La casita de chocolate

Galletas de mantequilla en thermomix

2012-01-31T18:28:00.003+01:00

Esta receta en realidad ya la tenía publicada en el blog, pero hoy la he vuelto a hacer y la he adaptado para hacerla en la Thermomix. Me resulta mucho más fácil, cómodo y rápido, porque con 3 niños en casa y el pequeño tan pequeño, el tiempo que tengo es escaso. Volver a decir que son deliciosas, tiernas y con un sabor espectacular. Sólo tienen un problemilla....que no puedes comer sólo una!!!!.
La receta original en el blog Kanela y Limón

Ingredientes:

-340 gr. de mantequilla
-240 gr. de azúcar
-20 gr. de leche
-10 gr. de esencia de vainilla líquida
-1 huevo
-1 cucharadita de levadura química
-525 gr. de harina

Preparación:
Poner la mantequilla blandita (yo la puse 40 segundos en el microondas en la función "descongelar") en el vaso de la thermomix junto con el azúcar. Programar 30 segundos a velocidad 3 y 1/2. Bajar lo que haya en las paredes del vaso y volver a programar 1 minuto y medio a la misma velocidad.
Añadir la leche y la esencia de vainilla y volver a batir 10 segundos. Añadir el huevo y programar 30 segundos a velocidad 3 y 1/2.
Tamizar la harina junto con la levadura y añadir la mitad al vaso. Programar 30 segundos a velocidad 6. Añadir el resto de la harina y volver a programar 30 segundos a velocidad 6, aunque nos tendremos que ayudar de la espátula porque la masa queda bastante densa. Si no queda totalmente integrada la harina, volver a programar unos segundos más.
Precalentar el horno a 170º.
Introducimos la masa en la pistola y apoyamos la boca de la misma por completo sobre una lámina de silicona o bien en la propia bandeja del horno, o sobre papel vegetal, pero, y esto es muy importante, SIN ENGRASAR. Luego se despegarán sin problema. Si engrasamos la superficie donde vamos a poner la pistola, la masa no se quedará adherida y por lo tanto no podremos formar las galletas. De este modo, pegamos un "tiro" y retiramos la pistola de un golpe seco y obtendremos las formas de galletas sin problema. Llenamos las bandejas, o bien de la misma forma o vamos intercambiando los distintos moldes. Antes de meterlas en el horno las podemos decorar con almendras crudas, pepitas de chocolate, bolitas de azúcar, trocitos de caramelo, cerezas en almíbar....

Horneamos durante 15 minutos o hasta que las veámos doraditas.

Natillas de chocolate sin huevo

2012-01-24T11:46:00.003+01:00

El sábado hice estas natillas para cenar, y quedaron deliciosas. Yo creía que no iban a espesar porque vi que en sus ingredientes no había huevos, y efectivamente, al principio no espesaron (en la receta original sólo ponía 8 minutos de cocción), pero programé 4 minutos más y quedaron estupendas. Seguramente influirá en el tiempo de cocción la temperatura inicial de la leche y de la nata.
A mis hijos les encantaron, y a mí también. A las de ellos les puse una galleta maría dentro del cuenco antes de echar las natillas. Las decoré con bolitas de azúcar doradas y plateadas que compré del Lidl.
Son un postre ideal para las personas que tengan intolerancia al huevo.
La receta la saqué del precioso blog La Casita Verde

Ingredientes:
-700 ml. de leche
-40 gr. de cacao puro
-100 gr. de azúcar
-1 sobrecito de azúcar vainillado (20 gr.)
-40 gr. de nata
-30 gr. de maicena

Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso de le thermomix (la leche y la nata a temperatura ambiente) y mezclar todo durante 30 segundos a velocidad 6.
Programar 12 minutos, velocidad 3 a 100º. Si queda demasiado liquida la mezcla, poner unos minutos más.
Poner en cuencos con una galleta maría y dejar enfriar en la nevera antes de servir.

Mantecados de almendra

2012-01-17T16:15:00.002+01:00

Estos han sido los únicos mantecados que he hecho esta navidad, y supieron a poco. Mis hijos los devoraban. Están de escándalo. Utilicé una receta del Blog La Cocina de Auro y merece la pena hacerlos. También los podemos hacer sustituyendo las almendras por avellanas crudas.

Ingredientes:

-300 gr. de harina
-150 gr. de azúcar
-150 gr. de manteca de cerdo
-100 gr. de almendra molida y cruda
-1 cucharada de canela en polvo
-1 pizca de clavo molido
-2 cucharadas de aguardiente
-azúcar glas para espolvorear
-papel de seda para envolverlos

Preparación en thermomix:
Primero tostar la harina en el horno o sartén y dejarla rubia, dejar enfriar y reservar (poner 350 gr. de harina porque suele perder 50 gr. de peso). Yo la he tostado en sartén, me es mas cómodo y rápido.
Glasear 200 gr. azúcar y reservar. (150 son para los mantecados y 50 serán para espolvorearlos).
Poner en el vaso la manteca 2 minutos 37º para fundirla un poco y añadir todos los ingredientes. Programar unos segundos a velocidad 4 y amasar 2 minutos a velocidad espiga.
(Si no se hace con thermomix, la operación es la misma, ablandar la manteca, unir todos los ingredientes en un cuenco grande y amasar con las manos)
Hacer una bola, meter en una bolsa de plástico y guardar un ratito el la nevera.
Estirar con el rodillo entre dos film, dejándolo de 1 centímetro de grueso. Para que me salgan todos con el mismo grosor, pongo el rodillo entre dos revistas iguales de gruesas, y me sirven de guía.
Cortar los polvorones con un cortapastas o con un vaso e ir colocándolos en una bandeja que habremos forrado con papel de horno y los dejaremos cocer unos 15 o 20 minutos a 200º, dependiendo del horno. Vigilar continuamente a fin de que no se quemen.
Al sacarlos del horno dejar enfriar bien y espolvorearlos con azúcar.
Y ya solo queda envolverlos en el papel de seda.

Roscón de Reyes 2012 (el definitivo)

2012-01-12T20:45:00.000+01:00

Por fin este año he dado con la receta definitiva del Roscón de Reyes. Esta es la que haré todos los años de aquí para adelante por varias razones: la primera, porque se amasa en la thermomix de manera rápida, sencilla y sin manchar nada, la segunda porque sale tierno y esponjoso, y la tercera porque de sabor está genial.
Después de llevar 5 años haciendo roscones, con resultados no siempre satisfactorios (algunos han ido directamente al cubo de la basura), dí con esta receta en el magnífico blog webos fritos, en el que podréis ver incluso un vídeo de cómo amasarlo a mano. Me he permitido copiar los consejos que da Sú para que el roscón quede perfecto. Según he leído en su blog, la receta es de otra magnífica cocinera, Canelona. Gracias a las dos.
Tengo que decir que me han quedado bastante bonitos (modestia a parte) porque dividí la masa en dos y me quedaron dos roscones de tamaño mediano, mucho mejor que sólo uno grande, porque suele perder la forma al fermentar y no queda tan bonito.

Ingredientes
Para el azúcar glas aromatizado
-120 gr. de azúcar glas
-La piel de medio limón —solo la parte amarilla—
-La piel de media naranja —solo la parte naranja—
Para preparar la masa madre
-70 gr. de leche entera
-10 gr. de levadura fresca de panadería
-1 cucharadita de azúcar
-130 gr. de harina de fuerza
Para la masa
-60 gr. de leche entera
-70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-2 huevos
-20 gr. de levadura fresca de panadería
-25 gr. de agua de azahar —al gusto—
-450 gr. de harina de fuerza
-1 pellizco de sal
-Los 120 gr. de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja
Para la decoración
-Huevo batido
-Azúcar humedecido con unas gotas de agua
-Frutas escarchadas.

Preparación en Thermomix
1. Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar 30 segundos a velocidad progresiva 5/7/10.
2. Añadir las pieles de limón y naranja a través de la boca y programar 15 segundos a velocidad progresiva 5/7/10. Retirar y reservar.
3. Poner todos los ingredientes de la masa madre dentro del vaso y programar 15 segundos a velocidad 4. Retirar del vaso y formar una bola sobre la encimera. Introducir en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista —de diez a quince minutos—.
4. Poner en el vaso el azúcar glas aromatizado que habíamos reservado, los ingredientes de la masa, y por último, la masa madre. Programar 30 segundos a velocidad 6.
5. Amasar 3 minutos a velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Dejar reposar dentro del vaso, envolviendo éste en una toalla, hasta que la masa salga por la boca —aproximadamente unas 5 horas (aunque a mí me tardó unas 3 horas porque el ambiente estaba muy calentito)—.
6. Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso 1 minuto a velocidad espiga.
7. Retirar la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite y ponerla sobre una superficie aceitada. Dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer un solo roscón grande— y darles forma de bola alisándolas bien con las manos.
8. A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear. Colocar en el centro del agujero un aro o un bol redondo para que cuando fermente, no nos quedemos sin agujero.
9. Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.
10. Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.
11. Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
12. Hornear entre 15 y 18 minutos, los primeros diez minutos a 200º y bajar la temperatura a 180° los últimos minutos de cocción —si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima—.
13. Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente.
Yo lo rellené con nata montada, y me quedó con bastante cuerpo porque le añadí una cucharada de queso de untar. Sú, del blog Webos fritos, recomienda utilizar nata con más de un 35% de materia grasa, y según he visto, con que tenga un 35,1% es suficiente para que quede dura y con cuerpo.

Cuestiones. Es importante leerlas
1. ¿Esta receta es para hacerla a mano o con Thermomix o amasadora?
Yo os dejo la receta escrita para Thermomix, pero se puede hacer perfectamente amasando a mano.
2. ¿Qué grado de dificultad tiene el roscón?
Medio/bajo. No es la típica masa pegajosa tipo brioche que necesitas haber amasado antes para conseguir un resultado muy bueno. Si contáis con una máquina que os ayude, sale solo.
3. ¿Es importante estar en ambiente caldeado?
Sí, sobre todo cuando la masa reposa. Prefiero una habitación caliente y que tarde una hora mas en subir que poner la masa encima de un foco de calor directo tipo calefacción —sí vale arrimar un poco la masa a la calefacción, pero no ponerla encima—. Hay personas que utilizan el truco de precalentar el horno a 50º, quitarlo y cuando está un poco templado, meter la masa a que repose en ese calor. La masa necesita su tiempo y su temperatura, no ir arrebatada para que responda bien.
4. ¿Qué tiempo necesito?
Os dejo un cuadro resumen de tiempos.
o Hacer masa madre. Esperar 10 minutos hasta que flote
o Hacer masa principal. Dejar levar 5 o 6 horas, o hasta que doble su volumen
o Formado del roscón. Dejar levar 2 o 3 horas hasta que doble su volumen
o Horneado. Entre 15-18 minutos
5. ¿Y si me paso de tiempo de levado?
En principio no pasa nada, pero tampoco es ideal dejar las masas en exceso. Aun así, te saldrá bien.
6. ¿Puedo hacer la masa la noche de antes?
Sí. Puedes hacer la masa y dejarla en reposo hasta la mañana siguiente, en que le das forma, con un levado posterior más corto, y lo horneas. En este caso, como son muchas horas por la noche, mejor un levado a temperatura baja:
o Primera opción: meter la masa tapada con plástico en el frigorífico y sacarla un par de horas antes de utilizarla, a la temperatura de la cocina para que reactive.
o Segunda opción: dejarla en la habitación más fresca que tengamos, para que fermente muy despacio, y ponerla en una habitación un poco más caliente media hora antes utilizarla.
7. Asunto levadura
¡Ojo! No vale la levadura Royal para hacer bizcochos. Es levadura fresca. Si no tenéis y optáis por utilizar la seca de panadero que venden en sobre, ojo con las equivalencias:
1 sobre de levadura seca de 5,5 gramos = 14 gramos de levadura fresca tradicional
8. ¿Es importante el horneado?
Fundamental, diría yo. Guía resumen de horneado:
o Horno precalentado 200º, calor arriba y abajo.
o Los primeros 10 minutos a 200º
o Pasado este tiempo y sin abrir el horno, bajarlo a 180º. Dejarlo durante otros 5 minutos. Si es de tamaño medio, como el mío, ya suele estar. Si no, abrís el horno con cuidado, ponéis el papel de aluminio, y lo dejáis un par de minutos más.
o Total de tiempo: unos 18 minutos
¡Ojo! ¡Que cada horno es un mundo!
9. Para los que lo mojéis en café o chocolate, ya está vuestro roscón. En casa les encanta con nata, así que recordad el truco para que quede con cuerpo (que tenga más de un 35% de grasa). No hay cosa más maravillosa que abrir el roscón ya frío, poner la nata que habremos dispuesto con la manga pastelera al gusto —o a cucharadas, si no tenéis manga— y poner la tapa de arriba, y que no baje, y que al día siguiente ¡si sobra…! siga la nata dura y el roscón para morir de bueno.
10. Hay mucha tradición en España de meter un detallito o un haba dura en la base del roscón. ¿Cuando se hace esto? Se mete por la base una vez dado forma el roscón y antes de levar.
11. ¿Qué hacer para que el roscón no quede duro?
Este tipo de bollería es espectacular recién hecha y la masa madre ayuda muchísimo. Pasa lo mismo con los suizos, ensaimadas y bollería en general, de un día para otro pierden. Bien es cierto que éste aguanta un par de días bien con nata, y sin nata, para mojar, está aceptable. Si enloquecéis haciendo roscones, podéis congelarlo en porciones en cuanto se enfríe. ¡Ojo! No estará igual, pero es aceptable.

Postre de melocotón y sobaos

2011-12-22T22:46:00.000+01:00

Un postre delicioso y muy apetitoso. Los sobaos se empapan con la crema de nata y quedan con una textura finísima, y el melocotón le da un toque especial. Un postre ligero de tomar para después de una comida copiosa.
Es una versión de un flan de piña y sobaos que ya publiqué hace tiempo.

Ingredientes:
-1 lata grande de melocotón en almíbar
-1 sobre de gelatina melocotón
-600 ml. de nata liquida
-Caramelo liquido
-1 paquete de sobaos

Preparación:
Poner en el vaso de la thermomix, todo el almíbar de la lata de melocotón, el sobre de gelatina y la nata liquida y programar 10 minutos, temperatura 90, velocidad 4.
Caramelizar un molde, poner las rodajas de melocotón cortadas en abanico y del revés, para que cuando lo desmoldemos queden bien.
Cuando se enfrie un poco la mezcla que tenemos en el vaso de la thermomix, echar sobre el melocotón la mitad de la mezcla cubriéndolos bien. Poner una capa de sobaos, y volver a cubrir con el resto que ha quedado de mezcla (no os asustéis si veis que los sobaos empiezan a irse para arriba y se quedan flotando). Meter el molde en el frigorífico y desmoldar cuando este frío dando la vuelta para que la capa de melocotón y caramelo quede para arriba.

Flan de queso

2011-12-21T23:16:00.001+01:00

Este delicioso flan fué el colofón el día que nos comimos el cochinillo. Queda supersuave, con un agradable sabor a queso...¿qué voy a decir yo, que me encanta todo lo que lleve queso?
Superfácil.

Ingredientes:
-350 gr. de leche
-120 gr. de azúcar
-Dos sobres de cuajada
-400 gr. de nata para montar
-300 gr. de queso para untar tipo fhiladelphia
-Caramelo líquido para el molde.

Preparación:
Caramelizar el molde donde vayamos a hacer el flan.
Poner todos los ingredientes en la thermomix y programar 7 minutos, velocidad 5,
temperatura 100º. Verter sobre el molde caramelizado y enfriar en la nevera al menos 4 horas.

Cochinillo asado

2011-12-21T18:14:00.000+01:00

Tenía yo mis dudas cuando Jose me dijo que había comprado un cochinillo, y más cuando me dijo cómo había que ponerlo. No creía que sólo en 50 minutos podría estar asado, pero me equivoqué.

Es una receta muy simple, que le ha dado Sebas, el dueño del restautante Xawen, pero que hace que el cochinillo esté de lujo, rico y sabroso de verdad. Os la recomiendo encarecidamente.
Por cierto, que lo hizo todo mi marido. Cuando llegué a casa estaba casi listo para empezar a comer.

Ingredientes:

-Un cochinillo limpio de 3 a 4 Kg (el nuestro tenía 25 días)

-200 gr. de manteca de cerdo

-Agua y sal

Preparación:

Precalentar el horno a 270º, calor arriba y abajo. Llenamos de agua la bandeja del horno y la ponemos abajo del todo. Esto es para que el horno tenga humedad y el cochinillo no se seque. Además recogerá toda la grasa que irá soltando el cochinillo.

Tan fácil como abrir el cochinillo y colocarlo sobre la rejilla del horno. Derretir la manteca de cerdo y untar todo el cochinillo con ella. Echarle sal por lo alto y meterlo en el horno durante 50 minutos.

Listo para consumirlo.

Rosca-bollo dulce en Biffinet

2011-12-20T12:44:00.000+01:00

El otro día tenía ganas de usar la panificadora, así que me decidí por esta receta que no me acuerdo de qué blog copié. La cuestión es que la original tenía forma de rosca, pero yo utilicé un molde demasiado pequeño y al crecer la masa con el horneado, se juntó toda y se perdió la forma de rosca....pero vamos, que eso es lo de menos. El bollo salíó de escándalo, super tierno, y lo más importante, al día siguiente seguía tierno. Lo guardé en un recipiente hermético y se conservó muy bien durante dos días.
La receta original no llevaba pepitas de chocolate, pero yo, que soy muy chocolatera, se las añadí, y le dieron un puntito muy bueno. Tuve el fallo de añadirlas en la panificadora cuando suena el aviso para añadir ingredientes adicionales, y muchas de ellas se derritieron con el calor de la masa, así que si lo hacéis, añadir el chocolate una vez que saquéis la masa de la panificadora.

Ingredientes:

-340 gr. de harina de fuerza
-2 huevos
-60 gr. de azúcar
-2 cucharadas de azúcar avainillada
-1 pizca de sal
-110 ml de leche
-15 gr. de levadura fresca
-60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-Un puñado de pepitas de chocolate

Preparación :
Batir los 2 huevos con los 110 ml de leche y poner esta mezcla en el fondo de la cuba de la panificadora (bifinett). Añadir la mitad de la harina, azúcar y sal. Añadir el resto de la harina, la levadura y la mantequilla cortada en pequeños pedazos. Programar en la bifinett el programa 7.
Al finalizar el programa, sacar la masa y formar pequeñas bolas que se pondrán en un molde engrasado, haciendo un círculo. Dejar levar de nuevo.
Pintar con huevo batido la masa con cuidado para no dañarla y que se nos baje. Precalentar el horno a 160°C y hornear 20 o 25 minutos aproximadamente.
Desmoldar y dejar enfriar.

Milhojas de salmón y queso

2011-12-19T23:15:00.001+01:00

Otro aperitivo ideal para las fiestas navideñas. Es fácil de preparar, aunque un poco laborioso. A mí no me han quedado las capas muy bien porque lo hice en un molde de cake, y era demasiado grande y me quedaron las capas demasiado finas. La próxima vez lo haré en un molde más pequeño. La receta, de nuevo, de mi querida Alicia

Ingredientes:

-300 gr. de trucha o salmón ahumados
-250 gr. de queso tipo Philadelphia.
-70 gr. de agua.
-3 hojas de gelatina.
-2 cucharaditas de zumo de limón.
-2 cucharaditas de eneldo seco ó 2 ramitos de eneldo fresco.
-Pimienta blanca recién molida.

Preparación:
Ponga las hojas de gelatina en agua fría durante 2 ó 3 minutos para que se hidraten. Reserve.
Ponga en el vaso de la thermomix el agua, la pimienta, el zumo de limón y el eneldo, y programe 3 minutos, 70º, velocidad 2. Escurra bien la gelatina, añádala al vaso y mezcle durante 10 segundos en velocidad 3. Incorpore el queso y vuelva a mezclar durante 20 segundos en velocidad 3.
Montaje:
Forre un molde bajito y rectangular con film transparente y cubra todo con el salmón o la trucha (si no está muy fino, póngalo entre dos capas de film transparente y afínelo pasando el rodillo de masas por encima). A continuación ponga encima la tercera parte de la mezcla del vaso. Cubra con otra capa de salmón. Distribuya sobre ésta otra parte de la mezcla y vuelva a cubrir con otra capa de salmón. Repetir otra vez la operación. Tape con film transparente y métalo en el frigorífico para que coja cuerpo la gelatina.
Para servirlo, córtelo en rodajas y ponerlas sobre biscotes.

Bombones de foie

2011-12-19T16:43:00.002+01:00

Otro aperitivo original, aunque algo atrevido. Quien tenga el paladar hecho sólo a los sabores clásicos, mejor que no lo pruebe porque no le gustará... pero para el que le guste el contraste de sabores, es algo exquisito. A mí me encantaron. Los veo muy apropiados para estas fechas navideñas que se aproximan.

