Polvorones de chocolate

Los acabo de hacer, y no me he podido resistir a colgarlos aquí inmediatamente. No os podéis imaginar el aroma tan increible que hay en toda la casa, y el sabor....de muerte. Saben a chocolate de verdad, no como los que se compran, que de chocolate tienen nada más que el nombre en el envoltorio. Gracias a Irmina, del blog "El zurrón de los postres", que tiene unas recetas estupendas.

Ingredientes:
-300 gr. de harina de repostería
-160 gr. de manteca de cerdo
-160 gr. de azúcar glas
-½ cucharadita de canela molida
-50 gr. de almendra molida
-40 gr. de chocolate puro en polvo
-Unas gotas de esencia de vainilla (yo le puse vainilla en polvo).

Preparación:
En un bol ponemos la harina y la almendra y la tostamos al horno precalentado 160º, unos 10-15 minutos. Dejamos enfriar.
La manteca debe estar a temperatura ambiente, le ponemos el azúcar glas, el cacao y la canela, mezclamos bien con una cuchara de madera. Poco a poco incorporamos la harina con la almendra, la vainilla y amasamos hasta que esté homogénea. Dejamos reposar en la nevera 15 minutos.
Precalentamos el horno a unos 170º. Cubrimos la bandeja del horno con un papel vegetal
Cogemos un trozo de masa, la aplanamos con el rodillo entre dos film (la dejamos con un grosor de aproximadamente 1 cm.) y cortamos con un corta pastas de la forma que más nos guste. Colocamos en la bandeja y horneamos durante 25-30 minutos.
Una vez fríos espolvoreamos con azúcar glas formando dibujos.

Tarta de peras al Amaretto

Hoy os dejo un maravillosa tarta, rica, vistosa y con un contraste de sabores impresionante.

Aunque la hice hace tiempo, aún no la había publicado, así que aprovecho para celebrar las 20.000 visitas a mi modesto blog....¡¡¡gracias a todos los que os interesais por las cositas que hago!!!. Podéis coger un trocito virtual, jejeje.

La receta la cogí del blog de Auro.

Ingredientes:
Para la Base:
-200 gr. De galletas
-60 gr de mantequilla
-Un chorrito de leche
Para la capa de peras:

-1 lata de 1 kg. de peras en almíbar

-20 ml. de amaretto

-500 gr. de nata liquida 35% MG fría

-5 hojas de gelatina

-75 gr. de azúcar
Para la capa de chocolate:

-200 gr. de chocolate fondant

-100 de nata líquida para disolver el chocolate
-200 gr. de nata liquida 35% MG fría para montar

-3 hojas de gelatina

-50 gr. de azúcar
Para la Cobertura:

-El almíbar de las peras

-3 hojas de gelatina

-3 mitades de pera

-Hojas de menta

-Perlitas para decorar

Preparación:

Para hacer la base, se trituran las galletas con 3 pulsaciones de turbo y 30 segundos a velocidad 9. Se añade la mantequilla troceada y la leche. Se mezcla 5 minutos a 70º, velocidad 3.
Se vierte sobre el molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base y apretándola para que quede compacta, y se mete en la nevera para que se endurezca.
Poner a remojar en agua fría la gelatina de la mousse de peras. Se trituran las peras con una batidora, (reservando el almíbar y tres mitades para la decoración) y se añade el amaretto. En un cuenco, calentaremos dos cucharadas de almíbar de pera en la que disolveremos la gelatina, y la añadiremos al puré de peras. Dejar enfriar.

Montar la nata con el azúcar e incorporarla (poco a poco con movimientos envolventes, de abajo arriba) al puré de peras que ya debe estar frío. Verter la mousse sobre la base que tenemos preparada y refrigerar un rato, hasta que gelifique.
Mientras, prepararemos la mousse de chocolate. Picar fino el chocolate. Hidratar en agua fría la gelatina cinco minutos. Calentar la nata, apartar del fuego, añadir la gelatina y el chocolate troceado, remover hasta su completa disolución y dejar enfriar.

