aroma o extracto de vainilla liquida

-Colorante alimenticio rojo (puse 10 gotas)
-Colorante alimenticio verde (puse 10 gotas)

-Colorante alimenticio amarillo (puse 6 gotas)

Preparación:

Montar las 3 claras a punto de nieve y cuando estén montadas añadir 75 gr. de azúcar y seguir batiendo hasta que quede un merengue.

Batir las 3 yemas con los restantes 75 gr. de azúcar durante 6 minutos, añadir la leche de coco y el aceite y mezclar bien.

Incorporar la harina, la levadura y el merengue antes preparado y envolver todo con movimientos suaves de modo que quede todo bien incorporado en la masa.

Repartir la masa obtenida por 4 tacitas en partes iguales (unos 150 gr. por tacita). A una de las tacitas añadir el cacao (y 1 o 2 cucharadas de leche de coco para obtener la misma consistencia que las demás masas).

A las otras 3 tacitas añadir unas gotitas de vainilla liquida y mezclar bien. Añadir por separado el colorante verde, el amarillo y el colorante rojo.

Untar con mantequilla un molde de bizcocho redondo (de aproximadamente 20 cm de diámetro) y ponerle en el fondo papel vegetal para facilitar el desmoldado, y empezar a montar los círculos de bizcocho coloreados. Con la ayuda de 4 cucharitas, empezar a disponer montitos de masa unos dentro de otros, por ejemplo, poner un poco de masa de chocolate en el centro del molde, por encima poner un poco da masa amarilla, y por encima de esta un poco de masa roja y después un poco de masa verde.

Para que las rayas queden todas del mismo grosor es conveniente que la cantidad de masa depositada encima de la anterior tenga siempre la misma cantidad (una cucharadita de postre). Como por milagro, la masa anterior se va abriendo y se van formando las rayas de colores. Cuando todas las rayas estén listas y la masa terminada hornear el bizcocho en horno precalentado a 180º hasta que esté cocido (unos 30 minutos).

Merluza al fino

¡¡¡Qué rica estaba la cenita de hoy!!! A los niños les ha encantado. La receta la copié de Samira, y ella utilizaba sidra, pero claro, estando en Montilla como que queda feo no usar vino fino, así que este es el que he usado. No sé cómo quedará la receta original con la sidra, pero os aseguro que con vino fino está de muerte.

Ingredientes :
-Una merluza en rodajas
-Una cebolla
-Dos o tres tomates
-Cuatro patatas
-Dos dientes de ajo
-Media cucharadita de pimentón
-Un vaso de vino fino Montilla-Moriles
-3 cucharadas de brandy
-Una guindilla (opcional)
-Aceite, sal, y harina
-Una hoja de laurel

Elaboración:
Pelamos las patatas . Las cortamos en rodajas y salamos. En una sartén con aceite de oliva las vamos friendo lentamente, hasta que estén tiernas. Luego las pasamos a modo de cama a la bandeja que meteremos posteriormente al horno.
Salamos la merluza, la enharinamos y la marcamos en la sartén, colocándola a continuación sobre las patatas. (Yo he frito tanto las patatas como la merluza en la freidora)
Retiramos el exceso de aceite, dejando sólo el fondo cubierto y en él freímos la cebolla picada, junto con los ajos picados, la guindilla y la hoja de laurel, revolviendo hasta que esté tierna.

En ese momento, agregamos los tomates lavados y troceados y el pimentón. Sazonamos y removemos todo con una cuchara de madera, hasta que esté pochado. Echamos un poquito de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.

A continuación añadimos el vino y el brandy. Le damos un hervor y pasamos por el pasapurés. Si estuviera demasiado espesa, agregaríamos un poco de agua.
Con la salsa cubrimos todo y metemos a horno fuerte unos 20 minutos.

Corona de macedonia y queso

¡¡¡Qué postre tan apetitoso y fresquito!!! La idea la he tomado de Ana (Soloyo), aunque la he cambiado un poco. Pero el resultado ha sido estupendo. Nos ha gustado mucho.

Ingredientes:
-1 bote de kilo de macedonia en almíbar
-120 gr. de azúcar
-1 bote de leche evaporada
-1 tarrina de 500 gr. de queso quark
-10 hojas de gelatina
Para adornar:
-Macedonia natural
-Fideos de colores

Preparación:
Remojamos las láminas de gelatina en agua fría unos 5 minutos.
Mientras, escurrimos la macedonia y ponemos todos los ingredientes en la thermomix menos la gelatina. Triturar 5 minutos a 70ºC velocidad 5. Añadir la gelatina y programar 2 minutos a velocidad 5. Verter en un molde y dejar enfriar en el frigorífico hasta el día siguiente.
Para adornar poner en el centro de la corona una poco de macedonia y espolvorear con fideos de colores.