Ingredientes:

-100 gr. de chocolate de cobertura
-Foie mi cuit (o mousse o cualquier paté de pato, que sea de buena calidad)
-Sal maldon

Preparación:
Fundimos el chocolate al baño Maria o en el microondas en la función de descongelar para que no se nos queme. Una vez este líquido "pintamos" con él las paredes de los huecos de una cubitera de silicona. Dejamos enfriar en la nevera hasta que solidifique. Volvemos a repetir el proceso anterior si la capa de chocolate ha quedado demasiado fina. Rellenamos con el foie y metemos de nuevo en la nevera. Cerramos los bombones con más chocolate y guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Desmoldamos con mucho cuidado y a la hora de servirlo lo decoraremos con sal Maldon.

Magdalenas de atún y tomate

2011-12-19T16:20:00.000+01:00

¡¡Qué ricas estaban estas magdalenas saladas!!! Es un aperitivo muy original a la vez que fácil de preparar. O una cena estupenda para los niños, porque al menos a los míos les encantaron. Preparé la masa en la thermomix, pero igualmente se puede preparar en una batidora normal. Probadlas y os sorprenderán. La receta la copié de Canelona

Ingredientes:

-180 gr. de atún escurrido
-50 gr. de tomate frito
-60 gr. de nata de cocinar
-4 huevos
-90 gr. de queso emental rallado
-2 pellizcos de hierbas provenzales
-Sal (Un pellizco como para una tortilla de 4 huevos)
-Una pizca de pimienta
-Una cucharadita de levadura de repostería

Preparación en thermomix:
-Precalentar el horno a 220º
-Triturar el queso unos segundos a velocidad 10 y reservar.
-Poner la mariposa en el vaso, añadir los huevos y batir un par de minutos a velocidad 4.
-Quitar la mariposa, añadir el tomate, la nata, el queso, las hierbas, la sal, la pimienta y la levadura y mezclar 6 o 7 segundos a velocidad 4.
-Agregar el atún un poco desmenuzado y mezclar unos segundos más a velocidad 3 y 1/2
-Rellenar los moldes hasta la mitad con ayuda de una cuchara y meter al horno que ya estará caliente de 15 a 25 minutos.
-Servir una vez que se hayan enfriado (mejor dejar enfriar unas horas).

Enrollados de canela

2011-12-16T21:14:00.001+01:00

Me encanta comer este tipo de bollo. De hecho, siempre que voy a Ikea los compro, pero estos están mucho más buenos. Dejan un olorcillo en toda la casa a canela buenísimo. Si no los consumimos todos en el día, lo mejor es congelarlos y darle un golpecito de microondas cuando nos lo queramos comer. Yo lo que suelo hacer es que si los voy a gastar al día siguiente, los meto en el microondas en la función de descongelar y les doy 20 ó 30 segundillos y se quedan como recién hechos.

Ingredientes:

Masa:
-120 gr. de leche
-60 gr. de miel
-25 gr. de mantequilla
-25 gr. de levadura fresca
-1 huevo
-350 gr. de harina de fuerza
-Una pizca de sal
Relleno:
-75 gr. de mantequilla muy ablandada
-2 cucharaditas de canela en polvo o especias de speculoos
-50 gr. de azúcar moreno
-30 gr. de azúcar normal
-1 huevo batido para pincelar.

Preparación en thermomix:
Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla a taquitos pequeños y la miel. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1. Añadimos la levadura y el huevo. Removemos 10 segundos a velocidad 4.
Incorporamos la harina y la sal. Programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso, practicamente las paredes habrán quedado limpias. Formamos una bola y la dejamos en un bol tapadito, hasta que doble su volumen, de una hora en adelante. En ese momento, a mano, le damos unas vueltas para desgasificarla.
Engrasamos la mesa de trabajo con un poco de aceite y estiramos la masa en forma de rectángulo. En un bol, mezclamos los ingredientes del relleno y pincelamos con ello el rectángulo. Enrollamos como si se tratase de un brazo de gitano y con un cuchillo afilado lo vamos cortando a rodajas de 1,5 ó 2 cm y los colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. (Bastante separados entre ellos, que luego aumentan de tamaño al hornearlos) .
Dejamos de nuevo que los rollitos doblen su volumen (será más rápido este levado, que el anterior, sobre una media horita). Mientras tanto precalentamos el horno a 220º.
Una vez hayan crecido, los pintamos con huevo batido y los metemos en el horno durante unos 10 minutos, hasta que esten doraditos.

Marquesas

2011-12-14T21:37:00.000+01:00

Seguimos con los dulces navideños con estas riquísimas marquesas. La almendra hace que por dentro queden húmedas y se conservan tiernas durante mucho tiempo si las metemos en una bolsa de plástico.
A mí no me han quedado muy bonitas porque llené demasiado las cápsulas y al hornearlas rebosó la masa. La próxima vez las llenaré justo por la mitad.
La receta es del blog Corazón de Almíbar. Gracias Ana.

INGREDIENTES

-250 gr. de almendras molidas finamente
-250 gr. de azúcar glacé + 75 gr. para espolvorear
-3 cucharadas de agua
-Ralladura de un limón
-3 huevos
-1 cucharada colmada de harina de maiz (maicena)

-1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación en thermomix:

Precalentar el horno a 170º
Pulverizar todo el azúcar 30 segundos a velocidad 9 y reservar 75 gr. para adornar las marquesas. Añadir la harina de maiz.
Poner la almendra molida en una sartén amplia a fuego medio, calentarla (sin dejar de remover) hasta que empiece a desprender olor, no se puede tostar ni dorar.
Poner la almendra molida dentro del vaso de la thermomix y añadir la levadura y la ralladura de limón.
Batir ligeramente los huevos con las tres cucharadas de agua y añadirlos al vaso de la thermomix removiendo a velocidad 3 durante unos segundos, y poner 10 segundos a velocidad 6 para que se mezcle todo.
Poner en capsulas de magdalenas (llenar sólo hasta la mitad) y hornear de 15-20 minutos aproximadamente.
Una vez frías las marquesas espolvorearlas con el azúcar glass que tenemos reservado.

Natillas de queso

2011-11-24T12:11:00.004+01:00

Hoy os presento unas riquísimas natillas que salieron fruto de una accidentada receta para flan. La modifiqué un poco y como resultado dió estas natillas que nos han gustado muchísimo, porque en casa nos encanta a todos el queso, de cualquier variedad y preparado de cualquier manera.
Os animo a que las probéis.

Ingredientes:
-350 gr. de leche
-100 gr. de azúcar
-1 sobre de flan royal de 8 raciones
-400 ml. de nata para montar
-250 gr de queso de untar
-Caramelo líquido.
-Unos arándanos rojos secos para decorar
-Azúcar glass para decorar

Preparación:
Caramelizar el fondo de los cuencos donde vayamos a poner las natillas. Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 7 minutos, temperatura 95º y velocidad 3. Verter las natillas en los cuencos caramelizados y dejar enfriar el la nevera al menos 4 horas. Decorar al gusto.

Hojaldrinas rellenas de chocolate

2011-11-21T18:22:00.006+01:00

Desde que empecé a hacer estas hojaldrinas, no he vuelto a comprar dulces de navidad, ya que después empecé a hacer polvorones, turrones, roscos....

Este año las he hecho un poco más especiales: rellenas de chocolate. Ni que decir tiene que han volado....a los niños les han encantado.

Son un poquito más laboriosas que las normales, pero merecen la pena. Mañana volveré a hacer otro lote.

Ingredientes:
-30 gr. de azúcar
-40 gr. de vino oloroso seco
-40 gr. de zumo de naranja
-Un pellizco de sal
-200 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
-400 gr. de harina
-200 gr. de azúcar glass para rebozar.

-Nutella para el relleno.

Preparación:
Ponga en el vaso muy seco los 30 gr. de azúcar y pulverícelo durante 30 segundos a velocidad 9. Añada el vino, el zumo de naranja y la sal y programe 2 minutos a 40º velocidad 4. Agrege la manteca y mezcle durante 20 segundos a velocidad 4. Incorpore la harina, mezcle todo en velocidad 4 y a continuación, amase durante 1 minuto velocidad espiga ayudándose con la espátula.
Retire la masa del vaso, envuélvala en plástico y déjela reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Ponga la masa entre dos láminas de plástico transparente y estírela dejándola de 0,5 cm de grosor. Ponga cucharadas de Nutella dejando espacio entre ellas. Con ayuda de un film, tape con otra capa de masa de 0,5 cm. Córtela con cortapastas de distintas formas teniendo en cuenta que el relleno debe quedar en el centro, y colóquelas en una bandeja de horno con papel vegetal.
Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 180º, unos 15 minutos. Déjelos enfriar y rebócelos en el azúcar glass.

Pollo asado con coca-cola

2011-11-21T11:32:00.004+01:00

Con la de años que llevo haciendo esta receta, el otro día me dí cuenta que no la había subido al blog. Es una comida que nos encanta, tanto a mayores como a niños. La coca-cola le da un toque dulzón que contrasta muy bien con el salado de la sopa de cebolla. Os la recomiendo, os va a sorprender.

Ingredientes:
-1 pollo troceado
-1 sobre de sopa de cebolla
-2 pastillas de caldo concentrado de pollo
-1 cebolla
-2 zanahorias
-Patatas nuevas cocidas
-Tomillo
-1 y 1/2 latas de coca-cola
-Una o dos cucharaditas de maicena para espesar la salsa

Preparación:
En una rustidera colocamos el pollo junto a las zanahorias y la cebolla, todo troceado. Espolvoreamos con la sopa de cebolla, las pastillas de caldo concentrado y bañamos con la coca-cola, y terminamos aromatizando con un poco de tomillo fresco.
Introducimos en el horno precalentado a 180º unas dos horas, dándole la vuelta al pollo cada media hora más o menos para que se dore por todos lados por igual.
Unos veinte minutos antes de terminar la cocción, introducimos las patatas ya cocidas.
Echamos el caldo que quede en la rustidera en un cazo y le añadimos 1 ó 2 cucharaditas de maicena disuelta en un poquito de agua fría. Llevamos a ebullición hasta que espese. Lo servimos en salsera aparte para que cada cual se ponga lo que le apetezca. Y listo para servir.

Cookies con pipas peladas cubiertas con chocolate de colores

2011-11-15T11:45:00.004+01:00

El otro día fuí al puesto a comprarle gusanitos a Alvaro, y me llamaron la atención unas pipas peladas cubiertas con chocolate de colores. Yo no las había visto antes, así que compré una bolsita para probarlas. Ni que decir tiene que están muy buenas, parecen piñoncitos.
Y se me ocurrió hacer las cookies de lacasitos pero sustituyéndolos por las pipas. También he suprimido las nueces que lleva la receta original, ya que me parecía demasiado llevar los dos frutos secos.
El resultado me ha encantado....
Aquí os dejo el enlace a las originales de lacasitos

Ingredientes:
-200 gr. de mantequilla o margarina, un poco blanda
-100 gr. de azúcar
-100 gr. de azúcar moreno
-1 huevo
-250 gr. de harina
-50 gr. de avena
-1 cucharadita de cremor tártaro (si no lo tenéis usad una cucharadita de royal)
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-1/4 de cucharadita de sal
-100 gr. de pipas peladas cubiertas con chocolate
-1 taza de Corn flakes, rice krispis, chex o cualquier otro cereal similar
-40 gr. de coco rallado

Preparación:
Precalienta el horno a 180 ºC. En un bol grande bate los azúcares y la mantequilla hasta que estén cremosos y esponjosos. Luego bate el huevo con ellos. En otro bol combina la harina, la avena, el cremor, el bicarbonato y la sal. Mézclalo con la mantequilla. Añade las pipas peladas cubiertas de chocolate de colores, el cereal y el coco.
Ve formando las galletas con una cuchara y colocándolas en una bandeja SIN engrasar. Hornear de 10 a 13 minutos o hasta que estén ligeramente doradas (se quedan bastante blancas, sacadlas cuando estén un poco doraditas por debajo, por arriba se oscurecen poco). Déjalas enfriar completamente (al sacarlas del horno están un poco blandas, se quedan más duras al enfriar). Se pueden conservar en una caja de lata.

Carrillada al Pedro Ximénez

2011-11-10T22:41:00.005+01:00

Otra receta que combina el dulce con el salado. La cogí del blog Cocina con Ana, una estupenda cocinera y empresaria agrícola. Ella la acompañó con patatas, y yo le he puesto un acompañamiento un poco más light: arroz basmati cocido.
En casa nos gustan mucho este tipo de recetas, y esta tiene una salsa magnífica. Es una receta ideal para Navidad.

Ingredientes:
-6 carrilleras de cerdo
-3 puerros
-3 zanahorias
-2 ajos
-2 tomates maduros
-Un vasito de brandy
-Aceite de oliva
-1/4 litro de vino tinto (un rioja bueno por favor)
-1/2 litro de Pedro Ximenez
-Una hoja de laurel
-Una cucharada de orégano
-10 granos de pimienta negra
-Harina para rebozar
-Sal

Preparación:
Picar todas las verduras en "brunoise", es decir, en trocitos muy pequeños, excepto el tomate que dejamos en reserva.
Poner una cazuela honda en el fuego, ponerle un fondo de aceite de oliva, tres o cuatro cucharadas, y cuando esté caliente agregar los puerros, los ajos y las zanahorias, también ponemos la hoja de laurel, el orégano, la pimienta y una cucharadita de sal y las dejamos sofreir a fuego medio hasta que estén todas las verduras tiernas. En el último momento poner los tomates rallados y dejar hacer cinco minutos hasta que esté frito también
En una sartén poner dos cucharadas de aceite y llevar al fuego, limpiar las carrilleras si tienen grasa exterior, les echamos un poco de sal y las enharinamos, sofreir en el aceite dándoles vueltas hasta sellarlas (solo un par de minutos por cada lado y hasta que la harina se tueste ligeramente) poner el vasito de brandy y flambeamos. Reservar las carrilleras y el aceite que hemos utilizado.
Una vez sofritas las verduras, añadir el vino, las carrilleras con el aceite frito y tapar la olla, cocer a fuego medio hasta que el vino se reduzca y la salsa se espese, entonces sacamos las carrilleras a un plato, eliminamos la hoja de laurel y con la batidora trituramos toda la salsa, volvemos a meter las carrilleras dentro y las cocemos otros cinco minutos (si vemos que la salsa está demasiado líquida, podemos disolver un poco de harina de maiz en agua fría y añadírsela a la salsa para que espese)

Magdalenas de Xavier Barriga

2011-11-09T11:04:00.005+01:00

Por fin he hecho las superconocidas magdalenas del prestigioso panadero Xavier Barriga, responsable de Actepan (Asesoría Técnica del Pan). Como podéis ver en las fotos, salen muy vistosas, con mucho copete y además muy esponjosas por dentro. Sin duda que las volveré a hacer muchas veces, porque nos han gustado mucho a todos....incluido el peque de la casa.

Os dejo la preparación de manera tradicional y con thermomix.

Ingredientes:
-250 gr. de huevos
-350 gr. de azúcar
-120 ml. de leche
-380 ml. de aceite de girasol
-420 gr. de harina floja
-10 gr. de levadura química (Royal)
-Una pizca de sal, canela en polvo y ralladura de limón

Elaboración:
Batir con varilla eléctrica los huevos con el azúcar
Mezclar en otro bol el aceite y la leche e incorpórala al batido de huevos anterior batiendo a velocidad baja
En otro bol aparte mezclar la harina, la sal, la levadura, la canela y la ralladura de limón. Mezclar bien.
Añade la mezcla de ingredientes secos al batido anterior a velocidad baja.
Una vez mezclado todo, batir 2 ó 3 minutos a velocidad alta. Tapar la masa con un paño y dejar en la nevera reposando durante al menos 1 hora. Dice Xavier Barriga que incluso puede estar desde la noche anterior.

Precalentar el horno a 250º. Distribuir la masa en cápsulas de magdalena llenando 2/3 partes. Si se ponen en moldes de papel es mejor meterlos en cápsulas de aluminio para que no se desparramen y suban formando copete.
Hornear las magdalenas a 210º C durante unos 15-18 minutos (dependiendo del tamaño de las magdalenas pueden ser un par de minutos menos o más).

Con thermomix:

Blanqueamos los huevos con el azúcar, con la mariposa 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 y medio. Cuando termine programamos 4 minutos más a la misma velocidad, sin temperatura. Quitamos la mariposa. Añadimos la leche y el aceite y damos unas vueltas a velocidad 3. Agregamos la harina, la levadura, la ralladura de limón y la canela. Batimos primero a velocidad 3 y luego subimos unos dos minutos a velocidad 5. El resto de la receta igual, es decir, dejar reposar la masa en la nevera y hornear después.

Tarta de queso tipo supermercado

2011-11-06T22:30:00.005+01:00

Esta tarta, tiene este nombre tan raro porque tiene la misma textura que las que suelen vender en la sección de refrigerados en los supermercados, esas pequeñitas redondas.
De ella decir que está exquisita, con una textura muy esponjosa y suave, casi como si mordiésemos una nube. Ya la he hecho varias veces, y la seguiré haciendo, tanto con requesón, que sale más compacta, como con queso batido, que queda más esponjosa. ¡¡Me encanta!!

Ingredientes:
-500 gr de requesón (yo utilicé queso batido Hacendado)
-120 gr. de azúcar
-6 huevos
-Caramelo líquido
-50 gr. de harina
-La raspadura de un limón

Preparación:
Preparar una fuente refractaria donde quepa el molde que vamos a emplear verter en ella tres dedos de agua meterla en el horno a 180º.
En un molde echar el caramelo líquido, calentar en el microondas para que quede toda la base bien cubierta y reservar.
Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve fuerte con una pizquita de sal y reservar (yo las monté en la thermomix con la mariposa, 6 minutos a velocidad 2 1/2).
Poner el resto de ingredientes en el vaso de la thermomix o de cualquier batidora batir bien hasta que quede una crema bastante espesa (en mi caso, como cambié el requesón por queso batido, la crema me quedó bastante líquida).
Verter esta preparación sobre las claras e integrar bien con movimientos envolventes y ayudándonos por una espátula de goma.
Echar esta masa sobre el molde que tenemos preparado y ponerlo en el baño maria que tenemos en el horno ya precalentado a 180º y hornear durante 45 minutos.
Notaréis que sube mucho, se pone como un globo, es normal…..luego bajará. Cuando al pincharla salga el palillo seco, sacarla del horno esperar que se temple y darle la vuelta como si fuera un flan (yo no se la dí). Y ya la tenéis preparada para comer, aunque os recomiendo hacerla de un dia para otro.

Carne membrillo

2011-10-27T08:40:00.003+02:00

En mi casa, de toda la vida mi madre ha hecho "carne membrillo", sí lo que en otras partes se llama dulce de membrillo, pero en mi casa se llama así. Mi madre siempre la ha hecho en cantidades industriales para aprovechar los membrillos de los dos árboles que tiene mi padre. Y hemos tenido para comer durante todo el año, ya que se conserva muy bien.
En mi casa siempre ha habido costumbre de comerla con nueces, para el postre, pero también la podemos comer como entrante, en unas tostas con queso fresco.
La he hecho en la thermomix, que me facilita las cosas mucho, pero se puede hacer igualmente por el método tradicional, teniendo en cuenta que tenemos que remover durante todo el tiempo para que no se pegue. Os animo a hacerla, ya que es una de las recetas más tradicionales y tenemos que conservarla.

Ingredientes:
-500 gr. de membrillos sin pelar y sin pepitas
-1 limón bien pelado y sin pepitas
-500 gr. de azúcar

Preparación:
Triturar todo junto durante 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo, ayudándose de la espátula. Bajar lo que haya quedado en las paredes para que no quede crudo y programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.
Repartir la mezcla en platos o los recipientes que más nos gusten. En la nevera se conserva tierna muchísimo tiempo.

Pastel de espinacas

2011-10-22T18:16:00.007+02:00

Esta receta me gustó mucho cuando la vi, hace ya varios años, pero hasta ahora no la había hecho. La he hecho principalmente para que los niños coman espinacas, ya que así se las comen mejor que si se las pongo solas.

La masa quebrada la hice con la receta del libro de thermomix, pero también la podemos encontrar ya preparada en el supermercado. Es muy importante ponerla muy finita.

El resultado ha sido fantástico.

Ingredientes:

-2 discos de masa quebrada o la masa para pasteles salados que acostumbramos usar.

-400 gr. de espinacas

-1 cebolla

-2 ó 3 dientes de ajo

-3 cucharadas de queso crema tipo Philadelphia

-50 gr. de pasas sin pepitas

-1 latita de atún en aceite de oliva

-1 huevo

-Un puñado de queso rallado

-Aceite de oliva virgen

-Sal y pimienta.

Ingredientes:

Poner aceite en la sartén, sofreír la cebolla picada y los ajos picados. Agregar las espinacas bien escurridas (que no les quede agua) y rehogarlas. Salpimentar, dejar cocer unos 10 minutos y agregarle el atún, el queso crema y las pasas.

Retirar del fuego añadir el huevo y mezclar bien. Forrar un molde enmantecado, con parte de la masa, colocar el relleno, espolvorear con el queso ralledo y cubrir con el resto de la masa. Decorar al gusto. Untar por encima con aceite, llevar al horno precalentado a 180º, unos 30 minutos.