Montar la nata con el azúcar y cuando el chocolate esté frío, unir las dos preparaciones con movimientos envolventes, intentando que la nata no se baje.
Verter encima de la mousse de peras, alisar la superficie y refrigerar dos o tres horas. Transcurrido el tiempo, poner a remojar la gelatina para la cobertura, calentar unas cucharadas del almíbar de pera que tenemos reservado, disolver la gelatina escurrida e integrarla al resto del almíbar.
Decorar la tarta con las tres mitades de pera y cubrir toda la superficie con la gelatina de peras, refrigerar hasta que la cobertura esté totalmente gelificada, en ese momento ya podemos decorarla como más nos guste.

Bacalao con pasas y huevos duros en salsa blanca

¡¡qué rico qué rico estaba este bacalao!!! he probado esta receta que he visto en una revista, y ha merecido totalmente la pena. Hemos cenado muy bien, y de postre nos hemos comido media tarta de manzana entre los dos :( :( qué mal, qué mal.....

Ingredientes:
-800 gr. de bacalao
-2 huevos
-4 dientes de ajo
-Harina
-Un puñado de pasas
-Un puñado de piñones
-Unas ramas de perejil
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Preparación:
Secar el bacalao, enharinarlo y freírlo vuelta y vuelta en una sartén, con aceite bien caliente, para que se forme costra por todos sus lados. Reservar. Colar el mismo aceite y echarlo en el vaso de la thermomix, donde ya habremos picado los ajos y el perejil. Sofreírlos durante 3 minutos, a temperatura 90º y velocidad 2.
Añadir las pasas e incorporar 2 ó 3 cucharadas de harina, y programar 4 minutos, temperatura 80º y velocidad 1 y 1/2 para que se integren bien los ingredientes y se deshaga la harina. Volver a programar 10 minutos, como mínimo, temperatura 90º y velocidad 1 con mariposa, y añadir agua por el bocal del cubilete, para que se terminen de deshacer los grumos, si hubiera.
Cuando hierva y espese la mezcla, poner más agua (como si estuviésemos haciendo una bechamel), hasta darle a la salsa una textura adecuada. Dejar hervir unos minutos más con los mismos valores.
Poner los trozos de bacalao en una cazuela y echar la salsa. Cocinar todo junto durante 5-10 minutos, y rectificar de sal. Mover la cazuela rítmicamente, de vez en cuando, para que el bacalao no se pegue, pero con cuidado de que no se deshaga. Si es necesario, añadir un poco más de agua.
Colocar en el plato uno o dos trozos de bacalao, con medio huevo y algunas pasas por encima y salsear. Añadir el huevo duro picadito y unos piñones.

Tarta de requesón y granada

Otra rica tarta de requesón que he visto en el blog Pineda gourmet. Rica rica y altamente recomendable, y que además nos puede servir si la decoramos de otra manera, para algún cumpleaños de niña, ya que queda super-rosa de super-princesa, jajaja. Ahora en serio, nos ha gustado mucho, incluso mi hermano que no es muy dulcero ha repetido.

¡¡¡Ah!!! y de camino he estrenado mi molde nuevo cuadrado desmontable....me encanta como ha quedado la forma.

Os dejo un truquillo para sacar fácilmente los granos de la granada de su "envoltorio" original: partir la granada horizontalmente por la mitad. Poner el corte sobre la palma de la mano un poco ahuecada, y en la otra mano cogeremos la machacadera del mortero (o un martillo) y golpearemos toda la cáscara de la granada unas cuantas veces con fuerza. Los granos caerán sueltos en un pis-pás. Por supuesto que esta operación la tendremos que hacer sobre un bol grande para que no nos quede toda la cocina llena de granada.

Ingredientes:
Para la base:

-200 gr. de galletas maría
-80 gr. de margarina
-Un chorrito de leche

Para el relleno:

-1/2 kg. de requesón.
-125 gr. de azúcar
-2 yogures griegos sin azúcar (yo los puse azucarados)
-75 gr. de leche condensada
-2 granadas, reservando algunos granos para adornar.
-6 hojas de gelatina
-3 cucharadas de granadina

Preparación:
Se trituran las galletas y se mezclan con el resto de los ingredientes de la base. Se forra el fondo de un molde desmontable con la mezcla. Se igualan bien los bordes para que luego el corte quede bonito.

