Bizcocho de chocolate y coco

Este rico bizcocho bicolor lo he hecho hoy para que mis hijos lo lleven a la clase final de multideporte en el colegio. Ha sido un éxito, ha quedado muy muy rico, y bastante jugoso. Le he puesto una cobertura de chocolate, porque a los niños les encanta. Lo hemos llevado al cole ya cortadito y metido en cápsulas de magdalenas, tipo pastelito.

Ingredientes:

-200 gr. de harina

-100 gr. de coco rallado

-125 gr. de chocolate fondant

-25 gr. de mantequilla

-1 cucharadita de azúcar vainillada

-4 huevos

-1 sobre de levadura

-100 gr. de aceite de girasol

-180 gr de azúcar

-80 gr de leche

-una pizca de sal

Para la cobertura de chocolate:

-150 gr. de chocolate fondant

-150 gr. de nata

-50 gr. de mantequilla

-Fideos de colores para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde de la forma que queramos pero que sea hondo.

Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas.

Separar la yemas de las claras. Montar las yemas en la thermomix con el azúcar 50 segundos a velocidad 4. Añadir el aceite, la leche, el azúcar vainillada, la harina tamizada y la levadura. Mezclar a velocidad 4 hasta que veámos que está todo bien integrado. Si vemos que queda demasiado compacta, añadir un chorrito más de leche y volver a mezclar unos segundos.

Con la batidora de mano, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Unir con movimientos envolventes con la masa que hemos hecho en la thermomix.

Separar las masas en dos bols. Añadir a una el coco y a la otra el chocolate derretido. Verter la masa de chocolate en el molde y dejar enfriar en la nevera unos 5 minutos. A continuación verter la masa de coco y meter en el horno.

Hornear durante 35-40 minutos a media altura.

Para la cobertura:

Poner la nata en un cazo, y cuando empiece a hervir retirarla del fuego. Añadir el chocolate troceado y la mantequilla y remover para que se funda el chocolate con el calor de la nata. Remover hasta conseguir una crema homogénea y brillante. Cubrir el bizcocho cuando esta cobertura esté aún calentita para que se deslice bien por la superficie del bizcocho. Espolvorear con fideos de colores.

Ensaladilla de Semana Santa

Esta ensaladilla me la enseñó la madre de mi amiga Mª Angeles, y para mí fué todo un descubrimiento porque yo siempre la había hecho con verduras, pero nunca le había puesto marisco. Creo que ella también le pone por dentro algunos chícharos y algunas aceitunas. Yo por esta vez no se los he puesto. Está francamente buena, os la recomiendo.

Ingredientes:
-1 kg. de patatas nuevas.
-400 gr. de gambas cocidas peladas (al descongelarse se queda en menos).
-100 gr. de salmón ahumado.
-2 ó 3 latitas de atún.
-8 palitos de surimi.
-2 huevos duros.
-Vinagre y sal
-Mayonesa.
Para adornar:
-Pimientos del piquillo asados
-Aceitunas
-2 huevos duros


Preparación:
Cocer las patatas con piel hasta que estén tiernas. Dejarlas enfriar un poco, pelarlas y machacarlas con un tenedor. Disolver la sal en medio vaso de agua y añadirlo a las patatas para sazonarlas. Añadir las gambas, el salmón, el atún, el surimi y el huevo duro todo muy bien picadito.
Aliñar con vinagre al gusto y añadir la mayonesa, también al gusto. Verter la ensaladilla en una fuente, cubrir con una capa fina de mayonesa y adornar con el huevo duro, las aceitunas y los pimientos. Meter en la nevera y servir bien fresquita.