Bizcocho de galletas y chocolate

2011-10-20T22:55:00.004+02:00

Este bizcocho lo hice para el cumplaños de Alvaro, y lo puse a trocitos. Estaba de miedo. Lo que tiene de original es que no lleva harina. La función de la harina la hacen las galletas trituradas. Sale muy jugoso, y además queda con muchos tropezones de chocolate. Os lo recomiendo, seguro que os gustará. La receta es de la revista de Thermomix.

Ingredientes:
-150 gr. de chocolate nestlé postres
-1 paquete de galletas (un rulo)
-100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.
-75 gr. de azúcar
-3 huevos
-2 cucharaditas de levadura Royal

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Troceamos el chocolate en el vaso de la thermomix 4 ó 5 segundos a velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retiramos y reservamos.
Trituramos el paquete de galletas velocidad 5-7-9 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden polvo. Añadimos el resto de ingredientes y removemos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado. Añadimos el chocolate que teniamos reservado y lo mezclamos con la espátula.
Ayudándonos de una lengua de silicona, (ya que la masa es muy densa) pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear y lo horneamos unos 20-25 minutos (o hasta que al pincharlo con la aguja, ésta salga seca)
Al sacarlo, espolvoreamos con azúcar glas antes de servirlo.

Tarta de queso y chocolate

2011-10-18T12:31:00.005+02:00

Ya sabéis que me encantan las tartas de queso, y esta además es perfecta para mí porque también lleva chocolate. Está muy rica, se hace muy rápido y fácilmente y no es nada empachosa, así que os animo a que la probéis.

Ingredientes:
Para la base:
-200 gr. de galletas
- 2 cucharadas de vino blanco dulce natural “32”
- 75 g de mantequilla
Para la tarta:
- 500 gr. de queso de Burgos, Villalón o requesón
- 150 gr. de mantequilla
- 150 gr. de azúcar
- 1 limón
- 100 gr. de chocolate fondant
- 10 gr. de gelatina o 6 hojas finitas
Para la cobertura:
- 150 gr. de chocolate negro
- 50 gr. de mantequilla

Preparación:
Moler las galletas y mezclarlas con el vino (opcional, se le pueden añadir 3 cucharadas de leche en su lugar) y la mantequilla y cubrir con esta masa la base de un molde desmontable. Meter en la nevera.
Remojar la gelatina en el zumo del limón. Calentar un poquito de agua, menos de medio vaso, y cuando esté bien caliente disolver en ella la gelatina escurrida. Batir el queso con el azúcar y la mantequilla e incorporar la gelatina colada. Batir hasta que quede todo bien integrado. Fundir el chocolate en el microondas (yo lo hago en la función descongelado para que no se queme). Dividir la crema de queso en dos y a una parte añadirle el chocolate fundido.
Poner la masa de chocolate sobre la base de las galletas fría. Poner el molde unos minutos en el congelador para que se solidifique. Ponerle encima el resto de la crema de queso. Enfriarla.
Para la cobertura:
Fundir el chocolate con la mantequilla y cubrir la tarta con esta crema cuando esté tibia. Dejar enfriar y hacer unos dibujos con un tenedor para decorar.

Rabo de toro

2011-10-13T22:29:00.005+02:00

Después de tantas recetas dulces, hoy toca una salada que a nosotros nos encanta, incluidos a los niños.
El rabo de toro es un plato típicamente cordobés y está realmente exquisito. Es una carne muy jugosa, y si está bien guisada, muy tierna. Para saber si está en su punto, la carne debe despegarse perfectamente del hueso cuando le metemos el cuchillo en el plato.
Esta es la receta de un magnífico cocinero, mi tío Manolo Luque-Romero López. Gracias por la receta tito, salió riquísimo, y eso que era la primera vez que lo preparaba. La salsa no me quedó muy espesa porque no tuve paciencia para reducirla bien, pero lo solucionaré la próxima vez.

Ingredientes:
-1 ó 2 rabos de toro troceados
-2 cabezas de ajo
-2 ó 3 cebollas
-1/2 litro de vino amontillado
-10 ó 12 granos de pimienta negra
-2 hojas de laurel
-Un poquito de orégano
-Azafrán en hebra
-Aceite y sal

Preparación:
Se limpia el rabo de grasa, se le pone sal, se sofríe en un perol y se va sacando a una cacerola en la que habremos puesto la pimienta, el laurel, los ajos (las cabezas enteras y cortadas por la mitad horizontalmente), el orégano y el azafrán. En el mismo aceite se fríe la cebolla picada fina a fuego muy lento hasta que esté dorada y empiece a dar aroma. Se añade el vino y se deja hervir un ratito.
Volcamos la cebolla pochada con el vino en la cacerola donde teníamos la carne y las especias y se deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Comprobamos si está bien de sal.
Cuando esté lista, se saca la carne a una fuente y si la salsa queda ligera, se reduce a fuego fuerte. Se pasa por el chino y se le echa a la carne por encima.
Se acompaña con patatas fritas.

Tarta de piruletas

2011-10-10T12:11:00.004+02:00

El día 8 fué el primer cumpleaños de Alvaro y le hice la tan famosa tarta de piruletas del magnífico blog http://kanelaylimon.blogspot.com/ .
Llegamos a la conclusión de que es una tarta para mujeres, ya que está muy dulce y con ese inconfundible sabor a piruleta de fresa. A los niños les gustó mucho.......¡¡¡las piruletas que la decoraban!!!! porque los muy frescos no se dignaron a probarla ya que estaban entusiasmados jugando unos con otros.

Os animo a que la probéis.

Ingredientes (para un molde de 24 cm):

-8 hojas de gelatina de 2 g cada una
-180 gr. de galletas María
-75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-600 gr. de nata 35% m.g. muy fría
-2 yogures griegos (los míos eran azucarados)
-300 gr. de azúcar
-70 gr. de agua
-6 piruletas + las de decoración (en total unas 24)
-50 gr. de licor de piruleta (lo venden en Carrefour)

Preparación en thermomix:
Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Triturar las galletas con 3-4 golpes de turbo, añadir la mantequilla y mezclar 10 segundos en velocidad 6. Forrar con esta masa el fondo de un molde desmontable de 24 cm. Reservar en la nevera.
Poner la mariposa en las cuchillas y montar la nata en velocidad 3 ½ unos 22-24 segundos (ir mirando para que no se pase y estar atenta a cuando cambie de sonido). Reservar en un bol grande.
Mezclar los yogures con el azúcar 10 segundos en velocidad 4. Reservar en un bol.
Poner en el vaso el agua y las piruletas troceadas. Programar 4 minutos temperatura varoma, velocidad 2 (hasta que se haya disuelto bien el caramelo en el agua). Agregar la gelatina escurrida y mezclar unos segundos en velocidad 3. Echar el licor, volver a mezclar unos segundos a la misma velocidad y unir a la mezcla de yogurt y azúcar. Mezclar con movimientos envolventes con la nata y verter sobre la base de galletas. Dejar en la nevera hasta que esté bien cuajada (mejor de un día para otro). Desmoldar y decorar al gusto.

Pastelitos de café

2011-10-06T11:53:00.005+02:00

Hoy os dejo unos pastelitos muy fáciles, que se hacen en un pis-pas, sobre todo si como yo en esta ocasión utilizais un bizcocho de los que se compran ya hechos y cortado en 3 capas. La crema de café es ideal para rellenar tartas y está riquísima.

Ingredientes:
-1 base de bizcocho de las que se compran hechas
-150 gr. de mantequilla blanda
-125 gr. azúcar glass
-1 cucharada de esencia de vainilla
-2 cucharadas de leche
-2 cucharadas de café instantáneo
-Almíbar para regar el bizcocho

Preparación:
Poner en la batidora la mantequilla y el azúcar glass, mezclar con las varillas hasta que quede una crema blanquecina y homogénea, añadir la esencia de vainilla y el café soluble con las dos cucharadas de leche, mezclar todo bien y reservar.
Rellenar el bizcocho con esta crema de café y regar con el almíbar. Cubrir con más crema de café, adornar al gusto y cortar en porciones.

Tarta mousse de leche merengada

2011-10-03T12:55:00.005+02:00

Esta es la otra tarta que preparé para el cumpleaños de mis hijos y que luego repetí para el santo de Clara, porque nos gustó muchísimo. Esta receta se la quiero dedicar a mi sobrino Agustín, que le encantó.
Esta tarta se puede congelar y sacar a la nevera un par de horas antes de consumirla y tomarla semicongelada.

Ingredientes Base:
-250 gr. de galletas tipo Napolitanas
-70 gr. de mantequilla sin sal
Mousse de Leche Merengada:
-600 gr. de nata montada
-5 claras montadas a punto de nieve
-5 hojas de gelatina
-380 gr. de leche condensada
-200 gr. de leche entera
-1 rama de canela
-Cáscara de 1 limón
-Ralladura de 1 limón
-Canela molida

Preparación Base:
Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Poner sobre la base de un molde desmontable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador.
Mousse de Leche Merengada:
Rehidratar la gelatina en agua fría. En un bol calentar la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Colar y añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y mover bien. Dejar entibiar. Montar las claras con 1 pizca de sal (hasta que estén bien montadas), añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando. Verter las claras al bol con las leches (que estará templado) y mover con cuidado. Por último incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje. Probar por si le falta canela o azúcar. Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6 horas como mínimo.

Adaptación a Thermomix 21:
1º Hacer la base de galleta: triturar las galletas en velocidad 5-7-9 hasta que estén polvo. Añadir la mantequilla derretida del microondas y volver a darle en velocidad 3-4 hasta que se mezcle. Con la espátula terminar de mezclar. Forras el molde y al congelador.
2º Montar la nata y a la nevera.
3º Poner mariposa, echar la leche normal con la cáscara de limón entera y el palo de canela, y programar 5 minutos 80º velocidad 1. En vez de colar, sacar con un tenedor la cáscara y el palo. Quitar la mariposa. Añadir la gelatina escurrida: aproximadamente 20 segundos velocidad 3-4-5 hasta que se deshace. Añadir la leche condensada, y otros 15-20 segundos velocidad 3-4. Verter en una ensaladera grandecita.
4º Montar las claras: 6 minutos velocidad 3 con mariposa con una pizca de sal, y cuando queden 2 minutos, añadir canela molida y gotas de limón. Ahora ya como sigue en la receta: añadir las claras a la ensaladera (esto siempre con mucho cuidado, y cuando la mezcla anterior no esté muy caliente, luego la nata, con movimientos suaves, para que no se nos baje). Al molde y a la nevera.

Tarta de queso y chocolatinas Mars

2011-07-06T19:46:00.007+02:00

Después de tanto tiempo sin publicar nada, lo hago hoy con una de las tartas que hice para el cumpleaños de mis hijos.

De esta, decir que estaba riquísima, y aunque no me salió muy bonita, gustó mucho.
Aunque parece muy complicada en realidad es muy fácil, sólo algo laboriosa porque hay que poner mucho trastos por medio.
También pedir perdón por la calidad de la foto del corte, que está regular.
Se la dedico a mi amiga Mamen Méndez, que la probó y le gustó mucho. Va por ti, guapa.

Ingredientes:

Base:
- 1 Paquete de galletas digestive con una cucharada de cacao en polvo
-90 gr. de mantequilla.

Salsa de caramelo:
-45 gr. de azúcar moreno
-30 gr. de mantequilla
-3 cucharadas de nata líquida

Salsa de Chocolate:
-80 gr. de chocolate con leche
-4 cucharadas de nata líquida

La tarta:
-300 gr. de nata para montar, 35% mg.
-6 hojas de gelatina
-250 gr. de queso cremoso tipo Philadelfia
-250 gr. de queso mascarpone
-75 gr. de azúcar, mejor si lo tenemos glass
-Un poquito de leche
-5 chocolatinas Mars

Preparación:

1.- Desmenuzamos las chocolatinas Mars:
Lo hice con unas tijeras de cocina, partiendo la barrita a lo largo y luego en daditos pequeños, muy pequeños. Dejaremos los trocitos sobre una bandeja para que no se peguen mucho entre ellos (mejor en la nevera).
2.- Preparamos la base de la tarta:
Bien con galletas trituradas y mantequilla o una plancha de bizcocho. Colocar un aro en la fuente donde vayamos a servir la tarta y forrar la base. Reservar en el frigorífico o congelador, mientras preparamos la tarta.
3.- Prepararamos el caramelo:
Pondremos en una sartén el azúcar moreno, la mantequilla a daditos y la nata. Removemos hasta llegar a ebullición. Reservamos en un cuenco o biberón para salsas.
4.- Preparamos el chocolate:
Ponemos el chocolate troceado dentro de un bol con la nata. Calentamos en el microondas a 600W (potencia media), durante unos 40 segundos, sacamos y removemos hasta que se termine de fundir el choco. Reservamos en un bol o biberón para salsas.
5.- Preparamos la tarta:
Partimos cada hoja de gelatina en tres y las dejamos hidratar en un plato con agua fría, unos cinco minutos y escurrimos. Montamos la nata con una batidora o en el vaso de la th, con mariposa, velocidad 3 1/2. Vocamos en una ensaladera grande y reservamos en la nevera. Batimos el queso Philadelfia y el queso mascarpone con el azúcar. Con thermomix, batir 5 segundos al 5. Con la espátula, llevar la mezcla hacia las cuchillas y mezclar de nuevo 5 segundos al 5.
Calentamos en un vasito tres cucharadas de nata o leche en el microondas y desleir la gelatina hidratada y escurrida hasta que esté bien deshecha. Echaremos esta gelatina a los quesos batidos. 10 segundos al 5. Incroporar las chocolatinas y removemos con la espátula.
Unir esta mezcla a la nata montada, con movimientos suaves. Sacamos el molde del frigorífico y volcamos la mitad de la preparación anterior, repartimos la mitad del caramelo preparado y la mitad del chocolate sobre la mezcla de queso, se puede hacer a cucharadas, pero es mucho más cómodo con los biberones de cocina. Remover con una brocheta haciendo unos círculos. Cubrimos con el resto de crema de queso y nata. Ahora pondremos encima el resto de caramelo y chocolate y para hacer el efecto marmolado, con una brocheta pinchar y remover haciéndo círculos.
Reservar en el congelador a ser posible o en frigorífico de un día para otro.

Doowaps

2011-05-16T10:56:00.003+02:00

¡¡Qué ricos estos bollos, y qué buena alternativa a la bollería industrial!!.
La receta es para panificadora del blog Kanela y limón, pero se puede hacer igual en la thermomix o amasando a mano.
Lo ideal es consumirlos el mismo día que los hacemos, pero si sobran, se pueden guardar en un recipiente hermético y calentarlos 15 segundos en el microondas antes de comerlos y estarán como recién hechos.
Una cosa importante es que la leche la pongamos tibia, "no caliente", porque si no podríamos matar la levadura.
Espero que os guste.

Ingredientes:
-110 gr. de leche tibia con 12,5 gr. de levadura fresca disuelta en ella (medio cubo de los de mercadona)
-30 gr. de aceite de oliva
-1 yema
-1 cucharada de esencia de vainilla
-250 gr. de harina de fuerza
-40 gr. de azúcar
-1/2 cucharadita de sal
-70 gr. de gotas de chocolate

Preparación:
Guardar las gotas de chocolate en el congelador y mantenerlas ahí hasta el momento de usarlas.
Colocar los ingredientes en la panificadora en el orden mencionado (excepto las gotas de chocolate). Seleccionar el programa "Masa" que dura 15 minutos.
Pasado el tiempo, sacamos la masa y la ponemos en un recipiente amplio untado con aceite. Tapamos con papel film y dejamos la masa ahí hasta que doble su volumen.
Transcurrido este tiempo, añadimos las gotas de chocolate amasando suavemente.
Formamos bollos de unos 60 gramos cada uno y los dejamos levar de nuevo hasta que aumente al doble su volumen.
Los pintamos con huevo batido y los metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos hasta que estén doraditos.

Bacalao en hojaldre

2011-05-05T22:42:00.004+02:00

Hoy os propongo una cenita muy fácil y rica, que tendremos preparada en nada. A nosotros nos encanta el bacalao de cualquier manera, y así, con hojaldre nos ha encantado.

Perdonad por las fotos, son malísimas, pero fué algo improvisado y no preparé ninguna decoración para el plato.

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre

-2 lomos de bacalao desalado

-Pimientos del piquillo

-1 huevo batido

Preparación:

Extender la lámina de hojaldre y poner en el centro unos pimientos del piquillo. Encima, colocar los lomos de bacalao y volver a cubrir con más pimientos. Pincelar con huevo batido los bordes de la lámina de hojaldre y cerrar presionando con un tenedor para que se quede bien cerrado. Pinchar la superficie con un tenedor y pintar toda la superficie con huevo batido para que quede bien dorado.

Hornear en horno precalentado a 220º durante 30-40 minutos.

Bizcocho de chocolate y coco

2011-04-27T22:37:00.006+02:00

Este rico bizcocho bicolor lo he hecho hoy para que mis hijos lo lleven a la clase final de multideporte en el colegio. Ha sido un éxito, ha quedado muy muy rico, y bastante jugoso. Le he puesto una cobertura de chocolate, porque a los niños les encanta. Lo hemos llevado al cole ya cortadito y metido en cápsulas de magdalenas, tipo pastelito.

Ingredientes:

-200 gr. de harina

-100 gr. de coco rallado

-125 gr. de chocolate fondant

-25 gr. de mantequilla

-1 cucharadita de azúcar vainillada

-4 huevos

-1 sobre de levadura

-100 gr. de aceite de girasol

-180 gr de azúcar

-80 gr de leche

-una pizca de sal

Para la cobertura de chocolate:

-150 gr. de chocolate fondant

-150 gr. de nata

-50 gr. de mantequilla

-Fideos de colores para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde de la forma que queramos pero que sea hondo.

Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas.

Separar la yemas de las claras. Montar las yemas en la thermomix con el azúcar 50 segundos a velocidad 4. Añadir el aceite, la leche, el azúcar vainillada, la harina tamizada y la levadura. Mezclar a velocidad 4 hasta que veámos que está todo bien integrado. Si vemos que queda demasiado compacta, añadir un chorrito más de leche y volver a mezclar unos segundos.

Con la batidora de mano, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Unir con movimientos envolventes con la masa que hemos hecho en la thermomix.

Separar las masas en dos bols. Añadir a una el coco y a la otra el chocolate derretido. Verter la masa de chocolate en el molde y dejar enfriar en la nevera unos 5 minutos. A continuación verter la masa de coco y meter en el horno.

Hornear durante 35-40 minutos a media altura.

Para la cobertura:

Poner la nata en un cazo, y cuando empiece a hervir retirarla del fuego. Añadir el chocolate troceado y la mantequilla y remover para que se funda el chocolate con el calor de la nata. Remover hasta conseguir una crema homogénea y brillante. Cubrir el bizcocho cuando esta cobertura esté aún calentita para que se deslice bien por la superficie del bizcocho. Espolvorear con fideos de colores.

Ensaladilla de Semana Santa

2011-04-21T22:32:00.006+02:00

Esta ensaladilla me la enseñó la madre de mi amiga Mª Angeles, y para mí fué todo un descubrimiento porque yo siempre la había hecho con verduras, pero nunca le había puesto marisco. Creo que ella también le pone por dentro algunos chícharos y algunas aceitunas. Yo por esta vez no se los he puesto. Está francamente buena, os la recomiendo.

Ingredientes:
-1 kg. de patatas nuevas.
-400 gr. de gambas cocidas peladas (al descongelarse se queda en menos).
-100 gr. de salmón ahumado.
-2 ó 3 latitas de atún.
-8 palitos de surimi.
-2 huevos duros.
-Vinagre y sal
-Mayonesa.
Para adornar:
-Pimientos del piquillo asados
-Aceitunas
-2 huevos duros

Preparación:
Cocer las patatas con piel hasta que estén tiernas. Dejarlas enfriar un poco, pelarlas y machacarlas con un tenedor. Disolver la sal en medio vaso de agua y añadirlo a las patatas para sazonarlas. Añadir las gambas, el salmón, el atún, el surimi y el huevo duro todo muy bien picadito.
Aliñar con vinagre al gusto y añadir la mayonesa, también al gusto. Verter la ensaladilla en una fuente, cubrir con una capa fina de mayonesa y adornar con el huevo duro, las aceitunas y los pimientos. Meter en la nevera y servir bien fresquita.

Tarta mousse de violeta

2011-04-14T22:24:00.004+02:00

Tenía muchas ganas de hacer esta tarta, pero por no tener los caramelos de violeta, no podía hacerla. Un día, comentándole a mi marido que cuando subiera a Madrid me los trajera (por lo visto, estos caramelos son típicos de Madrid), me dijo que los había probado en Córdoba la semana anterior en la tienda de delicatessen de una clienta suya. ¡¡Qué alegría me dió!!. Por si le sirve a alguien que tenga interés en encontrarlos, la tienda se llama "Angeles Molina" y está en la calle Doctor Marañón nº 1. Desde aquí le quiero agradecer a Angeles que me ha regalado los caramelos para poder hacer esta tarta. La tarta es deliciosa, suave con un sabor muy delicado. Hago especial hincapié en que os esperéis a que se enfríe la cobertura antes de verterla sobre la mousse, ya que yo no tuve paciencia y la eché caliente y se me mezcló con la mousse y me quedó fatal. Pero de sabor riquísima. Animaros a hacerla, es muy sencilla y altamente recomendable.