Se baten con la batidora el requesón , el yogur, la leche condensada y el azúcar. Se ponen las hojas de la gelatina a hidratar en agua fría. Mientras tanto, se licua la granada (yo estrujé los granos sobre un colador con la machacadera del mortero) y se calienta el zumo resultante. Se disuelve la gelatina en el zumo caliente de granada y se añade a la mezcla de requesón junto con la granadina.
Finalmente se vierte el relleno encima de la base de galletas y se pone en el frigorífico hasta que se cuaje. Se adorna con los granos que habíamos reservado.

Tortas estilo "Inés Rosales"

Una rica receta de tortas de aceite que he cogido del blog de Ana "Las recetas de Mamá".
Tengo que reconocer que se me ha tostado un poco el azúcar de los bordes, pero aún así, resultan muy ricas.

Ingredientes:
-50 gr. de aceite de oliva
-La piel de medio limón
-1 cucharada de anís en grano
-180 gr. de harina
-10 gr. de levadura de panadero
-80 gr. de agua templada
-20 gr. de anis seco o dulce (yo he puesto dulce)
-1 cucharada de ajonjolí
-15 gr. de azúcar
-Un pellizco de sal
-Azúcar para la cobertura.

Preparación con Thermomix:
Calentar el aceite con la piel del limón, programando 5 minutos, velocidad 1 temperatura 100º. Cuando acaba el tiempo se añade el anís en grano, se quita la piel de limón y se deja enfriar. Se añaden todos los ingredientes restantes y se programa 5 minutos velocidad espiga. Se deja reposar en el vaso hasta que doble el volumen.
Precalentar el horno a 200º, y mientras ir haciendo las tortas. Yo las he hecho pequeñitas: se extiende la masa con el rodillo entre dos hojas de papel vegetal, dejándola muy fina y las he cortado con un aro de emplatar (aunque al cogerlas han perdido un poco la forma), se pasan por el azúcar de cobertura sólo por un lado, y se van dejando en la bandeja del horno.
Se hornean hasta que estén doradas (unos 7-8 minutos).

Amasado tradicional:
Calentar el aceite con la cáscara de limón, apartar y añadir el anís en grano. Cuando el aceite este frió añadir el resto de ingredientes y amasar suavemente. Dejar reposar la masa en un lugar cálido hasta que la masa doble el volumen. A continuación formar las tortas y hornear

Ensalada multicolor

Esta es la ensalada que hizo Jose el otro día para cenar. Quedó muy bonita, porque combinó muy bien los colores. Y es verdad que la comida entra por la vista. Hacedla y ya me contaréis.

Ingredientes:
-Lechuga
-Maiz
-Tomate
-Queso roquefort
-Tomatitos cherry
-Zanahoria
-Atún en aceite
-Aceite, sal y vinagre.

Preparación:
Lavar los tomatitos y partirlos por la mitad. Pelar la zanahoria y con el pelapatatas hacer tiras. Lavar y picar la lechuga. Partir el tomate con el cortador para manzanas en gajos. Cortar el queso en daditos.
Ahora disponerlo todo en una fuente por separado, jugando con los colores para que quede vistoso, y aliñar con vinagre, sal y aceite de oliva virgen extra.