Tarta mousse de violeta

Tenía muchas ganas de hacer esta tarta, pero por no tener los caramelos de violeta, no podía hacerla. Un día, comentándole a mi marido que cuando subiera a Madrid me los trajera (por lo visto, estos caramelos son típicos de Madrid), me dijo que los había probado en Córdoba la semana anterior en la tienda de delicatessen de una clienta suya. ¡¡Qué alegría me dió!!. Por si le sirve a alguien que tenga interés en encontrarlos, la tienda se llama "Angeles Molina" y está en la calle Doctor Marañón nº 1. Desde aquí le quiero agradecer a Angeles que me ha regalado los caramelos para poder hacer esta tarta. La tarta es deliciosa, suave con un sabor muy delicado. Hago especial hincapié en que os esperéis a que se enfríe la cobertura antes de verterla sobre la mousse, ya que yo no tuve paciencia y la eché caliente y se me mezcló con la mousse y me quedó fatal. Pero de sabor riquísima. Animaros a hacerla, es muy sencilla y altamente recomendable.

Ingredientes:

Para la base:
-1 paquete de galletas (le puse cuadradas)
-60 gr. de mantequilla
-1 cucharada de leche

Para la mousse:

-150 gr. de caramelos de violeta
-1 tarrina de queso crema (usé el de hacendado)
-500 ml de nata para montar
-6 hojas de gelatina
-1/2 vasito de leche

Para la cobertura:

-150 ml de agua
-100 gr. de caramelos de violeta
-2 hojas de gelatina

Preparación:

Para la base: triturar en la thermomix las galletas durante 30 segundos a velocidad 5 hasta pulverizarlas (o en la picadora de la batidora). Derretir la mantequilla en el microondas y añadir la cucharada de leche. Mezclarla con las galletas pulverizadas y repartir esta masa en la base de un molde desmontable. Apretar bien con las manos para que quede bien compacta y meter en la nevera mientras hacemos la mousse.
Para la mousse: lo primero, ponemos a remojar la gelatina en agua fría. Trituramos los caramelos con la thermomix a velocidad 5-7-9 hasta que estén totalmente pulerizados y reservamos en un bol. Montamos la nata hasta que esté bien densa y mezclamos con los caramelos pulverizados. Calentamos la leche y disolvemos en ella la gelatina, apartamos del fuego y añadimos el queso crema mezclando bien. Añadir la nata montada y mezclar con las varillas suavemente hasta dejar la mezcla homogénea. Verter la mezcla sobre la base de galletas que tenemos en la nevera y volver a meter al frío hasta que cuaje (unas dos horas).
Para la cobertura: poner la gelatina en remojo en agua fría. Poner el agua en un cazo al fuego y añadir los caramelos. Remover hasta que se disuelvan por completo. Añadir la gelatina y mover hasta que se disuelva bien. Dejar enfriar esta cobertura al menos una hora antes de verterla sobre la mousse, ya que conserva mucho el calor y si lo echamos en caliente sobre la mousse, se mezclará todo y se estropeará.

Saladitos II

Otra forma deliciosa de tomar hojaldre relleno en forma de aperitivo. Es un poco laborioso, pero quedan muy lucidos. Los podemos rellenar de lo que más nos guste, langostinos y queso, jamón de york y roquefort, sobrasada..... Si no tenemos cortapastas, los podemos cortar con un vasito. La idea la he cogido del blog Las Recetas de Mamá.

Ingredientes:

-2 láminas de hojaldre

-Jamón de york

-Queso de untar

-Nueces troceadas

-Dátiles troceados

-Huevo batido

-Sésamo (lo que aquí conocemos como ajonjolí de toda la vida)

Preparación:

Sobre una de las láminas de hojaldre se distribuyen círculos de jamón de york de un tamaño un poco más pequeño que el tamaño del cortapastas que vayamos a utilizar. Sobre cada trozo de jamón de york ponemos una cucharadita de queso crema, un trozo de nuez y otro de dátil. Se pinta con huevo batido alrededor de cada relleno, se coloca la otra lámina de hojaldre encima y se presiona alrededor de cada montoncito de relleno para que se una el hojaldre, y se corta con el cortapastas. Se coloca cada saladito en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal, y se pintan con huevo batido. Se espolvorean con sésamo y se hornean en horno precalentado a 200º durante 15 minutos aproximadamente (hasta que estén dorados).