Ingredientes:

Para la base:
-1 paquete de galletas (le puse cuadradas)
-60 gr. de mantequilla
-1 cucharada de leche

Para la mousse:

-150 gr. de caramelos de violeta
-1 tarrina de queso crema (usé el de hacendado)
-500 ml de nata para montar
-6 hojas de gelatina
-1/2 vasito de leche

Para la cobertura:

-150 ml de agua
-100 gr. de caramelos de violeta
-2 hojas de gelatina

Preparación:

Para la base: triturar en la thermomix las galletas durante 30 segundos a velocidad 5 hasta pulverizarlas (o en la picadora de la batidora). Derretir la mantequilla en el microondas y añadir la cucharada de leche. Mezclarla con las galletas pulverizadas y repartir esta masa en la base de un molde desmontable. Apretar bien con las manos para que quede bien compacta y meter en la nevera mientras hacemos la mousse.
Para la mousse: lo primero, ponemos a remojar la gelatina en agua fría. Trituramos los caramelos con la thermomix a velocidad 5-7-9 hasta que estén totalmente pulerizados y reservamos en un bol. Montamos la nata hasta que esté bien densa y mezclamos con los caramelos pulverizados. Calentamos la leche y disolvemos en ella la gelatina, apartamos del fuego y añadimos el queso crema mezclando bien. Añadir la nata montada y mezclar con las varillas suavemente hasta dejar la mezcla homogénea. Verter la mezcla sobre la base de galletas que tenemos en la nevera y volver a meter al frío hasta que cuaje (unas dos horas).
Para la cobertura: poner la gelatina en remojo en agua fría. Poner el agua en un cazo al fuego y añadir los caramelos. Remover hasta que se disuelvan por completo. Añadir la gelatina y mover hasta que se disuelva bien. Dejar enfriar esta cobertura al menos una hora antes de verterla sobre la mousse, ya que conserva mucho el calor y si lo echamos en caliente sobre la mousse, se mezclará todo y se estropeará.

Saladitos II

2011-04-11T22:16:00.015+02:00

Otra forma deliciosa de tomar hojaldre relleno en forma de aperitivo. Es un poco laborioso, pero quedan muy lucidos. Los podemos rellenar de lo que más nos guste, langostinos y queso, jamón de york y roquefort, sobrasada..... Si no tenemos cortapastas, los podemos cortar con un vasito. La idea la he cogido del blog Las Recetas de Mamá.

Ingredientes:

-2 láminas de hojaldre

-Jamón de york

-Queso de untar

-Nueces troceadas

-Dátiles troceados

-Huevo batido

-Sésamo (lo que aquí conocemos como ajonjolí de toda la vida)

Preparación:

Sobre una de las láminas de hojaldre se distribuyen círculos de jamón de york de un tamaño un poco más pequeño que el tamaño del cortapastas que vayamos a utilizar. Sobre cada trozo de jamón de york ponemos una cucharadita de queso crema, un trozo de nuez y otro de dátil. Se pinta con huevo batido alrededor de cada relleno, se coloca la otra lámina de hojaldre encima y se presiona alrededor de cada montoncito de relleno para que se una el hojaldre, y se corta con el cortapastas. Se coloca cada saladito en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal, y se pintan con huevo batido. Se espolvorean con sésamo y se hornean en horno precalentado a 200º durante 15 minutos aproximadamente (hasta que estén dorados).

Aguacates rellenos

2011-03-22T12:08:00.004+01:00

Después de tanto tiempo sin publicar nada, os presento un aperitivo muy rico y fácil de preparar, y para mí fue sorprendente, porque no me gustan los aguacates demasiado, y de esta manera me gustaron muchísimo.
La receta se la he cogido prestada a mi amiga Paqui.
No pongo cantidades, porque va un poco según el gusto de cada uno. Espero que os guste.

Ingredientes:
-Aguacates
-Piña al natural
-Nueces
-Mayonesa

Preparación:
Partir los aguacates por la mitad y retirar el hueso. Con una cuchara, sacar la carne de los aguacates, chafarla con un tenedor y echarla en un bol. Añadir al bol la piña picadita, un puñado de nueces peladas y troceadas y la mayonesa. Mezclar todo bien y rellenar los aguacates.

Turrón de chocolate y Nutella

2010-12-22T13:40:00.004+01:00

Esta es una manera sencilla y rapidísima de hacer un delicioso turrón de chocolate. Yo le he puesto arroz inflado, pero se le pueden poner avellanas enteras o almendras, o pasas......y por supuesto que en lugar de perlas de chocolate se puede utilizar cualquier chocolate en tableta tipo Nestlé postres.

Aprovechando que me sobró un poco de masa, rellené unos moldes para bombones...¡¡¡deliciosos!!!.

Probadlo, ya veréis qué rico.

Ingredientes:
-250 gr. de chocolate negro en perlas
-250 gr. de Nutella
-Un puñado de arroz inflado

Preparación:

Derretimos el chocolate en un cazo al baño maría, añadimos la nutella y removemos bien para que se integre todo. Añadimos el arroz inflado volvemos a homogeneizar la mezcla. Se vierte en un molde y se deja enfriar en la nevera para que solidifique.

Polvorones de chocolate y almendra en Thermomix

2010-12-15T22:07:00.006+01:00

A pesar de que este año no tengo demasiado tiempo, hoy he visto estos polvorones en el blog de Canelona y he corrido rauda y veloz a prepararlos, ya que el hacerlos en la thermomix me supone una gran ventaja porque no me gusta nada de nada amasar. Salen muy muy ricos. Por supuesto que también se pueden hacer por el método tradicional.

Ingredientes:

-350 gr. de harina de fuerza

-170 gr. de azúcar glas

-200 gr. de manteca de cerdo Ibérico

-75 gr. de almendras tostadas molidas

-Un pellizco de canela

-30 gr. de cacao en polvo sin azúcar (Valor)

Preparación:
El día antes o con unas horas de antelación:

-Tostamos las almendras en el horno o sartén, que nos queden doradas, si las tostamos demasiado amargan (yo las he tostado 5 minutos en microondas)

-Tostamos la harina durante 20-25 minutos, con el horno precalentado a 200º, removiendo cada cierto tiempo con una cuchara de madera, cambia el color y el olor de la harina, tenemos que conseguir un color dorado, pero no muy tostada para que no amargue. Se deja enfriar completamente.

-Sacamos la manteca del frigorífico.

Precalentamos el horno a 200º. Pulverizamos las almendras 12 segundos a velocidad 6, sacamos y reservamos.

Glaseamos el azúcar 20 segundos, 5-10 progresivo. Echamos la harina tostada, las almendras reservadas, el chocolate y un pellizco de canela. Tamizamos unos 10 segundos al 6 para deshacer los posibles grumos.
Incorporamos la manteca a cucharadas (a temperatura ambiente), removemos unos 12 segundos a velocidad 6 para que la manteca se reparta por toda la mezcla, que nos quede como arena mojada. También podemos programar ahora, vaso cerrado, velocidad espiga, (pero será cuestión de segundos) hasta ver por el bocal que esta todo bien integrado. Aunque lo veamos arenoso, lo ideal es que al presionarla, para formar una bola, quede compacta. No hay que pasarse con el amasado, pues la masa quedaría muy blanda. (Si es este el caso, podemos reservar la bola un ratito en el frigorífico, que es lo que tuve que hacer yo).
Sacamos la masa encima de un papel de hornear, con el vaso boca abajo, dando vueltecitas al eje negro de la base, a derecha e izquierda, cae sola sobre el papel. Formamos una bola y la dejamos entre dos papeles de horno. La aplanamos con el rodillo, dejándola con 1-2 cm. de grosor.

Con un cortapastas redondo, vamos formando los polvorones y con una pala o espátula afilalada, los pasamos a la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Si intentamos pasarlos levantándolos con los dedos, perderán su forma.

Todos “los recortes” que nos sobren, se unen de nuevo en una bola, se aplana y seguimos formando polvorones, hasta terminar con la masa.
Los horneamos durante unos 16 minutos a 200º. Finalizado el tiempo, los sacamos y sin tocarlos para nada (pues todavía estarán blandos y se nos pegaran a los dedos destrozándolos), los dejamos enfriar completamente. Espolvoreamos con azúcar glas.

Flan griego de naranja

2010-12-02T12:53:00.004+01:00

Ayer, estaba ojeando un libro de cocina griega, y me topé con este flan, que me llamó la atención, así que por la noche, mientras les hacía la cena a los niños, me puse a hacerlo. Lo hice todo en la thermomix, aunque os pongo la manera tradicional de hacerlo.
Realmente no es un flan, porque no lleva huevos, pero tiene este nombre.
Su sabor es parecido a la papilla de fruta que se le da a los bebés, así que a los niños les encanta. Es una manera divertida de que coman fruta y yogurt.
Yo los he hecho en moldes individuales y los he metido en el congelador. Luego, los he sacado un rato antes de comerlos y los he servido semi congelados.

Ingredientes:
-3 yogures naturales
-220 gr. de azúcar
-1 manzana ácida grande
-1 plátano
-4 naranjas
-7 láminas de gelatina

Preparación:
Se exprimen las naranjas y, la mitad de su zumo se agrega en un cazo junto a la gelatina previamente hidratada en agua fría, y se diluye a fuego lento. Cuando la gelatina esté líquida, se añade el zumo restante. Apagamos el fuego y se añade el yogurt y azúcar.
Luego, se pela el plátano y la manzana, se corta a trocitos y se pasa por la batidora, y cuando quede una especie de crema, se añade a la mezcla de yogurt y zumo de naranja.
Se vierte todo en un molde para flan y se mete en la nevera al menos 12 horas.
En thermomix:
Se echa en el vaso el zumo de naranja y se programa 2 minutos a 50º velocidad 1. Se añade la gelatina hidratada y se le dan unas vueltas. Se añade el azúcar y el yogurt y se bate 20 segundos a velocidad 4. Se añade la fruta troceada y se programa 1 minuto a velocidad 5. Se vierte en el molde y se deja enfriar.

Tarta con arañas

2010-11-08T11:10:00.002+01:00

La víspera de Halloween me pidieron mis hijos que les hiciera una tarta para la cena que íbamos a tener con nuestros amigos y que los niños aprovecharon para hacer su fiesta de disfraces terroríficos.
Dadas las circunstancias, con un bebé en casa y con el poco tiempo libre que me queda para hacer cualquier cosa, pensé en hacer algo sencillo y rápido (más o menos) y que les hiciera ilusión a los niños, así que hice esta tarta en dos días, jejeje, y eso que era rápida.
Tardé dos días porque la tuve que hacer por "fases", aprovechando las horas de sueño de mi bebé. El primer día hice la mermelada de zanahoria para el relleno y el almíbar para emborrachar el bizcocho. Y el segundo día rellené la tarta y la decoré. Utilicé un bizcocho de los que ya vienen hechos y cortados en tres capas, así que la cosa fué bien sencilla.
Puse una cobertura de chocolate y con un cartuchito de chocolate blanco derretido, dibujé la tela de araña (se nota que de dibujar estoy pegada, jejeje).
Las arañitas las vi en alguna página de internet, y son muy fáciles de hacer. Necesitamos:
-Mini galletas Oreo
-Regaliz
-Chocolate blanco
Se abre la galleta y le ponemos encima de la crema del relleno unos trocitos de regaliz para que hagan de patitas. Untamos la otra mitad de la galleta con más crema (que quitaremos a otra galleta) y cerramos. Para los ojos, derretimos chocolate blanco, lo ponemos en un cucurucho de papel al que cortaremos la punta muy finita, y ponemos un pegotito para hacer cada ojo. Encima le ponemos un trocito muy pequeño de regaliz para hacer la pupila, y listo.
A los niños les encantó.

Os presento a Alvaro

2010-10-14T12:24:00.002+02:00

Hoy no os dejo una receta, sino unas fotos de mi tercer hijo. Nació el día 8 de octubre, y es un niño tranquilo y comilón. ¿No es totalmente comestible?. Estaría todo el día mirándolo y dándole besos....¡¡¡qué cosita más tierna!!!.

Ahora no tendré tiempo de hacer muchas recetas, así que el blog estará más parado.

Besos a tod@s los que me visitais.

Galletas de mantequilla para hacer con pistola

2010-10-05T21:50:00.004+02:00

Estas son las galletas que he hecho esta tarde. Me ha encantado su sabor y su textura. Encontré la receta esta mañana en el estupendo blog Kanela y limón.
Y pensé que llevaba mucho tiempo sin utilizar mi pistola para hacer galletas, así que me decidí a hacerlas. Me he alegrado mucho, porque salen muy ricas. El único problema que he tenido ha sido que la masa estaba demasiado blanda al principio y no se me formaban las galletas, así que la metí 10 minutillos en la nevera y problema solucionado.

Ingredientes:
-340 gr. de mantequilla
-240 gr. de azúcar
-2 cucharadas de leche
-1 cucharada de esencia de vainilla líquida
-1 huevo
-1 cucharadita de levadura química
-525 gr. de harina

Preparación:
Lo primero que debemos tener en cuenta es que la receta pide MANTEQUILLA y que esta debe estar a temperatura ambiente. No vale ablandarla en el microondas ni ponerla cerca de fuentes de calor. Tiene que ablandar por si misma sin más ayuda que la citada ya, temperatura ambiente.
Colocamos la mantequilla en el recipiente de la batidora y encima, ponemos el azúcar. Comenzamos a batir durante 10 minutos a máxima potencia, hasta conseguir una textura cremosa y blanquecina. Una vez conseguido este resultado, añadimos la leche y la vainilla. Para que nadie tenga problemas con la medida de la cuchara, son 20 gr. de leche y 10 gr. de vainilla (esta debe ser líquida). Seguimos batiendo.
Cuando la mezcla esté homogénea (para esto se tarda pocos segundos, no es necesario batir durante mucho tiempo). Añadimos el huevo, y batimos hasta que se mezcle (esta acción nos llevará también poco tiempo).
Añadimos la harina, que la tendremos tamizada con la levadura (4 gr.). Lo haremos poco a poco, mientras seguimos batiendo hasta que esté completamente integrada. Terminamos de integrar con una espátula y ya tenemos la masa lista.
Introducimos la masa en la pistola y apoyamos la boca de la misma por completo sobre una lámina de silicona o bien en la propia bandeja del horno, o sobre papel vegetal, pero, y esto es muy importante, SIN ENGRASAR. Luego se despegarán sin problema. Si engrasamos la superficie donde vamos a poner la pistola, la masa no se quedará adherida y por lo tanto no podremos formar las galletas. De este modo, pegamos un "tiro" y retiramos la pistola de un golpe seco y obtendremos las formas de galletas sin problema. Llenamos las bandejas, o bien de la misma forma o vamos intercambiando los distintos moldes.
Introducimos a horno precalentado a 170ºC hasta que empiecen a tomar un color dorado, unos 15 minutos aproximadamente.
Yo he decorado algunas con chocolate, frutos secos, perlitas de caramelo y guindas.

Gachas del día de Todos Los Santos

2010-09-29T15:20:00.004+02:00

Estas son las gachas que tradicionalmente se hacen en Montilla para el dia de Todos los Santos. La receta es la de mi abuela Angelina.

Hoy se las he hecho a mi hijo porque tenía muchas ganas de comerlas, así que nos hemos adelantado más de un mes.

En mi familia, siempre se ha dicho que si comes estas gachas te dura la guapura 3 días, asi que ya sabéis, para estar guapísim@s sólo hay que probarlas.

Espero que os gusten.

Ingredientes:
-1 taza de harina bien apretada y colmada (yo he usado una de café con leche)
-5 medidas de la misma taza de líquido (3 tazas de agua y 2 de leche)
-1 ó 1 1/2 tazas de azúcar (ir probando según nos gusten de dulces)
-Matalauga
-1 rama de canela
-Canela molida (1 cucharadita de café)

-Cáscara de 1 limón
-Aceite para freir la matalaúga
-Una pizca de sal

Preparación:
Se pone en una olla el líquido con la harina y le metemos la batidora para que no queden grumos. Añadimos el azúcar, las canelas y la cáscara de limón.
En una sartén calentamos un poquito de aceite (como 4 ó 5 cucharadas), lo desahumamos con un poco de pan y a continuación echamos la matalauga y lo retiramos del fuego inmediatamente para que no se queme. Se añade todo (matalauga y aceite) a la olla donde tenemos todo lo demás y empezamos a remover hasta que hierva un poquito (unos 7 ú 8 minutos) para que no sepan a harina cruda y espesen. Tenemos que remover todo el rato para que no se peguen.
Cuando estén listas, repartir en platos y espolvorear con azúcar y canela. Yo les pongo una galleta en el fondo de cada recipiente. También se le puede poner cuscurrones de pan frito (esto es lo tradicional por aquí, pero engorda y empacha mucho)
　

Pez de limón al fino con verduras

2010-09-19T19:10:00.003+02:00

Una receta muy sana para un pescado que está muy bueno. Ni que decir tiene que se puede hacer con otros tipos de pescado, como cazón, pez espada o atún. Las verduras le aportan jugosidad, ya que estos pescados suelen ser un poco secos.

Ingredientes:
-4 filetes de pez de limón
-1 cebolla grande
-4 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-2 tomates grandes
-1/2 vaso de vino fino Montilla-Moriles
-Sal, aceite y pimienta.

Preparación:
Poner en una sartén grande aceite. Cortar los filetes en dos o tres trozos y salpimentarlos. Cuando el aceite esté caliente, marcar el pescado por las dos caras a fuego fuerte (10 ó 15 segundos por cada lado), y reservar.
En el mismo aceite añadimos la cebolla picada, los ajos laminados y el pimiento verde cortado en rodajitas. Cuando esté bien pochadito añadimos el tomate bien picado y lo dejamos pochar todo junto a fuego bajo. Cuando el tomate esté bien frito, añadimos el vino fino y subimos el fuego para que se evapore el alcohol y a continuación introducimos en la sartén el pescado para que termine de hacerse con las verduritas (unos 5 minutos).
Ya está listo para servir. Yo lo acompañé de unas patatas fritas y unas gambas cocidas.

Bizcocho de dulce de leche

2010-09-17T11:00:00.005+02:00

Después de dos meses sin publicar nada, vuelvo con este riquísimo bizcocho de dulce de leche. Lo hice porque quería probar la harina bizcochona, y porque tenía una lata de dulce de leche en la nevera desde hacía meses y no sabía en qué gastarla, así que la receta era perfecta.

A los niños les ha encantado, y a los mayores también, aunque nosotros somos de ideas fijas y lo preferimos más jugoso, así que la próxima vez que lo haga lo emborracharé con almíbar antes de rellenarlo.

Ingredientes:
-250 gr. de harina (yo puse harina bizcochona, de la que ya trae la levadura)
-100 gr. de azúcar glass (yo puse azúcar normal)
-3 huevos grandes
-10 gr. de levadura química (no la puse porque ya la traía la harina)
-75 gr. de mantequilla
-200 gr. de dulce de leche
-125 gr. de nata

Para la decoración:

-Pepitas de chocolate

-Azúcar dorada.

Preparación:
Mezclar la mantequilla con el dulce de leche en un bol al baño maría.
Añadir los huevos. Mezclar de nuevo y a continuación añadir la harina y la levadura unidas y tamizadas previamente.
Echar a la mezcla la nata y por último el azúcar y unir todo.
Engrasar un molde y hornear 35-40 minutos en horno precalentado a 180º.

En thermomix:
Poner los huevos en el vaso con el azúcar y programar 5 minutos a 37º velocidad 3 ½. Cuando termine, programar 5 minutos más a la misma velocidad sin temperatura.
Añadir la mantequilla troceada y el dulce de leche y programar 1 minuto a velocidad 3 ½. Añadir la nata y mezclar un poco. Añadir la harina tamizada y mezclar 10 segundos a velocidad 2 ½. Terminar de mezclar con una espátula.
Engrasar un molde y hornear en horno precalentado a 180º durante 35-40 minutos.

Cuando estuvo frío, lo corté por la mitad y lo rellené con una capa de dulce de leche. Por encima, y para que se le pegara bien el azúcar y el chocolate de la decoración, lo pincelé con un poco de dulce de leche diluido en leche y calentado en el microondas.

Risotto con rovellones

2010-07-24T20:29:00.004+02:00

Hoy ha sido el cumpleaños de mi marido, y como le encanta el risotto, he probado a ponérselo. Y la verdad es que he quedado bastante contenta con el resultado, a pesar de ser la primera vez que lo hago y de que no tenía arroz arbóreo y lo he hecho con el SOS de toda la vida. La receta es de Penny, aunque he seguido los principios básicos de Ana, del magnífico blog "Cocina con Ana". He transcrito estos principios básicos aquí para que también os sirvan de ayuda.

Es una receta muy fácil y muy agradecida, además, se prepara en media hora. Espero que os guste.

Ingredientes:

-250 gr. arroz arbóreo

-1 lata de rovellones

-1 litro de caldo de verduras

-1 vasito de vino blanco

-1 cucharada de mantequilla

-Queso parmesano rallado

-Aceite de oliva

-Sal

Preparación:
Poner al fuego el caldo y calentarlo, mantener caliente en todo momento.

