Pollo asado con peras

Como ya sabéis nos gusta mucho el contraste de sabores salados con los dulces. Este pollo es un ejemplo perfecto. El pollo está muy rico, y la guarnición de cebolla con las peras asadas está de muerte. Y la salsita.......¡¡¡mejor no digo ná!!!!.

Ingredientes:
-1 pollo troceado
-4 peras
-1 cebolla hermosa
-2 pastillas de caldo de pollo
-1 vaso de zumo de pera
-1 copa de vino fino Montilla-Moriles
-Aceite de oliva virgen extra.
-2 cucharaditas de maicena.

Elaboración:
En una bandeja apta para el horno ponemos un poquito de aceite en el fondo y hacemos una cama con la cebolla cortada en juliana y las peras cortadas a trozos grandecitos. Encima colocamos el pollo. Espolvoreamos con las pastillas de avecrem y mojamos con el zumo de pera y con la copa de fino. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 90-120 minutos (cada media hora aproximadamente, regar con el jugo por encima al pollo).
Una vez horneado, vaciar el juguito que queda en la bandeja en un cazo y ponerlo a hervir con dos cucharaditas de maicena disuelta en agua fría para espesar la salsita.
Se puede acompañar con patatas fritas.

Tarta de mermelada de zanahoria

Tenía que gastar un montón de zanahorias, así que me acordé de esta tarta que siempre hacía mi madre para el cumpleaños de mi hermano. A mis hijos les encanta, bueno y a nosotros, lo que pasa es que es muuuuuuy dulce y no se puede abusar.

Tengo que reconocer que he hecho un poco de trampa, porque el bizcocho ha sido de los que vienen ya hechos listos para rellenar, pero está bastante bueno, y además te saca de un apuro para hacer una tarta improvisada.

Ingredientes:

-Un bizcocho

-1/2 Kg de zanahorias

-1/2 kg. de azúcar

-Almíbar (azúcar, agua, cáscara de limón y una rama de canela)

-Coco rallado

Para la cobertura:

-200 gr. de nata

-200 gr. de chocolate de cobertura

-75 gr. de mantequilla

Preparación:

Lo primero es hacer la mermelada de zanahoria. Para ello, las pelamos y partimos en trozos grandes y las ponemos a cocer en una olla cubiertas de agua hasta que estén tiernas. Escurrimos el agua y las pesamos, y añadimos el mismo peso de azúcar. Lo trituramos, lo ponemos al fuego y lo dejamos cocer 10 minutos sin dejar de remover para que no se pegue (yo todo esto lo he hecho en la thermomix).

Preparamos el almíbar hirviendo todos los ingredientes durante 10-12 minutos y colamos.

Ahora sólo nos queda montar la tarta. Se parte el bizcocho en 3 partes. Se pone la primera base sobre la fuente donde vayamos a presentar la tarta (antes, forramos sólo los bordes con papel albal que retiraremos cuando ya hayamos terminado con la cobertura. Esto lo hago para no manchar la fuente). Se cala el bizcocho con almíbar y se le pone la mitad de la mermelada de zanahoria. Se cubre con otra capa de bizcocho, se vuelve a calar con almíbar, se le pone el resto de la mermelada y se le añade un poco de coco rallado. Se cubre con la última capa de bizcocho, se vuelve a regar con almíbar y por último se cubre con la cobertura de chocolate.

Para la cobertura: se hierve la nata, se aparta del fuego y se le añade el chocolate en trocitos para que se derrita y a continuación la mantequilla también en trocitos. Se remueve todo para que se integre bien y cubrimos la tarta con esta preparación en caliente, para que quede una capa uniforme. Dejamos enfriar y retiramos el papel de plata. Decoramos con coco rallado.

Tarta Mousse de Café Irlandés

Esta es la tarta que hice para el Viernes Santo, que nos reunimos en casa de mi hermana para almorzar. Estaba riquísima, como todas las que he hecho de Auro44. Le puse poquito whisky, porque como estoy embarazada de nuevo, pues no era cosa de emborrachar al bebé. Espero que os guste.

Ingredientes:

-60 ml. de agua

-60 gr. de azúcar

-20-30 ml. de whisky

-2 cucharadas colmadas de café instantáneo

-250 gr. de chocolate de cobertura (he usado nestlé postres)

-6 hojas de gelatina neutra.

-400 ml. de nata

-3 huevos

-50 gr. de azúcar (25 gr. para montar la nata y 25 gr. para las claras)

-Cacao puro para espolvorear

Para la base he utilizado la típica de galletas trituradas y mezcladas con un poco de mantequilla, pero se puede utilizar un bizcocho.

Preparación:

Lo primero preparar la base y tapizar con ella el fondo de un molde desmontable.

Se tritura el chocolate con la thermomix o se pica con cuchillo y se reserva

Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría.

Poner ahora el agua y el azúcar en el vaso, programar 4 minutos, velocidad 3 temperatura 100º. Añadir el whisky y el café dejarlo 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad 7. Ahora es el momento de añadir la gelatina remojada y a continuación el chocolate reservado y las yemas. Programar 2 minutos velocidad 2 sin temperatura para que se mezcle todo bien, apartar y dejar enfriar sin que cuaje.

Mientras se enfría, montar la nata con 25 gr. de azúcar (no excesivamente), y las claras con otros 25 gr de azúcar.

Poner la nata en un cuenco bastante grande y verter la mezcla de chocolate por encima, integrarla de forma suave con movimientos envolventes, de abajo a arriba. Cuando esté, ir añadiendo las claras, hasta que obtengamos una mousse blanda, pero firme a la vez.

Verterla en el molde que tenemos preparado y llevarla al congelador, al día siguiente se saca por la mañana, se desmolda se espolvorea con el cacao y se deja en la nevera hasta el momento de consumirla. Yo no la congelé, sino que directamente la metí en la nevera hasta el día siguiente.

Merluza en papillote con verduras

Una receta sana que podemos aprovechar si estamos a dieta (quitándole la nata, claro) para no comer siempre el pescado a la plancha. Nunca había probado la lechuga cocinada, y tengo que reconocer que fué para mí una agradable sorpresa

Ingredientes:
-4 filetes de merluza grandes
-1 lechuga pequeña
-1 calabacín
-2 zanahorias
-½ vaso de vino blanco
-3 cucharadas soperas de aceite de oliva
-250 gr. De nata líquida
-Perejil picado
-Sal y pimienta.

Preparación:
Salpimentar el pescado. Cubrir una fuente de horno honda con papel de aluminio, de manera que sobresalga para luego poder cerrarlo. Sobre él, repartir un lecho de lechuga y rociarla con el aceite de oliva. Colocar encima el pescado, el calabacín en rodajas y las zanahorias peladas y en juliana. Rociar con el vino y espolvorear con el perejil picado.
Cerrar el papel de aluminio y meter en el horno que tendremos precalentado a 200º. Hornear durante 25-30 minutos.
Mientras tanto preparar la salsa. Para ello verter la nata en una cacerola, salpimentar y cocer.
Sacar el pescado, abrir el papillote y servir la merluza en platos. Cubrir con la nata caliente.