Brazo de gitano relleno de trufa

Llevaba mucho tiempo sin hacer brazos de gitano, y me pareció buena idea hacerlo para el cumpleaños de mi sobrina. Salió muy rico porque lo regué con bastante almíbar y quedó muy tierno y jugoso. La decoración deja mucho que desear, pero es que la manga pastelera y yo todavía no somos muy buenas amigas. No hice foto del corte porque no era cosa de sacar la cámara delante de todos los invitados al cumpleaños.....y como les gustó, pues no sobró nada para poder hacérsela después. Espero que os guste.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
-4 huevos
-130 gr. De azúcar
-170 gr. De harina
-2 cucharaditas de levadura
-Un pellizco de sal

Para el almíbar:
-250 gr. azúcar
-300 ml. agua

-1 rama de canela

-La piel de 1/2 limón

Para la trufa:
-150 gr. de chocolate fondant
-150 gr. de azúcar
-100 gr. de mantequilla
-100 gr. de nata líquida
-4 huevos grandes
-50 gr. de brandy
-Una pizca de sal

Preparación:
Para el bizcocho:
Poner la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 3. Ahora, sin temperatura, programar 2 minutos a la misma velocidad para que esponje. Incorporar la harina y la levadura tamizadas, junto con la sal y programar 8 segundos a velocidad 3.
A continuación verter esta mezcla en la bandeja del horno, que previamente habremos cubierto con papel vegetal, teniendo cuidado de que quede bien extendida con una altura máxima de medio centímetro.
Meter en el horno precalentado a 180º durante 10 ó 15 minutos. Desmoldar sobre un paño húmedo, enrollar (con el paño) y dejarlo enfriar.

Mientras tanto, hacemos el almíbar. Para ello, poner todos los ingredientes del almíbar en el vaso y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 ½.

Para la trufa:
Poner en el vaso el azúcar y programar 20 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Cuando esté bien glaseado, incorporar el chocolate troceado y triturar a las mismas velocidades, hasta pulverizarlo.
A continuación, poner la mariposa en las cuchillas, y añadir la mantequilla, los huevos y la nata. Programar 6 minutos, temperatura 85º, velocidad 3. Incorporar el brandy y mezclar 15 segundos a velocidad 3.
Volcar la crema en un bol y dejarlo enfriar en la nevera hasta el día siguiente. Cuando esté bien fría, meterle las varillas de la batidora para montarla.

Para montar el brazo:
Desenrollar el bizcocho y pincelarlo con el almíbar (mojarlo bastante para que quede más jugoso), extender la trufa sobre el bizcocho, enrollarlo de nuevo y adornar al gusto (en mi caso lo decoré con nata montada y unas letras hechas con chocolate de cobertura).

Las letras se hacen fundiendo chocolate, lo echamos a un cucurucho hecho con papel vegetal al que le haremos un agujerito fino en la punta. Escribimos las letras sobre papel vegetal (puesto en una base firme), y lo metemos en la nevera hasta que se cuaje. Después lo pasamos con mucho cuidado a la tarta, o al brazo, como es mi caso.

Bombones rápidos

Esta es una manera de tener rápidamente una bandeja de bombones. Son muy fáciles de hacer, y sobre todo muy rápidos. Si queremos algo más elaborado, podemos hacer trufas, o bombones rellenos, pero estos, para unas prisas son estupendos, y además te hacen quedar como a una reina....:) :). Sólo los tenemos que hacer en unos moldes bonitos.

Ingredientes:
-100 g de chocolate Nestlé Postres

-30 g de mantequilla

-15 g de arroz inflado (krispies)

-Chocolate de cobertura blanco

-Chocolate Nestlé Postres

-Ralladura de mandarina

Preparación:

Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el micro y mezclar con los krispies. Podemos formar bolitas con una cuchara o utilizar algún molde que tengamos. Meter en la nevera hasta que se endurezcan.

Los bombones blancos y negros no son más que chocolate negro y chocolate blanco, los fundes y los viertes en los moldes al mismo tiempo. Meter en la nevera.

Para los que tienen forma de gajo de naranja, le añadí a la mezcla de chocolate, mantequilla y arroz inflado la ralladura de una mandarina. Le dió un toque muy bueno.

Los de Mickey blancos los hice pintando primero el molde con chocolate blanco de cobertura. Los metí en la nevera hasta que se solidificó, y después rellené con la mezcla anterior.