En la cazuela echamos una cucharada de aceite de oliva y salteamos las setas que tendremos escurridas y troceadas. A continuación, añadimos el arroz y lo salteamos.
Seguidamente vamos añadiendo cazos de caldo de verduras y vamos removiendo hasta que absorba casi todo el líquido y repetimos la operación, evitando que el arroz hierva a borbotones o que se quede demasiado seco, cocinar hasta que el arroz esté cremoso pero firme (al dente), durante 16-20 minutos, en este tiempo añadiremos también el vasito de vino blanco y la sal. Cuando este listo añadimos la cucharada de mantequilla y dejamos que se deshaga, junto con una cucharada de queso parmesano rallado. Tapar la cazuela y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Servimos inmediatamente y espolvoreamos con un poco de queso parmesano rallado.

PRINCIPIOS BASICOS
1.- Sofrito
Cortaremos las verduras; según el grosor de la verdura así será el aroma del risotto, cuanto más fina mayor será el perfume. Podemos hacer el sofrito con aceite o mantequilla, echar las verduras y dejar sudar suavemente.
2.- Tostado del arroz
El mejor arroz para realizar el risotto es el arroz arbóreo, el cual añadiremos al sofrito y mezclaremos con él para que se impregne bien y adquiera un tono casi transparente. Este paso es muy importante, porque es aquí cuando el arroz suelta el almidón dando la consistencia cremosa al risotto.
3.- El vino
Añadiremos el vino a la cazuela, éste puede ser vino blanco seco o tinto, moveremos bien y subiremos la temperatura de cocción para que se evapore y volveremos nuevamente a la temperatura inicial.
4.- El caldo
Este es un punto importante, dependiendo del tipo de risotto que vamos a cocinar el caldo será de carne, verdura o pescado, el cual iremos añadiendo poco a poco, cada vez que el arroz lo va absorbiendo y siempre sin dejar de remover, hasta que veamos que el arroz está en su punto, ni duro ni pasado, normalmente suele tardar unos 15 minutos aproximadamente. El caldo debe estar caliente para que no rompa la temperatura de cocción de los alimentos.
5.-El mantecado
Mantecar es añadir mantequilla o aceite y el queso a la preparación, ésto será lo que nos dará el toque final al risotto, el cual nos dará una textura melosa. Aquí ya habremos retirado la olla del fuego y añadiremos mantequilla y queso y mezclaremos suavemente hasta que se derritan, lo dejaremos reposar tapado con un paño unos 2 ó 3 minutos y ya estará listo para servir.

Tarta de pañales para Alicia

2010-07-09T19:38:00.005+02:00

Este ha sido el regalito de bienvenida al mundo que le hemos hecho a Alicia, la hija de mis buenos amigos J.I. y M.A., una niña preciosa que nació el día 19 de Junio de 2010.
Te deseamos lo mejor y que seas muy muy feliz.

Postre rápido de piña y limón

2010-06-28T18:51:00.004+02:00

Un postrecito que nos puede sacar de un apuro en alguna ocasión porque está hecho en 3 minutos y no necesita cocción. Además es muy apetecible ahora fresquito con la calor que hace.

Ingredientes:
-Un paquete de pastel fresco de limón Royal
-1 lata grande de piña en su jugo
-120 gr. de azúcar
-Caramelo líquido

Preparación:
Echar en el vaso de la thermomix (o de la batidora) los polvos del pastel fresco de limón y batirlos hasta que estén disueltos con el jugo de la piña.
Añadir el azúcar y la piña y batirlo todo durante 2 minutos a velocidad 5-7-9. Verter en un molde previamente caramelizado y meterlo en la nevera unas dos horas.

Tortilla de patatas

2010-06-28T17:48:00.001+02:00

Esta es una de las recetas básicas de la cocina española, aunque cada cual tiene su manera de hacerla. Aquí os dejo la mía, que es la que me enseñó mi madre.
Decir, que para hacer una buena tortilla, no es necesario freir las patatas en el mismo momento de hacer la tortilla. Por ejemplo, si queremos adelantar trabajo, podemos freirlas el día anterior y guardarlas en un tapper en la nevera. Al día siguiente es suficiente con calentarlas bien en la sartén antes de añadirles el huevo.
No he puesto cantidades, porque depende de lo grande que queramos hacer la tortilla. En concreto, esta de la foto, la hice para la fiesta de fin de curso de mis hijos, y llevaba más de dos kilos de patatas y doce huevos. Pesaba tanto que me tuvo que ayudar mi marido a darle la vuelta. Espero que os guste.

Ingredientes:
-Patatas
-Huevos
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Preparación:
Pelamos y cortamos las patatas a cuadraditos pequeños. Mientras tanto ponemos a calentar el aceite en un perol hondo (unos dos dedos de aceite). Salamos las patatas y cuando el aceite está bien caliente las echamos todas al perol.
Las freímos a fuego medio-fuerte sin dejar de remover para que no se peguen hasta que estén muy blanditas.
Las sacamos del perol y las echamos en la sartén donde vayamos a hacer la tortilla.
Batimos los huevos muy bien y les echamos un poquito de sal (no demasiada porque las patatas ya llevan). Echamos los huevos batidos encima de las patatas con el fuego fuerte y con una cuchara de palo lo removemos todo para que se mezcle bien. Tenemos que remover un buen rato, aunque nos parezca que vamos a hacer un revuelto en lugar de una tortilla, porque esta es la manera de asegurarnos que nos va a quedar bien cuajada por dentro y no se desmoronará al cortarla. Una vez que está medio cuajada, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga por debajo.
Le damos la vuelta ayudándonos de un plato y dejamos que se haga a fuego lento por el otro lado, apretándola con la paletilla para que se cuaje bien. Si nos ha quedado demasiado blanca por el primer lado, podemos darle otra vueltecita para que se acabe de dorar. Y eso es todo. ¡¡A disfrutar de un buen tortillón de patatas!

Pastas de chocolate y cardamomo

2010-06-20T11:03:00.003+02:00

Unas deliciosas galletas con un sabor muy especial con las que por fin me he animado a utilizar el cardamomo que me regaló Pili, la mujer de mi primo Santi.

Ingredientes
-125 gr de chocolate para postres
-100 gr de mantequilla
-100 gr de azúcar
-1 huevo
-200 gr de harina
-1 cucharada de caco en polvo
-½ sobre de levadura Royal
-1 cucharadita de café de cardomomo en
polvo
-Azúcar glass para espolvorear (opcional)

Preparación
Derretir la mantequilla con el chocolate. Añadir el azúcar y el huevo y mezclar todo muy
bien con la ayuda de una cuchara de palo.
Tamizar la harina y mezclarla al cacao, a la levadura y al cardomomo.
Añadir esta mezcla a la crema de chocolate y envolver todo muy bien.
Dejar la masa reposar en la nevera durante cerca de 1 hora.
Precalentar el horno a 180º.
Sacar la masa de la nevera y con la ayuda de una cuchara de helados formar bolitas,
disponerlas sobre una bandeja de hornear y llevarlas al horno durante aproximadamente
unos 15-20 minutos. Cuando se sacan deben quedar blanditas, ya que al enfriarse endurecen un poquito por fuera y quedan blanditas por dentro. No conviene hornearlas demasiado porque sino quedarían duras.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Canapés de bocadelia casero

2010-06-15T20:18:00.001+02:00

Estos aperitivos los preparé para un evento que tuvimos el viernes pasado. Son muy resultones, y en verano los hago muy a menudo porque están muy apetitosos fresquitos. Se pueden rellenar tartaletas, como en este caso, o untar mini-biscotes. Espero que os gusten.

Ingredientes bocadelia 1:

-20 gr. de pimiento rojo

-20 gr. de pimiento verde

-40 gr. de cebolla

-25 gr. de aceitunas rellenas de anchoa

-20 gr. de pepinillos (0 alcaparras)

-3 latitas pequeñas de atún

-4 cucharadas de postre de mayonesa

-2 palitos de cangrejo (surimi)

Ingredientes bocadelia 2:

-1 lata de atún

-1 huevo cocido

-12 gambas cocidas

-4 palitos de cangrejo (surimi)

-1 yogurt natural desnatado

-1 cucharada de mayonesa.

Preparación:

Las dos preparaciones se elaboran igual: todos los ingredientes al vaso de la themomix (o la picadora) velocidad 4 durante 15-20 segundos.

Para decorar podemos utilizar aceitunas rellenas de pimiento o de anchoa, surimi en rodajitas, gambitas cocidas, huevas de lumpo....

Flan de capuccino al caramelo

2010-06-09T17:42:00.003+02:00

Hoy os dejo el postrecito de este fin de semana, un flan delicioso del estupendo blog Bocados de Cielo. Esto me ha dado ideas para ir cambiando el sabor de este flan, ya que en Mercadona existen diversos tipos de capuccinos (con chocolate, con vainilla, clásico....). Merece la pena probarlo.

Ingredientes:
- 1 litro de nata (se puede sustituir por por 1/2 litro de nata y 1/2 litro de leche evaporada o de leche normal).
- 1 sobre de flan royal de 8 raciones .

- 3 sobrecitos de capuccino al caramelo, la marca es Hacendado (de mercadona), pero creo que también lo hay de nescafé.

- Caramelo líquido.

Preparación en Thermomix:
- Caramelizar un molde de flan grande o varios individuales.
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programar temperatura 100º, velocidad 4, 10 minutos.

- Verter sobre el molde y cuando esté frío llevaremos a la nevera. Los flanes siempre están mejor de un día para otro.

Tarta de queso y uvas al Vino Blanco Dulce Natural "32"

2010-06-03T19:09:00.007+02:00

Esta tarta se la hice a mi padre para su cumpleaños el día de los enamorados, pero no la había publicado en espera de conseguir una foto de la botella de vino con la que hice la gelatina. Es un vino que elaboramos en casa (Los Raigones), y que está muy bueno. Es blanco y dulce, pero sin azúcares añadidos. Lo que hacemos es que le paramos la fermentación y el vino se queda con parte del azúcar natural de la uva que no se transforma en alcohol.

Este vino lo llamamos "32", porque el primer año que lo hicimos, se fermentó en la tinaja nº 32 de la bodega vieja, así que de ahí su nombre.

Bueno, pues después de tanto tiempo he conseguido una foto y por fin pongo la receta.

Creo que la original la puso María Lunarillos, pero he visto bastantes versiones por otros blogs. Queda muy vistosa, y seguro que con fresas o cerezas queda preciosa.

Ingredientes:

Para la base de un molde de 18-20 cm. (entre paréntesis para 22 -24cm)
-150 gr. de galletas digestive de avena (180gr.)
-60 g mantequilla a temperatura ambiente (70 gr.)
Para la crema de queso
-250 gr. de queso crema (tipo Philadelphia) (300gr.)
-250 gr. de queso mascarpone (300 gr.)
-250 de chocolate blanco (300 gr.)
-250 g de leche entera (300 gr.)
-40 g de azúcar (50 gr.)
-1 sobre de cuajada (1 sobre mas una cucharadita)
-Uvas negras y blancas (si las tenéis sin pepitas mejor).
Para la gelatina de vino "32" o moscatel
-100 gr. de agua
-100 gr. de azúcar
-120 gr. de vino blanco dulce natural "32" o moscatel
-5 hojas de gelatina vahiné (si la compras de Mercadona pon 6 hojas)

Preparación:
Para la base
Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 5, 7, 9, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5. Se extiende bien y se aprieta con el dorso de una cuchara sobre la base de un molde desmontable o un aro. Si tienes papel de acetato, pon una tira alrededor. Reservar en el frigorífico.
Para la crema de queso:
Lavar y secar las uvas para tenerlas preparadas.
Poner en un cazo el chocolate troceado, la leche, los quesos, el azúcar y la cuajada. Llevar hasta el punto de ebullición a fuego moderado, sin dejar de remover. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego. En Thermomix, se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5.
Con cuidado se vierte enseguida sobre la base de galletas e inmediatamente colocamos las uvas sobre la tarta.
Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora como mínimo.
Para la gelatina de vino "32" o moscatel
Poner en un cazo el azúcar y el agua , llevar a ebullición a fuego medio 10 minutos así conseguiremos un almíbar ligero.
Mientras hacemos el almíbar, ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría, cuando tengamos el almíbar lo apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas y sin dejar de remover añadimos el vino.
Se deja templar un poco la gelatina (no la eches hirviendo), y se vierte con una cuchara sopera sobre las uvas, poner un poco nada más y meterla al frigo un ratito. El resto de la gelatina dejarla en el cazo para que no cuaje y al rato terminar de poner la gelatina sobre la anterior.
Se deja cuajar en el frigorífico durante unas horas.

Cumpleaños de mis hijos

2010-05-26T20:17:00.004+02:00

Pues como veis, en esta entrada no hay ninguna receta nueva, sólo es para enseñaros las tartas que hice para el cumpleaños de mis hijos. La de la izquierda es una tarta 3 chocolateshttp://charo-lacasitadechocolate.blogspot.com/2008/05/tarta-tres-chocolates.html, y la de la derecha una tarta Sacherhttp://charo-lacasitadechocolate.blogspot.com/2008/05/tarta-sacher.html que rellené con mermelada de fresa que hice el otro día.http://charo-lacasitadechocolate.blogspot.com/2008/05/mermelada-de-fresa.html

Los pastelitos son, de izquierda a derecha:
-Tarta de queso con cobertura de mermelada de fresa http://charo-lacasitadechocolate.blogspot.com/2008/05/tarta-de-queso-con-cobertura.html
-Tartaletas rellenas de crema pastelera de chocolate
-Tartaletas rellenas de crema pastelera de vainilla
-Tartaletas rellenas de crema pastelera con colorante rojo
-Tarta de queso con cobertura de arrope

Escondites de coco-limón

2010-05-11T21:30:00.007+02:00

Unos bollos ricos ricos de verdad, y si no que se lo pregunten a mi amigo J.I., que se comió por lo menos 5, jejeje (espero que no te sentaran mal). Al principio le puse 425 gr. de harina y me quedó la masa demasiado blanda, así que seguí añadiendo hasta los 500 gr. aproximadamente y cogió la textura apropiada.

Muy recomendables. Para los que no les guste el coco, se puede sustituir por almendra molida y hacer el relleno de mazapán. Además, si no tenéis thermomix, también se puede amasar en la panificadora.

Como salen bastantes, lo más recomendable es congelarlos en el momento en que se enfríen, e irlos sacando conforme los vayamos a necesitar, dándoles un golpecito de microondas, así los tendremos como recién hechos.
Parece que poco a poco me voy reconciliando con las masas, jejeje.

Ingredientes:

- 75 grs. mantequilla

- 250 ml. leche

- 25 grs. levadura prensada

- 1 pizca de sal

- 150 grs. azúcar

- 7-8 cubiletes de harina (aprox. 425-500 grs.) depende de la harina

Relleno:

- 50 grs. mantequilla

- 35 grs. coco rallado

- 50 grs. azúcar

- ralladura de medio limon.

Además:

- 1 huevo batido

- Glasa (60 grs. azúcar glass, unas gotas de zumo de limón y 1 cda. de agua)

- 24-30 moldes de papel

Preparación (Thermomix):

1. Poner la mantequilla y la leche en el vaso. Programar 3 min. Tem. 37 vel 1 para que se derrita la mantequilla.

2. Añadir la levadura desmenuzada y el azúcar y mezclar en vel. 4 unos cuantos segundos hasta que se deshaga la levadura (se es necesario subir a vel. 5)

3. Añadir la harina y la sal. Mezclar unos segundos en vel. 5 y a continuación poner 5 min. vel. espiga. Dejar reposar hasta que salga por el bocal (la masa debe quedar con una consistencia que al tocarla con el dedo, no se pegue).

4. Hacer el relleno mezclando bien todos los ingredientes con un tenedor o una cuchara.

5. Sacar la masa del vaso y en la encimera sácale el aire. Hacer 24-30 bollitos del mismo tamaño. Hacerle un boquete con el dedo y rellenar con una cucharadita del coco-limón. Cerrarlo a pellizcos. Poner la "costura" hacia abajo en el molde de papel.

6. Dejar levar de nuevo en la bandeja del horno tapado con un paño de cocina, hasta doblar el volumen (se puede meter en el horno a 50º para que fermente antes).

7. Barnizar con el huevo batido y poner en el horno precalentado a 250º de 6 a 8 minutos. Calor arriba y abajo sin aire (si se le pone el aire se debe bajar la temperatura unos 20º)

8. Una vez que se hayan enfriado los bollitos se adornan con la glasa de azúcar glass y agua con unas gotitas de limón.

Bizcocho cebra

2010-05-09T18:28:00.007+02:00

Este bizcocho queda muy vistoso, aunque para mi gusto un poco seco, así, que aunque no lo he puesto en los ingredientes, lo regué con un poquito de almíbar. Tengo que decir que cuando lo horneé, quedó con copete en el centro, de modo que lo puse a enfriar boca-abajo para que se quedara planito, y lo conseguí,, aunque creo que por ese motivo me quedó un poco apelmazado. Pero el resultado visual fue bastante bueno.

También se puede hacer sustituyendo el queso mascarpone por nata espesa.

Lo cubrí con chocolate, aunque perfectamente se puede presentar tal cual sale del horno.

Ingredientes:
-150 g de azúcar
-3 huevos
-Una tarrina de queso mascarpone de 250 gr.
-3/4 de medida de la tarrina de queso mascarpone, de aceite de girasol
-250g de harina
-6 cucharadas soperas de cacao en polvo (yo puse 4 de cacao puro)
-1/2 medida de la tarrina de queso mascarpone, de leche
-1 sobre de levadura royal.

Para la cobertura:

-200 ml de nata

-200 gr. de chocolate negro

-75 gr. de mantequilla

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
Agregar el aceite, el queso mascarpone y la leche y mezclar hasta lograr una masa homogénea.
Unir la harina con la levadura y tamizar. Ir añadiendo la harina mezclada con la levadura a los huevos y el azúcar.
Separar la mezcla en dos partes y a una de ellas añadirle el cacao en polvo. Mezclar bien. Añadir leche a poquitos hasta conseguir la misma textura que la masa blanca, ya que al echarle el cacao, se pone más densa.
Poner dos cucharadas de la mezcla blanca en el centro del molde. A continuación dos cucharadas de la mezcla de cacao en el centro de la mezcla blanca y así sucesivamente hasta acabar con ambas mezclas.
Hornear en horno precalentado a 170º durante 40-50 minutos.

Para la cobertura de chocolate:
Poner la nata en el vaso de la thermomix y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo. Una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.

Pastel de berenjena

2010-05-05T18:16:00.005+02:00

Una riquísima receta que mi paisano Julio Portero, colgó hace unos días en su magnífico blog "El Club de la Cazuela" y me fascinó desde que la vi. Y desde luego que el resultado ha sido muy bueno, sobre todo porque he conseguido que mis hijos coman berenjenas (aunque tengo que reconocer que los engañé un poco porque les dije que era lasaña, jejeje, las cosas que nos tenemos que inventar las madres para que los niños coman verduras...)
Bueno, pues lo dicho, Julio muchas gracias por tu estupenda receta y a lo demás os recomiendo encarecidamente que visitéis su blog, que además de recetas de cocina, encontraréis muchas cosas de nuestro pueblo (gentes, costumbres, fiestas....)

Ingredientes:
-3 berenjenas
-250 gr. de jamón york
-250 gr. de queso tipo Havarti
-1 bote de tomate frito
-2 huevos
-Queso parmesano rallado
-Aceite de oliva para freír
-Harinas y sal

Preparación:
Se pelan las berenjenas y se cortan en lonchas finas que echaremos en agua con un poco de sal hasta el momento de freírlas. Una vez escurridas, se enharinan y se fríen ligeramente por las dos caras (vuelta y vuelta) y las colocamos sobre papel absorbente.
Preparamos la fuente de horno y vamos colocando una capa de berenjenas, una capa ligera de tomate frito y sobre ella una capa de jamón york y otra de queso. Repetimos la operación hasta obtener dos niveles y terminaremos con una capa de berenjenas.
Se baten los huevos y se vierten sobre el pastel, y para terminar espolvorearemos con el queso rallado. Dejamos en el horno a 180 º de 25 a 30 minutos para que se gratine.

Boquerones en vinagre fritos

2010-05-03T20:05:00.005+02:00

Esta es la receta más tonta del mundo, hasta me da vergüenza colgarla aquí, pero tengo que reconocer que para mí fue todo un descubrimiento. En Semana Santa fuimos a cenar a un restaurante, y pedimos para los niños boquerones fritos. Nos dijo la camarera que se les habían terminado, y que lo que nos podían poner eran los boquerones en vinagre fritos. Les dijimos que sí, y fué una sorpresa muy agradable ver como nuestros hijos los devoraron.
Así que aprovechando que el otro día mi suegro me mandó un taper lleno de boquerones en vinagre, los freí.....¡¡qué ricos!!! los niños se comieron entre los dos tres platos como el de la foto.

Ingredientes:
-Boquerones en vinagre
-Harina especial para rebozar

Preparación:
Enharinar los boquerones y freir en abundante aceite de oliva virgen.