Tarta de pañales

Lo primero, enrollar los pañales y sujetarlos con un celo


Forrar un tubo de cartón con un papel bonito y pegarlo a una bandeja. Hacer un agujero en el centro de una blonda y meterla por el tubo.


Ir colocando los pañales alrededor del tubo cubriendo toda la bandeja y sujetarlos con un lazo.

Poner el segundo piso de pañales, sujetar con el lazo y meterle algún regalito. Yo he metido unos botecitos de gel, champú, colonia....

Terminar la tarta haciendo los pisos que queramos. Rematar con algún juguetito.

Poner los lazos. En el último momento pensé meterle también unos baberitos que le había hecho con punto de cruz.

Por último, envolver con celofán y ponerle unos lazos para rematar.

Después del paso a paso con fotos, la explicación.

Como habréis observado, esta tarta no es comestible, pero es una buena idea para hacer un regalito original a los bebés recién nacidos.

Esta la hice para mi sobrinito, y a mi hermana le gustó mucho, tanto que dice que le da pena usar los pañales :D :D

Pollo en bolsa de asar

Otro pollo asado con lo que tenía por la nevera. La verdad es que el pollo es una carne que admite todo tipo de verduras, y así, asado en bolsa se cocina en su jugo y con el jugo de las verduritas. También queda muy bien con algún tipo de hierba aromática como tomillo o romero, pero no le puse esta vez porque no tenía.

Ingredientes:
-10 contramuslos de pollo
-2 patatas
-2 pimientos verdes
-1 cebolla grande
-12 tomatitos cherry
-2 pastillas de Avecrem
-Sal, pimienta de colores
-Aceite

Preparación:
Limpiar el pollo. Hacer una mezcla con la sal, el avecrem desmenuzado y la pimienta y embadurnar con ella el pollo.
Cortar las verduras en rodajas menos los tomatitos, que dejaremos enteros, sazonarlas y mezclarlas con el pollo.
Meter todo en la bolsa de asar y añadirle un poquito de aceite. Cerrarla y hacerle un par de agujeros para que no estalle en el horno.
Hornear durante 2 horas a 180º C.

Cañas de chocolate

Una forma rápida y resultona de preparar la merienda si tenemos invitados por sorpresa (bueno, vale, me habéis pillado, esa es la excusa :) :).
Fácil y rica.

Ingredientes:
-Una placa hojaldre
-Una yema de huevo batida para pintar
-Un bote de Nutella o similar

Elaboración:
Poner la placa de hojaldre extendida. Sobre el ancho de ella poner con una cuchara una tira larga de Nutella. Doblar el hojaldre sobre el chocolate y volver a doblar sobre si mismo para hacer un rollito. Cortar con un cuchillo la barra que hemos formado y seguir haciendo barras hasta terminar la placa de hojaldre. Juntar todas las barras y cortar al tamaño que se desee. Sellar los bordes, porque si no se sale todo el relleno.
Y ya están listas para pintar por arriba de yema batida y meter al horno a 200º C hasta que estén doradas. Cuando se vayan a poner en la placa de horno hay que procurar poner la junta o cierre del hojaldre en la parte baja.

Roscos de naranja

Unos roscos que salen increiblemente tiernos y esponjosos gracias al zumo de naranja que llevan en su fórmula. La receta es de mi prima Charo (gracias prima). Se conservan muy bien tapados con una bolsa de plástico, y me atrevería a decir que están más ricos de un día para otro.

Con estas cantidades salen muchísimos.

¡¡Ahh, casi se me olvida, he puesto una foto del cacharrito para hacer los roscos!!! Lo tenía mi madre olvidado en la despensa y lo he rescatado porque con él salen perfectos.

Ingredientes:
-6 huevos
-250 ml de zumo de naranja
-125 ml de aceite de oliva virgen extra
-300 gr. de azúcar
-550 gr. de harina corriente
-Ralladura de una naranja y de un limón
-1 paquete de levadura
-1 paquete de gasificante (los dos sobres)

Preparación:
Separar las claras de las yemas. En un bol ponemos las yemas y se le va añadiendo poco a poco el aceite removiendo todo el tiempo para hacer una mayonesa.
En otro bol montamos las claras a punto de nieve y añadimos las ralladuras de naranja y limón. A continuación añadimos el azúcar, la mayonesa y el zumo de naranja. Cuando esté bien mezclado se añade la harina mezclada con la levadura y el gasificante poco a poco.
Una vez hecha la masa se pone en la donutera y vamos añadiendo roscos a la sartén que tendremos preparada con aceite a temperatura media (cuidado que se queman en seguida) y damos la vuelta cuando estén fritos por una cara.
Los sacamos, los dejamos escurrir sobre papel absorbente y los pasamos por azúcar.
Estos roscos también se pueden hacer en el horno, echando la masa en moldes de rosquillas de silicona y horneando a 200º hasta que estén dorados.