Abanico de berenjena

Una cenita rica rica....aunque tengo que decir que a Jose no le gustó mucho, pero ya se sabe que a los hombres no les gustan demasiado las verduras. A mí me encantó, pero la próxima vez que lo haga le pondré otro queso que no sea mozzarella, porque se derritió demasiado.
De todas formas estaba muy rica....otra idea de mi querida Picapusa.

Ingredientes:
-1 berenjena
-1 tomate
-Lonchas del queso que más nos guste
-Sal, pimenta, orégano y aceite

Preparación:
Cortar la berenjena en lonchas lo más finas posible (a mí no me salieron demasiado finas jejeje) sin llegar arriba del todo. Salpimentar la berenjena y las rodajas de tomate. Ponerla en una fuente que pueda ir al horno. Ir rellenando los huecos con el tomate y el queso. Echarle un chorrito de aceite de oliva y un poco de orégano y meter en el horno tapado con un papel de aluminio para que no se queme.
Yo lo tuve 45 minutos a 190º. Al final de la cocción, quitar el papel de aluminio para que coja un poco de color. Rociar con un chorrito de aceite de oliva crudo antes de servir.

Bollitos de miel

Qué lata me dio esta masa....la verdad es que las masas son mi asignatura pendiente, ya que no me gusta amasar....aunque para eso ya está mi themomix, que amasa estupendamente. Lo malo vino después, a la hora de darle forma a los bollos porque la masa se me pegaba a las manos, pero bueno, nada que no se pudiera solucionar con un poco de harina.

Unos bollitos estupendos para el desayuno con mantequilla, o para la merienda con Nutella....uuummmhhhh.

La receta la cogí del blog de Sara.

Ingredientes para 20 bollitos:

-2 huevos

-2 cucharadas soperas de miel

-120 gramos de margarina

-190 mililitros de leche

-2 gotas de esencia de vainilla o en su defecto una cucharadita de azucar vainillado

-100 gramos de azúcar

-la ralladura de una lima o limón (yo no le puse)

-20 gramos de levadura prensada

-550 gramos de harina de fuerza

Preparación en thermomix:

Ponemos la leche, miel y margarina, 4 minutos velocidad 4 a temperatura 40º. Añadimos la levadura y mezclamos a velocidad 4. Ponemos el resto de ingredientes, menos la harina, 1 minuto velocidad 4.

Añadimos 300 gramos de harina y programamos 5 segundos a velocidad 6. Añadimos el resto de la harina y mezclamos 5 segundos velocidad 6. Programamos 5 minutos velocidad espiga. Cubrimos el vaso con un paño y dejamos que levante el cubilete.
Sacamos y sobre una mesa enharinada ponemos la masa y amasamos con fuerza para quitar las burbujas de aire. Tomamos pequeñas porciones les damos la forma que mas nos guste y las vamos dejando sobre la bandeja forrada con papel vegetal. Dejamos que duplique de nuevo el volumen.

Si las haceis por la noche y os apetece tomarlas recien horneadas dejais las bandejas dentro del horno levando toda la noche (dejar un especio entre ellos, levan mucho)y horneáis al dia siguiente, aunque veais que se han pegado no importa se separan muy facilmente.

Horno precalentado a 200º con turbo, más o menos 7-8 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. En caliente pintaremos con una mezcla de miel y mantequilla y espolvorearemos con azúcar granulada.
Lo mejor de estos bollitos es que podéis congelar los que no vayáis a consumir e ir sacando unos minutos antes del congelador, los dejáis a temperatura ambiente y en unos minutos listos.

Tarta de requesón y manzana

Me encantan las tartas de queso y las de manzana, así que esta es una conjunción de ambas que además de muy fácil de hacer, queda muy rica y cremosa.

Ingredientes:

-250 gr. de requeson

-3 manzanas

-3 huevos

-120 gr. de azúcar

-1 yogur natural

-zumo de medio limon

-1 cucharada sopera de maizena

Preparación:

Se mezcla todo con la batidora o con la thermomix, se vierte la mezcla en un molde y se adorna por encima con manzana fileteada. Se mete al horno unos 45-50 minutos a 180º.

Dejar enfriar y pincelar con mermelada caliente disuelta en un poquito de agua.