Quiche de habas con jamón

2010-05-03T19:53:00.004+02:00

Lo primero, pedir perdón por la foto, pero la que hice del corte no salió nada bien. Esta fué la cenita del otro día, una manera distinta de comer habas con jamón, ahora que estamos en plena temporada de habas.
Una receta altamente recomendable por lo rica y por lo fácil y rápida que se prepara.
La receta la vi en el blog de Clemenvilla.

Ingredientes:
- Una base de masa quebrada.
- 300 gr. de habas peladas.
- 3 huevos.
- 250 ml. de leche evaporada o nata
- 100 gr. de tacos de jamón.
- Sal (poca porque el jamón ya lleva), pimienta y nuez moscada.
- Queso para gratinar

Preparación:
Saltear a fuego suave las habas en una sartén con un poco de aceite de oliva, durante 5 minutos no más porque luego en el horno van a continuarse cociendo. Engrasar con mantequilla un molde de quiche y extender la masa quebrada. Colocar las habas y el jamón sobre la base.
En un bol batir los huevos, la leche evaporada, la sal, la pimienta y la nuez moscada, verter sobre las habas. Hornear a 180º durante 25-30 minutos, hasta que veamos que está cuajada y dorada.

Pollo asado con peras

2010-04-25T16:10:00.005+02:00

Como ya sabéis nos gusta mucho el contraste de sabores salados con los dulces. Este pollo es un ejemplo perfecto. El pollo está muy rico, y la guarnición de cebolla con las peras asadas está de muerte. Y la salsita.......¡¡¡mejor no digo ná!!!!.

Ingredientes:
-1 pollo troceado
-4 peras
-1 cebolla hermosa
-2 pastillas de caldo de pollo
-1 vaso de zumo de pera
-1 copa de vino fino Montilla-Moriles
-Aceite de oliva virgen extra.
-2 cucharaditas de maicena.

Elaboración:
En una bandeja apta para el horno ponemos un poquito de aceite en el fondo y hacemos una cama con la cebolla cortada en juliana y las peras cortadas a trozos grandecitos. Encima colocamos el pollo. Espolvoreamos con las pastillas de avecrem y mojamos con el zumo de pera y con la copa de fino. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 90-120 minutos (cada media hora aproximadamente, regar con el jugo por encima al pollo).
Una vez horneado, vaciar el juguito que queda en la bandeja en un cazo y ponerlo a hervir con dos cucharaditas de maicena disuelta en agua fría para espesar la salsita.
Se puede acompañar con patatas fritas.

Tarta de mermelada de zanahoria

2010-04-11T19:28:00.009+02:00

Tenía que gastar un montón de zanahorias, así que me acordé de esta tarta que siempre hacía mi madre para el cumpleaños de mi hermano. A mis hijos les encanta, bueno y a nosotros, lo que pasa es que es muuuuuuy dulce y no se puede abusar.

Tengo que reconocer que he hecho un poco de trampa, porque el bizcocho ha sido de los que vienen ya hechos listos para rellenar, pero está bastante bueno, y además te saca de un apuro para hacer una tarta improvisada.

Ingredientes:

-Un bizcocho

-1/2 Kg de zanahorias

-1/2 kg. de azúcar

-Almíbar (azúcar, agua, cáscara de limón y una rama de canela)

-Coco rallado

Para la cobertura:

-200 gr. de nata

-200 gr. de chocolate de cobertura

-75 gr. de mantequilla

Preparación:

Lo primero es hacer la mermelada de zanahoria. Para ello, las pelamos y partimos en trozos grandes y las ponemos a cocer en una olla cubiertas de agua hasta que estén tiernas. Escurrimos el agua y las pesamos, y añadimos el mismo peso de azúcar. Lo trituramos, lo ponemos al fuego y lo dejamos cocer 10 minutos sin dejar de remover para que no se pegue (yo todo esto lo he hecho en la thermomix).

Preparamos el almíbar hirviendo todos los ingredientes durante 10-12 minutos y colamos.

Ahora sólo nos queda montar la tarta. Se parte el bizcocho en 3 partes. Se pone la primera base sobre la fuente donde vayamos a presentar la tarta (antes, forramos sólo los bordes con papel albal que retiraremos cuando ya hayamos terminado con la cobertura. Esto lo hago para no manchar la fuente). Se cala el bizcocho con almíbar y se le pone la mitad de la mermelada de zanahoria. Se cubre con otra capa de bizcocho, se vuelve a calar con almíbar, se le pone el resto de la mermelada y se le añade un poco de coco rallado. Se cubre con la última capa de bizcocho, se vuelve a regar con almíbar y por último se cubre con la cobertura de chocolate.

Para la cobertura: se hierve la nata, se aparta del fuego y se le añade el chocolate en trocitos para que se derrita y a continuación la mantequilla también en trocitos. Se remueve todo para que se integre bien y cubrimos la tarta con esta preparación en caliente, para que quede una capa uniforme. Dejamos enfriar y retiramos el papel de plata. Decoramos con coco rallado.

Tarta Mousse de Café Irlandés

2010-04-07T18:54:00.004+02:00

Esta es la tarta que hice para el Viernes Santo, que nos reunimos en casa de mi hermana para almorzar. Estaba riquísima, como todas las que he hecho de Auro44. Le puse poquito whisky, porque como estoy embarazada de nuevo, pues no era cosa de emborrachar al bebé. Espero que os guste.

Ingredientes:

-60 ml. de agua

-60 gr. de azúcar

-20-30 ml. de whisky

-2 cucharadas colmadas de café instantáneo

-250 gr. de chocolate de cobertura (he usado nestlé postres)

-6 hojas de gelatina neutra.

-400 ml. de nata

-3 huevos

-50 gr. de azúcar (25 gr. para montar la nata y 25 gr. para las claras)

-Cacao puro para espolvorear

Para la base he utilizado la típica de galletas trituradas y mezcladas con un poco de mantequilla, pero se puede utilizar un bizcocho.

Preparación:

Lo primero preparar la base y tapizar con ella el fondo de un molde desmontable.

Se tritura el chocolate con la thermomix o se pica con cuchillo y se reserva

Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría.

Poner ahora el agua y el azúcar en el vaso, programar 4 minutos, velocidad 3 temperatura 100º. Añadir el whisky y el café dejarlo 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad 7. Ahora es el momento de añadir la gelatina remojada y a continuación el chocolate reservado y las yemas. Programar 2 minutos velocidad 2 sin temperatura para que se mezcle todo bien, apartar y dejar enfriar sin que cuaje.

Mientras se enfría, montar la nata con 25 gr. de azúcar (no excesivamente), y las claras con otros 25 gr de azúcar.

Poner la nata en un cuenco bastante grande y verter la mezcla de chocolate por encima, integrarla de forma suave con movimientos envolventes, de abajo a arriba. Cuando esté, ir añadiendo las claras, hasta que obtengamos una mousse blanda, pero firme a la vez.

Verterla en el molde que tenemos preparado y llevarla al congelador, al día siguiente se saca por la mañana, se desmolda se espolvorea con el cacao y se deja en la nevera hasta el momento de consumirla. Yo no la congelé, sino que directamente la metí en la nevera hasta el día siguiente.

Merluza en papillote con verduras

2010-04-03T10:03:00.004+02:00

Una receta sana que podemos aprovechar si estamos a dieta (quitándole la nata, claro) para no comer siempre el pescado a la plancha. Nunca había probado la lechuga cocinada, y tengo que reconocer que fué para mí una agradable sorpresa

Ingredientes:
-4 filetes de merluza grandes
-1 lechuga pequeña
-1 calabacín
-2 zanahorias
-½ vaso de vino blanco
-3 cucharadas soperas de aceite de oliva
-250 gr. De nata líquida
-Perejil picado
-Sal y pimienta.

Preparación:
Salpimentar el pescado. Cubrir una fuente de horno honda con papel de aluminio, de manera que sobresalga para luego poder cerrarlo. Sobre él, repartir un lecho de lechuga y rociarla con el aceite de oliva. Colocar encima el pescado, el calabacín en rodajas y las zanahorias peladas y en juliana. Rociar con el vino y espolvorear con el perejil picado.
Cerrar el papel de aluminio y meter en el horno que tendremos precalentado a 200º. Hornear durante 25-30 minutos.
Mientras tanto preparar la salsa. Para ello verter la nata en una cacerola, salpimentar y cocer.
Sacar el pescado, abrir el papillote y servir la merluza en platos. Cubrir con la nata caliente.

"Flan" de piña y sobaos

2010-03-27T19:24:00.006+01:00

Como veréis, he puesto "flan" entrecomillado, porque no me ha parecido un flan, vamos, que no lo es ni por asomo.....es más bien una especie de gelatina-mousse, pero eso sí, está de vicio. Fresquito y muy refrescante. La receta la he cogido del blog de Azahar.

Ingredientes:
-1 lata de piña grande en su jugo natural ( 850 gramos )
-1 sobre de gelatina de piña royal (yo lo hice con gelatina de limón)
-6 cubiletes de nata liquida
-caramelo liquido
-1 paquete de sobaos

Preparación:
Poner en el vaso de la thermomix, todo el jugo de la piña, el sobre de gelatina y la nata liquida y programar 10 minutos, temperatura 90, velocidad 4.
Caramelizar un molde y hay que ser generosos, poner las rodajas de piña, cuando se enfrie un poco la mezcla que tenemos en el vaso de la thermomix, echar sobre la piña la mitad de la mezcla cubriéndolas bien, poner una capa de sobaos, y volver a cubrir con el resto que ha quedado de mezcla (no os asustéis si veis que los sobaos empiezan a irse para arriba y se quedan flotando). Meter el molde en el frigorífico y desmoldar cuando este frío dando la vuelta para que la capa de piña y caramelo quede para arriba.

Miguelitos de La Roda

2010-03-12T18:47:00.003+01:00

Qué éxito tuvieron estos pastelitos el domingo cuando los llevé a casa de mis padres. Nos encanta el hojaldre, y el del Lidl sale especialmente bueno, crujiente y hojaldrado. Esta receta es de la revista de La cocina de la Abuela de Thermomix.

Ingredientes:
-1 lámina de hojaldre
-50 gr. azúcar
-250 ml. leche entera
-25 gr. maizena
-2 yemas
-Azúcar glass (para espolvorear)
-Canela (para espolvorear)

Preparación:
1. Corta el hojaldre en cuadrados de 4 por 4 cm.
2. Pon el hojaldre en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
3. Hornea hasta que haya subido la masa y esté doradita, a 200 grados, unos 15 minutos (hay que vigilarla).
4. Pon el vaso el azúcar, la leche, la maizena y las yemas, y programa 7 minutos, 90 grados, velocidad 4.
5. Corta el hojaldre por la mitad, como un bocadillo, y rellena con la crema anterior una vez que se haya enfriado (yo los rellené con la ayuda de una manga pastelera).
6. Espolvorea con azúcar glas y canela, y mete en la nevera un mínimo de 2 horas.
Salen unos 25-30 Miguelitos.

Medallones de solomillo de cerdo con salsa de Pedro Ximénez

2010-03-07T16:42:00.007+01:00

Qué rica, pero qué rica está la carne así.....todavía estoy mojando sopas en la salsa. Ya he comentado en otras ocasiones que en casa nos encanta el contraste de sabores salados con dulces. Y este es un ejemplo estupendo. Una receta para quedar bien delante de nuestros invitados.....y además me sirvió para descubrir que a mis niños les encantan los arándanos rojos secos :) :)
La receta la saqué del especial de cocina para navidad de Lecturas.

Ingredientes:
-2 solomillos de cerdo.
-100 gr. de arándanos rojos secos.
-1 cebolla.
-1/2 pastilla de caldo de carne.
-1 vaso de Pedro Ximénez.
-1 cucharadita de maicena.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Pimienta y sal.

Preparación:
Salpimentar los solomillos y dorarlos en una cazuela grande con el aceite. Tapar y cocinar a fuego suave unos 10 minutos. Retirar, cubrir con papel de aluminio y reservar.
Añadir el P. X., la pastilla de caldo desmenuzada, la cebolla picada y 150 ml. de agua a la misma cazuela. Dejar cocer 15-20 minutos. A continuación, añadir los arándanos rojos y, por último, la maicena diluida en dos cucharadas de agua fría. Remover para que espese de forma homogénea y evitar que se formen grumos.
Volver a poner los solomillos dentro de la salsa y cocer a fuego suave unos 5 minutos.
Cortar la carne en rodajas de 1,5 cm. y disponerla en una fuente de servir. Cubrirla con la salsa y decorar con un poco de perejil.
Se puede acompañar con patatas fritas.

Bizcochitos de magdalena

2010-03-06T13:55:00.002+01:00

Estos bizcochos se los hice el otro día a mis niños para merendar....y les encantaron. Por supuesto que se pueden hacer en los moldes de magdalena de toda la vida, pero estaba deseando de estrenar los moldes de silicona que me compré hace ya seis meses.

Ingredientes:
-340 gr. De azúcar
-5 huevos
-190 gr. De nata
-465 gr. De harina
-20 gr. De levadura
-250 gr. De aceite de oliva
-Zumo de ½ limón

Preparación:
Poner la mariposa y echar los huevos, el azúcar y el zumo de limón. Programar 7,30 minutos a 37º velocidad 3. Quitar la temperatura y programar 6 minutos a velocidad 3.
Añadir la nata y el aceite y programar 3 minutos a velocidad 2.
Quitar la mariposa y añadir la harina tamizada con la levadura. Remover con la espátula antes de programar 10 segundos a velocidad 6. Volver a remover con la espátula, y repetir esta operación hasta que la masa esté suave.
Rellenar con la masa los moldes.
Precalentar el horno a 200º y bajar a 190 cuando metamos los moldes. Hornear durante 25 minutos en la 2ª rejilla del horno empezando por abajo.

Bacalao al bras portugués

2010-02-28T10:54:00.005+01:00

Como sabéis, me encanta el bacalao, y esta receta ha sido un descubrimiento estupendo, porque está para chuparse los dedos.

Ingredientes:
- 1 kg de bacalao salado desalado
- 2 huevos cocidos
- una pizca de pimienta negra
- una pizca sal
- Aceitunas negras
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate hermoso
- 1 cebolla grande

Preparación:
Desalar el bacalao a ser posible que quede con un puntito de sal. Cortar la cebolla menudita y rehogarla a fuego lento, cuando este transparente añadir los ajos picados y subir el fuego para dorar. Añadir el pimiento a trocitos y el tomate, dejar cocer lentamente 20 minutos tapado. Agregar las aceitunas picadas, el vino, sal y pimienta y dejar destapado 10 minutos. Salpimentamos el bacalao, lo pasamos por harina y lo doramos en una sartén mitad aceite mitad mantequilla, lo agregamos a la salsa, esparcimos por encima trozos de huevo cocido y lo acompañamos con patatas fritas.

Mousse de naranja

2010-02-28T10:47:00.004+01:00

Un postre muy fácil de preparar y muy bueno. Lo he copiado del blog Pineda Gourmet. Para mí que está mejor de un día para otro.

Ingredientes:
-1 sobre de Flanín el niño
-300 cc de zumo de naranja
-200 cc de nata para montar
-2 yemas de huevo
-100 g de azúcar
-1 copa de licor de naranja (opcional)
-25 gr de margarina

Preparación:
Desleir el contenido del sobre con el zumo de naranja. Añadir las yemas y el azúcar y batir bien. Llevar a ebullición sin dejar de remover. Cuando espese, retirar del fuego y añadir la margarina y el licor. Mezclar y dejar enfriar.
Una vez bien frío incorporar la nata montada, mezclando cuidadosamente con movimientos envolventes. Para ello habrá que batir otra vez la mezcla de naranja y flan con las varillas de la batidora, porque estará muy cuajado. Servir en cuencos y dejar reposar unas horas antes de tomar.

Canapés de bacalao ahumado

2010-01-28T22:03:00.003+01:00

Un delicioso aperitivo con un contraste de sabores muy interesante.

Ingredientes:
-12 rebanadas de pan
-12 lonchas de bacalao ahumado
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-Medio tarro de banderillas en vinagre
-Unas huevas de lumpo
-Cebollino para decorar

Preparación:
Disponer el pan sobre una fuente y regar con un chorrito de aceite. Poner el bacalao sobre el pan.
Con las banderillas en vinagre, hacer un picadillo-majado en el mortero con un poco de aceite y ponerlo encima del bacalao. Sólo queda decorarlo con las huevas de lumpo y un tallito de cebollino.

Canapés de boquerones

2010-01-28T21:46:00.004+01:00

Os dejo un aperitivo muy sencillo, pero muy rico. Probadlo y ya veréis como os sorprende.

Ingredientes:
-12 mini tartaletas
-12 boquerones en vinagre
-2 tomates medianos
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-Cebollino y sal

Preparación:
Tan fácil como rallar el tomate, sazonarlo, mezclarlo con un buen chorro de aceite y con esto rellenar las mini tartaletas. Enrollar los boquerones y disponer uno sobre cada tartaleta. Espolvorear con el cebollino picado muy finito.

Tarta de queso mascarpone al aroma de vainilla

2010-01-24T22:02:00.006+01:00

Esta es otra tarta de queso que está muy rica aunque no la hice en molde de tarta, porque hice la mitad de las cantidades y me venía mejor el molde del cake y también porque mi madre me prestó la preciosa fuente roja para presentarla y tenía ganas de lucirla, jejeje. Tengo que reconocer que se me rompió un poco al desmoldarla porque me olvidé de poner papel vegetal en el fondo del molde.
Otra para la "colección de tartas de queso".......¡¡me encantan todas!!!!

Ingredientes:
-500 gr. de queso mascarpone
-200 ml. de nata
-250 gr. de azúcar
-4 huevos
-200 gr. de leche
-1 sobre de pudding de vainilla del Lidl
-1 cucharadita de vainilla en polvo

Preparación:
1. Se echan en el vaso de la thermomix los huevos y el azúcar, y se programan 3 minutos, a 40 grados, velocidad 3 ½.
2. Añadir los demás ingredientes y mezclar 10 segundos, velocidad 6.
3. Echar la mezcla a un molde enmantequillado y forrado de papel vegetal e introducir en el horno durante 50-60 minutos a 180 grados, hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga seca.

Rosada a la estrella

2010-01-19T22:08:00.006+01:00

Esta mañana fuí a la plaza a comprar boquerones, y vi una rosada con una pinta estupenda, así que la compré con idea de ponerla para la cena, aunque sin saber cómo la iba a poner. Después de buscar en varios sitios, vi esta receta en el recetario de las ollas Iber.
Y tengo que decir que además de fácil y rápida, sale muy muy muy buena. En un momento tenemos una cena solucionada.

Ingredientes:
-1 kg. de rosada
-½ Kg. de cebolla
-1 cabeza de ajos
-½ vaso de aceite de oliva virgen extra
-1 sobre de queso rallado

Preparación:
En una cacerola de fondo grueso, coloque una capa de cebolla y ajos, todo troceado muy fino, otra capa de rosada y una tercera de cebolla y ajos. Riegue con aceite y espolvoree con el queso rallado.
Deje cocer durante 20-25 minutos a fuego lento, y listo.

Pollo en salsa

2010-01-18T16:58:00.004+01:00

Esta es una receta del monasterio de Santa Clara de Baeza. La encontré en un libro que tenía mi madre de cocina monacal, y la verdad es que nos gustó mucho. Ya he preparado varias recetas de este libro, y son todas muy sencillas y muy ricas, además de económicas.....ya se sabe que las clarisas no son precisamente ricas. Espero que os guste.

Ingredientes:
-1 pollo
-Harina
-1 pastilla de caldo
-1 cebolla blanca hermosa
-3 dientes de ajo
-1 vaso de vino blanco
-1 vaso de agua
-Aceite, sal y especias al gusto (yo puse pimienta de colores, orégano y perejil)
-Huevo cocido para decorar.

Preparación:
Se parte el pollo en trozos grandes y se sazonan con sal, se pasan por harina y se fríen. Se depositan en una cazuela, en cuyo lecho se habrán colocado la cebolla cortada en rodajas, los ajos, las especias, el vino blanco, el agua y la pastilla de caldo.
Se pone a fuego lento hasta que termine de hacerse (unas 2 horas).
Yo también le añadí unos piñones. Si la salsa queda muy líquida, añadir un poco de maicena disuelta en agua fría.
Para servir, se adorna con rodajas de huevo cocido.

Feliz Año 2010

2010-01-10T23:09:00.006+01:00

Hoy dejo una entrada que no tiene nada que ver con la cocina, pero ha sido un día extraordinario y quiero tener un recuerdo especial de él.

Después de pasar las Navidades en el campo, hoy hemos regresado a Montilla. Y ha sido un día especial, porque ha nevado. Quizá haya gente a la que esto no le llame la atención, pero por aquí es muy raro que esto suceda, así que nos ha encantado ver el paisaje nevado.....¡¡estaba todo precioso!!! lástima que precisamente hoy hayamos tenido que dejar el campo, porque era todo un lujo estar allí viendo las viñas y los olivares nevados.

Ahora, y como soy optimista, a ver si se cumple el viejo refrán de "Año de nieves, año de bienes".

Que este año sea muy feliz y provechoso para todos y que tengamos muy buenos momentos metidos en la cocina.

Licor de chocolate negro

2009-12-20T09:33:00.007+01:00

¿Qué podría contaros de este licor?.....pues que con lo que me gusta el chocolate, podría ser capaz de pillarme una buena borrachera a base de él :) :), aunque le he puesto sólo 200 cc de whisky. Está delicioso, con un sabor a chocolate muy intenso. Ideal para acompañar nuestros dulcecitos navideños en la sobremesa alrededor de una acogedora chimenea.....Espero que os guste.
La receta es de Tartasacher, de su magnífico blog "Mil Postres"

Ingredientes:
-400 gr. de dulce de leche
-200 cc. de leche
-300 cc. de whisky de 12 años (le puse Chivas)
-300 cc. de nata líquida
-200 gr. de chocolate negro
-Un poco de azúcar avainillado (no tenía y le puse un poco de vainilla en polvo)

Preparación:
En un cazo de fondo grueso fundir el chocolate con la nata y una vez que esté fundido añadir la leche y el whisky y mezclar muy bien con unas varillas. Agregar seguidamente el dulce de leche y el azúcar avainillado y seguir mezclando con las varillas. Luego dejar enfriar del todo, retirar la telita que se forma y poner en una botella. Guardar en la nevera para tenerlo bien fresco o bien en un lugar seco y fresco. No es preciso decir que cuanto mejor sea el whisky y el chocolate, mejores resultados obtendremos.

Turrón de avellanas

2009-12-18T18:43:00.004+01:00

Este ha sido el primer turrón que he hecho este año, y aunque todavía no lo he probado, tiene una pinta estupenda.....además me encantan las avellanas, y se hace muy muy rápido. Con sólo tres ingredientes tenemos un turrón estupendo. Receta del foro MR.

Ingredientes:

-500gr de avellana tostada

-250gr de azucar

-1 cm de vainilla en rama

Preparación:

Tostar las avellanas (aunque las compremos ya tostadas) en el horno durante 10 o 15 minutos a 170º . Lo hacemos para que desprendan todo su aroma y sabor. Dejar enfriar totalmente. Sin prisa.
Poner el azucar en el vaso con la vainilla y pulverizar 1 minuto, vel 10
Añadir las avellanas y triturar todo a vel. 6 vigilando por el bocal para no triturar demasiado . Primero queda un serrin grueso y luego a medida vamos triturando la avellana va soltando aceite y si no estamos seguros de la textura abrir cuantas veces haga falta el thermomix durante la trituracion. Tiene que quedar de una textura parecida a plastilina dura.
* Lo mejor será triturar 20 segundos seguidos, parar y comprobar, seguramente encontraremos la textura "tipo serrín", seguimos cinco segundos más, vemos que ya está todo como más "aglomerado", cerramos, cinco segundos más y ya es cuando comprobaremos que "la pasta" empieza a brillar, como que ya le va a salir aceitillo. Ese será el punto idóneo. Estará aceitoso al tacto pero nunca en exceso. No es que todas las avellanas respeten estos tiempos al milímetro, pero más o menos nos puede servir de referencia, y sobre todo darnos cuenta que unos simples segundos hacia el final, es mucho.
Problema si trituras poco: Queda duro y dificulta hacer la tableta. Problema si trituras en exceso: Queda demasiado líquido y entonces si que necesitas mucho tiempo de reposo envuelto en servilletas de papel, para que absorva el aceite que va soltando.
Montaje:Forramos una cajita de madera con un folio blanco. Podemos utilizar también una cubitera bajita, tupper o recipiente similiar para dar forma. Si utilizamos algo que no sea de madera, antes de forrarla con el folio, pondremos en la base una servilleta de papel para que luego pueda chupar el aceite sobrante. Colocamos el turrón dentro y lo prensamos, tapamos con el resto de folio, y colocamos encima más papel de cocina o servilletas dobladitas. Ponemos algo de peso encima para que siga prensando y dejamos reposar unos cuatro días. Dicen que cuando más tiempo mejor, incluso tres semanas, sobre todo si tiene exceso de aceite.
NOTAS: Yo he utilizado como molde un tetra brik de leche cortado por uno de sus lados.

Con estas cantidades salen dos pastas.

Cheesecake de chocolate

2009-12-11T10:55:00.006+01:00

Esta es la historia de unos phisalis....
Pues resulta que nunca había visto esta fruta en ningún supermercado de mi pueblo, y el otro día los encontré en Lidl, y me hizo tanta ilusión que pensé en hacer una tarta y decorarla con ellos.
Al final, el resultado de la tarta no me gustó demasiado, porque creo que el tiempo de cocción fué demasiado, y el chocolate se quemó un poco y además quedó demasiado compacta.
Al pasar la preparación aquí, le he puesto un minuto menos de lo que ponía en la receta original (creo que así saldrá bien). Quizá también quedaría bien con 1/2 sobre de cuajada en lugar de 1 entero.

Ingredientes:
Para la masa quebrada:
-200 grs. de harina.
-100 grs. de mantequilla.
-1 huevo.
-1 pellizco de sal.
-1 cucharadita de azúcar vainillado.
Para el relleno:
-250 grs. queso mascarpone
-200 ml. de nata
-150 ml. leche condensada
-50 grs. cacao amargo (Valor)
-5 ml café soluble (1 cuchara colmada postre)
-2 huevos
-1 sobre cuajada

Preparación:
Para la masa quebrada:
Poner todos los ingredientes de la masa quebrada en el vaso de la thermomix. Programar 15 segundos, velocidad 6. Estirar muy fina la masa, entre dos film y forrar un molde de 26 cm. de diámetro. Pinchar con un tenedor toda la base del molde. Hornear a 180º hasta que esté dorada. Reservar.
Para el relleno:
-Todos los ingredientes del relleno al vaso, Programar 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Verter encima de la tartaleta y enfriar en la nevera. Decorar al gusto.

Palmeritas saladas

2009-12-09T19:19:00.005+01:00

Pues lo típico, que tenía una plancha de hojaldre en la nevera que había que gastar, así que hice estas palmeritas para cenar.....¡¡¡qué ricas!!! fáciles de hacer y rápidas y además les encantaron a los niños.
También se pueden rellenar de otras cosas, como paté, jamón de york y queso.....

Ingredientes:
-1 placa de hojaldre.
-2 ó 3 latitas de atún.
-Queso rallado
-8-9 aceitunas rellenas
-1 huevo (a mí se me olvidó)
-Orégano.
-5-6 cucharadas de salsa de tomate.

Preparación:
Mezclar el atún desmenuzado con las aceitunas picaditas y la salsa de tomate. Poner ésta mezcla sobre el hojaldre descongelado y espolvorear con el queso rallado y orégano. Hacemos el rollo para cortar las palmeritas (primero enrollamos por un lado hacia el centro y con el otro igual). Pincelamos con el huevo batido y vamos cortando con un cuchillo de sierra porciones de 1-2cm. Poner sobre la bandeja de horno (espolvorear con mas orégano si se quiere) y al horno con ellas. A 200º unos 20 minutos o cuando veamos que han subido y están doraditas.

Polvorones de chocolate

2009-11-30T21:53:00.006+01:00

Los acabo de hacer, y no me he podido resistir a colgarlos aquí inmediatamente. No os podéis imaginar el aroma tan increible que hay en toda la casa, y el sabor....de muerte. Saben a chocolate de verdad, no como los que se compran, que de chocolate tienen nada más que el nombre en el envoltorio. Gracias a Irmina, del blog "El zurrón de los postres", que tiene unas recetas estupendas.

Ingredientes:
-300 gr. de harina de repostería
-160 gr. de manteca de cerdo
-160 gr. de azúcar glas
-½ cucharadita de canela molida
-50 gr. de almendra molida
-40 gr. de chocolate puro en polvo
-Unas gotas de esencia de vainilla (yo le puse vainilla en polvo).

Preparación:
En un bol ponemos la harina y la almendra y la tostamos al horno precalentado 160º, unos 10-15 minutos. Dejamos enfriar.
La manteca debe estar a temperatura ambiente, le ponemos el azúcar glas, el cacao y la canela, mezclamos bien con una cuchara de madera. Poco a poco incorporamos la harina con la almendra, la vainilla y amasamos hasta que esté homogénea. Dejamos reposar en la nevera 15 minutos.
Precalentamos el horno a unos 170º. Cubrimos la bandeja del horno con un papel vegetal
Cogemos un trozo de masa, la aplanamos con el rodillo entre dos film (la dejamos con un grosor de aproximadamente 1 cm.) y cortamos con un corta pastas de la forma que más nos guste. Colocamos en la bandeja y horneamos durante 25-30 minutos.
Una vez fríos espolvoreamos con azúcar glas formando dibujos.

Tarta de peras al Amaretto

2009-11-29T22:19:00.004+01:00

Hoy os dejo un maravillosa tarta, rica, vistosa y con un contraste de sabores impresionante.

Aunque la hice hace tiempo, aún no la había publicado, así que aprovecho para celebrar las 20.000 visitas a mi modesto blog....¡¡¡gracias a todos los que os interesais por las cositas que hago!!!. Podéis coger un trocito virtual, jejeje.

La receta la cogí del blog de Auro.

Ingredientes:
Para la Base:
-200 gr. De galletas
-60 gr de mantequilla
-Un chorrito de leche
Para la capa de peras:

-1 lata de 1 kg. de peras en almíbar

-20 ml. de amaretto

-500 gr. de nata liquida 35% MG fría

-5 hojas de gelatina

-75 gr. de azúcar
Para la capa de chocolate:

-200 gr. de chocolate fondant

-100 de nata líquida para disolver el chocolate
-200 gr. de nata liquida 35% MG fría para montar

-3 hojas de gelatina

-50 gr. de azúcar
Para la Cobertura:

-El almíbar de las peras

-3 hojas de gelatina

-3 mitades de pera

-Hojas de menta

-Perlitas para decorar

Preparación:

Para hacer la base, se trituran las galletas con 3 pulsaciones de turbo y 30 segundos a velocidad 9. Se añade la mantequilla troceada y la leche. Se mezcla 5 minutos a 70º, velocidad 3.
Se vierte sobre el molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base y apretándola para que quede compacta, y se mete en la nevera para que se endurezca.
Poner a remojar en agua fría la gelatina de la mousse de peras. Se trituran las peras con una batidora, (reservando el almíbar y tres mitades para la decoración) y se añade el amaretto. En un cuenco, calentaremos dos cucharadas de almíbar de pera en la que disolveremos la gelatina, y la añadiremos al puré de peras. Dejar enfriar.

Montar la nata con el azúcar e incorporarla (poco a poco con movimientos envolventes, de abajo arriba) al puré de peras que ya debe estar frío. Verter la mousse sobre la base que tenemos preparada y refrigerar un rato, hasta que gelifique.
Mientras, prepararemos la mousse de chocolate. Picar fino el chocolate. Hidratar en agua fría la gelatina cinco minutos. Calentar la nata, apartar del fuego, añadir la gelatina y el chocolate troceado, remover hasta su completa disolución y dejar enfriar.

Montar la nata con el azúcar y cuando el chocolate esté frío, unir las dos preparaciones con movimientos envolventes, intentando que la nata no se baje.
Verter encima de la mousse de peras, alisar la superficie y refrigerar dos o tres horas. Transcurrido el tiempo, poner a remojar la gelatina para la cobertura, calentar unas cucharadas del almíbar de pera que tenemos reservado, disolver la gelatina escurrida e integrarla al resto del almíbar.
Decorar la tarta con las tres mitades de pera y cubrir toda la superficie con la gelatina de peras, refrigerar hasta que la cobertura esté totalmente gelificada, en ese momento ya podemos decorarla como más nos guste.

Bacalao con pasas y huevos duros en salsa blanca

2009-11-28T23:10:00.004+01:00

¡¡qué rico qué rico estaba este bacalao!!! he probado esta receta que he visto en una revista, y ha merecido totalmente la pena. Hemos cenado muy bien, y de postre nos hemos comido media tarta de manzana entre los dos :( :( qué mal, qué mal.....

Ingredientes:
-800 gr. de bacalao
-2 huevos
-4 dientes de ajo
-Harina
-Un puñado de pasas
-Un puñado de piñones
-Unas ramas de perejil
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Preparación:
Secar el bacalao, enharinarlo y freírlo vuelta y vuelta en una sartén, con aceite bien caliente, para que se forme costra por todos sus lados. Reservar. Colar el mismo aceite y echarlo en el vaso de la thermomix, donde ya habremos picado los ajos y el perejil. Sofreírlos durante 3 minutos, a temperatura 90º y velocidad 2.
Añadir las pasas e incorporar 2 ó 3 cucharadas de harina, y programar 4 minutos, temperatura 80º y velocidad 1 y 1/2 para que se integren bien los ingredientes y se deshaga la harina. Volver a programar 10 minutos, como mínimo, temperatura 90º y velocidad 1 con mariposa, y añadir agua por el bocal del cubilete, para que se terminen de deshacer los grumos, si hubiera.
Cuando hierva y espese la mezcla, poner más agua (como si estuviésemos haciendo una bechamel), hasta darle a la salsa una textura adecuada. Dejar hervir unos minutos más con los mismos valores.
Poner los trozos de bacalao en una cazuela y echar la salsa. Cocinar todo junto durante 5-10 minutos, y rectificar de sal. Mover la cazuela rítmicamente, de vez en cuando, para que el bacalao no se pegue, pero con cuidado de que no se deshaga. Si es necesario, añadir un poco más de agua.
Colocar en el plato uno o dos trozos de bacalao, con medio huevo y algunas pasas por encima y salsear. Añadir el huevo duro picadito y unos piñones.

Tarta de requesón y granada

2009-11-22T19:05:00.004+01:00

Otra rica tarta de requesón que he visto en el blog Pineda gourmet. Rica rica y altamente recomendable, y que además nos puede servir si la decoramos de otra manera, para algún cumpleaños de niña, ya que queda super-rosa de super-princesa, jajaja. Ahora en serio, nos ha gustado mucho, incluso mi hermano que no es muy dulcero ha repetido.

¡¡¡Ah!!! y de camino he estrenado mi molde nuevo cuadrado desmontable....me encanta como ha quedado la forma.

Os dejo un truquillo para sacar fácilmente los granos de la granada de su "envoltorio" original: partir la granada horizontalmente por la mitad. Poner el corte sobre la palma de la mano un poco ahuecada, y en la otra mano cogeremos la machacadera del mortero (o un martillo) y golpearemos toda la cáscara de la granada unas cuantas veces con fuerza. Los granos caerán sueltos en un pis-pás. Por supuesto que esta operación la tendremos que hacer sobre un bol grande para que no nos quede toda la cocina llena de granada.

Ingredientes:
Para la base:

-200 gr. de galletas maría
-80 gr. de margarina
-Un chorrito de leche

Para el relleno:

-1/2 kg. de requesón.
-125 gr. de azúcar
-2 yogures griegos sin azúcar (yo los puse azucarados)
-75 gr. de leche condensada
-2 granadas, reservando algunos granos para adornar.
-6 hojas de gelatina
-3 cucharadas de granadina

Preparación:
Se trituran las galletas y se mezclan con el resto de los ingredientes de la base. Se forra el fondo de un molde desmontable con la mezcla. Se igualan bien los bordes para que luego el corte quede bonito.

Se baten con la batidora el requesón , el yogur, la leche condensada y el azúcar. Se ponen las hojas de la gelatina a hidratar en agua fría. Mientras tanto, se licua la granada (yo estrujé los granos sobre un colador con la machacadera del mortero) y se calienta el zumo resultante. Se disuelve la gelatina en el zumo caliente de granada y se añade a la mezcla de requesón junto con la granadina.
Finalmente se vierte el relleno encima de la base de galletas y se pone en el frigorífico hasta que se cuaje. Se adorna con los granos que habíamos reservado.

Tortas estilo "Inés Rosales"

2009-11-19T22:28:00.005+01:00

Una rica receta de tortas de aceite que he cogido del blog de Ana "Las recetas de Mamá".
Tengo que reconocer que se me ha tostado un poco el azúcar de los bordes, pero aún así, resultan muy ricas.

Ingredientes:
-50 gr. de aceite de oliva
-La piel de medio limón
-1 cucharada de anís en grano
-180 gr. de harina
-10 gr. de levadura de panadero
-80 gr. de agua templada
-20 gr. de anis seco o dulce (yo he puesto dulce)
-1 cucharada de ajonjolí
-15 gr. de azúcar
-Un pellizco de sal
-Azúcar para la cobertura.

Preparación con Thermomix:
Calentar el aceite con la piel del limón, programando 5 minutos, velocidad 1 temperatura 100º. Cuando acaba el tiempo se añade el anís en grano, se quita la piel de limón y se deja enfriar. Se añaden todos los ingredientes restantes y se programa 5 minutos velocidad espiga. Se deja reposar en el vaso hasta que doble el volumen.
Precalentar el horno a 200º, y mientras ir haciendo las tortas. Yo las he hecho pequeñitas: se extiende la masa con el rodillo entre dos hojas de papel vegetal, dejándola muy fina y las he cortado con un aro de emplatar (aunque al cogerlas han perdido un poco la forma), se pasan por el azúcar de cobertura sólo por un lado, y se van dejando en la bandeja del horno.
Se hornean hasta que estén doradas (unos 7-8 minutos).

Amasado tradicional:
Calentar el aceite con la cáscara de limón, apartar y añadir el anís en grano. Cuando el aceite este frió añadir el resto de ingredientes y amasar suavemente. Dejar reposar la masa en un lugar cálido hasta que la masa doble el volumen. A continuación formar las tortas y hornear

Ensalada multicolor

2009-11-19T22:02:00.004+01:00

Esta es la ensalada que hizo Jose el otro día para cenar. Quedó muy bonita, porque combinó muy bien los colores. Y es verdad que la comida entra por la vista. Hacedla y ya me contaréis.

Ingredientes:
-Lechuga
-Maiz
-Tomate
-Queso roquefort
-Tomatitos cherry
-Zanahoria
-Atún en aceite
-Aceite, sal y vinagre.

Preparación:
Lavar los tomatitos y partirlos por la mitad. Pelar la zanahoria y con el pelapatatas hacer tiras. Lavar y picar la lechuga. Partir el tomate con el cortador para manzanas en gajos. Cortar el queso en daditos.
Ahora disponerlo todo en una fuente por separado, jugando con los colores para que quede vistoso, y aliñar con vinagre, sal y aceite de oliva virgen extra.

Brazo de gitano relleno de trufa

2009-11-16T20:47:00.004+01:00

Llevaba mucho tiempo sin hacer brazos de gitano, y me pareció buena idea hacerlo para el cumpleaños de mi sobrina. Salió muy rico porque lo regué con bastante almíbar y quedó muy tierno y jugoso. La decoración deja mucho que desear, pero es que la manga pastelera y yo todavía no somos muy buenas amigas. No hice foto del corte porque no era cosa de sacar la cámara delante de todos los invitados al cumpleaños.....y como les gustó, pues no sobró nada para poder hacérsela después. Espero que os guste.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
-4 huevos
-130 gr. De azúcar
-170 gr. De harina
-2 cucharaditas de levadura
-Un pellizco de sal

Para el almíbar:
-250 gr. azúcar
-300 ml. agua

-1 rama de canela

-La piel de 1/2 limón

Para la trufa:
-150 gr. de chocolate fondant
-150 gr. de azúcar
-100 gr. de mantequilla
-100 gr. de nata líquida
-4 huevos grandes
-50 gr. de brandy
-Una pizca de sal

Preparación:
Para el bizcocho:
Poner la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 3. Ahora, sin temperatura, programar 2 minutos a la misma velocidad para que esponje. Incorporar la harina y la levadura tamizadas, junto con la sal y programar 8 segundos a velocidad 3.
A continuación verter esta mezcla en la bandeja del horno, que previamente habremos cubierto con papel vegetal, teniendo cuidado de que quede bien extendida con una altura máxima de medio centímetro.
Meter en el horno precalentado a 180º durante 10 ó 15 minutos. Desmoldar sobre un paño húmedo, enrollar (con el paño) y dejarlo enfriar.

Mientras tanto, hacemos el almíbar. Para ello, poner todos los ingredientes del almíbar en el vaso y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 ½.

Para la trufa:
Poner en el vaso el azúcar y programar 20 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Cuando esté bien glaseado, incorporar el chocolate troceado y triturar a las mismas velocidades, hasta pulverizarlo.
A continuación, poner la mariposa en las cuchillas, y añadir la mantequilla, los huevos y la nata. Programar 6 minutos, temperatura 85º, velocidad 3. Incorporar el brandy y mezclar 15 segundos a velocidad 3.
Volcar la crema en un bol y dejarlo enfriar en la nevera hasta el día siguiente. Cuando esté bien fría, meterle las varillas de la batidora para montarla.

Para montar el brazo:
Desenrollar el bizcocho y pincelarlo con el almíbar (mojarlo bastante para que quede más jugoso), extender la trufa sobre el bizcocho, enrollarlo de nuevo y adornar al gusto (en mi caso lo decoré con nata montada y unas letras hechas con chocolate de cobertura).

Las letras se hacen fundiendo chocolate, lo echamos a un cucurucho hecho con papel vegetal al que le haremos un agujerito fino en la punta. Escribimos las letras sobre papel vegetal (puesto en una base firme), y lo metemos en la nevera hasta que se cuaje. Después lo pasamos con mucho cuidado a la tarta, o al brazo, como es mi caso.

Bombones rápidos

2009-11-12T19:18:00.005+01:00

Esta es una manera de tener rápidamente una bandeja de bombones. Son muy fáciles de hacer, y sobre todo muy rápidos. Si queremos algo más elaborado, podemos hacer trufas, o bombones rellenos, pero estos, para unas prisas son estupendos, y además te hacen quedar como a una reina....:) :). Sólo los tenemos que hacer en unos moldes bonitos.

Ingredientes:
-100 g de chocolate Nestlé Postres

-30 g de mantequilla

-15 g de arroz inflado (krispies)

-Chocolate de cobertura blanco

-Chocolate Nestlé Postres

-Ralladura de mandarina

Preparación:

Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el micro y mezclar con los krispies. Podemos formar bolitas con una cuchara o utilizar algún molde que tengamos. Meter en la nevera hasta que se endurezcan.

Los bombones blancos y negros no son más que chocolate negro y chocolate blanco, los fundes y los viertes en los moldes al mismo tiempo. Meter en la nevera.

Para los que tienen forma de gajo de naranja, le añadí a la mezcla de chocolate, mantequilla y arroz inflado la ralladura de una mandarina. Le dió un toque muy bueno.

Los de Mickey blancos los hice pintando primero el molde con chocolate blanco de cobertura. Los metí en la nevera hasta que se solidificó, y después rellené con la mezcla anterior.

Abanico de berenjena

2009-11-09T15:47:00.005+01:00

Una cenita rica rica....aunque tengo que decir que a Jose no le gustó mucho, pero ya se sabe que a los hombres no les gustan demasiado las verduras. A mí me encantó, pero la próxima vez que lo haga le pondré otro queso que no sea mozzarella, porque se derritió demasiado.
De todas formas estaba muy rica....otra idea de mi querida Picapusa.

Ingredientes:
-1 berenjena
-1 tomate
-Lonchas del queso que más nos guste
-Sal, pimenta, orégano y aceite

Preparación:
Cortar la berenjena en lonchas lo más finas posible (a mí no me salieron demasiado finas jejeje) sin llegar arriba del todo. Salpimentar la berenjena y las rodajas de tomate. Ponerla en una fuente que pueda ir al horno. Ir rellenando los huecos con el tomate y el queso. Echarle un chorrito de aceite de oliva y un poco de orégano y meter en el horno tapado con un papel de aluminio para que no se queme.
Yo lo tuve 45 minutos a 190º. Al final de la cocción, quitar el papel de aluminio para que coja un poco de color. Rociar con un chorrito de aceite de oliva crudo antes de servir.

Bollitos de miel

2009-11-04T21:52:00.004+01:00

Qué lata me dio esta masa....la verdad es que las masas son mi asignatura pendiente, ya que no me gusta amasar....aunque para eso ya está mi themomix, que amasa estupendamente. Lo malo vino después, a la hora de darle forma a los bollos porque la masa se me pegaba a las manos, pero bueno, nada que no se pudiera solucionar con un poco de harina.

Unos bollitos estupendos para el desayuno con mantequilla, o para la merienda con Nutella....uuummmhhhh.

La receta la cogí del blog de Sara.

Ingredientes para 20 bollitos:

-2 huevos

-2 cucharadas soperas de miel

-120 gramos de margarina

-190 mililitros de leche

-2 gotas de esencia de vainilla o en su defecto una cucharadita de azucar vainillado

-100 gramos de azúcar

-la ralladura de una lima o limón (yo no le puse)

-20 gramos de levadura prensada

-550 gramos de harina de fuerza

Preparación en thermomix:

Ponemos la leche, miel y margarina, 4 minutos velocidad 4 a temperatura 40º. Añadimos la levadura y mezclamos a velocidad 4. Ponemos el resto de ingredientes, menos la harina, 1 minuto velocidad 4.

Añadimos 300 gramos de harina y programamos 5 segundos a velocidad 6. Añadimos el resto de la harina y mezclamos 5 segundos velocidad 6. Programamos 5 minutos velocidad espiga. Cubrimos el vaso con un paño y dejamos que levante el cubilete.
Sacamos y sobre una mesa enharinada ponemos la masa y amasamos con fuerza para quitar las burbujas de aire. Tomamos pequeñas porciones les damos la forma que mas nos guste y las vamos dejando sobre la bandeja forrada con papel vegetal. Dejamos que duplique de nuevo el volumen.

Si las haceis por la noche y os apetece tomarlas recien horneadas dejais las bandejas dentro del horno levando toda la noche (dejar un especio entre ellos, levan mucho)y horneáis al dia siguiente, aunque veais que se han pegado no importa se separan muy facilmente.

Horno precalentado a 200º con turbo, más o menos 7-8 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. En caliente pintaremos con una mezcla de miel y mantequilla y espolvorearemos con azúcar granulada.
Lo mejor de estos bollitos es que podéis congelar los que no vayáis a consumir e ir sacando unos minutos antes del congelador, los dejáis a temperatura ambiente y en unos minutos listos.

Tarta de requesón y manzana

2009-11-03T15:53:00.002+01:00

Me encantan las tartas de queso y las de manzana, así que esta es una conjunción de ambas que además de muy fácil de hacer, queda muy rica y cremosa.

Ingredientes:

-250 gr. de requeson

-3 manzanas

-3 huevos

-120 gr. de azúcar

-1 yogur natural

-zumo de medio limon

-1 cucharada sopera de maizena

Preparación:

Se mezcla todo con la batidora o con la thermomix, se vierte la mezcla en un molde y se adorna por encima con manzana fileteada. Se mete al horno unos 45-50 minutos a 180º.

Dejar enfriar y pincelar con mermelada caliente disuelta en un poquito de agua.

Tarta de 3 sabores

2009-10-29T15:36:00.007+01:00

Dicen que a la tercera va la vencida, y eso me ha pasado a mí con esta tarta. No es por su dificultad, que no la tiene, sino porque las 2 veces anteriores la quise hacer en un molde de flor que tengo, y al ser las cantidades para una tarta pequeña, no se llenaba bien el molde y al desmoldarlo se me deshacía todo.

Es una tarta tipo flan que a los niños les encanta. De hecho esta vez la hice para el santo de Clara. En el corte no se aprecian demasiado bien las capas, porque me salieron muy delgadas.

Aconsejo que la hagáis en un molde de unos 20 cm de diámetro para que las capas salgan más gorditas, o que si el molde es grande hagáis el doble de cantidades para todas las capas.

Si se hace sin la base de galletas, tendremos un estupendo flan de 3 sabores.

Ingredientes:
Para la base:
-200 gr. de galletas
-60 gr. de mantequilla
-Un chorrito de leche

Para la capa de vainilla:
-280 gr. de leche a temperatura ambiente
-50 gr. de azúcar
-1 sobre de cinco raciones CHINO MANDARIN

Para la capa blanca:
280 gr. de leche
60 gr. de azúcar
20 gr. de maicena
1 cucharita de cuajada en polvo (del tamaño de las de postre)

Para la capa de chocolate:
100 gr. de chocolate fondant
280 gr. de leche
40 gr. de azúcar
1 sobre de flan cinco raciones CHINO MANDARIN
2 hojas de gelatina neutra

Preparación:
Para hacer la base, se trituran las galletas con 3 pulsaciones de turbo y 30 segundos a velocidad 9. Se añade la mantequilla troceada y la leche. Se mezcla 5 minutos a 70º, velocidad 3.
Se vierte sobre el molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base y apretándola para que quede compacta, y se mete en la nevera para que se endurezca.
Para la capa de vainilla, poner en el vaso de la thermomix la leche, el azúcar y el sobre de flan. Programar 4 minutos, temperatura 85º, velocidad. 3 1/2. Volcar por encima de la base de galletas.
Para la capa blanca, limpiamos el vaso, añadimos la leche, la maicena, el azúcar y la cucharadita de cuajada, programamos 4 minutos, temperatura 85º, velocidad 3 1/2. Verter con suavidad sobre la capa de flan, si ya está cuajada.
Para la capa de chocolate, limpiamos el vaso y lo secamos, ponemos el chocolate y lo rallamos a velocidad 8 unos segundos, añadimos la leche, el azúcar y el sobre de flan. Programamos 4 minutos, temperatura 85º, velocidad 3 1/2. Vertemos con suavidad sobre la capa blanca.
Esperamos que enfríe un poco y lo reservamos en la nevera, hasta el momento de servir.

Pollo al curry con granada

2009-10-28T21:38:00.003+01:00

Otro rico pollo con una receta de mi querida Pica. Muy rica, con una salsita para mojar barcos y transatlánticos.....jejeje. La granada le da un toquecito muy rico.

Ingredientes:

-1 Kg de pechugas de pollo.

-200 ml de nata líquida

-1 cucharadita de curry

-1 granada ya limpia

-1 copa de vino blanco

-1 cebolla grande

-1 calabacín mediano

-3 ajos.

-Aceite, pimienta y sal.

Preparación:

Cortamos la pechuga en taquitos, la salpimentamos y la doramos ligeramente. La sacamos y reservamos. Ponemos a pochar la verdura picada muy fina en ese mismo aceite. Trituramos toda la verdura y volvemos a unir todo, el triturado, el pollo, y añadimos el vino, la nata, (dentro hemos disuelto la cucharada de curry), y el puñado de granadas. Reservar unas cuantas para decorar, estas sin cocer en la salsa.

Dejamos que cueza, se reduzca y espese (unos 15 minutos).

Acompañar con patatas fritas.

Magdalenas rápidas

2009-10-25T21:46:00.005+01:00

He hecho estas magdalenas muchas veces desde que las descubrí en un foro (la autora es una forera llamada Acero8), pero no las había colgado aquí todavía.
Estas son unas magdalenas para unas prisas, ya que no hay que montar las claras....simplemente se bate todo junto hasta que quede todo bien integrado....y el resultado es muy bueno. Salen muy tiernas y esponjosas. Yo siempre hago la mitad de la receta, ya que salen muchísimas.

Ingredientes:
-1/2 docena de huevos
-1/2 litro de leche
-1/2 litro de aceite de girasol o de oliva del suave
-1/2 kg de azúcar
-8 papelillos gaseosos (8 blancos y 8 azul)
-750 gr. de harina
-La ralladura de 1 limón

Preparación:
Tamizamos la harina y se mezclan todos los ingredientes con la batidora. Se pone la masa en los moldes (un poco mas de la mitad) y se le echa un poco de azúcar por encima.
Se meten en el horno precalentado a 200º en el segundo nivel empezando por abajo, durante 15 ó 20 minutos. Cuando estén doraditas ya están listas.

Galletas de cristal

2009-10-22T22:52:00.005+02:00

He añadido esta foto porque aquí las hice con otros caramelos y salieron más bonitos los colores.

Tenía muchas ganas de hacer esta receta; desde que la vi me llamó mucho la atención, pero ahora, la verdad es que no estoy muy contenta con el resultado. A ver, de sabor están riquísimas, pero no me ha gustado el aspecto con el que ha quedado el caramelo. Los caramelos eran muy bonitos, con unos colores muy brillantes, pero al hornearlos, han perdido intensidad y han quedado muy apagados. La próxima vez probaré con otra marca.

Ingredientes:

-250gr de harina de reposteria

-125gr de mantequilla muy fría cortada en dados

-120gr de azúcar

-1 huevo

-Ralladura de limón o esencia de limón (no tenía y le puse 2 cucharaditas de vainilla en polvo)

-1 pizca de sal

-Caramelos pequeñitos de colores

Preparación:

Ponemos en el vaso los ingredientes en este orden, harina, mantequilla , azúcar, sal, aroma y el huevo, y mezclamos de 15 a 20 seg. vel 6.

Envolvemos la bola de masa en film transparente y la reservamos en la nevera, mínimo una hora ya que luego, será mucho más cómodo pasar las galletas a la bandeja del horno sin que pierdan la forma.

Una vez pasado el reposo, estiramos la bola entre dos hojas de papel de hornear, la hoja de abajo un poco enharinada para que se despeguen facilmente. Que queden con un grosor un poco inferior a 1 cm.

Las cortamos con la forma deseada, y las pasamos a la bandeja del horno, una vez las tenemos colocadas, con otro más pequeño si queremos que el centro tenga formita o con un descorazonador de manzanas si queremos un circulito, cortamos el motivo central y separamos.

Colocamos un caramelito en el centro. Y con el horno precalentado a 180º-190º, según hornos, las horneamos durante 10 minutos. ¡Tranquilas! el caramelo empiza a fundirse casi hacia el final. Al terminar, las dejamos sin moverlas en la bandeja, así endurecen y cuando se enfrían, se despega galleta y caramelo sin esfuerzo.

Tarta Barco Pirata

2009-10-21T16:37:00.003+02:00

Esta fué la tarta que le hice a mi niño para el día de su santo. Estaba feliz con ella. Es muy fácil y se puede utilizar cualquier bizcocho que nos guste, como el genovés o el 1, 2, 3. Yo utilicé el bizcocho que mi madre hacía de toda la vida, que os dejo en el enlace.

El único fallo que le encontré fué que tenía que haber regado con almíbar el bizcocho para que quedara más jugoso.

Ingredientes:

-Un bizcocho http://http//charo-lacasitadechocolate.blogspot.com/2008/08/tarta-spderman.html

Ganache de chocolate:
-500 gr. Chocolate cobertura
-400 gr. Nata líquida
-40 gr. De mantequilla

Para decorar:
-Unos filipinos blancos
-Barquillos rellenos de chocolate
-Bizcochitos duros
-Coco rayado teñido con colorante azul

Preparación:
Para el ganache poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.

Partir el bizcocho por la mitad y cortar un trozo de la parte curva para hacerle la base. Untar una parte con el ganache de chocolate y unirlas. Cubrir con el resto del ganache y dejar enfriar un poco antes de decorar, ya que sino se escurren los filipinos.
Para no manchar la bandeja donde pondremos la tarta, cortar 4 trozos de papel de aluminio y rodear la bandeja. Poner encima el bizcocho una vez relleno, y proceder a poner la cobertura. Una vez fría, retirar el papel de aluminio, y poner el coco rallado.

Decorar con unas velas hechas con papel y pinchadas en unos palillos de brochetas y unos piratas.

Pollo con gambas

2009-10-19T23:10:00.003+02:00

Una receta altamente recomendable, por lo rica que está y lo fácil y rápido que se prepara.
La receta hacía años que la tenía apuntada en un papelillo metida en un libro de cocina, y el otro día de casualidad la encontré.....rica rica rica, y eso que le puse gambas peladas congeladas porque no tenía otras.
Ya me contaréis.

Ingredientes:
-2 pechugas de pollo
-200 gr. De gambas peladas
-1 copita de brandy
-3 cucharadas de tomate frito
-1 pastilla de caldo de pollo
-3 dientes de ajo
-1 rebanada de pan frito
-Agua, sal y pimienta
-Perejil

Preparación:
Se corta la pechuga en tiras, se salpimenta y se sofríe en una sartén hasta que esté bien doradita.
Se añade la copita de brandy y se flambea. Añadimos las 3 cucharadas de tomate frito y la pastilla de caldo y se cubre de agua.
Se fríen los ajos y el pan y se machacan en el mortero junto con el perejil y se añade a la olla en la que tenemos el pollo.
Se deja cocer a fuego lento y al final se le añaden las gambas peladas. Si la salsa queda demasiado clara, la espesamos con maicena disuelta en agua fría.
Se acompaña con arroz basmati cocido.

Tarta de cerezas y chocolate

2009-10-14T16:53:00.004+02:00

Vuelvo de mis vacaciones bloggeriles con una riquísima tarta de cerezas....que como nó, tiene su historia. Compré una caja de cerezas en Julio....la verdad es que me llamó la atención ver cerezas en esas fechas por aquí, y además eran del Valle del Jerte...

Salí contentísima del supermercado, porque nos gustan mucho, tanto a mí como a los niños. Pero cuando las probamos.....¡¡qué desilusión!!! estaban casi todas ácidas, y no sabían a nada, así que como no estábamos dispuestos a comernos 2 Kg de cerezas en esas condiciones y aquí no se tira nada, pensé en hacer algo con ellas para que nos resultaran más agradables comerlas.

Y esto fue lo que salió. Fué la fusión de 2 recetas que tenía guardadas, y la verdad es que nos gustó mucho el resultado.

INGREDIENTES:

Para la base:
-200 gr. de galletas marías
-60 gr. de mantequilla

Para el relleno:
-160 gr. de mantequilla sin sal
-200 gr. de chocolate negro
-3 yemas
-2 huevos
-4 cucharadas soperas de azúcar
-2 cucharadas soperas de licor de cerezas

Para la cobertura:
-½ kg. de cerezas
-½ l. de agua
-130 gr. de azúcar
-10 gr. de gelatinas en hojas (6 hojas)
-1 trozo de cáscara de limón

Preparación:
Para la base:

Echar en el vaso de la thermomix las galletas, dar 2 ó 3 golpes de turbo y añadir la mantequilla. Programar 1 minuto a velocidad 2, temperatura 40º. Forrar con esta masa la base de un molde desmontable.

Para el relleno de chocolate:

Colocamos en una olla sobre fuego suave la mantequilla con el chocolate en pedazos hasta que se derrita (yo lo hice en la thermomix, 5 minutos temperatura 60º, velocidad 3).
Batimos las yemas con el azúcar y los huevos hasta que queda una mezcla suave, incorporamos el licor y el chocolate derretido y batimos un minuto más.
Vertemos esta mezcla sobre la tarta y colocamos en el horno unos 15-20 minutos, retiramos y dejamos enfriar, colocamos en la nevera, mínimo dos horas.

Mientras se enfría, vamos haciendo el almíbar con las guindas:
Se lavan bien las guindas y se reservan algunas para adornar alrededor, a las demás se les quita el hueso y los rabitos y se parten por la mitad. Se ponen las cerezas en un cazo con 1/2 litro de agua, la cáscara del limón y el azúcar, lo dejamos cocer 5 minutos, sacamos la cáscara de limón y le añadimos la gelatina que la tendremos ya hidratada.
Cuando esté casi frío se echa encima de la capa de chocolate.
Se deja enfriar en la nevera unas 2 o 3 horas. Cuando esté a medio gelificar, le pinchamos alrededor las cerezas que hemos reservado para decorar.

Cerrado por vacaciones

2009-07-03T17:33:00.002+02:00

Bien, como dice el letrerillo, cierro el chiringuito de momento hasta final del verano....aunque lo de vacaciones es un decir, porque lo único que cambia es que me voy a pasar el verano a la sierra, pero sigo trabajando todos los días, y que allí no me puedo conectar a internet de una manera razonablemente económica. Así que espero poder poner a mi regreso las recetas que vaya haciendo a lo largo del verano.

Besitos y gracias a todos los que me visitais.

Leche merengada

2009-06-20T18:36:00.004+02:00

Otra receta muy fresquita que a la vez es una merienda estupenda para los niños, aunque yo, se la tengo que colar, porque no pueden encontrarse ni un pizquito de ralladura de limón.

Ingredientes:
-200 gr. de azúcar
-La piel de 1/2 limón
-200 gr. de nata líquida 18% M.G.
-80 gr. de leche en polvo
-1 clara de huevo
-2 bandejas de cubitos de hielo
-Canela en polvo

Preparación:
Vierta en el vaso el azúcar y pulverícela a velocidades 5-7-9 progresiva. Añada la piel del limón y pulverice de nuevo a las mismas velocidades. Agregue los ingredientes restantes, menos la canela y proceda como en los anteriores.
Sírvala en copas espolvoreadas con la canela.

Salmorejo

2009-06-20T16:43:00.004+02:00

Pues para el calor que hace ahora, nada mejor para almorzar que un salmorejito bien frío. Lo he hecho en la thermomix, aunque con mis proporciones, ya que la receta que viene en su recetario queda demasiado líquida, y por aquí estamos acostumbrados a comerlo bien espesito y con mucho aceite para poder mojar sopas de pan....eso sí hay que tener cerca la barra de pan, porque no sabemos cuándo dejar de comer. Espero que os guste.

Ingredientes:
-3 dientes de ajo
-1 Kg. de tomates rojos
-1 cucharada de sal
-200-220 gr. de pan duro picado
-20 gr. de vinagre de vino
-250 gr. de aceite de oliva virgen extra
Para acompañar:
-Taquitos de jamón serrano
-Huevo duro picadito
-Pimiento verde picado

Preparación:
Poner la thermomix en velocidad 7 y dejar caer los ajos por el bocal. Parar la máquina y añadir los tomates troceados (no hace falta pelarlos) y la sal y programar 2 minutos a velocidad 5-7-9 progresiva.
Cuando estén bien triturados, añadir el pan (la cantidad dependerá de si nos gusta clarito o más espeso) y el vinagre y programar otros 2 minutos a velocidad 6-8.
Añadir el aceite y mezclar unos 30 segundos a velocidad 6. Verter el salmorejo en una fuente y meter en la nevera hasta el momento de servir.
A mí me gusta servirlo solo y poner 3 cuencos con el jamón, el huevo duro y el pimiento verde y que cada cual se sirva a su gusto